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葡萄酒与啤酒等饮料大不一样的地方,就是其开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究。从侍酒温度,到开酒、倒酒等环节,都会对我们最终的品酒造成影响。那么,整个过程究竟都有哪些需要注意的事项呢?
01、侍酒温度
葡萄酒在开酒之前,需要注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。在大多数情况下,葡萄酒的侍酒温度都比室温更低,因此略微冰镇一下再开酒是非常必要的。
不同葡萄酒的侍酒温度:
-红葡萄酒:约12~20摄氏度(酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低,而厚重的赤霞珠等则相反)
-白葡萄酒:约7~13摄氏度(经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高)
-起泡酒:约3~7摄氏度(高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度)
02、开酒
海马刀无疑是最常见的开酒工具,也是侍酒师最喜爱的开瓶器,被称为开瓶器之王。海马刀使用非常简单,也很方便携带,价格低廉,是居家旅行必备的神器。
注意:
-使用海马刀时,要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔,这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。
-将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时,要注意不要插歪了,否则软木塞容易在拔起时断开。
-螺丝钻不要完全穿过软木塞,否则软木屑会掉落到酒中。
03、倒酒
倒酒是一个小动作,顾名思义就是把酒从酒瓶里倒时酒杯里。可是就这么一个简单的小动作,你会么?我们学习一下怎样倒静止型的红/白/桃红葡萄酒。
第一步:开瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈,以防倒酒后酒液从瓶口处往下流,弄脏酒标。
第二步:手拿瓶身,手的位置应该在瓶身的中部或下半部。
第三步:对着酒杯的中心倒酒,不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量,不要倒得太多,不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3满,而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2满。
第四步:在快要倒好酒时,不要直接把酒瓶直立起来,而要轻轻转一下瓶口,让酒液自然停止流出。
第五步:最后,用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。
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饮酒注意事项_喝酒应该注意什么
饮酒注意事项_喝酒应该注意什么
虽然适量饮酒对身体有一定好处,但也并不是没有节制的去饮用,并且,喝酒也是要掌握好时机的,如果把握好饮酒的注意事项,那么你喝到身体里的就是健康酒;把握不好,酒就很可能成为穿肠毒药哦。
喝酒的几个注意事项:
根据我们人体的自身情况,一般情况下我们每天喝多少酒是比较合适的呢?如果一个人大概在一百二十斤左右,那么他每天适量的酒是在一两左右,你可以根据你自己的体重来换算。还有几十红酒虽说对身体的好处比较多,但是每天也是要控制在两到三杯左右;值得注意的是每天的下午两点以后是喝酒的上佳时间,因为上午喝酒,你的胃比较容易吸收,对你的肝脏伤害会比较的大,所以,一定要避免空腹喝酒,还有就是睡觉前以及情绪不好的时候喝酒,这样对你的身体会造成很多不必要的伤害。
其它注意事项:
1、感冒生病期间不能饮酒,病好后一到两天内也不能饮酒,因为药物还残留在体内,可能会出现许多副作用,所以生病期间不能喝酒。
2、喝酒时不建议搭配碳酸型饮料,喝酒配饮料时会对身体的伤害更大。
3、喝酒时不能几种类型的酒来混着喝,小心酒精中毒,而且还晕的够快,第二天难受头疼的还是自己。
喝酒是要讲技巧的,比如挑好喝酒的时间,喝酒时吃哪些下酒菜是比较好的,控制在什么样的量才是可以的等等这些都很重要。既然喝酒不能避免,但是喝酒中应该注意的事项我们是可以注意的。
你要知道的品酒会的10个注意事项
如果你要进行你的第一次品酒冒险,这可能会有点不知所措。幸运的是,我们已经编制了一份非常短的提示列表,以确保你有尽可能最好和最舒适的体验。
1、和一群人一起去品尝。当你和好朋友在一起的时候,一切都会变得更好。
2、放慢速度!这是关于品尝体验,而不是你可以消费的数量。让你的感官控制。一个好经验法则是第一站不要超过两杯。
3、品尝前先把酒旋转一下。你不仅可以分析葡萄酒的挂杯,还可以让葡萄酒的香气从玻璃杯中升起。
4、闻一下酒,让你的鼻子来判断,不要担心别人在想什么。品酒可能是客观的,你的个人经历是首要的。
5、不要被奇怪的描述符拖延。草地、泥土、森林,甚至猫尿都是葡萄酒描述的一部分。
6、如果有人想吐出他们的酒而不是吞下去,请允许他们这样做而不发表评论,并且礼貌地不要问你是否能喝完他们的杯子。
7、不要喷浓烈的香水。气味是品酒的一个重要方面,甚至微妙的香水或古龙水也能压倒这种体验。
8、一定要计划好你什么时候吃饭。一些品酒会有小盘子和奶酪,但不要做假设。空腹品尝葡萄酒会增强酒精的功效,所以即使随身携带一小袋零食也有助于防止喝酒过量。
9、不要把你的一杯酒咕嘟咕嘟喝下去,然后要求重新灌装。
10、虽然购买你最喜欢的葡萄酒是很好的方式(特别是如果你已经品尝过多种葡萄酒),但是只和你最爱的葡萄酒搭配,不要感到购买你所品尝的每一种葡萄酒的压力。
白酒泡脚注意事项
白酒泡脚注意事项
首先就是家中要有能足够高度的足浴盆了,大概要到膝盖的高度,将小腿也泡进去。水温最好是在四十五摄氏度。将水加到制定的位置后,再向盆中加适量的白酒,这样泡上十五分钟,可以有效的促进我们身体的血液循环。如果说有脚臭的话,你还可以在水中加入一些茶叶或者是葛根粉,这样多泡上几次不仅不会再有令人尴尬的脚臭,还能起到消灭脚上的真菌的效果。想要解除缓解工作带来的疲劳,那就在泡脚之后再往脚心上涂上一些红花油,慢慢的将整个脚掌都揉搓按摩上一遍。最后再取少量的红花油将脚背和脚趾都按摩上五六分钟,等感觉到脚开始发热了就可以了。
1、饭后半小时内不宜泡脚
它会影响胃部血液的供给,长期下来会使人营养不良。吃完饭后,体内大部分血液流向消化道,如果饭后立即用热水泡脚,本该流向消化系统的血液转而流向下肢,日久会影响消化吸收而导致营养缺乏。因此,最好饭后半小时再泡脚。
2、泡脚后勿立刻睡觉
泡脚后不能马上睡觉。趁着双脚发热的时候揉揉脚底,及时穿好袜子保暖,待全身热度缓缓降低后再入睡效果最好。
3、水量不可太少
泡脚最好用较深、底部面积较大的木质桶或搪瓷盆,能让双脚舒服地平放进去,而且最好让水一直浸泡到小腿。
4、泡脚时不宜三心两意
做泡脚时不要看书、看电视,这样容易达到引火归元的效果。
5、最佳时长15-20分钟
泡脚时间不宜过长,以15-2030分钟为宜。泡脚时血液会流向下肢,脑部易供血不足。心脑血管疾病患者、老年人如果感到胸闷、头晕,应暂时停止泡脚,休息一下。糖尿病患者末梢感觉能力差,应由家人先试水温,防止发生烫伤。
6、最佳水温在40℃-50℃
水温不能太高。许多人觉得只要在自己的承受范围内,水温自然是越高越好,其实并不然。泡脚的最佳水温在50℃以下,要求热而不烫,感受水温不要用手去测量,最好就是用脚去感受。假如水温过高的话,脚上的血管容易过度扩张,体内血液更多地流向下肢,反而容易引起心、脑、肾等重要器官供血不足,对身体不利。
7、泡桶注意卫生清洁
如泡脚桶不清洁彻底或者桶壁内没有进行抗菌处理,脚上细菌就容易残留在桶壁内,造成对脚部的反复感染,因此选择好的泡脚桶十分重要。
养生不是只有养生院才能做的事,只要善于利用身边的事物,再加上自己有良好的生活习惯,那么养生就不是什么难题了。
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男人饮酒的注意事项
男人喝酒要吃什么呢?在喝酒之前和之后的饮食都有很多讲究,这样才能减少酒精对身体健康的危害。与此同时,在饮酒时的下酒菜也是很有讲究的哦。下面就一起来了解了解饮酒和饮食需合理搭配是怎样的吧。
喝酒前吃什么好
奶类和豆浆等蛋白质饮料。特别是酸奶,质粘稠,往往还加入植物胶增稠剂,在胃中停留时间较长,有利稀释酒精,并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶,但是其中含有增稠剂,也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便,备起来也方便。喝酒的间隙还可以名正言顺地继续喝。
富含果胶的水果和蔬菜。比如山楂,苹果,菜花,南瓜之类。这类食品要多吃一些才行,其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用,而且这些食品水分也较大,能帮助稀释酒精。由于它们热量很低,多吃一些不必担心肥胖问题。
富含淀粉的食物。淀粉类大分子能和酒精发生结合,也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想,比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中,形成包合物。
富含B族维生素的食物,如不油腻的内脏,粗粮,奶类,蛋黄,菇类等。必要时可以口服复合维生素B片,对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。这种小药片所有药店有售,3元左右100片,提前吃两粒很方便。
喝酒后吃什么好
西红柿汁。西红柿汁富含特殊果糖,可以消除酒精氧化的代谢物,尤其消除代谢物中的自由基,而且可以促进酒精分解,因此可以帮助缓解酒醉,西红柿汁还可以防止人体衰老。一次饮用西红柿汁300ml以上,可以让酒后头晕逐渐消失,可是西红柿汁保存和饮用起来极不方便。
香蕉。有的人喝酒后会感到胸闷、心跳快而强,这时候可以适当吃1到3根香蕉来缓解酒后不适。因为香蕉中含有提升血液中血糖浓度的物质,血糖浓度上升,进而使得血液中的酒精含量下降,达到解酒、缓解心悸和胸闷的作用。
芹菜。芹菜中含有丰富的二氢杨梅素,二氢杨梅素能分解酒精,防止酒精对细胞的氧化,有助于消除酒精所产生的代谢物,从而在喝酒前吃芹菜有利减少酒精对大脑影响,可是芹菜不够方便,并且芹菜中虽然含有二氢杨梅素,可是含量也较少。
姜丝鱼汤。饮酒以后,尽量饮用热汤,尤其是姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。熬鱼汤时,可先将鱼稍微用油煎一下,待鱼身两面变黄时,放入料酒或黄酒,马上盖上锅盖焖半分钟,让酒香味进入鱼中并去除腥味,然后开盖加入凉水,同时放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢熬,此时还可加一点醋,起锅前再加盐和鸡精即可。
橄榄。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药,不但可以直接食用,也能加冰糖炖服。
柚子。李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现,将柚肉切丁,沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
西瓜。西瓜能够清热去火,西瓜有较多的水,可以增加体内的水分,让人体内的尿液排出,让酒精快速随尿液排出,可是西瓜只考增加尿液的排放量从而冲淡血液中的酒精,喝酒前吃东西来解酒的效果虽然有点小作用,可是效果不显着。
绿豆汤。绿豆不仅能解酒毒,还能解金石、砒霜、烟毒、煤毒、火毒、药毒、食毒以及暑毒、丹毒、疮毒等诸毒。绿豆汤制作简单,堪称家庭解酒佳品。可用绿豆、赤小豆、黑豆各30克,甘草15克,煮豆至烂,让轻、中度酒醉者连豆带汤食下,疗效令人满意。
甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子,酒味会消失,这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,使乙醇加快分解代谢掉,甜点心也有大体相仿的效果。
酸奶。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收,并且钙含量丰富,对缓解酒后烦躁有效,可是酸奶只可以是阻止酒精的吸收,不能分解掉酒精和酒精的代谢物。
最后,还要提醒大家的是在喝酒时不能吃什么。
喝酒时不能吃什么
胡萝卜。胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
烧烤。很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
过度饮酒危害大,不要贪杯哦。
夏天储存葡萄酒的注意事项
大家有没有感觉到天气越来越热了,高温是葡萄酒的天敌,通常当外界温度高于27摄氏度时,就会为葡萄酒带来不可逆转的感官破坏。过高的温度会破坏软木塞,使氧气进入酒瓶中。一系列的氧化反应会使葡萄酒失去原有的光泽,甚至破坏它的香气,改变它的口感。所以在储存葡萄酒时,应该怎么做才能避免葡萄酒不受高温损伤
由于大多数的葡萄酒消费者都没有酒窖或者专业的葡萄酒酒柜,所以会选择将葡萄酒存放于开了空调的房间,即使这样可以让温度得到保障,但是我们依然在注意以下几点:
1、葡萄酒的储藏温度应保持稳定,最好在10-15℃之间。
2、把酒放在远离某些热量波动较大物品的地方,比如窗户、烤炉或冰箱,可以放在床底、地窖等阴凉处。
3、避免将酒放在车库或阁楼里,因为这些空间会放大热量变化幅度。
4、由于厨房温度变化较大,长时间储酒最好不要放在厨房。
5、适合陈年的葡萄酒应水平储存,让软木塞接触酒液,保持一定湿度,避免软木塞干燥而让空气进入,加速葡萄酒氧化。
另外在店里购买了葡萄酒后,不宜将长时间携带在太阳底下晒,更不宜放在汽车尾箱中。夏天汽车尾箱温度能高达50C,而且不通风。所以切记不要将葡萄酒放在尾箱中。
在家里,理想的储存地点最好是避光的,没有大幅度震动或者强烈噪音的地方。如果我们实在无法为葡萄酒提供一个合适的储存环境,那么就不要再囤酒啦!尤其是在储存环境令人堪忧的夏天,
不如买一点,喝一点,喝完再买,以变制变!
喝葡萄酒的几大注意事项
近年来,喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正确地饮用,业内人士提醒消费者喝葡萄酒的几大注意事项。
首先,酒并非老的就香。怡园酒庄葡萄酒在山西的销售负责人郝轩翌说:葡萄酒是一种有生命的东西,装瓶后仍然会继续成熟和变化。在储藏良好的条件下,葡萄酒中的单宁酸逐渐柔顺圆滑,使酒香更加有深度。但并非就是愈陈年愈好,每款都有它自己的生命周期,葡萄酒50年以上就是非常老的酒了。
其次,有挂杯现象并不一定是好酒。郝轩翌告诉记者,挂杯只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的对标准。现在假酒里如果添加了塑化剂,同样也可以出现挂杯现象,应该说好酒肯定是有挂杯现象,但是有挂杯现象的不一定就是好酒。
另外,橡木桶里不能长时期储存酒。酒庄里用橡木桶陈化葡萄酒是为了让橡木中含有的呈香物质舒缓地融入酒液,从而使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。这样陈化的酒更加美味,但一般在一年半到两年的时间。如果拿橡木桶长时间储存酒,则有可能让酒变质。
专家还提醒,喝葡萄酒不能斟满。葡萄酒吸引人的地方就在它有淡淡的酒香,品香是品酒的重要环节。在喝葡萄酒的时候只需要三分满,这样可以给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。另外,倒得太满不但不利于品香,而且也失去了优雅。
家中储存葡萄酒注意事项
家中没有专业的存酒设备,储存葡萄酒时,有什么地方需要注意?
不论葡萄酒是什么颜色或风格,都应储存在阴凉的地方,以远离光线直射和高温,从而保持恒定的温度和湿度。在较高的温度下,葡萄酒成熟得较快,在较低的温度下则会慢得多,若处于10C以下,大部分葡萄酒的化学反应是近乎停顿的;所以理想的贮存温度是12至16C。
最坏的情况是温度极端波动(温差超过10C),因为这会打破葡萄酒中的化学平衡。而湿度方面,使用木塞的葡萄酒,最好保存在70%左右的相对湿度下,因为干燥的木塞会失去弹性,难以完全将葡萄酒密封。因此,使用木塞的葡萄酒,最好是将其平躺放置,以保持木塞湿润。而螺旋盖则没有这个问题,所以葡萄酒可以直立保存。
话虽如此,很多消费者购买葡萄酒后,都会在短期内饮用,这些酒可以在常温下储存3至6个月,无需特别储存。也有些人把红葡萄酒放在床下保存,因为那里通常比较阴凉。切记不可把葡萄酒放在展示柜的射灯下,或厨房里靠近炉灶的地方。
至于白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒,最直接就是将它们储存在冰柜内。如果只是数个月,是不会影响陈年效率的,我自己就长期放了三五瓶在冰柜内,以方便享用。
对于家居面积小,也没有葡萄酒冰柜,记着葡萄酒不是我们想像中那么脆弱,只是那些需要陈年数至十载的葡萄酒,才需要特别小心。只要在买酒后半年内把它喝完,即使家中没有酒柜,也不用担心。
初次收藏葡萄酒3个注意事项
如果您想投资收藏可陈年的葡萄酒,那就必须得注意,并不是所有的葡萄酒都适合陈年,大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。因为不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒,而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。初次收藏葡萄酒,小编提醒你下面这3件事您必须得知道。
一、了解葡萄酒是否可陈年
如果一款葡萄酒水果风味寡淡,结构不平衡,那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡,且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,随着时间的推移,单宁能扮演着防腐剂和润滑剂的角色,以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。
陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有:优质波尔多(PremiumBordeaux)、加州赤霞珠(CaliforniaCabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、里奥哈特级珍藏酒(RiojaGranReservas)、埃米塔日西拉(HermitageSyrah)、特级勃艮第(GrandCruBurgundy)、阿玛罗尼(Amarone)、年份波特酒(VintagePort)。
陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有:普通波尔多(EverydayBordeaux)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(PinotNoir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)。
适合年轻时饮用的葡萄酒有:佳美(Gamay)、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)、佳丽酿(Carignan)、酒体轻盈的仙粉黛(lightZinfandel)和餐酒等。
当然,价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。
二、确保地窖环境适合贮酒
地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间,相对湿度在60%到75%之间。
您可以根据您藏酒的规模,选择购买酒柜,或改造闲置地下室和房间,再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式,都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒,那一定要经常监控湿度,避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂,因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。
三、了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期
每款葡萄酒的适饮期不同,缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如,一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上,而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线,您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒,那在最佳适饮期前1到3年出售,售出价格可能是最高的。
除此之外,藏酒还需要注意的事项包括以下几点:
1.确保葡萄酒酒瓶在购买最初就是完好无损的;
2.在大量购买之前,先试饮一瓶,或在网上查看相关品鉴评论后再做决定;
3.大量购买时索要折扣;
4.如果您是投资期酒,那就选一个财务状况和信誉都良好的酒商;
5.如果将来要拍卖藏酒,那最好保持原包装(一般是木箱)贮藏,并时刻关注藏酒的市场价值。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。