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移动互联的发展催生了很多产物，比如二维码，它比条形码能够储存更多信息，由此，二维码成为了当下各种行业的营销利器，这其中就包括酒行业。促销、有奖、优惠这些极具吸引力的关键词，通过一个小小的二维码作为载体，就能够吸引大批粉丝，突破常规销量，扩大产品知名度，如果你还没有从中嗅到先机，那就真的OUT了。
系统大数据为二维码赋予商机
由于二维码容量大，存储信息多，且扫码方便，符合当下人的移动互联网式思维，二维码也不再只是基于一个简单的产品标识了，而是发展成为非常多元化的工具，二维码营销的模式也正式开启。
然而二维码真的有这么神奇么?其实并不是说二维码本身有多么神奇，它存储的信息，也不是它本身产生的信息，而是由后台的系统大数据赋予的。所有一切的基础都是基于系统软件集成作为支撑产生的，不论是防伪防窜、积分营销、还是仓储物流管理等，这一切都基于大数据系统。
二维码营销实战案例分享
解决进口产品溯源问题
案例法国中级庄
酒类产品利润高,且造假成本低，故而经常成为造假者伪造的常选目标。一些生产厂家为了保护自身的利益,常以提高防伪技术的先进性来加大仿制的难度,但始终不能杜绝假货,很多厂家对此无能为力,特别是进口葡萄酒利润大，大众鉴赏力有限，一些不法商人趁机制售假进口酒从中牟利。
为给消费者打造一个安全、可靠的消费环境，法国中级庄为产品建立溯源体系，通过二维码防伪标签，图文并茂展示产品全流程信息。人手一台智能手机在国内已经相当普遍，操作更简便，只需打开软件，对准二维码，轻轻一扫即可弹出一个定制的网站，上面记载着这瓶葡萄酒的前世今生：可查阅酒庄的信息、葡萄的品质、酿酒的技艺乃至配餐的建议等等，在消费时做到明明白白。这种方式大大增加造假难度和造假成本，不但使造假者望而却步，更能让客户进一步的了解品牌的文化及掌握葡萄酒的一些基本品鉴技巧。
案例洋河酒厂
自恒大冰泉和王老吉相继开启二维码营销模式后，二维码营销成为企业的关注热点。在酒行业，洋河酒厂就利用二维码作为信息载体，以扫码的形式，消费者可以直接获取利益，同时也刺激了消费气氛，对产品消费有显著的拉升作用。
通过二维码促销活动，后台大数据可以精准掌握消费者信息，包括消费手机号、消费时间、消费区域，以及消费频率的全面消费数据，以此可以判断掌握重度消费群体，进行后续二次营销和重点关注、消费调研等。
相比以往传统的促销，二维码营销得到的不再是一堆账单和无法核实的现场照片，而是无法想象的清晰的消费数据，更增加了与消费者的互动和粘度，企业的影响力也在逐步扩大。
除了造假者带来的不利影响，伴随着销售市场的扩大，相继出现了部分经销商通过窜货销售来获得不正当利益，这将严重影响市场和价格的稳定性，而作为酒企则需要规范整个销售市场，保护品牌形象。
某国内知名酒企，旗下品牌众多，为了更好管控产品，增加品牌附加值，该酒厂采用了产品防窜货系统，借助灵活多样的赋码技术，为每一件单品进行标识，并通过技术手段，有效保留产品的唯一身份信息，让消费者或市场稽查人员可以通过扫二维码、电话、短信、互联网等多种方式对识别码进行核查。
通过辨别商品的真伪与物流信息、帮助企业对商品在分销网络中的有序流动实现严格的监督和控制，有效的杜绝窜货行为发生，防范假冒伪劣的冲击，降低和规避渠道风险。
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茅台酒瓶上的“红飘带”暗藏五个秘密……
熟悉茅台酒的酒友都晓道茅台酒的酒瓶上系着红飘带，但是大家晓道红飘带有什么作用吗?红飘带的背后究竟隐藏着什么玄机呢?今天小酒瓶给酒友分享的就是关于茅台红飘带的隐秘。
一、装饰作用
茅台酒的红飘带集中国红、红丝带、斜挂绶带等元素为一体，红飘带和瓶身的红色标签呼应融合，使得整体包装和茅台酒形象更为庄复。
二、防伪
大家可别小望了这两根飘带，因为它们都有着非常高的工艺制作标准和质度，可以用来辩认真假茅台。
真正的茅台酒，酒瓶上的红飘带是复叠系在正面商标的中间，望着很自然、笔挺的。而且，红飘带的长度可以延伸到贵州茅台酒中的茅字。
三、溯源
拴丝带是茅台酒复要的生产工序之一。包装职工领料(飘带)时，每一条飘带上都有一个编码，每个职工领到的飘带编码都不一样，同时这个编码会与领料职工一一对应，记录在班组的原始工作档案中。
在包装车间的生产流水线上，有一段作业是包装职工继机器贴标后的茅台酒拴上红色飘带，每一条飘带上都有一个编码，从0到20不等。而每个职工手中的编码都是不一样的，这个编码就是当天拴这个号的职工的工号，这些工号在班组的原始工作档案中都是有记录的，我们可以通过这个编码追溯到这瓶酒的飘带是出于哪个职工之手。
编码就只有一二十个号，难道只有那么少的工人拴飘带吗?其实事实真是这样：一天真的就只有十几个人。每一个茅台酒班组一天要包装三万多瓶，而每个人是可以拴二千到三千不等的度，可见茅台包装职工身手是多么的矫捷灵活。
也许有人会问，那不同的班组也是用的这些号要怎么确定是哪个班组的哪个职工呢?
虽然所有的茅台酒都是用的这些号，但每个班组天天包装的酒的日期，批次都是不一样的，这些都表现在茅台酒胶帽喷码和装箱单的工号上面。如果一瓶酒的飘带有什么问题，我们还是可以通过喷码通过工号追溯到红色飘带的来源，可见茅台对质度要求是多么的严格。
四、宣传作用
酒瓶上的飘带迎风飘扬，上面印着自己的招牌，可以有用的宣传自己的酒和形象，传播自己的历史。
五、传承酒文化
茅台酒瓶口的红色飘带实际上就是中国古代酒旗的飘然化身。酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，是中国最为古老的广告形式。
酒旗在我国有着非常悠久的历史，《韩非子》中就记载：宋人有沽酒者悬帜甚高。
帜就是指的酒旗。如此富有文化底蕴的文化载体，从两千多年前进展到贵州茅台酒瓶身上，不仅增加了贵州茅台酒的辨识度，也完美利用酒旗这一特殊的广告形式。
上面就是小酒瓶给酒友们分享的关于贵州茅台酒酒瓶上红飘带的隐秘，酒友们还觉得红飘带有什么意义呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
大瓶装的大玄机，葡萄酒为什么有超大瓶？
平常我们最常看到的葡萄酒瓶，尺寸大都是750ml标准容量。但是偶而也会在酒店看到各式各样大尺寸的葡萄酒瓶，但令人奇怪的是，这些大容量葡萄酒的售价一般都会贵上1/3。我们平常买大包装的东西不都应该有优惠，卖便宜些吗?那为什么消费者不直接多买几支标准瓶，还要多花钱买大尺寸的葡萄酒?为什么酒庄要费功费时制作做这种不便于携带，又感觉呆萌搞笑的大瓶装呢?
2014年迪拜国际机场葡萄酒专卖店LeClos里惊现3瓶12升装的2009年份玛歌酒庄干红葡萄酒。此批酒采用了有史以来最大的瓶装(相当于16瓶标准装容量)，总产量为6瓶，每瓶售价高达195,000美元/瓶，堪称世界上零售店里最昂贵的单瓶酒。2009年标准装玛歌干红的平均售价为1,301美元/瓶(含税)，按此价计算，16瓶的总价为15,612美元而此次出售的12升装玛歌干红，尽管其容量与16瓶的总容量相等，但售价却高出了179,388美元。难道大瓶装就是为了售卖更高的价格吗?
让人眼花的各种酒瓶
葡萄酒国际标准瓶容量为750ml。在全球市场范围内，我们看到的大多数都是国际标准瓶型(即750ml)，或者是750ml的倍数：通常有10种容量的瓶型。
酒瓶名称:半瓶(halfbottle)标准瓶(bottle)马格南瓶(Magnum)以色列王瓶(Jeroboam)犹太王瓶(Rehoboam)玛土撒拉瓶(mathusalem)亚述王瓶(Salmanazar)珍宝王瓶(Balthazar)巴比伦王瓶(Nebuchodonosor)光之王瓶(Melchior)大瓶装绝不是为了搞笑
1.大瓶葡萄酒给人视觉冲击
想象一下，哥几个喝酒，要三个人才能搬上来的超大装葡萄酒，看看都会醉，绝对是吸引眼球的超级利器!
2，大瓶装葡萄酒拥有更好的陈年能力
萄酒在陈年時会透过软木塞挥发而造成液面高度降低，加速葡萄酒氧化。
大尺寸葡萄酒瓶则因为葡萄酒的量较大，降低了渗入空气对葡萄酒氧化的比例。因此，葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶內可以減缓成熟，能够让葡萄酒保留更多的果味，成熟地更完美，非常适合葡萄酒的长期存藏。也给了人更多的期待!
3，大瓶装葡萄酒更益于温度恒定
大瓶装葡萄酒因有较大的葡萄酒容量，在相同的储存环境下，温度变化会更小，这有助于减缓葡萄酒陈化的速度。
4，大瓶装葡萄酒不易于移动
大瓶装葡萄酒因为体积庞大，重量较重，一般不利于到处挪动，同时也不利于流转。正是因为这个原因，大瓶装葡萄酒减少了易手的机会，有更多的时间沉睡在酒窖中进行成熟。从某种程度上说，可以更好的保证葡萄酒品质。
5，大瓶装葡萄酒产量少，更适于投资
拍卖市场是收藏的葡萄酒套现的主要市场之一。在这个市场中，标准瓶葡萄酒(750毫升)因其太过普通，不易售出，所占份额非常小。因此，收藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装(1.5升、3升、6升和9升等)的葡萄酒。对于顶级酒，大尺寸瓶装升值潜力更大，出售价格也就更高。在良好保存状态下，拍卖时酒价往往能增加10%~15%，甚至更高。
6，大瓶装更适合分享
没有朋友分享的大瓶装一定是是苍白的，如果你马上就要打开你酒窖中的Melchior装葡萄酒，为了杜绝浪费，更为了分享你对这支酒的期待。非常非常有必要，约上更多的朋友一起来分享!记得带上我。
大瓶装的葡萄酒一定好吗?
市面上95%的葡萄酒需要尽早喝掉，不具有收藏及投资价值，很多人仍迷信酒是历久弥香，但事实上太多的酒不是喝得太早而是太晚了。不具有陈年收藏的酒，即使装出个DoubleMelchior也没用。因此大瓶装的葡萄酒不能与葡萄酒的品质画上绝对的等号。顶级酒的大瓶装一定值得收藏，但大瓶装的葡萄酒不一定是顶级酒。
你知道白酒名称暗藏那些机锋吗？
中国的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展过程中，逐渐形成了一些行业内、外约定俗成的专业名词，如：酒头、酒尖、春、坊，等等，今天就给大家解析一下这些专业名词，这些名词往往暗藏机锋：
【酒头】
在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物，含有较多的酒香物质，如：仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头。
【酒尖】
酿酒时，最先酿出来的酒液，这时的酒纯度最高，度数也高，一般能达到70度左右，但酒液的量也很少，如：韶泉酒尖。
【窖】
指粮糟发酵的窖池，一般30年窖龄以上的窖池，才称为老窖。窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好，如：泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖。
【春】
古时候，人们把春天酿成的酒称为春酒，大文豪苏东坡说过唐人名酒多以春，现在人们还在继续沿用，以示此酒古老醇厚，如：剑南春、两湖春、五粮春、古贝春。
【坊】
即酒坊，是古代酿酒的工作场所，酒名中的坊一般表示该酒是老酒坊生产的，有悠久的历史，如：水井坊、永盛烧坊、酒乡坊。
【大曲】
大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料，经过破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲坯，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名大曲。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是大曲，如：全兴大曲、成都大曲、洋河大曲。
【特曲】
指特级的大曲酒，就是特别好的大曲酒，如：珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲。
【双回沙】
啊啊以优质高粱、小麦作为原料制曲酿造，用混蒸混烤的工艺，并在酿造过程中采用双轮窖、多轮窖等工艺技术增提基酒品质。
除了以上这些，白酒中还有很多的传承约定和专业名词，这实际上是白酒文化的一部分，只是非常可惜，国家目前似乎还没有相关法律来保护和强制企业遵守规范，鱼目混珠，时有发生，本文也算是个倡导吧!
一文读懂低度酒的玄机
社交当然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小;而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么一般情况下低度酒比高度酒价格便宜一些。
首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50以上属于高度白酒，40～50属于降度白酒(又称中度白酒)，40以下称为低度白酒。
白酒低度化的四重意义
酒类是我国对外的一项重要商品，其中白酒在国外又有较高的声誉，但许多国家对含酒精高于43%vol的饮料酒加以严格的进口限制，自从1974年张弓酒厂研制出低度大曲酒以来，我国有关部门对降低白酒酒度的工作十分重视，1987年3月在贵阳召开的全国酿酒增产节约会议上正式提出了酿酒工业的四个转变，其中高度酒向低度酒转变作为一项重要内容向全国酿酒行业提了出来。
40多年的发展历程，中国低度、降度白酒日益普及各个企业，各种香型，各种品牌的低度、降度白酒呈现出百花齐放的局面，低度、降度白酒已占市场份额的80%以上，成为中国白酒生产消费主流。全国各白酒企业，低度、降度白酒的研制开发都经历了从无到有，从小到大的发展历程，低度、降度白酒呈现出全方位、多元化的发展势头，并日益盛于市场，为消费者所接受和喜爱。
从中国酒业协会第五届理事会第七次(扩大)会议资料显示，近年来，50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上，目前，42度以下的白酒占据了50%的市场份额。
中国低度白酒发明与发展的重要意义在于：
(1)扩大了白酒消费群体，促进了白酒社会消费总量的上升，从而促进了中国白酒行业的发展;
(2)节约了酿酒用粮，降低原料成本，提高了经济效益;
(3)推动了中国酿酒工业的技术创新与技术进步，推动了中国酒类产业结构的调整和中国酒业产销格局的重大变革;
(4)在酒度方面实现了与国际接轨，从而为白酒走出国门奠定了良好的基础。
高品质浓香白酒更适合做低度酒
浓香型白酒，由于酿造工艺的原因，在降度后，酒体里的异杂味含量量较低，随着降度也不会呈现出来，并保证醇甜净爽等口味特点，这就是市面上为什么总能看到浓香型的低度酒。
许多消费者认为浓香型白酒的降度，是用原酒加水。实际上，这是一种误解。能够做浓香型白酒的低度酒，必须符合以下两个基本条件：
第一，必须要求原酒的质量更高，内在质量更硬火，不然降度后就会出现水解产生水味。
第二，对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理更加苛刻，只有这样，才能确保低度成品酒体不水解和内在品质。目前，能够做低度酒的厂家，其降度是采用萃取技术，通过缩小酒分子，使酒精与水的大层面融合，从而达到降度的目的，在对低度白酒生产中，厂家要经过对原酒的吸附、过滤等处理手段，既能充分保留白酒的香和味成分，又能进一步减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，这样更有利于饮者身体健康，与同此同时又要使降度后的酒体风味和口感基本上贴近52度的口感和口味，因此，浓香型白酒的降度技术，是浓香型白酒酿造最核心的竞争力。
低度白酒贮存后己酸乙酯水解是个难题
事实上，低度白酒在我国的发展并不顺利。低度白酒的发展过程中，广大科技工作者在降度后除浊以及降度后怎样保持酒体风味的工作中做出了突出的贡献，但在低、降度白酒随着贮存时间的延长，酒体会水解变味方面还一直处于探索研究中。
青年白酒专家学者、诗仙太白酒业总经理邹江鹏此前谈到，白酒尤其是低度浓香型白酒在贮存一段时间后，在自然条件下总酸和总酯发生可逆的平衡反应、相互转化，会出现总酯含量下降、总酸含量则上升的问题，这将导致部分产品在检查时可能出现产品不合格或者降级的情况，这是阻碍低度浓香发展的一个重要因素。
著名白酒专家李家民的《浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸的变化规律》的研究结果显示：浓香型白酒贮存过程中，酒精度越低，总酯减少量越多，总酸增加量越多，变化速度越快;酒精度越高，总酯减少量越少，总酸增加量越少，变化速度越慢。同一酒精度的品质高的白酒总酯减少量、总酸增加量高于低档白酒。
没想到 软木塞上竟然藏着这么多小“秘密”！
除此之外，有时候软木塞上的字也能透露一款葡萄酒的一些信息。软木塞上一般会出现的信息主要有：葡萄酒原产地、产区、酒庄名、葡萄采摘年份、装瓶信息、酒庄成立年份等，这些能帮助你大致判断一款酒的品质和价格。
葡萄酒产地
很多进口葡萄酒的软木塞都标有原产地名称，如Chile(智利)、France(法国)等。值得一提的是，很多新世界国家的葡萄酒，其具体的产区没什么知名度，所以经常在软木塞上标上产酒国家，而不是具体产区。
葡萄酒产区出现在软木塞上的情况很常见，特别是一些知名产区，比如波尔多、梅多克、格拉夫、圣埃美隆和纳帕谷等。
软木塞上的产区文字主要是作为葡萄酒的地理标示，与其品质和价格没太大关系，但也有特例，比如法国波尔多的葡萄酒。
葡萄酒的采摘年份
和酒标上经常会出现的年份一样，软木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份，它可能在软木塞长身侧面，也可能在圆形底面上。
葡萄酒三分看工艺，七分看原料，葡萄本身的品质会直接影响酒质，而好葡萄离不开理想的天气状况，年份好坏变得特别重要。
另外，软木塞上的年份还可能表达以下意义：
①酒庄成立时间，特别是对那些历史悠久的名庄而言。
②换塞当年的年份。
比如，澳洲名庄奔富从1991年起就开启了换塞之旅，目的是为了让酒庄部分酒龄在15年以上的葡萄酒得到更好保存，新木塞上标的新年份指的是换塞当年的年份，而并非是葡萄采摘年份或装瓶年份。
酒庄名称
不少葡萄酒还会直接把酒庄名称或其简写标在软木塞上，不仅与酒标上保持了一致，也体现出酒庄作为酿酒主体的重要性，尤其是一些相当知名的酒庄。
关于酒庄这个词，不同国家的表达不尽相同，法国波尔多常用Chateau，勃艮第则多用Domaine，西班牙是Bodega，如今一些智利、阿根廷的酒庄也会用Bodega命名酒庄。意大利语中则有很多可表示酒庄，如Tenuta、Castello等。
酒庄Logo
这在软木塞上也很常见，通常跟酒标上的Logo或酒庄标志性建筑相同，加深了消费者对酒庄和品牌的认知，如金钟酒庄正牌干红(ChateauAngelus)木塞上就有代表酒庄的金钟图案，而一些新世界葡萄酒多出现品牌Logo。
大多数情况下，以上提到的这些文字或图案会各自组合出现在软木塞上，不同酒庄或不同产酒国的葡萄酒，软木塞上文字信息不同。
这主要取决于生产商本身的选择或产区包装传统。通常一瓶合格规范的葡萄酒，其软木塞上的信息与酒标上是一致的。
为什么说存钱竟然不如藏优质酱香酒？
相信许多经销商都对茅台生产的优质陈年老酒的科学和事实依据很感兴趣，要告诉您一个真实的陈年酱香酒，必须溯本清源，得从茅台镇优质酱香酒的生产酿造工艺、存放条件、精心勾兑这三个方面来说，相信您看完后会深刻感觉到原来存钱还不如收藏一瓶优质酱香酒呢!
特殊工艺
特殊的工艺决定了优质酱香酒生产周期长，为陈年优质酱香酒的开发打下了物质基础在中国白酒中，优质酱香酒的工艺最特殊，堪称技术与艺术、人与自然的完美结合。而陈年优质酱香酒，又堪称这种结合的极致体现。优质酱香酒特殊的工艺之一是纯粮固态发酵酿造，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属自然香。
迄今为止，优质酱香酒的代表贵州茅台酒是我国唯一集绿色食品、有机食品、原产地域保护三项权威认证为一身的白酒类产品。从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照有机标准实行规范化管理。依据主体香的不同，中国白酒被划分为酱香、浓香、清香、兼香、米香等香型。贵州茅台酒是中国酱香型白酒的鼻祖和典型代表。
大多数香型白酒都是单一的香型，唯有茅台镇生产的优质酱香酒，是由酱香、醇甜香型、窖底香型三种典型体酒为主构成的复合香，香气香味成分最为丰富。迄今，人们对其主体香只有轮廓性认识，尚未完全弄清，正在探索中，相信不久的将来会有结果。
茅台镇生产的优质酱香酒生产拥有得天独厚的自然环境。茅台镇生产的优质酱香酒的酿造工艺充分利用了这一环境，使之成为一个复杂的、科学的、合理的、又不同于其他白酒的系统工程。
茅台镇生产的优质酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经九次蒸煮，八次发酵、七次取酒，再经三年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型茅台成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少五年。所以，普通型贵州茅台酒一出厂，就已经是五年的年份酒了，这一漫长过程，居中国白酒生产之冠。
存放条件
一代一代的老酒积存，为陈年优质酱香酒的开发打下了资源基础，茅台镇生产的优质酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面，在于必须长期陈放，因此茅台的酒库比生产厂房多得多。经过一年制酒，生产出来的酱香酒新酒就进入长期陈放阶段。
新酒入库，工人们就要进行精心照料。每个工人要管理1000多个大酒坛，不但要根据气候来调节库内空气对流，擦拭酒坛，让其晶莹发亮到照得见人的程度，而且还要保持地面清洁，不能有水渍，以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。新酒入库一年后，便进行盘勾，接着再陈放，达到三年，酒才基本老熟。
长期以来，茅台镇生产的优质酱香酒的陈放使用附近生产的大陶坛。这种陶坛透气性好，有利于酱香酒的有机物质继续发生一系列物理、化学因素的变化。如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等，从而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的异味杂质，使酒体不断的老熟、纯化，变得柔和、绵软，香味组份愈加丰满、幽雅。使酒进入人体后产生优雅、细腻、柔和、丰满、愉快等感觉。
用什么容器贮存白酒非常重要。有专家经实验指出，经陶坛贮存的白酒比其它容器要好，经陶坛贮存的白酒才有幽雅、细腻、协调，妙不可言的老酒味或陈酒味。其他容器贮存就差得多。所以茅台镇生产的酱香酒至今仍使用陶坛贮存。也因此茅台镇的酒厂酒库多，酒坛多，看看酒库，数数酒坛就可知道老酒的情况了。
茅台的酒库，是公司一道特殊的风景线。由于其他白酒贮存期一般为一年，有的不到，甚至更短，且大多数白酒是用不锈钢大罐贮存的，因此，在其他白酒生产厂家很难见到这样的风景线，这么多一代又一代积存下来的老酒。今天，茅台酒库里的老酒，已经形成一个庞大的数字，为陈年老酒的开发打下了坚实的资源基础。
精心勾兑
茅台镇生产的优质酱香酒特殊工艺组成，还有一个重要方面，那就是精心勾兑。好的白酒都需要勾兑。白酒中的主要成分是醇类物质，也还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分。正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。
因此，一般的企业都需要制作调味酒，通过调味酒来保持各种成份的平衡，从而保证其酒的质量和风格。茅台镇生产的优质酱香酒与众不同的是，它有不同年份酒，不同香型酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒，它的勾兑，完全依靠和采用以上不同的老酒来完成，因此不需要添加任何香气物质，保证了优质酱香酒纯天然的特点和最终形成优质酱香酒酱香突出，幽雅细腻的独特风格。
白酒勾兑有纯粮固态发酵原酒勾原酒、有固液勾兑、有液液勾兑，当然也有酒精加水加香精的勾兑。有必要加以澄清的是，茅台镇生产的优质酱香酒的勾兑，属于典型的固态纯粮发酵原酒勾原酒。
优质酱香酒既是固态纯粮酿造，也是纯原酒勾兑。通俗说，它的勾兑是用老酒勾调出厂酒。正因为茅台镇生产的优质酱香酒是天然酿造，老酒勾兑，没有外来添加物质，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。
经过历代茅台劳动人民不断探索、创造、总结，到宋朝，酱香酒生产酿造工艺基本成型。到了清朝已有不下20家生产厂家，在茅台镇酱香酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。为了保证家庭或单位接待和送礼用酒，同时也为优质酱香酒勾兑工艺的需要，每年都必须留存一定比例的老酒。
一般说来，每年出厂的酒，只占五年前生产酒的75%左右。剩下的25%左右，有的在陈放过程中挥发一些，有的留作以后勾酒用，有的就世世代代留存下去。这些世世代代留存下来的老酒，就是陈年老酒开发坚实的物质资源保证。
白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现陈味或老酒味。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，陈味或老酒味的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。
茅台镇生产的优质酱香酒越陈越香是很多专家所肯定的，而且其陈味(茅台称老酒味)被广大消费者所接受和认同，这为陈年茅台镇生产的优质酱香酒的开发打下了公众认知基础。历史上，就有茅台特需酒存在。作为专供外交部、人民大会堂、钓鱼台国宾馆等对外接待部门的用酒，特需酒一般都是由陈放时间相对较长的优质酱香酒勾兑而成。
已故的酿酒泰斗周恒刚老先生、著名白酒专家沈怡芳、高月明、高景炎等先生都在不同的场合明确表示，茅台镇生产的优质酱香酒需要长期储存，长期储存的茅台酒质量更好。可以说，茅台镇生产的优质酱香酒越陈越香，其特殊工艺是茅台酒具有的核心竞争力之一。
茅台瓶身背标上的这两组码有什么作用？
下面小标上的10位数码为物流码，其可用于追溯这瓶酒出厂的路由信息，当然也就可以知道这是属于哪家经销商的酒了。
值得注意的是，同一包装箱中，外箱上的物流码与内装酒的物流码一般情况下都是相同的，但也存在特殊情况，即可能存在内装酒瓶上10位数全为零的码，这是什么情况呢?
由于每一个物流码的数量是固定的，当包装过程中正常的物流码出现破损时，即可以用全零码代替，原则是同一箱酒中不能超过两枚。
第二行为有机码，为保证有机产品的可追溯性，国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品认证标志时，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志的一个唯一编码，该编码由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12，并且要求在17位数字前加有机码三个字。
每一枚有机标志的有机码都需要报送到中国食品农产品认证信息系统(网址//food.cnca.cn)，任何个人都可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。
酒的辣味竟然和度数没关系？
白酒到底什么味道?有的说苦，有的说呛，有的说香，竟然还有的说甜。不管答案是什么，如果说辣，想必所有人都不会反对。那么，白酒为什么会辣?辣味是白酒度数引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?
首先明确一点，白酒的度数是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!
白酒会辣的真正原因是什么呢?
原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成辛辣这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的真凶
醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
如何才能降低白酒的辛辣感?
1.陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
2.勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是三精一水的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。
但所谓不辣不是真的不辣，而是显得不辣，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
还有同样香型的酒，因为工艺不一样，如同是浓香，江苏洋河是绵柔浓香，酒香淡好入口，不太辣，安徽古井是淡雅浓香，酒香馥郁入口却有点辣。
没想到啤酒竟然这么强大！
啤酒只用来喝，那你就小看它了!清洁、护肤、烹调美食啤酒都能发挥惊人的作用，让小编带你去看看啤酒神奇的世界吧。
烹调美食
烤啤酒鸭
用啤酒来烤鸡，特别香!做起来超级也很简单哦。把整只鸡用清水洗净，在鸡内外抹上辣椒粉、胡椒粉、橄榄油、盐等调料。
准备一罐啤酒，倒出一半，将啤酒罐从鸡屁股塞进去，如果家里有锡纸，也可以用锡纸把啤酒罐包住。
把整只鸡连同啤酒罐放入烤箱，温度为170℃，烤大概50分钟(当然如果鸡比较小，烤的时间可以短一些)。
啤酒鸡烤好后，可以沾上烤盘里的汁水，吃起来又香又嫩。
发面
啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，和面时加些啤酒，做出来的面包松软美味。
面粉中加适量酵母粉、白糖，倒入事先准备好的啤酒，逆时针搅拌均匀，之后按照做面包的方式烹制就好了。
养花篇
浇花
啤酒中富含有机物质，有些成分可以被根系直接吸收，啤酒浸入土壤后，还能转化成腐植酸，能有效提高土壤肥力。
啤酒用水稀释，啤酒和水的比例1:10为宜，装入浇花器，喷洒植物的根部，不久植物就长得很繁茂了。
驱虫
在花圃里种花，有时候会惹来各种小虫子，怎么赶都赶不走，非常恼人。
在花的根部附近挖一个洞，把一个瓶子放进去，倒入2/3的啤酒，虫子闻到酒香会爬进去，然后就喝醉了，随你怎么处理都行。
清洁篇
清洁金首饰
黄金首饰戴久了，没有光泽，甚至染上污渍，看着很不舒服。
取一把牙刷，沾少许啤酒，轻轻刷金首饰表面，然后用水清洗，首饰就能亮洁如新哦。
清洁木质家具
有些木质家具价格不菲，就是不好打理，清洁是个难题。
在抹布倒入少量啤酒。
来回擦拭脏的地方，等到自然风干，木质家具会焕然一新。
护肤美发篇
美发去屑
啤酒含有丰富的营养，用来洗头可以有效去除头屑，止痒效果也是一级棒。
把两瓶啤酒倒入锅里煮开，烧到还剩下1/4的时候关火。
把洗发水和啤酒按1:1的比例倒进一个容器里。
洗头发的时候直接把啤酒洗发水浇在头发上，用手指腹轻轻按摩头皮约5分钟，最后洗净泡泡就可以了。
泡啤酒浴
啤酒的酵素对皮肤有益，用啤酒来泡澡可以活络关节，放松身心，促进血液循环。国外还有人专门开发啤酒浴，可见它受欢迎的程度有多高。
将啤酒和温水按照1:20的比例放到浴缸里，水温保持在34℃最好，在里面泡上半个小时，通体舒畅，整个人都精神了!
高粱酒究竟有多美味？大侠古龙竟然用脸盆喝！
高粱被称为白酒原料之王，中国很多知名白酒都是用高粱酿的。茅台的原料里有高粱，五粮液的原料里也有高粱。
什么时候开始有高粱酒的，并没有一个明确的说法。但可以肯定的是，高粱酒的历史很悠久。金庸先生名作《笑傲江湖》的《论杯》一章里，日月神教的祖千秋告诉令狐冲，这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。他问令狐冲，可知道大禹真正的大功?令狐冲和桃谷六仙齐声回答：造酒!祖千秋道：正是!祖千秋又说，饮高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。虽然这是小说里的场景，却生动地说明了高粱酒的源远流长。
高粱这种作物，原产非洲等热带地区，但具有广泛的适应性，中国南北各省区均有栽培，以东北为最多。诺奖作家莫言在他的《红高粱家族》里写道，生存在这块土地(山东高密东北乡)上的我的父老乡亲们，喜食高粱，每年都大量种植。八月深秋，无边无际的高粱红成洸洋的血海。盛产高粱的高密东北乡，当然也有上好的高粱酒，相信大家都对影视剧里的那首歌印象深刻，喝了咱的酒啊，上下通气不咳嗽;喝了咱的酒啊，滋阴壮阳嘴不臭;喝了咱的酒啊，一人敢走青杀口;喝了咱的酒，见了皇帝不磕头。一共五章的《红高粱家族》，专门有一章《高粱酒》，高粱酒是作品中最重要、象征意义最多的意象，女主人公的生命与高粱酒紧紧相连，甚至她的名字九儿都是酒儿的谐音。
中国各地都有高粱酒，值得一提的是金门高粱酒。金门高粱酒有60多年历史，因甘洌醇厚而著称，是金门三宝之一。一般人总喜欢说台湾金门高粱酒，其实金门是福建省的一个海岛县，离厦门很近，名义上属泉州市管辖，但并不在大陆实际控制之下。1949年10月，解放军曾渡海进攻金门，结果登岛后战斗三昼夜，几乎全军覆没，是为著名的金门之战。
今天的金门岛已经是旅游观光区了，金门高粱酒也成为访台者的必买特产。一位台湾企业家曾托手下赠过我正宗的金门高粱酒，让我很开心。金门高粱酒的香型比较独特，有人称之为金门香型(传统中国白酒主要有清香、酱香、浓香等香型)，酒质透明，醇厚甘洌，回味悠长。金门高粱酒的度数比较高，但金门人喜欢喝烈酒，当地有这样一句话说喝金酒的感受，前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四个三杯甜，最后三杯才叫爽。
一生爱酒的台湾武侠小说家古龙(生于香港)，就爱喝高粱酒。有一天他跟人一起吃饭时，席上有俩人向他挑战喝酒。只见他不慌不忙，抓起两瓶高粱酒倒进一只脸盆中，双手端盆，一饮而尽，把两位挑战者吓得连连摇头，狼狈而去。我估计当时古龙喝的应该是金门高粱酒，其他酒哪会有那么大的魅力，是不是?据说古龙必须先喝酒才能写作，他也知道多饮伤身，可是不饮伤心。香港作家蔡澜回忆，一次古龙被人拿生锈的刀砍了胳膊，伤口感染很厉害，他也照喝不误。
喝啤酒竟然对跑步有这么多的好处
2013年，在《神经病理学》期刊上发表的一篇文章显示，即使啤酒中的酒精成分比较微弱、不足以使人喝醉，啤酒的味道仍会刺激了大脑中多巴胺的分泌、使人兴奋愉悦。
啤酒作为最古老的饮料之一，它的出现可以追溯到新石器时代，当时谷物刚刚被作为农作物大面积种植。大约在5000年前，雇佣者将啤酒作为一种酬劳支付给员工们。在埃及金字塔的建造过程中，啤酒就起到了至关重要的作用每一个劳工每天可以获得4-5升的啤酒作为主食或者甜点。
于这些辛劳的建造者而言，啤酒就成为了可以充饥的食物和提神醒脑的佳品。由此可见，这个以大麦芽、酒花、水为主原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称之为液体面包，是有道理的。
2016年初，美国知名男性网站《MensHealth》以及跑步网站《RunnersWorld》的运动专家就和多家科研机构一起跟踪研究了跑步与啤酒的关系。令专家惊讶的是，只要饮酒适量，啤酒甚至可以算是跑步中的上佳补品。
减少训练后肌肉疼痛
人们常说，借酒消愁，酒精一直被认为是精神的抚慰剂。但事实上，酒精在减缓肌肉疼痛上的作用也不可小觑。
在美国职业体育联赛中，不少专业训练恢复师都会利用含有酒精的饮料帮助运动员进行肌肉恢复。
澳大利亚的《国际运动与体育科学杂志》就在2014年刊登过这样一篇研究报道：一位台湾的学者经过研究发现，在耐力训练以及高强度的抗阻训练之后，含有酒精的饮料，特别是啤酒，对于缓解肌肉疼痛有明显作用。
而根据美国运动医学学会的一项调查显示，长期有饮酒习惯(饮酒适量非酗酒)的运动员，他们的肌肉损伤程度要低于不饮酒的运动员。
恢复效果胜过矿泉水
都说啤酒利尿，运动前后喝啤酒会影响运动状态。但是，最新的科学研究表明，啤酒不仅不会影响运动后的水合作用以及恢复，甚至在促进跑后身体恢复方面比矿泉水的效果好很多。
《国际体育运动营养学》杂志在2015年刊登过一篇文章，其中阐述了16位运动员在训练过后分别饮用矿泉水和啤酒后的数据啤酒不仅没有造成身体大量脱水，反而比矿泉水更能促进身体的水合作用，提高恢复的效率。
出现这种现象的原因就是啤酒中的钠可以在运动后更好地留住身体里的水分，使它不至于那么快地流失。
增加骨骼强度
对于跑者而言，强健的骨骼是必不可少的。人体内的硅元素就是增加骨骼强度的重要因素，而能被人体吸收的硅元素平时从何而来呢?没错，啤酒就是硅元素的一个重要来源。
根据美国国家卫生研究院的研究发现，能被人体吸收的硅在啤酒中以可溶原硅酸(OSA)的形式存在。而英国《自然》杂志曾刊登过一项涉及1700名、平均年龄为48岁的女性研究，实验者发现常喝啤酒的女性骨骼会变得强壮，这就降低了患骨质疏松症的概率。
研究还显示，啤酒中还富含有助于保持骨骼健康的植物雌激素。尽管，并没有严格的数据显示运动者每天摄入多少硅元素的摄入量为最佳摄入量，但研究表明，每日饮用不超过三罐355毫升的听装啤酒，就能满足人体对硅的需求。
预防肾结石
对于长期运动的人而言，他们除了担心跑步膝，还要预防肾结石，因为随着训练时间的累积，长时间脱水容易导致肾结石。啤酒就可以被认为是运动者最好的肾脏清洁剂。
根据美国肾脏病学会的临床研究发现，长期依赖于大多数含糖饮料，如汽水和果汁，将提升运动者患肾结石的风险。
但如果适量摄入啤酒，那么这些人可以减少41%患上肾结石的风险。此外，芬兰的研究人员还发现，啤酒的原料之一，啤酒花，还能帮助缓解肾结石钙化所带来的痛苦。
保护心脏健康
在酒圈中，葡萄酒一直被认为有助于减少心血管疾病的风险;如今，研究表明，适量的啤酒摄入也有助于心脏的健康。
据美国心脏协会(AHA)的研究表明，对运动者来说，每天喝一听355毫升左右的啤酒可以提高高密度脂蛋白的胆固醇水平，并能降低血液凝块的形成，而这些正是降低心脏病发作和中风概率的关键因素。
说了这么多啤酒对于运动的好处，那么，对于跑者而言，喝多少啤酒才对得起适量呢?事实上，大部分的研究机构对此都没有严格的限定。
国际田径联合会(IAAF)就对人体酒精含量和运动能力做过调查，得出了这样一个指导意见对于跑者而言，适量的概念是：
啤酒每日的摄入量女性跑者为355毫升，男性则是710毫升;
葡萄酒每日的摄入量女性为148毫升;男性的摄入量为296毫升;
烈酒每日的摄入量女性为44毫升，男性则是88毫升。
对于那些酒量好的人而言，可能多喝一两听啤酒，对跑步状态的影响并不是很大;但是，对于那些对酒精过敏的人而言，可能多喝两杯都会有不小的影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。