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制酒文化,有关制酒文化,制酒文化知识大全
十三味中药制酒曲秘方
调酒师秘方:十三味中药制酒曲的独特之处作为一名调酒师,我在研究中药与酿酒的结合应用上有着深入的探索。今天,我将与大家分享一款名为“十三味中药制酒曲”的秘方。这是一种独特而神奇的酿酒曲,具有丰富的药性和独特的口感,在调酒界颇受青睐。一、秘方的由来制酒曲是调酒师制作酒精饮品的基础材料之一。而十三味中药制...
白酒科普:竹酒的制作过程
竹酒是指鲜竹里生产出来的美酒。《本草纲目》详细记载了竹子"凉心经,益元气,除热缓脾,养血清爽"的神奇食疗养生作用,竹子在民间有"食用、食养、食补、食疗、食治"之说,这种"药食同源"养生理念开始风靡全球...
金针菇也可用来制作保健酒?
生活中的很多东西都可以做出养生又保健的美酒,只是我们平时可能少了一些细心发现。金针菇含有18种氨基酸,特别是富含赖氨酸和精氨酸,利用金针菇加工保健酒,符合现代食品发展趋势。下面简单地介绍一下金针菇保健...
枸杞酒的制作工作
中医学认为:枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能,常饮筋骨强健,延年益寿,现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖,主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸...
如何泡制三七酒
三七的利用有着悠久的历史,在为汉民族接受作为传统的中药之前,显然曾有一段相当长的时期流传于广西和云南交接的地区的少数民族(如壮族、苗族、彝族等)民间,而后随着各民族间的交流和军旅、商贾的传播,才逐渐进...
如何泡制人参酒?
人们都知道人参是个好东西,是一个大补的佳品,常被用作泡酒,煲汤,人参不同的泡法决定了它的不同作用,你知道几种人参酒的泡法呢?下面好酒网小编就给你介绍下如何泡人参酒。如何泡人参酒?最简单的就是只...
参茸酒如何泡制?
配方:鹿茸胶10克、山药芋10克、淮山10克、熟地15克、北芪15克、白术10克、党参20克、黄荆15克、甘草15克、当归10克、菟丝子10克、泽泻5克、白芍5克、首乌15克、肉桂15克、白砂糖100...
保健酒泡制饮用注意事项
①泡药酒材料 容器:陶瓷或玻璃瓶子,使用之前,最好用沸水至少泡3遍,每次时间不少于30分钟,火灾消毒柜内消毒。 酒:50度以上饮用酒为佳,绝对不能用那些勾兑的劣制白酒 药材:有植物药材和动物药材。植物...
如何泡制黑蚂蚁酒?
蚂蚁体内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸,以及多种微量元素和维生素等,还有性激素、ATP、蚁酸等物质,因此能益精健骨,强筋除痹。黑蚂蚁泡酒的制作方法:将黑蚂蚁放入白酒中,密封浸泡15天,即可服...
苹果酒的制作工艺
1、清洗:用清水漂洗去杂质。2、捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。3、榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。4、入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面...
哪些酒可以泡制药酒?
配制药酒一般选用酿制精良的白酒(即曲酒、白干、高粱酒、烧酒)、黄酒或南方人喜爱的米酒做酒基,其中,又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为佳。 浸泡药酒所用白酒的酒精含量通常为50—60%。因为含有高浓度...
高粱制酒主要工艺流程
1.原料不同的高粱酒使用粮料不同。如清香型的山西汾酒,完全使用高粱子粒。浓香型的四川五粮液,除用高粮子粒外还佐以粳米、糯米、小麦和玉米。制麯的原料虽多以大麦和小麦为主,但因酒的品味不同,制麯原料也略有...
白酒制曲原料和曲质有何关系
1、大麦大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长,是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多,踩制的曲胚疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水分易蒸发,有上火快,退火也快的特点。由于曲胚不易保温...
小曲白酒的制作过程
1、原料浇淋:大米用50-60℃温水浸泡约1小时,然后用水冲洗干净并沥干。2、蒸饭:将浇洗过的大米原料倒入蒸饭甑内,扒平盖好进行加热蒸饭,圆气后15-20分钟,揭盖、搅松,泼第一次水,扒平再盖盖续蒸。...
曲酒的制作工艺
酿制条件:1、酒曲和糯米。2、稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。酿制步骤:1、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾...
剑南春制作工艺
窖“窖”,就是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。现代科学研究发现:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品味,“天益老号”窖池中的微生物,千百...
竹酒的制作过程
竹酒是指鲜竹里生产出来的美酒。《本草纲目》详细记载了竹子"凉心经,益元气,除热缓脾,养血清爽"的神奇食疗养生作用,竹子在民间有"食用、食养、食补、食疗、食治"之说,这种"药食同源"养生理念开始风靡全球...
酱香型原浆酒端午制曲过程
白酒酿造过程中,有一个也是第一个步骤就是制曲,这道工艺比较重要。茅台镇老酒师们把酱香型原浆酒的制曲安排在端午节,听师傅们说,之所以选择这个时候来制曲是因为是夏天,温度较高,是酱香白酒制曲的优良环境。每...
白酒的制曲工艺
白酒在我国有很久的历史文化,白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。 在曲与酒的关系上,曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒,但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类...
泡制酒依然保持上佳的口感
江苏梦溪酒厂依托千年历史闻名我国的水乡古镇,长期致力于国内“淡雅浓香型”白酒的生产与研究,生产的五粮原浆酒融合了苏酒与川酒的工艺精华,以中高温曲为发酵剂,高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料,精心酿...
制造假酒越来越猖獗 买酒千万要注意
因为高端白酒越来越向“奢侈品”靠拢,制造假酒的也越来越猖獗。 近日,国家质检总局打假办公室通报了2011年我国质检部门10大假酒打假案例,南京就有一例上榜。据悉,去年8月2日,根据举报,南京市质监局稽...
《太禾曲经》携手生态制曲工艺
天下白酒是一家,品质高低在酒华。白酒品质、香型和风格之间的较大差异,仅在于2%左右的微量成分对酒体的综合作用。这是古人评价酒品与健康的标准,而这个标准,主要取决于酒曲。那么,这部代表着制曲精髓的“活化...
茅台酒又到端午制曲时节 快来围观神秘的制曲工艺
每年的夏至及端午节来临时,仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内,年轻女子们或七八个或三五个一起,一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲,不到两分钟的时间,一块呈龟背状...
唐代特许下的税酒制的提出
禁酒的结果无疑会使酿酒业受到很大的摧残,美酒的买卖少了,连酒的市税也收不到。代宗广德元年,安史之乱终于结束。唐为了应付军费开支和养活王室及官僚,巧立名目,征收苛捐杂税。据《新唐书·杨炎传》的记载,当时...
瓷制酒器
瓷器大致出现于东汉前后,与陶器相比,不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具,瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多,故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子,也出现了一些适于在桌上使用的酒具...
机器人酿酒的那些事 智能化制曲
曲为酒之骨,曲药是制酒中的重要原料,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲。 1、什么是酱香型白...
骑蟹酒的制作过程
骑蟹酒白酒的制作过程:一是制曲以小麦为原料,工艺精细,质量提高。当时骑蟹酒首创的酒曲在山西一带巳普遍使用。因山西在黄河以东,因而贾思勰在其驰古今的伟大著作《齐民要术》中将此曲称之为“河东神曲”,并对其...
巧用啤酒烤制小薄饼
烤制小薄饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香。 以啤酒代水炖牛肉,肉嫩质鲜,异香扑鼻。 冷冻过的猪肉、排骨,切好后用啤酒浸10分钟,捞出后用清水洗净再烹制,可消除异味,增加鲜味。 做鱼汤时加少...
各国威士忌的制作过程
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但较知名较且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌有哪些品牌,如何购买适合自己的威士忌 威士忌酒是用大麦、黑麦...
鉴道酒庄八酒制
酒一票否决制 经本酒庄酒师、酒庄东主、及非本庄第三方酒师,三方共同品评,全部同意才可为私藏酒,任何一方认为酒质不够,便可否决,所以保证了每坛出品的酒都是酒质极好的白酒,值得私藏。 酒体全程养护制 为保...
海水制啤酒?
一种名为happoshu的新型啤酒开始在日本畅销,占据了40%的销量。其成功的秘诀就在于其用海水做原料。 Happoshu的外观同普通啤酒一样,其液体呈金黄色,上面浮有很多泡沫。其原料主要由深海海水、...
国窖1573的制作工艺
国窖1573的制作工艺:对(固态)蒸馏酒来说,发酵窖池的使用年龄(通称为“窖龄”),对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长,其形成的微生物环境愈出色,而这个微生物环境是酝酿...
扳倒井酒的制曲工艺
扳倒井酒的制曲工艺:糖化发酵剂采用高温大曲、中温曲、河内白曲、生香酵母、细菌麸曲混合搭配而成。 1、大曲:以小麦为原料,经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序,利用保护地域范围内特定的微生物菌群自然富...
酱酒的制曲
曲的发明,是我国古代劳动人民的伟大贡献。它已有2000多年大的历史,制曲是酿酒的前列道工序,由于曲中有益微生物数量和品种较多,香味物质也较多,因此它是关系到酒质量高低的一个重要环节。 正宗酱酒采用优质...
枝江精品三峡梦50°的原料以及制曲过程
白酒酿造方法:原料 制曲原料:小麦、大麦、豌豆 酿酒原料:高粱 辅助原料:谷糟或稻壳 酿造用水:符合生活用水标准,以下方面要高于生活用水标准: 1.Ph=6.8-7.2 2.总硬度2.50-4.28m...
酱酒为什么端午制曲重阳下沙?
1、为什么是端午时节制曲? 所谓端午踩曲,就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。 茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲...
短评:中级庄的升降制优过列级庄
关于列级庄制度与中级庄制度的对比,本站在《中级庄与列级庄制度的对比异同》一文中已经进行了详细介绍。下面以表格的形式来对两种制度进行全方位的对比呈现。 且不说从实际口感来说,不少列级名庄在有些年份的水平...
制酒历史究竟传承了多少年?
公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:`后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。...
茅台酱酒为什么要在端午制曲?
每年的夏至及端午节来临时,仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内,年轻女子们或七八个或三五个一起,一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲,不到两分钟的时间,一块呈龟背状...
小烧酒制作工艺
烧酒指的是各种透明无色的蒸馏酒,一般又称作白酒,不同的地方还有白干、老白干、烧刀子、烧锅酒等别称。烧酒是没有经过勾兑的白酒,度数很高,大概在70°左右。下面我们来说下小烧酒制作工艺。 小烧酒制作工艺 ...
白酒的制作过程
中国5000年历史长河中涌现了许多惊为天人的作品,其中白酒就是最不可思议的一件作品。中国的酒文化也是源远流长,与三两好友简单小酌,共诉心事。大宴宾朋把酒言欢,时间飞快流逝。得一知己三杯两盏,共诉心事,...
生物果酒的制作过程
酒文化是中华文化中一颗璀璨的明珠,制酒工艺至今已经有上千年的历史,随着人们日常生活水平的提高,越来越多种类的原料都可以用来酿制醇美的酒水,果酒因其清甜的口感,水果的芳香受到越来越多年轻消费者的喜爱。今...
果酒蒸馏的制作过程
实不相瞒在小编的小时候经常有一个梦梦中自己是一个酿酒大师可以酿出世界各种美酒。小编那个时候非常的高兴与自在,每天都可以喝自己的酒。那么一夜醒来才发现原来是一场梦啊,那今天呢,小编就来为大家带来一篇果酒...
巧制红枣糯米酒与红枣豆浆
红枣糯米酒和红枣豆浆,都是补养佳品,可以家庭里自己制作,自我享用,是养生生活的好方式。 红枣糯米酒 以红枣干、糯米、米酒为原料,以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂,先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟...
5点教您用百香果的皮泡制酒
对于百香果,知道的人应该并不是很普遍。百香果果瓤多汁,含有丰富的维生素,夏天多吃百香果可以开胃消滞,清凉降暑,百香果的叶子和果皮可以用来泡酒喝,而有的朋友对于用百香果皮泡酒并不知道怎么去泡制,那么如何...
白酒文化与汽车文化的双向影响
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒文化汽车双向影响专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒文化与汽车文化的双向影响》内容就是由小编精心整理而成。白酒文化与汽车文化的双向影响 如今,白酒文化和汽车文化作为中...
白酒文化的民俗信仰与宗教文化
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒文化民俗信仰宗教专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒文化的民俗信仰与宗教文化》内容就是由小编精心整理而成。作为一名白酒品酒师,我深深意识到白酒文化与民俗信仰、宗教文化...
欧洲酒文化与中国酒文化的差异
以往是旧世界葡萄酒独领风骚,近年来新世界葡萄酒也不甘示弱。各国的葡萄酒各有特色,可谓是百花齐放。 可在中国,人们向来较推崇欧洲的葡萄酒,且欧洲葡萄酒一直占据着中国市场的大份额。欧洲葡萄酒也逐渐进入寻常...
茅台酒文化理念 茅台酒文化特色
品茅台酒,不仅是在品一种白酒、一种饮料,更是在品一种传统酒文化,茅台酒在走向世界的同时,也将其自身酒文化的理念与特色展现出来。 绿色茅台 茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品...
酒鬼酒文化
有人曾问:湘西在哪里?湘西在沈从文的书里,在宋祖英的歌里,在黄永玉的画里,在芬芳的酒鬼酒里。沈从文、宋祖英、黄永玉和酒鬼酒是湘西的“四张名片”,湘西出文化名人也出文化名酒。 沈从文的文朴实无华,温情融...
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