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我们经常看到在散酒店会有人拿塑料桶装酒，因为散酒的消费群体较为固定，流动性不大，很多都是老客户，很多人来买酒基本都是拿塑料桶来装，所谓“拿桶来，提桶走”，这样方便，容量也大，散酒店面虽然也有瓶装的，但瓶装的容量有限，价格还要另算，这样让很多消费者觉得不划算。
用胶桶装白酒有什么安全隐患呢？塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚酯材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，用它来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，因此也不宜长久存放。
用桶装的白酒买回家后，尽快换成玻璃瓶装，有条件的可以用坛子装或者陶瓷酒器装，这也是为什么很多酒厂用陶瓷酒器装白酒的原因，除了外包装好看之外，更重要的的是陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以讲白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。
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大河酒坊举办老酒鉴宝 13箱茅台8箱是假！
近日，由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。为了赶赴本次鉴宝活动，老酒鉴定专家张总结冒着台风的风险，专程从厦门飞回郑州参加鉴宝活动。来自茅台酒厂打假办工作人员和张总结一起为广大藏友把关老酒。
活动换新址，藏友大赞新会场
由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动在东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼茅台酒文化展览馆迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。今后，每月30日，藏友都可以到郑州市东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼，茅台酒文化展览馆免费鉴定老酒。
琳琅满目的茅台酒，让早早赶来的藏友大为赞叹。自上世纪50年代到2015年，不论新酒、老酒，茅台文化馆里几乎都能找到相应的藏品。
早早赶来的藏友对新的鉴宝会场大加赞赏。藏友张先生是大河老酒鉴宝活动的拥趸。他告诉记者，从前的场地面积小，藏友往往得排长队。现在的茅台酒文化展览馆地方大，展出的茅台老酒品类全，而且藏友也有了坐下来品鉴，喝茶，交流收藏的地方了。
13箱茅台，8箱假!
活动刚一开始，茅台酒文化展览馆里就迎来了首位重量级藏友。13箱茅台酒，另外还有茅台1680、茅台珍品两件，满满摆了一地!这让茅台酒文化展馆负责人张华女士很惊讶。来自茅台酒厂的鉴定师张青山也从来没见过一次拿十几箱酒来鉴定的盛况。从厦门专程赶来鉴定老酒的张总结，见惯了大阵仗，但也连连表示，场面太壮观了，这么多酒，价值几十万，鉴定起来很是麻烦，真的还好，假的损失就大了。
藏友则表示，感觉心里悬着，请专家看看，每年都买好些酒，真假把握不住。
茅台酒厂鉴定师张青山俯下身子鉴定身边的一箱茅台，刚看一眼纸箱，就惋惜地表示，连纸箱都是假的，酒就不可能是真的了，批号也不统一。2011年的茅台酒箱里，竟然放着2005年的茅台酒!
藏友难受地表示，既然如此，那就让假的一一现形，也好引以为戒。1箱，2箱，3箱一直鉴定下去，13箱茅台酒仅有5箱是真酒，其余8箱都是假的。
对此，张总结提醒，大批量购买茅台酒最好在茅台专卖店购买，即便不是专卖店，也一定要是正规经销茅台酒的商店，在小店购买，质量不能保证。
藏友秀藏品，人参酒吸引人
本次鉴宝活动，除了茅台酒是重头戏，也有特色老酒和本地酒的身影。
藏友李女士带来的人参酒，让藏友和专家大开眼界，金黄的酒液中，一整根老参饱满，参须细长。专家表示，泡人参的老酒一般不会太名贵，只要是高度酒就行，只要人参好，酒就会起到良好的滋补作用，很适合老年人补气血。
藏友张先生带来的杜康酒号称是1980年的，但老酒鉴定专家连包酒的纸都没撕开就下了判词，包酒的纸很脏，换任何一个人也不会买这样的酒。酒瓶仿制得也极为粗劣。
专家表示，有的假货做得费些工夫，属于良心伪作，有的连造假都不认真，只要藏友擦亮眼，在正规渠道买酒，不贪小便宜，上当受骗的几率就会大大降低。
茅台酒卖1998元，买一箱送一箱，还送千元话费，靠谱吗？
最近不少酒友都在向酒评君抱怨，在开车的时候总会听到过这样的电台广告：王总今天又给我们听众朋友带来什么礼物?大家好，今天给大家带来的是贵州茅台集团出品的53酱香好酒，促销力度空前，仅花1998元就能买一箱送一箱，还送千元话费
主持人撒娇卖萌似的的引导和王总半推半就的推销，茅台，53，酱香好酒，买一赠一，送千元话费等字眼无一不在散发着强大的诱惑力，伴随着活动时间仅剩3分钟的心理催促，一些贪便宜的酒友就忍不住开始拿起电话下单了。这种现象不仅局限在北京，山东、海南、福建、江苏、河北等地的听众，对此也纷纷吐槽。
酒友提问，这1998元一箱还买一赠一赠千元话费的茅台酒是假酒吗?贵州茅台酒真的那么便宜吗?
首先，酒评君向大家澄清一个概念，什么是假酒?
目前市场上所谓的假酒主要包括两类：一、不法商贩为了牟利在包装、商标等方面仿冒名酒，这类假酒质量可能没有问题，但存在仿冒和侵权行为，我们称之为山寨酒或假冒酒，常见的有商标侵权、酒瓶高仿、真瓶装假酒、高端酒瓶装低档酒等形式;二、用劣质或者不达标的化学原料勾兑食用白酒销售，不一定仿冒名酒，但产品质量肯定不合格，我们称之为伪劣酒，这种情况一般出现在经济欠发达地区。
随着这么多年来小伙伴们跟不合格产品斗争经验的积累，这些质量不合格的伪劣酒逐步开始淡出市场;而随着防伪技术、溯源技术的的进步和厂家打假力度的提升，质量没什么问题但假冒仿造名牌酒的假冒酒，也开始丧失了生存空间，但需要指出的是，假冒酒(山寨酒)在一定程度上仍然存在!
那么，电台上卖的茅台酒，究竟属于哪种呢?
酒评君回答：都不是。
随着媒体曝光强度的提升、新广告法的出台和相关部门对产品质量监管力度的加大，生产销售假冒伪劣酒的厂商违法风险和违法成本已经大大上升，如果是明显违反法律法规的产品肯定不敢在电台上公开销售，即便不良厂商敢卖，电台媒体(包括国家级媒体中国之声)也不敢接公然助纣为虐。
那么，还是那个问题，电台上卖的茅台酒，究竟是什么酒呢?
在这里，酒评君向酒友介绍几个概念，酒厂酒、酒商酒和贴牌酒(就是所谓的OEM)。
1，所谓酒厂酒，就是在酒厂里酿造，在酒厂里勾调，在酒厂里罐装的产品，这类产品一般是酒厂的拳头产品或者嫡系产品，用最好的粮食，最好的窖池，最好的酿酒师和调酒师亲自制作，比如贵州茅台的飞天、仁酒、王子、迎宾;五粮液的水晶瓶、五粮春、五粮醇;泸州老窖的1573、窖龄酒、特曲、头曲等。
2，所谓酒商酒，就是酒商向酒厂购买散酒、基酒，自己勾调，自己灌装，自己设计商标，然后自己运作上市，很多不具备生产能力的小酒厂，其实也在这么干。这种酒由于酒商或者小酒厂的实力较弱，而且对外购基酒的质量并不能很好的掌控，其产品质量和口感，可能存在不稳定的情况。
3，所谓贴牌酒，也叫OEM或者集团开发品牌酒，这是一种常见的代工形式由生产厂商按商标持有者的需求与授权，代为生产产品。这表现为酒厂按商标持有者的要求酿酒和勾调，再贴上商标持有者设计的酒标，然后上市销售。
事实上在白酒行业，贴牌远远不是这么简单，这其中牵扯太多的利益博弈。一方面，许多厂家在签订贴牌协议时，放开了许多约束，看似给了经销商优惠，但实际上，其目的只是为了收钱，而不是想把这款产品做好;另一方面，商标持有者贴牌的主要目的就是借势借厂家母品牌之势来做市场。因此，在谈判过程中，也有不少企业为了获得客户的订单而妥协，以至于许多企业的贴牌产品、主导产品，一眼看去大同小异。
当然，贴牌酒也并非一定没有好酒，比如酒友们耳熟能详的的金六福便是五粮液贴牌生产的一款口碑很好的白酒。
事实上，即便贴牌生产是一种常见的商业模式，但电台如此卖酒仍涉嫌违反广告法：
商品称谓不实。涉嫌虚假违法酒类广告中宣传的酒类名称含糊不清,使消费者误认为是其他著名品牌酒类,广告宣传名称甚至出现与检验证明或者卫生证书上标注的商品名称不一致。如:广告只是模糊地宣传产品名为五粮液水晶瓶52度白酒,让消费者误以为是五浪液高档酒。
企业名称不实。涉嫌虚假违法酒类广告往往以生产企业的名称代替广告主(经营者)的名称,笼统地使用茅台集团、五粮液集团直销等名义误导消费者。如:贵州茅台集团直销酒,直供价998元/箱,购两箱再送1000元话费等,实际销售很可能是其他系列低价酒。
嘉宾身份不实。涉嫌虚假违法酒类广告中往往出现嘉宾,但身份不真实,表述不清楚明白,如:声称茅台集团XX酒销售总监,却无法提供茅台集团出具的身份认可证明。
活动促销不实。涉嫌虚假违法酒类广告中发布虚构的降价促销,宣传破例、特批、限量等误导消费者的内容,以虚构的原价或者不存在的定价、出厂价、指导价等误导消费者。如:原价XX,现在只要XX,买一箱还送一箱。商家在广告中宣传原价,往往无法提供降价前一周内在同一销售场所有票据的最低销售价格证明。
实时连线不实。涉嫌虚假违法酒类广告以虚假的直播连线,疑似主持人与广告主采访对话形式,虚假的实时订购信息等欺骗和误导消费者。如:广告中主持人说还有最后5分钟,商品马上就要抢购一空了,刚刚一位张女士一次就订购了8箱,还等什么,赶紧拨打电话吧。
讲到这里，聪明的酒友一定已经明白了，电台上卖的茅台酒、五粮液并非厂家的拳头产品或嫡系产品，而是贴牌酒或开发品牌酒。这种酒质量符合产品标准，商标也似乎并不侵权(取决于与厂家的具体协议)，但带给你的酒水口感和消费体验绝对不是想象中飞天53茅台酒或52水晶瓶五粮液那样。
曾经就有酒友向酒评君爆料，通过电台买的茅台酒，口感很差很冲，饮后口干舌燥，还容易上头，甚至比不上30块钱的小品牌，而赠送的所谓千元话费，其实也不过是通过某种APP才能通话的网络电话而已。
酒评君说：白酒是一种面子消费，更是一种里子消费，我们不能为了面子而舍弃里子，那些为了面子而贪图小便宜的酒友需要三思而后行了。
电台卖酒，买不买，随你便，酒评君只能帮你到这里了。
啤酒消费 注意安全
随着夏季的来临，瓶装啤酒也进入了消费旺季。消费者在享受啤酒的快感时，千万不要忘记啤酒瓶爆炸可能造成的身体伤害和精神痛苦。消费者购买啤酒时，需要注意以下几点：
1、购买瓶装啤酒时，应仔细察看酒瓶身下部2厘米处是否有B字标记;瓶身表面磨损严重的啤酒，尽量不要购买。
2、在购买过程及饮用时，要特别注意自我防范，避免激烈摇晃和碰撞。
3、啤酒的储存温度以5℃~25℃为宜。要注意避开强光和高温，不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温。冷藏时不能将啤酒整箱放进冰箱，且温度不能过低。
4、饮用啤酒时，切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近的地方，避免因人为踢翻导致啤酒瓶发生爆炸。在餐馆就餐时饮用啤酒，最好让服务员开启酒瓶。
5、掌握正确的开启方法，严禁用牙咬、手拍，筷撬等。开启酒瓶时，要正确使用启瓶器，将瓶子放正，并远离面部，避开人群。
6、严禁让未成年孩子购买啤酒。让孩子去买啤酒是件非常危险的事情，孩子手臂短且好动。一旦发生问题后果不堪设想。
7、如果不小心造成啤酒爆炸，消费者应立即保护好现场和保护好碎片，按瓶标上的投诉电话及时进行投诉索赔。
装葡萄酒的瓶子颜色与酒质好坏有关吗？
我们在市面上经常会发现：葡萄酒的瓶子不管是进口的还是国产的，颜色会有绿色、棕色和白色之分。也有一部分人认为不同颜色的瓶子装的酒一定不同，甚至有的酒友觉得绿色瓶和棕色瓶的葡萄酒就是品质相对好一点的酒，而白色酒瓶的葡萄酒相对品质稍差点，其实不然。
葡萄酒瓶的发展史
最初储存葡萄酒的容器其实并非玻璃瓶，而是细长的泥罐。虽说这些容器外观不错，但却非常沉重，不易携带，而且粘土材料对葡萄酒的风味有所影响，于是泥罐很快便被淘汰。到了17世纪中后期，才开始采用玻璃瓶。不过由于玻璃大都以砂子、石灰石为原料制作而成，其中难免会带有一些杂质，加上当时制作技术有限，无法达到去除玻璃中杂质化合物的水平，因此当时的玻璃酒瓶呈现的是最天然的颜色，也就是绿色。后来随着科技的进步，形形色色的酒瓶逐渐问世，于是出现了棕色、蓝色及白色的酒瓶。
绿色瓶的好处
氧气对葡萄酒来说，可谓是一把双刃剑。微氧能使葡萄酒的单宁和多酚类物质更加成熟软化，结构也更加柔滑细腻，香气也会呈现复杂多样。而过量氧气，会使得葡萄酒单宁变得薄弱，结构寡淡无味，香气流失迅速。不过葡萄酒本身的一些物质具有较强的抗氧化性，如白藜芦醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在强光照射下，葡萄酒的抗氧化性会很快遭到破坏，会加速葡萄酒的过度氧化，造成葡萄酒氧化变质。另外，紫外线会加速葡萄酒分子的运动，破坏葡萄酒的稳定性。
绿色酒瓶能够阻挡光线进入酒液中，能有效的防止葡萄酒的过度氧化，给葡萄酒的储藏提供了一个较好的环境，有利于葡萄酒的陈年。
棕色瓶的好处
棕色酒瓶和绿色酒瓶一样，对光线具有一定的阻挡作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陈年储藏。但棕色酒瓶对光线的过滤程度高于绿色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陈年保存。
白色酒瓶的好处
白色酒瓶对光线无太多的过滤能力，因此，白色酒瓶一般不太适合葡萄酒的陈年储藏，主要适用于一些白葡萄酒和桃红葡萄酒。白色酒瓶能给人一种清新透亮的感觉，可以将葡萄酒诱人的色彩展现给消费者，同时，能使消费者非常容易观察到葡萄酒是否有沉淀及杂质等现象，便于购买。
棕色、绿色一定比白色好吗?
通过上述结论，绿色、棕色酒瓶一般装陈年潜力较长的葡萄酒，而白色酒瓶一般装即饮型的葡萄酒。
因此，酒瓶的颜色并不是葡萄酒品质高低的一种表现，更不能说绿色和棕色酒瓶葡萄酒品质一定高于白色酒瓶。
夏天把白酒放汽车后备箱靠谱么?
近些年比较流行的白酒后备箱营销战略，逐渐培养出人们喜欢事先在自己的汽车后备箱备上一两箱白酒，以备不时之需的习惯。但是你知道么，最好不把白酒长期放在汽车后备箱中，尤其是在炎热的夏季。
周围温度过高，会影响酒品的优雅口感。品酒师们最先发现：同样的一款酒，在不同地方品鉴时，会出现不同的口感。经实验，他们最后认定是温度捣的鬼当周围温度超过30℃的时候，就体内富含香味物质的大分子其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。所以，夏天把白酒长期放在后备箱，日照温度长期在30度以上，会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。如果只是短期存放，而且保证车辆后备箱的温度不会高于30度以上，那么还是可以的。
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和跑度。玻璃瓶装白酒不易让强光直接照射，所以您可以将瓶装白酒放在阴凉干燥的储藏室。
防止跑酒的办法有以下几种：
1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。有些酒出厂时瓶盖本身可能就是松动的，那存放后跑酒的后果该是可想而知了!这是防止跑酒必须要做的第一件事。
2、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
3、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
4、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防跑酒效果比封蜡稍差。
5、最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这样适合长期储存。
白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通质量的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱，所以收藏优质的白酒才有存放价值，特别是酱香型白酒。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性。国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。
酒庄装瓶和酒商装瓶葡萄酒有何区别？
众所周知，葡萄的种植和葡萄酒的酿造都是决定葡萄酒好坏的关键因素。然而，在当下，葡萄酒的装瓶也是一个不能忽略的因素。因为如果在装瓶环节出现纰漏，所有的辛劳都会付诸东流。可见，装瓶对于葡萄酒的影响绝对非同一般。那么，究竟什么样的葡萄酒适合装瓶?什么时候装瓶?在哪装瓶?又该由谁装瓶呢?
什么样的葡萄酒适合装瓶?
葡萄酒作为一种全球化的商品，早已不仅仅是自酿自喝的阶段了。一般来说，葡萄酒在进入市场前都会进行装瓶，那么什么样的葡萄酒可以进行装瓶了呢?这一点一般是由酿酒师来进行判断，当葡萄酒在橡木桶或其它惰性容器中发酵或熟成完成并达到其预想的状态后，酿酒师就会进行试尝，然后决定是否进行装瓶。
为什么要装瓶?
早在20世纪早期，葡萄酒贸易还是散装酒，不过散装酒的品质很难得到保证，因而易出现假酒泛滥的情况，尤其是20世纪葡萄根瘤蚜虫灾害时期，由于葡萄短缺，掺假现象也非常严重。到了20世纪20年代，法国波尔多(Bordeaux)一级名庄木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild，当时还只是二级庄)负责人菲利普男爵(BaronPhilippedeRothschild)呼吁其它一级酒庄进行酒庄装瓶，于是装瓶在当地应运而生。
什么时候装瓶?
首先要明确的是，并不是所有葡萄酒都会在销售的前一刻才开始装瓶。有时候，生产商在装瓶后，还会将其置于酒窖中熟成一段时间，等葡萄酒进一步成熟或者说达到一定的适饮状态后再公开发售。典型的例子就是西班牙里奥哈的陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)葡萄酒，因为这类葡萄酒有法定要求：必须瓶陈一段时间才可以面市。也就是说，究竟什么时候装瓶完全由生产商自己决定。当然，绝大部分葡萄酒都会在正式发售前的一段时间里完成装瓶。
在哪里装瓶?
一般来说，葡萄酒的装瓶都会在生产商所在的原产地进行装瓶。不过由于各方面因素，有时候我国也会进口一些散装葡萄酒，那么常说的原瓶、原装、原酒、原桶和灌装酒都是什么意思呢?
1、原产地装瓶：原瓶进口酒和原装进口酒
顾名思义，原瓶进口是指整个葡萄酒(包括酒液、酒瓶、酒标和其它标签等)都是从国外进口而来，国内不参与葡萄酒任何的生产和装瓶过程。事实上，原瓶进口的葡萄酒是指从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、熟成、装瓶(包括酒标和内外包装)等全部在原产国完成。
原装进口实际上和原瓶进口是同一个意思，不过为了区分灌装葡萄酒，才特意加上原装二字以表示葡萄酒完完全全来自国外，没有经过任何的国内加工。当然，正是由于表达的是同一个意思，因此平时我们听到的有时候也会是完整的原瓶原装进口葡萄酒。
可见，原瓶进口和原装进口葡萄酒都是由生产商自己在原产地装瓶，这在一定程度上杜绝了国内作假的可能性。
2、非原产地装瓶：原酒进口酒、原桶进口酒和灌装酒
有原瓶原装进口酒，自然就有非原瓶原装进口酒。有时候，国内一些进口商把未装瓶的散装葡萄酒直接装在大桶或其它容器中，然后再在国内进行灌装，也就是说酒瓶是国内生产的，酒标也是国内现贴的。这就是所谓的灌装酒。当然，由于人们对灌装酒的印象一向不太好，于是有的进口商为了更好听，特意说成原酒或原桶进口。
综上，常说的原酒进口、原桶进口和灌装葡萄酒都不是在原产地装瓶。这种装瓶方式有造假的可能性，这也是国内谈灌装酒色变的重要原因。
木塞、胶塞和旋转盖有什么区别？
样式不同的酒盖跟酒的品质有没有关系呢?木塞、胶塞和旋转盖又是否有分别?
葡萄酒封瓶方式主要有三种：木塞、胶塞、螺旋盖。
木塞允许少量的空气进入，使葡萄酒成熟，但如果生产过程不卫生，会产生一种简称TCA(霉菌的一种)的化合物，令木塞受污染，有可能会把酒毁掉。轻度的木塞污染会削弱酒香，入口时没有回味;而重度的木塞污染则会令酒带有湿纸箱气味，令人反感。因前者不容易被察觉，不认识木塞污染的消费者，往往以为酒本身品质差，以后不再购买，这样对酒庄及葡萄酒都很不公平。
葡萄酒受木塞污染的机会率介乎4至10%，因此酒庄便改用其他物料如塑胶取替木塞。刚开始时，胶塞具备很好的密封性，但过了一段时间(大概在12个月后)就会失去弹性，使更多空气进入(比木塞多)，此举虽然避免了木塞污染的问题，但若是用于计划长时间陈年的葡萄酒，效果并不理想。还有一点，胶塞通常比较难取出。
螺旋盖不会让空气进入，也决不会有木塞污染的问题。螺旋盖多被新世界的酒庄接受，因为它们就是在澳洲发展起来的。大多数酒庄均认为要保存清爽且果香丰富的葡萄酒，螺旋盖是较好的一种封瓶方式，较适用于大部分新世界葡萄酒。
话虽如此，却有越来越多旧世界的酒庄使用螺旋盖;而另一方面，有的新世界酒庄也喜欢使用传统木塞。
说说葡萄酒里的下胶剂
葡萄酒的世界里有太多人们所不太了解的专业词汇，下胶剂便是一个典型的例子。在葡萄酒酿造过程中，很多酿酒师会在发酵后或装瓶前采用下胶这一环节。下胶可以澄清葡萄酒、去除沉淀或悬浮物、除去粗糙的单宁物质和异味等，因此，这一环节极为关键。
有的下胶剂带有正电荷，而有的则为负电荷，选用何种下胶剂应视酿酒师想要除去的物质而定。带有负电荷的下胶剂通常会慢慢收集或者吸附正电荷的颗粒并发生絮凝，随后沉淀到瓶底。下胶剂的种类和来源丰富多样，常见的有膨润土、火山黏土和碳等，而有的下胶剂则看起来十分奇怪，如牛奶、酪蛋白、蛋清、明胶(来自于牛皮、猪皮和结缔组织)、壳聚糖(甲壳类动物的外骨骼)、水溶性二氧化硅(胶态硅酸)、鱼胶(鱼鳔)等，有的下胶剂里甚至含有牛血。
白葡萄酒大多采用酪蛋白、壳聚糖或鱼胶作为下胶剂，而红葡萄酒通常采用的是蛋清。相比之下，膨润土、明胶和水溶性二氧化硅的适用性更为广泛，可用于白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。但是，大多数人都不知道，还有一种传统有效的下胶剂，即牛血。作为一种历史悠久的下胶剂，牛血已逐步被其他种类的下胶剂所代替。由于疯牛病的出现和蔓延，1997年起，欧盟和美国便已禁止将牛血作为下胶剂。现在，尽管地中海地区一些仅面向国内市场的小型酒庄仍旧采用这种下胶剂，但您在购买葡萄酒的时候完全不用有此方面的顾虑，当然，1997年份以前的葡萄酒除外。
有些下胶剂也给素食主义者带来了一定的问题，因为他们需要避开那些含有动物性成分的葡萄酒。对于葡萄酒爱好者来说，除非对牛奶或鸡蛋严重过敏，或因信仰而不能饮用经过动物蛋白下胶剂处理的葡萄酒，那么便不用考虑葡萄酒采用的是哪种下胶剂了。
寒冷的冬季白酒、啤酒、葡萄酒如何安全过冬
我国北方经常会出现下雪和结冰的情况，对于消费者而言，在寒冷的冬季，如何保护白酒、啤酒、葡萄酒安全过冬呢?
冬季白酒储存
进入冬天，白酒似乎一下成了最热销的产品。无论是在街边小店，还是高档饭店，一群人围炉夜话，少不了的是白酒，几杯下肚又御寒又暖心。不少爱酒的人，冬天家里存放最多的便是白酒。当然，存放也成了大问题。
白酒冰点低，一般不结冰
冬天的气温低，因此不少人担心：家里太冷，白酒会不会被冻坏?
其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。从事酒业20多年的河南升起来商业连锁有限公司董事长展书义告诉记者，所以不要担心白酒的结冰问题。
不要太靠近热源，保持干燥、通风
到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，最好不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把白酒放在较高的地方。
一般情况下，白酒存放的环境温度不得超过30℃，否则将影响白酒的口感，温度较高瓶盖比较容易发生变质、霉烂、会引起漏气，降低酒精度。展书义说。
除此之外，要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放，存放的地点最好保持明亮、干净、干燥、通风。
不能长期存放在温度零下的地方
虽说白酒不易结冰，但是最好也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。展书义提醒，长时间的低温可能会加速白酒变质，不要把白酒长期放在温度零下的房间里，温度最好保持在10℃-25℃左右。
另外，白酒属于易燃物品，在存放时，一定要远离烟火，防止发生意外。
冬季啤酒储存
在炎热的夏季，冰镇的啤酒不可或缺。进入冬季，仍有不少年轻人热衷啤酒。
冬天存放啤酒时，也有禁忌。展书义告诉记者，因为啤酒讲究的就是新鲜的口感，所以在冬天啤酒不宜存放时间太长，在保质期内喝完为最佳。另外，一般啤酒的酒精度较低，最好不要长时间存放在低温的地方，可能会导致结冰、影响啤酒的口感以及降低营养价值。
另外，已经打开过的啤酒，最好在一天内喝完。展书义说，啤酒刚打开时口感最好，二氧化碳的含量也最高，开盖后的啤酒二氧化碳就会减少，酒精也会挥发，影响口感和品质。
冬季葡萄酒储存
与能长期保存的白酒相比，葡萄酒显得很娇贵，除了存储时间，存储环境更严苛。
尤其是在冬天，郑州已经进入供暖的季节，室内高温且干燥，不少人一时都难以适应，对于葡萄酒来说，如何顺利过冬，让不少红酒达人头疼。
对于葡萄酒的过冬，比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。
保存温度控制在14℃左右
葡萄酒对环境反应敏感，如果保存不当，再昂贵的好酒也可能转化为劣酒。
田晓明告诉记者，葡萄酒的保存温度在14℃左右，湿度保持在75%左右，最为适宜。尤其是在寒冷的冬天，如果温度在0℃左右或者低于0℃，可能会形成酸的结晶或者沉淀，影响葡萄酒的口感。
业内人士还建议，高端名贵的葡萄酒最好存放在恒温14℃到16℃的专业红酒柜内。
避光阴凉，远离强光
紫外线及明亮的光线，尤其是阳光直接照射，会破坏葡萄酒及导致标签褪色。田晓明建议，储存葡萄酒时应尽量远离强光，最好储存在阴凉通风的地方。另外，在存放的时候一定要保持平放，不要放在容易引起震动的地方，否则也会影响到葡萄酒的存储。
切勿忽冷忽热
冬天存放葡萄酒，不要让温度忽高忽低。田晓明说，对一般葡萄酒来说，室温稍高一点并不会马上导致变质。但由于冬天室内外温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞。冬天最好不要将葡萄酒放在冰箱里，因为葡萄酒的瓶塞多为橡木，如果与冰箱里的蔬菜等混合，可能会影响葡萄酒的品质。
酒需三分酿，七分藏，酒类的质量风味与后期的储存运输等密切相关，因此想要白酒、啤酒、葡萄酒在冬季依然保持风味，需注意他们的过冬条件。
不同酒类的最健康安全饮用量
很多朋友都知道少量饮酒有益身体健康，那么应该每天喝多少量的酒才算是适量饮酒呢?对于不同品种的酒，每天的量也不一样。下面为大家简单地介绍一下。
白酒
白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞。孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不要超过2两(100克);低度白酒每日最好不要超过3两(150克)。
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黄酒
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量比其他酒高出许多。
因此，人们把黄酒列为营养饮料酒。度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两(400克);度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两(300克)。
啤酒
啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯的热量，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为液体面包。
但啤酒热量较高，在人体中代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖。啤酒一般度数为4度，每天饮用最好不要超过两瓶(1250毫升)。
葡萄酒
葡萄酒也是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、硒等微量元素。
心血管病专家证实，每天喝少量红葡萄酒能降低血液黏度，使血栓不易形成，达到预防动脉硬化的目的，每日饮用量以4两(200克)为宜。
药酒
目前市场上的药酒种类很多，制作工艺也不尽相同。常见的药酒根据制作原料分为人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等。药酒的度数由泡药材的酒决定，人参白酒的饮用量可以参照高度白酒，枸杞黄酒的饮用量可以参照低度黄酒。
汽车后备箱 夏季好酒的坟墓!
在生活节奏不断加快，酒局应酬也越来越多的今天，常常有人把成箱的酒放到车子后备箱中，方便随时开怀畅饮，殊不知这种做法无异于暴殄天物。
同样的一款酒，在不同地方品鉴时，会出现不同的口感。这是温度捣的鬼当周围温度超过30℃的时候，就体内富含香味物质的大分子其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。
事实上，每种酒对储存条件的要求都不尽相同，但对后备箱这一环境却是无一例外的排斥。
夏天日照温度长期在30度以上，烈日暴晒过的汽车甚至高达40-50摄氏度，会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。如果只是短期存放，而且保证车辆后备箱的温度不会高于30度以上，那么还是可以的。
葡萄酒
葡萄酒较为娇贵，一般的存储温度要求12-15摄氏度左右，而且要避免震动，避免与其他易挥发类物质一同存放。在放置上，葡萄酒要求平放，或者以一定角度的斜放，在后备箱狭小的空间内，很明显无法满足这一要求。
在炎热的夏日，后备箱中的高温轻则让葡萄酒产生一种被煮过的口感，重则会让葡萄酒过度衰老而变得发酸。汽车在行驶过程中产生的震动，对葡萄酒的口感也会产生非常不利的影响。此外，如果后备箱不注意清洁，其中的异味还会和葡萄酒发生窜味，从而彻底毁掉一瓶好酒。
白酒
相较于葡萄酒的娇贵，白酒可以说皮实不少，但这并不代表没有要求，白酒的存储环境同样需要清洁、干燥和良好的通风。在气温35摄氏度以下时，白酒的理化性质相对稳定，而汽车后备箱在太阳直射下，车内温度可达60摄氏度。很显然，如此高的温度，会加速白酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵，这就是为什么后备箱放置已久浓香型白酒，有时候会有一种明显的臭豌豆味，酱香型白酒也会变酸。
啤酒
夏天是啤酒的季节。每到夏季，酒友们总喜欢叫上朋友们一起喝酒撸串，啤酒自然是酒友们的宠儿。啤酒适宜在5-25摄氏度的气温下储存，需要避免高温。而夏日暴晒的后备箱，恰恰是高温的雷区，很容易让酒中的二氧化碳逃逸出来，胀破瓶体，轻则酒液四溢，污染后备箱，重则瓶子爆炸，伤及车主。因此，高温的后备箱不仅会对啤酒产生不利影响，还可能带来一些安全隐患。
我们喝酒是为了助兴，如果我们平时不加注意，随意把酒放置于后备箱中过久，这不但会糟蹋一瓶好酒，还会大大坏了我们喝酒的兴致，因此千万马虎不得。由于短途运输必须放置在后备箱内，也请不用存放太久，因为后备箱确实不是一个非常适合酒存放的地点。
为什么原箱茅台要比散瓶茅台贵？ 2020年原箱茅台酒真伪鉴别技巧
飞天茅台是白酒市场中备受酒友关注的高端酒之一，2021年1月11日(今天)飞天茅台酒的一批价较前日再次涨价：2020年飞天原箱茅台价格为2990元/瓶，2020年飞天茅台散瓶价格为2450元/瓶;2019年原箱飞天茅台3080元/瓶，2019年散瓶飞天茅台2700元/瓶(各地情况不同，价格仅供参考)。同样是飞天茅台酒，为什么原箱茅台要比散瓶茅台贵呢?下面且听小酒瓶一一道来。
为什么原箱飞天茅台酒要比散瓶贵?
其实原因很简单，第一相对于散瓶茅台来讲整箱飞天茅台酒的造假成本更高，同时技术要求也更高，所以在必定程度上原箱茅台比散瓶茅台保真性上要高。其次原箱茅台更方便长期保留，也更轻易易手。第三，相比于散瓶茅台原箱茅台更加稀缺，升值空间更大。所以在市场上，原箱茅台的价格要比散瓶茅台高一些。
但是造假成本和技术要求更高并不代表原箱茅台不会有仿制产品显现，那么如何辨认原箱茅台的真伪呢?下面就让小酒瓶给大家分享一些技巧吧!本次我们分享2020年原箱飞天茅台酒的简单鉴别技巧。
一、看箱体侧面
第一，黄色条形码，指外箱侧面上，黄色条形码上的空白处有一个凸点(芯片)，蓝色圈内，以及条形码中的数字为穿鞋戴帽，蓝色圈内，否则话，肯定为假酒，见下图：
第二，看胶带锯齿的工艺，指真的外箱封口胶带的末端，截口锯齿痕是很平均、整洁的，假的锯齿参差不齐的，见下图：
二、看箱体上面
第一，封口胶带褶皱与箱体边缘折痕：指茅台酒真箱的封口胶带会有自然的褶皱痕迹以及箱体上面的两侧边缘有明显的折痕，分别见下图一、图二的红框区域：
第二，真酒外箱胶带上的商标图案中字母T，上面一横的收尾是个斜面，看起来像个小锤子，如果比较圆润的则为假酒，此外胶带上KW不连接，否则为假酒，见下图绿色框内：
第三，看生产日期的：为椭圆，若是圆形就为假酒，见下图：
三、看箱体正面
第一，真外箱物流码数字中7为竖线笔直，而假酒为大肚7;1字为戴帽不穿鞋，且帽檐为直角，否则为假酒，见下图：
第二，物流码当中的茅台标模糊，其中蓝色部分，用放大镜观看，是一块块方格组成，否则是假酒，见下图!
第三，物流码当中的贵州茅台酒的州字中间一竖，在紫光灯之下变红，见下图：
第四，物流码必须在茅字的正上方，否则就是假酒，见下图：
好了，上面就是小酒瓶给酒友们分享的2020年原箱飞天茅台的一些鉴别技巧，对着以上这些暗记和特点可以过滤掉95%的假酒，如果你买的茅台和上面所说的很多都不一样，很大可能有问题。如果大家还有其他的辨认方法，欢迎酒友们在评论区分享、讨论!
装瓶后的雪利酒越陈越好吗？
我们不应该期待瓶子里的雪利酒会越陈越好，事实上，一旦过了某一个特定的时间点之后，我们的感官就可以分辨出某些地方的质量已经开始在滑落了。
和其它所有的佳酿一样，雪利酒的酒瓶应该要小心对待，这样才能让瓶中的佳酿在从酒庄送到消费者手上的这段旅程中所受的伤害降到最小。
一般来说，雪利酒一经装瓶之后，其质量就不会再有所提升，这是因为雪利酒独特的陈放系统与它在木桶里酝酿的时间呈现出非常紧密的关连性，所以雪利酒会在达到味觉上的顶峰时被取出到桶外。也就是这样，我们不应该期待瓶子里的雪利酒会越陈越好，事实上，一旦过了某一个特定的时间点之后，我们的感官就可以分辨出某些地方的质量已经开始在滑落了。
在装瓶之后，雪利酒在大部分都会维持该类型酒款的原本风味。可想而知，酒质最纤细的都是采用生物陈年的酒款(Fino和Manzanilla)，这些酒从桶子里取出时，会使得酒液突然失去酵母层的保护而开始氧化，因此所受的影响就会特别大。至于其它在陈年时便已经与空气接触的雪利酒类型，像是Oloroso、PedroXimenez等等，因为在桶子里就已经进行过剧烈的氧化过程，所以酒质便会表现出相当高的稳定性。
过去几年，各家雪利酒公司的装瓶技术进步显著，因此最近即使是生物陈年的酒款也都能长时间地保持质量。现在除了有现代化的过滤技术，而且也懂得使用惰性气体来取代原本可能会侵入瓶中的氧气;有了这些技术之后，世界各地的雪利酒爱好者便可以放心享用这些佳酿，仿佛是直接到酒庄里喝酒一般。
虽然如此，不过还是应该要谨记着，任何的葡萄酒在瓶装后都有一定的赏味期限，只要过了这个期限就会开始丧失风味。想当然尔，这样的情形在葡萄酒开瓶过后便会进行得更加快速，虽然雪利酒并非一定要在开瓶后一次喝完，但由于拿掉瓶塞后酒液会直接接触到氧气，所以酒的自然变化也就会跟着开始加速。
为什么白酒用玻璃瓶装？塑料瓶到底能不能装白酒?
白酒是我们中国人最常喝的酒，在中国的餐桌上占有很重要的地位，虽然我们经常接触白酒，但是对于白酒的了解，其实还是很有限的，主要就是因为白酒如果从各方面来权衡和衡量的话，所涉及的东西是非常广泛的，而这些能拿出来单独讨论的东西实在太多，即使对白酒研究多年的人，也未必全部了解。我们今天要来说的就是白酒的包装问题。
我们接触的白酒不少，但是几乎很多人都会发现，正规厂家生产的白酒大部分都是用玻璃瓶包装的，而且大部分都是透明的，可以直接看到白酒的情况，但是里面也存在特殊的情况，比如说用坛子装白酒，还有大家熟知的茅台是用乳白色的瓶子装酒，好像基本上没见到用塑料瓶来装白酒的，不过如果你是喝散装白酒的话，其实也会发现部分的白酒是塑料装的，也就是塑料桶装的白酒，这种白酒基本上属于劣质的白酒，或者是三无产品的白酒，那塑料到底能不能装白酒呢?看完长知识了。
其实白酒之所以主要装在玻璃瓶或者陶瓷瓶里面，不装在塑料瓶里面，主要的原因就是酒里面的成分非常复杂，含有大量的各种有机物质，包括酒精，酯类，醛类成分等，而塑料的成分也是属于有机材料，很多成分甚至和白酒里面有相似的结构，如果将白酒装在塑料瓶里面，会使得塑料的成分部分溶解在酒里面，人喝了这样的酒可能会导致头晕不舒服的现象，而玻璃和陶瓷主要是二氧化硅这种无机物，不能溶解在酒里面，具有很好的稳定性。
当然也并不是每种塑料瓶都不能装白酒，现在也有开发出来稳定的塑料制品，来承载食品，酒类，比如PET聚酯材料，这种材料比较耐热，而且分子结构非常稳定，非常安全，对人没有伤害，所以被广泛应用，但是要注意的是，用它来装酒只能装低度数的酒，高度数的酒或者酒精还是可能对塑料瓶本身造成影响，尤其是它的密封性比较差，不适合长期储存酒。
为什么白酒用玻璃瓶装，塑料瓶到底能不能装白酒?看完长知识了。白酒和塑料里面都含有大量的有机成分，部分物质在结构上有相似性，而且密封性较差，所以不适合将白酒储存在塑料瓶中，而玻璃瓶和陶瓷瓶为无机成分，有很好的稳定性，装白酒是最好的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。