加拿大是世界上国土面积第二大的国家，东临大西洋，西达太平洋，南接美国本土，北濒北冰洋，湖泊众多，海岸线长度居世界首位，水资源十分丰富。从大西洋延伸到太平洋，横跨世界四分之一的时区。拥有各种不同的地域气候。加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区，分别是安大略省和英属哥伦比亚省，这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。
葡萄酒历史
加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由LeifEriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为“Vinland”。
19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，早期的酿酒师们栽培当地品种Riparia和Labrusca，这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。
1916至1927年，加拿大实行禁酒令，这对该国的葡萄酒贸易产生了巨大影响。直到1974年，该国商用葡萄酒才恢复生产。
1988年加拿大与美国签署了自由贸易协定。加快促进了加拿大VQA（优质葡萄酒酿造联盟）的步伐，使得加拿大葡萄酒业更加的规范化。
气候条件
加拿大夏季较为炎热且潮湿，冬季极为寒冷。但该国地域辽阔，各个区之间稍有区别，东部气温稍低，南部气候适中，西部温和湿润，北部为寒带。国内所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样可以调节改善寒冷的气候，有利于葡萄生长。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名，是全球最大的冰酒生产国。
葡萄酒产区
魁北克省（Quebec）是加拿大最大的一个省份，该地区气候比较寒冷且持续时间长，不适合种植欧洲葡萄品种，最常见的葡萄品种是威代尔（Vidal），其次是红葡萄品种圣克罗伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。
新斯科舍（NovaScotia）因为受到大西洋冷气影响，葡萄酒具有很高的酸度。主要种植白葡萄品种阿卡迪亚布兰科（L’AcadieBlanc），也种植少量的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（PinotNoir）。
安大略（Ontario）是加拿大最大的葡萄酒产区，其酿造的冰酒享誉全球，受到世人好评。省内设有权威机构——安大略省酒商质量联盟（VQAOntario），负责规范该省葡萄酒的产量，确保酒商正确标识产区及名称。
不列颠哥伦比亚省（BritishColumbia）是加拿大最西部的省份，该省出产的葡萄酒类型是应有尽有，既有强劲的赤霞珠（Cabernet）混酿酒，也有芳香的琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒，更不乏起泡酒，还有著名的冰酒。
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加拿大五大知名葡萄酒酒庄
1.云岭酒庄（InniskillinWines）
云岭酒庄（InniskillinWine)1975年在加拿大成立，是加拿大最老牌的酒庄之一。其创建者为卡尔•凯撒（KarlKaiser）和唐纳德•西拉度（DonaldZiraldo）。1984年，Inniskillin开始了冰酒的生产并成功引起了世界的瞩目，这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。如今，云岭酒庄已成为加拿大冰酒生产商中的佼佼者，在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。
2.皮利泰里酒庄（PillitteriEstatesWinery）
皮利泰里酒庄（PillitteriEstatesWinery）位于加拿大安大略（Ontario）省著名的葡萄酒产区尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula）地区，是加拿大冰酒产销量最大的酒庄，以出产高品质的冰酒而享誉全球。酒庄自创立以来一直专注于高品质冰酒的酿造，并着力研发全世界最稀缺的冰酒品种。Pillitteri酒庄拥有全加拿大最好的葡萄种植园，同时以最为正统且严格的标准控制着产品的品质。冰酒是大自然给予人类最精致的礼物之一。当温度达到-8℃或更冷的时候，酒庄工人才开始人工采收葡萄。酒庄在世界优质冰酒诞生史上留下了光辉的事迹。
3.夏丘金字塔酒庄（SummerhillPyramidWinery）
夏丘金字塔酒庄（SummerhillPyramidWinery）地处加拿大BC省欧肯那根湖畔，世界最佳冰酒产地。酒庄占地80英亩，其中约50英亩为种植面积，30英亩是湿地以及野生栖息地，所产葡萄品质极高。该酒庄采用有机种植法，不使用任何除草剂、杀虫剂和化学肥料。冰川岩粉提供微量矿物质的有机种植园，2007年取得加拿大有机认证标志，酒品保证100%有机。夏丘金字塔酒庄采用世界唯一“神秘金字塔”酿酒法则，陈酿酒桶和琼浆玉液在经过精密计算机的金字塔酒窖里交融在一起，这一升华周期是酿制程序的最后阶段，使得葡萄酒“重生”。
4.皮利岛酒庄（PeleeIslandWinery）
皮利岛酒庄（PeleeIslandWinery）位于加拿大最南端皮利岛（PeleeIsland）。现任庄主是沃尔特•施莫兰斯（WalterSchmoranz）。皮利岛酒庄占地面积222公顷，是加拿大最大的酒庄。酒庄严格遵守世界野生动物基金会（WorldWildlifeFund）的规定，在葡萄园里实施可持续发展的葡萄种植策略，100%以岛上的高粱草为天然肥料。酒庄的葡萄园拥有加拿大其它葡萄园无可比拟的适宜葡萄自然生长的环境，炎热干燥和无霜冻。葡萄园的土壤多粘土与石灰石组成。这些都有利于葡萄的生长。
5.希勒布兰德酒庄（Hillebrand）
Hillebrand是安大略的冰酒生产的开拓者，1983年，他们第一次在加拿大成功生产出冰酒。威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）成为是该酒庄主流的葡萄品种。在1995年的国际葡萄酒及烈酒大赛中，希勒布兰德冰酒荣膺全球红酒最高奖项，成为加拿大葡萄酒行业首家获此殊荣的酒庄。希勒布兰德酒庄同时也是VQA体系最早的创始成员，为推动加拿大葡萄酒产业的发展建立了卓著功勋。
加拿大哥伦比亚省海湾岛葡萄酒产区名称上酒标
先前未经宣布的加拿大哥伦比亚海湾岛区（GulfIslands）近日随着SaturnaIsland's2005PinotNoir葡萄酒的上市而名声显露了出来，这也是第一款把产区名称写在酒标上的葡萄酒。
新的海湾岛葡萄酒区有12家葡萄园，共103英亩葡萄树栽培地。其中一些厂家也从Okanagan和Similkameen产区购买葡萄来酿酒。该岛屿海岸长达160千米。
目前岛屿上分布着6家葡萄酒酿造厂，其中1998年开办的“Saturna岛家庭葡萄园”是迄今为止最大最古老的酿造厂，拥有园地60英亩，并且还加紧在岛上开办其它酿酒厂。
海湾岛葡萄酒区尽管到现在才正式亮相，但2年之前就已经被哥伦比亚葡萄酒协会技术委员会(BCWI)指定成了葡萄酒产区。
如何正确地喝加拿大冰酒
加拿大冰酒独特且稀有，在国际上一直享有很高的声誉。冰酒（Icewine），顾名思义就是指冰葡萄酒。其做法是将葡萄收获推迟，当气温降到一定程度，使冰酒在树上保持一段时间，结冰，然后采摘，压榨，把葡萄汁酿造成酒。由于酿造冰酒对地理环境和气候条件的要求十分苛刻，产量决定了冰酒的珍稀性，所以其价格也是十分昂贵。
饮用方式
喝加拿大冰酒的步骤大致分为一看二闻三尝。一看：首先是看冰酒的纯度和颜色，由此来判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据挂杯来看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证酒香逐渐地散发出来。三尝：当冰酒入口，活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使所有的感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
侍酒温度
冰酒酒液金黄，酒质清新口感清爽，具体温度视酒质而定，温度过高过低都会影响到酒香的挥发。加拿大冰酒适宜在10~12摄氏度的室温下饮用，饮用前放在冰箱里冷冻1-2个小时。等到酒液与空气充分接触后，便可细品慢饮。
冰酒餐配
加拿大冰酒可当作餐后甜点酒单独饮用，可与水果甜品搭配食用，但是甜品不能比冰酒甜，否则冰酒喝起来会很酸涩，冰酒还可以搭配咸味或味道比丰富的食物。
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒产区
就产量而言,法国是仅次于意大利的全球第二大葡萄酒生产国.然而,在世界各地最具有代表性的是法国葡萄酒.法国各个省都有酿造葡萄酒的传统.法国"产地命名监督机构"(AOC)对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证.
各产区情况请点击左边法国地图
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香槟地区
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阿尔萨斯地区
阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品种来辨认和命名葡萄酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个
地区葡萄酒的独到之处.
除了"皮诺黑","科莱红"之外,该省最著名的是白葡萄酒,如:gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner….
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LOIRE瓦尔流域
让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉,是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因.清澈,微酸且带有果香的muscadet,泛着诱人汽泡的saumur,像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouilly-fume,伴随着卢瓦尔人的一生.
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BOURGOGNE勃艮地
由北到南,从第绒到里昂,在这样一大片区域中的酒都称为"勃艮地"产区的葡萄酒,如:LaCoted’Or,laCotechalonnaise,leMaconnaise,甚至还应该加上"夏布利"(Chablis)和"勃娇莱"(Beaujolais)."勃艮地"的酒在世界各地有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒,法国出口葡萄酒中的一半为"勃艮地"区域的.区域型酒的分类和等级与葡萄生长的地理位置和气候条件有密切关系,因此葡萄种植园主非常的分散.但高质量的区域型酒不仅得益于好的葡萄产地而且显示了葡萄酒酿造代理商高超的勾兑与贮存技能.
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JURAETSAVOI
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波尔多地区BORDEAUX
这是世界上最宽广的葡萄酒产区.波尔多的酒集合了各种不同类型的葡萄品种:在"Medoc"和"Graves"的产区,主要是种植cabernet-franc和cabernet-sauvingnon;而"Pomerol"和"Saint-Emilion"的葡萄种植者让Merlot在他们那里安了家;像利口酒一样著名的"Sauterne"是由semillon,sauvignon和muscadelle酿成的.在Medoc地区,产有5种crusclasses(根据1855年颁布的等级规范)若干crusbourgeois.
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罗纳河流域
这一地区主要种植两种不同的葡萄.在Montelimar以北气候温和,适合种植syrah,用Syrah葡萄酿成的酒有一种食品调料的气味,呈暗红色,这种酒的产量虽高但质量参差不齐.而Montelimar以南气温较高,是大粒黑葡萄grenache的主要种植地,酿造有像chateauneuf-du-pape和rhone-villages这样的醇厚,芳香的高质量AOC的酒.
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法国南部地区
这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地.饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚.尤其是在从前生产普通葡萄酒的Languedoc-Roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列.人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的AOC级别的酒,例如:baux-de-provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等.
德国葡萄酒产区
纬度偏高的德国，因为气候寒冷，主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候较温和的区域。德国以出产白葡萄酒为主，酒精浓度较低是其特色。德国的红葡萄酒以清淡型为主，白葡萄酒的类型就较为丰富，除了一般干白，还有许多甜酒，向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致。
德国葡萄酒的分级制度：
Tafelwein，是最低等级的葡萄酒，等同于法国的VDT；
Landwein，等同于法国VDP，属普通日常的良好餐酒；
QbA（QualitatsweinbestimmterAnbaaugebiete），此级别出自德国13个产区之一，各项生产规定均较前两个级别严格许多；
Qmp（Qualitatsweinmitpradikat），是德国最高等级的葡萄酒，品质极高，依葡萄成熟程度可另细分6个类别：
Kabinett酒精浓度高而口味清淡；
Spatlese是口味偏甜的半干型葡萄酒；
Auselese是采用晚摘糖分含量较高的葡萄酿制的清爽型甜酒；
Beerenauslese是采用受贵族霉感染的葡萄酿制的甜酒；
Eiswein是采用结冰葡萄酿造的冰酒；
Trockenbeerenauslese是采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒，甜度非常高，香气
与口感均浓郁丰厚，是甜酒中的极品。
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