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徽酒，是安徽产酒的统称，在上世纪90年代以古井、双轮池、种子酒、文王贡酒、沙河王等为代表，曾一度跃为白酒的前十强。而今，以高炉家、文王贡酒、口子窖、皖酒、迎驾为主要代表的徽酒快速崛起，抢占了不少区域市场，徽酒现象成为了行业学习的标杆。那么，徽酒靠什么在市场中创造辉煌呢？笔者通过具体的调查和对一些徽酒厂家的走访，对徽酒的快速崛起找到了答案。
对徽酒的SWOT分析
SWOT分析法是一种战略分析法，如果用SWOT来分析徽酒，我们发现：
（一）优势。主要有产地优势、历史优势和营销优势，由于安徽自古就出美酒，其产地与历史文化为徽酒的发展与崛起奠定了基础，同时，徽酒在营销上的产品定位和价格制定、促销策略等方面都具有一定的先发优势。
（二）劣势。主要体现在缺乏品牌规划和联想。比如川酒所在的长江源头，比如贵州赤水河流域，本身给消费者的暗示就非常明显，能够给消费者足够的信任，而徽酒由于所在区域经济比较落后，联想的可能就是徽派文化和古名居与建筑。
（三）机会。主要有两点：一是高端白酒巨大的市场潜力为徽酒的下一步发展提供了机会，同时，新型健康白酒和个性化细分的白酒市场也为徽酒的发展提供了广阔的商机；二是行业的洗牌加剧和国家相关政策的推进，为部分徽酒企业走出安徽和增强规模与势力提供了机会。
（四）威胁。主要有以下几个方面：一是行业的整合。随着竞争的进一步加剧，徽酒也面临行业的洗牌和整合带来的威胁；二是外资和洋酒的进入。一方面许多外资都在觊觎国内白酒企业，准备进行收购和控股，另一方面洋酒的大量进入对徽酒的进一步发展产生了威胁，正在吞噬国内白酒市场份额；三是由于营销方式的雷同和易模仿，使得徽酒企业不得不不断创新营销模式。
徽酒崛起的原因分析
（一）营销模式
从包装到促销，从盘中盘到直分销，在营销模式方面，徽酒一直在领跑潮流，如以口子窖为代表的“盘中盘”，以皖酒王为代表的“直分销”，这些与时俱进的营销模式与手段为徽酒的快速崛起奠定了基础。如早在上世纪90年代初，徽酒就率先实施盒子包装，从玻璃瓶改为瓷瓶，包装的革命，使整个徽酒的档次从几元提升到20元以上区间，徽酒的市场地位随之提升，沙河王、老明光、双轮池、古井贡等主流品牌在安徽省内开始与以泸州老窖为首的川酒竞风流；如在上世纪90年代中期，徽酒首开促销先河，在盒内放打火机、现金等，同时不断开发新的系列产品；在进入新世纪的同时，随着在包装和促销方面同质化竞争的加剧，徽酒开始了以终端拦截为主的营销手段，买断、终端促销等不断实施，通过对营销模式与手段的不断创新，徽酒在不断赢取市场。
（二）市场定位
市场定位决定了产品的生存空间，总体上来说，有影响力的徽酒品牌都是定位在中高档，主要瞄准的是大众商务用酒，如口子窖、高炉家、皖国春秋、醉三秋、迎驾贡酒等等，价格主要在50—150元之间。同时，在目标市场的选择上，徽酒以安徽合肥为突破口，进而在南京等周边区域市场发力，逐个突破，利用其准确的定位、合理的价格，赢得了目标消费群体的关注。
（三）品牌战略
品牌是对消费者的承诺，是区别同行的根本。徽酒在大力开拓市场的同时，加强了品牌建设和文化的培育。如口子窖，在1999年以前，口子窖定位为家庭饮用酒，当时的推广语言是“生活中离不开那口子”，1999年以后，口子窖分析了市场消费能力后，立刻将家庭饮用消费酒转型为朋友商务应酬酒，之后通过一段时间的发展，口子窖又将朋友商务应酬的定位上升到事业成功的高度，比如其推广语转变成了“成功自有道，口子窖”，将“原色原香、真藏实窖”更改为“真藏实窖、诚待天下”，定位回归到酒的品质上，并邀请因扮演乔致庸而名扬天下的陈建斌作为口子窖的形象代言人，“成功自有道”、“原产地域保护产品”、“真藏实窖”、“老字号”、“”等无一不是品牌建设的体现；如高炉家酒，在仔细调查了市场以后，高炉家2001年开始全面定位于亲情酒，定位于较具亲和力的白酒，其推广语就是“高炉家酒，感觉真好”，非常平和，非常亲和，既找准了情感诉求，又拉近了和消费者之间的距离，同时，高炉家酒“牵手陈道明、共品和谐家”，并对“陈道明”三个字用尽心思诠释，以表明其品牌内涵。
随着在终端竞争的日趋激烈，徽酒正在围绕消费者去做，满足消费者的价值需求，以品牌来建立自己的市场壁垒，提升品牌价值，不断塑造其独特的价值主张和获取消费者的信任。在终端运作上更加注重对核心意见消费的公关和互动，如一些徽酒企业开始在很多区域都建立了团购公关部，通过品鉴会、酒会、音乐会、政经杂志等诸多手段与核心意见消费建立和谐、高层次的互动，在酒店、商超也保持很强的服务供应能力。徽酒，正在激烈的环境中不断突围，创造新的辉煌。JIuKU365.COM
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剑南春：灾后崛起胜在品质
元旦、春节是白酒消费旺季。近日四川剑南春集团公司要求所属各部门严把产品质量关，在保障市场供应的同时，更要保证过硬的产品质量。剑南春作为四川省5家民营企业之一参加了我国“百家食品企业践行道德承诺活动”。公司副总经理杨冬云介绍，通过震后持续的科技攻关，剑南春在白酒风味化合物的前沿课题中又获得了重大突破。
震后第96天，剑南春集团公司新的全钢结构包装车间建成投产，新包装的剑南春酒恢复市场供应。但由于产量完全恢复到震前水平需要3年时间，自去年以来，剑南春酒就呈现供不应求的市场态势。
“我们虽然不能十足满足供应商的订单数额，但十足能满足的是产品的品质。”剑南春集团公司董事长乔天明表示，对震后供不应求的市场缺口，剑南春的回答是：灾后重建新的崛起胜在品质。
按照剑南春的重建计划，重建的40余个子项目中，包括新建一座年生产能力达到8万吨的现代化包装中心，再增加1.5万吨优质基础酒的生产能力等项目，加上市场投入初步预计所需资金约20亿元。
面对巨大的重建压力，剑南春上下对酿酒过程中的每一道工序有着更严的要求和更高的标准。在剑南春科研中心理化分析室，科研人员正在抽样检查将要入窖的原料粮食――小麦、糯米、玉米一粒一粒地放在放大镜下查看。对每一瓮酿出的原浆酒，科研人员都要通过感官及电脑测评并逐一登记入档。“这一切都是为了保证酒的品质。”剑南春集团总工程师徐占成说。
近年来年份酒的兴起，让消费者眼花缭乱。但由于年份酒的鉴定缺乏统一标准，年份酒生产也只能靠“良心”。2007年底，剑南春通过8年的科技攻关，研创出准确判断年份酒真实贮存酒龄的科学方法――“挥发系数鉴别法”，突破了陈酿年份酒鉴定的世界性难题。此后，拥有我国白酒行业第二的老酒储存量（地震后仍居第二）的剑南春才推出了自己的年份酒，并向消费者庄严承诺“100％够年份”、“每一滴都是年份酒”。
“依靠科技创新推动企业诚信体系的建设，这是我们的法宝。”乔天明介绍，该公司不仅在我国酿酒行业引入“全二维――飞行气联用检测仪”、“全自动微生物鉴定仪”、“原子力显微镜”、“色谱闻香仪”等世界一流科研设备，近年来又组建了博士后科研工作站等科研机构，仅科研设备的投入已达4亿多元。
剑南春近年来通过科技创新，对生产中的“三废”治理已经形成了一个生态的闭路循环――粮食用于酿酒，酿酒丢糟作饲料搞养殖，养殖产生的粪便和处理后的酿酒废水与污泥作肥料种植粮食又用于酿酒；处理酿酒废水产生的沼气用于直燃酿酒。
金徽特曲有几种
金徽酒股份有限公司共发布了金徽特曲、金徽头曲、金徽曲酒、小金徽和口杯酒五款新产品，特别是“小金徽”和“口杯酒”两款小容量白酒，领跑潮流，堪称陇酒行业新亮点。甘肃酒类商品行业相关负责人、金徽酒负责人及众多经销商出席活动并致辞。
金徽酒股份有限公司继上半年推出柔和金徽H3、H6、H9系列产品之后，在本次品鉴会上继续推出金徽特曲、金徽头曲、金徽曲酒三款浓香型大曲系列产品，精选五谷纯粮，经过陈年老曲调和，从价位、度数和口感上进一步满足了消费者需求，顺应了消费潮流，是针对不同消费人群而精细设计的上佳之作，在保持金徽酒“只有窖香，没有泥味”产品风格的同时，着重打造了“简于形，精于内”的特色，拥有广阔的市场前景。
金徽酒的产地——徽县伏加镇自然也不例外。在厂内有眼被称为“海眼神泉”的泉水，旱时不竭，涝时不溢，四季水位不变。当地人早在1000年前就已开始用这眼泉水酿酒了。据现代科学考证，“海眼神泉”透明微甜，呈弱酸性，对糖化和发酵十分有利，属于优质的酿酒用水。在大多数酒厂都直接采用自来水作水源的今天，甘肃金徽酒业酒厂仍坚持用“海眼神泉”井水酿酒。
酒是陈的香，其实所谓的“陈”关键在于酿酒用的窖池。对于一般物品来说，随着时间的流逝会使它渐渐地老去，但作为酿酒用的窖池，却在岁月的雕琢中显得愈来愈珍贵。在甘肃金徽酒的酒厂有许多百年以上的窖池，这些古老的窖池采天地之灵气，它已经从当初简单的泥池酒窖一跃成为集发酵容器、微生物生命载体和生命摇篮于一身的金徽酒的象征。据专家鉴定，在这些老窖池中，其微生物的数量和种类，均在全省各酒池中遥遥。