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传统上，波尔多多见的土质有砾石、粘土、石灰质土、砂质土四种。
砾石，也是我们常见的河石和鹅卵石，来自大山，经过河水的长期冲刷成圆滑，更利于排水。
含砾石的土质因为粘土量少而贫瘠，但具有优良的排水性、反射阳光、存储热量保温，这种土质非常适合葡萄种植。
粘土由于排水性及透气性差，并不适合葡萄生长，因为会把根闷坏。
含石灰质粘土因为有较硬的岩层及碱性强，对葡萄的生长有相当大的影响，不是适合所有的葡萄品种。
至于砂质土因为排水性及吸热性都非常好，能令葡萄早熟，但因不能很好的留住水分，所有容易造成葡萄缺水，让成熟过程受到干扰，品质会受影响。
大致上，波尔多的左岸、右岸、两海之间的土质组成如下：
左岸以砾石为主，主要集中在吉伦特河沿岸，其中梅多克地区的南部，也称“上梅多克”为著名，在这里，酒庄的级别越高，砾石层就越厚。还有，在加伦河（合并成吉伦特河之前的一条分支）左岸的“格拉夫”（Graves），本身就是砾石的意思。
至于往格拉夫更南方向，是贵腐甜酒的有名产地—苏玳（Sauternes），同样是以砾石为主的土质。当然，贵腐酒重要的条件是葡萄生长在湿雾环绕的地方。
右岸主要是石灰质土、石灰质粘土和砂质地互相交错所在的圣爱美浓区为代表，还有夹杂着砾石的一些地方，因为改善了排水性，是圣爱美浓的精华所在。
而波美侯产区，则是砾石上覆盖着黑粘土，它的出品的名气大，因为土质的结构复杂。
两海之间，基本上是石灰岩土质的丘陵状台地，因为土质组成单调，所以没什么具名气的酒庄在那里。
综合来说，右岸土地虽然以粘土为主，但它的结构复杂性比左岸似乎还甚于左岸，所产的酒除主要个性与左岸不同外，细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富。
因为右岸的酒庄规模以小型的为主，没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作，所以人性化会表达很多，这与文化上的左岸的丰富多彩的特色有如此相近，只是变成了葡萄酒的右岸特性。
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白酒也有波尔多
白酒前列坊、水井坊、休闲成都、特色美食作为西部旅游和蜀地之旅的必经之路，成都处处都透着深厚的文化底蕴和悠久的历史。在600多年前，这里有了酿酒作坊，古老的白酒作坊上起元末，历经明清，延至当今，这期间从未间断地生产，成为四川白酒起源、发展历程的活文物。而这座古法酿酒的作坊就是被称为白酒前列坊的水井坊。
水井坊，作为"白酒前列坊"，始于元朝，为历史上较古老的白酒作坊，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。
水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度我国十大考古发现之一，2001年6月25日由公布为我国重点文物保护单位。以后又被载入大世界吉尼斯之较，“世界上较古老的酿酒作坊。”其主要意义在于，水井坊遗址的发掘极大地丰富了传统酒文化研究的内容，填补了古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。
波尔多不甜白酒
BordeauxWhite
『波尔多』这三个字，无疑是对所有葡萄酒饮用者来说，都具有点石成金魔力的神奇字眼。因此不管长相是圆是扁，肤色是红是白，似乎只要冠上『波尔多』字样，就免不了树大招风，惹人妒忌。
不过，波尔多不甜白酒的遭遇，却意外地颇教人同情。从小就活在为数众多的红酒姊妹盛名阴影下，因此这种白酒早就知道，不管走到哪里，会引起旁人注意的永远只有自己显赫的出身地。虽然也努力地想要有足以和红酒姊妹们齐名的优异杰出表现，不过即便是这样，在家里的地位还是高不过童养媳;或许真的是被下了诅咒的天生油麻菜籽命。
但是从小就看惯了周围姊妹们激烈起落浮沉的波尔多不甜白酒，既然无法成为镁光灯下的焦点，久了之后竟也发展成为一种塞翁失马焉知非福的平静淡泊，甚至形成一种谦冲自然的虚怀若谷和乐天知命。具有大家闺秀风范的圆润口感里，常出现若隐若现的细致;就连强调个性化的表现，都要因为从小所受的严谨家教，而显得比旁人来得更有一种经过刻意修饰的节度。
话虽如此，举手投足间难掩系出豪门尊贵血统的波尔多不甜白酒，在行事低调中仍柔性主张自我特色，以及打不倒的不屈不挠坚毅性格，就像是颗抬头挺胸的小草-随时可以放下身段迎接更多的挑战。
发现白酒波尔多
俗话说：一方水土养一方人。同样，一方水土盛产一方酒。四川作为白酒生产大省，也有着一个如法国波尔多般有名的产区。有人称之为U形名酒带，也有人说这是国酒“金三角”，这个区域就是白酒的“波尔多”。这个区域独特的地理、生态环境，也蕴含着巨大的旅游开发价值。为此，本报推出“寻找白酒‘波尔多’”系列报道，成都、宜宾、泸州、绵阳……当我们逐一走访这些白酒故乡，沿着足迹画出一条线，将有更新、更惊喜的发现。
名词解释
“波尔多”——法国西南的一个港口城市，是世界上较大的葡萄酒之乡，位居法国三大葡萄酒产区之首，气候、温度的适宜让波尔多的红酒享誉世界。
白酒产区成旅游新兴地
四川作为白酒生产和销售大省，在去年经济回暖的情况下产销两旺。随着春节的到来，白酒销量更是进入了高峰季节。无论是商务消费的复苏还是居民消费能力回升，都推动了高端白酒消费的稳健增长。即便近期白酒市场迎来了一片“涨声”，销量情况依然火热。相关消费调查显示，消费者在选择白酒时，除了对味型的偏好之外，产品内涵和产地特征也成为决定选择的主导。据统计，2009年上半年，四川规模以上白酒企业的产量就占了我国总产量的23.4%，销售收入也达到了300多亿。
被誉为“白酒波尔多”的川酒领域，酝酿了水井坊、五粮液、郎酒等历史悠久的高档白酒品牌，成为目前全川乃至我国白酒消费的主打产品。在发展白酒产业的同时，这一地带独特的地理、生态环境也蕴含着巨大的旅游开发价值。成都的水井街酒坊遗址、宜宾的五粮液十里酒城、绵竹的文君酒庄园日渐成为旅游的新兴目的地。其中，建于元末，历经明、清、近代，并延用至今的“白酒前列坊”水井坊，是迄今为止我国乃至全世界经科学考古发掘的较全面、较完整、较古老、较具民族性的古代酿酒作坊遗址，成为四川美酒之旅上较重要的一站。
川酒“波尔多”欲叫响全球
川酒产区上的各大白酒企业在靠自身发展的同时，也在尝试区域整体营销。据了解，前不久省发布四川省工业“7+3”产业规划（2008—2020年）、四川省工业八大产业调整和振兴行动计划（2009－2011年），就明确提出重点建设“十大加工基地、十二个工业园”，加快发展泸州酒业集中发展区和宜宾五粮液饮料食品工业园，依托长江和赤水河独特的生态地理环境，积极培育国酒“金三角”。要将五粮液、泸州老窖、郎酒所在的象鼻镇、罗汉镇、二郎镇打造为较具特色、较具名酒文化的地方，营造国酒“金三角”区域品牌。此外，在做强做大川酒“六朵金花”的同时，支持丰谷、江口醇、小角楼等地方名酒及原酒生产企业快速发展，扩大市场竞争优势，形成稳定的经济增长点，到2012年发展成为千亿白酒产业。这一系列的支持和未来规划，将形成种酒的合力，有望让这一原产区域带的“白酒波尔多”叫响全球。