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保健酒前景灿烂
1.1增长空间巨大
2000年前，中国保健食品受到保健品以次充好，肆意扩大功能等恶意透支保健品信用的影响，消费者对保健品失去了基本商品信心，可以说已经达到了谈保健品色变的程度。2003年的那场意外的“非典”忽然从广州向全国扩散，人体自身的免疫力和抵抗力成了抵御“非典”的最佳利器。2003年的“非典”重新唤起了人们对保健食品的认识和重视，保健用品也重新审视自己，重新定位自己，保健酒如其他保健用品一样获得了一个二次发展的机会。2003年以后保健酒就以每年的30%惊人的速度发展，到2006年底保健酒的销售额已经突破了60亿人民币。据保守估计，在2010年之前的几年内保健酒的增长速度将会至少保持在25%，到2010年突破150亿元人民币的销售额。
另外，国际上保健酒的消费量占酒类消费总量的2%，目前保健酒在有养生保健传统的中国所占的比例却还不到0.5%。从市场成长和容量分析，中国保健酒市场增长空间非常巨大。
1.2庞大的亚健康人群，提供巨大的市场容量。
中国是一个具有13亿人口的大国，但居民的健康状况却是不容乐观。据抽样调查的结果显示：当前中国的健康人群只占15%，非健康人群占15%，处于亚健康状态的人群占了总人口的70%。
大家都知道，亚健康人群只要稍对自己的健康状态不加注意，亚健康就会转变成不健康（有病），此时预防成了关键。加强锻炼是预防各种疾病的好方法，但是在现代快节奏的工作和生活模式下，锻炼身体很多时候成了一项奢侈品，甚至是可望而不可及。各种保健食品成了最佳选择。中国13亿人口的七成是亚健康人群，给保健酒提供了巨大的市场空间。
1.3快速发展的经济助力保健酒
我国城镇居民收入增长2001年结束了1995年以来的缓慢增长进入快速增长期，年均增长达到了10％左右，2005年达到了3255元人民币。农民的收入的绝对数相对城镇较低，但在2003年也进入了增长的快车道，年平均增长超过了8％，2005年达到了10493元人民币。国民经济的快速增长为保健酒量发展提供动力。
2行业龙头尚未形成，内外兼修争天下
2.1群雄争霸，更有后来者
中国保健酒当前“六雄”格局形成已经有一段时间了，具体的什么时候怎样形成的已经无考究之必要。劲酒、致中和五加皮酒、椰岛鹿龟酒、张裕三鞭酒、五粮液龙虎酒以及茅台不老酒六雄占据中国保健酒市场的70%左右的份额，其中单劲酒2006年的销售额就达到了12亿人民币，五粮液龙虎酒在5亿左右，其他如致中和五加皮、椰岛鹿龟酒以及张裕三鞭酒等销售额也都过亿。
2006年销售额达到12亿人民币，遥遥领先同行，一骑绝尘，但仍称之为雄主而不是龙头是因为这些雄主们至今仍然只是在区域称雄，还一个没有全国范围领先的品牌。就像历史一样，几乎所有的诸侯都不会安心现状，能够登上九五之尊几乎是每一个霸主的梦想。老大的盘子大，不可能面面俱到，总有不足和缺陷，这就给了挑战者机会和下手的机会。因此，几乎每一个老大都要时刻的接受挑战。2005年，致中和五加皮就在广东向劲酒发起攻势，从产品、价格、渠道、广告、促销等等所有的手段无所不极。这场不见硝烟的战斗直至2006上半年尚未结束，劲酒暂时领先。2005年销售额为5000万，2006年的增长速度估计会达到50%。
就在致中和与劲酒刀刀见血斗得正酣，海南椰岛也不甘寂寞，加入了挑战老大的斗争之中。2006年之前椰岛鹿龟的主要武器是商超渠道，礼品路线。2006年椰岛集团看到了劲酒餐饮渠道的成功，下半年开发出一支利器椰岛海王酒，直接向老大劲酒的核心区域刺去，抢占餐饮去到市场，并且取得不错的成绩。老大的威严是不容侵犯的，劲酒也向椰岛鹿龟的根本挥去大刀，进军礼品市场。
广州，成都等地刀刀见血的搏斗，素有中国巨龙龙头的上海保健酒市场也不平静。根据上海商情信息中心的监测显示，2006年椰岛鹿龟酒荣登上海保健酒市场的老大地位，占据过半的市场份额；上海本为致中和五加皮的传统市场，但是2006年的市场份额仅14%，显然与其近期的市场运作策略创新不足有着很大的关系；2006年的销售业绩显示，上海目前还不是劲酒的主力市场，劲酒的市场份额只占10%。
五粮液旗下的保健酒东征西讨比较鲜明的特点就是不断的寻找保健酒新的细分市场，推出新产品，如在2007年重庆春季糖酒会上推出雄酒，以及2006甚至之前推出的“花酒”系列、藏密康佑等，与章光101合作推出的千寻酒等。五粮液旗下的保健酒是“六雄”中新产品推出最快和产品种类最多的霸主。
2005年保健酒业出了一匹黑马持酒，挥剑劲酒的老家湖北武汉，并且在劲酒最强项餐饮渠道发起挑战，搅混保健酒这潭水。2006年十足全蝎酒和千寻酒在保健酒市场发起冲锋，尤其是千寻酒，定位生发行业，运用章光101的连锁渠道，并有谋求保健酒行业的老大位置之野心。2007年重庆春季糖酒会也预示了保健酒界的不平静，参展的保健酒达到了三十家左右，草原特产苁蓉酒，号称用雪域珍贵药材提炼而成的盛酒以及云秘滇宝的八仙神力酒等新品更是迭出。
虽然劲酒在2007的新年内还稳坐老大地位，但保健酒行业的龙头尚未形成，“六雄”的争斗只会剧烈不会缓和。
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保健酒保健，秘密在原料
随着人们对健康的认识不断加深，也随着保健酒的不断改良和发展，现在保健酒已经成为了许多人养生的首选产品，保健酒市场的需求也加大了保健酒品种的不断增多，不同种类的保健酒也体现了不用的价值，那么保健酒原料都有哪些呢?
不同的原料所酿制的保健酒也会产生不同的功效，下面根据保健酒功效介绍几种保健酒的原料都有哪些?
1、大补元气(药酒羊羔酒)
配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。
制作方法：1.将羊肉切碎片;杏仁、木香捣碎末;酒曲研细粉。2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐(坛)中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。
功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。
2、补气健脾(药酒配方参术酒)
配方：人参20克，炙甘草30克，茯苓40克，白术40克，生姜20克，红枣30克，黄酒2斤。
制作方法：将上述各药加工碎，放入酒中浸泡，每日摇动数下，经7天后，即可服用。
功效与主治：补气健脾。适用于脾胃气虚，气短无力，面黄形瘦，食少便溏等。
3、健脾作用(药酒白药酒)
配方：茯苓15克，白术15克，天花粉15克，山药15克，芡实15克，牛膝15克，薏苡仁15克，白豆蔻9克，白酒8斤。
制作方法：将上述各药捣碎，用纱布袋盛，置酒中密封浸泡2周，即成。
功效与主治：健脾利湿，和胃化浊。适用于脾虚食欲不振，食后腹胀，大便稀薄，小便不利，或下肢浮肿等。
4、滋阴补肾(药酒配方桂杞延龄酒)
配方：当归60克，桂圆肉120克，枸杞子240克，黑大豆240克，炒白术30克，白酒10斤。
制作方法：先将黑大豆炒(或焙)干，捣成末，与其它各药一同装纱布袋内，扎口，投入酒坛中，加盖密封，浸泡30天，即可。
功效与主治：滋阴补肾，益气养血，抗衰延年。适用于体质虚弱，年老体虚，久病正衰，面色萎黄，失眠多梦，毛发枯槁等。
以上介绍的保健酒原料是一些自配保健酒，市面上所卖的保健酒原料都有哪些呢?
我们常见的五粮液黄金保健酒的原料有：老龟甲、天山鹿茸、美国西洋参、宁夏枸杞子、汉中杜仲、关中蜂蜜等。
茅台白金酒保健酒原料：水、高粱、小麦、白芷、龙眼肉、枸杞子、山楂等。
劲酒保健酒原料：优质白酒、水、淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞子、黄芪、淫羊藿、肉桂、丁香、冰糖。
竹叶青保健酒原料：栀子、砂仁、公丁香、竹叶、白菊花、广木香。
露酒是否等同于配制酒或保健酒？
这些年，劲酒、椰岛等保健类型露酒凭借醇厚口感和养生功效逐渐兴起，露酒也因此开始慢慢走入公众的视线，但是很多人并不了解露酒，甚至认为露酒就是配制酒、保健酒。
那么到底何为露酒?和配制酒保健酒的区别何在?
露酒VS.配制酒：酒基与工艺都不尽相同
露酒是以黄酒、白酒为酒基，加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料，经浸提和\或复蒸馏等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分而制成的具有特定风格的饮料酒。
配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料(或符合相关规定)或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、改变其原酒基风格的饮料酒。
新版国标意见稿分别从酒基、工艺上对露酒和配制酒作区分，两者共同属于饮料酒，但又有不同，首先酒基的不同，露酒选用的酒基为白酒、黄酒，两者只是发酵酒、蒸馏酒中的一种，而配制酒的酒基为发酵酒、蒸馏酒或食用酒精，其酒基范围更广，更多样性;可以是发酵酒中的葡萄酒、啤酒;也可以是蒸馏酒中的威士忌、白兰地。
其次，露酒的辅料相比较于配制酒更为严格，更为强调传统;再者在酿造工艺上，露酒的工艺更为复杂、繁琐。从以上三个方面可以看到露酒要求更严格，而配制酒的要求宽泛。
露酒VS.保健酒：添加物料成分有所区别
随着人们物质生活水平提高，当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一名词才开始出现。
近些年85、90后开始逐渐进入社会，而他们对于老一辈喜欢喝的高度数酒又没有忍耐力，这些年轻人一方面为了应酬、一方面为了健康，度数低、柔和、有保健作用的劲酒、椰岛、竹叶青等保健型露酒成为他们的选择。
保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，比如劲酒、椰岛、竹叶青等露酒中的枸杞、当归，这些药材主要以养生健体为主，有保健强身的作用。所以在酿造过程中选取白酒或黄酒作酒基，酿造过程中不添加食品添加剂，采用浸提、复蒸等工艺酿造的保健酒就是露酒。
保健酒是具有一定保健功能因子的饮料酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒、黄酒等+功能辅料。
但如果酒基是食用酒精或者其他类型发酵酒、蒸馏酒，除了传统可食用药材以外还加入食品添加剂或者通过简单混合、调配制成的保健酒，那就属于配制酒。
另外，保健酒目前属于《保健食品管理办法》管理范畴，按规定，没有蓝帽子标识的保健酒都属于未通过认证的产品。在购买时应该认准保健食品产品外包装上有蓝色草帽样标志，标志下方为批准文号和批准部门，每个保健食品批准文号只能对应一个产品。例如：劲牌中国劲酒，属于一款地地道道的保健酒，拥有自我专属蓝帽子，具有抗疲劳、调节机体免疫力的功效作用。
所以简单说露酒就是保健酒或者保健酒就是露酒，并不科学，需要从保健酒的酿造基酒、工艺、酿造过程中添加物料成分才能区别保健酒属于露酒还是其他饮料酒。
健康白酒和保健酒有什么区别？
在健康饮酒快速发展的新风口，经销商要瞩目长远发展，势必要布局一定的产品，消费者想健康饮酒，想选购健康酒送礼，但是在选择产品的时候一定要区分，打着健康饮酒、保健酒的产品很多，选择合适自己、合适市场的才最重要。
都是健康饮酒，请注意保健酒健康白酒
首先，打着健康饮酒的主要酒类产品包括：健康白酒、保健酒以及其他配制酒。
1、健康白酒：根本上是白酒，要符合国家的有关标准，又分为纯粮固态发酵白酒(粮食发酵、陈酿)、新工艺白酒(食用酒精或食用酒精+纯粮固态发酵白酒勾兑)，无色透明是其特点。
需要指出的是，国家有关标准中并无健康白酒这一分类，更多的是企业层面或者行业层面的认识。现在市场上的健康白酒，主要分为：
(1)、具有健康成分的白酒，例如贵州董酒，在白酒酿造的过程中，添加130多味本草，让这些具有人体有益成分的本草参与白酒发酵，通过生物发酵过程将其有益于健康的成分保留在白酒当中，以达到药酒相长的目的。
(2)、健康白酒概念，突出某一白酒的工艺优势，强调其饮酒的体验更加健康。例如，在90年代，曾经掀起喝茅台酒保肝的说法。
2、保健酒：保健酒是具有一定保健功能因子的配制酒、露酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒+功能成分。从工艺来看，保健酒分为功能物质浸泡、添加功能物质萃取物等等。消费者常见的人参酒、劲酒、三鞭酒等主要就是这类产品。
需要特别指出的是，保健就需要国家审批，获批小蓝帽才能称保健酒，且保健酒的功能物质具有严格的限定范围。
3、其他具有保健功能的配制酒：没有国家批准的小蓝帽，又具有一定的保健功效的配制酒，只要符合有关的国家标准，只能称为配制酒。产品种类繁多，依据不同的添加物质可分为很多种。绿豆大曲、豌豆大曲、杨林肥酒等都属于这一类。
需要特别指出的是，上述产品在品牌推广中，会标识是浓香型白酒、大曲白酒，主要是指其白酒基酒的特点，甚至有的产品以健康白酒、保健酒为宣传卖点，但是实际上依然是配制酒，或者露酒。
如何快速区分健康白酒、保健酒、配制酒?
对于经销商和消费者来讲，如何选购健康白酒十分关键。那么实际生活中又应该如何区分，又如何进行选购呢?
首先，要具备一定的白酒常识，能从普通白酒中识别健康白酒。例如，董酒在很多人的印象中只是普通白酒，但是实际上其也是一款地地道道的健康白酒。只是，董酒的常规的包装上并没有阐述其工艺，尤其是其与云南白药一样共同入选国家保密配方与工艺的百草入曲工艺，因此普通消费者并不知道，但只要细心的上网查询公开报道就可以知道他的这种独特的健康基因。董酒一些特别款产品，例如大器董酒等在包装以及产品简介中会特别进行介绍，消费者可以很明白的了解。
其次，根据国家有关法律法规规定，酒类产品必须标注其产品品类和执行标准，因此在酒类外包装上很容易找到其所属品来是白酒，还是保健酒或者配制酒，其中主打健康功能的健康白酒的识别参考第一条。
第三，可以从颜色区分。白酒都是无色透明的，陈年的白酒会具有微黄的颜色，但是常见的陈年白酒，颜色也比较浅。保健酒以及具有保健功能的配制酒一般都有颜色，根据其不同成分颜色不同：黑色、黄色、黄绿色、红色等等。因此从颜色上也可以很容易区分。
选购妙招：如何选择合适的健康白酒、保健酒
无论是经销商选择代理产品，还是消费者选择消费产品，都关系到发展或者面子的关键问题，在具体选择的时候要认真结合实际情况选择，在此小编就为大家提供这些建议。
1、健康白酒受众最广。首先这里所说的健康白酒，是指具有健康成分的传统白酒，例如董酒。从产品来看，这类健康白酒是消费者熟知的白酒，与茅台酒、五粮液、蓝色经典等没有区别，因此不会担心保健酒那样的壮阳尴尬，消费者接受程度最广，同时又能享受到健康饮酒带来的功效。
举个例子，宴请别人吃饭喝健康董酒，因为是白酒，所以大家都能够很容易接受，此外其健康的成分、独特的工艺又能成为说服宾客的理由。
值得注意的是，由于工艺的复杂性，并且其添加入曲的本草配方需要经过长期的演化，因此目前市场上流通的严格的健康白酒只有董酒等少数品牌，消费者在选购的时候认准品牌即可。
2、保健酒鱼龙混杂，选择正规产品，避免过量饮用。市场上各类打着保健酒名义的产品非常多，但是鱼龙混杂。一些不正规厂家的产品中，有的不符合生产标准，有的非法添加物质，因此选购的时候一定要选购正规厂家的产品。
3、无论是健康白酒，还是保健酒，只是具有一定的健康功效，其中从功效来看，保健酒功效最为明显，但即便如此，也不是药物，更不能治病，因此要树立正确的饮酒习惯，坚持适量饮酒才能享受健康饮酒，尤其是不能过量饮用。
总之，打着健康饮酒旗号的各类酒千千万，经销商和消费者在选购时，一定要擦亮眼睛，选择适合自己的才最重要。
别误会，黄酒可不等同于保健酒
那天去超市，听到一胖一瘦两个男子对话。胖者说：天真热，喝白酒太难受了，红酒也不能加冰块。听说夏天喝黄酒特别爽，加上冰块，好喝还养生。那瘦的压低了点声音大哥快别说黄酒了，最近那么火你不知道吗，里面可是加了伟哥的！
看着二人的背影，我一时反应不过来，黄酒加伟哥？不是保健酒吗？想必二人是把二者混为一谈了。
最近，保健酒深陷伟哥门，西地那非这个西药名字也被人们熟知。然而，我们在谈保健酒色变的同时，有一个酒种却躺着中枪了，这就是黄酒。黄酒和保健酒是一种酒吗？其实不是。下面我们简单区分一下二者，免得黄酒跟着保健酒被误会。
(一)定义不同
在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒，一般酒精含量为14%20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为液体蛋糕，所以也被人们认为是养生酒、保健酒。
而关于保健酒，中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏表示：保健酒属于保健食品，但到底什么是保健酒，国家尚无确切和统一的定义。保健酒是在酿造过程中加入药材，属于饮料酒范畴。
(二)起源不同
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。早在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物霉菌生物繁殖的规律，已能使用谷物制成曲药，发酵酿造黄酒。
保健酒则要晚一些。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段论述：药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者。用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高，另一方面，酒行药势，疗效也可提高。这是我国可考的关于保健酒最早的记载。
(三)主要品牌不同
保健酒的龙头企业有劲酒、狼酒、秦钟皇樽酒、椰岛鹿龟、御酒堂、五粮液集团黄金酒、五粮液集团健康之星、茅台集团白金酒、金巴酒、劲男保健酒、辽宁环球参茸保健酒等。
黄酒的主要品牌则是山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、上海老酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
(四)标识不同
黄酒没有统一的标识，消费者购买时需要注意看其喷码是否清晰完整，内容是否齐全。
保健食品产品外包装上有蓝色草帽样标志，标志下方为批准文号和批准部门。每个保健食品批准文号只能对应一个产品，若发现一个批准文号对应多个产品，就应注意是否为劣质产品。
(五)饮用方法不同
黄酒的饮用方法比较多，传统时尚兼具。
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
保健酒则更简单直接：开瓶即饮。
(六)功效不同
黄酒主要有两个功能，第一，黄酒是医药上很重要的辅料或药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
保健酒主要用于调节生理机能，以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。
(七)发展前景不同
在众多白酒替代品中，由于黄酒具有低度、保健两大健康优势，可以同时满足酒类消费者饮用和健康的两大需求，因此黄酒具备了替代白酒的天然优势，将成为白酒最有潜力的替代者。同时，伴随着深厚的中国文化底蕴因素，未来黄酒的消费需求量有望出现较大幅度增长。
本来随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，前景也和黄酒一样一片光明。可是因为利欲熏心的保健酒厂家在酒中加入危害人们申通健康的成分，使保健酒的发展大受影响。
我国悠久的保健酒酿造文化
酒为百药之长，《汉书食货志》中就曾说酒，百药之长，古人酿酒目的之一是作药用的，可见在古代酒在医疗中的重要作用以及我国悠久的保健酒酿造文化。
保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。
随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词，正逐步走进人们的生活。其实，保健酒早在远古时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为药酒被人们认知的。
殷商的酒类，除了酒、醴之外，还有鬯。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草(一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早药酒。
长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书，后来被称为《五十二病方》，被认为是公元前3世纪末秦汉之际的抄本，其中用到酒的药方不下于35个，其中至少有五方可认为是酒剂配方，用以治疗蛇伤、疽、疥瘙等疾病。
《养生方》是马王堆西汉墓中出土的帛书之一，其中共有六种药酒的酿造方法。秦汉时期的医学典籍《黄帝内经》中的《素问汤液醪醴论》专篇曾指出：自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳。邪气至时，服之万全。这就说古人之所以酿造醪酒，是专为药而备用的。
汉代药酒逐渐成为中药方剂的组成部分，其针对性和治疗功效也大大加强。汉代《神农本草经》论述：药性有宜丸者、宜散者、宜水煮者、宜酒渍者。汉代名医张仲景在《金匮要略》中记有药酒的生产方法实例。还有一例红蓝花酒方，故班固在《前汉书食货志》中称酒为百药之长。
晋代葛洪的《肘后备急方》中记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海藻酒等治疗性药酒。
南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景在《本草集经注》中提出酒可行药势，在总结前人采用冷浸法制备药酒的经验基础上，提出了一套冷浸法制药酒时凡渍药酒，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可漉出，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服，阐明了粉碎度、浸渍时间及浸渍时的气温对于浸出速度、浸出效果的影响。并指出71种药材不可浸酒，可见此时药酒的制法和用法已不断完善。
热浸法制药酒的最早记载是北魏《齐民要术》中的胡椒酒，该法把干姜、胡椒沫及安石榴汁置入酒中后，火暖取温。尽管这还不是制药酒，但被当作一种方法在民间流传，故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配制的主要方法。
唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这期间的一些医药巨著如《备急千金要方》、《外台秘要》、《太平圣惠方》、《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。唐宋时期，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者也渐多，解酒、戒酒似乎也很有必要，故在这些医学著作中，解酒、戒酒方也应运而生。在上述四部书中这方面的药方多达一百余例。唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，这是当时的显著特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。唐宋时期，药酒的制法有酿造法、冷浸法和热浸法。
这一时期，药酒已开始由治疗性药酒向补益强身的养生保健酒发展，质量有了提高，不仅达官贵人饮用，而且有不少成了宫廷御酒。
元代忽思慧所著《饮膳正要》是我国第一部营养学专著，共三卷，天历三年(公元1330年)成书，收集了不少适合中老年人饮用的养生保健酒。并对酒的利弊概括为酒味性甘、辛，性热，有毒，主行药势，杀百邪、通血脉、厚肠胃、消忧愁，少饮为佳，多饮则伤神损寿，易人本性，其毒甚也，饮酒过度，伤生之源!
明代李时珍在其世界名著《本草纲目》中记载补酒方200余种，还有其它名家名著甚多，记录药酒不少。这些药酒大多以烧酒为基酒，与明代以前的药酒以黄酒为基酒的有明显区别。以烧酒为基酒，可增加药中有效成分的溶解。这是近现代以来，药酒及保健酒类制造上的一大特点。
清代特别盛行养生保健酒，清宫补益酒空前兴旺发达。明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补气养阴药物组成，这样就可以适用于不同的机体状况，使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。
近现代以来，保健酒得到了空前发展，但也有一些波折，药酒、保健酒逐渐分化。特别是保健酒，在《保健食品管理办法》出台后终于取得了合法的身份，与药酒完全分离。1981年，劲牌公司开始涉足保健酒领域，研发现代保健酒，并第一次明确提出了保健酒的概念，严格区分了药酒与保健酒。劲牌公司是中国现代保健酒的先行者。
健康白酒与保健酒原来有这么多区别
健康白酒与保健酒都是健康饮酒，但健康白酒和保健酒是两个概念。保健酒属于健康白酒的范围，但不等同于健康白酒。
健康白酒
根本上是白酒，符合国家对白酒的有关标准，又分为纯粮固态发酵白酒(粮食发酵、陈酿)、新工艺白酒(食用酒精或食用酒精+纯粮固态发酵白酒勾兑)，无色透明是其特点。
需要指出的是，国家有关标准中并无健康白酒这一分类，更多的是企业层面或者行业层面的认识。现在市场上的健康白酒，主要分为：
1、具有健康成分的白酒，例如有些白酒早酿造的过程中，添加一些对人体有益成分的本草，让其参与白酒发酵，通过生物发酵过程将其有益于健康的成分保留在白酒当中，以达到药酒相长的目的。
2、健康白酒概念，突出某一白酒的工艺优势，强调其饮酒的体验更加健康。例如，在90年代，曾经掀起喝茅台酒保肝的说法。
保健酒
保健酒是具有一定保健功能因子的配制酒、露酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒+功能成分。
从工艺来看，保健酒分为功能物质浸泡、添加功能物质萃取物等等。消费者常见的人参酒、劲酒、三鞭酒等主要就是这类产品。
需要特别指出的是，保健就需要国家审批，获批小蓝帽才能称保健酒，且保健酒的功能物质具有严格的限定范围。
其他具有保健功能的配制酒
没有国家批准的小蓝帽，又具有一定的保健功效的配制酒，只要符合有关的国家标准，只能称为配制酒。产品种类繁多，依据不同的添加物质可分为很多种。绿豆大曲、豌豆大曲、杨林肥酒等都属于这一类。
需要特别指出的是，上述产品在品牌推广中，会标识是浓香型白酒、大曲白酒，主要是指其白酒基酒的特点，有的产品以健康白酒、保健酒为宣传卖点，但是实际上依然是配制酒，或者露酒。
根据国家有关法律法规规定，酒类产品必须标注其产品品类和执行标准，因此在酒类外包装上很容易找到其所属品来是白酒，还是保健酒或者配制酒。
一文了解健康白酒和保健酒的区别
如今，健康饮酒成为了人们追求生活品质的新风尚。从拼酒到品酒，是新新人类追求的新风尚。不过市场上打着健康饮酒、保健酒的产品很多，选择合适自己才最重要。
健康饮酒正在成为酒行业一个新的风口，少喝酒、喝好酒、喝一点健康酒成为越来越多消费者的习惯，推动健康白酒、保健酒的快速发展。
都是健康饮酒，请注意保健酒健康白酒
首先，打着健康饮酒的主要酒类产品包括：健康白酒、保健酒以及其他配制酒。
健康白酒：根本上是白酒，要符合国家的有关标准，又分为纯粮固态发酵白酒(粮食发酵、陈酿)、新工艺白酒(食用酒精或食用酒精+纯粮固态发酵白酒勾兑)，无色透明是其特点。
保健酒：保健酒是具有一定保健功能因子的配制酒、露酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒+功能成分。
保健酒并且必须经过国家审批，是白酒基酒和有效成分的结合体，人参酒、劲酒、三鞭酒等属于这类产品。
其他具有保健功能的配制酒：没有国家批准的小蓝帽，又具有一定的保健功效的配制酒，只要符合有关的国家标准，只能称为配制酒。产品种类繁多，依据不同的添加物质可分为很多种。绿豆大曲、豌豆大曲、杨林肥酒等都属于这一类。
需要特别指出的是，上述产品在品牌推广中，会标识是浓香型白酒、大曲白酒，主要是指其白酒基酒的特点，甚至有的产品以健康白酒、保健酒为宣传卖点，但是实际上依然是配制酒，或者露酒。
如何快速区分健康白酒、保健酒、配制酒?
那么实际生活中又应该如何区分，又如何进行选购呢?
首先，要具备一定的白酒常识，能从普通白酒中识别健康白酒。
其次，根据国家有关法律法规规定，酒类产品必须标注其产品品类和执行标准，因此在酒类外包装上很容易找到其所属品来是白酒，还是保健酒或者配制酒，其中主打健康功能的健康白酒的识别参考第一条。
第三，可以从颜色区分。
白酒都是无色透明的，陈年的白酒会具有微黄的颜色，但是常见的陈年白酒，颜色也比较浅。
保健酒以及具有保健功能的配制酒一般都有颜色，根据其不同成分颜色不同：黑色、黄色、黄绿色、红色等等。因此从颜色上也可以很容易区分
选购妙招：
如何选择合适的健康白酒、保健酒?
1、健康白酒受众最广。从产品来看，这类健康白酒是消费者熟知的白酒，与茅台酒、蓝色经典等没有区别，因此不会担心保健酒那样的壮阳尴尬，消费者接受程度最广，同时又能享受到健康饮酒带来的功效。
2、保健酒鱼龙混杂，选择正规产品，一定要选购正规厂家的产品。一部分保健酒过量饮用之后，醉酒反应比白酒严重，让习惯了白酒喝法的消费者望尔怯步。
另外需要格外注意的是，保健酒不属于药物，更不能治病。
其实不管是什么类型的酒，都要树立正确的饮酒习惯，坚持适量饮酒才能享受健康饮酒，尤其是不能过量饮用。
古人走向死亡前怎么喝“上路酒”
上路，指起程、动身、开始走上路程。这个词也是个委婉语，指走向死亡，比如死囚将被处决，或者黑社会杀人，也经常用上路的说法。
给起程、动身者喝的酒，一般不叫上路酒，叫饯行酒。上路酒，通常专指给走向死亡的人喝的，给喝完这酒，就送你上路了。
当然，上路酒还有别的名字。《水浒传》第39回，因宋江在浔阳楼题反诗，为蔡九知府送信的戴宗伪造书信，被知府决定押去市曹斩首，先斩后奏。行刑当日，宋江，戴宗两人被从牢里提出，押至神案前，各与了一碗长休饭，永别酒。这永别酒，就是上路酒。
对这样的上路酒，法律专家的解释是，中国古代向来有尊重临终告别权的司法传统，在对罪犯执行死刑之前，一般都会允许罪犯会见亲属，并会免费提供一顿丰盛的上路酒饭。换句话说，执行刑罚，也体现一定的人道与文明。而据媒体报道，今天给死刑犯行刑之前，并不给酒给其喝。广州中院法警支队的法警透露，执行死刑前，法警通常会请死刑犯抽三根烟，这样做一是平抚犯人的紧张心态，二是有着象征意义，就是民间所谓的一路走好、上路烟。这里的上路烟，与上路酒的功能是一样的，只是，抽烟与喝酒相比，多少少了那么一点气氛。
中共早期领导人，有着浓厚文人气息的瞿秋白，1935年在福建长汀就义时，喝上路酒的情景给后人留下深刻印象。一位临场记者当日报道说，临就义之时，瞿秋白来到长汀中山公园，全园为之寂静，鸟雀停息呻吟。信步至亭前，已见小菜四碟，美酒一瓮，彼独坐其上，自斟自饮，谈笑自若，神色无异。餐毕，出中山公园，步行二华里多，至刑场瞿一路手持香烟，顾盼自如，缓缓而行。沿途唱歌。到达刑场后，盘膝坐在草坪上，对刽子手微笑点头说，此地甚好!饮弹洒血，从容就义，年仅36岁。
2003年李扬导演的电影《盲井》，很多人都看过。讲的是一个姓唐的和一个姓宋的，将打工者诱骗到小煤矿打工，然后将对方杀死在矿井下，制造事故假象，再作为死者家属向矿主索要赔偿。后来他们骗了一个辍学找工的孩子，王宝强演的，结果在想把王宝强害死前，姓宋的良知未泯，有些不忍心，找些借口拖延，其中一个借口就是，还没给对方喝上路酒呢，姓唐的说小孩说什么酒，姓宋的说，他喝不喝是他的事，咱给不给他喝是咱的事，做事总要讲规矩是不是。
影片中的这个小情节，让清哥有点震撼，这上路酒不是酒，而是传统中国人对生命的敬畏。可今天，似乎越来越多的中国人，连这样的敬畏都已经丧失了。
健康白酒与保健酒是一样的性质吗？
保健酒属于健康白酒的范围，但不等同于健康白酒。有些商家为了制造卖点，故意打擦边球，消费者选购健康白酒使需多加留意。
健康白酒与保健酒都是健康饮酒
健康白酒
根本上是白酒，要符合国家的有关标准，又分为纯粮固态发酵白酒(粮食发酵、陈酿)、新工艺白酒(食用酒精或食用酒精+纯粮固态发酵白酒勾兑)，无色透明是其特点。
需要指出的是，国家有关标准中并无健康白酒这一分类，更多的是企业层面或者行业层面的认识。现在市场上的健康白酒，主要分为：
(1)、具有健康成分的白酒，例如贵州董酒，在白酒酿造的过程中，添加130多味本草，让这些具有人体有益成分的本草参与白酒发酵，通过生物发酵过程将其有益于健康的成分保留在白酒当中，以达到药酒相长的目的。
(2)、健康白酒概念，突出某一白酒的工艺优势，强调其饮酒的体验更加健康。例如，在90年代，曾经掀起喝茅台酒保肝的说法。
保健酒
保健酒是具有一定保健功能因子的配制酒、露酒，其特点一般都是有颜色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原辅料按照生产工艺加工而成，可以简单概括为：保健酒=白酒+功能成分。从工艺来看，保健酒分为功能物质浸泡、添加功能物质萃取物等等。消费者常见的人参酒、劲酒、三鞭酒等主要就是这类产品。
需要特别指出的是，保健就需要国家审批，获批小蓝帽才能称保健酒，且保健酒的功能物质具有严格的限定范围。
其他具有保健功能的配制酒
没有国家批准的小蓝帽，又具有一定的保健功效的配制酒，只要符合有关的国家标准，只能称为配制酒。产品种类繁多，依据不同的添加物质可分为很多种。绿豆大曲、豌豆大曲、杨林肥酒等都属于这一类。
需要特别指出的是，上述产品在品牌推广中，会标识是浓香型白酒、大曲白酒，主要是指其白酒基酒的特点，甚至有的产品以健康白酒、保健酒为宣传卖点，但是实际上依然是配制酒，或者露酒。
根据国家有关法律法规规定，酒类产品必须标注其产品品类和执行标准，因此在酒类外包装上很容易找到其所属品来是白酒，还是保健酒或者配制酒。
葡萄酒的香气和风味源自何方？
葡萄酒之所以如此魅力非凡，人见人爱，一个非常重要的原因在于它有着丰富多样、复杂精妙的香气和风味。每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，这些香气和风味到底来源于哪里呢?葡萄酒是用葡萄汁发酵而成的，为什么它的香气和风味跟葡萄汁的相差那么多?下面我们就来看看葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。
葡萄品种
世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同，其香气和味道也不一样，酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。
葡萄的种植方式也会影响葡萄酒的香气和风味。通常为了让葡萄获得更丰富更复杂的香气和风味物质，会对葡萄的产量进行控制。对同一株葡萄藤来说，它所产的果实越多，每颗果实积累的香气和风味物质就可能越少。
风土
如果你和一些葡萄酒专家和爱好者谈论葡萄酒，你一定会发现他们时不时会提到风土这个词。风土是一个很复杂的概念，一般用来指代跟葡萄生长相关的一整套生态系统，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到最终酿成的葡萄酒。
不过，风土对不同葡萄品种的影响并不一样。有些品种如果种植在不同的风土环境中，会产生非常明显的香气和风味差异，而有些品种则不会有这么明显的改变。
发酵和陈酿
发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。就像厨师的厨艺可以影响菜肴的香气和味道一样，酿酒师对发酵、陈酿过程的控制和管理也会影响葡萄酒的香气和风味。经验越丰富、技艺越高超的酿酒师就越能让葡萄酒产生非同一般的香气和风味。
酿酒师可以通过多种方法来影响葡萄酒的香气和风味，浸皮时间、发酵时间、发酵容器(橡木桶或不锈钢罐)、橡木桶类型(美国橡木桶或法国橡木桶)和橡木桶大小(小橡木桶或大橡木桶)等酿酒师可以干涉的因素都会让最后得到的葡萄酒具有特殊的香气和风味。
葡萄酒单宁究竟是何方神圣？
紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝这些可能都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒，尤其是红葡萄酒的重要物质，但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候，往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。
一、单宁到底是一种什么物质，它来自什么地方?
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多。
二、单宁会给人带来什么感觉?
单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但它会给人带来一种干而涩的感觉。如果单宁不够圆润、成熟，还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。
三、单宁高的葡萄酒就是干型葡萄酒吗?
虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人一种干涩的感觉，但单宁跟葡萄酒是干型还是甜型没有直接关系。干型的葡萄酒一般是指酒中的残留糖分低于4g/L的葡萄酒，在这里，干是与甜相对的，干就是不甜的意思。
四、单宁对葡萄酒有什么好处?
单宁是葡萄酒的一种重要结构成分，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。简单来说，单宁是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，可以让葡萄酒陈放得更久。
五、白葡萄酒是否含有单宁?
白葡萄酒确实含有单宁，但单宁的含量比红葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，所以酒中的单宁含量极低，喝的时候几乎察觉不到其中的单宁。
六、所有葡萄品种的单宁含量都一样吗?
不同的葡萄品种含有不同数量的单宁。有些红葡萄品种的单宁含量相对较高，比如用来酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒的内比奥罗(Nebbiolo)。不过，单宁的含量不仅跟品种有关，还跟酿酒方法有关，酿酒师可以通过一定的方法来控制酒中的单宁含量。
高单宁的葡萄品种包括：丹魄(Tempranillo)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、小西拉(PetitSyrah)、内比奥罗和蒙特布查诺(Montepulciano)等。
低单宁的葡萄品种包括：佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)和歌海娜(Grenache)等。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。