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杏花村的酿酒史少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记载；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记载早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。
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2022关于白酒：杏花村酒工艺特点
杏花村原浆酒属清香型白酒，采用传统汾酒酿造工艺，选用晋中地区高粱和古井泉泉水为主要原料，融千年古法秘方和现代科技微生物发酵技术为一体，在精心研制出的独特配方和汾酒酿造工艺的基础上，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其特点是酒色清澈透明，酒体粘而不稠，醇香柔绵、回味怡畅，有入口绵、落口甜、饮后、回味悠长，不辛、不辣、不冲的优点，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感，具有汾酒独特的清香风格。该酒健康、营养、美味、高质、可调制、饮后口中无酒气、不上头，突破了传统清香型白酒的局限，刷新了中国传统白酒的理念。
杏花村酿酒史
杏花村的酿酒史较少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记载；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记载较早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。
1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而闻名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大奖章。《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”醒题，向国人欢呼曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人”。自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。1919年，“晋裕汾酒公司”草创且兼并“义泉泳”，年产量40余吨，至1936年汾洒在国际两度折桂，解放前在国内六次夺魁。但由于战乱不断，终于在1947年全部停止生产。1948年汾阳解放后，重新组织恢复了生产。人民于1949年6月1日以8000元的价格，购买原“晋裕汾酒公司”全部产业，成立了“国营杏花村汾酒厂”。9月，前列批汾酒送至首届人民政治协商会议餐桌上。1949年汾酒厂产量完成131.5吨，创利润4000元，实现工业总产值14.5万元。至1993年，国营杏花村汾酒厂发展为以酒类生产经营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销同时并，多元化综合经营的国营大型一档企业，成为国内较大的名白酒生产基地之一。
1993年，成立山西杏花村汾酒(集团)公司，将原汾酒厂全部资产划归其所有。(集团)公司又拿出其中的高效益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市经营，走上了建立现代企业制度的道路。
2002年4月2日，汾酒(集团)公司由山西省授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
白酒百科：杏花村的酿酒历史
杏花村的酿酒史少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记载；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记载早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而闻名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获甲等金质大。《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”醒题，向国人欢呼曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人”。自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。1919年，“晋裕汾酒公司”草创且兼并“义泉泳”，年产量40余吨，至1936年汾洒在国际两度折桂，在国内六次夺魁。但由于战乱不断，终于在1947年全部停止生产。1948年汾阳，重新组织恢复了生产。人民政府于1949年6月1日以8000元的价格，购买原“晋裕汾酒公司”全部产业，成立了“国营杏花村汾酒厂”。9月，批汾酒送至首届中国人民政治协商会议餐桌上。1949年汾酒厂产量完成131.5吨，创利润4000元，实现工业总产值14.5万元。至1993年，国营杏花村汾酒厂发展为以酒类生产经营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销同时并，多元化综合经营的国营大型一档企业，成为国内大的名白酒生产基地之一。1993年，成立山西杏花村汾酒(集团)公司，将原汾酒厂全部资产划归其所有。(集团)公司又拿出其中的益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市经营，走上了建立现代企业制度的道路。2022年4月2日，汾酒(集团)公司由山西省政府授权经营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
2022关于白酒：汾酒和杏花村汾酒有什么区别？
杏花村镇是山西省汾阳市停辖的一个镇，镇停辖20个村：杏花村西堡、杏花村东堡、冯郝沟、安上、霍头、山庄头、小相、上堡、停堡、小相寨、庄上、石老、上庙、张兴村、窑头、辛庄、杜村、卒道、永安、武家垣。「汾酒之都」杏花村位于该镇杏花村西堡村，始建于南北朝时期。杏花村酒文明近况悠久，本地特产除了汾酒除外还有核桃、小米等。
汾酒是汉族的传统名酒，是幽香型白酒的典型白酒，因为生产与山西的杏花村，所有又可以称为杏花村酒。在国里外，汾酒都已入口绵、落口甜、饮后、回味悠长等特色而著称。在国里消费者中，汾酒都享有较高的晓名度，这也是得益于汾酒精深的工艺和酿造的水。
制造的汾酒的水来自被人们称为神泉的跑马神泉和古井泉水。除了水，汾酒的原料是选用晋中平原的一把挠高粱，用大麦和豌豆支撑糖化发酵剂，摘纳清蒸二次清的特殊酿造工艺。
杏花村酒和汾酒都是汾酒集团出产的，本来没有多大的差异。只不过汾酒贴牌酒比较严峻。以是，要买汾酒，中端的老白汾不错，高端的青花瓷和中华汾酒、国藏汾酒都是不错的挑选。
2022相关白酒知识：杏花村汾酒，国之瑰宝
杏花村 汾酒 不仅是中国文化名酒，而且是名酒之始祖，“早国酒”，国之珍宝，凝聚着我国古代劳动人民的聪明，闪烁着中华民族文化的光辉，如同中华上空升起一颗闪亮的启明星！杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名，更以精湛的质量和特殊的风格夺魁，杏花村汾酒魅力四射：生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察和多次试验，得出构成汾酒特殊风格的要害所在，在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长，经过一千多年的挑选、剔除、优化、繁育，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不掉的适合汾酒生产中含微生物生长的特殊的“汾酒微生物体系”世代相传，这是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们大的资源财宝。杏花村汾酒用的是宽广晋中地区、吕梁地区特产、的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色：酒液晶莹、幽香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后，在国内外市场享有信誉。总理十分关怀汾酒生产，五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中古老、清洁、环保、有代表性、有益于人体健康、有中华民族博大精深酒文化韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“早国酒”。难怪历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗：“汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。”水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。现代科学揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水的奥妙：地下水源丰富；水质优良，其含水层为第四系松散岩类孔隙水，地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高，不仅利于酿酒，而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水，对人体有较好的医疗保健作用，这样的优质水，自然会酿出好汾酒。清代诗人、书法家、医学家傅山先生曾题词“得造花香”正是对汾酒和竹叶青酒的健体的高度颂扬。1987年6月29日《新华通讯社稿》中指出：“杏花村汾酒在全国有四：一是每年的出口量大，等于全国其它名酒出口量的总和；二是名酒率高，达99.97%，全国每斤名酒中就有杏花村汾酒厂的半斤；三是成本低，因而也就价廉物美；四是得奖多”。每升酒甲醇含量国家规定不得超过0.4克，汾酒却只有0.064克；铅含量国家规定不得超过0.001克，汾酒却只有0.000043克，达到国际先进水平；酒中有益物质总脂含量，国家标准中每升含量不得少于2克，而汾酒达到4.4克，难怪杏花村汾酒飘洋过海远销70多个国家和地区。1987年第三世界广告大会开幕式上一对居住在巴基坦的夫妇说：“我们次尝到这么好的中国杏花村汾酒。”许多回探亲的台胞把能够喝到汾酒，竹叶青酒看作是特别荣耀的事，总要设法带一两瓶回台湾。1988年美国朋友史文思参观汾酒厂说：“特别愉快地看到这么好的工厂，你们有资格感到骄傲。”佛教协会赵朴初会长陪同日本客人访问杏花村汾酒厂题诗：“和风华雨正纷纷，举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水，不妨畅饮杏花村。”前国家高人民院长谢觉哉参观杏花村汾酒厂后题诗：“逢人便说杏花村，汾酒天下闻，草长莺飞春已暮，我来仍是雨纷纷。”表达了对杏花村汾酒、竹叶青酒的赞颂。
白酒酿酒名地之杏花村
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”唐人杜牧的诗句，如今还在我们耳边萦绕，朗朗上口，也不禁勾起了杏花村白酒酿造的起源。杏花村酿酒始于北魏，已有一千五百多年历史。历代文人墨客，题诗刻碑，盛赞佳酿。神化传说中的“醉仙居”酒店，最为人乐道。有位仙翁老道，衣着褴褛，三次饮酒，不付分文，巧吐芳香，清水成酒，变古井为神井。杏花村北依文水，南靠汾阳，自然环境好，交通很方便。改革以来，汾阳市政府为扩大杏花村在国内外的知名度，为使名特酒（汾酒、竹叶青）更具吸引力，下工夫致力于四业（服务业、餐饮业、娱乐业、旅游业）建设，成效显著。拥有全国唯一一座独立的汾酒博物馆，藏有中外各界名人的书画作品3000余幅，并兴建了“酒都碑廊”。根据历代酒文化书籍的记载研究，古代汾酒酿造需要杏仁，唐代由于酿酒需要，汾州酒坊广载杏树，所以杏花村名约定俗成。杏花村之名起源于唐宋时期，与古汾酒工艺有关，千百年来从未更易。杏花村地区的古代环境与今日大不相同.古杏花村位置在郭栅镇北，其地理区位是符合酿酒卫生的。酿酒需要清洁的水源，而古杏花村地区地势北高南低，地处山前冲积扇地带，地下水资源丰富，完全吻合酿造条件。据古碑文记载，古井上有一亭，名申明亭，井水“味如醴，甘馨清洌”，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶青酒的水源。如今的杏花村，厂景如画，酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒等都已打入国内外市场，成为酒中佳品。2007年，杏花村汾酒酿造工艺被列为第一批国家非物质文化遗产。2008年，在钓鱼台国宾馆举行的“中华名酒第一村”的品牌发展论坛上，汾阳杏花村被组委会授予了“中华白酒第一村”的称号。
杏花村——白酒前列村
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”唐人杜牧的诗句，如今还在我们耳边萦绕，朗朗上口，也不禁勾起了杏花村白酒酿造的起源。
杏花村酿酒始于北魏，已有一千五百多年历史。历代文人墨客，题诗刻碑，盛赞佳酿。神化传说中的“醉仙居”酒店，较为人乐道。根据历代酒文化书籍的记载研究，古代汾酒酿造需要杏仁，唐代由于酿酒需要，汾州酒坊广载杏树，所以杏花村名约定俗成。杏花村之名起源于唐宋时期，与古汾酒工艺有关，千百年来从未更易。杏花村地区的古代环境与今日大不相同.古杏花村位置在郭栅镇北，其地理区位是符合酿酒卫生的。酿酒需要清洁的水源，而古杏花村地区地势北高南低，地处山前冲积扇地带，地下水资源丰富，完全吻合酿造条件。据古碑文记载，古井上有一亭，名申明亭，井水“味如醴，甘馨清洌”，取水酿酒，馥郁芬芳，为汾酒和竹叶青酒的水源。
如今杏花村，厂景如画，酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、国藏汾酒、青花瓷汾酒、汾酒等都已打入国内外市场，成为酒中佳品。2007年，杏花村汾酒酿造工艺被列为前列批国家非物质文化遗产。2008年，在钓鱼台国宾馆举行的“名酒前列村”的品牌发展论坛上，汾阳杏花村被组委会授予了“白酒前列村”的称号。
杏花村3号强势来袭
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。就会这么一句千古绝句让我们了解到了杏花村美酒，汾酒集团也是一直将这一传奇演绎下来的，较近，汾酒集团又推新品——杏花村3号。
日前汾酒集团为旗下知名品牌杏花村酒新品——杏花村3号举行了隆重的上市仪式，并以独树一帜的纯净概念和靓丽的包装作为该款新品卖点，倡导““七分醉、十分美”消费主张。汾酒集团董事长李秋喜说：“杏花村3号”的上市，是汾酒集团充分释放品牌潜力、推进“三轮驱动”战略的重要举措，标志着汾酒集团拉开了控股子公司山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司“11135”工程帷幕，即到2016年白酒产量达到10万吨，销售收入达到100亿元，带动酿酒高粱种植面积100万亩，拉动3万人就业，实现利税50亿元。
汾酒集团地处驰名中外的酒都杏花村，是我国较大的名优白酒生产基地之一和清香型白酒龙头。集团拥有汾酒、竹叶青和杏花村3大知名品牌。近年来，汾酒集团根据国内白酒产业发展格局，确定了将汾酒打造成世界前列文化名酒、将竹叶青打造成世界前列酒、将杏花村打造成较受大众喜爱的前列名酒的品牌定位，以此形成集团多极驱动、多品牌协调发展的格局。
据悉，杏花村3号以白酒定位，它源于汾酒集团清香型清蒸二次清、一清到底的经典工艺技术加工酿制而成。在此次发布会上，汾酒集团以“纯净度达到惊人的0.01”作为杏花村3号品牌诉求点和品质传播点，打破了传统白酒浓香型、酱香型、清香型的固有3大阵营，以此向国内白酒业输入了全新的安全消费理念。
据介绍，纯净度是衡量白酒产品内相关有害物质含量的重要指标，代表着白酒品质。纯净度往往与酒企自身的工艺、研发实力和质量管理水平有关。酒界泰斗秦含章曾盛赞汾酒工艺：“冰清玉洁，酒体纯净，风格高雅，具有不浓艳、不张扬、高洁秀美形象，是卫生指标较先进、饮用较安全的白酒”，这正是杏花村3号的底气所在。
食品发酵工业研究院副院长张五九强调指出，确保白酒纯净，并不是件容易的事情，需要5大要素支撑，即人要纯净、物料要纯净、制度要纯净、装备要纯净以及环境要纯净。经过多年沉淀的杏花村酒，已具备了这5大要素，而杏花村3号就是其在此基础上的创新之作，值得市场期待。
在产品包装方面，杏花村3号也区别于以往白酒包装给人老成持重的感觉，融入了元素。其瓶体优雅，瓶身上用简约线条构成的蝴蝶形象格外引人注目，表达了汾酒集团对于传统白酒行业蝶变重生的坚定决心。
基于清香口感和高纯净度的支撑，杏花村3号在饮用方式上也大胆创新，消费者甚至可以按照自己的口味需求与其他饮料混搭，不必担心酒与所勾调的饮品发生化学反应而危害身体健康。
在产品定价以及渠道推广方面，汾酒集团为杏花村3号做了细致的考量。率先推出的两个系列产品，价格适中，符合当前社会主流消费能力。在渠道推广上，杏花村3号除了传统的白酒实体渠道经销方式外，还将在电子商务方面有创新举措，未来还将透过更多创新应用，实现产品与消费者之间的零距离接触。
资深营销战略专家路长全认为，杏花村3号的推出，对于汾酒集团来说是一次具有划时代意义的博弈。一直以来，白酒行业都在尊崇复古文化，而随着市场和消费环境的变化，厚重的历史感已经很难与成为社会的年轻一代进行沟通。基于环境变化，及时推出创新举措，才是白酒谋变的出路。
国内着名调研机构——零点指标数据公司日前发布的《白酒消费现状及趋势研究成果》指出，随着人民生活水平的提高和社会文明程度的进步，消费者在饮酒习惯上也更趋于理智，提倡健康化饮酒已成业界共识。同时，“香气淡雅、入口柔和、下喉舒畅，饮后清爽”等关乎饮酒健康的指标，更受70后、80后消费者关注。
从这个角度而言，杏花村3号真正迎合了这一主力消费群体的需求。
得益于准确的品牌和市场定位以及对不断变化的消费需求的把握，近一两年来，当国内不少白酒企业因为“三公消费限制”、“塑化剂风波”、“勾兑门”事件等而陷入销售低谷时，汾酒集团却收获了一份不错的业绩。2012年，集团实现销售收入107亿元，实现利税41亿元，提前3年实现了“十二五”规划的百亿元目标。今年上半年，在行业整体不景气的情况下，集团仍逆市上扬，实现销售收入70.8亿元，同比增长16.76%，实现利税26亿元。