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日前，全省促进民营经济发展大会在济南召开。会上，扳倒井集团被山东省委组织部、山东省工商行政管理局、山东省个体私营企业协会联合授予“山东省践行科学发展观示范企业”荣誉称号；扳倒井集团董事长赵纪文被授予“山东省践行科学发展观带头人”荣誉称号。
近年来，扳倒井集团牢固树立科学发展的理念，在集团董事长赵纪文的带领下，广大干部职工按照“党员干部受教育、科学发展上水平、人民群众得实惠”的要求，各项工作稳步向前推进。继续下大力度精耕细作，创新营销模式，跻身高端市场；抓好复粮芝麻香型白酒工艺和酒体设计的定型工作，形成竞争优势；坚持双品牌战略，深层次挖掘其文化内涵，以文“化”酒，打造独占鳌头的“井”文化；大力推行卓绝绩效管理模式，加强考核量化，保持高效运作；坚持多元化发展战略，积极探索生物科技、房产开发等领域，取得显著成效。
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扳倒井酒的发展历程
1957年建立高青县酿酒厂。1978年，设固体车间和酒精车间，固体车间以传统的固态发酵法生产粮食酒，酒精车间以蒸馏釜技术生产地瓜干白酒。固体酿酒为传统技术，机械化程度极低，基本靠手工操作，产品以高粱为原料。酒精生产属现代化工业生产，以瓜干、玉米为原料，生产过程可控性强。1980年后，随着酿酒技术逐步提高，县酒厂先后采用串香工艺、活性干酵母、双轮底、多轮底发酵等技术，促进了白酒质量的提高。主要生产串香白酒、高粱大曲、高青二曲、苑青酒、芦湖酒等。1985年，全县酿酒业有职工253人，年产白酒573吨。1991年，开发了液体窖泥，并针对压池渡夏的难题，提出了新方法、新工艺，突破了传统压池渡夏的理论限制，使粮食酒的夏季生产有了根本性的转变。1993年，该酒厂成立酒类研究所，对酿造工艺、勾兑工艺、产品开发进行系统研究，使酿酒生产走向科技化道路，产品结构也形成低度为主，高度为辅，多品种、多档次的合理布局。1995年9月，以高青县酿酒厂为核心企业，以高青县工艺厂、高青县塑料厂、高青县食品厂为紧密层企业，组建山东扳倒井集团。1999年进行公司制改造，是年8月7日，成立山东扳倒井股份有限公司，注册资金2950万元。
该企业自1987年就在中央电视台播出“扳倒井”系列产品广告，走品牌经营之路，“扳倒井”逐步成为在国内有较高知名度和影响力的白酒品牌。“扳倒井”系列白酒被评为山东省质量免检产品，“扳倒井”商标被认定为山东省知名商标。
独特的扳倒井井窖
酿造浓香型白酒无论在北方还是南方都采用长方形窖池，此种窖池因与空气接触面大，所以，外界环境气候对酒醅的影响也大。由于南方地区气候湿润，温差小，长方形窖池在南方是比较适合的；而北方地区气候干燥、多风、温差大，长方形窖池在北方保温保湿的效果较南方差一些，容易造成发酵前期升温过猛。特别是滴窖时，水分挥发快，容易造成窖皮泥板结老化，不利于滴窖，所以，南方的浓香型酒体风格比较细腻、甜净，酒香优雅；而北方的酒体风格比较粗犷，甜净度差一些。
经扳倒井集团技术人员的努力，扳倒井井窖克服了以上缺陷。它较大的优点就是具有较好的保温、保湿效果，其独特的结构相当于在酒醅的上方营造了一个南方小气候环境，保证酒醅的发酵过程按照“前缓、中挺、后缓落”的低温发酵规律进行，这不仅有利于醇甜物质和香味物质的生成，而且酒体比较细腻，改变了以往酒体粗犷的风格；同时，井窖的保湿作用特别有利于滴窖，这对于减少酒体的杂味非常有效，从而极大地改善了扳倒井酒的风格质量。
戚继光与扳倒井
在青山关城堡北门外的山坡之上，有一眼闻名遐迩的水井――扳倒井。此井原来向东南倾斜20度，井南侧有条石阶梯，打水时可沿条石阶梯而下直接提水，很是方便。此井深一丈五尺，涝年不溢，旱年不涸，井水清凉甘甜。此井修于何年？无史料记载，无法考证。据说，明初在这里建关修城时，就已打下此井，以供军队人马饮水之用。
在我国，好多地方有“扳倒井”的传说，但那些地方的“扳倒井”，大多传说为唐初大将白袍薛礼随唐王李世民东征时所扳倒的，或者传说为康熙私访时扳倒的。而青山关的“扳倒井”则传说是民族英雄戚继光建关修城时扳倒的。
明隆庆二年（1569年），戚继光被任命总理蓟州、昌平、辽东、保定四镇军务。曾与戚继光一起抗击倭寇的名将俞大猷在信中致贺时说：“大丈夫在世，要与一代豪杰争品色，宜在于东南（指抗击倭寇）；要与千古豪杰争品色，宜在于西北（指抵御鞑虏）。”戚继光率部与蒙古朵颜部发生两次战役后，在原有基础上亲自督修了青山关长城，加之戚家军军纪律严明，作战勇敢，蓟州在戚继光镇守期间，一直维持了和平的局面。
人们为了纪念戚继光扳倒水井这件为民造福的事儿，就把这眼水井取名为“戚继光扳倒井”，以便世代流传。
不幸的是，在1943年日军占领青山关城堡后，这眼“扳倒井”也遭了劫难。日伪军占据城堡后，人畜用水全靠这眼“扳倒井”。可是时间不长，“扳倒井”突然干涸。日军命人将“扳倒井”拆掉，又深挖数尺，然后把斜井砌成直井。井虽有了水，但浑浊不清，苦涩难喝。到了解放以后，井水又渐渐清澈起来，恢复了昔日的甘甜。此井虽然已是直井，但人们为了纪念戚继光，仍旧称它为“扳倒井”。
“扳倒井”井水清澈透底。这眼水面远远高于下面河沟的“扳倒井”，不仅是一处别致的风景，又似一面明镜，照出人心的向背。
扳倒井酒的制曲工艺
扳倒井酒的制曲工艺：糖化发酵剂采用高温大曲、中温曲、河内白曲、生香酵母、细菌麸曲混合搭配而成。
1、大曲：以小麦为原料，经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保护地域范围内特定的微生物菌群自然富集而成。高温大曲控制顶火温度65°，中温曲控制顶火温度在58℃至62℃。
2、河内白曲：以麸皮为主要原料，接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g，酸性蛋白酶活力≥12u/g。
3、生香酵母：以麸皮为主要原料，接入扳倒井发酵过程中分离的五株生香酵母，混合培养而成，要求培养成熟细胞数≥8亿/g。
4、细菌麸曲：以麸皮为主要原料，接入扳倒井高温大曲中分离的六株嗜热芽孢杆菌，混合培养而成，要求细胞数≥10亿/g。
景芝酒业荣获“山东省科学环境友好型十佳典范企业”称号
近日，大众日报公布山东景芝酒业股份有限公司荣获2010年度“山东省科学环境友好型十佳典范企业”，公司董事长刘全平同志荣获2010年“山东省环境科学领域建设环境友好型社会十大功勋企业家”，并颁发了奖牌和奖杯。
本次活动由山东省环境科学学会组织，聘请全省知名专家、学者对全省发展循环经济的企业进行了评审，以期对在循环经济方面具有典范意义的环境友好型企业和具有强烈社会责任感的企业家进行奖赞和宣传。根据近几年来对全省循环经济发展较好的企业进行了调查和研究，经过对这些企业的综合考量和同类企业对比，山东景芝酒业股份有限公司在企业管理、科技水平、实现节能减排目标、循环经济发展模式、企业和企业领导人所怀有的环境科学理念和对地方经济发展做出的贡献等六项指标进行审核中均名列前茅，为改善生态环境和环境质量，实现环境友好型社会又好又快发展做出了不可磨灭的贡献，确为榜样的力量带动我省环境友好型社会全面发展的典范，所以山东景芝酒业股份有限公司获得“山东省科学环境友好型十佳典范企业”，公司董事长刘全平同志被提名为“山东省环境科学领域建设环境友好型社会十大功勋企业家”。