丹魄葡萄酒的总体风格是什么？
丹魄是个早熟品种，果粒较小，皮厚，酿出的酒颜色较深。很难用一两句话来概括丹魄葡萄酒的具体特点，因为丹魄的风格很大一部分都取决于酿造方式。单品种还是混酿？年轻款还是多年桶陈款？风格跨度非常大。
总体来说，丹魄的颜色偏深，色相通常在宝石红（Ruby）到石榴红（Garnet）之间，酸度和单宁都处于中高度之间，酒体也处于中等到饱满之间，果香方面则是红色水果、黑色水果混合。经过橡木桶陈年后，会带有一些皮革、烟草的味道。
丹魄的味道本质上是鲜而非甜，西班牙很多地区酿造100%的丹魄，经常用二氧化碳浸渍法，做成年轻易饮的风格，带有樱桃和西红柿酱等红色水果的香气，单宁中等偏饱满，酒体中等，层次并不复杂，整体上风格较平易近人。
由于单一品种很容易有平淡不复杂的缺陷，很多酒庄都将丹魄与歌海娜（Garnacha）、佳丽酿（Carinena）等品种混酿，这样的葡萄酒通常香气更为浓郁复杂，酒体更饱满厚重，单宁较强劲，层次更多变。
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丹魄葡萄酒的经典类型和知名产区都有哪些？
丹魄葡萄酒的经典类型和知名产区都有哪些？
单酿型葡萄酒：在西班牙很多产区，经常酿造100%的丹魄葡萄酒。这类葡萄酒带有浓郁的樱桃、李子和西红柿酱等香气，酸度中等较低，单宁中等饱满，酒体中等，层次并不复杂，整体上风格较平易近人。
混酿型葡萄酒：由于丹魄葡萄酒的酒体并不特别厚实饱满，层次不复杂，因此，很多酒庄将丹魄与歌海娜、佳丽酿（Carinena）等葡萄品种混合酿造。如今，丹魄与赤霞珠、西拉等品种的混酿越来越多，就连贝加西西利亚也会添加少量的国际性葡萄来混酿丹魄。混酿型的丹魄葡萄酒通常香气更为浓郁复杂，酒体更饱满厚重，单宁较强劲，层次更多变。
丹魄葡萄酒的知名产区
1）西班牙
丹魄是西班牙种植面积最广泛的红葡萄品种，在各个产区都有种植，主要集中在里奥哈、杜埃罗河岸、纳瓦拉（Navarra）、卡斯蒂利亚-拉曼恰（CastillaLaMancha）和佩内德斯（Penedes）等产区，其总种植量达207,000公顷左右，仅次于阿依伦（Airen）葡萄品种。
①里奥哈：由于丹魄的生长周期较短，非常适合里奥哈地势较高，受大西洋影响较大的冷凉区域，如上里奥哈（RiojaAlta）和阿尔瓦里奥哈（RiojaAlavesa）。这里的丹魄葡萄酒通常与歌海娜、佳丽酿等混酿，酿造出来的葡萄酒酸度较低，风味物质较为集中浓郁，常带有樱桃、香料、皮革和烟丝的香气，口感较柔顺饱满。丹魄葡萄酒通常在里奥哈产区经过橡木桶陈酿，以酿造陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（GranReserva）型葡萄酒。
知名酒庄：兰泽酒庄（BodegaLanzaga）、阿塔迪酒庄（Artadi）、圣维森特酒庄（SenoriodeSanVicente）和塞拉丽亚酒庄（BodegasSierraCantabria）等。
②杜埃罗河岸：这里丹魄葡萄藤的树龄通常较浅，常与波尔多葡萄品种进行混酿，很多酿酒商倾向于用法国橡木桶来陈酿丹魄葡萄酒。由于杜埃罗河岸夜间较为冷凉，所以整体上该产区的丹魄葡萄酒风味较为集中，果香较浓郁，层次较饱满复杂，品质较优异。
知名酒庄：平古斯、阿隆索德尔庄园（AlonsodelYerro）和佩雷斯·帕斯瓜酒庄（HermanosPerezPascuas）等。
③纳瓦拉和卡斯蒂利亚-拉曼恰：丹魄葡萄酒经常在此产区被酿造成普通餐酒，但如今很多酿酒商开始用波尔多品种来混酿丹魄，其葡萄酒品质也逐渐得到提升。
④佩内德斯：丹魄主要与当地的慕合怀特（Mourvedre）一起混酿，出产的葡萄酒果香好，口感柔滑细腻，非常易饮。
（2）葡萄牙
丹魄是19世纪从西班牙引进到葡萄牙种植的，目前研究发现丹魄与葡萄牙的罗丽红是同一个葡萄品种，种植面积为17,000公顷左右，主要集中在杜罗河（Douro）、杜奥（Dao）和阿连特茹（Alentejo）等产区。
①杜罗河：丹魄（罗丽红）是该产区最重要的波特葡萄品种之一，在优异的年份，丹魄能增加颜色和酒体，赋予樱桃、花香和黑胡椒等香气。同时，丹魄在杜罗河也经常被混酿成普通的餐酒，整体上风格较为清新，酸度较低，比较易饮。
知名酒庄：豪门波尔图酒庄（QuintadoPortal）。
②杜奥产区：丹魄在该产区的种植面积也较广，出产的葡萄酒颜色深厚，酒体饱满，单宁较厚实，在某种程度上与西班牙的杜埃罗河岸有些类似。
③阿连特茹：丹魄在阿连特茹被称为“Aragonez”，由于阿连特茹的气候较为炎热，如果不把控好丹魄的采摘时间，容易导致葡萄果实风味物质的丧失，酿造的葡萄酒口感较平淡。此产区优异的丹魄葡萄酒多来自于海拔600米，较冷凉的区域。
知名酒庄：爱维德尔酒庄（AdegaErvideira）和波图加?拉莫斯酒庄（JoaoPortugalRamos）等。
（3）法国
法国的丹魄种植量较低，仅为760公顷左右，主要集中在法国南部的朗格多克（Languedoc）产区。丹魄经常与赤霞珠、梅洛等混酿来提高葡萄酒的浓郁香气和复杂的层次，但整体上法国的丹魄葡萄酒极不出众，品质较为普通。
（4）意大利
丹魄在意大利的种植面积极低，在2000年时，仅为7公顷，任何的DOC和DOCG葡萄酒都没有将丹魄归纳为法定葡萄品种。但随后研究发现：本土品种黑玛尔维萨与丹魄其实可能就是同一个葡萄品种，从而丹魄的地位才得到提高。黑玛尔维萨的种植面积为2,690公顷左右，集中在意大利南部，酿造出来的葡萄酒颜色较深厚，带有樱桃、香料等风味。
（5）土耳其
丹魄在土耳其的种植面积非常小，仅为7公顷左右，主要集中在安纳托利亚中部（CentralAnatolia）和卡帕多克亚（Kapadokya）等产区。除了土耳其，丹魄在瑞士和马耳他有极少量的种植，而其他国家几乎不种植丹魄品种。
（6）美国
丹魄在美国的种植面积约为600公顷左右，集中在加州、华盛顿州、俄勒冈州和德克萨斯州等产区。
①加州：丹魄的种植面积为390公顷左右，主要集中在温暖的中央山谷（CentralValley）产区。在加州的一些古老葡萄园中也能发现丹魄的踪影，常常与仙粉黛（Zinfandel）一起种植。丹魄以前在加州有3个名称：Tempranillo、Valdepenas和TintaRoriz，其中最后面的名称是由于1984年从葡萄牙引进，所以采用当地的葡萄品种名称。如今，丹魄在加州统一称谓为Tempranillo。整体上，加州的丹魄葡萄酒多为混酿型，酒体饱满较厚重，酒精度高。
知名酒庄：鲁查德酒庄（TruchardVineyards）、科伦家族酒庄（CurranFamilyVineyards）、嘉维斯酒庄（JarvisEstate）和维亚达庄园（ViaderVineyards）等。
②华盛顿州：在2006年以前，华盛顿州几乎没有种植丹魄。如今，丹魄的种植面积已经达到了38公顷，主要种植在格莱摩西酒庄（GramercyCellars）和凯尤斯酒庄（CayuseVineyards）的葡萄园中。
③俄勒冈州：丹魄在俄勒冈的种植面积为60公顷左右，主要分布在俄勒冈南部地区，其中最大的种植者为阿坝塞拉酒庄（Abacela）。
④德克萨斯州：丹魄的种植面积为30公顷左右，这一数字还在不断攀升中。丹魄在该产区表现较良好，能忍受炎热夏季和寒冷冬季的气候环境。该产区有20多家酒庄酿造丹魄葡萄酒，其中以英伍德酒庄（Inwood）和地标酒庄（Landmark）最为知名。
（7）加拿大
丹魄在加拿大的种植量非常少，仅有4公顷左右，主要集中在不列颠哥伦比亚省（BritishColumbia）。
（8）阿根廷
丹魄在阿根廷的种植面积为6,570公顷左右，主要集中在门多萨（Mendoza）产区，是门多萨第5大种植的葡萄品种。阿根廷丹魄葡萄酒的辛辣感比马尔贝克要重，但品质上不如马尔贝克葡萄酒，价格通常较便宜。
知名酒庄：奥福尼亚酒庄（OFournierWinery）、朱卡迪酒庄（Zuccardi）等。
（9）智利
丹魄在智利并不受欢迎，其种植面积极少，仅为10公顷左右。
（10）澳大利亚
丹魄在澳大利亚的种植面积为385公顷左右，在很多子产区都有种植。在滨海沿岸产区（Riverina）和河地产区（Riverland）主要酿造成单品种葡萄酒，而在巴罗萨（Barossa）、西斯寇特（Heathcote）和迈拉仑维尔（MclarenVale）产区多酿造成混酿型葡萄酒。整体上，澳洲的丹魄葡萄酒果香浓郁，酒体较饱满，品质较好，但稍逊色于西班牙。
知名酒庄：黛伦堡酒庄（D’Arenberg）、御兰堡酒庄（Yalumba）等。
（11）新西兰
丹魄在新西兰的种植面积仅为7公顷左右，但霍克斯湾（Hawke’sBay）的三圣山（TrinityHill）酿造的丹魄葡萄酒品质非常优异，从而也引起越来越多的酒庄开始种植和酿造丹魄葡萄酒。
黑皮诺葡萄酒有哪些类型及其风格是什么样？
黑皮诺葡萄酒有哪些类型及其风格是什么样？
（1）干红葡萄酒
黑皮诺大都用来生产干红葡萄酒，由于果皮薄，酿制出的葡萄酒一般颜色较浅，单宁较少，不过酸度一般较高，因而酒体相对较轻。和赤霞珠标志性的黑醋栗和雪松风味不同，经典的黑皮诺葡萄酒在年轻时会带有覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气，陈年后还会演化出植物、咸鲜味以及野味等特点，口感也非常柔和。
过多的阳光和热量会使得黑皮诺葡萄酒出现煮熟的水果或果酱风味，令人不悦，因此黑皮诺喜欢在凉爽的地方生长。其中，最优秀的黑皮诺干红葡萄酒产地就是勃艮第。勃艮第黑皮诺由于单宁少且口感细腻，因此还有着“液体丝绸”的美誉；美国作为黑皮诺第二大种植国，生产的黑皮诺干红也非常值得称赞；此外黑皮诺也是新西兰最重要的红葡萄品种，这里的葡萄酒拥有别的产区无法复制的纯净果香。
（2）起泡酒
除了干红葡萄酒，黑皮诺还是香槟的三大酿酒葡萄之一。香槟之所以能够被称作全球最优雅高贵的起泡酒，黑皮诺的功劳可不少。可以说，黑皮诺基本定义了整款香槟的基调和底蕴，使得香槟更有厚度和深度。当然，黑皮诺也可以单独用来酿造香槟，这时候一般会称作黑中白香槟（BlancdeNoirs）。正是香槟和黑皮诺的魅力之大，使得全球其它产区也争相采用黑皮诺来酿制起泡酒，就连西班牙卡瓦（Cava）中有时候也会含有一定比例的黑皮诺。
（3）桃红葡萄酒
由于果皮颜色较浅，因此黑皮诺也被用来酿制桃红葡萄酒，这在美国俄勒冈州（Oregon）、俄罗斯河谷（RussianRiverValley）和卡内罗斯（Carneros）以及阿根廷和智利，甚至法国卢瓦尔河谷（LoireValley）、德国、意大利和西班牙等地都可以找到。黑皮诺桃红葡萄酒拥有优雅且精细的香气和风味，酒体轻盈，适合稍加冰镇后饮用。当然，黑皮诺也可以用来生产桃红起泡酒。
意大利葡萄酒的风格
意大利是全球唯一一个整个国土都有葡萄园分布的国家，也是世界上懂葡萄酒人的朝拜圣地，这里交融着古老、艺术与时尚。在意大利，随处都可以见到葡萄树，整个意大利由南至北就是一座大型的葡萄园。意大利葡萄酒有近1000种不同的类型，各有各的风格，足以让人眼花缭乱、爱不释手。如果拿意大利葡萄酒与法国葡萄酒互相比喻的话，可以用两个女人的名号做对比，即伊丽莎白和蒙娜丽莎。伊丽莎白意味着法国葡萄酒具有高贵、优雅的风格，它神圣、庄重，有贵族的气派；而蒙娜丽莎则拥有典雅、大方的特征，它神秘、迷人、有十足的女人味，这也是意大利葡萄酒的风格。意大利是一个至今仍然对葡萄酒个性追求有着我行我素般执着、对葡萄酒质量自我约束、挑剔到近乎完美的酿酒国家。它是仅次于法国的世界第二大葡萄酒生产国，它的葡萄酒出口至世界各地，同时在意大利民族的日常饮食中也离不开葡萄酒，因此它也是世界葡萄酒第一消费大国。
葡萄酒的定义是什么？
葡萄酒（pútáojiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒的来源是什么
随着时代的发展，人们越来越喜欢喝葡萄酒。可是。对于葡萄酒究竟起源于何时，又有多少人知道呢？千百年来许多专家都试图解开这一谜底，可是却一无所获，至今没有一个确切的答案，这一谜底有代后人的考证。
要研究葡萄酒的起源，首先要确定作为葡萄酒的酿造原料--葡萄，究竟起源于何时何地。
根据考古发现和文献记载，葡萄发源于新石器时期濒临黑海的外高加索的小亚细亚以及格鲁吉亚和亚美尼亚一带。当时这一地区的气候温和，土地肥沃，这里的人们将野生的葡萄种群经过优选培育，形成适合人工栽种的品种，逐渐开始大规模的种植。葡萄的大规模人工种植为世界葡萄酒的发展奠定了坚实的基础。
葡萄酒发端的确切纪年和地点现在还没有一个定论，有人说葡萄酒起源于古埃及，有人说古希腊克里特岛，众说纷纭，各执一词，但还是有一个大致的时间和空间范围的，目前在世界上比较流行的观点是：大约踞今七千多年前，在古波斯，古埃及和古希腊的一些地区，出现了今天的葡萄酒的雏形。其实，葡萄酒的产生绝非是一时一地的偶然发现，应该说，当葡萄成熟落到地上氧化发酵后，那些渗出来的汁液就是葡萄酒了，这最初完全是一个自然现象，直到被远古的先民们发现和利用之后，才成为了真正意义上的葡萄酒。
许多历史学家认为古代的波斯是最早酿造葡萄酒的国家。考古学家在伊朗扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村落遗址里挖掘出一个公元前5415年的罐子里，有残存的葡萄酒和防止葡萄酒变质的树脂，这充分证明了人类至少在距今七千多年前就已经开始饮用葡萄酒了。在伊朗发现的一幅古代浮雕，表现的是古波斯神话传说中的仙王詹姆希德受捧葡萄酒杯的情形，这也间接地证明了古波斯人很早就开始酿造和饮用葡萄酒了。
在埃及的尼罗河河谷地带，考古学家发掘到一些陶罐的碎片，经复原和考证，这是远古埃及人用来盛装葡萄酒的容器，在埃及的Ptah-Hotep墓址中，一幅距今已有六千多年的壁画上有表现葡萄和葡萄酒的图案，埃及十九王朝(公元前十四世纪)的底比斯古墓中的一幅壁画，表现的是纳米西斯向伊西斯女神敬献葡萄酒的情形。
在希腊克里特岛的青铜时期迈锡尼文化遗迹中，出土了大量的与葡萄酒有关的文物，充分显示了在公元前一千多年的时候，也就是距今三千多年前这一地区的葡萄酒业已经发展到一个相当的程度了。在希腊的一座古墓里，人们发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕，表现的是太阳神阿波罗和胜利女神向造物主敬献葡萄酒的情形。
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