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雅鱼是青衣江中最悠闲的生灵，它们浅游漫行，像极了四川人品茶饮酒的样子，不疾不徐。能搭配砂锅雅鱼的酒必然是可以调动舌尖所有味蕾的、后味十足的美酒。正如杜甫诗云：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”醇香浓厚，甘冽清爽的浓香酒，仿佛就是为了青衣江上的美味而生的。浓香型白酒分类众多：单粮型、无粮型、杂粮型等等。有人说，浓香酒是四川这片湿润、物产丰富的宝地的独特产物，颇符合四川人爱热闹、性情温顺平和、生活讲究但又不乏随意性的地方人文特点。但是，有好事者还是区分了各种名酒的性格，并且找到了各自搭配的川菜。最适合雅鱼的当属丰盈、口感醇厚的杂粮型白酒五粮液了。五粮液古时候也叫“姚子雪曲”，多种粮食酝酿其中：高粱产酒香，玉米产酒甜，大米产酒净，糯米产酒绵，小麦产酒糙。它克服了单粮型白酒风味单一的不足，香味中更突出陈味：曲香、粮香，浓中带陈，正是因此性格鲜明。究竟是雅鱼先走入大众的视野，还是五粮液先被味蕾记住，早已不得而知。四川这片充满情怀的土地上的人们，已然习惯了连绵的细雨中泛舟江上，一壶好酒、鱼汤几钱，邀三五好友，开始这一番“鱼头酒”。那时的“鱼头酒”不似现在只是一味地劝酒，那时的酒是“雅”的。一柄陶瓷的汤匙，舀起鱼汤浇在鱼头上，轻轻掀起一面的骨头，去除雅鱼头骨里的“佩剑”。吃一口鱼头肉，饮一口“姚子雪曲”，江天之间再无闲事可上心头。品尝一口鱼汤，饮第二口酒，酒之浓香、鱼之鲜美，自有味蕾可帮你铭记此生。据说，留一柄“佩剑”放在枕下，可保一方宅院安宁，可遇一人美好终老。这才是“鱼头酒”最雅致的含义。jiuKu365.com编辑推荐
水、曲、粮——柔雅浓香之“血、肉、骨”
酒体如人，也有血、有肉、有骨。而泸州老窖独有的水、曲、粮则是金奖特曲的“血、肉、骨”。
泸州老窖的龙泉井水独占鳌头。泸州长江上游汇集西部156万平方公里的纯净水源，无污染的赤水河，经千里沃野过滤汇聚泸州，再经泸州紫色沙壤土忠山山麓沉淀，成就为泸州老窖龙泉井优质井水。这一优质井水，硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖；水质清冽甘甜，呈弱酸性，利于糖化和发酵；富含锶、钡、锌、磷、钾等矿物质，口感柔和甘爽，煮沸不起垢，成就了泸州老窖千年玉液琼浆，为泸州老窖金奖特曲柔雅浓香之魂、冰清玉洁之血液。
泸州老窖“久香牌”大曲药由元代“制曲之父”郭怀玉大师所创，又经历代口面心授传承与创新，以其独特的品质被称为“天下前列曲”。并于2004年2月12日获国家检验检疫局地理标志产品保护认证。久香曲在泸州特有的土壤、水质、气候等原产地域资源的长期滋养下，不断衍生出更多有益菌群，成为酿酒界罕见的稀缺制曲资源和传世瑰宝，所酿酒体柔和，美味醇香，成就了泸州老窖金奖特曲酒体的基本骨架。
泸州特产糯红粮中支链淀粉特长，蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、玻璃质少，投入酿造吸水量少，吸水率高、吸水膨胀率小和糊化温度低，酿酒特醇特香。泸州老窖在我国开辟20万亩有机糯米小红粮种植基地，由“质量认证中心”颁证认证，建立“土地检测—基地选择—合同签订—体系建立—体系运作—体系认证”等全过程管理和实施体系，形成有机肥料、有机饲料、昆虫活性蛋白及畜牧业闭合产业链，真正从源头上驾驭有机酒生态饮品品质，被国家文章来源华夏酒报确定为优质生态白酒酿造中心，成就泸州老窖金奖特曲柔雅浓香之骨。
“天赋地酝、粮谷甄选”，正是这些独占鳌头、传奇孤品的稀缺资源及地理环境，给了泸州老窖金奖特曲特有的、举世无双的柔雅口味及尊贵血统。
姚花春是怎么来的，姚花春的历史典故
姚花春酒一经面世，就得到我国白酒界的认可与好评，经过白酒专家的认真、科学品鉴，一致认定姚花春酒具有“窖香浓郁、醇和回甜、甘冽净爽、余味悠长”的独特风味，并冠之以“王室贡酒的美誉”。下面我们详细了解一下姚花春是怎么来的，姚花春的历史典故。