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提到“刀鱼酒”，我们就必须说起历史上两位知名人物和人类历史上大规模的“湖广填四川”移民运动。据史料记载，清朝康熙皇帝在收服台湾、平定三藩叛乱之后，为了治理淮河、长江水患泛滥，缓和满汉矛盾、安定民心，曾先后6次南巡江南。每次南下，扬州是他必去之所，除了江南美女温柔乡，当地官员每次宴会上供奉的一种鱼和一种米酒让他流连忘返。某日吃完鱼喝完酒，康熙问官员：“此鱼鲜美至极，不知何鱼？此酒甘冽无比，不知何酒？”当地官员想到这种酒还没有统一的名字，灵机一动，就告诉康熙：“此鱼名为刀鱼，此酒为本地百姓自酿米酒，还未取名，请陛下为其赐名如何？”。康熙略一沉吟，说道：“鱼之鲜美佐以酒之甘醇，相得益彰，朕就赐此酒名“刀鱼酒吧”！刀鱼酒因此得名。
当地官员大喜过望，赶紧命令百姓抓紧酿制刀鱼酒，数年之内更是达到全城酿酒的盛况。以后每年给朝廷的“岁贡”中，刀鱼酒自是必不可少的贡品，刀鱼酒一时间成为宫廷御用酒而名声大噪。
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郎酒的由来传说
相传古时候，在川黔交界的赤水河畔，有一个聪明能干的男青年李二郎，爱上了美丽灵巧的姑娘赤妹子。赤妹子从小失去父母，在她舅舅家长大，而舅舅是个图利贪财的人，见李二郎孤苦一人，家境贫寒，靠帮主家牧羊为生，不同意将赤妹子嫁给李二郎，但又不便于干涉拒绝。于是，他想出一条妙计：“谁要娶赤妹子，必须拿出一百坛美酒作为订婚之礼。”李二郎明知是刁难自己，但由于钟爱心切，便私下对赤妹子说：“你只要真心爱我，就耐心等待着，我一定要招一百坛美酒来接你成亲！”从此，李二郎放下牧羊鞭，不分昼夜地在赤水河边挖呀、刨呀，寻找泉眼。他挖断99把铁锹，99把锄头，撬断99根木棒，挑断99根扁担……，真诚的心意，艰辛的劳动，终于感动了龙王三太子，使乱石滩中冒出了清澈透明的泉水。李二郎用此泉水酿酒，但酒的香味不浓。一天，龙王三太子为了进一步考验李二郎，就变成一个年老体弱的老头来到李二郎的酒坊，向李讨酒御寒。李二郎爽朗地说：“我酿酒是为了取赤妹子成亲，既然老人要喝，只要不嫌，尽管喝够”。老人见他心地善良，对赤妹子忠心不二，便装醉倒地把喝下的酒吐于泉中。李二郎赶快扶起老人回屋休息。老人似醉非醉地说：”你那泉水犹如酒泉，再刨尺把深，酿出来的酒就更美了。“李二郎听了老人的话，扛锄来到水泉，铡刨几锄，只闻泉水香味扑鼻，李二郎大喜，立刻回去问问老人何故，然而老人已不知去向。李二郎，从此用这甘醇芬芳酒泉水酿出了琼浆美酒，送到赤妹子舅舅家，招回了赤妹子，使有情人终成眷属。成婚后，赤妹子帮其夫李二郎精心酿酒，使美酒名扬四方。后来人们为了纪念李二郎，把他挖泉酿酒的地方，取名叫二郎滩；把这酒泉取名郎泉；把他酿造的酒取名郎酒。
“神舟酒”的由来
2003年10月15日，“神舟五号”载人发射成功，贵州茅台的酒曲、高粱、小麦也一同搭载“神舟五号”圆了飞天梦，为纪念这一重大历史事件，贵州茅台酒股份有限公司与中国航天共同推出“神舟酒”。“神舟酒”于2003年研制、育种、出酒，经过五年窑储，2008年开始投放市场，2009年正式进入上海市场，并在国际市场销售，神舟酒在航天系统、军队系统广受欢迎，并成功登陆美国、香港、柬埔寨等国际市场。“神舟酒”与飞天茅台为同一条生产线，同样具有酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，不同之处具有外观设计奇特、新颖、内涵品质更优、口感更爽、回味更长、性价比更高的特点。所谓外观设计奇特新颖是指，整体造型都是根据神舟五号、六号的实体模型并兼顾了传统理念，色彩均是蓝天白云搭配，给人赏心悦目的感觉。内涵品质更优是指，“神舟酒”是科技茅台的典范，是技术和艺术的完美统一，是传统工艺和现代科技的结晶。贵州茅台酒股份有限公司利用白酒行业唯一的国家级技术中心的优势，进一步加强生产工艺、勾兑艺术以及储存老熟原理的研究，进一步稳定和提高这款酒的质量、同时在包装和防伪上使用新技术、新工艺、新材料、新设备，使这款酒内外都体现现代科技文明的成果。神舟酒酸性度比传统飞天茅台增加1.2%，更适合中老年人饮用，更健康，更适合大众消费需求。
剑南春的由来
剑南春产于四川绵竹。绵竹位于剑山之南，剑南春酒的前身绵竹大曲，创始于清朝康熙年间，迄今已有300多年的历史。绵竹大曲改为“剑南春”，这要得力于知名诗人庞石帚。
20世纪50年代，庞石帚在四川大学任教。庞先生邀请几位忘年交朋友到家里一聚。其中有位朋友在喝绵竹大曲时建议将其改为剑南春，美酒配美名，庞先生听后特别赞赏。
三天后，庞先生将写好的“剑南春”三个大字交给了绵竹酒厂。
庞石帚说：“‘剑南’二字，点出美酒产自剑门雄关之南的绵竹，令人联想起沃野阡陌的天府平原；一个‘春’字，乃是古为今用，苏东坡曾经说过‘唐人酒多以春名’，此字催入领略美酒的魅力，给人以春天的启示。”
诗人娓娓动听的解释，令众人赞不绝口。这样，一个诗情画意的名字便产生了。它是寄生在酒文化历史和地名的基础上的，是文人运用的才智而创造出来的结果。
白酒的较佳配偶——鱼
不知道你有没有听过这样的一句话：“吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒”，为什么会有这一说法呢？这种说法有没有科学的依据呢？今天我们就来探索一下。
日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着较有可能散发鱼腥味的扇贝肉。研究人员从化学角度分析了酒跟鱼腥味之间可能存在的联系。
研究小组报道指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来，但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸，遇到铁后能够快速分解，释放出腐败的鱼腥味。
此项研究的主要发起人田村孝之认为，这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据，他们应该认真考虑降低铁污染的办法。葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出，还有更充分的理由避免吃鱼肉喝红酒——即使不考虑铁含量的问题，任何醇厚的红酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。
国酒茅台的由来
国酒茅台的传说至少有两个版本，其一与汾酒的传说十分相似，甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用，传说中主人公也是一位下凡的仙人，因得到一家好心人的帮助，遂呕得井水成酒水，留下百年佳酿。其二则是更为直接具体，认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州，与杏花村的汾酒一脉相承，故而有一仙酿两酒之说。将汾酒带入贵州的晋商名家贾富，祖籍汾阳，从小吮吸汾酒的清香长大，养成了嗜酒如命的秉性，出门经商时也不忘带上酒坛，以备随时品饮。一年秋天，贾富带一支商队来贵州怀仁做生意，买卖做成，便领人上了一家加得月楼的酒楼，连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧，酒商的好酒刚刚卖完，店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁，赶快倒上一杯便喝，哪知酒刚沾唇，就觉得奇辣无比，马上吐于地上，心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色，心中颇为不服，立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出，依次摆于地上，让贾富挨个品尝。贾富站起来，先看，后闻，再将酒轻含口中，啧了三啧，脸色依然未变。店主人见遇到了行家，忙将贾富请到上席请教。贾富言道：“你的这些酒中，除了一坛储存较久，还可以外，其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情，佩服得五体投地，虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说：“这里山水俱佳，应该有条件制出好酒，明年此时，我带人来帮你。”贾富一行走后，店主人只顾忙于店中事物，渐渐忘记了当初的约定，没想到第二年秋天，贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察，他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方(后改为茅台镇)，然后选好水源，按照汾酒的酿造方法，开始了认真的操作。经多次实验，一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世，起名为“华茅酒”(花茅酒)，意为“杏花茅酒”。后来，随着酒的品质不断提高，“杏花”二字渐渐淡出，贵州茅台成了唯一的名字。
国酒茅台的由来传说
贵州茅台是我国的国酒，大家对其都很熟悉。但是您知道茅台的由来传说吗?下面小编就告诉您。
国酒茅台的传说至少有两个版本，其一与汾酒的传说十分相似，甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用，传说中主人公也是一位下凡的仙人，因得到一家好心人的帮助，遂呕得井水成酒水，留下百年佳酿。其二则是更为直接具体，认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州，与杏花村的汾酒一脉相承，故而有一仙酿两酒之说。
将汾酒带入贵州的晋商名家贾富，祖籍汾阳，从小吮吸汾酒的清香长大，养成了嗜酒如命的秉性，出门经商时也不忘带上酒坛，以备随时品饮。一年秋天，贾富带一支商队来贵州怀仁做生意，买卖做成，便领人上了一家加得月楼的酒楼，连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧，酒商的好酒刚刚卖完，店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁，赶快倒上一杯便喝，哪知酒刚沾唇，就觉得奇辣无比，马上吐于地上，心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色，心中颇为不服，立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出，依次摆于地上，让贾富挨个品尝。贾富站起来，先看，后闻，再将酒轻含口中，啧了三啧，脸色依然未变。店主人见遇到了行家，忙将贾富请到上席请教。贾富言道：“你的这些酒中，除了一坛储存较久，还可以外，其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情，佩服得五体投地，虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说：“这里山水俱佳，应该有条件制出好酒，明年此时，我带人来帮你。”
贾富一行走后，店主人只顾忙于店中事物，渐渐忘记了当初的约定，没想到第二年秋天，贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察，他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方(后改为茅台镇)，然后选好水源，按照汾酒的酿造方法，开始了认真的操作。经多次实验，一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世，起名为“华茅酒”(花茅酒)，意为“杏花茅酒”。后来，随着酒的品质不断提高，“杏花”二字渐渐淡出，贵州茅台成了的名字。
茅台酒特供的由来
在茅台镇其实很难买到茅台酒。据已经从业30年的山东最大的茅台经销商许大同介绍，收藏市场讲求“物以稀为贵”，茅台酒恰恰符合了这一特征。他说，纯手工酿造的工艺决定了茅台要想扩大产能就必须扩大车间规模，类似人海战术，而不能仰仗机械化和现代化程度的提高。这就决定了茅台的产量只能缓慢提升，而不会短时大幅提升。其实自新中国成立伊始，茅台酒始终都是稀缺商品。1973年，金日成找XXX要茅台酒，XXX直接打电话给中央军委，指定要1952年生产的茅台酒3箱，用飞机送到北京，2箱给金日成，1箱留在中央。为什么要1952年生产的酒？1952年，茅台镇的3家老酒坊刚刚合并，产量不高，就在那年，周恩来主持全国首届酒类评选会，茅台高居榜首。其后历次举办的全国性的评酒会中，屡屡夺魁的茅台后来被指定为国务院宴会招待外宾的专用酒――茅台就此成为新中国的“国酒”。“国酒”既成，茅台酒特供的历史就此开始。但因为解放初年产量才75吨，所以从一开始就规定了特供标准，至少是省级部门才有资格获得特供酒。即便放开价格后，“茅五剑”仍是只供机关、社会团体与军队的特供酒，中国酒类商业协会副会长朱行胜回忆：当时一年每个省可分到几百箱(每箱12瓶)，最后分到县城，能够有一箱就已经不错了。时至今日，产能瓶颈仍是困扰茅台发展的最大问题，虽然2011年的出厂量据估计已达1.2万吨，但与旺盛的市场需求相比仍是微不足道。从茅台集团办公楼上眺望，厂区内的大片酿造车间技改扩容工程正在紧张施工，工地上有大批挖掘机和渣土车。可以想象，假以时日，这里又会是一片酱香。
河北献王酒的由来
今天沧州地区的南部，是西汉献县王刘德的河间国封地。武帝元光五年(—130)刘德把整理好的先秦六籍献给当朝。那真是"车斑斑，入西安"。文武百官一看这如山书简先吓傻了眼。当时刘德"献雅乐"、"对策三雍宫"、"答策向三十余事"，皆"得事之中，文约简明"。武帝一看，我的天，这哪是我的皇兄，这是圣人到了。于是表面毕恭毕敬，内心却又藏有杀机。先是带献王去阅兵，来显个人威势，后"临轩赐酒"并说："汤七十里，文王百里，王其勉之。"意为：商汤筑城七十里，文王筑城方百里(后以此为基础商汤夺了夏的天下，文王夺了商的社稷)，你河间国城也不小了，希望你继续努力吧!这实为警告献王：祝你能夺我的江山!在此警告之后，还觉得不够，于是又说：我知道皇兄有海量，为满足你的需要，我派宫廷造酒师七名，去河间专为你酿造御酒，也聊表朕的敬兄之意，就算我天天为你敬酒吧!献王早已汗流浃背，此时也不便推辞，只好答谢再拜，领七个御酒师回到河间(今献县)。这个事的另一个传说是：当时武帝赏御酒装满献书的车。刘德回到河间，为表示按皇上旨意天天饮酒，便把御酒分赏给毛、贯、颜、王等助手及日华宫、君子馆三千儒饮用。不消半月喝完，刘德便派人上京要酒。这样十天一趟，半月两趟。把汉武帝要得又乐又烦。乐的是我这酒把他们灌迷糊，声名降低，达到了目的;烦的是一次次要酒，何时是个头儿。于是索性派了七个宫廷酒师到河间造酒，省得时时纠缠，免去了麻烦。主流传说是说，献王自己为了避祸，不得不装成沉湎酒色。但是，他把整校先秦六籍的希望，寄托在十七个儿子和四大助手、三千同道身上，他要大家保持冷静、清醒，一定要齐心协力，完成承传先秦文化的历史重任。于是他把在河间国(今献县)由宫廷御师，按照御酒秘方酿造的御酒，分别倾倒进河间国四个县的饮用水井中。这四个县分别是乐成(也是河间都城治所，在今献县东南的河城街镇)、侯井(在今泊头市西部，相当于今富镇一带)、武遂(即今武强县东北部，县城位于献县小平王乡元昌楼)、弓高(相当于今泊头市东部的泊头镇，连镇一带)。当时人们打上井水，甘冽清香，于是充作酒饮，饮酒一词由此盛行。此水不但作酒饮，沁人心脾，可使人头脑清醒，而且做菜菜香，做饭饭香，煮肉炖鱼则去腥易酥，用于和药，则药效倍增。河间国人，不分青壮妇幼，也不分鳏寡孤独，个个乐得享用。一时，河间国外的中水国、广川国。襄国等地的百姓也纷纷来此取水，千里百里的客商，则争相来此买酒。人们争说："刘千岁与民同乐，献王酒惠及鳏寡"。东汉以后，河间国北移，都城仍在乐成(献县东南河城街镇)疆域则包括今天的沧、景、青、大、任、雄、博、蠡在内的13个县。献王的子孙分封之地大多在此圈内，他们也效法献王，与民同乐，惠及鳏寡。从武帝派酒师到河间(今献县)造酒以后，大汉宫廷御酒的酿造秘方，从此在河间(今献县)一脉相承。改革开放后，献王集团诞生，他所生产的"献王"御酒系列，则是汉代宫廷秘方和现代生产工艺珠联璧合的产物。人们争说：不饮献王酒，不知中华传统文化;不饮献王酒，不了解河间王的奉献精神;不饮献王酒，难于接近乾隆皇帝"最心许"的人。
茅台酒的由来传说
茅台酒的传说至少有两个版本，其一与汾酒的传说十分相似，甚至可以说就是把汾酒的传说借来一用，传说中主人公也是一位下凡的仙人，因得到一家好心人的帮助，遂呕得井水成酒水，留下百年佳酿。其二则是更为直接具体，认为茅台酒就是清康熙年间由一山西商人带入贵州，与杏花村的汾酒一脉相承，故而有一仙酿两酒之说。将汾酒带入贵州的晋商名家贾富，祖籍汾阳，从小吮吸汾酒的清香长大，养成了嗜酒如命的秉性，出门经商时也不忘带上酒坛，以备随时品饮。一年秋天，贾富带一支商队来贵州怀仁做生意，买卖做成，便领人上了一家加得月楼的酒楼，连呼店家快上好酒。谁料事不凑巧，酒商的好酒刚刚卖完，店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来。贾富见酒后喜不自禁，赶快倒上一杯便喝，哪知酒刚沾唇，就觉得奇辣无比，马上吐于地上，心中失望之极。酒店主人瞧见贾富神色，心中颇为不服，立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖中搬出，依次摆于地上，让贾富挨个品尝。贾富站起来，先看，后闻，再将酒轻含口中，啧了三啧，脸色依然未变。店主人见遇到了行家，忙将贾富请到上席请教。贾富言道：“你的这些酒中，除了一坛储存较久，还可以外，其余都不行啊。”店主人听贾富一语道破实情，佩服得五体投地，虚心地询问起酿造好酒的学问。贾富说：“这里山水俱佳，应该有条件制出好酒，明年此时，我带人来帮你。”贾富一行走后，店主人只顾忙于店中事物，渐渐忘记了当初的约定，没想到第二年秋天，贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来。经过一番考察，他们把制酒的地方选在了一个叫放草村的地方(后改为茅台镇)，然后选好水源，按照汾酒的酿造方法，开始了认真的操作。经多次实验，一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世，起名为“华茅酒”(花茅酒)，意为“杏花茅酒”。后来，随着酒的品质不断提高，“杏花”二字渐渐淡出，贵州茅台成了唯一的名字。