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从消费者饮酒习惯的转变来看，过去都是“干杯式”的拼酒，现在消费主体大众化后对于白酒消费日趋理性，对于饮健康酒的需求也越来越明显；尤其是在传统白酒厮杀激烈的现状下，健康白酒是下一个蓝海市场。那么，近两年销量火爆的薏米大曲是什么酒，薏米大曲是哪个公司产的？一起来看看！
皇梦薏米大曲是老窖酒公司另一重磅产品，继续延续公司在健康白酒市场的影响力，而各产品间的差异化，也为这样的组团出击提供了强大战斗力。与“同门师兄”滋补大曲一样，薏米大曲也并非全新产品，它有着自己悠久的历史传承和蕴含的独特韵味。
泸州老窖将致力于用“大单品、大创新、大项目、大扩张”四大支撑体系，将酒打造成为泸州老窖未来极具差异化竞争力的绿色增长极。酒的战略地位显而易见，而皇梦薏米大曲作为大单品之一，是实现这一目标的重要支柱。
如今，“健康”已经成为全人类共同关注的话题，消费者在选择上更倾向于具备健康基因的产品。坚持“轻松一点比较好”的理念，有着泸州老窖品牌与品质保障的健康白酒——皇梦薏米大曲，必将助力亿万国民的健康梦。财富之道，“薏米大曲”轻松以对。（糖酒快讯）
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薏米大曲好卖吗，薏米大曲产品优势，薏米大曲市场前景如何
现在，“健康”已经成为全人类共同关注的话题，消费者在选择上更倾向于具备健康基因的产品。坚持“轻松一点比较好”的理念，有着泸州老窖品牌与品质保障的健康白酒——皇梦薏米大曲，必将助力亿万国民的健康梦。下面一起来看看薏米大曲好卖吗，薏米大曲产品优势，薏米大曲市场前景如何？
薏米大曲产品优势
在原材料方面，主要精选云南五龙乡海拔2000多米的山谷溪地，找到粒大、饱满、质地硬、有光泽且适合酿制“薏米大曲”的上好原料，配以泸州老窖3年以上洞藏调味基酒，结合传承400余年的酒古法酿造技艺和高新萃取酒酿造工艺，在专属的GMP生产线打造而成。
薏米大曲市场前景如何
投资回报远高于同类竞品的利润空间。据了解，泸州老窖酒业推出的皇梦薏米大曲分为皇梦工酿、皇梦仁酿以及皇梦德酿三款，度数为42度和52度两款。市场零售表现价为218元—618元/瓶。
从中档到次高端，从低度到高度，皇梦薏米大曲不但有完整的产品线，还有远高于同类竞品的利润空间。而这对于经销商来说，才是实打实的财富机遇。（糖酒快讯）
茵陈大曲是什么酒，茵陈大曲怎么样
今天给大家介绍一种比较小众的酒，这款酒100多年前被称作东方的香槟酒。这就来自-江苏-南通-海门，由清末状元张謇创办，已有百年历史（真的是百年历史）的颐生茵陈大曲。那么，茵陈大曲是什么酒，茵陈大曲怎么样呢？
茵陈大曲是什么酒
颐生酒系列较多，以上为光瓶普通版，非南通区外销版本。因为加了茵陈和红花，所以此酒为混香型白酒，考虑到有些人不习惯，所以在口感上面做了一点点妥协。
茵陈大曲怎么样
据老一辈的人说，这个酒的口感是一直没变过的，很多人在儿时嘬着筷子头沾着酒，到如今吃饭时喝一点，口感依旧醇和爽净，清香绵柔，根据爷爷辈的描述，有人认为，这个酒应该是较接近于当时拿金奖的那个酒。
很多人对这个酒是有特别的感情的，小时候爸爸经常喝这个酒，1块钱一瓶，那时候是一天20块钱的工资，如今这个酒10块钱左右，一直觉得比超市里50、60的酒要好，希望这个酒能让更多人知道吧。
大曲酒是什么酒，大曲酒和小曲酒的区别
曲酒一种由发霉的谷物，制成的酒曲，曲酒可以分为五类，分别是麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲，大曲酒是什么酒你知道吗？大曲酒和小曲酒的区别有哪些呢？下面小编来给大家一一介绍！
大曲酒是什么酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
大曲酒和小曲酒的区别
大曲以小麦为主要原料，有时加少量豌豆。一般先将原料粉碎、蒸熟，制成曲块(砖形)，经自然发酵而成。用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。但生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率较低，生产周期较长，因此用大曲生产白酒多限于一般质量高的产品。大曲中主要的微生物是曲霉(黄曲霉和少数黑曲霉)和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。据近年研究，发现曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切关系。不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。制曲温度低于摄氏五十度，酿成的白酒中含醋酸乙酯多，属清香型。用高温(摄氏五十五度至六十度)制的大曲，酿成的白酒中含己酸乙酯较多，届浓香型。
小曲是米粉和米糠并添加中草药制成，形状较小，有圆饼形式圆球形，也有正方形或长方形。南方各省生产的白酒约有一半是小曲洒。小曲酒的香气清谈，届米香型。用小曲酗酒，用曲少，出酒率高，除了酿造白酒外，还能酿造黄酒。生产绍兴酒用的酒药，实际上也是小曲的一种。制造小曲，添加中草药，对微生物繁殖有利。小曲中的主要微生物是根霉和毛霉及少量酵母(也可人工加入培养酵母)。在制曲时选择多菌种(特别是产酸菌)混合制曲，对改进小曲酒的香气有利。
曲酒的功效与作用
⑴增强肌体的免疫功能，提高抗病能力；
⑵提高肌体适应性；
⑶恢复内分泌功能，协调各激素间的生理效能；
⑷调节和促进核酸、糖、蛋白质、脂质等物质代谢和能量代谢；
⑸提高肌体的脑力和体力劳动能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲。
关于大曲酒和小曲酒的区别以上内容已经给大家详细介绍清楚了。想要了解更多关于曲酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
洋河大曲是属于什么香型的白酒？
苏酒中的洋河，从早前的“三沟一河”格局中成功走向全国市场，现在不仅是苏酒的代表品牌还是今年黄金周新上位的“茅五梦”三大名酒成员。洋河中除了家喻户晓的蓝色经典，洋河大曲也是其成名作之一，那么，洋河大曲是属于什么香型的白酒呢？想必有的朋友不太清楚，接下来就让小编来告诉大家吧！
属于浓香酒白酒
首先，洋河大曲在香型中属于浓香酒，以江苏的优质高梁（皮薄、粒子饱满、淀粉含量在62%以上）为原料，以大麦、小麦、豌豆焙制高温大曲（曲味有浓香）为糖化发酵剂，沿用传统工艺“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖，低温缓慢发酵”、“中途回沙，漫火蒸馈”等工艺酿制而成。
大曲酒
根据酿酒用曲的不同一般分为大曲酒和小曲酒，其中大曲酒多用于名酒和优质酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。
口感特点
大曲酿制的洋河浓香酒，味道浓郁，很好闻，有色、香、鲜、浓、醇的综合风味，入口甜、落口绵、酒性软、回味香。
整体来说，洋河大曲属于大曲酿制的浓香型白酒，是洋河早期的成名酒，在市场上口碑非常好，深受大众喜爱。以上就是关于“洋河大曲是属于什么香型的白酒”介绍了，希望上文的内容能够给大家带来帮助。
大曲酒是什么意思以及大曲酒蒸馏的过程要注意哪些
我们都知道在白酒中少不了的一个步骤就是加曲，另外我们也知道曲酒是一种由发霉的谷物，制成的酒曲，而曲酒又可以分为五类，分别是麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲，但是现在小编给大家分享的是大曲酒以及大曲酒蒸馏的过程要注意哪些。
一、大曲酒是什么意思
大曲酒就是以大曲为糖化、发酵、生香剂，而大曲采用的原材主要是小麦，也可以把小麦和大麦混合，再加上一定数量的豌豆。但是大曲分为中温曲、偏高温曲和高温曲，而一般是固态发酵的大曲酒所酿的酒质量比较好，大多数都是名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均是以大曲酿成的。
大曲酒的酿造方法分为清渣和续渣两种，汾香型酒（清香型酒）大多是采用清渣法生产，而泸香型酒（浓香型酒）和茅香型酒（酱香型酒）是用续渣法生产。而且根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺，但这些工艺方法的选用，要根据自己所生产产品的香型和风格来决定。
二、大曲酒蒸馏的过程要注意哪些
1、选用设备蒸酒
这样可以增大对醅中微量成分，特别是大分子物质的拖带作用，可以尽可能多地提取出来，可为缓火蒸馏创造条件。
2、缓火燕馏
蒸馏速度对产品质量有明显的影响，缓火蒸馏45分钟与大火蒸馏20分钟比较，缓火不但出酒多，质量也好、其总酯缓火比大火提高9%左右，而且酒质绵甜柔和，这是因为酒糟在蒸馏过程中，酒摘在甑内大限度地浓缩，采用缓和蒸馏就有较长的保留时间，使中期溶解的香味物质增多，所以酒质就好。
3、分层蒸馏
分层蒸馏就是指越是接近窖壁或窖底的槽醅蒸馏的酒质越好，这样可以将四边和窖底的精酪醅，分为上、中、下层酒醅单蒸单接，分质分存。
4、香糟串香
是指双轮底或多轮底槽作为串香用的香糟，以提高大面积的母糟和基础酒的质量，而且经过实践证明，香糟串香后成品洒的优质品率可提高15%，而且母糟的风格也可进一步提高。
洋河大曲历史
据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之誉，并被列为清皇室贡品。清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”。又据《中国实业志·江苏省》说：“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。考洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年之历史，厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之，今则‘洋河’二字，已成为白酒之代名词矣。”
茅台酒大曲的特点
1、生料制作、开放制作生料制作是茅台酒大曲培养和产品质量的关键所在，小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用，由此而部分形成茅台酒制酒生产的产香、产酒功能菌和茅台酒香气、香味的前驱物质。开放式制曲有别于其他曲种的制作，开放式制曲最大限度地网络了环境中的微生物，以增加大曲培养过程中微生物的总量。2、堆积升温、自然培养、季节性强茅台酒大曲的生产季节性强，伏天踩曲。茅台夏季气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又活跃，有利于微生物的生长繁殖，对于高温大曲极为有利。茅台酒大曲培养的条件是自然的过程，特别是培养过程中温度的变化也纯属自然控制。曲房采取活页木窗和小青瓦顶自然通风，曲块堆积时采用横三竖三的形式交错堆积，这种堆积形式易排潮也易保温。以曲块间加稻草调节温、湿度，以四周及顶部加盖稻草保湿、保温。在大曲培养期间品温达到60℃以上时，进行第一次翻仓，一周后再进行第二次翻仓，以降低品温并使曲块发酵均匀。3、高温制曲、培养周期长高温制曲是茅台酒生产的重要工序。茅台酒大曲培养品温高、培养时间长，曲砖要经过40天品温高达60℃以上的培养。高温曲中有大量的耐高温细菌，几乎没有酵母菌。拆曲将曲块转入干曲仓后，还要存放半年以上，才能投入生产使用。通过存放曲块自然干燥，酶活力降低，曲块香味增加。4、成曲黄、白、黑，糖化力低在制曲生产过程中因曲醅的品温不同，自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低，是发酵不彻底时形成的，但其糖化率相对较高；黑曲品温过高，是曲块烧坏而形成，糖化率低并有糊苦味；以黄曲最香，质量最好，所占比例最高，达80%以上。
洋河大曲的传说
据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载，明朝知名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮前列家”之誉，并被列为清王室贡品。清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”。又据《实业志·江苏省》说：“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者知名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。考洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年之历史，厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之，今则‘洋河’二字，已成为白酒之代名词矣。”
大曲的几大特点
酿制大曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微生物。再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。每块大曲的重量为2-3公斤。一般要求贮存三个月以上算陈曲，才予使用。1、原料要求含有丰富的碳水化合物(主要是淀粉)，蛋白质以及适量的无机盐等，能够供给酿酒有益微生物生长所需要的营养成分。因为微生物对于培养基(营养物质)具有选择性。如果培养基是以淀粉为主，则曲里生长的微生物，必然是对淀粉分解能力强的菌种为主。若以富于蛋白质的黄豆作培养基，必然是对蛋白质分解能力强的微生物占优势。酿制白酒用的大曲是以淀粉质原料为主的培养基，适于糖化菌的生长，故大曲也是一种微生物选择培养基。完全用小麦做的大曲，由于小麦含丰富的面筋质(醇镕谷蛋白与谷蛋白)，粘着力强，营养丰富，适于霉菌生长。其他的麦类如大麦、荞麦，因缺乏粘性，制曲过程中水分容易蒸发，热量也不易保持，不适于微生物生长。所以在用大麦或其他杂麦为原料时，常添加20-40％豆类，以增加粘着力并增加营养。但配料中如豆类用量过多，粘性太强，容易引起高温细菌的繁殖而导致制曲失败。2、曲是用生料制曲，这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类，如小麦麸皮中β-淀粉酶含量与麦芽(啤酒生产用)的含量差不多，将有利于大曲酒酿制过程淀粉的糖化作用。3、大曲中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系，特别是大曲中含有霉菌，是世界上最早把霉菌应用于酿酒的实例。4、微生物在曲块上生长繁殖时，分泌出各种水解酶类，使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。大曲中含有多种酵母菌，具有发酵力、产酯力。在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等，它们是形成大曲酒特有的香味前体物质，而氨基酸也提供作酿酒微生物的氨源。因而对成品酒的香型风格也起着重要作用。5、大曲的糖化力、发酵力相应均比纯种培养的麸曲、酒母为低，粮食耗用大，生产方法还依赖于经验，劳动生产率低，质也不够稳定。经过轻工业部的推广，全国除名白酒和优质酒外，已将大部分大曲酒改为麸曲白酒。辽宁凌川白酒和山西祁县的“六曲香酒”系根据大曲中含有多种微生物群的原理，采用多菌种纯种培养后，混合使用，出酒率较高，具有大曲酒风味，这是今后发展的方向。但由于大曲中合有多种微生物群，从而在制曲及酿酒过程中形成的代谢产物种类繁多，使大曲酒具有丰富多的芳香味与醇和回甜的口味，且各种大曲酒均独具香型、风格，目前用其他方法酿造尚不能达到这种水平。另外大曲也便于保存和运输，所以名白酒及优质酒仍沿用大曲进行生产。大曲的踩曲季节，一般以春末夏初到中秋节前后最为合适，因为在不同季节里，自然界中微生物群的分布状况有差异。一般是春、秋季酵母比例大，夏季霉菌多，冬季细菌多。在春末夏初这个季节，气温及湿度都比较高，有利于控制曲室的培养条件，因此认为是最好的踩曲季节。由于生产的发展，目前很多名酒厂已发展到几乎全年都制曲。