为什么喝黄酒的没有喝白酒的人多？
第一：黄酒不浓不淡，内蕴悠远，合中庸之道。
这就是为什么江浙闵这些地方的人特别爱喝黄酒的原因，性格使然。黄酒在近现代还有个别称叫“文酒”。这个文有两层含义，一层是文化人的文，一层是温文尔雅的文。所以一直到建国前，黄酒都是在酒桌上占主流地位的酒类，而蒸馏白酒类则认为太过燥烈，不是文化人的爱好。而在中下层，温文尔雅又正好符合了当地有点小田小钱的小生产者的味道，自然就流传下来。
第二：营养成分高，喝口顺，结果就是喝多了上头。
这是黄酒被诟病的一面，因为喝惯了黄酒，特别是那种无添加酿出来的，越喝越顺口，直到风一吹，酒涌上来之时马上翻到，所以黄酒的后劲是非常大的。而白酒因为浓烈辛辣，大家心里都有个数，除了脑子有病或者工作需要的大喝特喝，剩下的大家都会根据自己的酒量来控制。而啤酒就更不用说了，我只在德国喝晕过啤酒，咱国家的啤酒真的是……
第三：受众层面的断裂。
其实不能说黄酒老年化，很多江浙沪闵的年轻人也是很喜欢喝黄酒，米酒的。只是因为它温惇的酒性，让人觉得喝了不过瘾，等你想耍酒疯吐真言的时候已经睡倒了。因为传统的黄酒基本都是原液，所以在耗费粮食上比大多数勾兑的白酒都要高得多。这在新中国初期就开始遭受打击，没有那么多粮食，但大家都要喝点，怎么办？自然优先发展白酒工业。因为，随着那些年的那些事，整个文人阶层都被干掉了，剩下的都是狗先生那种货色，江浙的官员和文化基础在江浙沪闽以外的地区彻底拔除，自然黄酒也就没有受众了。
第四：价格不高不低，定位不准确。
如果你勾兑的，口感非常差，这种黄酒别说人，狗都不喝。如果是比较好的，那价格又不菲，并不比顶级白酒低到哪里去。随着现在商务宴请逐渐以白酒，红酒为主，怎么可能有你黄酒的一席之地？所以，黄酒在别处只能作为一种生活酒出现了。
第五：噱头干不过红酒。
橡木桶，赤霞珠，什么乱七八糟的红酒知识，一般人是看不懂的，但是恰恰这样才显示人家那啥格高啊。你黄酒有什么？一说起来就是土酒，杂质多，味重，上头，打嗝都难闻。你见过一个美女拿个高脚杯在那晃晃晃红酒，你见过谁拿个酒盏在那晃黄酒？
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黄酒应该怎么喝？
黄酒应该怎么喝？
黄酒的喝法
天气转寒，
正是喝黄酒的好时候。
之前会稽山活动的火爆也证明了这点，不过有不少人对黄酒的喝法还不是很清楚。
今天，我们就来讲讲，
黄酒的喝法
温饮
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
冰镇
冰镇黄酒是一些年轻人选择的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
佐餐
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：
干型的元红酒
宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘
半干型的加饭酒
宜配肉类、大闸蟹
半甜型的善酿酒
宜配鸡鸭类
甜型的香雪酒
宜配甜菜类
黄酒煮姜丝
用黄酒煮生姜不仅可以通经活络、健脾开胃，还能够很好的预防感冒。黄酒之性温补，而生姜又是辛辣之物，两者搭配能够在很大程度上帮助人体发汗驱寒，促进体内的血液循环，以此达到养生的目的。
黄酒煮姜丝的做法：
1.生姜切丝加入黄酒中
2.可随个人口味加入枸杞、话梅，亦可不加
3.将加入姜丝的黄酒隔水加热，保持小火到中火，不要烧开
4.大约十五至二十分钟关火，保持火温60～70度最适宜。
黄酒为什么是黄色的？
众所周知,黄酒是我国的特色酒水产品,在世界四大酿造酒中占有重要的一席。说到黄酒,在我国的黄酒市场上又尤以浙江绍兴一带的黄酒最为出名。黄酒的酿酒技 术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。那说起黄酒,你知道黄酒为什么是黄色的吗?你知道黄色的来源吗?下面就跟小编一起详细的了解下吧。
黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等。黄酒是采用古老的酿造工艺,黄酒的颜色都是缘于谷物本身。 黄酒最为传统的酿造方法便是煮,小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热,颜色也随着温度的升高不断的加深,如小米刚开始是浅黄色的,经过煮的过程之后,由于受 热的缘故变成褐红色,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂,使得黄酒颜色更加的丰富多彩。
到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵,相比于传统的煮酒,现代化的生产要方便很多同时在产量也有质的提升,但是后期的颜色是加入色素调制而成,因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色。
喝黄酒为什么会让胃很舒服?
黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，它含有18种氨基酸，养生功能根基深厚。黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子，许多中药都以黄酒炮制，《本草纲目》中有多种药酒均是以黄酒为酒基配制。黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。
喝过黄酒的人都知道，黄酒和其他的酒类不同。在喝完黄酒以后，肠胃都会觉得很舒服，而且食欲也会大增，所以很多人都喜欢在食欲不振的时候喝一点黄酒。但是，需要注意的是黄酒毕竟是酒类还是不能喝太多的黄酒，因为如果喝太多的话，肠胃不仅不会感到舒服，身体还会受到很多的影响。
黄酒其实对人体来说有很多的功效，也正是因为这些功效，才让黄酒下肚之后会让人的肠胃觉得很舒服。
首先，黄酒会促进人的食欲，黄酒中含有丰富的锌。大家都知道，锌是人体的重要营养物质之一，而且锌还是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，如果人体缺锌，那么食欲、味觉都会因此减退，变得没有那么灵敏，性功也会因此下降，所以黄酒会对人体有很大的益处。黄酒还可以改善肠道的菌群，黄酒里面除了含有大量的锌物质，黄酒中含有较高的功能性低聚糖，这种糖虽然不常见，但是它主要是会被肠道中的有益微生物双歧菌利用，可促进双歧菌增殖，能改善肠道菌群，增强消化功能。所以这种糖也是非常有益的一种糖类。
黄酒还可以驱寒和舒筋活血，在冬天喝温热的黄酒可以让身体暖和起来，还可以抵御寒风的刺激以及能够预防感冒，适量的饮用黄酒有助于血液循环，促进人体的新陈代谢，并且对女性来说还可以补血养颜。此外，黄酒里面含有的维生素的也极高，尤其是维生素C和维生素E，在饮用黄酒之后还可以缓解脏器以及其他的器官的衰老，从而在一定程度上增强体力，而且维生素E更是被称为生育酚，它对人体来说有调节多种生理功能的效果，可在一定程度上增强男女的生育能力。黄酒还可以保护心脏，防止血压升高和血栓的形成。
黄酒虽然有很多的有益功效，但是它还是有一些食用禁忌的。比如上面说的黄酒不宜喝太多，还有儿童和孕妇都是不可以喝黄酒的。对于一些肝脏器官有问题的人和患有肠胃炎的人都不可以喝黄酒，黄酒可能会使这些病情加重。
黄酒能够在喝了之后让胃感到很舒服的原因就在于它拥有上面的功效，这些有意的功效，都会让肠胃觉得非常舒服，不会刺激到肠胃。