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高大的阿尔卑斯山脉(Alps)像一个弧形的屏障，横亘在整个意大利的北部，而亚平宁山脉(Apenninemountainrange)自北向南斜穿过整个半岛;
此外，意大利国内河流众多，湖泊星罗棋布，且受地中海气候的影响，可以说是所有葡萄种植者的梦想之地。
来到意大利，你会发现这是一片令人难以置信的且具有丰富的葡萄品种(目前在500-600种)多样性的土地，也由此衍生出了数不胜数的葡萄酒品类。
因此，在面对如此庞大而繁杂的葡萄酒体系时，建议你先从这些葡萄酒喝起：
黑珍珠
NerodAvola
如果说意大利的轮廓像一只靴子，那么西西里岛就是靴尖上要踢出的那颗足球。
而起源于阿沃拉城(Avola)的黑珍珠(NerodAvola)，可以说是意大利西西里岛上最著名的葡萄品种之一。
优质的黑珍珠葡萄酒会带有红樱桃、黑莓和香辛料的风味，单宁含量和酒精度一般都较高。但黑珍珠多用于酿制混酿酒，以提供深邃的色泽、饱满的酒体和巨大的陈年潜力。
蒙特布查诺
Montepulciano
蒙特布查诺(Montepulciano)是起源于意大利中部的一个红葡萄品种，也是意大利国内种植面积较大的品种之一。
品质较高的蒙特布查诺葡萄酒颜色深邃，具有浓郁的黑色浆果气息，单宁成熟且强劲，因此也常被用来与其他口感比较柔和的葡萄酒混酿。
黑曼罗
Negroamaro
黑曼罗(Negroamaro)生长在普利亚(Puglia)较为炎热的地区，是一个拥有众多别名的古老葡萄品种。
其实，在意大利语中，Negro意为黑色，Amaro则意为苦味，可以想象，它的果皮颜色深邃且含有丰富的单宁。因此，重酒体的黑曼罗也经常会与普里米蒂沃(Primitivo)进行混酿，来降低单宁的厚重感，并增加诸如红色水果的甜美香气。
普里米蒂沃
Primitivo
听到普里米蒂沃(Primitivo)这个名字你可能会感到很陌生，但事实上它和仙粉黛/增芳德(Zinfindel)其实是同一个品种哦!只是前者闻名于意大利南部的普利亚(Puglia)，而后者多用于美国加利福尼亚(California)。
普里米蒂沃的酒液颜色较浅，呈澄清透亮的粉红色，其果味极为丰富，蓝莓、樱桃、李子和蔓越莓的香气充盈着整个口腔，平易近人的低酸度和适度的单宁使其具有大胆而柔滑的口感。
布拉凯多
Brachetto
意大利出产的布拉凯多甜型起泡酒带有玫瑰和清新的红色水果香气，口感清爽甜蜜，酒体轻盈，酒精度低，受欢迎程度堪比小甜水莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)。
此外，由于来自同一个国家，并且都是甜型的红起泡酒，布拉凯多与蓝布鲁斯科也经常被放在一起比较，但从口感上来说，布拉凯多更具有麝香葡萄的特质。
多赛托
Dolcetto
多赛托(Dolcetto)意为一点甜，它的酸度较低而果味芳香，但酿成的酒多为干型，通常颜色深邃，口感柔软圆润，果香突出。
多赛托葡萄酒的余味中带有淡淡的杏仁苦味，低酸度、高单宁的特性也要求较为柔和的压榨工艺和较短的发酵期。
巴贝拉
Barbera
由于良好的适应性和较为稳定的高质量，巴贝拉(Barbera)也是意大利栽种最为广泛的葡萄品种之一。
用巴贝拉酿造的葡萄酒一般会带有浓郁的酸樱桃、甘草和带刺水果风味，并伴随着胡椒、甘草等香料气息。不过它的单宁轻盈柔顺且配餐上也较为百搭，适合日常或夏季野餐时饮用。
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7种葡萄酒与7种美食的完美搭配
在当下，有人对葡萄酒潜心研究，有人对美食潜心专研，但是却很少有人将美酒与美食放在一起研究，究竟什么类型的葡萄酒能够搭配什么类型的菜肴呢?
第一种匹配的：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点
桃红葡萄酒搭配奶酪
桃红葡萄酒搭配羊乳干酪
一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。
第二种匹配的：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁
阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒
长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱
长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。
第三种匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物
雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯
雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子
酒精度对辛辣食物有促进作用。因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令(那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道)。
第四种匹配的：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉
赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿
西拉葡萄酒搭配烤香肠
单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。
第五种匹配的：含果酱的葡萄酒搭配白肉
葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱
霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子
我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。
第六种匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物
黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排
内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉
如今，在美食与美酒的搭配时，各种配对都是一呼百应地闻声而出。在公众场合，我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺(一般是来自勃艮第的葡萄酒)和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。
第七种匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜点
莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果
如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。
不会品酒？可以从这四种葡萄酒开始
对于每一个葡萄酒爱好者来说，没有人天生就会品酒，要想掌握不同葡萄酒的风格特点，需要经常长时间系统的学习，积累足够的经验才能真正提高葡萄酒品鉴水平。
但是如何你不想从一款一款的来尝试，你可以从以下四种葡萄酒品种开始，通过这四种葡萄酒的品鉴，可以帮助你轻松的理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体和酒精等概念。
黑比诺PinotNoir
学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。
黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。
旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材
西拉Syrah
初步了解酸度之后，接下来就可以了解一下酒体。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。
赤霞珠CabernetSauvignon
接下来，我们来测试一下自己对单宁的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。
单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。
不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(CabernetSauvigonon)这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。
仙粉黛Zinfandel
葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。
仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。
对于初进入葡萄酒行业的人来说，可以从这四种葡萄酒开始，慢慢来学会品酒。
了解白葡萄酒的特点 从这6种白葡萄酒出发
当说到葡萄酒的时候，人们自然而然地将其分为红白两类。一部分人大爱红葡萄酒的浑厚，而另一部分却只爱白葡萄酒的清爽。但是相对于红葡萄酒的应者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，因此了解它的人也就少了很多。事实上，白葡萄酒因其高酸的特点可以搭配各种各样的食物，甚至是牛排。它有着自身独特的魅力，是晶莹剔透的琼浆玉露。
1.橡木风味的霞多丽
霞多丽(Chardonnay)是当今世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，也可以说是白葡萄酒的入门级酒款。霞多丽在酿造过程中经过苹果酸乳酸发酵后，过橡木桶，其风味浓郁，带有黄油、奶油以及烤面包的味道，有时还伴有香草的香气。这种霞多丽口感圆润，鲜美可以很好地搭配牛排。
2.未过橡木桶的霞多丽
除了以上这种风格外，还有一种酒体轻盈，口感脆爽，具有明显矿物质风味。这类霞多丽是用中性容器(如不锈钢罐或水泥罐)进行熟成的，且仅经过浅度的苹果酸乳酸发酵，所以口感爽脆，带有青苹果、柠檬和梨的味道，还散发出少量矿物质的气息。如夏布利(Chablis)的霞多丽。
3.长相思
波尔多的复杂，卢瓦尔的精致，新西兰的馥郁，加州的醇厚，这就是长相思(SauvignonBlanc)带给我们的美的享受，也是名副其实的夏日之酒。长相思起源于法国波尔多，这里的长相思风格多样，既有过橡木桶，酒体饱满的，也有未过橡木桶，酒体轻盈的。值得推荐的还有新西兰的长相思尤其是马尔堡(Marlborough)产区长相思则更为知名。这里的长相思干白葡萄酒往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味，也可能泛着草本植物，酸度高，瓶陈后还能发展出芦笋味。为了保证其浓郁果味，新西兰长相思大多都不经过橡木桶发酵或陈年，适合年轻时饮用。
4.灰皮诺
灰皮诺(PinotGrigio)是意大利最受欢迎的白葡萄酒，以其清新的口感，带有酸橙、柠檬、青苹果风味和怡人的酸爽让人难以忘怀。意大利的灰皮诺口感偏干，矿物质风味明显，适合在年轻时饮用，冰冻后饮用风味更佳。而法国的灰皮诺是甜型的白葡萄酒，口感浓郁，果味突出。
5.干型雷司令
雷司令(Riesling)是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种。目前，全球多个国家均种植有该品种，而若要说到该品种生长的最佳葡萄酒产区，那德国和澳洲绝对是当仁不让。为了确保你买的是干型的雷司令，选一瓶澳大利亚的雷司令。澳大利亚的雷司令带有柠檬、酸橙、菠萝和杏子的风味。
6.甜型雷司令
说起德国的雷司令，在人们的印象中都是甜型葡萄酒。一般来说，德国雷司令葡萄酒的甜度由低到高分别是：小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干酒(Trockenbeerenauslese)。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。
7种特殊的葡萄酒香气
葡萄酒的香气大家知道的大多是听来让人心醉的，比如桑葚，柑橘，紫罗兰，玫瑰，香草，黑巧克力每一款红酒都有自己独特的味道，而很多红酒也都有类似的香味，但是除了普通的果香和花香味，还有几种特殊的红酒香味你知道吗?下面小编为大家介绍7种特殊的葡萄酒香气。
1.紫丁香
紫丁香是我最喜欢的花香味之一，在葡萄酒中，紫丁香的香气是很罕见的。最近我品尝了教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区佩兰家族1991年份的葡萄酒，我闻到了紫丁香的独特芳香，着实让人难忘。
2.黄瓜
一些白葡萄酒会散发出一种介于常见的青草或青苹果和蔬菜之间的香气。奥地利布尔根兰(Burgenland)地区2013年份的长相思(SauvignonBlanc)就有一种介于绿色水果和蔬菜之间的气味，类似黄瓜的清香。
3.烤过的芝麻
喜欢香槟的人常常能从香槟中尝出酵母和烤面包的味道。我在一瓶2005年的德国起泡酒中闻到了芝麻酱和芝麻油的味道。该酒是用黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGris)、白皮诺(PinotBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和绿维特利纳(GrnerVeltliner)混酿而成。那种味道非常让人难忘，也只有高品质葡萄酒才能发展出这样的香气。
4.泡泡糖
我常在日本米酒里尝到经典泡泡糖的味道，在葡萄酒中我也遇到过。出自法国尼姆(CostieresdeNimes)产区的2013年份的波布瓦酒庄桃红葡萄酒便有泡泡糖的味道。这款酒由西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)混酿而成，具有独特的矿物风味和浓郁的车厘子果味。
5.大麻
如今一些加利福尼亚的酿酒师会在酿酒的时候加入一些大麻，不过此举受到热议，我也从来没有尝试过那样的酒。然而，我曾在俄勒冈(Oregon)地区出产的黑皮诺中发现了大麻的气味。该酒款混合了覆盆子和大麻的气味，着实让人难忘。
6.橄榄酱
有两种食物会让我忍不住在装盘前就动手开吃，一个是新鲜的山羊奶酪，另一个就是橄榄酱。所以，当我在一瓶产自纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)中尝到了橄榄酱的味道时，我无法控制自己，只能多喝一些。
7.杜松果
我记忆中最深刻的，最独特的酒香是我在意大利西西里(Sicily)闻到的。我去到了一个叫做卡斯特露秋(Castelluccio)的小村庄，那里有一个合作经营的酒庄，以出产白葡萄酒而闻名。而酒庄出产的一款以派瑞科恩(Perricone)酿制的红葡萄酒，非常让人惊喜。那款酒散发着杜松果、长豆角和柳橙的混合香气，入口后更是能感受到莓果和桑葚的混合味道，非常具有异域风情。
了解长相思 从这7个问题开始
白葡萄品种除了有品种之后霞多丽，还有倾城佳人长相思。
长相思(SauvignonBlanc)是著名的国际性葡萄品种之一，也是白葡萄酒界的一大宠儿。作为一名葡萄酒爱好者，你对长相思又了解多少呢?
01、长相思为何物?
长相思是知名的白葡萄品种，在世界多地都有种植。SauvignonBlanc这一名称最有可能衍生自法语中的Sauvage(野生的，原始的)和Blanc(白的)两词。
02、长相思有什么品种特征?
长相思的表皮呈绿色，成熟时果实为圆形，颗粒较小，果串紧凑。该品种发芽慢，成熟早，生命力非常旺盛，非常适合在阳光充沛的区域种植。该品种最显著的特征是其十足的酸度，其次是易于辨认的浓郁香气。
03、长相思来自哪里?
长相思的起源地最常被认为是波尔多(Bordeaux)，但该品种最早于1534年在卢瓦尔河谷(LoireValley)被提及，且有DNA检测结果进一步证明，长相思的起源可能与白诗南(CheninBlanc)和塔明娜(Traminer)有关。18世纪时，人们用长相思与品丽珠(CabernetFranc)杂交得到赤霞珠(CabernetSauvignon)。
04、长相思种植在哪里?
长相思在世界多个产酒国都有分布。法国的波尔多和卢瓦尔河谷就种植了大量该品种，其他种植地还包括新西兰、澳大利亚的玛格利特河(MargaretRiver)、美国加州(California)和智利，其中新西兰出产的长相思正受到越来越多人的追捧。
05、长相思和桑塞尔是同一种东西吗?
不是。长相思是一个葡萄品种，而桑塞尔(Sancerre)是卢瓦尔河谷的一个产区。根据AOC法律规定，桑塞尔出产的白葡萄酒必须采用100%的长相思酿造而成，而酒标上标注桑塞尔的红葡萄酒则必须用100%的黑皮诺(PinotNoir)来酿造。桑塞尔白葡萄酒通常酸度高，醋栗、青草、荨麻和绿色水果的香气清晰可辨，口感复杂，常展现出与夏布利(Chablis)干白相似的特征。
06、长相思有什么风味?
长相思葡萄酒有一系列的风味，这取决于它所在的产区。例如，旧世界(如波尔多和卢瓦尔河谷)出产的长相思带有明显的矿物味和燧石味，而新世界产区(如新西兰、澳大利亚和美国加州)出产的长相思则带有更多青草味和热带水果风味。
07、为什么长相思葡萄酒有青草味?
葡萄酒中的青草味来自葡萄中的醛类物质，这种物质在一些品种中尤为突出，长相思就是其中之一。
好喝的意大利酒 从这5个品种开始了解
意大利葡萄酒出了名好喝难懂，除了复杂的产区命名及当地法规外，最主要的原因是酿酒葡萄的品种繁多。意大利葡萄酒主要用本土原生品种酿造，数以百计的种类和名目，各具特色及风采。要喝懂意大利葡萄酒，不妨从了解意大利原生品种及其表现最佳的产区开始。
内比奥洛Nebbiolo
谈到意大利葡萄酒，自然绕不开Nebbiolo。Nebbiolo是意大利最古老的培育品种之一，被誉为意大利的黑皮诺，拥有杰出的风土表现力。
Nebbiolo是晚熟的葡萄品种，因为深秋的皮埃蒙特(Piemonte)葡萄园内经常雾气氤氲，故其名字也含有雾(nebbia)之意。Nebbiolo酿出的葡萄酒色泽与黑皮诺类似，呈通透的石榴色，偶尔泛砖红色;但酒体结构非常严谨，酒质细腻而富于变化，黑色浆果香气明显，时而还带有紫罗兰、干花瓣的微妙气息。
由于华丽的酒体结构及高酸高单宁，Nebbiolo葡萄酒陈年能力很强，经过窖藏的佳酿层次更丰富，散发辛香料、草药、皮革的香气，复杂度与集中度很高，余味悠长。
代表产区：
巴罗洛Barolo
Barolo，被称为酒中之王，王者之酒，早在中世纪便声名远扬，因为因为酒质的细腻与风土的复杂，Barolo常被人们与勃艮第相提并论。
Barolo红葡萄酒由100%Nebbiolo酿造，有传统与现代两种风格。传统派酿造的酒款拥有浓厚单宁，需要长时间陈年方能达到适饮期;而现代派则倡导酿制适合更早饮用的风格，以迎合消费者的速饮需求。无论哪种风格，Barolo红葡萄酒普遍结构严谨，单宁强壮，瓶内陈酿潜力强，是皮埃蒙特乃至意大利葡萄酒的王者。
巴巴莱斯科Barbaresco
Barbaresco可谓Barolo的兄弟产区，其土壤、地形、气候都非常类似，但锋芒一直在Barolo之下。直到AngeloGaja出现，引入创新的种植和酿造方法，不仅对当地酒业进行了革新，也令Barbaresco大步迈向世界舞台。
Barbaresco的海拔较Barolo低一些，200~400米;气候温暖干燥，葡萄在海拔及当地河流的影响下，成熟得较快。和Barolo一样，Barbaresco用100%Nebbiolo酿造红葡萄酒，但酒体风格相对Barolo而言刚强之余较偏柔美，单宁相对柔软而成熟，果味浓郁，同样具备严谨结构与强陈年能力。
AngeloGaja
其他Langhe的Nebbiolo葡萄酒同样值得尝试，各有自身的风土特点。虽酒体不如Barolo和Barbaresco强壮有力，但芬芳宜人，更早适饮。
桑娇维塞Sangiovese
Sangiovese是意大利最常见、最重要的原生品种之一，种植面积最高峰时曾占意大利葡萄园的10%;拥有多个分支，和Nebbiolo并称为意大利两大贵族品种。
作为晚熟品种，Sangiovese在气候温暖的地区生长得极好。葡萄果皮较薄，酿成的葡萄酒颜色较浅;馥郁的黑色浆果香气，伴随肉桂、黑胡椒的风味，偶尔有一丝花香及泥土气息。可在年轻时享用，也有被酿成结构庞大、极耐久存的风格，最佳的年份甚至能陈年20年之久。
代表产区：
蒙特奇诺的布鲁耐罗
BrunellodiMontalcino
BrunellodiMontalcino是意大利非常声名显赫的产区。Biondi-Santi酒庄是其崛起的头号功臣，后得益于Banfi家族在美国强大的销售渠道，令全世界的目光都聚焦在这个风土卓越的小镇，令其在数十年内跃升为意大利伟大产区之一。
Montalcino拥有托斯卡纳(Tuscany)最炎热干燥的气候，Brunello在这里生长得极为出色强壮，香味浓郁。BrunellodiMontalcino红葡萄酒由100%Brunello酿造，酒体结构严密，风格优雅而不失力量感，时而还能变换出纯粹的玫瑰花香，具备优异的窖藏能力，被誉为Sangiovese之王。
由于国际声誉高，这里的酒多数都较为昂贵。其他的Sangiovese葡萄酒优质产区还有NobilediMontepulciano、Marche、Umbria等;若以性价比为考虑出发，可以尝试二军酒RossodiMontalcino，体现了更加轻松易饮的风格，价钱相对亲民一点。
经典基安蒂
ChiantiClassico
Sangiovese的土壤适应力很强，可以根据环境的变化而调整自身的特性，在意大利各地变种繁多，优秀产区不胜枚举，ChiantiClassico是其中一个盛名在外的Sangiovese卓越酿造者。
ChiantiClassico是Chianti最优质、最核心的部分，位于亚平宁山脉的山麓之上。这里可以酿造出品质卓越的Sangiovese佳酿，拥有非凡的赞誉。葡萄酒可通过陈年散发更迷人的魅力，也可年轻时尽情享用。
ChiantiClassico葡萄酒由不低于80%Sangiovese酿造，通常经过12个月橡木桶熟化，而Riserva及GranSelezione则必须经历更久的橡木桶熟化及瓶内陈酿，赋予其浓烈的草药香味，及圆润而不失架构的单宁，皮革、野肉的香气十分迷人。
黑皮诺葡萄酒的7种经典配餐
黑皮诺葡萄酒的7种经典配餐：
1)卤鸭肉
最经典的餐酒搭配是鸭肉配黑皮诺。口感偏酸的黑皮诺葡萄酒可以解除鸭肉的油腻，并且加强鸭肉的香味。如果你为鸭肉加点佐料，可与黑皮诺相得益彰，使整个口感更加美味精细。
2)意式蘑菇饭
任何时候，你都可以在吃蘑菇饭的时候混饮黑皮诺葡萄酒，因为口感软糯、滋味丰富的蘑菇饭永远会凸显出黑皮诺葡萄酒特有的果香。这道家常菜式，尤其适合搭配旧世界风格的黑皮诺葡萄酒。
3)杂菜鸡球或者红酱黄油
鸡肉属于白肉，通常更适合搭配丰富的霞多丽白葡萄酒，不过，红酱黄油与黑皮诺葡萄酒的搭配更是妙不可言!
4)烤鲑鱼，咸肉，四季豆
鱼肉一般不适宜搭配红葡萄酒，因为苦涩的单宁会加重海鱼的腥味。不过，如果你的餐桌上摆的是一条非常新鲜的淡水鱼，如鲑鱼和鳟鱼，那么你就开一瓶黑皮诺葡萄酒酣畅淋漓的大吃一顿吧。
5)白披萨
浓郁高酸的红葡萄酒与奶酪、面包是完美的配搭组合。对于那些每周吃两次披萨的人来说，可以尝试着用新鲜的蔬菜来搭配黑皮诺葡萄酒的花香。
6)龙虾豌豆水饺或奶油
如果菜品中含有滋味丰富的鱼类，如龙虾，也可以搭配黑皮诺葡萄酒。
7)野蘑菇或者山羊乳蔬菜粥
素食主义者一定会喜欢黑皮诺葡萄酒，因为它可以与烤蔬菜以及蘑菇等搭配。
怎么样，黑皮诺红葡萄酒的搭配方法学会了吗?在过年期间赶紧来试一下用黑皮诺红葡萄酒来搭配你的美食，看看会不会变得更加的美味。
7种特色葡萄酒类型如何配餐
一般来说点餐时的程序，往往是先点酒水，再点菜。这主要是因为不同的葡萄酒类型，要科学选择相应的配菜。下面小编为大家介绍了以下7种配合不同葡萄酒类型的配餐。
首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名为SparklingWine的汽酒、名为SauwignonBlanc的长相思、名为UnwoodedChardonnay的清纯型霞多丽、名为PinotBlanc的白品乐、名为Riesling的雷司令，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，如英文名为Chardonnay的陈年霞多丽、名为Semillon的陈年赛美蓉、名为PinotNoir的黑品乐、名为BurgundyRed的布根地红，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，如英文名为Shiraz的澳洲西拉、名为Zinfandel的美国增芳德、智利和阿根廷的名为CabernetSauvignon赤霞珠、名为Merlot的美乐，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。
中浓型红葡萄酒，如偏浓的布根地红、波尔多红意大利红、英文名为Merlot的西班牙红部分新世界的梅乐、名为Zinfindel的增芳德，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，如冰酒、贵族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。
中淡型白葡萄酒，如英文名为Chardonnay的霞多丽、名为Semillon的赛美蓉、名为Riesling的雷司令、名为Beaujolais的宝祖利村红、名为BeaujolaisNou?鄄veau的宝祖利新酒、名为PointNoir的黑比诺，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
另外，浓味型红葡萄酒，如英文名为CabernetSauvignon的新世界的赤霞珠、名为Shiraz的西拉、浓郁型波尔多红、浓郁型意大利红，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。
初次接触澳洲设拉子？从这几个产区喝起
设拉子(Shiraz)，自其19世纪移居到澳大利亚以后，这个品种就与这片土地的名字紧紧联系在了一起，成了澳大利亚葡萄酒种植最广泛的品种，也成就了这个葡萄酒出产国最具代表性的葡萄酒。设拉子与澳大利亚一起，创造了一系列传奇的故事，留下了名垂青史的佳酿!
澳大利亚65个葡萄酒产区，均种有设拉子，风格之纷繁复杂，令人眼花缭乱。如果要向第一次接触澳大利亚葡萄酒的人介绍设拉子，你会选哪些产区呢?我们抛砖引玉，先介绍以下四个产区。不知道如果是你，选择会是什么?
巴罗萨(Barossa)设拉子的代表产区
根据澳大利亚的葡萄酒原产地标识，巴罗萨被划分为一个大区(Zone)，其中包括巴罗萨谷(BarossaValley)和伊顿谷(EdenValley)两个产区(Region)。巴罗萨历史悠久，这里的葡萄种植可追溯至1842年，如今是全世界最为人所知的设拉子产区之一，以其设拉子葡萄酒的独特风味和显著特征而闻名于世。
巴罗萨谷饱满浓郁的酒体，黑莓黑醋栗乃至巧克力的香气，代表了澳大利亚传统经典的设拉子风格，更不用说这里拥有全世界最古老的一些葡萄藤，是世界级的葡萄酒遗产。而伊顿谷又有其高海拔带来冷凉的设拉子风格，中等酒体、优雅精致在巴罗萨，就有如此多不同的风格可以尝试!这对首次接触澳洲酒的人来说，巴罗萨当然是must-try!
美酒怎能没有美食相配?巴罗萨灿烂的美食文化，与它悠久的葡萄酒酿造历史相得益彰，使其成为澳大利亚最负盛名的度假热点之一。在令人惊叹的巴罗萨，享用美酒美食美景，人生如此，夫复何求?
猎人谷(HunterValley)澳洲最古老的葡萄酒产区
如果要为刚开始接触澳洲酒的人讲述澳大利亚葡萄酒的历史，必须得从猎人谷说起。这里是澳大利亚最古老的葡萄酒产区，而且许多在澳大利亚葡萄酒历史上赫赫有名的人物，都是从这里走出，为澳大利亚葡萄酒产业的辉煌与成功奠定了基石。如今，新一代年轻而充满创造力的酿酒师，继续在这一伟大的事业上添砖加瓦，延续着这灿烂的遗产。
猎人谷位于新南威尔士州，距离悉尼大约2小时车程。这里的设拉子与巴罗萨等传统经典的南澳州产区相比，它酒体中等、咸香而有陈年潜力，为澳大利亚的设拉子风格更添一重美味的选择。卓越的风土，造就了超凡的葡萄酒，讲述这个伟大产区的历史和演变。
毗邻悉尼，令猎人谷在美食美酒旅游产业上有得天独厚的优势，是澳大利亚迎接国外葡萄酒游客最多的产区之一。这里集结了优质的餐厅与酒庄，要来一场逛吃逛吃之旅，可以说是最合适不过啦!
克莱尔谷(ClareValley)最美丽的葡萄酒产区
对于刚接触澳洲设拉子的人来说，克莱尔谷可能会是比较别出心裁的小众推荐毕竟在这个产区，大家首先想到的可能会是雷司令但它的设拉子也同样优质!
克莱尔谷颇得澳大利亚国宝级酒评家JamesHalliday厚爱，曾被他称为是澳大利亚最美丽的葡萄酒产区。溪水蜿蜒、山峦起伏、树木及石屋环绕这里简直就是人间天堂。来自克莱尔谷的设拉子葡萄酒十分吸引人，富有活力，让人难以忘怀。虽然同样地处南澳州，但由于其地势较高，午后及晚间有凉风，这里的设拉子风格也是冷凉而优雅的。
麦克拉仑谷(McLarenVale)独具特色的设拉子混酿
麦克拉仑谷的设拉子葡萄树生长在连绵起伏的丘陵和崎岖的海岸线之间。这是一个有魔力的地方，不仅让当地人爱得深沉，游客也趋之若鹜。这个葡萄酒产区和澳洲海滩休闲的生活方式完美结合，成为了融合所有美食、葡萄酒的酿造和艺术创造的大熔炉。
而融合的不仅仅是葡萄酒与当地的生活方式!麦克拉仑谷拥有温和的地中海气候和多样化的土壤。这里的设拉子与巴罗萨等经典产区齐名，而更有意思的是，这里的设拉子还常常与歌海娜(Grenache)和马塔罗(Mataro)混酿，成为这个产区独具特色的风格。对于初次接触澳洲酒的人来说，喝一杯麦克拉仑谷的GSM混酿，也是了解澳大利亚葡萄酒经典风格的绝佳突破口!
红葡萄酒与白葡萄酒你更喜欢哪一种？
在中国，葡萄酒常常被简称为红酒，人们印象中的葡萄酒，基本也都以红为主。为了顺应这种习惯，还常常闹出过笑话，比如酒商为了给客户介绍白葡萄酒，不得不用白的红酒这种矛盾的叫法。
红葡萄酒与白葡萄酒哪个更好?能问出这样问题的朋友，其实已经不能算是完全的葡萄酒小白了。我猜很多消费者都想问这件事，但恰好几乎所有葡萄酒知识类书籍都不会提到。
这种待遇上的差异，不仅源于两种酒的颜色，其实还有它们风格的差别。
首先，葡萄酒颜色差异背后的风格
红白葡萄酒不同当然不是因为染了色素，而是酿酒的葡萄品种和酿造的工艺间之间有差别。
红葡萄酒使用深色葡萄品种(果皮颜色呈紫红色)，酿造时通过长时间的和果皮接触，使葡萄皮中的颜色进入酒液;白葡萄酒则使用浅色葡萄品种(果皮呈黄白色，绿色或者淡粉色)，酿造时也几乎不和果皮接触，酒液的颜色基本呈现出葡萄汁本身的颜色。
这不仅影响了颜色，也影响了味道。
果皮中的单宁进入到酒液里，在口中带来了一些可以被舌头感受到的刮擦感和各种韵味。这些单宁如此重要，能极大的丰富葡萄酒的口感，给它提供果汁和可乐无法展示的复杂变化，同时它也是高品质的茶和咖啡的核心风味物质之一。不过，这种美妙的单宁在表现不佳的时候，往往就是我们说的涩味甚至不成熟的水果的苦涩味。
白葡萄酒中单宁含量很低，基本无法察觉。为了达到相近的复杂度和借口感，白葡萄酒选择突出浓郁的果味和可口的酸度。为了让这种风味显得平衡，白葡萄酒常常需要冰镇饮用。
比较好的白葡萄酒，喝起来果香浓郁又令人神清气爽，容易搭配各种食物。但喝那种一般的白葡萄酒，或者喝的时候忘了冰镇，酸度就会比果味还出跳，让人有种酸掉牙的感觉，这可能也是白葡萄酒目前接受度不高的原因之一。
其次，红白葡萄酒的口感差别
许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的涩味，而且有了涩度后，葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。
在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒，希望尝试葡萄酒，那么智利(中高端)和美国的赤霞珠，澳洲的设拉子都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲，大多有不低于14的酒精度，同时单宁更加成熟圆润，讨人喜欢。
最后，红白葡萄酒与美食的搭配
如果你准备和同事朋友一起聚餐，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。
有辣味的食物，比如川菜和湘菜，适合搭配清新简单的甜白葡萄酒，比如意大利阿斯蒂(Asti)。
吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。
另外，如果是礼品馈赠，考虑大多数人的接受度，还是最好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄，这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。
红葡萄酒与白葡萄酒很难笼统的说哪种葡萄酒更好，在不同的场景，他们会表现出各自的优势。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。