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茅台镇酱香酒，是利用茅台的特殊环境气候，以本地优质高梁、小麦为原料，经多次发酵、多次取酒等特殊工艺酿制而成的酱香型窖酒，和茅台酒一脉相承。其酒体晶莹晶莹，略带微黄，饱满醇厚，绵软柔和；酒质幽雅细腻，和谐醇香，酱香突出，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，空杯留香，持久不散，回味悠长，茅香不决，拥有茅台酒特有的典型风格，属有机、绿色健康食品。据相关医学专家实验证实，适度饮食茅台酱香酒，有益身体健康，饮后不上头、口不干、舌不燥、不伤肝，所以，深受宽广消费者青睐。茅台镇酱香酒，生产周期长，产度低，需要一年时间的酿酒周期才能出酒，酿造工艺复杂，端午采曲、复阳投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时整整一年，一样都要窖藏3年以上才上市销售，成本价格较高，几十元一斤的只算中档。茅台镇酱香酒，不等于茅台酒，但真正茅台镇地产的酱香型白酒，并不比茅台酒逊色，品质不相上停，更甚者亦有之。
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茅台镇酱香酒的起源
酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒
随着近年来酱香型白酒的畅销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。编者：随着近年来酱香型白酒的畅销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。
青铜酒器
据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。
公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，（西汉元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称前列”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。
1784年（清乾隆49年）茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民国相继有“成义”、“荣和”、“恒心”烧房出现，继承和发扬了源远流长的传统工艺，形成了一定规模的生产能力。
1915年，“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，以其精美绝伦的品质冠盖群芳，一举夺得金奖，与苏格兰威士忌、科涅克白兰地同列为世界三大（蒸馏）名酒。至此，茅台酒的发展到了一个新的高峰，畅销海内外。
茅台酒是酱香型白酒的经典之作，拥有“国酒”的美誉！可以看出酱香型白酒其独有的品质是多么的尊贵！
过去，由于其生产工艺特殊性和复杂性，产量小，人们很难品尝到它；随着近年来茅台镇酒业的发展，不少企业把精力投放到酱香型白酒的生成上，相信将会为市场带来更多的酱香型白酒，为白酒市场谱写出绚丽乐章！
酱香酒，我只喝茅台镇的
优质酱香酒
全部出自茅台镇
优质酱香酒，全部出自茅台镇。那里独特的水资源，土地资源，气候资源为酿酒微生物的形成和繁衍提供了佳的生存环境。
优质水源一赤水河，河水清甜爽口，酸碱适度，含有多种对人体有益的微生物，是酿酒的宝贵水源。
独特气候，全年冬暖夏热，风小湿润，适宜酿酒微生物的形成和反应。
特殊地质，群山环绕，土壤渗水性强，能溶解对人体有益的有益的微量元素，是酱香酒生产的重要基础。
自然生态
传统工艺精酿
传统工艺，酱香酒遵循自然规律。
首先在端午节前后制曲，将优质小麦粉碎，经过三至四个月自然发酵备用，其次在重阳节下沙，将高原红高梁磨碎，投料即下沙。
再次将发酵成熟的粮食进行蒸煮四到五个小时，如此反复九次。把蒸熟的料醅摊凉，加入搅匀再堆积发酵，如此反复八次，七次取酒。
其中一二次取酒，酒体丰富而轻盈；第三四五轮次取酒，酒体香气丰满优雅，口感醇厚；第六七轮次取酒，较前相对平淡而醇和。
从酿造到生产，至少要经历五年以上，将不同轮次香型，酒度，年份的新老酒，互相搭配均匀，不添加任何外来物质。
这才是真正的纯粮酱香酒！
离开了茅台镇这个得天独厚的独特的酿酒环境，高原红高粱，以及独特传统酿酒工艺是生产不出真正的好酱酒的！