8幅漫画让你成为红酒大咖

2020-10-29

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西班牙帅大叔安杰从小在西班牙酒庄的熏陶下长大，后来到美国纳帕谷和索诺玛的酒庄交流学习，2014年在中国读博期间创立了皇冠葡萄酒公司，为联合国北京会议特约用酒，为了让更多的人了解红酒，Weego专程邀请他来给爱好红酒的用户们讲解一些和红酒相关的小tips。

红酒的历史可以追溯到公元前，在中东的叙利亚、伊朗等地区，红酒的历史已经有8000年。

因为罗马帝国时期的葡萄酒酿制技术得到提升，这种美味的佳酿也得到了更多人的青睐而传入欧洲，到如今，欧洲的红酒文化已经有了2000多年。

安杰是西班牙人，安杰说，西班牙的红酒是物美价廉的，因为西班牙也是世界著名葡萄酒产地，这里的环境适合葡萄生长，人们对于红酒也十分热爱。酿制的技术娴熟，酒的质量普遍很好，而且价格并不高。

好的红酒瓶装储存时都使用软木塞，软木塞都是橡树的树皮制作的，现在也有用木屑压制而成的，通过软木塞的干湿程度能够知道红酒的状况，这也是红酒存放时要横向放置的原因。使用起酒器时要注意起酒器和瓶身保持垂直，螺丝不要旋到木塞底部，接近就好，不然木屑落入酒中会影响酒的口感，甚至会让酒的味道变臭。

倒出酒后，先看酒的颜色，这样可以看出酒大致的时间，在桌上铺一层白纸，将酒杯倾斜，透过光看酒沿映衬在白纸上的颜色。紫罗兰色是最适合饮用的，如果颜色呈橘黄色，那么说明酒已经老了，口感会发涩。颜色深的酒，酒体会比较重。而且一般同样品类的酒颜色深的一般是用橡木桶酿的，而颜色偏浅的则不是橡木桶酿的。好的红酒中心颜色会在10-12年后才开始慢慢发生变化，而劣酒则会在酿造完成后的2年左右就开始变淡。看边缘色带可以知道酒的年限，色带越宽酒的年限越长，色带窄的酒一般都是新酒。

红酒的味道大概可以分为八种：

动物气味：

包括野味、脂肪味、腐败（肉类）味、肉味、麝香味、猫尿味等。在葡萄酒中，这类气味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。JiUKu365.COm

香脂气味：是指芳香植物的香气，包括所有的树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味。在葡萄酒中，主要是各种树脂的气味。

烧焦气味：包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中，除各种焦、烟熏等气味外，烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

化学气味：包括酒精、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等气味。葡萄酒中的化学气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现都会不同程度地损害葡萄酒的质量。

香料气味（厨房用）：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中。

花香：包括所有的花香，但常见的有玫瑰、茉莉、鸢尾、洋槐、椴树、葡萄等的花香。

果香：包括所有的果香，但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、柠檬、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。

植物与矿物气味：主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾秆、湿青苔、湿土、青叶等气味。

开一瓶红酒后，需要醒酒，轻轻摇晃酒杯能够唤醒酒中的单宁酸，让酒中的香气和味道能够充分释放出来。味道成熟期的红葡萄酒需要一至两个小时来醒，成熟期的的红葡萄酒大概需要半个小时来醒，成年的老酒，就不需要再醒了，换瓶之后便可以饮用。除此之外新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。

小抿一口让红酒从舌尖慢慢滑入喉咙，整个口腔都能感受到酒的清甜。

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8招让你拥有专业侍酒师范儿

无论是普通葡萄酒还是年份好酒，一旦选好之后，你所需要的就是充分地发掘它的精华部分，好好享用它。了解一些侍酒知识，绝对有助于提升你的品酒能力。在侍酒中，最需要了解的知识包括侍酒的温度、杯子的选择以及周到的服务等。一、侍酒温度绝对不要从酒窖中取出一瓶葡萄酒后，就立刻饮用它。在品鉴或就餐饮用它之前，你应该算好冷藏葡萄酒所需的时间。侍酒的温度并不是越高越好，也不是越低越好，过高或过低都会让葡萄酒失去它原本的风味。只有在合适的温度下，葡萄酒的风味才能完全散发出来。总体来说，白葡萄酒的侍酒温度要比红葡萄酒低。但是不同风格的葡萄酒的侍酒温度会有很大的不同，每种风格的葡萄酒都有其最佳的侍酒温度。想要了解不同葡萄酒的最佳侍酒温度，请关注本站的《葡萄酒的理想侍酒温度须知》。目前，已有很多具有温控功能的葡萄酒冷藏科技产品了，如酒柜、冰箱等。当然，冰镇葡萄酒最快的方法是将葡萄酒放在冰桶里，往里面加水和冰。如果你需要将一瓶20°C的葡萄酒冰镇至8°C，你得等10-15分钟。在冰镇的过程中，温度计会是一个不错的工具，但是相差1-2°C对葡萄酒来说并没有太大的影响。刚开始时，你可以用温度计去测量2-3次，摸摸每个瓶子的冰镇程度，等经验充足之后，你就可以通过自己的感觉来判断一瓶葡萄酒的冰镇程度了。二、如何打开葡萄酒？1.用开瓶器里的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封。（小心手指，以免被锋利的金属膜刮伤。）2.用布或纸巾将瓶口擦拭干净。3.再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞中心直至底部。4.慢慢取出软木塞。三、醒酒大多数葡萄酒都是开瓶即可饮用的，但是有些葡萄酒通过醒酒之后会获得更多活力。通过醒酒，葡萄酒可以得到两方面的提升：1.去除因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物；2.让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来。如果是陈年较久的葡萄酒，醒酒能够使其快速“醒来”。但是无论是陈年老酒还是年轻的葡萄酒都可以对其进行醒酒。一般醒酒1-2小时，葡萄酒的口感会更柔顺，更饱满。需注意的是，不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中，否则很容易使其失去新鲜活力。如何醒酒呢？其实很简单。首先，保证醒酒器的清洁。建议您在醒酒之前，倒一点葡萄酒到醒酒器中进行清洗，这样清洁剂或其他杂味都可以清理了。然后，打开葡萄酒，将其慢慢倒入醒酒器内。四、侍酒的顺序葡萄酒的侍酒顺序规则是先白后红；先年轻后年久；先轻盈后饱满；先干型后甜型；最后上那些非常好的、非常特别的葡萄酒。如果你是主人，你应该在侍酒前检查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒时，女士优先，然后从主人的顺时针方向给其他人倒酒。五、倒酒：如何做到滴酒不漏？慢点倒！当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。此外，拿块白布在手里，随时擦拭酒瓶。六、倒多少酒？根据杯子的大小不同，一瓶750ml的葡萄酒可以达到6-12杯。为了充分享受美酒与美食，每杯可以倒入150-180ml，也就是三分之一杯。如果是起泡酒，你可以倒至郁金香杯的四分之三处，看到冒泡泡为止。七、如何选酒杯？在侍酒前，准备合适的酒杯，并仔细检查酒杯是否清洁。在选择酒杯时，你需要考虑的因素包括：酒杯的形状、大小、质量，确保酒杯清透、明亮。在欧洲，尤其是在法国，每个产区都有自己风格的酒杯，如波尔多杯、勃艮第杯。如果需要品鉴起泡酒，你需要准备郁金香杯或者笛形杯。酒杯的杯壁向内扣，有助于香气的聚集，以利于闻香。此外，酒杯的杯腿应该足够长，以避免手指接触杯身影响酒的温度。八、如何持杯？用拇指与食指夹住杯腿，注意不要直接拿杯身，因为这样容易使手温影响到酒的温度。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

一篇文章让你成为“单一麦芽威士忌”高手

威士忌不仅是英国的国酒，更是全世界男人追捧的美酒，被称为“生命之水”。其中有一种威士忌，它简单纯粹，简单到只需要大麦制作，但却也复杂，香气复杂馥郁，口感复杂醇厚，如今已经成为成功人士彰显品位的酒款。这就是威士忌中的“皇帝”：单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)。如果你没喝过单一麦芽威士忌，就不算是喝过威士忌，它强烈、迷人却又能回归平和，让喜欢它的人爱不释手。今天详解单一麦芽威士忌，带你走进它的世界。

1、什么是单一麦芽威士忌?

单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂(这也是 single 的含义所在)，以 100% 发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过 3 年以上的威士忌。

单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌(乃至于不同装桶年份的威士忌)来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色，一般有独特的泥煤香。

单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，更为突出的是，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。

2、单一麦芽威士忌与其它威士忌的区别

威士忌中，除了单一麦芽威士忌外，还有调和威士忌(Blended Whisky)、调和麦芽威士忌(Blended Malt Whisky)、调和谷物威士忌(Blended Grain Whisky)、单一桶威士忌(Single Barrel Whisky)和纯麦威士忌(Malt Whisky)等。

(1)调和威士忌：混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。刚开始，英国为了满足国内麦子的供应，对麦子酿酒商征收高额税率，从而导致酿酒商用谷物来替代麦子进行酿酒，但酿出的酒口感不如麦芽威士忌，于是将麦芽威士忌掺入到谷物威士忌中，这样就形成了今天的调和威士忌。

调和威士忌相比麦芽威士忌而言，口味比较温和，消费者易于接受，同时弥补了麦芽威士忌酿酒技术和产量不稳定的问题。

(2)调和麦芽威士忌：用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁，泥煤味十足。

(3)调和谷物威士忌：用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。

(4)单一桶威士忌：这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌威士忌都是独一无二的。

(5)纯麦威士忌：以 100% 发芽大麦为原料酿造，不添加任何其他谷物。但纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成，如果用同一酒厂麦芽威士忌调配而成，那就称为了单一麦芽威士忌。所以，单一麦芽威士忌也是纯麦威士忌的一种。

3、单一麦芽威士忌的生产过程

不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。

(1)制麦芽

将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要 1-2 周的时间。

麦类发芽后再将其烘干或以泥煤(peat)熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。

(2)糖化

糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。

(3)发酵

往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约 7%-10% 的液体，整个发酵过程大概在 48 小时内。

不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用 2 种及以上酵母进行发酵，有的甚至用 10 多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。

(4)蒸馏

蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体(加热发酵麦芽汁的部位)、鹅颈和导管(被蒸发的酒精的上升管道)和冷凝器(回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位)。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。

蒸馏分 2 次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为 21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头(不需要的味道和醇类组成)、酒心(纯净的酒精，后面酿成威士忌)和酒味(不纯的酒精)。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的 20%-30%，酒精度大约为 70%。

(5)陈年

蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿 3 年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌 60% 的味道。

陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。

在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。

(6)调配

每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。

(7)装瓶

调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。

装瓶也分为 2 种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。

4、单一麦芽威士忌的主要产区

威士忌的主要产区为苏格兰、爱尔兰和日本等。其中苏格兰更是威士忌的圣地，品质也更加出众，几乎就是单一麦芽威士忌的代名词。

(1)苏格兰斯佩塞德(Speyside)：苏格兰最受欢迎的威士忌产区，这里出产的威士忌以极其复杂和丰富而知名，其口感温和，总是有一种雅致的烟熏味道。世界上品牌知名度高的几大威士忌：格兰利威(Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich)及格兰花格(Glenfarclas)均出自该产区。

(2)苏格兰高地(The Highlands)：高低是苏格兰地理面积最大的威士忌产区，其威士忌风格也多样。一般来说，高低产区的威士忌最为粗犷，带有辛辣和烟熏的味道，口感丰富。主要品牌为格兰杰(Glenmorangie)和达尔摩(Dalmore)等。

(3)苏格兰低地(The Lowlands)：低地产区出产的单一麦芽威士忌最平淡无奇，主要以平滑柔和的口感以及自然的麦芽味道而知名。著名品牌：格兰金奇(Glenkinchie)等。

(4)苏格兰艾莱岛(Islay)：艾莱岛是苏格兰第四大威士忌产区，尽管面积小，只有 240 平方英里左右，但出产的威士忌品质却独具特色。由于当地煤较多，在麦芽制作过程中都会用泥煤熏干，因此，艾莱岛威士忌常带有显著泥煤味道，还带有苔癣、烟熏、海草及盐的香味。知名品牌：阿贝(Ardbeg)和拉弗格(Laphroaig)等。

(5)苏格兰坎贝尔镇(Campbeltown)：坎贝尔镇虽然只有寥寥无几几家威士忌酒厂，但品质绝对不会让你失望。但名气上相比其他几个产区，已经弱势一些。知名品牌：云顶(Springbank)。

虽然苏格兰是单一麦芽威士忌的代名词，但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰和日本也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。这 2 个产区酿造的威士忌也各有千秋，香气和口感均较好，品质上乘。爱尔兰目前只有少数几家威士忌酒厂，知名品牌为：尊美醇(Jameson);日本威士忌知名品牌有：山崎和白州等。

5、单一麦芽威士忌的知名品牌

(1)格兰花格

格兰花格酒厂位于苏格兰威士忌之乡、最核心的斯佩塞德产区，创建于 1865 年，是百年老字号的金牌酒厂。格兰花格是苏格兰威士忌界的一颗珍宝，通常他们的价格不会特别贵，加上品质优秀，尤其是单一麦芽威士忌，更是不少粉丝最喜爱的苏格兰单一麦芽威士忌之一。

格兰花格单一麦芽威士忌多次获得国际威士忌的大奖，曾获得 2016 年《威士忌圣经》(Whisky Bible)评选的“全球年度最佳单桶威士忌”，同时也是“苏格兰年度最佳威士忌”和“苏格兰年度最佳单一麦芽威士忌(单桶)”的得主。目前，格兰花格已经是苏格兰单一麦芽威士忌的顶级品质代表。

(2)格兰菲迪

格兰菲迪来源于古老的盖尔语，完整的涵义是“鹿之谷”。这个名字注定被时间赋予了生命，象征着单一纯麦威士忌的创新精神。1886 年，创始人威廉·格兰(William Grant)在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区开始了他的梦想：创造最好的威士忌。

格兰菲迪，作为世界上获得最多奖项的单一纯麦威士忌领导品牌，是为数不多且自始自终由家族独立经营的酒厂，经历格兰家族五代的传承，秉承着“创造最好威士忌”的精神，延续传统、大胆创新，格兰菲迪逐渐成为苏格兰单一纯麦威士忌的领导者。每一种格兰菲迪都是众多口味完美和谐的综合，是单一纯麦威士忌独特个性和易于饮用性之间的完美体现。如今，格兰菲迪凭借优秀的品质，成为获奖最多的单一纯麦威士忌品牌，多次在国际葡萄酒与烈酒大赛中获得金奖，行销全球 180 个国家，全球销量数一数二。

(3)日本山崎

山崎(Yamazaki)威士忌生产商为日本知名的三得利控股公司(Suntory Holdings Ltd)，是日本威士忌生产商中屈指可数的翘楚。其中 50 年的山崎单一麦芽威士忌时日本最老也是最贵的单一麦芽威士忌，全球只有 150 瓶，是日本威士忌爱好者顶礼膜拜的佳酿。

山崎酒厂的 2013 年山崎单一麦芽雪利桶威士忌(Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013)被评为“全球年度最佳威士忌”。同时，山崎酒厂单一麦芽威士忌在 2016 年《威士忌圣经》中获得“全球第五佳威士忌”的称号，也是“日本年度最佳威士忌”和“日本年度最佳单一麦芽威士忌(混合桶)”的获得者。山崎酒厂单一麦芽威士忌无疑已经是世界顶级单一麦芽威士忌的代表，更是亚洲单一麦芽威士忌的标杆。

6、如何挑选购买单一麦芽威士忌

生产威士忌的厂家少则有几百家，其生产的单一麦芽威士忌更是数不胜数，那如何挑选出自己喜欢的单一麦芽威士忌呢?著名威士忌酒评家迈克杰克逊的“威士忌天书”《纯麦威士忌全书》(Malt Whisky Companion)一文中，将单一麦芽威士忌按照(烟熏味、果味、口感淡和浓烈)4 方面进行定位。因此，各位酒友可以通过自己的口感爱好，寻找最适合自己的单一麦芽威士忌。

7、单一麦芽威士忌的喝法

在苏格兰有一种说法：饮用单一麦芽威士忌时加冰块，那简直比“打老婆”还要严重。虽然有些酒友会觉得，喝酒就是随意，怎么喝开心就怎么喝。萝卜白菜各有所爱，但是加冰块会稀释单一麦芽威士忌的醇厚香气和口感。因此，一般喝单一麦芽威士忌都要纯饮。

喝单一麦芽威士忌，可以选用格兰凯恩闻香杯(Glencairn Glass)和郁金香杯(Copita Nosing Glass)，能完美释放威士忌的香气，这样才能感受单一麦芽威士忌的精妙所在。

认识澳大利亚红酒，让你无忧购买

在我们的生活中很多人都喜欢喝红酒，今天要带着大家了解的是澳大利亚红酒，红酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华，更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒技法，这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力，别具特色。今天我们就具体来了解一下吧。

一、认识澳大利亚葡萄酒

澳大利亚葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上来说，要认识澳大利亚葡萄酒总比旧世界的葡萄酒如我们已经介绍过的法国和意大利从各个方面都要简单一些。就拿葡萄酒的标签来说就最明显，看准4个要点就能猜个八九不离十而不需要想看旧世界的酒标那样，要记住那么多的产区和名号。

1．品种：

在所有新世界葡萄酒酒标上，最关键的部分就是品种，对澳大利亚酒来说也是一样的。按照澳大利亚葡萄酒的法律规定，如果在酒标上标注葡萄品种，则这瓶酒里需要有85%是由该品种酿造的，如果葡萄酒里面混合的品种每一种都不到85%，那么就要标注出所有主要的葡萄品种，而标在前面的品种要比标在后面的含量多。比如：

Penfolds"Bin389"CabernetShiraz，就是用CabernetSauvignon和Shiraz两种葡萄品种，而且CabernetSauvignon所占的比例要比Shiraz高。

目前在澳大利亚种植的葡萄品种主要是国际上比较流行的葡萄品种：CabernetSauvignon,PinotNoir,Merlot,Shiraz,Grenache,Mouvedre,Chardonnay,Riesling,Semillon,SauvignonBlanc,Muscat。其中值得一提的是Shiraz为澳大利亚葡萄酒赢得了国际声誉，一提澳大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的第一个字就是Shiraz。一些小酒厂也在种植和酿造一些不常见的葡萄品种，如：Verdelho,Viognier,CheninBlanc,Marsanne，这些小品种的葡萄酒丰富了澳大利亚葡萄酒的风格和口味。

2．生产厂家

澳大利亚有大概9000个酒厂，他们根据自己的定位而有着不同的质量和风格，比如有一些就是专门针对低档市场，生产所谓的超市酒，比如：Lindemans，他们生产质量稳定，价格低廉的低档葡萄酒。有些针对中档葡萄酒市场，如：Rosemont，他们生产质量较高但是价格相对比较合理的葡萄酒。另外有一些针对高档市场，比如：

Penfolds,Henschke，升昌具有极高质量和国际声望的葡萄酒，但是其价格也非常昂贵，当让这些高冈酒厂也不会只生产一种高档酒，而是以一种高档酒（旗舰酒）维持其国际声名，同时下面发展出一系列中档葡萄酒已占领市场。还有一些非常小的酒厂，他们只生产一种品质极高的葡萄酒，而且产量极低，这种仅仅生产CultWine的酒厂有：ThreeRiver,DuckMuck等。

目前看来，澳大利亚葡萄酒有非常好的发展潜力，而且很多葡萄酒厂是用大机器生产，是用纯手工生产高档酒的还是少数，因此多数葡萄酒在国际上仅仅是处于中档和中高档水平，为此，如果让众多酒厂的产品与法国很多具有悠久历史的酒庄相比，在传统和文化上还有一些缺憾。

3．产地

澳大利亚的葡萄酒产地规定与美国类似，只规定了葡萄酒产地的地理位置，而没有像旧世界国家那样，对于原产地名号**制度有很多的规定。澳大利亚葡萄酒产区有类似美国AVA制度的产区地理标识，在酒标上标注了葡萄酒产区（这些产区必须是澳大利亚产区地理表示规定的），那么酿造这种酒的葡萄要有85%来自该产区。

这些产区地理标识分成不同的级别：其中超级地区：西南澳大利亚（SouthwestAustralia）包括为多利利亚，新南威尔士，塔斯马尼亚，另外还有南澳和昆士兰的南部地区。也就是说这个名字包括了绝大部分的葡萄酒产区，它也是葡萄酒标上经常被看到的名字。第二个级别是州：有新南威尔士，维多利亚，南澳，西澳，塔斯马尼亚。下面就是大区，地区和子地区．

很多葡萄品种要与不同的产区联系起来，在澳大利亚有些产区的某些品种比其它的品种更有声望。CabernetSauvignon在新南威尔士的HunterValley和南澳的Coonawarra具有更高的质量，而Shiraz在炎热的BarossaValley体现出典型的澳大利亚特点，而相对寒冷一些的YarraValley非常适合Riesling和PinotNoir的生长，西澳地区以Chardonnay闻名。澳洲红酒

4．年份

相对稳定的气候条件和新世界的酿酒方式让葡萄酒的年份成为最后考虑的问题，如果能够找到质量信得过的厂家和自己喜欢的葡萄品种及产区，不同的年份都不会让大家太过失望。并非年份不重要，但是它是最后需要考虑的问题。

酒质稳定是澳大利亚葡萄酒的一大优点。这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定；所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。

奶酪配红酒，让你成功变成瘦身美人

红酒本来久游养颜美容的功效，而奶酪一般人认为多吃会发胖，其实不然配合红酒，这款食物可是瘦身的佳品哦！下面一起来看看具体内容！

关于奶酪

奶酿又名干酪、芝士或起司，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵制作的也都含有乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富，有乳品中的“黄金”之称。

前文提到，女人每天摄取固定的钙质可有效瘦身。从这点来看，尽管奶酪热量较髙，但其含钙丰富，每天定量食用一点点，也能起到一定的瘦身效果。

而且，奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含慑却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

奶酪配红酒可减肥

有研究证明，全脂高钙奶酪配红酒减肥.可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。方法是：三餐正常吃，在睡前30分钟，吃50克奶酪，再喝1杯50~100毫升的红酒，只需坚持食用3周，就能见到明显的瘦身效果。在选择奶酪时，要选择脂质、钙质含量高、糖分低，自然发酵或烟熏口味的奶酪，不可选择加工多，有添加口味，如添加了草莓、柠檬、蓝莓等奶酪。从营养学的角度来看，如果每100克奶酪中糖分含量在5克以下，脂质在25克以上，就是能够帮助女人瘦身的奶酪。这种瘦身法也是基于暧身瘦身的原理：乳酪中含短链脂肪酸、蛋白质及钙质等，能有效促进新陈代谢，提高甲状腺功能，以达到燃烧脂肪效用。红酒含酒精、酪胺酸等成分，产热效果好，能促进新陈代谢，且热量不会被人体储存。之所以要在睡前30分钟使用该瘦身法，是因为红酒含酒精，可帮助人眠。而睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒可产热，并加速新陈代谢，边睡边消耗体内脂肪，以达到瘦身效用。在使用该法瘦身时，一定要严格控制摄人最，以免瘦身不成反伤身。奶酪配红酒葙利于帮助女性燃烧腰腹和臀部脂肪，适用于任何体质的女性，但对红酒过敏者、服用单胺氧化酶抑制剂者除外。另外，吃奶酪也讲究季节，最佳时期应是3月、4月至10月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的。

奶酪蛋汤

材料：奶酪20克，鸡蛋1个，西芹末20克，西红柿末20克，骨汤1大碗，盐、胡椒等。

做法：将奶路与鸡蛋一道打散，加些精面粉；骨场烧开，调味，淋入调好的蛋液；最后洒上西芹末、西红柿末做点缀，即可食用。

功效：产后及哺乳妈妈的补钙美食。

注意：刚出产的奶酪以颜色呈白色为最佳，如果变黄则表示不新鲜。

玛咖酒都有哪些功能？

玛咖酒原料首先精选优质玛咖，玛咖种类有黑玛卡（也叫黑金根）,蓝玛咖,紫玛咖,红玛咖。将传统酿造的纯粮优质白酒配比泡制。泡制的玛咖酒口感好，味道纯、回味浓郁久长。

玛咖酒属绿色环保饮品，纯天然，不含任何色素、添加剂。玛咖酒可调节内分泌，延缓衰老，提高荷尔蒙水平，改善睡眠，恢复体能，激发脑力，活化细胞，增强性功能，对前列腺、尿频、尿急、尿不尽有较好改善，提高免疫力。根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准玛咖粉作为新资源食品。新资源食品的生产经营应当符合有关法律、法规、标准规定。

MACA，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物。数千年来MACA一直被印加人看做是安地斯山神赐的礼物，当时印加人除了把MACA当成果腹的食物外，还意外发现MACA可以增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳的力量，同时又可以增强人类及动物的性能力及生育力，也就是因为MACA的神奇效用，印加人就靠着MACA补充能量，军队个个体胳强壮，并建立了空前绝后的印加大帝国。

对于男性

1、视力：男子50岁以后会逐渐出现视力明显衰退和聚焦不准；

2、头发：头皮上毛囊的数量日益减少，生长速度变慢，出现歇顶；

3、供氧及耐力：一个70多岁男子的体力只及20岁男子的一半；

4、容易疲劳、免疫力低、性功能衰退

玛咖具有抗疲劳，修复男性生理机能、调节荷尔蒙分泌等三大功效，起到舒缓神经焦虑、调节内分泌系统、提高免疫能力等作用。

对于女性

1、调节内分泌，对抗更年期综合症——玛卡的多种生物碱能调节肾上腺、胰腺、卵巢等功能，平衡体内的荷尔蒙水平，丰富的牛磺酸、蛋白质等能调理及修复生理机能，改善气血和缓解更年期症状。

2、增强免疫功能，抗疲劳，抗贫血——玛卡含较高量的铁，蛋白质、氨基酸、矿物质锌等可帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力，对抗疲劳，改善贫血症状。

啤酒过期怎么办，这几种处理方法让它成为你生活中的小帮手

对于酒友们来说，家里的冰箱如果少了啤酒还配叫冰箱？有些甚至还会整箱整箱地买回来囤着，结果没喝完的啤酒都过期了。如果你家里也有过期啤酒的话，别急着扔，接下来教你怎么“处置”它们。

啤酒过期了还能喝吗

如果刚过保质期，还没有变质，喝了不会有大问题。当然，为了自身健康考虑，还是不建议喝。过期的啤酒易变质，各项指标会下降，细菌数量有会逐渐增加，随着过期时间的延长，还会有浑浊或者沉淀物产生，那是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白质凝固，这样的啤酒口感风味变差，营养全无，人饮用后，轻则腹泻不适，严重会造成食物中毒。

啤酒的保质期：不同啤酒的保质期不同。国际规定上瓶装啤酒的保质期是4个月，而罐装啤酒能保存更长的时间，差不多能保存1年左右，我国的啤酒瓶多以深色绿瓶为主，这种瓶子能起到一定的避光作用，保质期在6个月左右。

啤酒过期怎么办

一、过期啤酒可用来清洗真丝衣物

真丝织物常会由于频繁洗涤或清洗不当造成颜色发乌发旧。用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约十五分钟，捞出再漂洗干净后晾干。

二、过期啤酒可用于衣物增色

用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。新衣物泡过后还不容易脱色。

三、过期啤酒可用来洗发和润发

大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。

四、过期啤酒可用来擦植物

用软布蘸上啤酒擦拭植物叶子会使叶子油亮，增添光彩。这主要是啤酒里的营养成分溶解在了叶片的表面，如果把剩下的啤酒直接倒入花盆里，还是一种极好的肥料，因为啤酒里所含的酵素会使花卉长得茂盛，花朵更艳丽。

五、过期啤酒可用来浇花

啤酒是微酸性的，可以调节土壤的酸碱度，能够使喜酸的花卉长得更茂盛。把少量啤酒直接浇到花盆中即可。

六、过期啤酒可用于鲜花保鲜

啤酒还可以使鲜花保鲜，因为啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分，所以在插鲜花的容器内加一点啤酒，就能延长鲜花的保鲜期。

七、过期啤酒可用来擦拭冰箱、去除冰箱异味

由于啤酒里所含的有机酸能够很好的去掉污，冰箱也不同其他地方，装的都是入口的食品，所以用啤酒清洁冰箱的卫生,既起到了杀菌消毒的作用，又让人感到比使用洗涤灵擦更安全。

八、过期啤酒可用来擦玻璃

由于啤酒是胶体溶液，抹布蘸啤酒擦玻璃有它的特点，它不仅会使玻璃变的格外明亮，用它擦完玻璃也不会留下抹布的纤维。这是因为用啤酒擦完玻璃后，啤酒里的酒精成分飞散了，所以使得玻璃晶莹剔透。

九、过期啤酒可用来擦拭地板

把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。

十、过期啤酒可用来擦拭皮制家具

如果过期牛奶已经有少量沉淀，但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。

过期的啤酒还可以这么用

促进开花

将啤酒和水按照1:10或20的比例混合稀释后再对植物进行浇灌或喷灌，吸收了充足的养分后可以孕育花蕾促进植物更快开花。

使叶子变更翠绿

观叶植物放久了会有灰尘或出现发黄的现象，这时就可以用纸巾或抹布沾少量啤酒来擦拭叶子，擦拭过后的叶子吸收了啤酒的养分会变得更加翠绿有光泽。

鲜花保鲜

买回来的鲜花需要保鲜，可以在花瓶的水里加入少量啤酒，可以延长鲜花的保质期哦。

注意事项：

1、啤酒浇花并不是直接把啤酒倒入盆栽里，需要加适量水稀释。

2、啤酒偏酸性，只适合用来浇灌喜酸性土壤的花卉植物，如君子兰、绿萝、文竹、万年青、兰草、海棠、多肉等。

3、选择在植物的生长期用啤酒浇灌或喷灌效果最好。

4、在夏季高温或冬季低温时不要用啤酒浇花卉，容易使叶子变黄。

5、用啤酒浇灌或喷灌不能过于频繁（一个月最多2次），否则植物不仅吸收不了，反而会害了植物。

红酒十大品牌，你了解多少

在我们的生活中我们经常以酒打交道。那么大家对于红酒有多少了解呢？对于红酒的品牌又有多少了解呢？今天我们就来看一看红酒有些什么品牌吧。

一、了解红酒

红酒(Redwine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒

二、红酒的十大品牌

10、贝灵哲（Beringe）

它建立于1876年。在纳帕谷。贝林格精细产品有各种各样的愉快口味。这是一款出色的葡萄酒，独特的混合，丰富的葡萄酒，口味高于其他。它已被列入加州历史地标和国家历史名胜名录。在1939年禁酒法案被废除后，贝灵哲葡萄园是加州第一家提供品酒和公众参观的酒庄。

9、长城（GreatWall)

这是一家生产甜味、起泡性和干性葡萄酒的中国葡萄酒公司。长城是中国最大的葡萄酒企业，产量超过5万吨。公司成立于1983年，由中国食品有限公司所有。产品远销法国、美国、德国、英国等20多个国家和29个省。

8、哈迪（Hardys）

这种酒从1863年开始在市场上销售了6代。这是一个澳大利亚的葡萄酒产业。哈迪斯家族拥有高品质、独特口味的优质葡萄酒。它是澳大利亚最大和最强大的葡萄酒之一，不断添加新的口味和混合到他们的葡萄酒产品列表。

7、萨特家（SutterHome）

这种产品从1874年开始生产。它位于加利福尼亚的圣海伦娜。他们提供巧妙的美味和甜蜜的口味的美妙的白仙粉黛和粉红葡萄酒。目前，他们生产二十多个品牌的口味，包括起泡酒，莫斯卡托斯，红色和许多其他。这款酒口感好，价格适中。

6、黄尾袋鼠（YellowTail）

这个家族从1820年开始生产葡萄酒。黄尾酒是一种新型的葡萄酒品牌，从2000年起就开始让味蕾愉悦。它生产甜的和少量的黄金标准的碳酸葡萄酒。令人惊讶的是，这个黄色的尾巴品牌有高质量的测试，价格实惠，美味可口。

5、罗伯特蒙达维（RobertMondavi）

这是2018年全球十大畅销葡萄酒品牌之一。这是世界上最好的葡萄酒品牌，你可以在市场上找到。它位于纳帕谷的心脏地带。罗伯特蒙大维生产许多优良的产品，包括他们的签名酒熏白。这是位于加州奥克维尔的第一家葡萄园。

4、张裕（Changyu）

张弼士于1892年开始生产葡萄酒，张裕酿酒公司是全球最大的葡萄酒公司，生产超过9万吨葡萄酒。它能酿造出干白、甜葡萄酒和干红葡萄酒。这些中国品牌质量高，畅销全球。你会喜欢它的甜味和果味。

3、嘉露（Gallo）

它的总部设在加利福尼亚州的莫德斯托。他们的葡萄园仍然沿用同样的古老传统。他们生产高品质的葡萄酒，口味丰富，价格适中。他们生产的葡萄酒承诺甜的味道，并确保你会绝对喜欢它。

2、干露（ConchayToro）

该公司是拉丁美洲最大的葡萄酒生产商，也是全球领先的葡萄酒生产商之一。总部设在智利的圣地亚哥。他们采用创新的方法从市场营销到农业销售他们的产品。这种名酒的历史可以追溯到1883年。

1、贝尔富特又称“赤足”（Barefoot）

赤足葡萄酒是目前国际上最畅销的葡萄酒品牌之一。它价格合理，任何人都能买得起，而且很有品味。这款酒有各种各样的口感，口味和口味。他们生产的葡萄酒品种繁多而且生产的葡萄酒不仅美味，清甜，还拥有丰富的传统和历史。

红酒的品牌是特别多的，本文中为大家介绍了十种品牌的红酒，如果喜欢更多红酒的品牌可以一起了解。

奔富8红酒怎么样

奔富是澳大利亚的葡萄庄园，它作为红酒的象征。奔富8这款酒的色泽为深红色，独特的瓶底凹槽，更利于沉淀。使用的葡萄品种为设拉子和赤霞珠，更有利与食物的搭配，听完小编的概述，那么奔富8红酒到怎么样呢，下面请听小编详细介绍吧。

奔富8红酒怎么样
香气有赤霞珠设拉子的芳香瞬间充盈鼻尖。在这一阶段赤霞珠的香气更甚于设拉子，例如黑橄榄、石墨、红浆果的气息。但远非如此单薄，还有凤尾鱼、猪油渣和咸肉的气味潜藏期间，是设拉子的香气吗,还有少量麝香让它愈加迷人。
口感活泼明快，质地紧致，皆得益于清晰集中的线性结构。成熟的赤霞珠味道显著，既不是草本植物也不是多叶植物的味道。大黄、红色水果和红色水晶果冻的特征相互融合，共同打造这款堪称优质的传统夏日佳酿。橡木和温和单宁的气息萦绕味蕾。

奔富介绍
奔富bin2和bin8是奔富酒庄跨产区跨葡萄园混酿而成的奔富红酒，在澳洲餐酒中，这是比较罕见的葡萄组合。这两款葡萄酒酒体厚度中等，口感柔润。奔富bin2与bin8都**性价比，价格相差无几，市场参考价格：100-200元人民币。
奔富bin系列的bin8、bin9、bin128**价格相差无几，都属于奔富酒庄性价比较高的葡萄酒，这款奔富红酒有很多共同点，都是跨产区、跨葡萄品种产下的产物，而bin8与bin128名字的来源取自于它们共同的数字“8”来命名的，是适合早期饮用的三款葡萄酒，bin8、bin9、bin128的市场参考价格：150-250元人民币。
奔富红酒价格表
、澳洲原瓶原装进口187ml礼盒装小瓶红酒奔富酒庄407干红葡萄酒价格：11.00
2、澳洲奔富麦克斯max红色经典干红葡萄酒(中粮中文行货，**保证)价格：289.98
3、澳洲原瓶进口奔富红酒南澳大利亚赤霞珠干红葡萄酒价格：34.40
4、澳洲原瓶进口红酒奔富洛神山庄西拉赤霞珠葡萄酒750ml价格：30.00
5、澳洲原瓶进口红酒14年奔富407/bin407干红葡萄酒750ml/瓶价格：350.00
6、澳洲奔富红酒penfoldsrawson's洛神山庄干红葡萄酒价格：28.50
7、澳洲原瓶进口红酒ben8澳大利亚原装奔富亚拉谷干红葡萄酒整箱批发价格：46.00
8、澳洲原瓶进口红酒奔富寇兰山设拉子赤霞珠干红葡萄酒价格：98.00
9、奔富寇兰山赤霞珠红葡萄酒澳洲原瓶进口红酒干红14%vol价格：196.00

小编温馨提示：饮用前竖立静置1-2小时之后再开瓶饮用。在陈年过程中会有一些沉淀物质，这属于正常现象，不影响口感和饮用安全，发现沉淀，可以通过醒酒换瓶来解决。