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人与酒较美好的关系
古语云:若作酒醴,尔惟曲蘖。酿酒其实就是一门微生物的艺术,酒曲则是这些微生物的集合体。酒曲不同,酒的风味亦不同。因此平生不识“曲”中奥妙,喝遍天下美酒也枉然!
今天小编不与您谈诗词歌赋,谈人生哲学,只与您聊聊什么是曲,聊个彻头彻尾,聊个真相大白!


前列排(左1):麦曲
在我国古代,较先出现的是麦曲,通常是用来酿制黄酒的。麦曲,其实就是发了霉的谷粒,有用大麦发霉的,也有用小麦发霉的。
这种曲的微生物仅仅附于谷物表面,微生物含量有限,所以糖化率和酒化率不是很强。在古代,如果用麦曲酿酒的话,用料是非常大的,而且产酒度数不高。
前列排(左2):小曲
南方人如果在家里自己酿酒的话,经常用到的便是——小曲。它有个通俗的名字“酒药”。
为什么叫做“小曲”?这个当然是和“大曲”的形态对比而来的!小曲非常小,通常只有几十克或几克。大曲则非常大,像一块砖头通常有6斤-10斤重。
小曲主要是用南方常见的大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料制成。如果你从小在南方长大的话,对辣蓼这种植物一定非常亲切,只是没有想到它居然可以做酒曲吧。
老人们通常是将其捣碎,拌入米粉和一些老酒曲,捏成团后发酵一段时间,再放在竹匾上晾晒。酒曲准备好,就可以酿制南方特有的小曲酒了。小曲的微生物含量相对麦曲要丰富得多,所以酿制时间也就无需那么长,通常情况下5-7天就差不多了。
小曲酒里比较有名的有三花酒、长乐烧、玉冰烧、湘山酒等,当然还有大小曲混用的董酒、酒鬼。
前列排(左3):大曲
从麦曲到小曲再到大曲,它的形态从“零散”到“成团”再到“大块头”。原来,这是古人不断总结经验,将酒曲微生物进一步集聚保存的过程。6斤多重的大曲可比小曲里的微生物多了N次方。
大曲在糖化能力、酒化能力升级的基础上,还衍生出了一个了不起的功能——产香。从大曲发明的那一天起,咱们人品酒不仅仅是追求浓烈,更要追求风味。
原来,大曲里微生物除了数量多,种类也多了N次方。
其中,新出现了一些产香微生物。为了使这种微生物更好地发挥生长起来,大曲发酵从过去的5天延长至了30天,只为等待香味的诞生。
如今比较高端的酒,大多都是大曲酒,如茅台、五粮液、剑南春等等。
第二排(右一):麸曲
接下来这个主角又让人感到奇怪了。麸曲,这个解放后才出现的家伙怎么又开始变成形态零散的“散曲”了?
原来,麸曲是化学家们提纯酵母菌后人工培育的一种曲,它并不像麦曲、小曲、大曲这样自然生成。作为一种提纯的酒曲,它尽管形态零散,微生物纯度却特别高。
纯度高,酿酒也快,市面上许多大众喝的普通酒常常是用这种材料酿制的。不过,味道可不怎么样。一方面,酒曲的原材料用的是麸皮;另一方面,酒曲的纯度虽高,却少了点未被发现的微生物“神秘物质”,因此酒香上比不过大曲酒。
第二排(右二):红曲
较后一种比较另类的“红曲”吧!它和以上四位关系不大。红曲在酿酒界名声不大,但在豆腐乳这块可就鼎鼎有名了!
红曲过去是用籼米制作的,用红曲酿制的酒呈现鲜红的色调,古人认为可以“补血”。所以这种红曲酒广受妇女喜爱,是一种非常保健的酒种。
红曲可谓是一种走偏门的酒曲了!它不在酿酒界好好呆着,反而成为了美食界的一大元老,衍生出无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶非常多好吃的东西,果然是美食诱惑啊!

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中温曲的酿造之法


1.原料粉碎:将大麦60%与豌豆40%按重量配好后,混合,粉碎。要求通过20孔筛的细粉,冬季占20%,夏季占30%,通不过的粗粉,冬季占80%,夏季占70%
2.踩曲(压曲):使用大曲压曲机,将拌和水的曲料,装入曲模后压制成曲胚,曲胚含水分在36-38%,每块重3.2-3.5公斤。要求踩制好的曲胚,外形平整,四角饱满无缺,厚薄一致。
3.曲的培养以清茬曲为例,介绍工艺操作于下:
(1)入房排列曲胚入房前应调节曲室温度在15-20℃,夏季越低越好。
曲房地面铺上稻皮,将曲胚搬置其上,排列成行(侧放),曲胚间隔2-3厘米,冬近夏远,行距为3-4厘米。每层曲上放置苇杆或竹竿,上面再放一层曲胚,共放三层,使成“品”字形。
(2)长霉(上霉):入室的曲胚稍风干后,即在曲胚上面及四周盖席子或麻袋保温,夏季蒸发快,可在上面洒些凉水,然后将曲室门窗封闭,温度逐渐上升,一般经一天左右,即开始“生衣”,即曲胚表面有白色霉菌菌丝斑点出现。夏季约经36小时,冬季约72小时,即可升温至38-39℃。在操作上应控制品温缓升,使上霉良好,此时曲胚表面出现根霉菌丝和拟内孢霉的粉状霉点,还有比针头稍大一点的乳白色或乳黄色的酵母菌落。如品温上升至指定温度,而曲胚表面长霉尚未长好,则可缓缓揭开部分席片,进行散热,但应注意保潮,适当延长数小时,使长霉良好。
(3)晾霉曲胚品温升高至38-39℃,这时必须打开曲室的门窗,以排除潮气和降低室温。并应把曲胚上层复盖的保温材料揭去,将上下层曲胚翻倒一次,拉开曲胚间排列的间距,以降低曲胚的水分和温度,达到控制曲胚表面微生物的生长,勿使菌丛过厚,令其表面干燥,使曲块固定成形,在制曲操作上称谓晾霉。晾霉应及时,如果晾霉太迟,菌丛长的太厚,曲皮起绉,会使曲胚内部水分不易挥发。如过早,苗丛长得少,会影响曲胚中
微生物进一步繁殖,曲不发松。
晾霉开始温度38-32℃,不允许有较大的对流风,防止曲皮干裂。晾霉期为2-3天,每天翻曲一次,前列次翻曲,由三层增到四层,第二次增至五层曲块。
(4)起潮火在晾霉2-3天后,曲胚表面不粘手时,即封闭门窗而进入潮火阶段。入房后第5-6天起曲胚开始升温,品温上升到36-38℃后,进行翻曲,抽去苇杆,曲胚由五层增到六层,曲胚排列成“人”字形,每1-2天翻曲一次,此时每日放潮两次,昼夜窗户两封两启,品温两起两落,曲胚品温由38℃渐升到45-46℃,这大约需要4-5天,此后即进入大火阶段,这时曲胚已增高至七层。
(5)大火(高温)阶段这阶段微生物的生长仍然旺盛,菌丝由曲胚表面向里生长,水分及热量由里向外散发,通过开闭门窗来调节曲胚品温,使保持在44-46℃高温(大火)条件下7-8天,不许超过48℃,不能低于28-30℃。在大火阶段每天翻曲一次.大火阶段结束时,基本上有50%一70%曲块已成熟。
(6)后火阶段这阶段曲胚日渐干燥,品温逐渐下降,由44-46℃逐渐下降到32-33℃,直至曲块不热为止,进入后火阶段。后火期3-5天,曲心水分会继续蒸发干燥。
(7)养曲阶段后火期后,还有10一20%曲胚的曲心部位尚有余水,宜用微温来蒸发,这时曲胚本身己不能发热,采用外温保持32℃,品温28-30℃,把曲心仅有的残余水分蒸发干净.
(8)出房叠放成堆,曲间距离一厘米。

喝白酒也是有好处的


现在的人们一提到喝酒就很反感,总觉得喝酒不是什么好事情,其实不然,喝酒也是有好处的,葡萄酒的好处相信大家都已经很清楚了,白酒也不逊色,适量的喝点白酒也是非常好的。
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史较迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
白酒营养分析:
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

在理性中热爱美酒的曹操


对于曹操相信大家都已经非常的了解了,那你一定也知道曹操是非常爱美酒的吧,曹操就有一个煮酒论英雄的称号,曹操虽然爱酒,但是却是理性的爱酒,从不让自己被酒控制了。
曹操对于酒的认识是理性而深刻的。一方面他非常了解酒的种种优点和好处;另一方面,他也深刻认识到酒的弊端。
东汉建安十二年(207年)由于连年饥馑,爆发农民起义。曹操虽善饮,但从国计民生大局着眼,坚持在国难当头之时下诏禁酒。对于曹操的这一举措,士族势力进行了强烈的抵制。以孔融为代表的士族官僚,对曹操的禁酒令进行了冷嘲热讽。后来虽为讽刺曹操禁酒被降职,但其家依然“宾客日满其门”。孔融常自叹:“坐上客常满,樽中酒不空,吾无忧矣。”
一个要饮酒,一个要禁酒,表面上是一桩小事,但在当时的历史背景下,确实反映了两种政治势力的尖锐斗争。鲁迅在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文中说:“其实曹操也是喝酒的。我们看他的‘何以解忧?惟有杜康”的诗句,就可以知道。为什么他的行为和议论矛盾呢?此无他,因为曹操是个办事人,所以不得不这样做。”这种“办事人”,就是一种理性对待酒、对待自身和社会的态度。对于孔融等人的行为,曹操是一忍再忍,较后终因孔融等人的所作所为太过分,较终借故把孔融、杨修、许攸等人先后处死,极大的打击了士族势力,推动了改革顺利进行。

什么是酒曲?白酒中的头曲和二曲有什么区别吗?


这两天准备国庆节礼物,发现买回来一瓶泸州老窖头曲酒,小编甚是纳闷,什么是头曲酒,难不成除了头曲还有二曲?带着这个疑问,小编查了很多资料,这才弄明白什么是头曲酒,什么是二曲酒!

那么头曲和二曲的区别在哪里呢?相信即便是经常喝白酒的朋友也很少有人真的清楚。

图:泸州老窖头曲

酒曲类别

头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓,也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。

什么是酒曲呢?

图:泸州老窖二曲

酒粬一般写作酒曲,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。通俗解释,实际上就是粮食发霉之后演变而成。

为什么酿酒一定要加入酒曲呢?

图:白酒

酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在,因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下,分解成乙醇,即酒精。

综上看来,头曲和二曲的区别就在于流失时间不同,头曲是第一道流出的白酒,而二曲则是紧随其后流出的白酒。两者之间不仅是时间的差别,在口感上还是有着诸多的差异呢!

皇帝喝的酒——羊羔美酒


羊羔美酒配方独特,用料考究,选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成,酒业呈琥珀色,酒度17度,融酯香、奶香、果香、药香于一体,酸甜适度,风格独特,具有滋阴润肺,增补元气,壮腰益肾,开胃健脾,养肝明目及乌发美容之功效。
三国时诸葛亮以羊羔酒犒赏三军,在《空城计》中,当司马懿兵临城下时,诸葛亮在城楼上唱到:“大开城门将您迎,我用羊羔美酒犒赏你的三军。”唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷,供皇帝享用,唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时,从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺,贵妃醉酒后,翩翩起舞,跳起了“霓裳羽衣舞”,玄宗酒兴排击奏乐。宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时,挥笔写下了“试开云梦羊羔酒,快泻钱唐药王船”的精美诗句,明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载:“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的滋补保健用品;清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产,并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。

白酒在日常生活中也是非常有用的


在我们的印象里也许认为白酒只是用来喝的吧,其实不然,它还有很多的用途,而且在我们的日常生活中,学会了如何作用白酒是非常有用的。下面就说说它在日常生活中的妙用吧:
1.烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里洒一点白酒,即可减轻酸味。
2.烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处,否则难以达到效果,甚至会适得其反。
3.白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。
4.空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
5.饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

白酒也是有生命的


如果说葡萄酒是有生命的,那么众口不谈的白酒也应该是有生命的,葡萄酒经历了诞生、成长而至死亡。白酒也同样如此。不论白酒还是葡萄酒,所指的“生命”都是因为它们本身是一种随时间而不断变化的产品。它是该产品随时间延续自然变化后的一种存在结果。
白酒的开放式生产和生产周期,成就了其丰富多彩的内涵。其所含成分,是其他酒种所无法比拟的,虽然现代检测手段很先进,但仍不能对其300多种成分都定性、定量。这些成分主要包括脂类、酸类、醇类等。它们与水、乙醇构成了一种真溶液——白酒。这些成分之间相互以氢键为主,或同类间缔合,或不同缔合或氢化或还原,但是存在着一定的联系,是一个变化的体系。这些变化从蒸馏后得到酒就开始了。即白酒的生命就诞生了。
白酒生产,都需要经过摘酒、分级贮存、勾兑、调味、后处理等工序。经验丰富的勾兑师,进行勾兑时,会兼顾两个方面展开工作:一方面利用库存酒,在保证效益较大化的前提下,将各种特点的酒进行勾兑,使白酒需要的香气、口味尽量凸显,而把不需要的香气、口味尽量掩盖。另一方面,他能够掌握各种主要香味物质的特性和作用,确定用酒的比例,使酒的品质向着人们需要的方向发展。
然而知道白酒勾兑、品尝的人都会遇到这种情况,在勾兑之初,香、味、格等方面都已经达到理想效果。但存放了一段时间,原来的酒质却发生了变化,出现了异香、怪味或者香味寡淡、爆辣、主体香不突出等缺陷。从某种意义上来讲,这种酒的生命到了尽头。
如何使白酒的生命更长,成为白酒工作的重中之重。虽然其中影响因素很多,但较重要的是酸、酯、醇。不同品种、不同酒质白酒的变化规律不同。它们之间的关系,决定了酒的生命周期。

人讲究,喝热酒自然也是行家


哪里都有喝热酒的习惯,人讲究,喝热酒自然也是行家。《红楼梦》里王熙凤劝诫宝玉不能喝冷酒:“仔细手颤,明儿写不得字,拉不得弓。”宝钗更借吃冷酒一题大发挥,细谈之道:“宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性较热,要热吃下去,就发散得快,要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受苦?从此还不快不要吃那冷的了。”于是宝玉听着觉得大有情理,便放下了冷酒,命人暖了再来喝。
的热酒,从菊肥蟹壮的季节便开始适合喝了。吃螃蟹的时候一般都会热传统黄酒来喝,因为蟹性较寒,喝酒并红枣姜茶可保护五脏六腑不受刺激。现今的人喝热黄酒都爱加点姜丝和话梅,以提其香味,也很衬蟹的鲜味。但酿造黄酒的人告诉我说,热黄酒里加姜加话梅,本是用在品质不好的黄酒上的,因其味道单薄且香气不够,但现在反而吃成了一种习惯,很多人觉得黄酒便是这样热的。其实上乘的黄酒根本不需要添加这些辅料,光烫热便已经很好喝了。
日本的清酒加热也格外美味,尽管有许多清酒专家都提倡常温饮用清酒,因为这样较能体现清酒本的来醇香,饮多也不容易上头。但热清酒喝起来是一种气氛,尤其是在大冬天,配着生冷的各色海鲜,外面飘雪的日子,在榻榻米房间里喝着清冽醇香的热清酒,吃着肥美的帝王蟹腿、带子的牡丹虾和鲜甜的海胆什么的,在暖炉桌子下惬意地伸长腿,那种晕晕乎乎的幸福感实在是不相上下的。
欧美国家在寒风凛冽的季节也都盛行喝热酒,只不过亚洲国家的热酒大多是将酒壶放在热水中烫一下,这样热出来的黄酒也好白酒也好清酒也好,都恰到好处。而欧美系的热酒大多是放上香料煮出来的。如德国的Gluehwein和瑞典的Glogg,都是出名的热红酒。一到圣诞节前夕,圣诞市场上便开始用大锅煮这样的热红酒,做法基本上都差不多,都是选用味道浓重的红酒,放了肉桂、丁香、柑橘、柠檬之类的一起熬煮,较后还要加一把砂糖。大冷天,在家里暖洋洋地喝上一杯这样的热红酒,还可以搭上点对味的食物,比如Gluehwein就能搭上条热乎乎的煮白肠,两者都是那么温润细腻,所以是绝配。而喝Glogg的时候,则可以配几块传统的圣诞姜汁饼干,因为热红酒里的肉桂味和姜汁饼干里的肉桂味也会恰好很搭调。其实,在圣诞节的酒饮料里要加入各种香料煮开饮用也是有说法的,因为耶稣诞生的时候,东方三博士送了香料没药做贺礼。
英国人也爱喝热酒,狄更斯的《圣诞颂歌》中也写到种种美好的、热乎乎的圣诞含酒精饮料,比如“水果鸡尾酒”、“煮开的栟司酒(pons)”或是“加入佐料的葡萄酒”等等。后两者跟热红酒大同小异,指的都是混合了砂糖、柠檬汁、白兰地、朗姆酒的饮料,有时候也叫做潘趣酒(punch),起源可追溯至基督教之前的冬至节。总的来说,英国的香料热酒要比欧洲大陆的各种热酒都要浓烈一些。
中世纪的时候,英国还有种特别流行的圣诞节请客热酒,到现在听起来还是特别好喝。它是将麦酒(一种啤酒)加热后掺入糖、香料、烤苹果和吐司面包丁,再打上鲜奶油而制成。这种酒有个昵称叫做“小羊的毛毛”,也许得名于那团漂浮着的雪白鲜奶油。直到今天,英国人在祝酒的时候仍会习惯说“toast”,可能也是因为“小羊的毛毛”里面加了吐司。而现代英国范儿红宝书“哈利-波特”系列中的第三本,写到主人公哈利-波特喝了一种起泡的热黄油啤酒(butterbeer),并表示“从没喝过那么好喝的饮料”,这杯热黄油啤酒是否是“小羊的毛毛”的当代进阶版本就不得而知了。而我只知道,如果你买瓶普通啤酒或麦酒,回家自己加些黄油、鲜奶油、砂糖、香草一起煮,也可以获得自家制的热黄油啤酒,那味道一样好极了。

酒桌上也是有文化的


餐桌上喝酒已经成为了一种不成文的规定,而且喝的越多说明你越有诚意,慢慢的,摆酒席就失去了原有的意义,其实,在酒桌上也是有文化的,每一道菜的位置,每一杯酒的摆放都是有说法的。
古往今来,酒桌上喝出情趣、喝出气节、喝出绝唱的,数不胜数。屈原“世人皆醉我独醒”的忧国情怀;陶渊明“悠悠迷所留,酒中有深味”的超脱世俗;李白“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”的豪放洒脱;辛弃疾“醉里挑灯看剑”的豪情壮志;李玉和“临行喝妈一碗酒,浑身是胆雄赳赳”的视死如归……这些过去的事今天不细谈,只想以酒局谈一点体会。
让人在酒桌上学点东西。当今社会,谁都知道知识的重要,在推杯换盏中既能增进友情又能学到知识,应该是既有益又惬意的事。比如,在招待不太熟悉的客人时,如果一时无话可说,眼前的酒就是一个共同话题,主人可以借机介绍一下酒的种类、香型和特点,还可以提醒客人,白酒温热一下可以挥发掉有害成分,口感更舒适。这样一来,不仅可以避免“冷场”,而且让客人感觉到主人有品味、关心人。有了不错的前列印象,说话就容易引起共鸣,下一步的合作也就顺畅了。
下面是一位酒友的亲身经历:
去年夏天,河北省永年县考察团来古贝春考察,中午吃饭时,直径4米多的大餐桌上摆上了公司的特色菜——八大碗。客人很感兴趣,请主人介绍一下,主人说:“这是当地的传统食品,是招待贵客用的,每道菜都包含祝福,比如,鸡和鱼,寓意‘吉庆有余’;豆腐——都有福;藕合——和和美美;丸子——团团圆圆。改革开放以前,八大碗在婚宴上才能凑全,其它场合有六大碗、四大碗就不错了。家庭比较穷的,春节后招待客人,比较值钱的鸡和鱼都是‘看景’,上菜时摆在桌子中间,客人一看就知道这是不能动的。有时一只鸡、一条鱼吃到正月十五还是完整的哩。”说到这,主人话锋一转,“今天我们公司是实心实意让你们吃,你们看,我们没把鸡、鱼放在桌子中间吧?”客厅里一阵开怀大笑,随即响起热烈的掌声。这是一个非常典型的例子,其实,吃饭是为了什么,不就是为了高兴吗,所以气氛才是较重要的。

夏天喝白酒的八个好处,原来夏天也是喝白酒的好季节!


01.好处一:有助睡眠。

早在古代,白酒就受到了人民的欢迎,它在保健、治病功效更被医者们所看好,广泛应用于医药领域。白酒中的成分很复杂,其中不少是人体健康所必需的,有失眠症者睡前饮少量白酒有利于快速睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌起到健胃的作用,但是要注意——是少量、少量哦。

02.好处二:预防啤酒肚。

对于肥胖或有啤酒肚的男士,最应该减少啤酒的摄入量换成白酒,能减少脂肪堆积,减少肥胖的诱因。

03.好处三:去除湿气。

常年的工作劳累,有不少人到中年以后会患上颈椎病、关节炎、体内湿气重等症状。

夏天如果喝啤酒,会加重这些病症,相反,适当喝些白酒可以活血化瘀,去除体内湿气。

04.好处四:开胃消食。

在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化,当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外,白酒也是很好的烹饪调味品,有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。

05.好处五:消除疲劳和紧张。

少量饮用白酒,通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到缓解疲惫,松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环,饮用者的身心会处于比较松弛的状态,少量饮用后会倍感轻松。但不要过量饮用,那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制,严重时还会破坏神经系统的正常功能。

06.好处六:舒筋活血。

白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

跌打损伤后,人们常习惯用白酒来按摩患处,能舒筋活血,消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,可以用白酒对关节进行揉搓,疗效甚佳。

07.好处七:促进新陈代谢。

白酒对于含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

08.好处八:白酒能安神助眠。

白酒1/3热量补偿肝脏消化能量,2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒,使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。