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在结婚的时候，有很多的讲究，其中就有一项喝美酒的时候要喝交杯酒的，这个是从古就流传下来的，那么，你知道它是怎么来的呢？
交杯酒源于先秦时期婚礼仪式上的合卺。卺是古代婚礼上的一种专用酒器，即葫芦瓢。合卺，是古代婚礼仪式之一。《礼记·昏义》：“共牢而食，合卺而酳”，是说新婚夫妇共同食用祭祀后的肉食，食毕用酒漱口(酳：用酒漱口);然后合卺，用一个葫芦剖成两半盛酒，新人交相共饮，表示两人相亲相爱，长相厮守，永结同心。
“交杯酒”这一名称出现于唐代，但真正意义上的交杯酒，是在酒杯出现以后才出现的，即北宋时期。宋人王得臣的《尘史·风俗》载：“古者婚礼合卺，今也以双杯彩丝连足，夫妇传饮，谓之交杯酒。”唐代与宋代的交杯酒，相同的是酒器皆以彩丝相连，表示喜庆吉祥。
有所不同者有三：一是唐人按照古代婚礼仪式，将一个小瓠一分为二，夫妻各自饮酒，饮酒后还原为一个瓠;宋人不再用瓠分开的瓢，而是用酒盏、酒杯。二是唐人夫妻各自饮酒三次，宋代夫妻对饮并且交换酒杯。三是交杯酒饮后，唐人婚礼就算结束，众人将夫妻送入洞房。而宋代婚俗，据《东京梦华录·娶妇》载：新人“用两盏以彩结连之，互饮一盏，谓之交杯。饮讫，掷盏并花冠子于床下，盏一仰一合，谷云大吉，则众喜贺，然后掩帐讫。”
婚礼上的交杯酒，在我国因地区和民族不同而有所区别。比如，在我国南方一些地区，新郎新娘饮交杯酒时，由男方亲属中儿女双全、夫妻关系和谐的中年妇女主持。喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅酒，分别给新婚夫妇各饮一口，然后把这两盅酒混合，再分为两盅，让新郎新娘再饮。
而我国一些少数民族婚礼习俗中的交杯酒则与汉族有所不同，如：满族是在新郎新娘拜过天地入洞房后，新人相对盘腿坐炕上饮交杯酒。水族人结婚时，男方要备好酒席接待，新娘进门时鞭炮齐鸣，男女分别入席，相互敬酒，喝交杯酒。在瑶族的婚俗——嫁郎中，主持人要给新郎新娘饮交杯酒。
随着时代的前进和民间婚俗的演变，现在的交杯酒与过去相比，有了很大的变化。有些新郎新娘饮交杯酒时，只是两臂相交，双目对视，在一片温情和欢乐的笑声中一饮而尽，实际上成了“交臂酒”。
尽管如此，人们对交杯酒的含义还是很在意的，两杯依然用红丝相连，并绾成同心结之类的彩结，意味着你中有我，我中有你，相互扶助，白头偕老。
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交杯酒的来源
交杯酒，是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺(jǐn)”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)，合卺又引申为结婚的意思。末时期，交杯酒仪式已发展成为“合卺”、“交杯”、“攥金钱”三个部分。如今的婚仪中，“按杯于床下”之礼已被革除，“攥金钱”则为“掷纸花”所代替，惟“交杯酒”之礼仪仍然实行。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
交杯酒有什么特殊含义？
交杯酒，是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺(jǐn)”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)”，合卺又引申为结婚的意思。据说卺中装的酒异常苦涩，并非传统意义上的美酒。据说，这一习俗源于先秦时期，唐代时除了沿用瓢作酒器外，亦可以杯代替，到了宋代，新婚夫妇喝交杯酒时用的是两个酒杯，先饮一半后再换杯共饮，饮完后则将酒杯一正一反掷于床下，以示婚后百年好合。清末时期，交杯酒仪式已发展成为“合卺”、“交杯”、“攥金钱”三个部分。如今的婚仪中，“按杯于床下”之礼已被革除，“攥金钱”则为“掷纸花”所代替，惟“交杯酒”之礼仪仍然实行。卺是飘之意，把一个匏瓜剖成两个瓢，新郎新娘各拿一个，用以饮酒，就叫合卺，合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒。既然卺中装的酒异常苦涩，但新婚本是甜蜜的事，为什么要饮苦酒呢？其一，夫妻二人喝了卺中苦酒，象征着两人今后要同甘共苦，患难于共。其二，意味着夫妻二人今后要像一只卺一样，紧紧拴在一起，合二为一。其三，因为卺是古代乐器之一，所以“合卺”又意味着新郎新娘婚后会琴瑟个合，和睦永远。虽然在现代婚礼上，人们已不再用味苦的卺来盛美酒了，但采线连着的两只交杯酒还是保留了“夫妻合二为一”的含义。
婚礼中为什么都要喝交杯酒?喝交杯酒是什么意思？
我们都知道结婚的时候，都要喝交杯酒，但交杯酒是什么意思呢？为什么要喝交杯酒？很多人以为交杯酒就只是为了玩乐，是这样吗？交杯酒是古代婚礼的一种形式，有的甚至延续到现在了，婚礼中为什么都要喝交杯酒呢？今天就给大家科普一下。
交杯酒，是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺（jǐn）”（卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢），古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑（即以酒嗽口），合卺又引申为结婚的意思。
在日本也存在着交杯酒一说，但是他不是男女之间，而是男人和男人之间！喝交杯酒是结成夫妻，在日本喝交杯就类似于结拜，结拜成兄弟的意思！
据说，这一习俗源于先秦时期，唐代时除了沿用瓢作酒器外，亦可以杯代替，到了宋代，新婚夫妇喝交杯酒时用的是两个酒杯，先饮一半后再换杯共饮，饮完后则将酒杯一正一反掷于床下，以示婚后百年好合。清末时期，交杯酒仪式已发展成为“合卺”、“交杯”、“攥金钱”三个部分。如今的婚仪中，“按杯于床下”之礼已被革除，“攥金钱”则为“掷纸花”所代替，惟“交杯酒”之礼仪仍然实行。
这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
婚礼中为什么都要喝交杯酒你明白了吗？
白酒知识：少数民族的交杯酒礼节
在贵州的苗族、侗族、布依族、水族等少数民族聚居地，盛行一种特色酒俗———交杯酒。交杯取自“交情”、“交心”之意。交杯酒的形式主要有三种，种是两人各持一个酒杯，相互同时递到对方嘴边，并且同时饮下。第二种是主人、客人各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。第三种是在集体的酒宴中，主人客人围成一个圆圈，每个人都手持一碗酒，当饮酒时，右手将手中的酒递给下家，左手接住上家递来的酒。主人和客人分别说完吉利的话后，大家同时喊一声“秀”！大家便同时饮尽上家递来的酒。
白酒百科：交杯酒的来源
交杯酒，是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺(jǐn)”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)，合卺又引申为结婚的意思。末时期，交杯酒仪式已发展成为“合卺”、“交杯”、“攥金钱”三个部分。如今的婚仪中，“按杯于床下”之礼已被革除，“攥金钱”则为“掷纸花”所代替，惟“交杯酒”之礼仪仍然实行。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
你知道古代白酒是怎么称呼的吗？
白酒是人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒较早的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。想知道白酒在古代都有那些称呼吗？那就继续往下看吧。
较早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，较着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。
白酒在人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是特色的传统文化。
白酒科普：合卺酒是不是交杯酒？
合卺是汉字文明圈传统婚礼习俗仪式之一，在新人交拜后饮交杯酒，这里的「交杯」是指相易杯子，而非「交臂酒」。合巹之杯传统上之以是须用葫芦是因为葫芦古称蒲芦，谐音”福禄」，其枝茎古称蔓带，谐音”万代」，故蒲芦蔓带谐音为”福禄万代」 。
在我国古代历史上，每隔几十上百年就会发生一些战争，虽然是令兵器时代，不过也会死不少的人，不论是还是百姓，都会造成很大的影响，农田被踩踩、粮食被征收，别说饮酒，就是温饱都成了问题，只有在休战时期才华得来一点稳固，这时候有人结婚他们才华有机会去饮一杯喜酒，不仅宾人要饮酒，结婚的人必不可少的一杯酒，那就是合卺酒，也就是人们所说的合欢酒和交杯酒。
合卺酒既然是交杯酒，自然也就是按照交杯酒的方式来饮，其实合卺酒就是交杯酒和合欢酒的另一种说法，只是古代人们出行第一，流传停来的各个地方的说法都不一样，直来现在，生活中的一些事物在国内各个地方的说法都不一样，办事情的方式也不一样。
合卺如果不和酒字组在一起的话，就是另一个意思了，指结婚或成婚，合卺之夕：指结婚那天；合卺礼毕：指结婚的仪式完成。古代一些媒人常常说的就是合卺二字，每当给人介绍对象的时候都会告晓双方父母两人合卺是很好的归宿。
既然是结婚，那么自然要饮交杯酒，而他们说的确实合卺酒，就连饮合卺酒的杯子他们都命名为合卺杯，合卺杯并不是随便选两个杯子就可以了，而是需要专门用于饮合卺酒的合卺杯才行，这种杯子是连体的，而且中间有一只威武的凤凰。寓意两人从此之后结为一体，从此携手相伴，共度余生。
董酒的名字是怎么来的
抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，在了解董酒的酿造工艺和配方，品饮董酒（当时叫程家窖酒）后，赞不绝口。教授们认为，此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲，是百草之酒，是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。而董公寺的“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”同意，“重”为数量多之意，故“董”字寓意“百草”。同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地，加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分，充分体现了天人合一、和谐共生的思想，使其成为最正的酒。而“董”字在《楚辞•涉江》“余将董道而不豫兮”中，其义正也、威也，有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵，同时此酒又产于董公寺，这三者具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将“程家窖酒”命名为“董酒”，希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。从此，董酒命名开来，蜚声大江南北。
你知道怎样通过空杯闻香来鉴别酒的好坏吗
好比女士用的香水，越昂贵的，从你面前飘然而过，你会感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若无，让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢？你会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及，酒亦如此。
纯粮酒的香味也是这样，我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下：
将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香。
香味判断好坏的标准是，粮食香、花香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。总体而言，留香时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。反之，则越差。
好酒的空杯香，首先是粮香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，没有一丝邪杂味，整体非常协调，留香时长12小时以上。
白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液结合法和液态法酒，某种意义上说，这也是我们区分酒的直接结果，而通过空杯法来判断呢？
传统固态法白酒，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，具有——粮香、曲香、糟香明显，且留香久，香气怡人，主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。
固液结合酒，粮香、花香不明显，糟香、酸香为主者为其次，留香一般不超过10小时，要注意的是，有的添加了非酿造呈香物质，会有怪味，或说不清的不舒服的味儿。
劣质酒精酒，比如窜香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化学添加剂，有的口感并不差，空杯15分钟以后，你拿起空杯闻其香味，就会感到难闻刺鼻，令认讨厌。
酒的香气是在发酵蒸馏过程中自然产生的香味，好的酒是以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有纯粮酒固有的风格特征。
所以纯粮酒的香非常重要，它为你提供较佳参照系，也是你的照妖镜，能让妖魔鬼怪现出原形。
当你端起一杯酒闻香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若无；其次的酒，香味到了鼻梁中部；再次，香味到眉心了；较次，从额头冲到头顶，所以叫“上头”。
喜欢酒的朋友，可以结合文中一些专业知识，选择一款香气浓淡相宜的纯粮白酒，为自己的人生增添情趣，结合空杯闻香，完美！
你知道茅台、五粮液和二锅头这些白酒名字是怎么来的吗
文化源远流长，酒文化也不例外。作为前列酒，白酒更是深入到了寻常百姓的方方面面，红白喜事少不了，搬家庆功少不了，日常相聚更是少不了。众所周知，人在起名字上特别讲究，那么茅台、五粮液、剑南春和洋河这些白酒的名字都是怎么来的呢？
茅台
茅台作为国酒，在百姓心中有着不可取代的地位。然而，你知道茅台为什么叫做茅台吗？
在茅台镇还不叫茅台的时候，相传世代居住于此的居民在河岸砌了一口四方水井；后来，四方井周围长满了茅草，逐渐成为了人们祭祖的。于是人们直呼这里为茅草台，后简称为“茅台”。在当时，这还只是一个地名。不过当地水质优良，气候适宜，酿出的酒甘冽可口，但凡提及酒必提茅台。久而久之，这种酒就被冠以茅台之名。2001年，茅台酒还成为了开头被纳入原产地域保护的白酒。
五粮液
自古川贵出好酒，除了茅台，五粮液也是鼎鼎大名的白酒品牌。我们都知道，五粮液是由5种粮食（现在的原料是小麦、大米、玉米、高粱和糯米）发酵酿成。不过，五粮液较开始的名字却接地气得很，名曰杂粮酒。不过简单实在的杂粮酒实在不合文人雅士的“胃口”，后来在一个社会名流、文人骚客齐聚首的宴会上，一位晚清举人见此酒满屋飘香，故问其名字。当得知名曰杂粮酒后，并问为何取此名。有人说道：“因为它由5种粮食之精华酿成。”举人见状表示，这等佳酿用杂粮酒这个名字未免太俗，既然它是由5种粮食之精华酿成的玉液，何不叫做五粮液？众人纷纷拍案叫绝，于是这个名字也就一直流传了下来。
剑南春
这是一个来自四川绵竹的名酒。剑南春始创于清朝年间，其前身为绵竹大曲。在上世纪，在四川大学任教的庞石帚先生邀请了几位忘年之交到家里喝酒。其中有位朋友建议他将绵竹大曲改为剑南春，剑南二字取绵竹这个地名，因为这里在唐朝时期位于剑门关之南，故名剑南；而“春”字历来是美酒用名，苏东坡就曾说过“唐人酒多以春名”，于是剑南春之名就此诞生。
洋河
在洋河的商标图案上，有一只白色的山羊，两旁环绕着两束稻穗，象征着“吉祥如意，人寿年丰”。而说到品牌名来源，也和羊有着莫大的关系。传说那八仙中的吕洞宾曾骑着一只白山羊路过洋河镇，被一股酒香所吸引。由于吕洞宾一向嗜酒如命，喝到乐不可支时的他烂醉如泥，走时竟忘带走山羊。后来这个山羊就在当地扎根，年年都给洋河镇带来了丰收。于是，人们便以白山羊为商标，洋河为名命名了这一美酒。
古井贡酒
相传南北朝时期两国对战时，梁军来势凶猛，并不停在城外叫嚣，北魏一位将军按耐不住心头怒火带了一支人马冲出了城门，不料寡不敌众。于是，他将手中兵器扔进旁边的一口古井中，然后自刎殉国。后人为了纪念他，修筑了一座将军庙，并在庙周围掘了20口井。慢慢地，水井仅剩4口，巧的是其中有口井的井水与其它的古井完全不同，酿出的酒更加浓郁甘美。后来，此酒在明朝时期成为贡品，从此便取名为“古井贡酒”。
泸州老窖
泸州老窖来自浓香型白酒发源地泸州，这里有生生不息的千年老窖。老窖酿酒，格外生香，故名曰泸州老窖。其中，国窖1573是其高端产品。1996年，将泸州老窖400年以上的窖池设为重点文物保护区，该窖池群始建于明朝时期（公元1573年），加上国窖1573源于“国宝窖池”，这便是国窖1573全名的由来。
西凤酒
西凤酒产自陕西宝鸡市凤翔县柳林镇，这里素有“凤酒之乡”的美称。凤翔是传说中盛产凤凰的地方，唐朝以后，这里又是西府台所在地，人称西府凤翔，于是酒名便冠以“西凤”二字。历史上，此酒还有秦酒（因产于秦地雍城）、柳林酒的名字，都是以地区命名。
汾酒
汾酒源自山西省汾阳市杏花村，故取其“汾”字命名，不过古书中有记载“吾饮汾清杯，劝汝于邺酌两杯。”“汾清”即是当时汾酒的名称，后来才逐渐发展成汾酒之名。汾酒是我国老牌名酒之一，有的汾酒酒标上也标有“老白汾酒”的字样，相传“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”可能说的就是汾酒。汾酒旗下有三个牌子汾酒、杏花村和竹叶青，前两者都和地名相关，竹叶青之名则来自一个典故。相传山西每年都要举行一次酒会，一位酒坊老板命两个伙计抬着自酿的美酒前去。结果路遇竹林时因口渴便偷偷开坛喝了一半，巧的是竹林石头后面有一汪清水，于是他们把酒灌满后赶去了酒会现场。结果出人意料地夺得前列，连酒坊老板都说比自己原来的更好，于是便在那开了口井，从此酿出的酒带有澄亮的青绿色，像极了竹叶，于是名曰竹叶青。
董酒
董酒也是老牌子了，当年的八大名酒之一。它来自贵州遵义市，因厂址位于北郊董公寺而得名。坊间还流传有“不喝董酒不懂酒”的广告语，不过由于香型过于小众，懂的人还真的不多！
二锅头
二锅头是较能喝出老北京韵味的白酒，不过二锅头并不是一种白酒品牌，而是白酒分类中的一种。实际上，二锅头是我国率先以生产工艺命名的白酒。这怎么说呢？原来白酒蒸馏时会用到一个烧水的底锅，通常前列锅烧制完后较先流出的酒被称作“锅头”，在生产过程中总共会进行三锅烧制，之后酒厂会掐头去尾取中间的二锅头酒，这时候的酒味道香醇柔和，于是这种酒就被直接称作“二锅头”了。目前，比较知名的二锅头品牌有红星二锅头和牛栏山二锅头。