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一是胡萝卜。日常人们常用胡萝卜丝、片作下酒凉菜，殊不知因其所含的胡萝卜素与酒精下肚后，在酶的作用下，会生成一种有毒物质，危害健康。二是凉皮、粉丝内含白矾制品。这两种制品，因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉皮、粉丝下酒则会延长酒精在胃肠道中的停留时间，增加了人体对酒的过量吸收，长时间吸收刺激肠胃，从而减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，使人醉酒时间较长，严重危害健康。三是熏腊、腌制食品。因这些食品中含有较长的亚硝胺和素，下酒后与酒精反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
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白酒知识：盘点喝啤酒时千万不能一起同用的四种菜
熏腊食物因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精诞生反答，不光伤肝，并且缺害口腔、食谈与肠胃粘膜，还会诱发癌症。焚烤无数人爱爱和亲友美友来大排档聚会，边饮酒边食烤串，其乐滋滋。然而，在饮酒时用焚烤食物干止酒席，这种食法对强壮侥幸。在焚烤过程中，不光食物中蛋白量的行使率低落了，同时还会诞生致癌物量苯并芘。并且，肉类中的核酸路过加暖分解诞生的基因渐变物量，也也许致使癌症的诞生。当饮酒过多而使血铅含量时，焚烤食物中的上述物量与其联结，容易诱发消化谈。缘故一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化谈血管扩张，并熔化消化谈黏膜理论的黏液蛋白，使致癌物量极易被人体汲与。其二，酒精能低落的性能，驱使致癌物诞生作用。其余，酒精还能人体的免疫性能，加强致癌物的活化。因此，饮酒美要适量。焚烤食物致癌性大小与食入量相合，建议每周不跨越2次，每次未几于100克。胡萝卜胡萝卜领有很高的保健作用和颐养代价，但美国食物妙手却正告人们：“胡萝卜止酒”的食法是侥幸强壮的。因为胡萝卜中充分的胡萝卜素和酒精一同入入人体，就会在中诞生毒素，惹起肝病。地址，人们要更改“胡萝卜止酒”的呆板食法，胡萝卜不宜干止酒席，饮酒时也不要服用胡萝卜素质分剂，非凡是在饮用胡萝卜汁后不要站刻饮酒，免得损伤强壮。凉粉因其在加工过程中要参加适量白矾，而白矾领有减缓肠胃蠢动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的止留岁月，以是增长人体对酒精的汲与，同时也增长了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速量，延长了酒精在血液中的止留岁月，驱使人醉酒，损伤强壮。以上几种菜齐是在生存中常常盯来的，也比力被容易筛选干止酒席，以是更答当惹起注又。
白酒的三种选购方法
1、选名优产品。消费者应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档白酒却冠以“**大曲”、“**老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。2、看标识标注。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使白酒类产品中产生过量的有毒有害物质，饮用此类产品危害人体健康。3、改变白酒越陈越香观念。白酒并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40度以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流。近几年来，低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已成为白酒行业关注的焦点。因此，消费者在购买低度白酒时，最好选择两年以内的白酒产品。
喝酒哪三种方式很易醉
亲朋聚会，喝酒是少不了的经典节目。医师周永健称，喝酒脸红者是因为肝脏乙醇脱氢酶比较少，代谢酒精的能力较差，所以建议这类人还是不喝或者少喝为好。
三种危险的喝酒方式
一定是要喝“应酬酒”的，为了减少酒精对人体的伤害，以下三种危险的喝酒方式，你较好避免尝试。
空腹喝。“酒落饥肠容易醉”，人不能在空腹时喝酒，要知道在没有任何食物的情况下，酒在胃内停留的时间很短，饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升血液中酒精含量在200-400毫克时，就会明显的中毒。
喝杂酒。即把三种白酒混合在一起喝，还有人会把白酒、红酒、啤酒混着喝。这几种喝法酒劲足，特别容易醉。专家表示，两种以上不同类型的酒混着喝还会表现出某种“协同作用”，对人体伤害更大。以白酒和啤酒为例，如果放在一起喝，由于啤酒中含有二氧化碳和水分，可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透，更易对脑、肝、肾、胃造成损害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来，难受程度明显大于单喝一种酒。另外，不同度数、不同香型的白酒同样不建议混着喝。原料不同的酒也不要同喝。同样容易让人醉得快，而且更容易伤害肝脏细胞，损害肝脏代谢功能。
喝猛酒。喝酒要掌握节奏，小口慢慢喝，不要一下子喝得太猛，切忌“一口闷”。只有慢慢喝，让身体吸收得慢一些，就着菜来喝，这样能有时间分解体内的乙醇，而不至于上头醉酒。
防醉酒学几招
喝酒，一旦喝醉，存在急性酒精中毒的风险，对脑、胃、肝、肾都会有损害。虽然多数人醉酒后，睡上几个小时或稍微用点药，就能基本恢复，但是这种损害对身体仍然不利。所以，较好别喝醉，如果万一喝醉了，以下的方法不妨一试
（1）喝酒前吃一点食物，或者服用一些保护胃黏膜的药物。这样跟喝牛奶、鸡蛋清的目的一样，就是为了让酒精没那么容易渗透进胃，推迟酒精进入血液的时间，但是药物的作用更为明显。
（2）日本的一个研究小组日前宣布，喝酒时饮用西红柿汁能遏制体内酒精浓度急剧上升，减缓醉酒，醒酒的时间也会提前。
（3）也可事先找医生开些药物，如能提高乙醛脱氢酶的活性，加速酒精的代谢，同时醉酒后，还可以加速血浆及尿中乙醇及乙醛的清除，从而缩短醒酒的时间。
无论怎么样，喝酒虽然能助兴，但是，酒能伤身，酒能伤神，这一点要谨记。
白酒的三种卖法
如今的白酒界，产品同质化、定位同质化、渠道同质化、营销同质化，竞争十分激烈。如何在消费者的心智资源里去抢占一个独特的位置，是白酒企业老总与白酒营销专家苦苦思考的问题；而如何把销量做上来让广告投入别打了水漂则大小白酒职业经理人伤脑筋的大事。依我看，只要掌握白酒的三种卖法，或许能找到通往自由境界的钥匙。
白酒的三种卖法是：卖产品、卖口感、卖符号。
前列种卖法是卖产品。就是白酒就是白酒，你卖的就是产品，而不是其他。这是低档白酒的卖法，——比如许多酒类经销商挺进产业链上游而生产的低档（500ML价格在10元以下）白酒。对于低档白酒，目标消费者较注重的是产品的质量与价格，比如喝了会不会“口干上头（头痛）”、价格是不是实惠。这个时候“白酒就是白酒”，你去传播“口感、文化、价值、符号”根本就打动不了消费者。遗憾的是，好多地产低档白酒品牌（价格在5元/瓶左右）陷入了营销误区：有的请形象代言人、有的诉求口感、有的诉求文化、有的诉求符号。
第二种卖法是卖口感。就是白酒不仅仅是白酒，更是一种香型、一种众人喜欢的口感。——这是中档白酒的卖法。中档白酒的产品质量不再是问题，目标消费者关注的是白酒的价格和口感，也就是说在价格上既让消费者觉得有面子也能消费的起。一般来说，中档白酒是酒厂的利润点，走销量是重中之重。对于许多中档白酒品牌来说，一般有两个价格区位即30—50元和60—120元，前一个价位适合大众工薪、后一价位适合中高收入而畅销。
从营销的角度来看，大家在产品质量、价格设置上没有多大区别。要想与竞品争夺目标客户，主要的手段是香型口感和促销。所以，在白酒市场上常常看到各个企业加大对白酒香型的研制，以及启动“盘中盘”加大促销力度。结果市场上除酱香、浓香、清香、米香等传统香型外，还研制出了很多香型，诸如馥郁香、芝麻香、凤香型、豉香型、药香型、特香型等。要知道，决定白酒口感的因素有两个，一是香型一是酒精度，所以，要想在竞争中胜出，中档白酒品牌就要关注消费者口感的变化和促销。比如2006、2007年中档白酒流行的是低酒精度（38度）和年份酒（主要是对香型的偏爱），而如今又转向高酒精度（50度以上）。
第三种卖法是卖符号。就是白酒不再是白酒，是一种身份、地位、品位的象征。一句话，白酒变成了一种符号。——这是高档白酒的卖法。大家试想一下，喝茅台、五粮液、轩尼斯的人群更关注的是酒的质量？口感？还是它代表的符号？答案是现而易见的。因为高档白酒的质量上乘、香型口感都独树一帜，所以目标消费者看中的是它的符号意义。比如，茅台、五粮液是达官贵人喝的酒，代表的是富贵符号；水井坊、酒鬼酒是商务招待喝的酒，代表的是富裕和品位；国窖1573和剑南春代表是历史文化。
低档白酒卖产品、中档白酒卖口感，高档白酒卖符号。——这就是白酒的三种卖法。笔者以为，白酒品牌较好根据自己产品档次的定位来决定去“卖什么”以及“如何卖”。因为实践证明，这是消费者心智资源中对白酒的认识。当然，这也不是的，比如中档产品除了卖口感外，还可以去卖“符号”。
白酒知识：白酒调味的作用可归纳为三种
调味是对勾兑后的根底酒的一项加工技能。调味后果与根底酒是否合格有精细合系。似果根底酒美，调味就容易，调味酒的花费也少。调味酒又称精华酒，是摘纳非凡小批的调味酒来补充根底酒的不脚，加强根底酒的香味，凸起其风致，使根底酒在某一点或某一方面有较亮显改入，量量有较亮显拿高。白酒调味的作用可归结为三种：加加作用、化学反答作用和平稳作用。调味前对根底酒必需有亮确熟悉，要筛选美调味酒，调味后的酒还须再贮备7-15天，然后品尝，确认合格后才气包装、出厂。调味酒的种类无数。单单品尝调味酒时，常常感来味怪而不谐调。调味酒的种类、量量、数目与调味后果也有精细合系。酒的勾兑和调味齐需求有高雅的尝酒程度，尝评技能是勾兑和调味的根底。尝评程度差，必需影响勾兑、调味后果。为齐也许保障确切无误，对勾兑、调味后的酒，还可摘与集团尝评的要领，以缩小差错。
白酒板块 挖掘三种机会
市场两难格局，让不少投资者感觉难以操作。不过有分析人士认为，投资者应该逆向思维。中证投资徐辉表示，当前，银行和地产业的利空消息正倾泻而出。但与此同时，两大板块的估值却接近历史低位。地产股大体处在折价20%的水平上，银行股的动态市盈率水平也大体在10倍左右。而这两大板块是市场主要的价值中枢所在，由于这两大板块难以大跌，所以实在看不出大盘能够跌多深。事实上，在利率和上市公司盈利水平相对确定的背景下，接下来虎年股市出现走高的几率甚高。所以，春节前后令投资者不舒服的环境，并非减持的窗口。
在多数人感觉行情难以琢磨的情况下，徐辉认为“风物长宜放眼量”。从长远看，没有谁会怀疑经济的前景，但对于中短期经济的运行，人们的看法则很难统一。所以，看似不明朗的背景，再加上长期的确定性和标的物估值的低企，应该说目前不该悲观。
机会一超跌板块反弹意愿增强
近期市场连续调整，相较大盘的跌幅，不少板块个股的跌幅显然更大，在较近几个交易日的调整中，相关个股拒绝下跌，已经显示出了较强的反弹意愿，节前较后一周这些板块有望超跌反弹。
券商股或将是超跌股的龙头。券商板块是1月以来市场调整中较受伤的板块之一，其中中信证券较大跌幅已经超过了26%，板块跌幅也接近25%。在巨大的跌幅中，券商板块有望展开反弹。此外，在融资融券的预期下，相关个股也有机会。据了解，交易所尚未发布融资融券标的范围。但有消息人士透露，此前进行的第三次全网测试共提供了100只沪市股票及50只深市股票，其中不乏宝钢、中信证券、万科等蓝筹股。渤海证券分析师预计融资融券试点初期，首批融资融券标的股票主要会在沪深300指数成分股中产生。
另有分析人士指出，投资者可在跌幅较大的股票中狙击超跌股。其理由认为，短时间内涨幅较大的个股只能在超跌股中产生。而超跌股短期内的跌幅通常要在30%以上，若跌幅能在50%更好，较好是那种无缘无故下跌，而且是无量空跌的个股。
机会二吃喝玩乐假日概念
本周，就将迎来虎年春节，而历史证明假日概念股往往会在此时有所表现，本周市场资金或将对此展开一波行情。
酿酒食品板块通常是假日概念较为抢眼的板块。实际上，近日白酒股就有所表现。老白干酒、贵州茅台等股逆市上行，且近期走势完全独立于大盘。由此可见，部分先知先觉的资金已经提前开始布局。根据糖酒快讯数据显示，各主要城市去年12月份重点高端白酒品种的终端价格均呈现稳中有升的态势，茅台酒的价格出现较为明显的上涨。随着宏观经济的进一步好转，进入销售旺季的白酒行业有望继续维持高速增长。天相投顾建议投资者重点关注基本面向好的五粮液、泸州老窖、贵州茅台、张裕A、安琪酵母和*ST伊利。
春节既是旅游的时候，更是亲人回家团聚的时刻，旅游和探亲都会给交通运输带来春运高峰，交通运输板块或借春运高峰表现一把。天相投顾认为，交通运输的上市公司中可以关注国航、ST东航、长航油运、中海发展、五洲交通等。
机会三年报业绩报喜增多
2009年年报披露将在2月进入首轮“小高峰”，这或许也有望为市场带来一些投资机会。两市2月份共有190家公司披露年报，占到预约披露上市公司总数的11.04%，披露密集度明显高于1月的32家。具体来看，前列周有46家披露、第二周76家、第三周因春节放假无披露、第四周68家。
从行业上看，2月化工、机械设备、房地产、医药生物板块公司披露年报的家数较多。从时间上看，绩优公司、大盘公司将集中在2月上旬、下旬，将发挥利好效应。
统计数据还显示，在190家预约披露年报公司中，总市值在300亿元以上的仅有8家，包括保利地产、特变电工、西南证券、国投新集、上海机场、申能股份、恒瑞医药、徐工机械，而且从已公布的业绩预告来看，业绩都很不错。
“虽然近期市场宽幅下挫，但是业绩行情还是会在今后一段时间出现。”中信建投策略分析师张楷认为，有业绩支撑、有高送转预期的个股可重点关注。
白酒在窖藏过程中产生缓慢的三种变化
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化:
1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。
2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房较好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。
白酒科普：白酒的三种选购方法
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1、选名优产品。消费者应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档白酒却冠以“**大曲”、“**老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。 2、看标识标注。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使白酒类产品中产生过量的有毒有害物质，饮用此类产品危害人体健康。 3、改变白酒越陈越香观念。白酒并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40度以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流。近几年来，低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已成为白酒行业关注的焦点。因此，消费者在购买低度白酒时，好选择两年以内的白酒产品。
盘点喝啤酒时千万不能一起同用的四种菜
熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。烧烤很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。胡萝卜胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。以上几种菜皆是在生活中经常看到的，也比较被容易选择做下酒菜，所以更应该引起注意。