法国人喝酒依然细品慢嚼

2020-08-20

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法国一直是一个以浪漫着称的国家，尤其是他们在喝美酒的时候，是非常讲究品这个字的，而且法国人在喝酒的时候也是细品慢饮的。我们且来看看法国人是如何细品慢饮的。
相比之下法国人饮酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟，法国的葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可用的酒，但不要与烤肉同用。否则烟味夺走酒味，就浪费了。
在美食之国的法国，饮酒素有讲究。历来有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒，红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰；红酒不宜太温；这是通则。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。

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白酒慢斟细酌才能健康保健

据考古学家、历史学家考证和论断，认为酒文化的起源约在6000年—7000年以前。史载，“酒之所兴，自上皇”，即三皇时代，已经开始酿酒，而且颇为兴盛。而考古发现同一时期的酒是“仰韶文化”。在仰韶文化遗址和“醴泉”东南鹿寺二里头文化遗址中，多次发掘出大量酿酒与饮酒器，其中有一只盛酒用的“黑陶大口尊”较为着名。酒具反映酿酒的发展水平，也反映着古人的饮食习惯，更可以说明酒的古代生产历史。据此，距今6000年前的“仰韶文化”时期，应是迄今为止发现的较可信的酒文化的源头。
白酒是传统文化的精华，是人引以为豪的国粹。酒之始，便与先民的精神文化生活紧密联系在一起，作为极富诱惑力的饮品，它早已扎根于民族深处。但在酒的观念上，人们对黄酒、葡萄酒和啤酒都是赞誉有加，而对白酒却是另当别论。许多人认为白酒伤身、伤胃、伤肝，甚至于将酗酒闹事等一系列罪名都归罪于白酒。这却是由于不好的饮酒习俗和无节制的饮酒使得白酒在人们的认识中妖魔化了，导致社会对白酒这一民族瑰宝望而却步，甚至于在有些地方，还明文规定了“禁酒令”。
传统工艺酿造的白酒是非物质文化遗产，历代传承，有着传统文化的浑厚根基，代表着民族几千年沉淀的文化。酿造技艺非常独特，自然制曲、间歇式、开放式生产、各菌种混合双边发酵，独特的发酵设备，固态甑桶蒸馏、陶坊陈酿，酿造出的是世界上独占鳌头的蒸馏酒。传统白酒与国外蒸馏酒微量成分比较发现，酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注，关于白酒功能性成分及其对人体的生理功能，国内、国外都对其进行了深入的研究。
饮酒与健康之间存在着U形曲线关系，适量饮酒者的死亡率是“U”字型的底部，不饮酒者和酗酒者是“U”字型的两侧。即少饮有益，多饮有害，体内有适量的酒精存在，就有保健作用;只有过量饮酒，体内酒精超过一定量时才会对人体健康带来危害。很早以前人们就知道饮酒与健康之间的辩证关系，《本草备要》写道：“少饮则和血运气，壮神御寒，遣兴消愁，辞邪逐秽，暖水藏，行药势”，“过饮则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，致生湿热诸病”。
酒性“以半酣为好”、“饮酒须教微醉后”，达到“好花乘看半开时，好酒宜在半醉中”的微醺佳境;“善饮者必自爱其量”适可而止，恰到好处，提倡“饮随人量”，才有“酒中趣”，知“壶中天”，品出“酒道人生”来。此外，较好做到空腹不饮酒，身体不适和心情不爽不举杯，慢斟细酌，适度适量文明饮酒。

年末白酒依然高奏凯歌

中投顾问食品行业研究员陈晨近日表示，在元旦前，白酒个股在资本市场的表现有望继续保持整体上扬的态势。由于白酒股有着较强的抗跌性，目前也成为炒作热点。近段时间以来白酒个股在酿酒板块以及股市的表现大多都是呈现飘红的态势。
从2009年前11月白酒总产量和11月的产量来看，白酒一直维持着较高的增速，这表明白酒在金融危机的影响下依旧保持着良好的景气度。从今年白酒企业三季度的财报来看，绝大多数上市公司的业绩都保持着稳定发展的态势，且毛利率都出现小幅的上升，这表明白酒的产销情况良好。
近段时间来，白酒集体涨价也成为白酒运行良好和助推其在资本市场表现的主要原因之一。不管是一线品牌茅台、五粮液，还是山西汾酒、洋河，或是接下来准备涨价的酒鬼等其他品牌，涨价就意味着利润的增厚，这将对全年业绩的表现是一个利好。中投顾问发布的《2009年—2012年白酒市场投资分析及前景预测报告》显示，11月，白酒产量72.23万千升，同比增长27.5%，增速保持较高的水平，1月—11月产量累计同比增长22.2%。预计2009年白酒制造行业工业总产值将达到1960.2亿元，增长率为18.7%；产品销售收入将达到1708.1亿元，增长率为21.0%；利润总额将达到245.1亿元，增长率为31.5%。
但是有一点值得注意，今年白酒产销之所以保持较高的增长态势，有一个较大的原因是因为中档白酒在市场上的表现。在高档白酒销售下滑，中档白酒接下了消费空间，成为白酒消费市场的主力。这也是一些二线白酒企业今年来增速较快的原因，比如，山西汾酒今年就进行了两次提价。

泡制酒依然保持上佳的口感

江苏梦溪酒厂依托千年历史闻名我国的水乡古镇，长期致力于国内“淡雅浓香型”白酒的生产与研究，生产的五粮原浆酒融合了苏酒与川酒的工艺精华，以中高温曲为发酵剂，高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料，精心酿制，又经多年贮藏陈酿，精心勾兑而成，其推出的60度青花瓷坛装五粮原浆酒还是泡药酒的良选。
据悉，梦溪酒厂技术实力雄厚，拥有三位酿酒大师，生产水平处于国内地位，多次荣获“古井杯”，“汤沟杯”论文奖。
酒为五谷之精华，酒与药物结合是饮酒的一大进步。药酒包含酒和药的双重功效，俗话说“酒乃百药之长”“酒本身也有药的作用，酒可以使药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到很好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。酒还可以使药物的有效成分更多的溶出，大部分水溶性物质及水不能溶解的物质均可以溶于酒中。中药的多种成分都易溶于酒中。酒还具有良好的通透性，能够较容易的进入药材的组织细胞中，促进置换，扩散，有利于提高浸出速度及浸出效果。“酒借药势，药借酒力”，酒和药相互提高作用。另外，酒还具有防腐作用，一般药酒都能保存数月甚至数年而不变质。
60度青花瓷坛装五粮原浆酒是梦溪酒厂凭借多年生产绿豆烧露酒的经验，根据市场需求，精心研制的泡酒专用酒，泡制后依然保持上佳的口感。

茅台酒质量从古至今依然好

茅台酒的质量现在是没得说的，是极好的，其实茅台酒从古到今都是如此的好的。
汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“杨柳春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河，但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅台百年之后将会成为的“国酒”?茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。