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一到秋风起，就迫不及待地想和大闸蟹平分这一抹秋色。大闸蟹味道鲜美，喜欢吃蟹的人都对这滋味流连忘返，像是上瘾一般，年年都要吃上几次。俗话说九月团脐十月尖，11月份恰是吃雄蟹的最佳时节，打开蟹壳，肥美的一大块，满是嗤嗤冒油，蘸上姜醋一口咬下去，独有的白色蟹膏黏在唇边，糯糯的融化在嘴里。大口吃完这蟹膏后，接着便是挑蟹肉了，会吃的人懂的用各种工具将蟹从身体到蟹脚，一点点剥开，蘸点姜醋，蟹肉的柔嫩多汁真是让人停不下来。
西餐里红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的原则广为人知，而在中国人的餐桌上，向来讲究好酒配好菜，不同的酒针对各式食材擦出的不同火花，能将美味推至极高的境界。白葡萄酒由白色或者金黄色的葡萄去皮去籽后酿造制成，单宁的苦涩感少了很多，酒的味道清淡酸爽，葡萄果香更加浓郁，常常是海鲜的绝配。在小编看来，白葡萄酒正是佐蟹极品，它不仅口感饱满，还有些许甜味儿增鲜，蟹肉还能在它的衬托下更能发挥出原汁原味鲜甜的口感。
来自智利的巴斯克苏维翁白葡萄酒，淡黄色的酒液中泛着微微漂亮的绿色，苏维翁白葡萄的野味中，还散发着典型黄杨木、森林和凤梨、绿柠檬、绿苹果等果味的的芬芳香气，和大闸蟹相得益彰。
巴斯克苏维翁白葡萄酒本身酸度较高，高酸低糖。葡萄酒清新的高酸，在唇齿中和大闸蟹肥嫩的肉相碰撞，低密度的肉质更容易受到酸的影响而变嫩，简直是去腥提味，增加清爽口感的小能手。
很多文人吃蟹就酒，南北朝时晋人毕卓有言：右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足了一生矣。梁实秋也说有蟹无酒，是大煞风景之事。大闸蟹在清蒸后蟹肉饱满肥厚，源自安第斯山脉下的葡萄则让这款酒体结构充足，甘甜的风味和螃蟹的蟹味交织，两者搭配恰到好处。
伴着凉爽的秋风和各处的菊花清香，蟹膏愈加白糯迷人，轻轻呷一口巴斯克苏维翁白葡萄酒，让酒液满满穿过口腔，细细品味大闸蟹的鲜美和白葡萄酒的果香碰撞继而完美融合，微妙与丰富的瞬间唤醒你的味觉。
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一口甜甜圈 一杯葡萄酒
想想看，在早午餐时，一口甜甜圈，
一杯葡萄酒的惬意生活，嘴角已禁不住地上扬。
GlazedDonut+Chardonnay糖浆甜甜圈+霞多丽
霞多丽可以覆盖大部分的甜度。通常，覆盖一圈香草太妃糖的GlazedDonut可以与霞多丽中同样的气味完美搭配。葡萄酒将甜甜圈里的香味带出，尽管有甜甜圈的甜度，但是霞多丽还是非常柔滑。
DoubleChocolateDonut+Syrah双重巧克力甜甜圈+西拉
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为什么喝葡萄酒不能“一口闷”？
观色、闻香、品味是品鉴葡萄酒的三部曲。
其中品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出类似于漱口的咕噜声。
那么，为什么喝葡萄酒不能优雅地一口咽下或豪气的一杯干掉?
喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界
喝酒是一种心情。有朋自远方来时，略备薄酒，把酒言欢，喝的是相知相惜;烦恼忧郁时，以酒解忧，喝的是愁绪满腹;离别辞行，以酒相送，喝的是情意绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
正确的品酒方法是怎样的?
首先将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，头部微微向后仰，但要避免酒液依靠重力作用流入口中。而是轻轻地吸气，并控制吸入的酒量，在9-12ml较为合理。
酒量过多不仅口腔所需加热时间长，而且很难在口内保持住。如果吸入量过少，则不能湿润口腔和舌头的表面，再加上唾液的稀释，无法代表葡萄酒本身的口味。
入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动上下、前后、左右搅动葡萄酒，让酒在口中打转。这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味，使口腔上颚、下颚与酒液充分接触，去感受酒液的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。
然后将嘴微微张开，呈O型，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，感受酒香的扩散，最后缓缓咽下，回味余韵。好的葡萄酒余味可持续15-20秒，一些具有陈年潜力又正值成熟期的好酒，余香可在口中弥久不散。
口腔中短短数秒品味的是什么?
当葡萄酒进入口腔后，最初的1-3秒舌尖能感觉到微甜，这种甜味是酒精在低浓度下的表现;4-6秒时感觉到舌头两侧的酸味，是由葡萄酒里面的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的;7-9秒时舌根感觉到苦味，这是多酚类物质;10-12秒时舌头上能感觉到由于单宁呈现的收缩涩感。
好的葡萄酒在口中非常缓慢的味道变化，口感较厚、犹如天鹅绒般滑润，而质量较差的酒则变化速度较快。
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中8-10秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
同一款酒，为什么不同的人感受会有差异?
人的唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感、味道不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!这跟一千个人眼里有一千个哈姆雷特的道理是一样一样的!
揭秘葡萄酒不能一口咽下去的秘密
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞;烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
一、入口后的技术动作
品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
二、含酒
喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。风味红酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
三、同一款酒，不同人的感受会有差异
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，你之所以品尝的红酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!
品酒是一种心情，来看看葡萄酒为什么不能一口咽下？
大家都知道品酒的时候要观色、闻香、品味、总结。品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出恶心的漱口声音。那么，喝葡萄酒为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉呢?
1.喝酒与品酒虽一字之差，却相隔两个世界
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴飞扬;当烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;当离别辞行时，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
2.入口后的技术动作是品
品酒时，要让葡萄酒在口腔内多停留片刻，充分利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中的酒液好像要流出来，用嘴轻轻吸气，又像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下或吐出。
3.口腔中的短短数秒，如何品味
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中8-10秒后再吞下，更能品尝到酒的香醇与美味。其原因在于，人类的唾液可以将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使葡萄酒的香味得以散发并留在口中。葡萄酒的香气在入口之前，已经依靠前鼻腔进行了感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
4.同一款酒，不同的人感受也不同
不同人的唾液，影响了不同的口感和味道。唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的不同口感。美国莫奈尔中心一项新的研究成果表明，每个人对淀粉的口味感知是受到口腔中唾液淀粉酶活性的影响，并且个体基因差异也造成了对营养成分口味感知的差异。因此，人们之所以会对食物产生或滑腻、或浓稠、或粘牙或松软的不同感受，并对其产生喜恶，完全是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!
夏日食谱：白葡萄酒炖青口
夏天是喝白葡萄酒的季节，清爽的酸度带来满满的活力;夏天也是吃海鲜的季节，鲜美而饱满的青口能为你的生活增添滋味。有了这份食谱，也许你能获得加倍的享受。
一、原料：
2汤匙橄榄油
1颗黄洋葱(切成小块)
1勺粗粒盐
1/2勺黑胡椒粉
3瓣大蒜(切碎)
2汤匙番茄酱
100ml干白葡萄酒
800g青口(洗净，去半边壳)
百里香叶少许
二、烹饪方法：
1.在炒锅中加入橄榄油，中火加热后倒入洋葱，加盐和胡椒粉翻炒约5分钟;
2.洋葱变软后，加入大蒜继续炒至香味散出，随后倒入番茄酱继续翻炒，待番茄酱颜色变深即可;
3.倒入白葡萄酒，开大火使其沸腾;
4.沸腾后，加入青口，倒入与葡萄酒同等量的水，盖上锅盖，开中火炖煮。不时搅动，避免粘锅，10-12分钟后关火;
5.盛出青口和汤汁，撒上百里香叶便完成了。
为什么有些人喝一口白酒就吐?
说起白酒，它在我们国家已经有了很久的历史，是很多人都非常喜欢的一种饮料。但是，虽然生活中也有很多不喜欢喝酒的，也有很多喜欢喝酒就可以喝的，却也有一些不能喝酒的人。他们可能是因为身体有了一些不适合摄入酒精的病，也可能是是因为一喝就吐等原因。不知道你身边有没有一喝白酒就吐的人?不是喝醉的那种吐，而是单纯想吐。有些人可能就会非常想不通，为什么会这样。其实，一喝白酒就吐，可能是以下这3个原因。
1、肝脏分泌酶的数量
应该大家都知道，我们喝了酒以后，进入体内的酒精主要就是由肝脏进行分解的，但是怎么分解呢?其实具体的来说，酒精是由肝脏分泌出的一些酶来分解的。但是每个人体质不一样，所以每个人肝脏分解的酶的数量也是不一样的，而如果，肝脏分泌的酶的数量实在是太少，就可能导致酒精不能及时的分解消化，胃里翻江倒海，也就呕吐了。
2、空腹喝酒
空腹喝酒其实也是可能导致呕吐的一个原因。因为酒精对我们的肠胃是有刺激性的，而如果喝酒之前或是在喝酒的时候吃了东西，相对来说就有了一个中和。但是如果是空腹喝，酒精就对肠胃有一点灼伤感，这对于肠胃比较强健的人来说还好，能够承受住，但是对于肠胃不太好的人来说，这种灼伤感就会就可能造成一些不适，比如说呕吐了。
3、酒质不好
有时候喝酒会吐，和酒的质量也有关系，如果是纯粮食酒，一般来说就算是体质不太好的人，少喝一点也是没有什么问题的，甚至还有些好处。但是如果不是纯粮酒，那么就可能会让人有这种呕吐的感觉了。
现在，你知道为什么有些人喝一口白酒就吐了吧?不过即使没有这种现象，平时也不要喝太多，特别是大醉，那就可能伤身了。
红酒为什么不能一口咽下去？
有人说：品酒与喝酒的区别在于思考，在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。
有朋友问道，为什么葡萄酒不能一口咽下去，像喝啤酒或者饮料一样，咕噜咕噜特畅快，反观葡萄酒，还要一看二闻三摇四品，一套步骤。如果你也有这样的疑问，就一起来往下看。
喝酒与品酒
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。
有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢。逸兴逸飞;烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧。离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。
而品酒，是独自一人的修行。品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏，掌握它，你才能真正享受到葡萄酒的美妙。
入口后的技术动作
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
将酒含在口中八至十秒
风味葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
同一款酒，不同人的感受会有差异
意大利顶级食品研究机构发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。
原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。
也就是说，你之所以品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!
白酒味道：喝一口酸爽、喝两口要命啊！
幼年烈
每个年龄层次的人，喝白酒的味道是不一样的。
小的时候，家里条件不富裕。喝的酒在现在看来，很难摆的上台面。但是，小时候的白酒，就是浓，就是烈，好像隔着桌子、闻着味道，便已经醉了。
逢年过节、串门走动、红白喜事，大伙儿总会有齐聚一堂的时候，喜也好，悲也罢，主人家总会摆上两桌，邀请大伙儿喝两杯。
小的时候，最喜欢这种热闹，不仅仅能吃到平时少见的鱼、肉。还喜欢看大人们觥筹交错的场面，这种热闹的场面混合记忆中浓烈的白酒味道是童年中对白酒的第一印象。
青年苦
慢慢的，长大。却又不是真的长大阶段，虽然学校三令五申，爸妈耳提面命，却仍然会背着他们，偷偷和朋友们喝点。
青春年少，总以为自己经历了所有的苦。暗恋对象不喜欢我，苦。考试没考好，苦。买不起同学炫耀的东西，苦。每次喝酒，都是叫嚣很多，聊天很少。
这是年少时期，青春灿烂的记忆之一，也许关于友情，也许因为懵懂的爱情，也开始经历了无数的离别和重逢，多少个夜晚，伴着微风，将成长的苦涩一饮而尽。
中年润
人到中年，早已在职场打拼多年，菜鸟变老鸟，老鸟成了公司主干，喝酒应酬免不了。为了养活一家老小，不得不在酒桌职场拼命。
喝酒是一种学问，酒桌上该怎么喝?该先给谁敬酒?该说什么?都得拿捏的恰到好处。
摇晃的酒杯，映着一张张脸。觥筹交错间，喝下的酒，不似年幼时的浓烈，少年时的苦涩，有点润。偶尔有些苦涩，但也无奈。
有时想起少年时期朋友们的放荡不羁，如今却已天各一方，岁月实在是怀念。
老年淡
到了老年，该经历的经历了，该见识的见识了，不再嗜酒如命，不再火气冲天。真好。
点一盏时光的寿烛，照亮满头银发，挪动一把木椅，来到院子里，于一方小桌摆上酒具，浅浅地酌上一杯。皱巴巴的手，握着岁月的风尘，把颐享天年的玄机深藏在慢慢举起的酒杯中，深邃的双眸里溢满幸福的味道。
人生如酒，一滴酒的生命历程和老人的命运连在一起，历经沧桑，依然守候在生命的渡口，品味一口酒的辛酸苦辣，在一杯酒的畅快淋漓中绽放成一片晚霞。
这时候，我们还能想起年轻时的事情，也会去买自己曾经爱喝的酒，可总觉得喝不出以前的味道了。淡了!
其实不是，而是记忆的味道，年轻的味道，都已经过去了，再品，也品不出来了。
酒还是酒，只不过，跟以前自己喝的酒，不大一样了。
人的四大味觉甜、咸、酸、苦，加上鼻腔的嗅觉，一笔一画，就勾勒了白酒的味道。从感官，到工艺分析，到本质的追溯，这是品评技术的核心之一。
酿酒过程中，由于工艺控制不当或其他原因，常常伴随着白酒产量低，或者带有令人不愉快的异杂味，甚至难以下咽。
以下是几种常见的白酒异杂味分析：
(一)苦味
酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，还有糠醛和酚类化合物较多引起的。生产中应从以下几方面进行防治。
一、原辅科发霉变质，单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生苦味。因此，要求清蒸原辅材料。
二、用曲量过大，酵母数量多，配糟中蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母发酵产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
三、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。应注意环境卫生。
四、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。因为大多数苦味物质都是高沸点物质，因此应缓火蒸酒。
五、加浆勾调用水中碱金属盐类、硫酸盐类的含量重，未经处理或处理不当，直接给酒带来苦味。故对加浆用水需进行净化处理。
若酒的苦味成分过重，可适当延长贮存期，或用活性炭作净化处理，降低苦味。
(二)辣味
辣味的有效成分有乙醛、杂醇油、糠醛及硫醇等，酒精与乙醛相遇也会呈辣味。若酒中杂醇油过多，则既辣又苦。
防治措施
①辅料用量不宜过多，糠壳使用前应清蒸。
②要从用曲量、粮糟比等方面控制好发酵醅的品温。若升温过猛、落温太快，则会使酵母早衰自溶并生成多量乙醛。
③在冬季入池品温过低而发酵不完全时，也会生成多量的乙醛。故应注意在池底置温糟，踩紧醅料及池边，加强保温。
④蒸馏时注意酒头的截取量。
⑤新酒经贮存后，可降低其辣味。
(三)涩味
涩味来源乳酸及乳酸乙酯，单宁分解物，杂醇油、乙醛等醛类，铁、铜等重金属离子均可呈涩味。
防治措施
①对单宁、木质素含量较高的原料、设备、设施需经处理。②用曲量不能过大，配糟也不能比例太大。③新酒经贮存处理，去除涩味。
(四)咸味
酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、碱金属盐类等，其含量超标将使酒出现成味，其酒口感粗糙。因此，对酿造用水的要求应严格按照饮用水标准和酿酒用水标准执行。
(五)臭味
酒中的硫化氢、硫醇、杂醇油、己酸、乙硫醚等一旦超标，将出现臭味，影响酒的质量。
原料中蛋白质含量高，经发酵后仍有过剩，提供了产生杂醇油及含硫化合物的物质基础，这些物质蒸馏时馏入酒中，使酒产生臭辣味。生产中操作不当，发酵中酸度上升，乙醛含量增高，蒸馏中生成部分硫化物，都会使酒中产生臭味。卫生条件差，易受杂菌污染，使酒精酸度增大。若酒糟受到腐败菌的污染，就会使酒糟发黏发臭，这将给酒中带入臭杂味。大火大汽蒸酒，使一些高沸点物质进入酒中而出现臭味。
生产中要求严格工艺条件，保持清洁卫生，防止臭味产生并进入酒中。
(六)糠味及霉味
糠味的产生
不重视辅料的选择和处理，使酒中呈现生谷壳味。因此，选用糠壳作填充料时，使用前一定要进行清蒸处理，用量不宜过大。
霉味的产生
①原辅料保管不善，受潮霉变，加上操作不严，灭菌不彻底，使霉味进入酒中。
②发酵管理不严，如封桶不严，出现漏气、漏水。发酵糟烧色及发酵盖糟、桶壁四周发酵糟生霉，造成酒中不仅苦涩味重，而且易使酒带霉味。
③发酵温度太高，大量耐高温细菌同时繁殖，造成出酒率低，可能也给酒带进霉味。
(七)腥味、焦糊味
酒中的腥味
酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子，常称之为金属味。未经处理的加浆水也有可能把水中的腥臭味带入酒中。
酒中的焦糊味
酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉淀物被烧焦后产生糊焦味串入酒糟中，然后带人到酒中。因此，生产中应细心操作，切忌粗心大意。
但是白酒的异杂味可不止这几种，还有诸如橡胶味、泥臭味、醛味、煤油味等等，也是异杂味中较常见的。那你是否知道产生这些味道的原因呢?你知道白酒中还可能出现哪种异味吗?
秋风起 开始“蟹”逅葡萄酒
立秋过后，正是吃蟹的好时节，梁实秋说有蟹无酒是大煞风景之事。今秋，小编诚邀欧洲葡萄酒巨头法国卡思黛乐为你解密鲜美螃蟹搭配葡萄酒的食尚风范。
源于川菜的香辣蟹，强调了辣椒与花椒的运用，制作出鲜香无敌的螃蟹。麻与辣轮番上演，不失蟹肉本身的鲜味。浓重的口味似乎更适合搭配厚重的红葡萄，然而卡思黛乐却给出了一个充满冒险意趣的答案，不妨尝试一下芙薇夫人天然高泡葡萄酒?
事实上，当金黄的香辣蟹和有着金色酒体的芙薇夫人相遇，蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感发生碰撞，所有人都会收获到视觉和味觉的双重享受;当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中，这大概就是最适合送给金秋的成熟味道。
不负好春光 你该带一支什么葡萄酒去踏青？
冬去春来，春暖花开。眼下正值清明小长假，外出踏青途中的美丽风景让人情不自禁就醉在其中，但是韶光易逝，莫负春光莫负酒吖!趁着春光大好，和葡萄酒来一场郊游，既应景又养生。那么，此时选择什么样的春酒比较合适呢?
最欢快：起泡葡萄酒
踏青是让人倍感愉悦欢畅的事情，这时候怎么少得了被称为欢快之酒的起泡葡萄酒?起泡葡萄酒从诞生之日起，就代表着欢快与愉悦，象征着浪漫和嗨皮，也是唯一可以用于尽情干杯的葡萄酒。选择一瓶甜度较低酸度适宜的起泡酒，不仅能成功地挑逗起驴友们的味蕾，还可以一扫宅久后发霉的心情哦，它是踏青必备之物!
最适宜：甜型白葡萄酒
漫画《神之水滴》的作者曾说过：百花盛开之时，正是喝白葡萄酒的好时光。的确，白葡萄酒的颜色多呈现禾杆黄色、金黄色或果绿色，香味也多以花香、果香为主，而甜型的白葡萄酒容易使人联想到春天温暖的阳光，在百花盛开、阳光和煦的春天里饮用可谓再合适不过。
最温馨：桃红葡萄酒
如果踏青活动里有你心仪的TA参与，那带上瓶桃红葡萄酒就很温馨也很百搭。桃红葡萄酒的色泽虽然没有干红那般明艳，但她独有的玫瑰红、粉红等色泽更适合桃红柳绿的春季，其香气也多以浓厚柔和的水果香为主，所含单宁较少，口感也不像干红葡萄酒那样涩口。正是这些特性，才让桃红葡萄酒更平易近人。甜型的桃红葡萄酒配上美味的糕点，很容易受到女士的喜爱。
最经典：干红葡萄酒
葡萄酒里最经典的款式莫过于干红了，其艳丽的色彩、浓郁的香味和醇厚的口感轻松征服了各国美酒爱好者的味蕾，不管是在正式的酒局场合，还是在随意轻松的郊游场合，干红永远都是最经典的选择。
乍暖还寒，自制葡萄酒防感冒
除了上文推荐的几种葡萄酒外，小编还要提醒一下踏青的酒粉们，清明节假期并没有想象中的那样暖和，一不小心还会感冒。这个时候，推荐大家一种简单的方法自制热葡萄酒来防寒。
所需材料
一瓶红葡萄酒(750毫升)、250毫升水、50克糖、1个柠檬、1个橙子、2-3个桂皮棒、八角、丁香、姜。
制作步骤
在锅内倒入红葡萄酒和水，加入切好的橙子和柠檬、肉桂棒、八角、丁香和姜末，文火煲30分钟。关火，根据喜好加入糖或蜂蜜并适当搅匀后即可饮用，可以用橙子片装饰。
可以说，在乍暖还寒的清明节，一杯热气腾腾的飘散着诱人桂圆橙皮香气的红酒无疑是最好的防寒物了。
PS：带酒郊游几个小建议
1、口味适合就好
郊游野餐与室内用餐一样，不需要选择价格高昂的酒，只要所选的酒适合驴友们的口味，那就是成功的。
2、带上开瓶器
如果选择的葡萄酒为软木塞而非螺旋盖密封，那在出发前一定记得带上开瓶器。
3、切勿将葡萄酒长时间放在后备箱
4月份，在一些地方气温已经回升到比较高了，特别是中午前后，在太阳下暴晒的车内温度会非常高，切记不要把酒放在后背箱，以免影响酒的品质。
4、另类选择：
如果嫌带瓶装葡萄酒太重太麻烦，那么，易拉罐包装的葡萄酒与小袋装的葡萄酒可以为你解决后顾之忧。前者以铝罐为盛装工具，携带起来较为轻便;后者以金属薄片袋子为盛装工具，同样包装简单、携带方便，不用担心会像瓶装酒那样易碎。此外，利乐纸盒包装的葡萄酒同样也可以满足郊游者追求简便的需求。
《战狼2》吴京一口气喝一瓶白酒，难道好酒真的不伤身吗？
从一句犯我中华者虽远必诛到让人泪盈眶的中国护照，《战狼》系列电影彻底把国人的爱国热情给点燃了，从电影上映截至到小酒瓶发文，《战狼2》已经席卷了45亿票房，成为了中国电影史上的票房神话!电影中冷锋有一个让小酒瓶肾上腺素飙升的桥段一口气喝完了一整瓶茅台!其实我们生活中也经常会浏览到各种一口喝掉一瓶白酒的新闻，那么这样喝酒会对身体有什么影响呢?今天我们讨论的就是这个话题!
当然电影中吴京喝酒的片段会让我们血脉贲张，但是现实生活中小酒瓶还是劝大家不要这样尝试，因为这并不是好的喝酒方法和习惯，下面我们就分析一下暴饮的影响。
一、适量饮酒的好处
首先适量饮酒是有一定好处的，不仅仅在精神层面有益处，还可以促进体内血液循环，增强心脏功能的作用;其次饮酒可以增强食欲，促进消化腺的分泌功能;同时适量饮酒还可以帮助酒友们消除疲劳和增强免疫力，对于养生有一定的作用。
二、过量饮酒的危害
通俗来讲凡事都有度,如果饮酒过了度,就会对人体健康造成损害。长此以往会引起慢性酒精中毒,比如,使心肌变性,增加心脏负担,降低呼吸道的防御功能,破坏肝细胞的正常结构,导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患。这些病都会影响人体对营养的吸收,进而引发其它疾病。所以在这里小酒瓶还是建议酒友们饮酒要适量!
三、一口气喝一瓶白酒的影响
生活中我们还是不要尝试一口气喝一瓶或者一大杯白酒，因为我们在喝酒酒精进入身体时，会在肝脏分解，酒精会对肝脏造成影响，如果过量饮酒酒精增加肝脏的工作负担，造成肝脏细胞对脂肪酸代谢、分解形成障碍。肝内脂肪沉积，形成酒精脂肪肝。
这种情况下喝酒越多，酒精肝越重。进而会引起酒精性肝脏纤维化、肝硬化，甚至会引起肝癌等一些列严重的后果，而且这样非常容易醉倒对神经系统也会造成伤害，具体体现为记忆力减弱神经衰退。
难道说好酒比如现在非常紧俏的茅台就可以一口气喝一瓶了吗?答案其实很多酒友都会说不是的，无论是高端酒还是我们平时喝的口粮酒，暴饮都是一种非常不明智不科学的方法，所以我们还是应该适量饮酒的!
《战狼》中这样喝酒时电影的艺术手法，是为了体现冷锋的硬汉形象，酒友们在生活中我相信是不会这样的，而且为了体现我们的男子汉气质也不一定凭借喝酒来体现嘛!最后小酒瓶还是希望我们国家能够有更多的像《战狼》这样的优秀作品出现，祝我们祖国越来越强大，同时酒友们都能够喝到自己喜欢的美酒1最后提醒大家：适量饮酒，健康生活!
喝酒时除了说“感情深一口闷” 你还说哪些口头禅？
有酒友说酒场如战场，其实有的时候用战场来形容酒场是十分贴切的，觥筹交错之间酒友们推杯换盏，大口喝酒，大口吃肉开怀畅饮，这个时候自然也少不了一番唇枪舌战，有的酒友几杯小酒下肚，无论是劝酒还是聊天总是会习惯性的说几句话，我们称之为口头禅。
小酒瓶先来分享一下自己的口头禅：不不不，我不会喝酒;都在酒里了。那么酒友们在酒场上经常说的口头禅都有哪些呢?今天我们讨论的就是这个话题，下面一起来看看哪个是自己的口头禅吧!
一、饮酒前口头禅
往往在饮酒之前酒友们还没有经过酒精的刺激，这个时候经常会想隐藏自己的酒量或者来活跃气氛，这个时候的口头禅有：
1、不不我不会喝酒。
2、啊啊某某当年可是海量啊哈哈哈!
3、我平时很少喝酒
4、啤的还是白的?今天少喝点
5、我少来点，哎，行了行了......
二、饮酒时口头禅
饮酒时的口头禅酒非常丰富了，这个时候酒友们在酒精的刺激下自己的真性情已经释放出来了，这个时候喝酒这场战争终于到了炮火连天的白热化阶段，那么口头禅有哪些呢?
(一)劝酒的时候：
1、你是不是男人啊?
2、XX,咱俩走一个，第一次喝
3、你看不起我?是不是不给面子?
4、这才哪到哪?刚开始喝嘛!
5、我干了，你随意!
6、待会再来点啤的，透一透。
7、啥也别说了，都在酒里了!
8、咱俩多少年啦!
9、别看大家平时不提，心理都记着呢，这事得敬您一个
10、走一个!
(二)酒酣之时世间百态
1、手机关了，不然罚一杯!
2、跟你说句真心话!XXXXX
3、这么说吧，别的都是假的，只有XXX是真的。
4、老板加个菜!
5、四四如意，六六大顺，十全十美
6、我二叔的三舅的四表弟的五侄子的六孙子的第七个女朋友的家里特别有钱
7、你们晓得伐?嘿嘿嘿，我也就在这里说说，大家别外传啊，谁谁那个小蜜啊
8、老板再来个白的!
9、大家别说话啊我接个电话。喂，我在加班!!
10、我那天要不是XXXX，早特么把他废了!
11、都不容易啊!
12、以后有事，你就吱声!
13、今儿吃饭，咱这没有X主任、X经理，你就当在XX多了一个兄弟，我多了一个哥。
14、说起XX,咱今天是没有外人，他他在背后
15、我是真醉了，不能再喝了......逼我是不?来再来一瓶!
16、只要你想X，随时吆喝我一声
17、感情深，一口闷!
三、饮酒酒场散场之时
当各位酒友们酒足饭饱之后，快要散场之时酒友们通常的行为有：要酒的、抢着买单的、总结发言的、相约再聚的等等，口头禅上表现为：
1、待会唱歌我请
2、我谨代表我个人
3、我没醉，我、我还要喝。
4、今儿匆忙，下次好好请请您
5、我来买单我来买单，哎呀我来买单!!
6、今天喝高兴了吧?下次来我家。
上面这些就是小酒瓶总结的自己在酒场上遇到过的口头禅，其实还有很多非常有画面感的口头禅，比如：你噶哈呢，那么多沫子养金鱼呢啊，来来来满上走一个;不是我和你吹!!!.....小酒瓶是总结不完的，酒友们还有哪些有意思的口头禅呢?欢迎在评论区或轻酌会发言哦!最后提醒大家：适量饮酒，健康生活。
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夏天如何挑选一瓶白葡萄酒？
面对这个夏天，不管你以前爱不爱白葡萄酒，但我很认真地和你说，你必须得挑上几款，因为它是世界上唯一同时满足酒精+海鲜+冰镇+优雅四个条件的夏天神器，或者再说简单点，我要冰镇!冰镇!冰镇!
我曾经问过几个喝红葡萄酒五年以上的酒友，问他懂不懂挑白葡萄酒，他们都一圈的懵逼，好像对白葡萄酒完全丧失了在红葡萄酒世界里的自信，我才意识到问题的重要性。
如何挑白葡萄酒?这是一个很简单也很复杂的问题。
说他简单，是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒，就一定是好喝的(废话~)。说他复杂，是因为白葡萄酒的品种、地区风味太多了，加上它的口感更具显性特点，通常是不喜欢就是不喜欢，喜欢就没是喜欢，而不是红葡萄酒那样，其实都能凑合喝。而且喝惯葡萄酒的人都说自己搞不太懂白葡萄酒，那何况对于一些新手呢。
这次想说的简单点，按口味分有：
1、干白：偏酸，没有甜味
2：半干：丁点甜
3、半甜：酸甜平衡
4、甜白：甜中隐藏的酸味
5、贵腐酒：姜和蜂蜜的甜味
6、冰酒：带有浓郁的蜂蜜甜香，非常甜美。
7、芳香型：香味是最大特点。
8、加强型：在酿造过程加入白兰地，代表酒有波特酒和雪莉酒。
按照葡萄品种分：
1、霞多丽：酸度一般，很丰满的香味果味。
2、雷司令：中等酸度，特点是有矿物气息。
3、长相思：偏酸，可以理解为柠檬，青草味，搭配海鲜效果很好。
4、灰皮诺：更高的酸度，柑橘水果皮的味道。
5、塞美容，成熟水果的甜味、贵腐酒的御用品种。
6、琼瑶浆：荔枝和玫瑰的香味十分明确，香气的杀伤力巨大。
7、莫斯卡托：有青苹果及花朵香气，香气明显，同样也是女人的杀器。
一口17种添加剂！为什么浓香型白酒容易被糟蹋？
民以食为天，食品安全无小事。市场上酒类产品多不胜数，销售渠道纷纷杂杂，消费者购酒饮酒，一定要选择正规渠道，认准可靠品牌，不要盲目饮用。正如下文所说：各位酒友还是应该对中国白酒怀抱信心，千万别因为几颗老鼠屎坏一锅汤而打翻一船人(毕竟你们喝的也不是一锅汤)，该喝还是得喝，好两口的天性可不能压抑。除了口头的谴责谴责强烈谴责，还应该行动起来，不要贪小便宜，一定要在正规渠道买酒，不让那些泯灭良知的奸商得逞!
我国有多种品牌白酒类型都是浓香系
其中不乏一些知名大牌
该领域便成了不法商贩的聚集地
三精一水勾兑的劣质酒泛滥
更有甚者
一口酒里面可含17种添加剂
对于这种既伤害喝酒者的健康
又毁坏白酒行业的声誉的行为
不少酒友会问了
为什么浓香型白酒这么容易被糟蹋呢?
1香能遮百丑
纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲
但化学家们对白酒进行研究得出白酒香味的来源己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心术不正的酒厂索性不再酿酒，改用调香实现白酒的各种香味。
浓香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。
于是一直被诗人、酒友称赞的浓香酒气，可以被这种叫做酯的化学物质取代了。
想更香，就放入更多的酯类化学物质。
与自带独家香气的酱香型、米香型等白酒不同，浓香型白酒的香，浓烈，辨识度没有前两者那么高，很容易一香遮百丑。
2低可混鱼龙
近几年，越来越多的厂商，提出健康白酒，降低酒度。饮用低度酒更健康，果真如此吗?
以酱香型白酒为例，经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏出的白酒，达到53度左右时，口感和香味最佳。
如果要降低度数，就需要往里面兑水，再处理，这样一来，酱香味就会变淡，口感也会变差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右。
反之，如果白酒的香味原本就是用香精、香料调出的;口感原本就是用糖精、甜蜜素调出来的。
那么，想要生产低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的质量降低，香还是那个香，味还是那个味，而且，一吨食用酒精可以兑更多瓶酒，成本大大降低。
浓香型白酒，其香味来源、口感成因，是做低度酒得天独厚的条件，被各种添加剂糟蹋，也就在所难免了。
所以说，提倡低度酒，只是给了不良酒商更多机会，对消费者有害无益。
3新打开魔盒
浓香型白酒可以用食用酒精兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。
这种工艺是符合国家标准的，而且，食用酒精也不等同于会危害人体的工业酒精。
勾兑白酒用的食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，经过工业手法，生产出的高纯度酒精。
然而，问题就在于，食用酒精除了乙醇本身，再无其他丰富的微量元素，由它勾兑出来的白酒，即无粮香，也无酒味，需要另外添加香精、糖精等物质，才能调出人们喜欢的香味和口感。所以，只要三精一水充足，这样的白酒可以无限量生产。
但各位酒友还是应该对中国白酒怀抱信心，千万别因为几颗老鼠屎坏一锅汤而打翻一船人(毕竟你们喝的也不是一锅汤)，该喝还是得喝，好两口的天性可不能压抑。
所以除了口头的谴责谴责强烈谴责，还应该行动起来，不要贪小便宜，一定要在正规渠道买酒，不让那些泯灭良知的奸商得逞!
白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗？
灰葡萄酒(Vingris)是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒，尤以黑皮诺(PinotNoir)为主。黑皮诺是一种红葡萄品种，但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后，葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵，无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。
生产少量的灰葡萄酒(或桃红葡萄酒)可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度，而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒，而最终所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒(saigne)。
另外一种用来酿制灰葡萄酒的葡萄是佳美(Gamay)，尤其是产自法国洛林(Lorraine)的佳美葡萄，那里的土尔(CtesdeToul)产区能生产出酒体轻盈，但令人愉快的灰葡萄酒。用佳美葡萄酿造的方法与用黑皮诺酿造的一样(在压榨的过程中，缩短白葡萄汁与红葡萄皮接触的时间)，尽管酿制方法相似，但是佳美葡萄的水果风味极大地改变了所酿葡萄酒的味道。
香槟也常常是采用上述的方式酿制而成的，也就是我们常说的黑中白香槟，完全采用红葡萄来酿造的白葡萄酒。莫斯菲莱若(Moschofilero),希腊的一种本土葡萄品种，带有粉色或紫色的葡萄皮和白色的果肉，并给白中灰葡萄酒带上丁尼亚(Mantineia)的原产地名称。
因此，一般来说，红葡萄酒是用红葡萄酿制的，而白葡萄酒采用白葡萄酿制而成，但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒，如灰葡萄酒、黑中白香槟等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。