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1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
以上5条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。
2、保持瓶装葡萄酒的澄清度
酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难免避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。在倒出葡萄酒时也应非常小心。一般来说使用这种翻卸篮在宴会厅现场进行是毫无困难的。<WWW.jiuKU365.coM/p>
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品鉴酱香型白酒的三个程序
每当人们谈起喝酒，许多人会异口同声地说，不会。谈到品酒，由于太专业化，又不是品酒师，自然不会滥竽充数，更多的人会真诚地告诉询问人，不懂。说不会、道不懂，是民族的美德，是民族讲究实事求是的写照。古往今来，知之为知之，不知为不知，有一说一，有啥说啥，这样的谦逊、严谨完全说明，不会喝酒不懂品酒的人占相当比重，与当今市场提倡的明白消费相差甚远。要化不知为知，要解不懂为懂，特别是做酒，想方设法让明白消费走到台前，可以说是任重道远。
在人们的现实生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。品酒，属于专业知识、专业技术的范畴，对于不同行业的人来说，就有些勉为其难。然而，经济飞速发展的今天，好酒好朋友分享，是繁荣文化生活，提高生活质量，必不可少的内容。如果能让消费者在喝酒、品酒过程中，学习并拥有一门专业知识、专业技术，而明白消费，何乐而不为。
一般情况下，一瓶白酒呈现在面前，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤，以此识别真伪、好坏、品位、价值。然而，无论什么样的酒，都必须通过人的味觉神经得出结果，通常采取抿、咂、呵三个程序。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，在于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
我们知道世界上的三大蒸馏名酒是茅台酒、法国白兰地、英国威士忌。而茅台酒是酱香型白酒的典型代表，虽然科学技术含量不是很高，且十分讲究地域性，只有那在贵州茅台镇这遍神奇红土地，绿色植被奇观异境，亚热带湿热气候，水质、地质的得天独厚条件，方聚山川之灵气，蕴日月之精华，以千百年经久不息的酿酒活动，才有缘酿造出酒香飘万里的酱香型白酒。
喝酒的人爱讲“喝酒喝好酒”，好酒首先要喝，其次是品，喝过、品过，好酒就这样走进千家万户。没有喝过，或喝过而不会品评，再好的酒如同过眼云烟，永远不鸣不闻。由此可见，喝与品，是对白酒进一步认识的关键，特别是对地域性非常讲究的茅台镇酱香型白酒，不能不说是一个非常好的创举。由于酱香型白酒的酱味特殊，没有喝过酱香型白酒的人，一般都比较排斥酱香型白酒的口感。如果知道怎样品尝酱香型白酒，就会立即产生另外一种状况，变排斥为接纳，继而转为喜好。笔者的一位好朋友总结了品评酱香型白酒的方法，叫做品酱香型白酒三式：
品评酱香型白酒前列式，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，通过舌尖进入口腔。叫吕洞宾试剑：蜻蜓点水。
品评酱香型白酒第二式异常关键，由于人的舌头中央味觉神经特别敏感，对辛辣、苦味的反应强烈，通过舌尖进入口腔的酒，不能从舌头中央流过，直接刺激味觉神经，而是尽量往舌头两边走，同时与口腔里的唾液相融，这叫何仙姑醉卧龙床。
品评酱香型白酒第三式，慢慢将口腔里与唾液相融的白酒咽下，这叫铁拐李步下云梯。
用品酒三式品尝酱香型白酒，喝酒人的口腔很快适应酱香口味，三杯过后尽开颜，喝得舒心，醉得畅快。酱香型白酒的“不上头、不口干，醉后恢复快”，就是这样由品评人演绎而来。
如果用这样的方法品尝其它香型的白酒，品酒人也能够产生新的感觉，特别是不会喝酒的人，用这样的方法品酒，能够准确记录进入口腔的白酒滋味，就能自行比较，鉴别。什么样的白酒，都有其特点、香味、口感，是地域特色的反应。要分晓白酒的排名，有条件的话，选择多种白酒品牌逐一品尝、比较，以茅台酒、五粮液为参照，那么品酒的档次就明显提高，结果一定出人意料。
敬往事一杯酒，愿归来仍是少年…
有人说，爱喝酒的人，一定是个有故事的人！只有内心经历过点什么，才会在孤身一人时，手执酒杯，轻啜几口……待到余生过处，芬芳自来！
有人说
林深时见鹿，海蓝时见鲸，梦醒时见你
可我
树深时雾起，海深时浪涌，梦醒时夜续
不见鹿，不见鲸，也不见你
往事如烟，风吹散了过往的痕迹
却在心头，种下了怀念的种子
有多少个夜晚
你辗转反侧，却始终无法入睡
一个人听歌，一个人翻着旧照片
一个人，去悟漫漫长夜
过去的一幕幕在脑海里
像老电影一样的回放
这一刻
热闹的是你，孤独的，也是你
此时，想要一壶清酒
不负韶华，不负曾经所渡过的时光与故事
推荐：喝酒，敬酒和推酒都是有这么多讲究的
**杯酒啊，敬曾经的梦想
我们迷茫过，也走失过
曾经少年时花繁锦簇的未来啊
也被现实的洪流改变了路途
但还好，隔绝了世间的黑色
滋润我们的梦想，还在心中
因为有梦，才不至于荒废自我
那些实现的，和没实现的
又有什么关系呢
至少我们真切的努力过，也热血的追求过
梦想，其实并没有终点
在沿途中美
是山中的斜阳密林，是雨中的扁舟蓑衣
不一定看海，不一定见虹
推荐：高情商的人是如何敬酒的
第二杯酒，敬那孤独
若不是曾一个人走过熄灯之后的长街
也不会知道
褪去纸醉金迷的城市
熟睡的样子
像孩子一般的平稳呼吸
让那灰黑的钢筋混凝土
也莫名的变得可爱了起来
岁月可以欢歌，也难免寂寥
曾经挥洒不去苦涩的孤独呵
也是多年以后
回望阑珊处，也会觉得温馨的过往吧
这第三杯酒，敬你
感动了一个世纪，感动了时光的诗人叶芝
却从没感动那个，他为她写了一辈子诗的女人
“风陵渡口初相遇，一见杨过误终生”
等了小龙女16年的杨过
背后却有一个爱了他一辈子的郭襄
可是张爱玲说
“你问我爱你值不值得
其实你应该知道，爱就是不问值不值得”
等不到你，是悲伤、是折磨
但苦痛多了，也会有余甜吧
感谢你来到我的生命，赠我一场空欢喜
你呀，是我曾经不顾一切的梦
也是我如今不敢触碰的美
我们在美的年华相遇
一日看尽长安花，在烟花灿烂时分离
留待未来的
也是拿起旧物时嘴角泛起的一丝笑意
后一杯酒，敬自己
铭记所有的开心，也拥抱所有的挫折
敬每一个自己
其实啊，喝酒的时候，才能够看到自己
我们毕生活在别人的眼里
却不曾注意自己眼角的苦涩
敬自己一杯了
敬这个为别人受累的身躯
敬它任劳任怨的身躯
为了满足你的欲望而千疮百孔、布满伤痕
这一杯过后
对自己好一点吧
别一辈子，都在为别人活
未来啊，在行过千里路之后
把过往的故事编撰成书
就是你一生**的财富
但是不论历经风霜雪雨，还是山海彩虹
朋友——愿你出走半生，归来仍是少年
河南酒局伤你了，端酒为敬
河南人喝酒有一个古老的规矩：主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。但是，这种规矩常常产生令人意想不到的结果，有的表现些客人在不情愿的情况下喝得一塌糊涂。端酒虽然是好客，但因为不了解河南人的这种酒文化，很多外地人直言对这里的酒风不喜欢，这其中也包括邻居山东人。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的较高礼节。
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为什么河南人有端酒的习惯呢?外地人搞不懂河南人这种做法，肯定是河南人只顾端酒而没把“先端为敬”的来历讲清楚，如果讲清楚了，客人会深感荣幸被端醉也心甘情愿。
河南地处中原，历史上的封建王朝多在此建都，地理位置重要，历来是兵家必争之地。哪一次改朝换代，无不经历“逐鹿中原”的血雨腥风?和战乱并行的是自然灾害，这其中黄河水灾首当其冲。频繁的战乱和天灾，再加上封建统治对百姓的残酷剥削，造成历史上河南人生活的极度贫困。可是穷归穷，河南人家里来了客人，再穷也要备下薄酒。害怕酒不多，不够客人喝，自己尽量少沾，于是也就有了“先端为敬”的酒俗。
如今随着河南经济发展和生活水平的提高，虽然当今酒已算不得什么希罕之物，都买得起了，不管主人或者客人要喝多少也供得起，河南人为什么还是端酒成风?没办法，这是酒俗，这是河南人热情好客的一种表现，先端出的是酒，而酒中盛满了敬意，若不然何以叫“先端为敬”?不过需要指出的是：热情待客是好事，但每个人的酒量是不同的，不能强人所难。“端酒”这一风俗是历史留下的一枚烙印，它彰显着河南人真诚善良热情好客的本性，也诉说着一段远去的历史。
七杯酒敬往事，从前不回头，余生不将就
人生就是一个感受的过程，每个人的人生都不一样。
有人说人生如戏，曲终人散梦一场。
有人说人生如茶，苦尽甘来要细品。
我说人生如酒，微风过处有陈香。
逝去不可追，未来犹可待。弹指之间，光阴呼啸而过，我有七杯酒，虔诚敬往事。推荐：高情商的人是如何敬酒的
年少轻狂，总觉得光阴尚早，人生漫长。对感情更是有种不自觉的骄傲，就如同那句经典：初恋时我们不懂爱情。一生一世一双人只能停留在对爱情的美妙期许中，不是不爱，只因不懂。推荐：敬酒应该注意哪些，敬酒有哪些礼仪
无论结局如何，人生这杯酒都值得畅饮。有缘相伴到老，无缘盼你安好。时光淘洗后的纯白爱恋，终究只剩美好。
少要张狂老要稳。在可以肆意飞扬，放飞自我的年纪如果还是一板一眼，毫无生气，那我们的青春多么苍白?
无论多少荒唐事，只要活过、爱过、拼搏过，我们就可以说青春无悔，年轻真好！
人和人之间是有机缘的，人生旅途就是一个不断遇见的过程。遇见的风景愉悦了我们的行程，遇见的人美丽了我们的人生。
所有微笑的面庞都值得记忆，我要把友情的夜光杯斟满醇酒，敬你——有缘人。
人生之路不会总是坦途，岁月之舟难免遇到风浪。无知不可耻，失败不可怕，只要经历过世事沉浮，有所领悟、有些改变、有所完善，那就是成熟。
在每个人成长的过程中，不可缺少良师益友，无论顺境逆境，真心感谢不离不弃，助力我们变得更好的朋友！
俗话说：穷在闹市无人问，富在深山有远亲。人生只有想不到，没有做不到。这一生，如果没有赤贫一次，就不会知道有几个真正的朋友，也不会知道自己承受力的底线。
大恩不言谢，只敬一杯酒。酒饮小醉，从今后，不怕从头再来，不惧人情冷暖。
性格决定命运，选择大于机遇。不服输的人有种与生俱来的韧劲，年轻没有什么不可以，我相信，流血的青春好过流泪的暮年。
年轻就要不服输，青春就要去拼搏，喝较烈的酒，动较真的情，爱较想爱的人。
没有忘不了的事，只有放不下的人。当所有风景都看透，我们较渴望细水长流，得不到的东西就不要了，爱不了的人就放手吧！人较难战胜的是自己，只要过了自己这一关，世间再无大事。
内心笃定，余生不争；即使寂寥，也有骄傲。一切如浮云飘过，心若简静，酒饮小醉，尽享人间所有清欢。
生而为人很多美妙，吟诗、品酒、赏花，且敬往事七杯酒，我畅饮，你随意！
小醉时告诉自己：从前不回头，余生不将就，如此便好......来源：微信公众号：悠莲雅筑
葡萄酒的酒钻石
酒钻石是什么？答案是酒石酸和钾的结晶。酒石酸和苹果酸一样，都说葡萄酒汁内主要的酸，通常苹果酸有青苹果般较尖锐的酸味，但酒石酸的酸味，都是清爽而稳固的，一般的植物果实都较少见有酒石的酸。因此，酒石酸是葡萄果实内独有的，而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以说是葡萄酒的主要酸味。
酒石酸在工业上的用途甚广，通常都是在清凉饮品之内加进，以添加酸味。此外，制作面包的材料，少不了其一席位。至于温暖地区出产的葡萄酒，也被人工加进了酒石酸作为人工补酸剂，而酒石酸的生产，则是你酿制葡萄酒的副业所产生出来。
不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同，不过由于酒石酸容易与金属钾的结合，形成酒石酸钾，此物很难溶解于酒精液体，因此在酿制的过程之中，都会预早被释放出来，并且在入瓶之前已被隔离。因此，在购酒时，已经将见到酒钻石的机会大幅度地减低。
酒钻石真正被发现，反而在发酵槽之内，原来酒石酸钾比较容易溶解于水之中，但较难溶解于酒之内，要知道，原本压榨出来的葡萄汁并不含酒精，因此，含量较多。但加入苯酵菌在发酵产生酒精的过程中，酒精度含量高，酒石酸钾就会被释放出来，积聚在发酵槽内侧或沉淀于底部。在发酵完成清理之后再加工，便是工业用途的酒石酸，亦是酒庄的副产品，至于酒石酸钾的含量，约一半在酿制过程中被释出，而酒液之内，还有大约一半的酒石酸。
移开发酵槽之后的酒液，也同样地会慢慢释放出部分的酒钻石。为了避免会被饮客们误会是玻璃碎，因此在装瓶之前也会预先除去，通常是在装瓶之前的两三个星期内将酒在零下十度的恒温储存，目的是在低温之中让酒石酸结晶释放出来，再用过滤器清除。不过，一些小规模的酒庄并未有多余的资金购买复杂的器材。因此，反而在酒内加入酒钻石，以供作为“凝聚”的核心，以便本来溶解于酒液的酒石酸钾被牵引出来。
但无论如何，酒钻石已经较为难见，但却不是绝无可能，比如德国MOSEL地区葡萄酒，便是较易见到有酒钻石，而通常的酒钻石出现于白葡萄酒，红葡萄酒内的酒石酸钾易于与单宁相结合，变成另一种沉淀物。
葡萄酒的粘度
当闻过酒的香味之后,转动玻璃杯中的酒,观察留在杯壁上的酒滴,业内人士称之为”泪”或”腿”.酒的糖度和酒精度越高,这种酒滴越明显.
杯裙
白葡萄酒“杯裙”的色泽是透明度非常强的深金黄色.许多白葡萄酒开始是淡黄色,随着时间的增加颜色越来越深.通常,凉爽地区的酒色泽浅淡,“杯裙”为金黄色是高温区的酒.在橡木桶内熟化过的酒,其“杯裙”的颜色较深.非常年轻的酒时常泛出一种青绿色,年长的,或者是氧化了的酒呈现为棕色.
红酒的颜色较复杂,从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色,这大部分取决于使用的葡萄品种,但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色.与白葡萄酒相比,红酒越熟化越清澈.倾斜杯子观察酒的边缘:或深或浅,都表明了酒的年龄.深红色的酒说明产地的气温较高.
2022相关白酒知识： 敬酒的时候需要注意些什么？敬酒应该怎样敬
就我国国民目前的礼仪文化水平来看，基本上百分之八十的人，都不懂得敬酒文化，他们在敬白酒的时候，往往一门心思的想要表现自己，说话的时候张口即来，也不经大脑思索，这样轻易引起别人的反感，而且很多敬酒的细节没有掌握好这是很伤的，往往会好心干坏事。那么怎样敬酒才是合理的呢？下面我们一起分享一下敬酒的时候需要注重些什么！
俗语说的好“无酒不成宴”，从这就可以看出酒的重要性。我国有特别长远的酒文化，而敬酒也是其中一种。懂一点点的敬酒文化，不仅可以使你在敬酒时可以防止或者应对不必要的麻烦，还可以赢得更多的人的好感。
其实敬酒的话主要是看敬谁，一般商业接待，肯定都寻求业务的一方敬对方。假如是家庭聚会，则是备份小的敬辈分大的，年纪小的敬年纪大的。要是朋友同学聚会的话，谁敬谁都课可以，有私心或者有业务往来的话就要得自己主动敬一下别人。这样有利于之后的进展。
在敬酒时，假如是几个较好的朋友在一起还好，碰杯时可以不用注重这么多。但是假如是和领导或者客户来碰杯，注重要将杯子略低于对方的杯子，以示尊敬。但是假如你自己恰好是领导，那就知趣些，不要将杯子放得过低，不然下面的人不好做哟。
站立敬酒，我想假如是一个人在敬酒的时候，自己坐在位置上，嘴里振振有词，就是不站起来给任何人敬酒，这是不礼貌的行为。一般在给客户、长辈、或者自己尊敬的一些人敬酒的时候，站起来敬酒是对对方大的尊重，所以站立敬酒在敬酒的时候占有一定的重要性。
敬酒的时候要注重重要的一点，不论你敬谁，你敬别人，你的酒杯要端得比别人低，这样表示尊重，说话也不要强横，作为敬酒的人，态度一定要谦卑，要诚恳，这样才能表现的轻松自然。
敬酒时切忌喧宾夺主，在酒桌上，有时候喝的过于愉快轻易出现这样的情况，不分主宾，乱敬酒，这样是不礼貌的行为。所以记住，在作客不能喧宾夺主乱敬酒，会使得主人觉得没有受到尊重。
敬酒时假如没有特殊人物或者较高领导在场，要注重按顺序敬酒，以免使人认为有厚此薄彼的感觉。也不要不敬，这样会让人觉得你瞧不起人，即使不会喝白酒，也要以茶代酒或者用饮料代替，一般对方都不会强人所难。逼着用酒。
在喝白酒的时候，敬酒是这个时代是必要会的，很多人都不是很重视，觉得没什么，那是因为你碰到的也是和你一样不知道的，要是碰到一些经常在酒桌上摸爬滚打的人，那么别人很有可能当面说你，尴尬场面可想而知。
品味酒葡萄酒的技巧
享受葡萄酒的美味应该是世界上较简单的事了，开瓶、倒酒、呷一口，然后就可以闭上眼睛享受了。品酒是一种生活，也是一种技能，需要花费时间和经验技巧去锻炼。在品酒的过程中，我们需要调动五官，进行视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝，以充分理解杯中佳酿。
1.视觉的观
侍酒师、酿酒师或品酒师们喜欢在喝酒前，手持酒杯，摇晃并观察杯中液体。那么，一杯酒的外观能告诉我们什么呢？
显然，外观能告诉我们较基本的是，这杯酒是白葡萄酒、桃红葡萄酒，还是红葡萄酒。通常情况下，色泽清浅的白葡萄酒具有口感较干，酒体较轻，以果味或花香为主的特点；色泽偏深，甚至带有金色或琥珀色调的白葡萄酒，很可能十分浓郁成熟，还带有橡木桶熟成或长期瓶中陈年而发展出橡木或香料味。色泽浅的红葡萄酒与色泽深的红葡萄酒相比，很可能具有酒体较轻，单宁含量低，酒精含量低的特点。
大多数红葡萄酒在年轻时，呈紫红色泽，随着陈年紫红色逐渐发展为石榴红色。这种情况下，色泽还能说明葡萄酒的酒龄，以及它是以果味为主，还是以咸鲜味为主。此外，在摇杯时，发现酒体厚重，说明酒液中糖分或酒精含量很高。
2.嗅觉的闻
下一步就可以将鼻子伸到杯口，进行嗅闻了。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息，还能够预估葡萄酒喝起来怎样。
比如，外观呈金色，甚至琥珀色的白葡萄酒有可能属于三种风格：一是果味浓郁而成熟，曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒；二是长期陈年的干型白葡萄酒；三是冰酒、贵腐酒，如苏玳（Sauterness）等。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒闻起来带有黄油、橡木味；陈年白葡萄酒闻起来带有坚果味、香料味；而甜型葡萄酒闻起来果香馥郁，复杂迷人。
3.味觉的尝
这是品酒的较后一步，可以说一瓶葡萄酒的真面目如何，都能从中发现。我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。在喝酒时，将酒液含在嘴里，吸一口气，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道。大多数葡萄酒闻起来跟喝起来的香气特点比较接近。你需要问自己几个问题，这款葡萄酒是否粘稠，酒体轻还是重，单宁是紧涩还是“如天鹅绒般丝滑”。
总之，品酒是一个给人以享受的过程，不用想太多，亦无须担心什么。只要在品酒的过程中，多留点心，按照上面描述的步骤稍加练习，人人都是品酒小能手。
较后关于“品味酒葡萄酒的技巧”小编已经给大家介绍清楚了，希望可以帮助大家更好地了解鸡尾酒。了解更多关于鸡尾酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
葡萄酒发酵的奥秘
葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒就葡萄发酵得来的，经过精细的加工，分解才产生的。
酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在上面生长，这种细菌，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分天然酵母其实有很多类型，各具特点，有的能耐发酵的高温，有的能分离出鲜明的果香。
以前，有许多旧世界产区的酒庄坚持用野生的酵母发酵，不加人工培育的酵母，视此为较天然。但人工培育的酵母也是来源于野生的品种，而且纯度高，发酵过程更集中，更稳定，更彻底，令葡萄酒的品质有较大的保障，更安全。到现在，基本上没有用百分百的天然酵母来做酒了。
另外，葡萄皮表面的酵母由于没有经过筛选，其他的杂酵母同样参与到发酵过程，易出现一些酒精的衍生物，我们的身体对这些衍生物不是都能适应。
近段时间，在日渐流行的自酿葡萄酒，大部分的操作者都不是用真正的葡萄酒酿酒酵母，而是用国内制作黄酒的酵母，原料用国产的巨峰葡萄为主，这个发酵也有酒精产生，但味道闻上去就会有点不自然。
本来，葡萄酒的理念是健康，葡萄汁本身对微生物的生长就有抑制作用，而葡萄酒的抑制作用比葡萄汁还要强，正规的酿造工艺还要相应的消毒过程，所以正规的酿造是非常安全的，但自酿葡萄酒就缺乏相应的保障条件，还是少喝为妙。