酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于法国品牌红酒有哪些专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《为什么大部分浓香型白酒都是52度？有哪些代表品牌酒？》内容就是由小编精心整理而成。
说到白酒的度数，我相信大家知道的有很多，比如38度、42度、52度、53度、68度等等，而要说到白酒的度数，我们就不得不提52度的浓香型白酒了，那么为什么市面上常见的大部分浓香型白酒都是52度？有哪些代表品牌酒呢？下面小编就给大家说说。
为什么浓香型白酒大多都是52度？
其主要原因在以前白酒的度数没有一个统一的规范，多少度的都有，有些甚至高达60多度接近70度。后来经过研究证明，这种度数的酒太烈了，不适合我们饮用，而52度左右的酒水既不会太淡，也不会很烈，而且很好的发挥出了酒水的优势，所以酿制这个度数的白酒就多了。
有哪些代表品牌酒？
52度五粮液水晶瓶
五粮液在市场中占非常重要的地位，是浓香型白酒的杰出代表，她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以”包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽，深受消费者的喜爱。
52度洋河海之蓝
来自江苏宿迁的海之蓝系列，口感绵柔属于浓香型。蓝色犹如广阔无垠，能包容一切的海洋。海之蓝作为蓝色经典系列的亲民酒款，不易上头。自酌一杯，或是招待亲友，细细品味，淡雅温和的绵柔口感，仿佛畅游在海上，陶醉于瓶身无边无际的蓝色之中。
总而言之，52度浓香型白酒，不仅美味醇厚，回味悠长，而且对身体的刺激性非常小，这是因为当酒精浓度在52度时，酒精分子与水分子的亲和力非常好，所以对身体的刺激小，自然就有利于身体健康了！
jiuku365.Com小编推荐
浓香型白酒有哪些品牌/浓香型白酒品牌
白酒较初的香型只有浓香型和酱香型，后来发展成为五大类：浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。随着白酒的不断发展，白酒香型种类也越来越多，但无论如何发展，浓香型白酒都是一个拥有悠久历史的香型，那么浓香型白酒有什么特点呢？浓香型白酒又有哪些品牌呢？
浓香型白酒的特点
浓香型白酒主要以甘爽为主，发酵粮食以高粱为主，采用陈年老窖，人工培养的老窖发酵而成，具有“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的特点。
浓香型白酒品牌
各个地区都有浓香型白酒，而较为出名的浓香型白酒品牌就是四川五粮液，除此之外还有泸州特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、古井贡、宋河粮液、郎酒、国窖、汾酒、茅台、习水大曲、贵阳大曲、国馆道、蒙古王、河套老窖、口子窖、水井坊等等。
浓香型白酒特点和代表品牌
浓香型白酒代表酒：五粮液、洋河大曲、泸州老窖等。浓香型白酒无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
浓香型白酒品评要点：
1）色泽上：无色透明（允许微黄）；
2）香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；
3）品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据；
4）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够；
5）品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点；
6）香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强；
7）浓香型白酒中较易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。这种泥味偏重，严重影响酒质。
浓香型白酒的跑窖工艺是什么，代表酒水有哪些
相信大家也知道，我国好酒在四川，特别是四川出土的那些知名的浓香型白酒更是一绝，所以四川酒水在酒水市场上一直都占据着统治地位。可是你知道吗，在四川浓香型白酒中，也有两大流派之分，分别为原窖和跑窖。那么浓香型白酒的跑窖工艺是什么，代表酒水有哪些呢？
所谓跑窖，即糟醅不会一直停留在一个窖池发酵，而是一轮发酵结束就会换一个窖池发酵。每一轮发酵结束都会更换窖池，几个轮次联系起来就好像糟醅在“跑”一样。不同于原窖工艺，跑窖对窖池的要求没有那么高，原窖我们都知道越好的窖池——如泸州老窖的国宝窖池群——酿出来的酒企窖香、陈香就会越好。而跑窖因为有了多个窖池的参与，比如第一轮发酵A窖池的某些微生物活性收到了抑制，转入B窖池后这些微生物活性又重新呈现，这个过程其实就是在更换窖池环境进而保证其中部分微生物的活性，进一步控制酒体的酸度等质量。因此，酿出来的酒通常都是香气比较突出的，均衡感也比较好，这一点看五粮液和剑南春便知。
使用跑窖法的白酒以五粮液和剑南春为代表，都有着很强烈的特点，五粮液的喷香、剑南春的凛冽无一不是一种奔放的意味，说不定是跑窖这种“动”的工艺使得就也具有驰骋天地间的豪放。不过话说回来，豪放意味着缺乏细腻、优雅，这也是跑窖的缺点。
看到这里，相信大家也知道了跑窖工艺是什么了吧！其实所谓跑窖，也就是多种窖池共同合作来酿制酒水的过程，技术严谨，操作复杂，所酿制而成的酒水自然也就更美味了，我想这也是为什么五粮液与剑南春这么受人喜爱的原因了吧！
浓香型白酒代表产品及工艺
浓香型白酒也被称为泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。特点可以用六个字、五句话来介绍，分别是：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
1、浓香型白酒代表产品：泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、宋河、口子窖、古井贡酒等；2、酿酒原料：高粱或多粮；3、糖化发酵剂：小麦或添加大麦、豌豆、高粱等焙制成的中温偏高温大曲；4、用曲量：18%-25%；5、工艺特点：混蒸续粮固态发酵法；采用“跑窖”、“原窖”、“老五甑”工艺；泥巴老窖、万年槽；“两高一长三适当”（即入窖淀粉高，酸度高，长期发酵，适当的水分、温度和糠壳用量）；6、发酵周期：30-90天；7、发酵设备：泥巴老窖；8、贮酒容器：陶坛、水泥池、金属罐
浓香型白酒有什么特别之处？
白酒市场上各种类型的白酒令人眼花缭乱，但是，稍微懂酒的人就会发现许多人都偏爱浓香型白酒。这是为什么呢？其实，这还要从浓香型白酒的制作工艺来说起。浓香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发五指自然挥发掉的多，而且浓香型白酒要经三年以上的封存，储存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。浓香型白酒酸度高浓香型酒的酸度高，就其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。浓香酒的酚类化合物多近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。浓香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见浓香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。浓香酒的酒精浓度科学合理浓香型白酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之浓香酒的储存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。天然发酵由于浓香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手。这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。存在SOD和金属硫蛋白等物质其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清楚体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，浓香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
浓香型白酒的传统酿造工艺有哪些
白酒，一个跨越了千年的产物，一个深受消费者追捧的酒水饮料，不仅种类众多，就连香型都是五花八门。不过据我了解，在这么多香型中，还是喜欢浓香型白酒的朋友多一点。那么浓香型白酒的传统酿造工艺有哪些，它是怎么制成的呢？
浓香型白酒在配料的时候要加入比较多的母糟（酒醅），其中作用是调节酸度和淀粉浓度，使酸度控制在1.2-1.7的左右，淀粉浓度在16-22%的左右，为了下排的糖化发酵创造适宜的条件。同时，也增加了母糟的发酵轮次，使其中残余淀粉得到充分的利用，并且使母糟有更多的机会和窖泥接触而多产生香味物质。配料时常采用大回醅的方法，粮醅比例可达1：4与1：6左右。
稻壳可以疏松母糟，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收酒分，保持浆水，有利于发酵和蒸馏。但是用量过多，会影响酒质。应该适当控制用量，尽量通过“滴窖”和“增醅”来达到所需要求。稻壳用量投料量都为20-22%的左右。
浓香型白酒的配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格的控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。
为了提高酒味的纯净度，可以将粉碎成4到6瓣的高粱渣预先进行清蒸处理，在配料前泼入原料量18-20%的40度热水进行润料，也可以用适量的冷水拌匀上甑，等圆汽后再蒸l0min左右，立即出甑扬冷，再配料。这样，可以使原料中的杂味预先挥发驱除。
酿制浓香型酒，除了以高粱为主要原料，还要添加其他的粮谷原料同时发酵。多种原料混合使用，充分利用各种粮食的资源，而且能给微生物提供全面的营养成分，原料中有用成分经过微生物的发酵代谢，产生多种副产物质，使酒的香味、口味更协调丰满。“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”是人们长期实践的总结。
为了达到以窖养醅和以醅养窖，使每个窖池的理化特征和微生物区系相对的稳定，可以采用“原出原入”的操作，某个窖取出的母糟，经过配料蒸粮后仍返回原窖发酵，这样可使酒的风格保持稳定。
出窖配料后，要进行润料。将所投的原料和母糟搅拌均匀并堆积lh左右，表面撒上一层的稻壳，防止酒精的挥发损失。润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度，让淀粉膨化，有利蒸煮糊化。要注意拌和均匀，防止挥发，也不能先把稻壳拌入原料粉中，这样会使粮粉进入稻壳内，影响糊化和发酵。
以上就是小编为大家介绍了相关内容了，希望可以帮助到你。总而言之，浓香型白酒的特点是窖香浓郁、香味协调，有着很高的饮用价值。非常值得品鉴哦，喜欢的朋友可一定不要错过了。
馥郁香型白酒代表有哪些？
在我国五大白酒香型中，馥郁香型白酒被归为其他香型，它的代表酒是酒鬼酒，也是特独无二、传奇孤品的香型，独步酒林。
酒鬼酒生产工艺应始于1979年，湘泉酒酒体揉合浓香、酱香、清香于一身，这种独特风格在白酒界还属首创，因此无法将其划归于酒林五大门派，但是按照出厂产品必须标注香型的规定，湘泉酒不得不标注“其他香型”。1985年，酒鬼人又研创出另一款高档白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生产工艺虽与湘泉一脉相承，但酒鬼人将大曲酒的酿造技术精华有机融合到小曲酒的生产当中，这种工艺使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和纯净，又具备了大曲酒的醇厚、丰满、浓郁的芳香。但是，奇妙的香型使酒鬼无法在酒林五大派中找到位置，不得不标注“兼香型”。但“兼香型”的标注不能真实表述酒鬼酒的品质内涵。于是，公司于上世纪90年代初，成立了专题科研小组，提出“湘泉型”的概念。但由于诸多原因，当时湘泉香型没有得到较后的确认。历经十余年的努力，酒鬼人终于完成了对酒鬼酒香型定型的专题研究。
2005年8月12日，由我国白酒专家组长、食协白酒专业委员会副会长沈怡方，白酒专业协会常务理事高月明，白酒专业协会副会长高景炎等15位专家组成的专家组品评了酒鬼酒系列白酒，较后专家组鉴定认为：“酒鬼酒系列微妙地融合了酱、浓、清香的风味，香味馥郁、酒体净爽，具馥郁型优质白酒的典型风格”。经湖南省科技信息研究所鉴定，馥郁香型为我国酒类的一种创新香型。香型特征色清透明、诸香馥郁，入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长、独具馥郁香型，具有前浓、中清、后酱的独特口味特征，馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳传统大曲酒生产工艺的精髓。将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下，历经漫长的生产实践而形成的一个白酒的创新香型。
酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。经精心研制后复活之无上妙品.以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，采用民间传统独特工艺，陈酿三年以上精心酿制而成。酒液清澈，香气幽雅，酒体丰盈，回味悠长，尤以醇厚绵甜，落口净爽舒适而见长，由湘西籍着名画家黄永玉精心设计的形似捆口麻袋的紫砂陶瓶包装古朴大方、造型稀奇、酒名新颖。曾荣获北京亚太国际博览会金奖、比利时布鲁塞尔博览会金奖、质量检验协会颁发的国产精品证书、法国波尔多世界酒类专业博览会金奖、世界头牌消费品认定委员会认证为世界头牌消费品。
兼香型白酒代表酒有哪些
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。代表酒有白云边酒、白沙液和口子窖等。
白云边酒
白云边酒，获纯粮固态发酵标志使用资格，“驰名商标”。集茅台酱香、泸州老窖浓香、汾酒清香于一体，系出的一种“兼香型”白酒，以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为我国浓酱兼香型白酒的典型代表，被我国酒界誉为“湖北茅台”。
白沙液
白沙液酒的酿造工艺沿用百年前长沙知名酒坊的独门酿艺，世袭传承至今，其酿造技术是延续了长沙老酒坊代代相传超越百年的酿造工艺，几百年来一直在较纯粹较传统的方式下酿造。古法酿古香，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了较纯正的古长沙酿艺，酿出的可谓是较纯正的湖湘之味兼香型。
口子窖
窖酒系安徽口子酒业主导产品。口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，为兼香型白酒的典型代表。其独特的风格和卓绝的品质得到了社会各界的高度赞同，被评定为十八大名优酒标准样品，荣获"白酒典型风格金杯奖“并被国家批准实施原产地域产品保护；评定为我国首届三绿工程畅销白酒品牌、白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。
口子窖酒的生产需要用到三种酒曲：传承的菊花心曲，首创的超高温曲，以及高温曲。菊花心曲传承自濉溪千年古法工艺、我国独树一帜，特征为“两圈一点红”，被载入轻工业部《白酒工业手册》，如今只在口子能看到。超高温曲俗称“香曲”，打破了传统制曲的“沸点”，较高温升至67℃以上，我国只有口子窖酒使用。
浓香型酒之代表五粮液酒
白酒酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。60年代中期，我国对白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届我国评酒会上实施按香型进行评比。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型更加丰富多彩。
1、酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2、浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3、清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4、米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5、其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
6、馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我国的馥郁香型白酒，集浓香，清香，酱香于一体。口感醇厚绵甜，落口爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其较大的核心价值及竞争力。
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。