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老酒收藏受到越来越多人的关注，不少人出于对文化和历史的喜好而收藏老酒，今天我们从历史谈起，带您细细梳理酱香型老酒的体系收藏。下面我们提到的这些酱香型老酒，是非常珍贵稀有的，能收全这些老酒，应该算得上是非常幸运了。
酱香入门鼻祖茅台
酱香型老酒的收藏，自然少不了提到酱香型酒的鼻祖茅台。贵州茅台镇特殊的地理环境、茅台酒特有的原料与传统酿酒工艺以及特殊的历史渊源，使得茅台酒成为酒中霸主，是在老酒收藏界一直是香饽饽。
要收藏全系列的茅台老酒，对于一般收藏喜好者来说实在是件难事，然而，收藏仿茅酱香酒并自成体系，这倒还是切实可行的，下面小编将为大家介绍一些曾经风靡全国的仿茅酱香酒，如果能收全这些老酒，也算得上是蔚为大观呀!
1964年，全国11个省(市)酿酒技术人员和技术干部前往贵州茅台酒厂进行学习，并在全国展开酱香型白酒酿酒试点。也正是从那个时候起，酱香型白酒开始在全国逐步普及起来......
六十年代至七十年代，中国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒，他们有的或许不算成熟，有的融入了属于自己的地域特色，但总体出现百花齐放的态势...
江西酱香酒：梅岭酒
据资料记载，一九七〇年南昌酒厂派有体会的老酒师前往贵州茅台酒厂学习，然后结合南昌酒厂实际生产情况酿制出具有酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，深受认可与肯定。70年代的梅岭酒(后更名为灌城酒)，是当时江西第一款最高端的酱香型酒，可见意义特殊，这款酒在收藏市场上很少见，因此，价格颇高。
复制的茅台酒：珍酒
珍酒，被称之为易地茅台。据说当时把茅台酒酿制的所有工艺流程、设备、老酒师都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走，开始不断尝试在异地复制的茅台酒。
当时这款酒酿制得究竟怎么样呢?查阅当时的历史资料，评审专家给出的结论是基本具有茅台酒风格，质量接近市售茅台酒水平。尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的，但珍酒做到了接近茅台水平。
集名品之长：武陵酒
由于当时茅台作为接待酒，供不应求。于是，当时的湖南省决定开生产一款与茅台口感接近、品质相当的接待酒。作为1971年进展的酱香新品种，武陵酒却并非完全照搬茅台酒传统酿酒工艺。当时的酒师四次到茅台考察、三次去泸州考察、二次去杏花村、多次到五粮液学习，可谓是博览百家。
目前市场上较为常见的是90年代初的武陵酒，他们的市场价格平凡在1500-2000元。
工艺创新改良：龙滨酒
1979年，在哈尔滨轻工所的协助下，对茅台酒传统酿酒工艺以科学态度进行改良。茅台镇传统工艺到了黑龙江，酿造的酱香型有了属于黑龙江的味道。
麸曲酱香：凌川白酒
随着试制茅台酒的不断推广，用大曲酿造的酱香酒已经被很多人所熟悉。酱香酒的试制，促进了北方很多地区在酿酒工艺上的改良，麸曲酱香型酒因运而生，辽宁省锦州凌川酒厂是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的企业。这种麸曲酱香工艺独树一帜，使得酒厂在借鉴茅台酒工艺之余，有了自己独有的特色。
除了锦州凌川酒厂的凌川白酒以外，河北生产的迎春酒、天津生产的芦台春、北京生产的燕岭春、这些酒都是麸曲酱香型酒的典型代表。
酱香型酒工艺的普及，使得上世纪七八十年代，国内涌现了很多知名酱香型美酒。它们有别于茅台，形成独树一帜的特色风味。
小贴士：
当时较为著名的酱香型白酒，是收藏酱香型酒必备之表格!
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你知道哪些酱香型白酒值得收藏吗？
这几年老酒收藏受到很多人的关注。人们除了喝老酒和投资老酒外，还有人为了表达自己的爱好而收藏老酒。还有一些网友为了让一瓶老酒一掷千金，然而中国的酒类产品丰富，怎么收藏老酒成了一门学问。
今天小编跟大家梳理一下老酒中重要的一脉——酱香型老酒的体系收藏。下面这些酱香型老酒，现在都是收藏界的“明星人物”，能把这些老酒都收全，可以算得上是蔚为大观了。
要收藏酱香型的老酒，自然少不了酱香型白酒的鼻祖-茅台。茅台镇特殊的原料与工艺、以及茅台与红军长征的历史渊源，让茅台酒成为酱香型白酒的代表，不仅是中国酒行业的代表，更是在老酒收藏界中的香饽饽。一瓶上世纪九十年代初的茅台酒，近期的价格翻几番，未来估计会更高。
当然这个全系列的老茅台酒，对于一般的收藏家来说高不可攀，然而收藏茅台系列酒并且自成体系，倒还是可以的。下面给大家讲解一下曾经风靡全国的“仿茅酱香型白酒”，值得关注的是，尽管它们是亲戚，甚至有一些丝毫不逊色于茅台。
大家应该听说毛主席喜欢喝茅台酒，便下令大力推广这款酒，当然喜欢茅台酒的还有周恩来总理。茅台酒是从1964年开始试点，由白酒界泰斗周恒刚主持，那时候周总理提出想要振兴中国的白酒行业，茅台作为老四大名酒，自然需要担这个重任。
几十年前，酿造酱香型白酒的人干劲十足，全国各地都出现了各类酱香型白酒。六十年代到七十年代间，中国大地上出现了大量仿制茅台酒工艺的酱香型白酒，有的不算成熟，有的是融入自己的地域特色，但也出现百花齐放的态势...
★江西的首款酱香型白酒——梅岭酒
据有关资料记载，1970年南昌酒厂派有经验的师傅去茅台酒厂学习，然后结合自己酒厂酿造出的酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，得到大家的认可与肯定。七十年代的梅岭酒，后来被称为灌城酒，是江西那时候出现的第一款、也是高端的一款酱香型白酒，可以看出意义非凡，它是白酒收藏市场上很少见的，价格颇高。
★珍酒——原样全盘复制
珍酒，被人们称为“易地茅台”。那时有人带一批人去把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、酿酒师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘都装了一箱带走，开始尝试“仿茅工艺”酿酒。
这款珍酒具有茅台酒的风格，质量跟茅台酒水平差不多。尽管茅台酒不可复制，但是珍酒还与茅台酒水平接近。一瓶1985年的珍酒目前价格在三千元左右，跟上万的茅台酒相比，已经很亲民了。
★武陵酒——集名品之长
武陵酒为十大名酒之一，来自毛主席的家乡。听说毛主席在上世纪60年代两度回湖南常住，茅台酒被作为接待酒，供不应求。于是湖南的有关单位决定开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。武陵酒作为1971年发展的酱香型白酒新品类，但它并不是完全照搬“茅台工艺”。那时候的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可以说是博览百家。
目前市场上人们看到的是九十年代初的武陵酒，市场价格一般是在1500-2000元。
★龙滨酒——工艺创新改良
龙滨酒是在1979年开始酿造的，是对茅台关于以“科学态度”进行改良。贵州的茅台工艺到了黑龙江，酱香型白酒便有了属于自己的味道。
龙滨酒曾经获得国家优质酒称号，再加上它存量不高，所以市场上很少见。
★凌川白酒——麸曲酱香
随着试制茅台的推广，用大曲法酿造酱香型白酒被很多人熟悉。不仅如此，茅台的试点还促进了很多地区工艺上的改良——麸曲酱香型白酒，辽宁省锦州凌川酒厂便是很早就开始使用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香型白酒独树一帜，让这个酒厂在借鉴茅台工艺之余，有了自己独有的特色。
酱香型白酒工艺的普及也让上世纪七八十年代，国内出现了许多知名酱香型白酒。它们跟茅台口感相近，有的则跟茅台酒有区别，独树一帜具备自己的特色风味。下面给大家整理了一些出名的酱香型白酒，是收藏酱香型白酒的表格!
这些酱香型白酒在历经岁月的沉淀，酱香型白酒越加醇厚，越有更高的性价比。不仅如此，在它们身上还附着了当地的文化、历史与情感记忆。小编在此建议，如果可以将这些承袭了茅台工艺的酱香型白酒进行体系化的收藏，则乐趣会更多、更具有意义!
不只有酱酒 聊聊贵州八、九十年代的浓香白酒！
说起浓香酒，很多酒友的第一印象就是川派浓香，其窖香浓郁、绵甜甘冽、饱满醇厚、香味和谐、余味悠长的特点俘获了众多酒友的芳心;而江淮派浓香白酒如同小家碧玉一样拥有窖香文雅、绵甜柔和、醇和和谐、爽净的特点，更是收成了大批拥趸。
事实上，在这两派之外还有一派浓香型白酒，俗称黔派浓香，黔派浓香汲取了部分酱香、董香工艺，酒体饱满醇厚、回味悠长。相较于川派与江淮派，如今的黔派浓香有点暗淡无光，曾经风光一时的品牌大多归于安静，今天小酒瓶就给酒友们分享几款在80、90年代比较活泼几款黔派浓香白酒，大家一起来看看吧。
80年代的鸭溪窖酒
产地：遵义市鸭溪镇
工艺：分层起窖、分层蒸馏工艺，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏，慢工出酒。
特点：窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。
80年代的金壶牌平坝酒
产地：贵州平坝
工艺：以高粱、糯谷为主要原料，选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，同时配上几十种中药，然后采取小曲糖化、大曲发酵等特殊工艺酿制，窖上半年至一年，勾兑而成。
特点：香气幽雅、酒体醇和，药香舒畅，绵甜爽口。
80、90年代的安酒
产地：贵州安顺
工艺：以糯高粱和糯谷为原料，小麦制成的中，高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒，分级贮存，然后经长期储存再勾兑而成。
特点：无色晶莹，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。
1986-1992年的习水大曲
产地：贵州习水
工艺：采纳传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入，窖密封贮存1年以上，调兑而成。
特点：无色晶莹、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长。
80年代湄窖
产地：贵州湄潭
工艺：选用高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采纳浓香型白酒传统工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑而成。
特点：拥有清亮晶莹、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。
80年代贵州醇
贵州醇以优质高粱、小麦为原料，配以当地泉水，采纳纯粮固态发酵。酒体清亮晶莹、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不变，更复合低度地区人的口感。它的前身是兴义县酒厂，创建于1950年。早期主要生产小曲酒以满足本地群众需要，七十年代才开始生产浓香型白酒。
1983年，兴义酒厂把新品带到广州中国出口商品交易会，并为其取名贵州醇，当场就有外商订购了15吨。
白酒知识：你知道哪些酱香型白酒值得收藏吗？
这几年老酒收藏受到很多人的关注。人们除了喝老酒和投资老酒外，还有人为了表达自己的喜好而收藏老酒。还有一些网友为了让一瓶老酒一掷千金，然而中国的酒类产品丰富，怎么收藏老酒成了一门学问。今天小编跟大家梳理一下老酒中重要的一脉——酱香型老酒的体系收藏。下面这些酱香型老酒，现在都是收藏界的“明星人物”，能把这些老酒都收全，可以算得上是蔚为大观了。要收藏酱香型的老酒，自然少不了酱香型白酒的鼻祖-茅台。茅台镇特殊的原料与工艺、以及茅台与红军长征的历史渊源，让茅台酒成为酱香型白酒的代表，不仅是中国酒行业的代表，更是在老酒收藏界中的香饽饽。一瓶上世纪九十年代初的茅台酒，近期的价格翻几番，将来估量会更高。当然这个全系列的老茅台酒，对于一样的收藏家来说高不可攀，然而收藏茅台系列酒并且自成体系，倒还是可以的。下面给大家讲解一下曾经风靡全国的“仿茅酱香型白酒”，值得关注的是，尽管它们是亲戚，甚至有一些丝毫不逊色于茅台。大家应该外传喜欢喝茅台酒，便下令大力推广这款酒，当然喜欢茅台酒的还有总理。茅台酒是从1964年开始试点，由白酒界泰斗周恒刚主持，那时候提出想要振兴中国的白酒行业，茅台作为老四大名酒，自然需要担这个重任。几十年前，酿造酱香型白酒的人干劲十足，全国各地都出现了各类酱香型白酒。六十年代到七十年代间，中国大地上出现了大量仿制茅台酒工艺的酱香型白酒，有的不算成熟，有的是融入自己的地域特色，但也出现百花齐放的态势...★ 江西的酱香型白酒——梅岭酒据相关资料记载，1970年南昌酒厂派有体会的师傅去茅台酒厂学习，然后结合自己酒厂酿造出的酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，得到大家的认可与肯定。七十年代的梅岭酒，后来被称为灌城酒，是江西那时候出现的款、也是高端的一款酱香型白酒，可以看出意义特殊，它是白酒收藏市场上很少见的，价格颇高。★ 珍酒——原样全盘复制珍酒，被人们称为“易地茅台”。那时有人带一批人去把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、酿酒师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘都装了一箱带走，开始尝试“仿茅工艺”酿酒。这款珍酒具有茅台酒的风格，质量跟茅台酒水平差不多。尽管茅台酒，但是珍酒还与茅台酒水平接近。一瓶1985年的珍酒目前价格在三千元左右，跟上万的茅台酒相比，已经很亲民了。★ 武陵酒——集名品之长武陵酒为十大名酒之一，来自的家乡。外传在上世纪60年代两度回湖南常住，茅台酒被作为接待酒，供不应求。于是湖南的相关单位决策开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。武陵酒作为1971年进展的酱香型白酒新品类，但它并不是完全照搬“茅台工艺”。那时候的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可以说是博览百家。目前市场上人们看到的是九十年代初的武陵酒，市场价格一样是在1500-2000元。★ 龙滨酒——工艺创新改良龙滨酒是在1979年开始酿造的，是对茅台关于以“科学态度”进行改良。贵州的茅台工艺到了黑龙江，酱香型白酒便有了属于自己的味道。龙滨酒曾经获得国家优质酒称号，再加上它存量不高，所以市场上很少见。★ 凌川白酒——麸曲酱香随着试制茅台的推广，用大曲法酿造酱香型白酒被很多人熟悉。不仅如此，茅台的试点还促进了很多地区工艺上的改良——麸曲酱香型白酒，辽宁省锦州凌川酒厂便是很早就开始使用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香型白酒独树一帜，让这个酒厂在借鉴茅台工艺之余，有了自己独有的特色。酱香型白酒工艺的普及也让上世纪七八十年代，国内出现了很多知名酱香型白酒。它们跟茅台口感相近，有的则跟茅台酒有区别，独树一帜具备自己的特色风味。下面给大家整理了一些著名的酱香型白酒，是收藏酱香型白酒的表格!这些酱香型白酒在历经岁月的沉淀，酱香型白酒越加醇厚，越有更高的性价比。不仅如此，在它们身上还附着了当地的文化、历史与情感记忆。小编在此建议，如果可以将这些承袭了茅台工艺的酱香型白酒进行体系化的收藏，则乐趣会更多、更具有意义!
酱酒收藏价值，酱酒收藏原因
对于酱酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做酱酒的老熟。酱酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。
酱酒中的物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。酱酒中自由度大的酒分子分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒分子与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒分子分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
酱酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。贵州贵州3721酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒分子被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒分子作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛与酒分子作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。
白酒科普：酱香白酒知识大全，值得收藏
酱香白酒 其酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，深受广告消费者喜欢，停面我们去了解一些 酱香白酒 学问。1、酱酒品鉴时闻香有什么要求?答：①酒杯置于鼻停，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特点。④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注复闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。一样来说，香味越复的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。2、酱酒品鉴时品味有什么要求?答：①喝入小批样品(约2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌扇动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行辨味。以味觉器官认真品尝，记停口味特点。③品味酒的醇甜、醇厚、饱满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情形。④2—3秒钟后，可将酒咽停，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，推断酒的回味。3、为什么酱酒的标准酒度是53°?答：53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得坚固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。4、酱酒总酸与其他香型有什么区别?答：优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的复要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。5、是不是存期越久远的酱酒越好喝?答：酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一样超过15年以上的老酒都是作为复要调味酒使用，直接饮用并不见佳。6、酱酒目标中固形物指的是什么?如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至显现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。
2022关于白酒：除茅台之外 中国还有这些好酱酒！
酱香型亦称茅香型，其具有：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清亮晶莹，色泽微黄的特点。酱香型白酒中的就是茅台酒，其实除了茅台之外，我国还有不少地方生产酱香酒，各地酱酒具备各自鲜亮的特色。今天小酒瓶就给酒友们分享一下全国各地的那些酱香型白酒吧!川贵地区川贵不只有茅台，几十年前还有不少老百姓认同的好酱酒。四川郎酒：1904年，四川人邓惠川在二郎滩开设了絮志酒坊，采纳回沙工艺，酿“回沙郎酒”。郎酒的特色是“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久”。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。贵州珍酒：1975年，“茅台酒异地实验”项目应运而生。该项目严格按照茅台酒的生产工艺流程，进行了10余年的茅台酒异地试验。八十年代，酒厂舍弃了与茅台酒沾边的想法，另辟蹊径，更名“珍酒”。异地茅台虽然无法复制茅台，却产生了特殊的酱酒口感。该酒微黄晶莹、酱香柔雅、陈味舒服、细腻圆润、和谐爽净、回味悠长、空杯留香持久。除郎酒、珍酒外，早期川贵还有习酒、怀酒、黔春、筑春、金壶春(俗称贵州“三春”)。这些酒几十年前也曾经是人们心目中优质酱酒的代表。东北地区东北同样出酱酒，六十年代的茅台试点将茅台工艺带向全国，结合当地的地方特色，产生了特殊的酱香白酒风味：黑龙江省有东北家酱香型白酒龙滨酒、还有赫赫出名的北大仓。辽宁省的辽海老窖，不仅获得国优酒荣誉，更被誉为“既含茅台之香，又有特殊之道”。华北地区北京有被誉为“小茅台”的“华都酒、燕岭春”。北方原粮、水源以及气候等诸多酿酒元素带来与众不同的风味，它们曾经获得北京市名酒、金龙奖、轻工业部银杯奖等多项殊荣。同样被誉为“北方小茅台”的还有一款河北名酒——迎春酒，其生产采纳固体发酵工艺，运用先进的检测手段，对产品全过程实施严格的质量操作，确保产品质量符合并优于国家标准。其中酱香型迎春牌迎春酒曾在1979年第三届、1984年第四届、1989年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获国家银质奖。享有“北方小茅台”的美誉。华中地区河南的睢酒、湖北的云台春(又被称为湖北小茅台)，还有湖南的“武陵酒”，都是各具风格特色的酱香型白酒。这其中，武陵酒更是获得中国名酒的高殊荣，这款酒存世量少，至今在老酒市场都是难得买到的香饽饽。华东地区山东的赖茅、云门陈酿，江西的梅岭酒，安徽的皖酒同样在几十年前的酱酒市场中丝毫不褪色，只可惜这些酒如今要么无迹可寻，要么改旗易帜换了香型，但这些酒必定还留在不少人美好的回忆里。华南地区上世纪七十年代，好学的广东人到茅台镇学习，学艺后，广东降生了很出名气的“三液”(吴川的梅鹿液、清远的飞霞液、顺德的凤城液)，其中尤以酱香型梅鹿液出名气，又被称为“广东茅台”。品评过梅鹿液的老酒粉们说，梅鹿液既有贵州茅台酒味香醇的特色，又有特殊幽香持久的优点。上世纪七八十年代，全国各地各具特色的酱香型白酒还有很多: 天津的芦台春、河北的山庄老酒、江苏的梅兰春、湖北的一柱观酒、四川的潭酒、甘肃的滨河御液、山东古贝春的“东阳好酒”、贵州的夜郎窖、陕西的后稷茅香等等，由于篇幅所限，这里便不一一例举了。来源：佳酿网
酱香型白酒为什么适合收藏
1.酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。首先，大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这在国内外所有白酒中是独占鳌头的。
2.酱香型白酒酒精浓度稳定。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合较牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独占鳌头的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
3.酱香型白酒健康安全。一是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。二是酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。三是酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。四是酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品（主要添加成分太多）而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
2022关于白酒：七十年代五粮液的基本特征！
我们国家曾进行过五次名酒评选活动，其目的是加快技术进步，拿高酒的质度。次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种名酒，其中白酒四种、黄酒一种、葡萄酒类三种。第二次全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并制定了评酒规则，共评著名酒十八种。其中白酒八种、黄酒二种、啤酒一种、葡萄酒类六种、露酒一种。第三次全国评酒会于1979年在辽宁大连进行，由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。第四次全国评酒会于1984年在山西太原进行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。第五次全国评酒会于1989年在安徽合胖市进行，从白酒中评出17种国家名酒。其它酒类未评。五粮液在第二、三、四、五届评酒会中均被评选为名酒，七十年代五粮液入选第三届全国评酒会被评为八大名酒，获得“优质”，此后生产带有“优质”的五粮液，俗称“优质五粮液”。七十年代的五粮液拥有很高的收藏价值：2022年9月，在北京嘉里酒店举办的一场拍卖会上，产于1971年12月的红旗牌五粮液拍得161000元。那么七十年代的五粮液有哪些特点呢?今天小酒瓶给酒友们分享的就是七十年代五粮液的年代特点，我们一起来领会这个时代五粮液的风采吧!七十年代五粮液主要为前期的“红旗牌”与中后期的“长江大桥牌”，红旗象征着火红的年代，而南京长江大桥在新中国进展史和中国桥梁史上更有划时代的意义。长江大桥牌五粮液主要特点规格：度数为60°，容度有250ml、500ml。时间：1973—1980年。正标：沿用红色与金黄主色调，商标上部分是圆弧造型，有“长江大桥”四个字及图案，有“注册商标”标志。中间是醒目的“五粮液”三个大字。瓶型：改为圆弧形瓶，瓶底整体凸出一圈。瓶体与颈标联结处的玻璃上有一圈花纹图案。封口：有红色和白色瓶盖，封口的胶套也对应这两种颜色。颈标：特用“中国名酒”标签。这一时期五粮液还有瓦楞纸的外包装盒。外销“长江大桥牌”特点酒标外形不变，底色改为白色和镀金色，与内销的红色差异亮显。“五粮液”三字更接近手写体，与内销商标不同。商标上印有中国粮油食品进出口公司湖北省公司出口，是70年代外销五粮液的鲜亮特点。酒标文字都有对应的英文，生产标注“四川宜宾酒厂”。俗称“白长江大桥”。红旗牌五粮液的主要特点规格：度数为60°，容度有250ml、500ml。时间：1971—1973年。正标：与60年代相比，酒标亮显变小，以红色为主体，布满于酒目的放射状“金色光线”没有了。正标上部是飘扬的红旗图案，中间部分“中国”与“名酒”分列在“五粮液”两侧。正标背面有蓝色油印的生产日期。瓶型：沿用了60年代萝卜样的鼓型瓶以及细圆柱型瓶，酒瓶白净、晶莹、整体平均。封口：红色塑料盖，覆膜胶套一样也为红色。细圆柱瓶为木塞。颈标：有两种，标有醒目文字，一种沿用“中国名酒”字样，另为“为当局服务”。细圆柱瓶60年代的颈标“交杯牌”被替换。好了上面就是小酒瓶给酒友们分享的七十年代五粮液的年代特点，酒友们还了解七十年代五粮液的哪些特点呢?欢迎大家在评论区分享、讨论!来源：佳酿网
放过茅台吧,茅台镇酱香型白酒还有很多!
这些年，老酒收藏的关注度是越来越高。一些人因为是单纯爱喝老酒；一些人是因为投资而收藏；还有一些人是出于对中国酒文化、酒历史的热爱而收藏。然而中国酒种类繁多，如何分门别类地进行体系化的收藏，做到“心中有沟壑，下手快准狠”，便成了一门学问。
今天从历史谈起，带您细细梳理老酒中特别重要的一脉——酱香型老酒的收藏体系。文中出现的这些酱香型老酒，如今都是收藏界的“明星人物”，假如有一朝能收全，应该算得上是蔚为大观了。
酱香鼻祖——茅台
谈到酱香型老酒，自然躲不开酱酒的鼻祖——茅台。
茅台镇特殊的地理环境，茅台酒特有的原料与工艺，以及茅台与国家的历史渊源，使得茅台酒成为当值无愧的酱酒之霸——不仅在新酒界，在老酒收藏界也是万年的炙手可热。
一瓶上世纪九十年代初的茅台酒，近一两年几乎翻倍，将来必定还要越涨越高。
不过，想收集齐全系列的老茅台，对于一般藏友来说实在高不可攀。我的建议是大家可以把眼光移向茅台的“亲戚们”。
下面我为大家介绍一些曾经风靡全国的“仿茅酱香酒”，尽管它们是“亲戚”，但其中有些曾经丝毫不逊色于茅台。
酱香从茅台镇走向全国——试制茅台
相信许多人都外传过一种这样的说法：茅台是因为毛主席喜爱喝，才下令在全国大力推广起来的。其实喜爱喝茅台酒的，绝不止毛主席，周恩来总理将茅台酒视为“外交利剑”；开国上将许世友与茅台的故事更是广为流传。
茅台真正的试点开始于1964年，由白酒界泰斗周恒刚主持，当时周总理提出要振兴中国白酒，茅台作为老四大名酒，自然是要挑起重任。
于是，周恒刚抽调了全国11个省（市）酿酒技术人员和技术干部前往茅台进行学习，并在全国展开酿酒试点。自此，酱香型白酒开始在全国逐步普及起来......
风靡全国的酱香美酒
总理的亲自指示、酒界泰斗的技术支持，全国酿酒人干劲十足，六十年代至七十年代，中国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒，他们有的或许不算成熟，但都融入了属于自己的地域特色，独具匠心。
江西的首款酱香型白酒——梅岭酒
据当时的资料记载，在1970年的时候，南昌酒厂派有体会的老师傅前往茅台酒厂深入学习，学成归来结合本厂实际酿制出了酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，深受专家们认可。
七十年代的梅岭酒（后更名为灌城酒），是江西当时第一款、也是最高端的一款酱香型酒，足可见其意义特殊，它在收藏市场上很少见，因此价格颇高。
珍酒——原样全盘复制
珍酒，被称之为“易地茅台”。当时的国务院副总理方毅，带了一批人把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、老师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走，开始了他们不断尝试的“仿茅工艺”酿酒。
当时这款酒酿制得到底怎么样呢？1985年国家政府部门组织鉴定，最后给出的评语是“试制品色清、微黄透明、酱香突出，酒体醇厚细腻、入口酱香明显，后味较长，空杯留香，幽雅较持久”认为“香味及微量元素成份与茅台酒相同，基本具有茅台酒风格，接近市售茅台酒质量水平。”
尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的，但珍酒还是做到了“接近茅台水平”。而今一瓶1985年的珍酒，目前市场价格三千元左右，这比起同年份茅台酒已经上万的价格，已经算得上是亲民。
武陵酒——集名品之长
十七大名酒武陵酒，来自毛主席的家乡。据说，上世纪60年代末，毛主席两度回湖南常住，茅台酒当时作为接待酒，供不应求。于是，当时的湖南省革委会决定开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。
作为1971年进展的酱香新品种，武陵酒却并非完全照搬“茅台工艺”。当时的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可谓是博览百家。
目前市场上较为常见的是九十年代初的武陵酒，他们的市场价格普通在1500-2000元。但是这款酒的假冒仿款比较多，酒友们收藏时务必擦亮眼睛。
龙滨酒——工艺创新改良
龙滨酒始于1979年，在当时哈尔滨轻工所的协助下，对茅台工艺以“科学态度”进行改良。自此，贵州的茅台有了黑龙江的味道。
龙滨酒数次获得国家优质酒称号，加上它存量不高，所以在收藏市场还比较少见的。但我曾经见过一批生产日期为88年的特酿龙滨酒，有批量造假的嫌疑。
凌川白酒——麸曲酱香
随着试制茅台的推广，用大曲法酿造酱香型白酒已经被大多数人所熟知。不仅如此，茅台的试点，还促进了北方许多地区在工艺上的改良——麸曲酱香型酒。辽宁省锦州凌川酒厂便是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香酒独树一帜，使得酒厂在借鉴茅台工艺之余，逐步有了自己的特色。
除凌川酒厂的凌川白酒以外，河北的“迎春酒””、天津的“芦台春”、北京的“燕岭春”、迎春酒，都是麸曲酱香型酒的代表，这些酒目前在收藏市场上价格还较为合理，将来还有一定的升值潜力。
上世纪七八十年代，涌现出了许多知名酱酒，它们有的接近茅台口感、有的则有别于茅台，这些得益于酱香型酒工艺普及而应运而生的酱香型白酒，以自己独树一帜的风味经过了岁月的洗礼，流传至今。
下面我把总结的表格附上，期望对大家日后收藏有所关心。
微醺人生，有酒有故事