副牌酒（SecondVin）通常是指某些葡萄酒庄园使用品质达不到正牌酒要求的葡萄所酿制的"副产品"，在18世纪开始就有庄园酿造副牌酒的记载，不过直到20世纪80年代才盛行酿造副牌酒的风气。
副牌酒的历史
在葡萄酒的世界中，副牌酒和波尔多紧紧联系在一起，因为最早吃“副牌”螃蟹的是波尔多人。
在1890年，2级酒庄碧尚女爵酒庄（ChteauPichonLonguevilleComtessedeLalande）将其1874年份的副牌酒“女爵珍藏”（LaRéservedelaComtesse）送至莫斯科参展万国博览会，开副牌酒先河。
随后，雄狮酒庄（ChteauLéoville-LasCases）也于1904年推出“侯爵园”（ClosduMarquis）。
在一级酒庄中，玛歌在1908年推出副牌酒玛歌红亭（PavillonRouge），并在100年来一直保持着良好的品质。沿袭玛歌庄一向低调的风格，年产13万瓶的玛歌红亭的价格也是不温不火，直到中国副牌浪潮兴起才随波逐流了一把。不仅如此，玛歌酒庄在1920年还推出了玛歌白亭（PavillonBlanc）开了一级庄副牌白葡萄酒的先河，这一白酒虽然不能标注玛歌产区，却位居波尔多最优秀的干白酒之列，而且年产量不到15000瓶。
五大名庄副牌酒
LeBahansduChateauHaut-Brion——ChateauHaut-Brion（小奥比昂）
LesFortsdeLatour——ChateauLatour（小拉图）
PavillonRougeduChateauMargaux——ChateauMargaux（小玛歌）
LesPetitMouton——ChateauMoutonRothschild（小木桐，也用过LeSecondVindeMoutonRothschild这个名字）
CarruadesdeLafite——ChateauLafiteRothschild（小拉菲）
副牌酒生产的原因
1．低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树（不同酒庄对于低龄葡萄树的标准不尽相同，一般是10～15年以下）出产的葡萄用于酿造副牌。
2．产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为最好的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
3．葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒。
4．发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列。有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒、四挡酒。jiuku365.COM精选阅读
正牌与副牌之分
许多有名的酒庄都会出自己的副牌酒，相对来说副牌酒降低了酒庄的成本和风险，那么你知道如何区分正牌酒和副牌酒么？
副牌酒的形成主要有以下一些原因：
1、低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较澹也不够复杂，这些葡萄树(一般是10～15年以下)出产的葡萄用于酿造副牌酒。
2、产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园(是他们认为最好的葡萄园)来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
3、葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒。
4、发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列。
5、有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒。
通常副牌酒是酒庄在保证不损失商业利益的情况下降低成本和风险的产物。其价格要比正牌酒实惠许多，即使是五大酒庄的副牌酒在国外也仅和四、五等级酒庄差不太多。由于副牌酒得不到正牌酒那样的贵族待遇，其浓郁与复杂程度以及留香时间均不及正牌酒，因此副牌酒不具备任何收藏价值，也不适合用来招待尊贵的客人。
然而目前却有很多不法商人利用消费者对正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名庄酒的心态刻意地进行炒作，误导消费者，比如曾炒到天价的小拉菲，其真实价值可能连十分之一都不到。而普通的非名庄酒的副牌价格则通常在几十至一两百不等。所谓名酒并不等于奢侈品，而用副牌酒招待客人更会降低主人的身份，使人觉得主人不懂得真正的欧洲文化及红酒礼仪。
对于大部分消费者来说是很难识别市场上各品牌红酒正牌和副牌的区别，在部分商家的错误引导下宁肯花大价钱包名庄的次等酒，却不懂得赏识真正的大家闺秀。其实，很多国家都有能代表其品质和地位的一、二等名牌，且都是经过统一严格的欧盟(Europeanunion)标准出口到全世界各地，如国际葡萄酒组织OIV的五大创始国中既有象法国(France)、意大利(Italy)等众所周知的国家，也有象西班牙、摩尔多瓦、德国(Germany)等酿酒历史悠久却少为人知的葡萄酒王国，甚至象罗马尼亚(Romania)、匈牙利(Hungary)、格鲁吉亚等国的前三大品牌正牌酒的品质均远远高于所有的副牌酒，无论招待贵客或送礼都能彰显高贵与档次。
世界酿酒文化渊源流长，既有像匈牙利(Hungary)闻名于世的贵腐酒，也有像拥有欧洲第一大酒窖之称的克利科瓦大酒窖的品牌葡萄酒
超二级酒庄（Super Second）
超二级酒庄定义
在1855年分级体系中，列级波尔多庄共62家，依据酒庄历史售价、品质来排名，分为从一级到五级五个级别，“超二级”的称呼只是个“现代发明”，却被普遍认可，在波尔多葡萄酒收藏者中广为流行。超二级波尔多葡萄酒是指波尔多二级庄中品质与一级庄相当，但价格没有一级庄那么贵的葡萄酒。
著名超二级酒庄
名声在外的超二级酒庄包括：爱仕图尔（Cosd’Estournel）、宝嘉龙（DucruBeaucaillou）、雄狮（LeovilleLasCases）、波菲（LeovillePoyferre）、奥比昂教会庄园（LaMissionHautBrion）、玫瑰庄园（Montrose）、宝玛酒庄（Palmer）、碧尚女爵（Pichon-LonguevilleComtessedeLalande）、碧尚男爵（PichonLonguevilleBaron）。
爱仕图尔（Cosd’Estournel）
爱士图尔酒庄（ChateauCosD'Estournel）位于波尔多左岸梅多克产区名村圣爱斯泰夫村（St.Estephe）的边缘，与邻村波亚克村（Pauillac）的一级名庄拉菲酒庄相连接，在1855年梅多克列级酒庄分级中获评二级列级酒庄。
宝嘉龙（DucruBeaucaillou）
宝嘉龙酒庄（ChateauDucru-Beaucaillou）位于波尔多名村圣朱利安村（SaintJulian）。它的土地是十七世纪中后期从龙船庄园（Beychevelle）分割出来而形成，在1855梅多克酒庄评级中被评为列级酒庄第二级。
雄狮酒庄（LeovilleLasCases）
雄狮酒庄位于波尔多左岸梅多克产区圣朱利安（SaintJulien）的最北端，波亚克（Pauillac）的边缘，毗邻吉伦河，从龙船酒庄延伸到拉图酒庄。在1855梅多克列级酒庄评级中被评为列级第二级酒庄。
副牌酒本身出身就是华贵
副牌酒是大部分酒庄牌酒的一个缩小版，也许完全一样的葡萄品种比例，相同的酿酒师，没有太大差异的酿造技术，也许只是使用较正牌酒更少的新橡木桶，或者更短的窖藏时间，相同的葡萄园里面稍微年轻的葡萄树等等，副牌酒本身出身本身就是这么华贵。华贵而不贵，正是说的副牌酒所处在酒客中评价！副牌酒虽然有着正牌酒的风范，却少了正牌酒的精致，并且大部分的庄园都不会很刻意的去推销她们的副牌酒，副牌酒以“花更少的钱，更快的欣赏名庄风范”作为她们推销副牌酒的用词！除了在之前提到的一些酿造副牌酒的原因之外，更加严格的庄园会在葡萄酒的窖藏时候，灌瓶之前挑选出一些不适合用来酿造正牌酒的葡萄酒，贬为副牌。一个即将穿上新娘装的女人收到了新郎发来的无情电报！她们将成为副牌酒，甚至三牌酒，例如龙船庄园就生产三牌酒。
侯伯王正牌酒与副牌酒
侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）出产四款葡萄酒，分别是两款正牌（红白）葡萄酒与两款副牌（红白）葡萄酒，侯伯王庄园是波尔多顶级酒庄中唯一以红白葡萄酒双栖顶级酒单的酒庄。
侯伯王正牌干红葡萄酒（ChateauHaut-Brion）通常给人“香气含蓄”的第一印象，但在接下来每次摇晃酒杯时，总会发现新的香气，复杂而丰富。
侯伯王正牌干白葡萄酒（ChateauHaut-BrionBlanc）被称为是一款神秘的白葡萄酒，不仅因为它产量稀少而难以觅得，同时也是由于它所具有的独特芳香。赛美容与长相思的等比例混合（有一小部分的灰苏维翁）给酒厚实、庞大的口感，年轻的时候，其香气会让你联想到阿尔萨斯或者勃艮第的白葡萄酒。滑润的口感、持久的余味都会让你惊喜不已。
副牌小侯伯王（LaClarenceHautBrion）这款副牌酒如同其正牌红葡萄酒的缩影，从中可以找到正牌酒所具有的典型特色，适合在5年后饮用。于2007年更名，原名LeBahansduChateauHaut-Brion。
克兰特侯伯王干白葡萄酒（LaClartedeHaut-BrionBlan）这款酒源自两座庄园白葡萄酒的副牌混合。自其年轻时起，就给爱好者带来一次对赛美容的亲密接触，酒中的果香以及花香赋予这款酒格外的清爽和复杂口感。
正牌酒和副牌酒如何区别？
由于多种因素的影响，副牌酒的品质相比正牌酒要相差不少，口感和酒香相较于正牌酒都稍显薄弱，但由于同样出自名庄，总体中也属上乘，这也造成了副牌酒相比正牌酒价格上的实惠，给许多想一睹名庄风采，却在高昂价格前望而却步的葡萄酒爱好者们一个接近名庄，体验名庄风采的机会。相信通过葡萄酒文化在中国的逐渐普及，关于正副牌酒的区别与选择也会逐渐清晰，选择葡萄酒，要以适合自己的口味为标准，只有最适合的，才是最香醇的。由于国内葡萄酒市场处于起步阶段，不少消费者对于副牌的理解还不足，有些单纯的认为是名庄正牌酒的“低价版”，甚至有些理解为名庄酒的“山寨版”，这些看法导致了副牌酒在中国市场的表现不一，有些被商家拿来大肆炒作，价格超出了其应有的价值甚至等同于正牌酒，有些被冷落，虽有高品质却极少有人问津。其实对于正副牌酒的理解，只要稍加学习就可以融会贯通，如何理性选择合适价位和品质的正牌或副牌酒，也需要消费者们通过自身对于葡萄酒知识的掌握和正确的需求来确定。
副牌酒是相对于正牌酒而言
副牌酒也称为二牌酒，或者二号酒，二标酒，二军酒，副标酒等，是相对于头牌酒来定义的。头牌酒是酒庄酿造的最好最知名的那款葡萄酒。因此通常情况下只有波尔多的酒庄有这样操作她们的葡萄酒，英语称为SECONDWINE或者SECONDLABEL。一般情况下酿造副牌酒葡萄来源都是那些不适合用来酿造正牌酒的葡萄，然而根据不同酿造技术，不同的葡萄树龄，不同的葡萄园方位，气候等都可以是酿造副牌酒的原因所在，因此酿造副牌酒可以是“人为”的也可以是“天为”的。人为方面主要是刚才说的葡萄园方位，树龄等因素，而天为则是一个你完全就没有办法实施调整的方面了，如果气候不好的话，例如水分太多或者太少，光照太多或者太少等都可能让葡萄的品质下降的离谱，因此有的庄园为了保持本身正牌酒的一贯品质，就会弃用那些差年份的葡萄来酿造正牌酒，只酿造副牌酒了。18世纪开始就有记载庄园酿造副牌酒了，不过直到20世纪80年代才盛行酿造副牌酒的风气，也许是出于商业上的考虑吧！因为副牌酒跟正牌酒最大最大的区别来自于葡萄的品质，而酿酒师，酿酒风格一般都会沿袭本身庄园正牌酒的风范，并且她还卖的更便宜，因此你可以用更少的钱去欣赏那些名庄的风范。
Grand Vin de Bordeaux有何含义
波尔多葡萄酒的酒标上最常出现的是“GrandVindeBordeaux”一词，其中的“GrandVin”就是“优质酒”的意思，一般是指酒庄的正牌酒，而“Bordeaux”就是指波尔多产区，GrandVindeBordeaux是产自法国波尔多（Bordeaux）地区的顶级葡萄酒或者优质葡萄酒。
法国新的葡萄酒法规规定，只有超级波尔多（BordeauxSuperieur）以上级别的葡萄酒才可以在酒标上标出GrandVin一词，不过这条规定并没有得到严格遵守，很多波尔多的酒庄都会给自己的葡萄酒贴上“GrandVin”标志。所以对于普通的葡萄酒来说，这个“GrandVin”词语不具备任何实质性含义。
其实，在波尔多（Bordeaux），无论是卓越的葡萄酒，还是普通的葡萄酒，都可以在酒标上标注“GrandVin”。因此GrandVindeBordeaux虽然有“顶级葡萄酒”的字面之意，但却不具有“顶级葡萄酒”的实际含义。
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