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[摘要]我们都知道鹅肝酱是法国的著名美食，经常是法国大餐的例牌头盘必选之一。虽然它异常美味，但由于制作的原材料是经过专门的方法非常规地喂填...
我们都知道鹅肝酱是法国的著名美食，经常是法国大餐的例牌头盘必选之一。虽然它异常美味，但由于制作的原材料是经过专门的方法非常规地喂填鹅的肝脏，使其肝脏异常地肥大，越肥大越美味，越卖得好价钱。因此，鹅肝一直是老饕的最爱和动物保护者的最痛，这一点跟我老家的鹅肝如出一辙，只不过我们老家是卤水做法而已。在西餐中，最高级的鹅肝是整块肥肝，档次低一点的，就是用碎肝做成鹅肝酱，听说目前中国西餐的鹅肝出品有不少就是鹅肝酱，而非整块鹅肝，至于价钱如何，只有吃的人知道。
前不久，我得到了一个鹅肝酱罐头，区区100克，匈牙利出品。其实匈牙利的鹅肝酱也是非常出名的，几乎不遑多让法国的，这个很多人都不了解。鹅肝酱口味很重，喜欢的人说香，不喜欢的人说腻。为了不太腻，我采用直接下热锅轻轻地两面煎(不放油)，跟煎荷包蛋差不多。可惜开罐头不得法，鹅肝酱形状不美，倒是味道香极。
无独有偶，家里刚好有一瓶匈牙利的Tokaji甜酒。Tokaji甜酒属于贵腐酒(不是贵妇酒，贵腐酒其实是由于葡萄的外皮被一种无毒的霉菌所侵蚀，导致葡萄里面的水分被吸，从而甜度增加。冰酒也是甜酒，但形成机理不同)，世界上最出名的贵腐酒产地，一个是法国的苏玳，另一个便是匈牙利的托卡伊(Tokaji)。据说，Tokaji的甜酒分为6级，甜度逐渐增加，价格也越高，家里这瓶是5级。甜酒大多有蜂蜜和花香，比较受女士青睐，但也容易醉人，千万不要贪杯。
当鹅肝酱遇上甜酒，肝的香腻和酒的甜味似乎被彼此中和了不少，确实是个不错的搭配。老婆嫌肝脂肪多，只喝甜酒，我却天生喜欢肝脏，区区二两，如果不是假装斯文，早就一口吞下了。这鹅肝酱还有一种不错的家庭吃法，就是抹在三明治面包中间，绝对一流，下次试试。
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法国道卡伊酒庄
道卡伊酒庄是法国波尔多(Bordeaux)圣埃美隆(Saint-Emilion)产区的酒庄之一，道卡伊酒庄的葡萄园面积为15公顷，园地土壤为粘土和石灰岩。葡萄园中有60%的面积用来种植梅洛(Merlot)葡萄树，有40%的面积用来种植品丽珠(CabernetFranc)葡萄树。道卡伊酒庄时期，酒庄每年出产60,000瓶正牌酒ChateauTertreDaugay，13,300瓶副牌酒ChateauHautDaugay。
道卡伊酒庄2011年5月被收购后，更名为昆图斯酒庄(ChateauQuintus)。在2012年新出炉的圣埃美隆评级中，该酒庄仍被评为列级酒庄(GrandCruClasse)。1978年以来，道卡伊酒庄一直由同时拥有嘉芙丽酒庄(ChateauLaGaffeliere)的波尔多酒商梅森马雷公司(MaisonMaletRoquefort)所有。
2011年5月，该酒庄由侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)和美讯酒庄(ChateauLaMission-Haut-Brion)的东家克兰斯帝龙酒业公司(DomaineClarenceDillon)买下，该公司以高卢罗马人习惯给第五个孩子所取的传统名字昆图斯(Quintus)重新命名了此酒庄。
克兰斯帝龙酒业公司的所有者卢森堡王子罗伯特曾在公司网站上表示：我的家族公司期待重拾伟大酒庄的旧日辉煌。他提到的旧日辉煌是指从1868年至1949年间，该酒庄在一本著名的波尔多葡萄酒交易名录中一直是圣埃美隆的一级酒庄;1955年至2006年间，该酒庄也一直是圣埃美隆产区的列级酒庄。该酒庄虽然在2006年的评级中惨遭降级，但通过复杂的法庭申辩后，又恢复了列级酒庄的身份。在2012年的分级中，本酒庄在列级酒庄中又榜上有名。此外，其2005年份正牌酒ChateauTertreDaugay还被《品醇客》杂志誉为该酒庄有史以来最好的产品。
2011年份的酒庄酒是克兰斯帝龙酒业公司接手本酒庄以来出产的第一个年份葡萄酒。正牌酒随酒庄更名改为ChateauQuintus，该酒是用51%的梅洛和49%的品丽珠调配而成。副牌酒更名为LeDragonofQuintus，是用54%的梅洛和46%的品丽珠调配而成。
2011年份的葡萄酒由于挑选标准较为严格，所以最后仅推出65桶(1,626箱)正牌酒和66桶(1,650箱)副牌酒。值得一提的是，2011年份的正牌酒以旧牌3倍的价格出售，目前市场还难以接受如此大幅度的价格上调。由于道卡伊酒庄由侯伯王酒庄的团队运作，不少人还是在接下来的时间里对酒庄的葡萄酒保持浓厚的兴趣。
当葡萄酒遇上盐焗鸡
今天笔者不谈专业知识，只跟大家聊聊美食;作为客家人，说到美食不得不说的就是名菜盐焗鸡了!盐焗鸡的起源众说纷纭，传说盐焗法是客家人发明的，在两千多年的迁徙过程中，客家人为了保存肉食，会用盐来腌渍肉类，食用的时候就可以直接蒸熟，方便快捷。
另外一个版本传说，因为客家人到达客地后，多居住在山中，客家人家的小孩除了山货就没有其他的营养品，一位客家妈妈为了调养好孩子的身体，便将鸡用纸包着放到热盐中煨熟，渐渐地家家户户都模仿这位妈妈的做法，日后便成了盐焗鸡的始祖。
正宗的盐焗鸡流传在广东东江流域的客家地区，客家盐焗鸡皮脆肉嫩，骨酥味香，有补中益气的食疗效果，适合畏寒怕冷，乏力疲劳的人群食用。经过盐的腌渍和和水汽的熏蒸后，盐焗鸡的鸡皮脂肪散发鸡肉中，令鸡肉滑嫩而不油腻。
笔者曾有幸在广州增城一家在郊区的客家农庄品尝过正宗的客家盐焗鸡，由于是受友人邀请，便带了两瓶个人较为喜欢的葡萄酒以表达对主人的谢意(一瓶是古拉城堡的尚品干白，另外一瓶则是格斯特城堡的干红)，到达后听闻主人家亲制煨了一道客家盐焗鸡，便推荐先饮用古拉城堡尚品干白，干型白葡萄酒的酸成功地抵挡住了盐焗鸡的咸香，两种滋味在口中交织出无法形容的美味，而后在尝试用格斯特城堡干红搭配，发现更是绝配，格斯特城堡干红有浓郁的甘草香和果香味，与盐焗鸡的浓香相当配合，柔和的单宁充分柔化的鸡肉的纤维，口中滋味变成了复杂的甜香，可惜柔和的单宁似乎不能抵挡鸡肉的咸香。看来盐焗鸡这种白肉红做的吃法，更适宜搭配单宁强、高酸度的葡萄酒啊。
干红配鹅肝无花果——无敌美味搭配！
2015年初国菲酒庄申请加入葡粹联盟，并成为联盟一分子。对于我来说，这远在边疆的酒庄实在是陌生的，连续品尝了酒庄的三款酒之后，越发对她充满期盼，希望下月的新疆之行能真正领略她的风姿!
国菲酒庄干红葡萄酒
酒精度：13.5%vol
年份：2013
品种：赤霞珠
类型：干型
产地：新疆和硕
公司：新疆瑞泰青林酒业有限责任公司
酒评：宝石红色，蓝莓、野茄子深色桨果味道明显，混有青草气息，甜兮兮地向我们扑来，温馨悦人。入口之后，柔美温软，让我的心也不由得跟着柔软喜悦起来。
店长推荐：接触国菲酒庄的产品之后，除了干净利落的口感、让人信赖的品质，她的酒标也让我喜欢。每一款酒标都是简洁明了，朴实大气，让人一目了然，印象深刻，真正做到了内外兼修!
鹅肝无花果
做法：将煮好的鹅肝入冰箱稍冷却变硬后切块，与无花果配之。
配菜：九十年代中期，山东各地政府大力发展庭院经济，鼓励广大妇女参与到庭院经济中来，种无花果便是当时烟威地区最流行的农家经济。为了调动大家的积极性，当时政府还为妇女们免费发放无花果苗。政府也加大外来技术的引进，希望通过先进的技术能将无花果输送的更远。后来发现，这种青皮无花果皮薄肉嫩，一副娇贵样儿，真的出不了远门，只能让当地人享用。
熟透的无花果口感甜腻，不宜多吃，我喜欢用无花果入菜。既享受了口福之欲，又丰富了我的技艺。将鹅肝佐以无花果，鹅肝切小片，以无花果做酱，又香又甜便是于此。此时，无论是干白还是干红，皆是无敌搭配。
舌尖上的共舞：当葡萄酒遇上甜点
在餐酒搭配的文化中，葡萄酒与甜点的搭配一直是一个重要的话题，那么当甜美的点心遇上优雅的葡萄酒，会有怎样的火花?
1.赤霞珠(CabernetSauvignon)和特浓巧克力曲奇(Double-chocolateCookies)
很少有葡萄酒能如赤霞珠这般，适合搭配各式各样的美食。风格强劲的赤霞珠葡萄酒最常见的搭配美食是红肉，比如牛排，羊肉。但其实，甜美的点心配上一杯赤霞珠也毫不违和，反倒有一种侠骨柔情的味道，比如特浓巧克力曲奇。只要一杯口感鲜美、单宁坚实并带着黑色水果和榛子风味的赤霞珠，配上一盘独具烘烤和巧克力风味的曲奇，就能获得简单的乐趣。
2.雷司令(Riesling)和苹果挞(AppleTartlets)
雷司令是属于较难与食物搭配的一类葡萄酒，尤其是带有甜美口感的雷司令葡萄酒，让许多美食望而却步。一般来说，典型的雷司令会与辛辣食物进行搭配，但除此之外呢?答案就是苹果挞尤其是抹上黄油的苹果挞。充满黄油风味的肉质苹果挞与爽脆的干型雷司令可以搭配出令人惊叹的口感。
3.波特酒(Port)和胡桃派(PecanPie)
你尝试过甜酒(DessertWine)配甜点吗?晚饭过后，手边一杯波特酒，可以搭配饭后甜点核桃派。许多家中常见的日常甜点便是核桃派。这类甜点甜美并带有独具深度的风味，非常适合搭配波本酒(Boubon)，但如果要寻找一款与之搭配的葡萄酒，那非波特酒莫属。波特酒略微粘稠的口感，柔和的质地以及浓郁的黑果风味与核桃派不能再搭，酒龄老的波特酒，更搭。
4.香槟(Champagne)和提拉米苏(Tiramisu)
如果在甜点界，有优雅甜点排行榜，那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处，甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭配，却又不会破坏其令人百转千回的味觉特色呢，那必是香槟莫属。一款上等的法国香槟，细腻的气泡和爽脆的酸度与提拉米苏的甜美相得益彰。
5.橙花麝香葡萄酒(OrangeMuscat)和意大利奶冻(PannaCotta)
甜点的类型有很多，意大利奶冻也许是最清爽的一种类型。意大利奶冻带有一定程度的酸味，如果搭配不当，这层酸度就会被放大，产生令人不悦的口感。如果要选择一款酒，让意大利奶冻在口中保留甜美的一面，那该是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一类产自地中海(Mediterranean)的酿酒葡萄品种，由其酿制而成的酒带有令人沉醉的橙花和杏花香气。一杯橙花麝香，一份意大利奶冻，柑橘类的水果风味贯穿其中，余味悠长而酸甜。
餐酒的搭配在饮食文化中，从来都不缺乏探索者。甜点和葡萄酒的完美搭配，能产生奇妙而美好的味觉体验，就像志同道合的两人结为伴侣一般，琴瑟在御，莫不静好。
浪漫与艺术 当葡萄酒遇上油画
人们常说，喜欢看画展的朋友会注意到，很多和葡萄酒相关的作品会出现在各大展厅。在电影里，我们也常常能看到主人公一边品味葡萄酒，一边欣赏油画的情节。葡萄酒与油画搭配在一起，本身就是一种艺术。没有人能说得清楚葡萄酒与油画之间的渊源，下面小编带领大家欣赏一些以葡萄酒为主题所创作的油画。
希腊诗人荷马创作的史诗《伊利亚特》(Iliad)和《奥德赛》(Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述。在《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色，而诗人对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄、洋溢着田园风情的葡萄园。
《圣经》中曾提及葡萄酒的次数多达521次，耶稣在最后的晚餐上说：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍全世界。
一直以来，葡萄酒在神话和各种各样的宗教仪式中都象征着神圣。艺术家们喜欢将葡萄酒和神圣的事物或者个人行为联系在一起，从古埃及到印象派画家的作品中，我们都会发现一些以葡萄酒为主题的画作。
你知道托卡伊贵腐甜白有几种类型吗？
世界上有三大贵腐甜白葡萄酒圣地法国苏玳(Sauternes)、德国和匈牙利托卡伊(Tokaj)。我们最常谈论的是法国的苏玳贵腐甜白和德国的逐粒精选甜白(Beerenauslese，简称BA)、逐粒枯萄精选甜白(Trockenbeerenauslese，简称TBA)，对匈牙利的托卡伊贵腐甜白(Tokaji，Tokaj表示产区名，Tokaji表示葡萄酒)则知之甚少。殊不知托卡伊贵腐甜白葡萄酒在几个世纪以来一直是欧洲皇室的御用酒，它是匈牙利人的骄傲，甚至被唱进了匈牙利国歌之中。托卡伊贵腐甜白也不同于法国的苏玳贵腐甜白以及德国的BA和TBA，在这里，一种酒可以被酿成了好几种形式
1、什么是托卡伊贵腐甜白?
托卡伊产区位于匈牙利东北部的托卡伊山糜(Tokaj-Hegyalja)，距匈牙利首都布达佩斯(Budapest)240千米，葡萄园分布在27个村庄和小镇，面积为5,500公顷。托卡伊地区有两条河，即博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)，以及成片的湿地，使秋季的清晨有大雾产生，到正午雾气散去，气温升高，这种潮湿和温暖交替的天气，为贵腐菌(BotrytisCinerea)的滋生创造了条件。
贵腐菌感染葡萄后菌丝穿透葡萄表皮，使葡萄中的水分蒸发，葡萄的酸度、糖分和风味物质浓缩，由此酿制出如蜜糖、般甘美、如丝般柔滑的贵腐酒。托卡伊贵腐甜白有着成熟的菠萝、杏脯、荔枝、柑橘等果味，以及姜、肉豆蔻等香料味，还有火山赋予的略带丝丝咸味的矿物质味。优质的托卡伊贵腐甜白能瓶陈几十年甚至几百年，却依然保持鲜爽的口感。
2、托卡伊贵腐甜白的分类
根据酿酒葡萄感染贵腐菌的程度和酿造工艺的不同，可以将托卡伊贵腐甜白分为以下7类：
(1)绍莫罗得尼：部分感染贵腐菌的葡萄酿制的甜白
绍莫罗得尼(TokajiSzamorodni)的酿酒葡萄是整串采摘的，这势必会导致酿酒葡萄感染贵腐菌的程度有所不同，有的葡萄果粒基本没有感染，有的轻度感染，有的重度感染。所以，绍莫罗得尼有可能是甜型的(Edes)，也有可能是干型的(Szaraz)，视酿酒葡萄感染贵腐菌的程度而定。绍莫罗得尼必须在酒窖中存放2年以上的时间才能出售，其中至少有1年是在橡木桶中熟成。干型绍莫罗得尼带有氧化的风味(坚果等)，尝起来有点像西班牙的菲诺雪利酒(FinoSherry)。因为本文主要讲贵腐甜白，在此便不说了。
甜型的绍莫罗得尼葡萄酒最低的剩余糖分(ResidualSugar，简称RS)含量要求是45g/L，但通常它的RS含量在80-120g/L之间。以前，甜型绍莫罗得尼在橡木桶陈酿的过程中并不会将木桶填满，它不会像菲诺雪利酒生长出酒花(Flor)，却也有明显的氧化风味。现代的甜型绍莫罗得尼倾向于在橡木桶陈酿的过程中将橡木桶填满，减少与空气的接触，从而减少氧化风味。
(2)托卡伊阿苏：完全感染贵腐菌的葡萄酿制的甜白
托卡伊阿苏(TokajiAszu)的酿酒葡萄是完全被贵腐菌侵染的葡萄果粒，这样的葡萄会被单独采摘下来，需要工人在葡萄园中来回穿梭多次，人工成本很高。托卡伊阿苏的酿造可分为3个步骤：第一步，准备好酿造托卡伊阿苏所需要的基酒，这个基酒可以是新鲜的葡萄汁、半发酵的葡萄汁或是刚发酵完的葡萄酒，基酒需要用健康的、未感染贵腐菌的葡萄制作出来;第二步，将完整的、未破皮的阿苏葡萄(AszuBerry)浸泡在基酒中至少36个小时;最后把混合物进行压榨、发酵，得到的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成2年。
在酿酒过程中加入的阿苏葡萄的量决定了酒的甜度，托卡伊阿苏葡萄酒常用篓(Puttonyos)来表示甜度，其葡萄酒甜度具体的换算如下：
3篓=RS60g/L
4篓=RS90g/L
5篓=RS120g/L
6篓=RS150g/L
不过要注意的是，2013年匈牙利的酒法废除了3篓、4篓的甜度，也就是自此之后，托卡伊阿苏最低的甜度是120g/L。
(3)托卡伊至宝：阿苏葡萄的自流汁酿制而成
托卡伊至宝(TokajiEszencia)是用完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄的自流汁液(靠葡萄本身重量挤压而形成的)酿造的葡萄酒，由于糖度非常高，酵母发酵困难，发酵过程往往要耗时数年，其酒精度也很难超过5%ABV。托卡伊至宝的最低糖度要求是450g/L，但也有些是超过800g/L。托卡伊至宝一般不做商业出售，多数用于添加在托卡伊阿苏中，以提高托卡伊阿苏的浓郁度。
当旅游遇上葡萄酒：新西兰品酒圣地一览
如果不是海岛型多雨的气候导致新西兰温度较低，这里几乎可以说是南半球最适合种植酿酒葡萄的地方。新西兰有着闲适恬静的生活氛围，意想不到的海鲜大餐，以及火山地带的壮丽景观。除此之外，征服你味觉感官的还有具有独具热情口感的新西兰长相思(SauvignonBlanc)，和同样是其白葡萄酒特色的霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。虽然没有传统意义上表现非常突出的红酒，但近两年来在优质品牌的阵线中依然有不少佳作，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)都有上佳表现的酒，不少顶尖厂牌都在黑皮诺(PinotNoir)上取得了世界范围的口碑。
如今，我们就来看一看新西兰那些既可以品酒又可以在周围走一走的地方吧。
激流岛(WaihekeIsland)
盛产具有波尔多风味的上等红葡萄酒
激流岛，又叫怀赫科岛(WaihekeIsland)处于豪拉基湾(HaurakiGulf)之中，产区在上世纪八十年代开发，盛产具有波尔多风味的上等红葡萄酒。怀赫科岛对葡萄酒爱好者来说是极具诱惑力的胜地。如果你有机会乘坐直升机俯瞰这个位于豪拉基湾的岛屿上，你会发现这里橄榄树林和葡萄园星罗棋布。你可以选择这里作为外出郊游的目的地，度过愉快的一天从奥克兰市中心乘坐渡船前往怀赫科岛，探寻岛上的葡萄园和咖啡馆。
霍克湾(HawkesBay)
与众不同的葡萄酒
霍克湾(HawkesBay)是新西兰最著名的生产浓郁型红、白葡萄酒的产区。这里也是新西兰相对比较温暖的地方，葡萄生长期内阳光充沛，属于从海岸区到山脉区的过度部分，多以丘陵地貌为主。这里的土壤主要以砂砾土为主，同样善于出产波尔多式的红葡萄酒或者梅洛(Merlot)为主的葡萄酒。霍克斯湾的美景从森林茂密的鲁瓦希尼山脉一直延伸到卡威卡山脉，从山区、陆地延伸至海岸，形成了多种多样的地貌。滨海城市内皮尔的装饰艺术更是一次极具视觉冲击的体验。
北岛的葡萄酒圣地我们已经小小的盘点了一下，那么南岛又有着怎样的葡萄酒奇遇呢?
马尔堡(Marlborough)
长相思之乡
位于南岛北端的马尔堡(Marlborough)是新西兰最大的葡萄种植区，也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。
马尔堡终年享有充足的阳光，适宜的天气，美酒飘香。马尔堡是新西兰最大的葡萄种植和葡萄酒酿造地区，去酒庄玩，很多时候除了品酒，还可以听故事。每个酒庄都有个故事，有的是继承了祖上传下来传统的工艺，有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式，有的是一家几口人一辈子都在自家的酒庄上劳作，有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。
中部奥塔哥(CentralOtago)
世界上最南的葡萄酒产地
中部奥塔哥地区(CentralOtago)以其壮丽的地貌景观、充足的日照，干燥的气候、风化的褐色远古山脉、高山草原以及湍急的河流而闻名于世。十九世纪六十年代，这里遍地是黄金，至今仍可沿着采矿人的老路，亲自体验沙盘淘金，探索古旧石屋和废弃的采矿机械。而如今，葡萄酒才是中奥塔哥地区最引以为傲的财富。这里有世界上最南的葡萄园，主打最挑剔最难照料的葡萄品种黑皮诺(pinotnoir)。
当原浆啤酒遇上京东：一场争分夺秒的抢“鲜”之旅
近日，京东在北京、上海、天津、廊坊、苏州、嘉兴六地上线青岛、三得利等品牌原浆啤酒，让广大消费者喝到了只有酿酒师才能喝到的啤酒，品尝了无以伦比的鲜嫩醇香的纯正口感。原浆啤酒保质期只有7天，对运输、包装、储存条件都有很高要求。是怎样的制作过程打造了如此口感，又是怎样的配送流程保障了其从产地到餐桌的新鲜度?
从麦芽到啤酒：原浆啤酒的诞生
原浆啤酒以优质麦芽、大米为主要原料并采用纯净的水源，源自德国、传承百年的纯正酵母，天山雪域啤酒花，联合酝酿而成。麦芽、大米在经过糖化工序后会产出原麦汁，此时需添加啤酒花以达到调味的目的。调味过后的原麦汁，还需在发酵罐中酿造28天，才能产出纯正的原浆啤酒。
原浆啤酒和普通啤酒最大的区别在于，原浆啤酒未经过滤处理，从而拥有独一无二的口感和丰富的营养成分。也正因为此，原浆啤酒的生存期非常短暂，极易被氧化变质。即使在0-5℃的理想环境下，原浆啤酒的保质也只有7天。
为最大限度的保障原浆啤酒的生命活力，青岛原浆啤酒从容器选择到灌装过程，力求精益求精。青岛原浆啤酒采用可循环使用的304食品级不锈钢桶，从洗瓶到灌装，采用全自动生产线+人工监督的方式运行，确保原浆啤酒的安全和品质。此外，每一瓶原浆啤酒都要经过人工包装、麻绳捆绑、手工装箱等一系列精心包装过程。在精心装扮后，被誉为啤酒皇后的原浆啤酒将被放入恒温1度的冷库暂存。
从产地到餐桌：京东冷链全程接力
在原浆啤酒的干线运输、冷库存储、最后一公里配送中，京东强大的冷链体系起到了关键性作用，有效保证了原浆啤酒的口感与新鲜度。
在产地，有京东冷链货车从酒厂直接取货，及时运送到京东的分拣中心;在分拣中心，京东调配了专门的冷库存放原浆啤酒。工作人员介绍，原浆啤酒的专属冷库必须一直保持零度恒温，原浆啤酒入库后至出库前的拣货、打包等一系列操作都在这个恒温的环境中进行。
原浆啤酒的出库和配送过程迅速且有条不紊：首先，分拣员会根据订单量将一定数量的原浆啤酒取出来，逐瓶扫描啤酒包装上面的条形码，以保证每一瓶原浆啤酒都能够被实时追踪;扫码后，库房工作人员会采用冰板、保温箱对原浆啤酒进行保温包装;随后，工作人员将保温箱密封，并贴上订单再次扫描;封装好的原浆啤酒订单，将被装入京东的冷藏车，在1个小时之内送达距离客户最近的配送站。配送站的工作人员，会通过保温箱在1个小时之内将订单配送到消费者手上。依托于京东标准而完善的冷链物流体系，原浆啤酒在出厂12小时内便可抵达消费者餐桌。
京东冷链速配，将许多与原浆啤酒一样，以往只能在特定地区和渠道销售的商品带入零售渠道，拓展了它们的生命周期与市场格局。另一方面，京东通过冷链配送，为消费者带来了更多的新鲜产品和新鲜体验。
当雷司令遇上嫩滑鸡肉 你周末有理由拒绝吗？
美酒那么多，美味的食材那么多，要是能把美酒和美食合二为一会不会更好呢?恰逢周末，小编给大家推荐一款以雷司令(Riesling)和鸡肉为主要食材的美味菜肴，一起来看看吧!
食材
1.60ml植物油
2.1kg鸡肉切成8块
3.盐和胡椒粉若干
4.面粉若干
5.280g珍珠小洋葱
6.4瓣大蒜
7.225ml雷司令白葡萄酒
8.750ml鸡汤
9.35g新鲜且切碎的龙蒿叶
10.2茶匙面粉
11.30g无盐黄油
步骤
1.用适量的盐和黑胡椒粉给鸡肉调味并裹上一层面粉。在荷兰灶或大的平底锅中倒入植物油并开大火。将入味的鸡肉放入锅中并不时翻动，以防粘锅。大约煎8分钟，待鸡肉四面金黄时出锅备用。
2.将锅的温度调至中温，放入珍珠小洋葱以及切好的大蒜，再加入盐和黑胡椒粉调味。5分钟后，将火调至高温，加入雷司令白葡萄酒并用木铲轻轻搅动。
3.将鸡肉放回锅中，加入680ml鸡汤以及20g切碎的龙蒿叶，不时地搅动并一起煮至沸腾。约30-40分钟后，将鸡肉等盛出锅。
4.取一个小碗倒入剩下的70ml鸡汤和一些面粉，并搅拌至光滑状态。将鸡汤与面粉的混合物加热至浓稠时加入黄油、盐以及黑胡椒粉调味。最后将汤汁浇在鸡肉上并撒上剩下的龙蒿叶做点缀。
怎么样?你学会了吗?想知道爽口的雷司令遇上嫩滑的鸡肉是什么味道吗?就在这个周末，赶紧动手试一试吧!
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕
正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。本文将介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
甜点是许多女性朋友的心头之好，因为吃甜点总能让人感到心情愉悦。而在琳琅满目的甜点中，纸杯蛋糕也越来越受到甜点爱好者的青睐。当享用美味可口的纸杯蛋糕时，若是有一杯美酒搭配，那就更加完美了。正如纸杯蛋糕有不同口味，葡萄酒更是种类各异，学会用合适的葡萄酒搭配纸杯蛋糕，才能收获纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。今天小编给大家介绍一些纸杯蛋糕与葡萄酒的搭配技巧。
1.撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕
撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱(Beaujolais)地区使用佳美(Gamay)葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，博若莱新酒单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。清新爽口，果味馥郁的博若莱新酒可以为纸杯蛋糕带来清新的水果和果酱的风味，同时酒体中淡淡的单宁又可以中和巧克力和花生酱带来的的甜腻感，会让口中感觉很清爽，多吃也不会觉得腻。
2.椰子或香草口味的纸杯蛋糕
椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆(Gewurztraminer)来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果风味正好与纸杯蛋糕中的椰子与香草风味相辅相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定会让爱吃纸杯蛋糕的你欲罢不能。
3.巧克力口味纸杯蛋糕
巧克力口味纸杯蛋糕风味较为浓郁，适合搭配风味同等浓郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，风味浓郁，而甜酒同样具有甜味，糖分含量高，果味浓郁。因此，用波特酒或甜酒来搭配巧克力纸杯蛋糕，便可以使酒的风味与纸杯蛋糕的巧克力风味相得益彰，而不至于让其中一者掩盖了另一者的光芒。另外，黑皮诺(PinotNoir)也是一个不错的选择。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，单宁较低，果味浓郁，柔和甜美，年轻时富有魅力，陈年也会发展出独特的风味。用黑皮诺搭配巧克力纸杯蛋糕，会让巧克力的质地变得更加柔顺，品尝起来更加可口。
4.柠檬味纸杯蛋糕
柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸，清新爽口，享用时可搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或其他新西兰白葡萄酒。以长相思白葡萄酒为代表的新西兰白葡萄酒拥有清爽的香气，酸度很高，充满水果和植物的奔放香气。这些脆爽清新的酒与柠檬味纸杯蛋糕相配，会使得蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩，同时也会提升蛋糕中的甜味，从而使蛋糕变得更加美味可口。如果不喜欢偏酸的葡萄酒的话，没关系，小编为你推荐托卡伊(Tokaji)甜酒或者一些迟摘白葡萄酒。托卡伊和其他一些迟摘白葡萄酒中含有的柑橘类水果香气，能够加强蛋糕中的柠檬香味，使得纸杯蛋糕尝起来果香饱满，口感更加清爽。
当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕，只要搭配对了，味觉享受便不是难事。
普伊-富美：探秘“法国花园”一隅
美丽恢弘的古堡，缤纷错落的葡萄园加上阳光下波光粼粼缓缓流淌的卢瓦尔河(Loire)，展现在眼前的便是一幅法国花园卢瓦尔河谷(LoireValley)的美丽画卷，若是将目光投向河流上游右岸的中央产区(CentreLoire)，便可看到画卷中极为美丽的一隅普伊-富美(PouillyFume)产区。
普伊-富美之名得于地名与品种名的结合，Pouilly是卢瓦尔河畔普伊(Pouilly-sur-Loire)的缩写，Fume则是长相思(SauvignonBlanc)葡萄在当地的别称布兰富美(BlancFume)的缩写。作为卢瓦尔河谷两大著名长相思产区之一，普伊-富美有着近一千六百年的悠久历史，是全球最佳的长相思葡萄酒酿造产区之一，其出产的长相思葡萄酒也是法国风格最为活泼的酒款之一。
历史悠久，千年沉淀
普伊-富美葡萄种植的历史可以追溯到公元5世纪。在罗马帝国时期，这片土地曾是一片隶属于高卢罗马人的庄园，直到如今，在普伊-富美的葡萄园里，还依稀能够寻到古罗马时期道路的痕迹。
公元680年左右，维吉尔主教(BishopVigile)将其在普伊的庄园连同园内的葡萄藤，一并留给了欧塞尔圣母院(Notre-Dame-dAuxerreAbbey)。宗教的加入为当地的葡萄酒行业注入了新的活力，修道士们纷纷投身于葡萄酒酿造，使得生产区域迅速扩大，葡萄酒行业得到蓬勃发展。这样的结果并非巧合，原因其实很简单：发展葡萄酒行业需要长时间的运作，经营者需要承担盈利之前的漫长准备期内的损失，并冒有较大的风险，因而不为一己私利且没有家庭牵绊的修道士便是最佳人选。
10世纪左右，封建制度基本确立，这使得普伊地区的葡萄酒行业受到影响。在封建领主的统治下，生产者们度过了较为艰难的一段时期，他们不仅要承担繁重的税收压力，园内葡萄的采摘与葡萄酒的酿造也受到法律条文的制约。11世纪末，领主们因圣地战争(HolyLandWar)纷纷离开，其名下的封地也因此作出售处理，而普伊地区封地最终被出售给了本笃会(Benedictine)。此后，当地的葡萄酒产业经历了良好的发展。12世纪，当地的葡萄酒便声名斐然，而从13世纪起，便是国王也对其啧啧称赞。
16世纪对于当地的葡萄酒产业而言是一个具有重要意义的节点，这一时期，当地葡萄酒行业形成了较为系统的规范，有了许多专业器具，同时，葡萄酒贸易也逐渐繁荣起来。当地的葡萄酒开始运往其他城市售卖，发展最盛时曾销往蒙塔日(Montargis)、巴黎甚至英国。
19世纪，霉病(Mildew)和根瘤蚜虫病(Phylloxera)的侵袭给当地的葡萄酒行业造成了不小的打击，后来，对抗根瘤蚜虫病的方案得到确认将欧亚葡萄(VitisVinifera)嫁接在美洲葡萄(VitisLabrusca)的砧木上，葡萄酒酿造得以继续发展。也是在此嫁接方式的影响下，长相思因其良好的稳定性和适应性，成为了这里种植最广泛的葡萄品种。1937年，普伊地区获得了2个AOC级产区，其中之一便是普伊-富美产区。
得天独厚，优越风土
普伊-富美产区包括维利耶(Villiers)、翠西(Tracy)、布绍(LeBouchot)、圣昂代兰(Saint-Andelain)、圣劳伦特(SaintLaurent)和苏马(Soumard)等区域，产区内气候主要受大陆性影响，总体较为温和，平均年降水量为720mm。这里的土壤主要包括石灰岩、泥灰岩和黏土，其中不同区块间的土壤又略有不同。
维利耶的斜坡、苏马的东部以及布绍的东部与南部土壤为沉积石灰岩，这里的土壤含有大量的白色扁平鹅卵石，直径为5-10cm，此外还有部分沙土与黏土。由于石灰岩排水性良好，且储热能力优良，因而生长在这里的葡萄成熟时间较早。
普伊、圣昂代兰、苏马的中心区域以及布绍的部分区域主要为泥灰岩土质，这也是普伊-富美产区分布范围最广的土壤。这类土壤由大量卷曲的牡蛎壳以及石灰岩卵石和化石组成。相比沉积石灰岩，这里的黏土含量更高，因而土壤升温较慢，为葡萄提供了较为温凉的生长环境，因而生长出的葡萄拥有清新的果香，也能够积累较多的风味物质。
此外，在圣昂代兰高地、圣劳伦特与翠西的斜坡上，分布着富含燧石的黏土。燧石与石灰岩相似，可以很好地反射与储存热量，从而帮助葡萄达到良好的成熟度，并为其增添独特的矿物风味。
情钟长相思
长相思是普伊-富美产区唯一的法定酿酒品种，在当地生长时葡萄粒呈鸡蛋状，果串紧实，成熟之后表面会蒙上一层灰白色，这也是为何当地人将其称之为BlancFume(在法语中代表灰白色)的原因。除此之外，Fume一词还指一种独特的香气，那便是普伊-富美卓越风土赋予当地长相思的燧石、枪火气息。
如今，普伊-富美的长相思葡萄园共占地1,325公顷，为了控制产量，提高葡萄果实的质量，产区规定葡萄树种植密度最小为6,000株/公顷，并在生长期内进行剪枝。产区内长相思采收期一般为九月底至十月底，采收的葡萄经过压榨、发酵以及过滤等一系列工序后，便成为了活泼清新的普伊-富美长相思葡萄酒。
与新西兰马尔堡(Marlborough)拥有强烈草本植物味的长相思葡萄酒不同，普伊-富美产区的长相思充满绿色水果(酸橙、青苹果和鹅莓)的香气，常伴有花香，且含有板岩、烟熏和燧石的味道。因长相思葡萄天性较为清新，即使是在十分理想的年份与精妙绝伦的酿酒技巧的加持下，其酿造出来的葡萄酒在复杂度上也稍显不足，因而普伊-富美的许多酿酒师会使用橡木桶进行熟成来增添风味与质地。
普伊-富美长相思通常适宜在年轻时饮用，展现出充沛清新的果味，但也有部分酒款拥有较好的陈年潜力，能够在陈年3-5年后发展出更为复杂的美妙风味。在餐桌上，这里的长相思可与炙烤海鱼、扇贝以及熏干酪烤猪肉搭配，从而获得极致的味蕾体验。
标杆达高诺
说到普伊-富美的长相思，便不得不提达高诺酒庄(DomaineDidierDagueneau)。达高诺的长相思不仅是在卢瓦尔河谷产区，即便是在世界上，也是名声赫赫，甚至被人们称作是长相思酿造的标杆之一。而酒庄在长相思酿造上的成就都绕不开一个人，那便是酒庄的创始人迪迪耶达格诺(DidierDagueneau)。迪迪耶是一位享誉国际的酿酒师，曾在2006年被《醇鉴》(Decanter)评为全球十大白葡萄酒酿酒师之一，他从小的梦想便是酿造出世界上最好的长相思白葡萄酒。
迪迪耶在创建了达高诺酒庄后，使用独特的管理方式打理葡萄园。他将马匹耕种、手工采摘和控制产量等手段相结合，从不畏惧冒险，进行了诸多试验。凭借着对葡萄种植与葡萄酒酿造的完美主义态度，达高诺酒庄培育的葡萄成熟度极佳，其酿造的白葡萄酒品质也极高，拥有十分醇厚的口感，复杂且具有陈年潜力，备受知名酒评家与各大酒评机构的青睐。例如，酒庄2014年份的达格诺酒庄丝莱克白葡萄酒(DomaineDidierDagueneauSilex,BlancFumeDePouilly,France)获得了《葡萄酒评论》(LaRevueduVindeFrance)打出的19分(20分制)高分。
以一千六百年的历史为画布，优越风土为颜料，普伊-富美像是一位画技精湛的老匠人，将长相思描绘得活泼动人，这幅精美的美酒主题油画如今就在卢瓦尔河谷这座法国花园内，闪耀着自己独特的光芒，吸引了世界上无数葡萄酒爱好者的目光。
角色品种 为伊百变的霞多丽
霞多丽(Chardonnay)环境适应能力强，品性中庸易塑，是全球种植范围最广泛的白葡萄品种。用霞多丽葡萄酿造的葡萄酒可静止，可起泡，可爽脆轻盈，可浓香馥郁。
1.作为优秀白葡萄的职业素养
人们普遍认为，霞多丽这一品种源自法国东北，与皮诺(Pinot)家族渊源颇深。由于霞多丽的经典产地勃艮第一直采用勃艮第白(WhiteBurgundy)来标识本地的优质白葡萄酒，所以，每当人们提起霞多丽这个品种名字，常会以为这是一个近代才流行国际的通用葡萄品种。但如果人们说某款葡萄酒是勃艮第白，经典优雅的意象则顿袭心头。
霞多丽品种在勃艮第地区能够一直优秀到现代，与当地的传统劳作习俗和经验积累固然有不可否认的重要联系，但这一品种能够在新世界各产区甚至法国境内诸多产区取得成功，不得不说这一品种本身就有着非常好的原材料素养，比如对环境适应能力强，比如产量较有保证，比如容易完全成熟，比如容易被酿成市场所喜爱的葡萄酒类型。
2.为什么很少有人拒绝霞多丽?
虽然人们曾用ABC(AnythingbutChardonnay，意思是除了霞多丽什么都行)这样的口号表达对霞多丽的审美疲劳，但霞多丽之所以能够保持酿酒白葡萄品种种植面积之最的位置，说明大多数的消费者还是不拒绝霞多丽的。
葡萄酒的香气有三层。虽然霞多丽葡萄本身常带有凉爽气候的苹果、柠檬或温暖气候下的热带水果等香气，但在第一层香气方面，霞多丽无论从香气类型还是浓郁程度来说并不比许多芳香型品种更占优势，更加微妙复杂。但正是因为一层香气的不够饱满和充分，将能够培养二层香气和三层香气的工艺用于霞多丽身上来说则显得十分自然。
3.如果霞多丽葡萄酒中有奶油和黄油的味道
像雷司令(Riesling)和长相思(SauvignonBlanc)这样的葡萄品种，酿酒师通常会采取突显果香的工艺，所以，这类葡萄酒中很难闻到新鲜果香或陈年果脯以外的香气。但对于霞多丽葡萄酒，它不仅带有果香，人们还常可从成酒中闻到奶油或黄油的味道。这是因为酿酒师为这类葡萄酒上了一道苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation，简述为MLF)的工序，甚至很有可能使葡萄酒进行了酒泥陈酿(SurLie)进而增加风味。
4.如果霞多丽葡萄酒中有橡木桶的味道
有人说，将葡萄酒装入橡木桶是为了给年轻的酒液再化上美妙的妆容，这可以是淡妆，也可以是浓妆。妆是淡是浓，取决于霞多丽葡萄酒本身的风格。这个风格也许是气候的馈赠，也许是风土的反映，总之，经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒更显浓郁，酒体丰满，还带有橡木桶赋予的香草、椰子、焦糖等风味。
喝酒伤肝应该怎么处理
喝酒伤肝应该怎么办呢?我们都知道酒精对于肝脏的是有一定的伤害性的，很多人都喜欢喝酒，尤其是葡萄酒，葡萄酒适量的饮用的话，是可以对我们的身体有一定的帮助作用的，那么喝酒伤肝的情况下我们应该怎么办呢?一起来看一下吧。
过量喝酒会伤身，这个道理大家都懂。但酒精是怎样在我们体内代谢的，过量的酒精又会怎样影响我们的身体，喝多了怎么样解救护肝?这篇文章能给大家一点建议。但总而言之，还是那一句：适可而止!最近在新西兰华人论坛上看到一段视频，有人把两颗T牌的清肝片投入一瓶新开瓶的可乐汽水里面，24小时之后汽水的颜色变得很淡很淡，48小时之后几乎变成了水。此视频一出，原本就已经销量不错的清肝片自然是更热销了，国内很多经常喝酒的朋友也找我问能否帮忙买这种清肝护肝的保健品。
其实，如果只是在晚餐时喝一两杯酒精度数不高的餐酒，像葡萄酒、水果酒或啤酒，是能负荷的，因为我们的身体很精密，有能力自己代谢掉酒精。不过，要买清肝片的人肯定不是这种量咯!为什么大家明明知道大量喝酒对身体不好对肝有影响，还要喝那么多呢?正常的酒精代谢过程是：乙醇(酒精)乙醛乙酸水+二氧化碳。我们体内的代谢活动需要各种酶的参与，酒精代谢也不例外。简单地说，酒精进入血液并运至肝脏进行代谢，经乙醇脱氢酶转化为乙醛，再在乙醛脱氢酶的催化下变成乙酸。乙酸是常见的代谢产物，最终会变成水和二氧化碳。但要注意的是，并不是所有人的肝脏里面都有这两种酶。
例如喝酒脸红的人，就只有分解乙醇的酶而没有分解乙醛的酶，由于乙醛会导致毛细血管扩张，所以脸就红了。也有些人是两种酶都没有的，通常变现为喝酒无症状，没有脸红也不觉得身体发热，但是喝着喝着突然就烂醉了，有时候人家还说他装。缺少酶，肝脏在缺少得力小助手的情况下，就只能靠一群特异性较低的氧化酶将这些杂七杂八的物质慢慢地氧化，所耗费的时间会比较长。这样就等同于要肝脏日以继夜地加班，久而久之便积劳成疾，积累出个酒精性肝损伤。而乙醇或乙醛积累在身体里面迟迟未能代谢，影响的就不只是肝脏了，还会影响心率、神经系统等等，在此就不说太多来吓人了。
两种高效活性酶都有的酒篓子有没有呢?绝对有的!这种人的身体很快就能把酒精代谢成水和二氧化碳，所以他就是出点汗、去几次小便就好像没事一样。这样的人多吗?通常10万个人里面应该有一个吧。您觉得自己是吗?适量饮酒，配以美味小菜，也是一乐也，像葡萄酒这种除了酒精之外还含有很多好东西的碱性饮品，小喝一下确实怡情舒心。将喝酒的无害范围具体量化，正常来说就是两罐啤酒或四分之一瓶葡萄酒。如果确实感觉自己喝多了，可以喝一大杯蜂蜜水或果汁。因为酒精会让我们的机体脱水和抑制血糖，应该及时补充水分和糖分。而且，果糖能促进乙醇分解、减少乙醛的停留时间，可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤、减少缺氧肝细胞的死亡，从而保护肝脏。
夏季当饮白葡萄酒
很多人都把葡萄酒通称为红酒，这让白葡萄酒和气泡酒、香槟、烈酒都得哭晕在厕所。Wine，按照颜色，分whitewine和redwine，还有rosewine。按照有无气泡分stillwine和sparklingwine。这是非常非常基础的知识。如果有人傻兮兮滴说：我只爱喝红酒。一般都属于基础智商余额不足的。
比如在炎热的夏天，喝单宁厚重的红葡萄酒，好比吃红烧肉、东坡肘子，腻歪不说，温度略高，再好的红葡萄酒多少都会略有酱油味，难以下咽。我们夏天喝红葡萄酒，都尽量选择单宁少的，比如佳美或黑皮诺，而且都要像冰镇白葡萄酒一样，冰镇而饮，减少酒精下喉的灼热感。
其次，夏天吃海鲜，你很难配红葡萄酒。不信，你拿拉菲、拉图，配三文鱼刺身、龙虾刺身、白灼海鲜绝对两败俱伤!
夏日炎炎，一杯冰镇白葡萄酒，才是最惬意的选择。没有厚重单宁的油腻感，酸爽解暑又开胃。
我们常说，喝红葡萄酒就是吃葡萄不吐葡萄皮，喝白葡萄酒就是吃葡萄吐葡萄皮。接下来我们掰扯下常见的白葡萄酒品种。
一般而言，越寒冷产区的白葡萄酒，越酸;反之不酸。
举个例子，同样是霞多丽，法国勃艮第的偏酸，美国加州的则不那么酸。以此类推。但例外是雷司令，同样是德国的雷司令，也有干型和半干、半甜、甜型的区别，这个酒标上会写。
西班牙、意大利，以及新世界百元以内的白葡萄酒，多数都比较受欢迎，不那么酸掉牙，是可以随意尝试的。
当你真正理解了酸度是白葡萄酒的灵魂的时候。你可以向更酸爽的领域进军了。
找找新西兰的长相思，这个品种具有争议性，恨之视为猫尿味，爱之赞其为春天青草气息。无论喜好，尝试一下，蛮好玩的。法国卢瓦尔河谷也会产这个品种的干白，骚气要小一些。
越接近浅淡柠檬色的白葡萄酒，越属于清爽酸冽型，颜色较深的白葡萄酒一般酒体比较厚重，酸度也许不高了，会略带油脂感。
如果你喝够了世界品种的白葡萄酒(霞多丽、灰皮诺、雷司令、长相思)，那么不妨找找更小众好玩的品种，一个是阿尔萨斯的西瓦尼(德国也有)，比较清冽，酸度也还好。南罗那河谷的维欧尼，有股特殊的杏脯香气，酸度低，油脂感非常明显，如果是教皇新堡产区的，价格可能略贵，遇到不能错过。
喜欢自然甜美的白葡萄酒，就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托，满满水晶葡萄味;卢瓦尔河谷的白诗南，蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是琼瑶浆了;再再甜就是贵腐酒了那个就太甜了!但是要记住，好的甜酒也是要有好的酸度支撑，否则就是劣质的糖水!
连城鱼饺遇上葡萄酒
连城鱼饺制作方法独特，与芋子饺一样都是著名的饺非饺。鱼饺的独特是如何吸引外地游人对它垂涎三尺呢?今天我们来一起探究一番吧。
鱼饺是福建连城的三大特色小吃之一，以用料讲究，制作精细闻名，是一道制作水平非常高的美食。连城鱼饺充分地体现了客家人的创造力，连城鱼饺制作费时，需要用高超的刀工将草鱼肉以连刀片的刀法切成菱形，将这鱼片作为饺子皮，包入猪肉、香菇、冬笋等制成的肉馅，再用地瓜粉将菱形的鱼皮联合。连城鱼饺美味可口，可炸可煮，但是由于制作繁琐，在宴会上很难看到。
笔者也认识家住广州的福建客家人。据他说，连城人的厨艺是首屈一指的，而连城美食更可谓是无人不知无人不晓。这位朋友说，当年他去连城游玩，什么都没记住，就记住了回味无穷的鱼饺，而且因为用料精良，制作繁琐，即使是连城本地人也是很少能吃到的。
连城鱼饺跟普通的饺子一样，主要的吃法就是炸和煮。炸鱼饺，酥脆咸香，一口要下去，首先品尝到的是脆嫩的炸至金黄的鱼皮，由于地瓜粉的作用，鱼皮经过油炸之后不仅不松散，而且十分精致，加上五花肉馅的嫩滑，冬笋的酸脆，怪不得连爱吃的连城人也将鱼饺列为三大小吃之一。而直接用水煮的鱼饺，则更突出鱼肉的鲜味，看上去晶莹剔透的鱼皮由于有地瓜粉的包裹，有点糯糯的感觉，肉馅在高温煮熟后流出的肉汁被鱼皮包裹住，咬开鲜香嫩滑的鱼皮，便满口肉汁，真是吃得畅快淋漓!
推荐：由于连城鱼饺有两种吃法，所以推荐两款葡萄酒进行搭配：法国埃罗产区的波图干红和波尔多产区的欧嵩桃红葡萄酒。
品评：波图干红有新鲜美味的浆果香和浓香扑鼻的草莓香，搭配在一起显得香气宜人，果味充盈，口感清新，入口甘甜柔顺，与炸鱼饺搭配不会改过鱼饺的香味，又能缓解炸鱼饺的油腻感。而欧嵩桃红葡萄酒几乎能喝所有食物搭配，欧嵩桃红葡萄酒的山楂芬芳和清新的果香又能起到开胃的作用，与煮鱼饺搭配堪称一绝。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。