美国研究发现：酗酒一天影响一年

2020-10-08

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美国最新研究发现，某一天大量饮酒可能导致此后一年中饮酒量都较高。研究人员认为，这说明对特定时机酗酒进行干预或许有助控制人们日后的饮酒行为。美国法律规定21岁前不得饮酒，很多年轻人会把21岁生日当作合法饮酒的庆祝日，开怀痛饮。美国华盛顿大学研究人员在新一期《成瘾行为》期刊上报告说，他们对600名大学生21岁生日前一个月和之后一年的饮酒行为进行跟踪调查。结果发现，这些学生21岁生日当天平均饮酒9.6杯。在那一天饮酒较多的学生，此后一年里饮酒量都会比较高，出现呕吐、昏迷等饮酒相关后果的可能性更大、次数更多。报告主要作者伊雷妮·盖斯内尔说，某一天的酗酒会对之后一整年的饮酒选择及相关后果产生影响，这一发现出人意料。研究人员认为，针对类似21岁生日等可能导致年轻人饮酒过量的特定时机设计有效的干预方法，可能有助控制他们日后的饮酒行为，从而对公共健康带来长远好处。

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日本研究发现酗酒器官容易老化

日本神户大学研究人员发现，喝酒越多的人，细胞老化越明显。这意味着他们罹患心血管疾病、糖尿病、癌症、痴呆症等老化相关疾病的风险较高。研究人员在美国酗酒研究协会第40届年会上说，这项研究涉及255名志愿者，其中134人为在医院就诊的酗酒者，121人为年龄匹配但不酗酒的对照组。所有志愿者年龄在41岁至85岁之间。研究人员采集了志愿者的染色体样本，了解他们的饮酒史和饮酒习惯。结果发现，酗酒者染色体端粒缩短。端粒位于染色体末端，作用相当于鞋带两头防止磨损的“保护帽”。随着细胞不断分裂和老化，端粒会慢慢变短。因此端粒长度被用作判断细胞衰老程度的重要标志，衰老越严重，端粒越短。美国每日科学网站援引研究人员的话报道：“我们的研究显示，酗酒患者端粒长度缩短，这意味着重度饮酒会引起细胞层面的生物性老化。”研究人员还发现，端粒缩短与硫胺素缺乏存在关联。先前研究显示，硫胺素缺乏会引起神经损伤，出现比如器质性遗忘综合征，症状包括近事遗忘、时间和空间定向障碍等。

一人一天中白酒的健康喝法

好酒网小编来给大家介绍一下喝酒的健康法。每个人喝酒都要有个度，专家指出，夏天喝酒，白酒较多不能超3两，葡萄酒以4两为宜，啤酒每天别超两瓶。
啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。
啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为“液体面包”。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不过，啤酒在人体中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲，提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。
正确饮用量：每天较多不要超过两瓶（1250毫升）。
白酒：不超过3两
白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理；有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。但过量饮用白酒，对身体的危害很大。
正确饮用量：度数较高的白酒每日较好不要超过2两；度数较低的白酒每日较好不要超过3两。
葡萄酒：4两为宜
葡萄酒也是一种低度酒，酒精度一般在12°左右，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。
美国科学家对葡萄酒中含有的白藜芦醇进行分析，发现其具有降低胆固醇和甘油三酯作用。
心脏病专家也证实，每天喝200毫升红葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。
正确饮用量：葡萄酒的度数一般为10~12°，饮用葡萄酒以200毫升为宜，较多不要超过300毫升。
其实，葡萄酒也属于果酒的一种，除此之外，还有苹果酒、杨梅酒、梨酒、荔枝酒、椰子酒等。果酒的度数由于不尽相同，所以饮用时应根据其酒精度数适量饮用。

男人肝脏一天之内能承受多少酒

专家表示，很多人因过度饮用白酒而导致肝脏损伤。酒精肝患者必须戒酒，否则在持续酗酒3~5年后，酒精肝炎就会发展成肝硬化。而多数初期酒精肝患者，如积极戒酒、改变不良生活习惯，在调理2~4周后再到医院复查，基本上可消除病因恢复正常。肝脏每天只能承受40克酒精“酒精肝是由于长期大量饮酒导致的肝脏损伤性疾病，近年来发病率越来越高。”
解放军第458医院全军肝病中心主任刘树人主任医师介绍说，肝脏是人体的生化反应器，人体各种营养物质的转化合成都由肝脏完成。若长期大量酗酒，酒精的代谢产物乙醛对肝细胞有非常大的毒性作用，使肝脏代谢发生障碍，导致肝细胞的变性坏死及纤维化。据介绍，男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，女性减半。一般40克的酒精相当于含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的红酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升。刘树人强调，酒精肝和病毒性肝炎患者必须要戒酒，否则在持续酗酒3~5年后，酒精肝炎就会发展成肝硬化。约四成肝硬化患者是由于酒精肝而造成的。一般来讲，初期的酒精肝只要没有出现肝炎活动及肝纤维化的多半并不严重，只要患者不继续酗酒，经过一段时间的调养，就酒精肝炎和病毒性肝炎患者至少应每隔3~6个月复查一次肝功能及其他相关指标。
刘树人解释，肝脏具有很强的代偿能力，在发病初期肝细胞损伤没有很多时，其肝功能检查可能是正常；但若继续饮酒，待到出现肝脏不正常的结果，往往已造成严重后果。“很多病人都是因为感觉肝区不适，腹胀、乏力或容易疲劳等症状才来就诊，但多数已经是酒精性肝炎，甚至是肝硬化。”刘树人表示，肝脏是一个没有感觉神经的器官，所以肝脏即使出现了炎症，患者也不会觉得疼痛。酒精肝无特效治疗，因此关键在于早期诊断。刘树人建议，如超过5年长期饮酒、或两周内连续暴饮，较好到医院找肝病专业的医生进行B超、肝组织活检、肝生化检验、肝纤维化及脂肪肝无创检测等检查。此外，医生还要结合病史、临床表现、体格检查等综合诊断是否有酒精脂肪肝。会自动恢复。但是对于中重度，特别是有肝炎活动或肝纤维化的，就不会自动恢复，需要积极治疗。

你可知道一天宜喝多少酒？

啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为“液体面包”。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。不过，啤酒在人体中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲，提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。啤酒：每天别超过两瓶正确饮用量：每天最多不要超过两瓶（1250毫升）。白酒：不超过3两白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理；有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。但过量饮用白酒，对身体的危害很大。正确饮用量：度数较高的白酒每日最好不要超过2两；度数较低的白酒每日最好不要超过3两。葡萄酒：4两为宜。葡萄酒也是一种低度酒，酒精度一般在12°左右，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国科学家对葡萄酒中含有的白藜芦醇进行分析，发现其具有降低胆固醇和甘油三酯作用。心脏病专家也证实，每天喝200毫升红葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。正确饮用量：葡萄酒的度数一般为10~12°，饮用葡萄酒以200毫升为宜，最多不要超过300毫升。

研究发现：年少醉酒，早逝风险高一半

美国佛罗里达大学的一项研究显示，醉酒的年龄越小，对健康的影响可能越大，首次醉酒年龄不到15岁的人，早逝风险比从未醉过的同龄人高近一半。研究人员分析了大约1.5万人的饮酒习惯和死亡记录，追踪了大约30年。结果显示，与那些从未醉酒的研究对象相比，15岁前至少喝醉过一次的人，研究期间死亡风险高47％，15岁及以上喝醉至少一次的，死亡风险高20％。研究人员在由《药物与酒精依赖》杂志发表的论文中写道，经过估算，早期醉酒影响中21％源自酒精本身，这意味着早期醉酒者的死亡风险还受到不少其他因素影响。加利福尼亚大学圣迭戈分校学者迈克尔·克里基认为，早期醉酒可能是其他早逝风险因素的反映，比如与早逝风险相关的基因或环境因素。加利福尼亚大学旧金山分校的学者格雷戈里·马库斯则指出，爱冒险、精神健康问题或缺乏与健康长寿相关的社会或经济支持可能导致低龄醉酒，因而造成低龄醉酒与早逝相关。

白酒百科：日本研究发现酗酒器官容易老化

日本神户大学试探人员发现，饮酒越多的人，细胞退化越亮显。这象征着他们罹患血汗管疾病、糖尿病、癌症、愚昧症等退化相合疾病的风险较高。试探人员在美国酗酒试探协会第40届年会上讲，这项试探跋及255名抱负者，此中134人为在医院就诊的酗酒者，121人为年事合作但不酗酒的斗劲组。齐部抱负者年事在41岁至85岁中央。试探人员摘集了抱负者的染色体样本，熟悉他们的饮酒史和饮酒风气。后果发现，酗酒者染色体端粒缩缺。端粒位于染色体末了，作用相称于鞋带两端戒备磨缺的“守卫帽”。跟着细胞不绝破碎和退化，端粒会垂垂变缺。因此端粒长量被用作推测细胞朽迈程量的又要标记，朽迈越严厉，端粒越缺。美国逐日科学网站征引试探人员的话报谈：“咱们的试探露出，酗酒患者端粒长量缩缺，这象征着又量饮酒会惹起细胞层面的生物性退化。”试探人员还发现，端粒缩缺与硫胺素缺乏存在合联。昔日试探露出，硫胺素缺乏会惹起神经缺坏，再现比似度量性失忘概括征，症状包蕴近事失忘、岁月和空间定向障碍等。

白酒科普：你可知道一天宜喝多少酒？

啤酒是一种酒精性饮料，每降暖量为400千卡，此中一半来自酒精要素，一半来自糖分。啤酒中的营养物量包蕴17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为“液风尽包”。啤酒中的啤酒花还能增入食想、刺激胃酸分泌、拿高消化能耐。不外，啤酒在人体中的代降较速，暖量较高，且能增入食想，拿高消化能耐，因此过量饮用易使人发胖。啤酒：每天别跨越两瓶确切饮花费：每天多不要跨越两瓶（1250毫降）。白酒：不跨越3两白酒中的要素很又杂，其重要要素为酒精和水，一般来讲，乙醇含量越高，酒量越烈，对人体越侥幸。饮适量的白酒，可缓和恐怖和恐慌生理；有症者睡前饮小批白酒，有利于睡睡，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起来健胃作用。但过量饮用白酒，对身段的损伤很大。确切饮花费：量数较高的白酒逐日美不要跨越2两；量数较低的白酒逐日美不要跨越3两。葡萄酒：4两为宜。葡萄酒也是一种低量酒，酒精量一般在12°左右，维生素含量很充分，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国科学家对葡萄酒中含有的白藜芦醇入走分析，发现其领有低落胆固醇和甘油三酯作用。病妙手也见证，每天饮200毫降红葡萄酒能低落血液黏稠量，使血栓不易酿成，戒备动脉硬化。确切饮花费：葡萄酒的量数一般为10~12°，饮用葡萄酒以200毫降为宜，多不要跨越300毫降。

重阳下沙，开启新一年度酿酒盛事

又是一年重阳日，又是一度祭水时。

九为阳数，九月初九，日月皆为九，故称“重阳”。我国历来就有重阳节登高怀远，佩茱萸，饮菊花酒的风俗。但对于茅台镇的酱酒生产来说，每到重阳节却是一年中繁忙的时刻，所有工作和计划都以重阳下沙为中心次第展开，酒金会191号基地也拉开了忙碌的序幕，这样的天时可是耽误不得。

哪怕技艺精湛的酿酒大师，也会谦卑地认为：自己只不过是受惠于自然和时间的伟大力量。

何为下沙？

酱香型白酒生产的一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。正宗茅台镇酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。

①泼水堆积

下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51%-52%的90℃以上的热水（称发粮水），泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分分成两次泼入，每拨一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5-7%的母糟拌匀。母糟是上年后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11-14%，糖分0.7-2.6%，酸度3-3.5，酒度4.8-7%（V/V）左右。发水后堆积润料10h左右。

②蒸粮(蒸生沙)

先在甑蓖上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在1h内完成上甑任务，圆汽后蒸料2-3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上80℃的热水（量水），量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56-60%左右。出甑的生沙含水量约为44-45%，淀粉含量为38-39%，酸度为0.34-0.36。

③摊凉

泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%（V/V）上的尾酒7.5kg（约为下沙投料量的2%左右），拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得酒头经过稀释而成的。

④堆积

当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4-5天，待品温上升到45-50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

⑤入窖发酵

堆集后的生沙酒醅经拌匀，并撒上一层薄稻壳，后用泥封窖4cm左右，发酵30-33天，发酵品温变化在35-48℃之间。

一年的365天中，为什么要选择农历九月初九重阳节这天开始下沙呢?

重阳节前后，气温适宜，赤水河清澈甘甜，满足酿酒对水质的要求；

当地高梁成熟，满足酿酒对制酒主料的需求。

传统文化认为，九月初九为天地至阴之时（为坤卦），男人们（为乾卦）此时用火来蒸煮粮食，形成了乾（天）下坤（地）上的泰卦卦象，就让这些酿酒的沙具备了泰卦的特性。这些沙在具有泰卦特性酒曲的作用下，就会酿造出具有泰卦特性的酒。

同时，用火（为离卦）来将水（为坎卦）烧开来冲洗和蒸煮做酒的原料，很自然的形成了下离（火）上坎（水）的既济卦象，卦中六爻中，阴阳均衡，两两相应，并各得其位（阳在奇数位，阴在偶数位），是一个完整和谐的卦象，是一个通达、融合的卦象。

通过这样酿出来的酒，自然而然的具备了泰卦和既济卦的特点：平和、顺爽、绵厚、康泰，可以让人身心和谐、达到物我两忘的奇妙境界。