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那白酒的成本到底是多少?为什么当能够获得那么高的利润率呢?
其实白酒行业的成本非常低，这个大家都知道，但到底有多低呢?我们以2018年茅台财报为例来了解一下。
通常来说，白酒的成本大概包含几个部分：
1、原材料
粮食是白酒的主要生产原料，包括玉米，高粱，大米等等。目前我国的粮食价格并不是很高，所以酿酒用的粮食成本也并不是很高，粮食在白酒的成本比例当中占比是相对比较低的。我们以茅台为例，茅台采用的是本地糯高粱，价格大概是4元左右，按照茅台3斤糯高粱生产一斤酒的工艺技术来计算，一斤茅台大概需要3斤粮食也就是12块钱，如果加上曲料的话，那大概是需要20块钱左右。
比如2018年茅台的直接材料成本是38.82亿，成本占比5.27%，其中酿酒原材料占比大概是41.54%，由此可以推断出原材料成本占比2.19%左右。
2、燃料及动力成本
燃料及动力成本，包括电力煤气等其他费用，2018年茅台的燃料及动力成本是2亿，成本占比0.27%。
3、包装成本
一般高端白酒的包装都比较好，包装材料包括瓶子、纸箱、包装盒、瓶盖、飘带、酒杯等等。所以包装的成本相对比较高，不过这些大企业都是批量定制的，所以成本可以稍微低一点。
茅台2018年的财报并没有单独把包装成本列出来，但是按照包装材料占直接材料比例52.25%计算，2018年茅台的包装材料大概是20.38亿，成本占比大概是2.75%。
4、制造费用
在白酒生产过程当中需要到一些设备，还有一些耗材，2018年茅台的制造费用是4.96亿，成本占比我在0.67%左右。
5、人工费用
人工成本也是白酒生长的一个重要成本，一般情况下生产一瓶白酒所需要的人工成本大概是10~15块钱，茅台这么好的企业福利比较高，所以人工工资高，人工成本也相对比较高。
2018年茅台的，直接人工成本是18.57亿，本站比2.5%。
6、销售成本
销售成本一般也是白酒行业的一个大头，每年的广告费用支出就不少。2018年茅台的销售费用是25.7亿元，成本占比3.5%。
7、管理费用
管理费用这里面主要包含企业高管的费用以及员工的薪酬福利支出，2018年茅台的管理费用是53.25亿，成本占比7.23%。
8、研发费用
对于那些大型白酒企业来说，每年的研发费用也是挺多的。比如2018年茅台的研发费用总共支出是3.58亿，成本占比0.48%。
9、税费
税费也是白酒行业的一个重要成本之一，比如茅台2018年的税金及附加支出总共是102.5亿，成本占比达到13.9%。
另外所得税是129.97亿，占比17.65%。税费成本部占营收的比例就达到了31.55%
通过列举茅台的一些生产经营成本之后，我们可以发现，茅台的生产成本其实是很低的，直接生产成本占比不足9%，所以毛利润非常高，达到了91.1%，而销售成本，管理成本以及税费是主要大头。
我们上面所列举的这些数据，只是针对茅台来说的。实际上，茅台从出厂到消费者手里还要经过经销商，零售商等多个渠道，经销商和零售商每一层都要加价上去，所以经销商跟零售商的利润占到零售价格的比例大概在30%左右。虽然不同的白酒企业的成本结构都不一样，但是成本的构成应该大同小异。
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茅台酒卖1998元，买一箱送一箱，还送千元话费，靠谱吗？
最近不少酒友都在向酒评君抱怨，在开车的时候总会听到过这样的电台广告：王总今天又给我们听众朋友带来什么礼物?大家好，今天给大家带来的是贵州茅台集团出品的53酱香好酒，促销力度空前，仅花1998元就能买一箱送一箱，还送千元话费
主持人撒娇卖萌似的的引导和王总半推半就的推销，茅台，53，酱香好酒，买一赠一，送千元话费等字眼无一不在散发着强大的诱惑力，伴随着活动时间仅剩3分钟的心理催促，一些贪便宜的酒友就忍不住开始拿起电话下单了。这种现象不仅局限在北京，山东、海南、福建、江苏、河北等地的听众，对此也纷纷吐槽。
酒友提问，这1998元一箱还买一赠一赠千元话费的茅台酒是假酒吗?贵州茅台酒真的那么便宜吗?
首先，酒评君向大家澄清一个概念，什么是假酒?
目前市场上所谓的假酒主要包括两类：一、不法商贩为了牟利在包装、商标等方面仿冒名酒，这类假酒质量可能没有问题，但存在仿冒和侵权行为，我们称之为山寨酒或假冒酒，常见的有商标侵权、酒瓶高仿、真瓶装假酒、高端酒瓶装低档酒等形式;二、用劣质或者不达标的化学原料勾兑食用白酒销售，不一定仿冒名酒，但产品质量肯定不合格，我们称之为伪劣酒，这种情况一般出现在经济欠发达地区。
随着这么多年来小伙伴们跟不合格产品斗争经验的积累，这些质量不合格的伪劣酒逐步开始淡出市场;而随着防伪技术、溯源技术的的进步和厂家打假力度的提升，质量没什么问题但假冒仿造名牌酒的假冒酒，也开始丧失了生存空间，但需要指出的是，假冒酒(山寨酒)在一定程度上仍然存在!
那么，电台上卖的茅台酒，究竟属于哪种呢?
酒评君回答：都不是。
随着媒体曝光强度的提升、新广告法的出台和相关部门对产品质量监管力度的加大，生产销售假冒伪劣酒的厂商违法风险和违法成本已经大大上升，如果是明显违反法律法规的产品肯定不敢在电台上公开销售，即便不良厂商敢卖，电台媒体(包括国家级媒体中国之声)也不敢接公然助纣为虐。
那么，还是那个问题，电台上卖的茅台酒，究竟是什么酒呢?
在这里，酒评君向酒友介绍几个概念，酒厂酒、酒商酒和贴牌酒(就是所谓的OEM)。
1，所谓酒厂酒，就是在酒厂里酿造，在酒厂里勾调，在酒厂里罐装的产品，这类产品一般是酒厂的拳头产品或者嫡系产品，用最好的粮食，最好的窖池，最好的酿酒师和调酒师亲自制作，比如贵州茅台的飞天、仁酒、王子、迎宾;五粮液的水晶瓶、五粮春、五粮醇;泸州老窖的1573、窖龄酒、特曲、头曲等。
2，所谓酒商酒，就是酒商向酒厂购买散酒、基酒，自己勾调，自己灌装，自己设计商标，然后自己运作上市，很多不具备生产能力的小酒厂，其实也在这么干。这种酒由于酒商或者小酒厂的实力较弱，而且对外购基酒的质量并不能很好的掌控，其产品质量和口感，可能存在不稳定的情况。
3，所谓贴牌酒，也叫OEM或者集团开发品牌酒，这是一种常见的代工形式由生产厂商按商标持有者的需求与授权，代为生产产品。这表现为酒厂按商标持有者的要求酿酒和勾调，再贴上商标持有者设计的酒标，然后上市销售。
事实上在白酒行业，贴牌远远不是这么简单，这其中牵扯太多的利益博弈。一方面，许多厂家在签订贴牌协议时，放开了许多约束，看似给了经销商优惠，但实际上，其目的只是为了收钱，而不是想把这款产品做好;另一方面，商标持有者贴牌的主要目的就是借势借厂家母品牌之势来做市场。因此，在谈判过程中，也有不少企业为了获得客户的订单而妥协，以至于许多企业的贴牌产品、主导产品，一眼看去大同小异。
当然，贴牌酒也并非一定没有好酒，比如酒友们耳熟能详的的金六福便是五粮液贴牌生产的一款口碑很好的白酒。
事实上，即便贴牌生产是一种常见的商业模式，但电台如此卖酒仍涉嫌违反广告法：
商品称谓不实。涉嫌虚假违法酒类广告中宣传的酒类名称含糊不清,使消费者误认为是其他著名品牌酒类,广告宣传名称甚至出现与检验证明或者卫生证书上标注的商品名称不一致。如:广告只是模糊地宣传产品名为五粮液水晶瓶52度白酒,让消费者误以为是五浪液高档酒。
企业名称不实。涉嫌虚假违法酒类广告往往以生产企业的名称代替广告主(经营者)的名称,笼统地使用茅台集团、五粮液集团直销等名义误导消费者。如:贵州茅台集团直销酒,直供价998元/箱,购两箱再送1000元话费等,实际销售很可能是其他系列低价酒。
嘉宾身份不实。涉嫌虚假违法酒类广告中往往出现嘉宾,但身份不真实,表述不清楚明白,如:声称茅台集团XX酒销售总监,却无法提供茅台集团出具的身份认可证明。
活动促销不实。涉嫌虚假违法酒类广告中发布虚构的降价促销,宣传破例、特批、限量等误导消费者的内容,以虚构的原价或者不存在的定价、出厂价、指导价等误导消费者。如:原价XX,现在只要XX,买一箱还送一箱。商家在广告中宣传原价,往往无法提供降价前一周内在同一销售场所有票据的最低销售价格证明。
实时连线不实。涉嫌虚假违法酒类广告以虚假的直播连线,疑似主持人与广告主采访对话形式,虚假的实时订购信息等欺骗和误导消费者。如:广告中主持人说还有最后5分钟,商品马上就要抢购一空了,刚刚一位张女士一次就订购了8箱,还等什么,赶紧拨打电话吧。
讲到这里，聪明的酒友一定已经明白了，电台上卖的茅台酒、五粮液并非厂家的拳头产品或嫡系产品，而是贴牌酒或开发品牌酒。这种酒质量符合产品标准，商标也似乎并不侵权(取决于与厂家的具体协议)，但带给你的酒水口感和消费体验绝对不是想象中飞天53茅台酒或52水晶瓶五粮液那样。
曾经就有酒友向酒评君爆料，通过电台买的茅台酒，口感很差很冲，饮后口干舌燥，还容易上头，甚至比不上30块钱的小品牌，而赠送的所谓千元话费，其实也不过是通过某种APP才能通话的网络电话而已。
酒评君说：白酒是一种面子消费，更是一种里子消费，我们不能为了面子而舍弃里子，那些为了面子而贪图小便宜的酒友需要三思而后行了。
电台卖酒，买不买，随你便，酒评君只能帮你到这里了。
飞天茅台最高要价2400元，五粮液突破千元大关
源自网络
随着名白酒企业漂亮的一季报的公布，越来越多的白酒企业又动了涨价的心。
01
茅台价格持续上涨，引领新一轮涨价潮。
据悉，53度飞天茅台酒（500ml）批价涨到2050-2100之间，目前缺货严重。多地零售店、烟酒店标价到了2200左右并且货源紧张。连不少茅台经销商也表示无货可卖。重庆渝北区多家烟酒店和茅台经销商反映，53度飞天茅台酒的出货价在2000元左右，百货商场如北京翠微百货牡丹园店标价甚至在2400元以上。
茅台价格上移之后，也留出了涨价的空间。众多名酒也希望借涨价进一步拉开和区域名酒的距离，进一步争夺茅台涨价之后腾出的千元档市场空间。
02
1、从5月14日开始，第七代经典五粮液的终端供货价调整为939元/瓶，终端建议零售价1099元/瓶。
2、5月份，第七代经典五粮液收藏版上市，终端供货价969元/瓶，限量2件/店，终端建议零售价1399元/瓶。
3、6月份，第八代经典五粮液上市，终端供货价为959元/瓶；终端建议零售价1199元/瓶。同时，第七代经典五粮液的终端建议供货价969元/瓶，终端建议零售价1399元/瓶。第七代经典五粮液收藏版的终端建议供货价999元/瓶，终端建议零售价1699元/瓶。
酒业分析师蔡学飞告诉第一财经记者，本轮名白酒集体酝酿涨价，应该是年报，特别是一季报数据出炉后，高端白酒的表现给了名酒企业涨价的信心，并希望借此拉开和区域名酒的差距，进而卡位千元价格带，飞天茅台价格上移之后，也留出了涨价的空间。
在蔡学飞看来，这一轮名白酒企业在提价上比较团结，而且目标也很明确，就是要利用品牌和产品的优势，快速建立起高端白酒的市场格局。这一轮白酒涨价形成的市场格局，可能会决定中国白酒未来十年的发展态势，毕竟中国名白酒已经有了固化的倾向。
一瓶茅台酒的成本究竟是多少 为什么卖这么贵？
昨天有酒友私信酒评君，问了这样一个问题，一瓶茅台的成本究竟是多少，为什么卖这么贵?关于茅台酒成本的问题，向来争议颇多，有人替茅台算过一笔账，得出的结论是算上原材料、人工工资和固定资产折旧，一瓶茅台酒的成本不超过40元。那么问题来了，茅台40元的成本是客观真实的吗?如果是真实的，动辄1000多元的飞天茅台定价是否合理?
这其实算不上一个新问题，相关讨论或者争议，早已有之。在酒评君看来，一款产品的定价跟产品的成本没有必然联系。从营销学角度考虑，产品价格的制定，除了要考虑成本因素之外，要考虑的因素还有很多，比如产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等，后面这些因素的重要性要远远高于成本因素。如果仅仅考虑成本，那么世界各国流通的纸币定价是最不合理的纸币的设计、印刷、防伪、保管、流通等各个环节的费用全部加起来也不足以支撑它的面值，也就是它的定价，大家普遍都接受是因为每个国家的纸币都是法币国家法定强制流通的货币。
因此，大家实在没有必要纠结茅台酒定价的合理性在一个充分竞争的市场环境里，价格的合理性只能交给市场，由消费者的双手来决定。
那么又有酒友问了，除去产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等因素，茅台酒的成本又是多少呢?接下来，酒评君就本着科学的态度，和大家探讨一下这个问题。
从财务角度上讲，产品成本是指生产和销售一种产品所需的全部费用。对于茅台酒而言，成本包含生产成本和营业费用，其中生产成本包括原料、包装材料、水电气成本以及设备折旧和生产工人的工资;营业费用包括企业管理人员工资、福利费、差旅费等。此外市场营销费用、广告费以及税收都是无法避免的，再加上层层渠道商的利润，这些对茅台酒都可以理解为广义上的成本。
以2013年一瓶零售价为1219元的53度飞天茅台为例。3.2%，生产成本含原材料，约40元;5.2%，管理费用，约63元;3.1%，销售与市场费用，约38元;33%，经销商利润，约402元;6.4%，交税，约78元;49.1%，利润，约598元。
图片来源于网易商业
这598元的利润相对于生产成本来说绝对是暴利，相对于整体的生产成本、营销费用和渠道利润来说就显得不那么暴利了，再考虑到产品的稀缺性、市场定位、竞争因素、供求关系等因素，一瓶茅台赚598元，似乎也是合理的毕竟据报道售价动辄1000欧元的Gucci手袋组装其硬件成本也仅仅24欧元，相信大家都能理解，奢侈品卖的从来都不是产品本身。
估计眼尖的酒友早已经注意到，在上述的成本核算中，茅台的生产成本恰恰是文章开头提到的40元!但这不重要，重要的是拿40元出来，任何个人和企业都无法生产出来飞天茅台，这就是产品和品牌的稀缺性。那么，生产成本40元、售价1000多元的飞天茅台跟其他普通酱香白酒，在口感有多大区别呢?
答案是：区别肯定有，至于多大，因人而异对土豪来说，区别大得很;对普通酒友来说：呵呵，黔粮传喝着就挺好，毕竟没有那么多的营销费用和渠道利润。
好了，关于这个话题酒评君就和大家讨论到这里，欢迎大家留言评论。本期推荐品牌：黔粮传酒黔粮酱酒有讲究，原粮原水不将就。
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十几元的白酒和几千元的白酒差在哪儿？
最近大多数白酒都涨价了，引发不少酒友感叹扎心了，老铁!。一分钱一分货白酒的价格也是如此，上到几千元，下到十几元钱，但一个只喝得出酒精味来的人说，可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别，还会认为是几千元的酒价格虚高。其实，如果你也像淘小最般仔细算过这笔账，就会喝得放心、喝得舒心了!
先说成本
第一个成本，原料成本
1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高，成本低廉。
2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。
3、第三种方式，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。
第二个成本，劳作成本
液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。
固态酿酒，生产工艺简直复杂。从原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏到勾调、贮存、出酒，中间的硬件成本和人力成本非常高，酒厂酿造规程不同，成本还不一样。甚至很多酒厂在酿酒过程中还需要多次回沙、反复蒸馏。
第三个成本时间成本
好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。
陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。
时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本，酱香型酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。
在时间的流逝中，酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看，成本高得吓人。
再说品牌
白酒的品牌到底值不值得我们买单
白酒行业的品牌形成与许多行业的品牌形成并不同，比如服装行业、电器行业，品牌大都在于商，而并不在于厂。白酒品牌却恰恰相反。
独特的地域环境
在白酒的酿造过程中，有五个要素尤为重要水、土、气、气、生。
酿造好的白酒，一定需要一块好的风水宝地，也就是今天白酒讲的产区。正如常说的：离开茅台镇就产不出茅台酒。
不可复制的窖池
好酒一定是在好的窖池中酿造而成的，但窖池是需要养和护的。一位行业内的资深技术专家说，浓香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一点的酒，而酱香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。
所以，浓香酒的年份是根据窖坑来算的，而酱香酒则是根据基酒存放时间来算。
除了上述几点以外，酿造工艺、出身血统、品牌背书也都会增加白酒的品牌价值。
十几元白酒和几千元白酒原来差别在这里
最近大多数白酒都涨价了，引发不少酒友感叹扎心了，老铁!。一分钱一分货白酒的价格也是如此，上到几千元，下到十几元钱，但一个只喝得出酒精味来的人说，可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别，还会认为是几千元的酒价格虚高。其实，如果你也仔细算过这笔账，就会喝得放心、喝得舒心了!
先说成本
第一个成本，原料成本
1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高，成本低廉。
2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。
3、第三种方式，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。
第二个成本，劳作成本
液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。
固态酿酒，生产工艺简直复杂。从原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏到勾调、贮存、出酒，中间的硬件成本和人力成本非常高，酒厂酿造规程不同，成本还不一样。甚至很多酒厂在酿酒过程中还需要多次回沙、反复蒸馏。
成本20的葡萄酒卖60还说赔钱？
这两年都在说电商平台比较火，但有的人做了3、4年电商，还弄不明白成本里包含哪几项。就像央视打广告的星巴克，以为出厂价20元拿到手的产品，只要卖上40元，自己就赚了一倍。事实上，在今天，如果你在电平台商开店经营，20元出厂价的产品，以3倍的价60元卖出去，结果也只能是亏本。
最近有做电商的朋友跟在群里说，成本20的葡萄酒卖60都不挣钱，底下一堆的人说他奸商，可是他真的是奸商吗?举个例子，小编来帮大家做个测算，其实成本不止是产品本身，而是产品整个销售过程中不可避免发生的费用，最基础的来说，成本一共包括6大项：
1产品成本(比如20元);2包装成本(内包装，外包装，吊牌，售后卡，包装耗材，比如是5元);3物流成本(仓储，快递，比如是12元，这里要说明，卖家说这不是成本，可以不包邮啊。但同学，对消费者购物过程而言，包邮不包邮，都是一次性支付，包邮的物流费用包含在其中，不包邮的消费者得加上快递费后一并付款，人家只要掏出多少钱都算一次消费?管你包邮还是不包邮不都是自己说了算?所以快递是硬成本);4平台扣点(平均扣点4%，60元销售价计算，是2.4元);5税收(就算平均8%吧，不要提网店不交税了，电商平台店铺一般都对应企业银行账户，不是私人的银行卡，所有交易一分钱的税都少不掉，那就是4.8元);6拍摄和制作费用(快消品尤其很高，还要模拍，以单件产品SKU上架看，需要拍摄，修图和后期制作等，算少点3%吧，所以是1.8元);
好了，上面6项成本，加起来是45.4元，占60元销售价的75.7%，而且是水涨船高，是销售的硬支出，不可能降得下来。
那么就是说，一件出厂价为20元的商品，在平台电商卖出去60元，硬成本就占了75%以上，剩下的毛利为25%左右，是15元。
这么说，商家能挣15，也还可以了。。。
可怜的是，除了上面的固定成本，可变成本更可怕，而可变成本分两项：
1、人工成本，就是说你要花钱养团队做电商，算少点6个人吧(运营，设计，客服，库管...),由于公司化运作，员工的工资外，养老保险，办公支出全摊上，在杭州不会低于7500元/人，那么每个月就是4.5万元。如果按上述乘3倍销售，你的店铺每月销售50万元，人工成本为9%。然而事实上，一般商家，人工成本能控制在15%之内的，就很不错了。
2、广告成本，广告成本就是推广，买流量，这是电商作为互联网产业，必不可少的支出，一般而言，广告的推广成本最少不低于销售额的12-15%。就算超过20%也正常。按上述商品成交价60元为客单价计算，每月销售50万元，需要销售出8333件商品，每天需要销售277件。电商平台转化率为2%，每天需要引入人数为13850人，假定广告占每日引入流量的20%，那么推广需要引入2770人，例如淘宝，营销主要通过直通车，钻石展位，促销工具(比如聚划算等)，假定平均花费1元引入1个用户，那么每天需要花费2770元(其实远远不够)，那么一个月需要花费广告83100元，占50万月销售额的16%。
这两项相加，控制得好的情况下，约占销售额的22%-30%。
这就是说，固定成本加可变成本，全贴进去了，没钱赚，或者最多打平慢着，你真的没亏本吗?
还没完，要做生意，需要多少钱，库存得备多少货?还有资金链和库存的成本是多少呢?
你一个季度买150万的货，那你备货至少就需要300万，在传统行业，如果投资回报率低于15%，那么这个生意还是不做的好：因为每年CPI如果上涨10%，你投入的300万，需要330万才会不贬值。
然后，上述固定成本加可变成本已经基本全开销掉，没钱可赚了，这里还多出来资金量和库存需要花的钱，这不亏得都底朝天了吗?
所以，电商平台的葡萄酒生意，没你想象的那么好做。。。。
一瓶进口葡萄酒到底需要多少成本？
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格相当诱人，因此买的人也不在少数。咱姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧!相信看完以后，你就会知道为什么我不建议你买20来块的进口葡萄酒了。
1、生产成本
(1)原料
如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。暂且不说酿成酒，就单买葡萄，几斤下来没个几十块肯定不成。而且酒庄还会对葡萄进行筛选，这也无形中增加了酿酒葡萄的成本。除此之外，不同葡萄品种的种植成本也不一样。像黑皮诺(PinotNoir)等葡萄种植条件非常苛刻，其成本自然也更高。
而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。有时候，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。
(2)酿造成本
酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。而且，压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素，而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。
(3)包装
不同的包装风格自然成本不一，而这包装又包括外包装、酒瓶本身、瓶塞、瓶封、酒标等，都应算到包装成本范畴，尤其是软木塞价格更高。而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计，再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。
(4)人力
不论是葡萄园的种植采摘，还是管理工作，或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的，虽然有些可以用机器完成，但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成，如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄，这时候劳动成本自然也就增加了。另外，酿酒时酒庄一些技术人员，甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。
(5)其它
葡萄本身的供求关系也会影响葡萄的成本：对于一些需求较大的葡萄品种，如果供不应求，其出售价格自然也会增加。另外，对于品质优异、产量稀少的葡萄，尤其是好年份的葡萄要价也会更高，如果还是产自知名产区的特级葡萄园，那就更不用说了，因为好的风土会通过影响葡萄的生长进而影响其价格。
2、运输成本
葡萄酒就地销售的情况是有，但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说，其运输成本也应计算在内，不同的运输方式要价不同，时间成本也会相应不同，这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用，葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态，因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。
3、分销成本
由生产商直接销售的情况很少，因此在到达消费者手中前，葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中，每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。
4、税收
葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等，而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒，那么你还要为进口关税买单。
5、品牌和名人效应
有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品，因此对于这种情况，品牌效应自然会带动价格的上涨。此外，专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销，如果人人都想要满分酒，那么其价格自然也会骤增。
6、供求关系
品质优秀的葡萄酒销路自然不用愁，甚至还能在供求关系中占据有利地位。因此在一些供不应求的情况下，就算提高物价也照样有人买，因此为了更多的利润，销售商自然不会放过提价的机会。尤其是对于一些产量有限，或者稀有优秀年份来说，葡萄酒价格更是水涨船高。
7、其它
葡萄酒的价格除了取决于以上因素外，更取决于葡萄酒最终呈现的感官特征。我们都知道，一分钱一分货，因此品质优秀的葡萄酒要价自然更高。如果再加上产量稀少或者市面上不常见的话，其价格更是昂贵。此外，葡萄酒品质的稳定性以及是否处于适饮期、是否有投资价值，甚至是你购买的途径、消费的场合等都有可能影响其价格。
现在，你还敢买20来块的进口葡萄酒吗?
白酒到底是什么味道？
白酒到底什么味道?有的说苦，有的说呛，有的说香，竟然还有的说甜。不管答案是什么，如果说辣，想必所有人都不会反对。
首先明确一点，白酒的度数是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系。
01.白酒会辣的真正原因是什么呢?
原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成辛辣这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
02.醛类物质才是造成白酒辛辣感的真凶
醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
03.什么度数的白酒适合饮用
在我国，白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要还是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。降度酒主要指45度左右的酒。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从不同角度区分什么度数的白酒更适宜饮用。
我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，低度白酒出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
从风味口感来讲，酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。一般来说，清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
而浓香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，都是不适宜的。
不管喝什么度数的酒，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和养生的作用。适量适度才是关键。
白酒到底是什么时候出现的？酿酒鼻祖到底是谁？
白酒起源于什么时候?白酒什么时候出现的?迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有醴字，淮南子说：清醴之美，始于耒稆。《尚书说命》记载：若作酒醴，尔为曲糵。最早的文献记录是鞠糵，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。杜甫《归来》诗里有恁谁给曲糵，细酌老江乾，陈騊声有深深曲糵日方长的诗句，这里的曲糵也是指酒。
中国酒史十分久远，可追溯到远古时代。据考证，酿酒在我国原始社会已经很兴盛。中国诗人借酒抒情言志，酒是历代文人吟咏的对象。《诗经》中十月获稻、为此春酒的诗句，表明我国酒的兴起已有五千年的历史。酒作为一种特殊饮品，给人带来了喜怒哀乐，影响着数代代人类，是人们生活中不可缺少的调味剂。在中国浩如烟海中有关酒的记载与著述有以下几个传说：
1.猿猴造酒说
传说一群猿猴在野外采摘了许多成熟野果，把吃剩下的野果放在了石洼中，堆积的野果在雨水中浸泡使野果果皮腐烂，腐烂的野果产生了酵母菌使野果中的糖分开始发酵，慢慢发酵成了酒浆。
猿猴造酒的古代传说就是基于这种天然果酒的，不过猿猴的这种造酒，充其量只能说是造出了天然的带有酒味的野果，跟人们酿制的酒相差甚远，其中有质的不同。猿猴虽非因酿酒而采果，但大自然神奇的力量却在不经意间创造了这个惊喜。
2.上天造酒说
天有酒星，酒之作也，其与天并矣。自古以来，我们的祖先就有酒是天上酒星所造的说法。《周礼》一书中记载了古人发现的二十八星宿。关于酒旗星的说法,《晋中》记载了：轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。酒旗星的命名说明我们的祖先有丰富的想象力，也证明酒在当时的日常生活和社会活动中占有相当重要的位置。
酒星和酒旗这两个词在文学作品中屡见不鲜。鬼才李贺龙头泻酒邀酒星、诗仙李白天若不爱酒，酒星不在天、建安七子之一的孔融天垂酒星之耀，地列酒泉之郡的语句。才华横溢的诗人所处年代不同，个性不同，却皆都嗜酒。在中国古人，上天作为能降福于人的万物主宰者已经根深蒂固。酒星发明了酒也成为了古人一种思想。
十几块的白酒和几百上千的白酒的差别在哪?
十几块的白酒和几百上千的白酒的差别在哪?网友：不要被价格迷惑
提到酒，估计大多数人对它都是又爱又恨吧，适量的酒可以让人放松身体，但是酒一旦过量就可能会导致很不好的后果。市场上的酒分为好多种，有好酒，也有成分不太好的酒，许多人应该会说，酒会有什么不同呢?其实这里面的区别可大了。
那些有牌子的酒其实并不见得有多好，不过这也不是全部。而真正好的酒就在于它的酿制方法，好酒的方法是比较复杂的，而且还费时费力。但是好就好在它的口感是一般的酒不能比较的，还有就是它的纯度一般都比较高，不会掺有太多其他的东西。
那么便宜的酒又是怎么得来的呢?和好的酒相反呢，这种酒的成本较低，而且制成的时间比较快，所以产生的效益就会很高，大多数制酒厂都会去采用这种方法，甚至有的卖酒的还会在酒里掺酒精或者水。但对于有些品牌的这种酒来说，因为有独特的工艺，所以他们并不会比贵的酒差很多。对此网友表示：不要被价格迷惑!
具体去选择哪种酒还是要根据自己的实际情况和口味需求来选择，其实中端酒也是一种不错的选择，介于二者之间，也不会存在明显的问题。但是我们在买酒的时候，也是多注意，不要被不道德的卖酒者骗了。少量的酒对人也是有好处的，喝的话还是要优先选择纯度高的，一切都要以自己的身体为前提。对于区分酒的认识大家学习到了吗?不知道平常大家喝的都是什么酒。
在古代 酒到底卖多少钱一斤？
来聊一个有趣的事儿吧。在古代，酒到底卖多少钱一斤?你有好奇过吗?小编就是因为好奇，所以查了一下相关资料。
很多古诗词中都写到了酒，酒和诗人们的生活已密不可分。那么，在古代，一斤酒到底卖多少钱呢?对比今天的物价，古代的酒是更便宜，还是更贵呢?
了解古代酒的价格，我们从唐诗说起
当然，在古代，酒的价格会有较大波动，我们今天选择一个最有代表性的唐代来了解酒的价格。唐代我国诗歌发展的黄金时代，当时社会经济繁荣，文艺鼎盛。此时涌现了一大批才华横溢的诗人，比如大家熟知的李白和杜甫。中国大多数的诗人都是爱酒之人，他们的诗词不仅反映出了人民的喜怒哀乐，也旁敲侧击地提到了酒价。
试举几句大家熟悉的名句：
李白：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱
王维：新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年
崔国辅：与沽一斗酒，恰用十千钱
白居易:共把十千沽一斗，相看七十欠三年
陆龟蒙:若得奉君饮，十千沽一斗
这些诗人分布于盛唐、中唐和晚唐各个时期，他们的诗歌都普遍地说到唐代的酒价是每斗十千钱。
唯有一位诗人例外，那就是杜甫。他在《逼侧行赠毕四曜》一诗中写道：街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。速宜相就饮一斗，恰有三百青铜钱。
那么，关于酒价的说法，就存在两个版本了。要探秘当时的酒价，我们还得要搞清楚唐代的计量单位。
问题一：一斗酒有多少斤?
唐代最常用的容积单位是斗，1斗=10升，又有大斗和小斗之分。
换算成现在的国际计量单位：1大斗=6000ml，1小斗=2000ml
而酒的计量单位一般是采用小斗计算的，所以，1斗酒约为2公斤，也就是4斤。
问题二：一斗酒值多少钱?
1两银子=1000文钱，古诗中普遍提到的十千钱，也就是10两银子。
唐朝的1两白银相当于现在的42克，1两白银大概相当于250元人民币。
那么，下面来对比一下李白和杜甫所提到的价格，也顺便能知道当时他们各自的消费水平。
李白：他们喝的酒买2000毫升要用2500元，等于625元1斤(500毫升)，这个标准放到现在来看，与五粮液的价格很接近，应该算当时比较好的酒了。
杜甫：300文钱相当于0.3两白银，换算为75元人民币1斗，1斤的酒钱是19元，相当于现在路边摊上散酒的价格，跟李白他们喝的酒相比，价钱相差了33倍!
由此看来，杜甫同志当时真的是一位无产阶级，怪不得他的诗歌中有很多是反应当时底层人民生活疾苦的句子。而像李白王维这些诗人，当时的地位和消费能力都还算蛮高的。
顺便说说唐朝极低的米价
另外，关于唐朝老百姓的购买力，掌柜不得不顺便提一下当时的米价，因为实在是：太!便!宜!了!
盛唐时，有古诗文记载斗米八钱，就是说，一斗米(12.5升)才只要8文钱。Word天!换算成人民币，2块钱就能买到12斤大米，也就是1斤米才1毛6。由此可见，唐代的粮食是有多高产，米的价格才能有这么低啊!相比米的价格，酒真算是当时的奢侈品了。
在古代，酒到底卖多少钱一斤?现在你可以跟你的朋友吹一下牛了，哈哈。
教你成为酒桌上千杯不醉的“老司机”
喝酒，不仅能助兴，还能解忧，适当饮酒，还能强身健体。不过，贪杯者多，因酒误事的不在少数。为了趋利避害，很多人学会了掌握喝酒的度，却不知喝酒的方式有时也会左右其结果。
每逢节假日各种聚会应接不暇，少不了喝上几杯助助兴。为了口感更好，或是为了稀释烈酒的浓度，很多人习惯在酒里兑上饮料，来个混搭。
从红酒+雪碧，到威士忌+冰红茶，再到伏特加+红牛、啤酒+可乐......各种掺兑组合数不胜数。然而，酒水饮料与食物一样，都有着各自的克星，随着混搭，轻者流失营养，重者伤害健康。那么，不同的酒水错混在一起会闹出什么病?如何喝酒不容易醉?
餐桌上的常见酒水
1、白酒。是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料以高粱、小麦、玉米为主。中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。
2、黄酒。该酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。
3、果酒。顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
4、啤酒。含有大量糖分、蛋白质。中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
当然，洋酒和红酒用于比较正式的宴会，这里就不作为平时娱乐的消遣放上去了。
酒水错搭埋隐患
1、白酒+啤酒。由于啤酒中含有二氧化碳和许多水分，可促进白酒中高浓度的酒精在全身渗透，更会对饮酒者的脑、肝、肾、胃产生强烈的刺激并导致危害。且二者混合饮用更容易使醉感提前到来，难受程度明显大于单喝一种酒的，更易引起头昏、恶心、呕吐等症状。
2、白酒+浓茶。浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担，使人更加难受。
3、烈酒+红牛。因为功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、氨基酸、维生素等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌和胸闷。
4、红酒+雪碧。专家表示，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。
5、啤酒+海鲜。啤酒中的维生素B1容易与海鲜中嘌呤发生反应，导致人体血液中尿酸含量增加，容易破坏代谢平衡，进而形成结石、引发痛风。
这样喝酒不易醉
关于醉酒，很多人学会了掌握喝酒的度，却不知喝酒的方式有时也会左右其结果。日本生活百科网M3Q介绍了一些喝酒技巧，帮你尽兴的同时，避免酒醉的副作用。
1、坐在客人的左侧。由于交谈，敬酒时身体要右转，而肝脏位于右边肋骨最下边内侧，这样可以刺激肝脏的代谢。但是由于存在个体差异，效果不一。
2、喝酒前吃口饭。空腹喝酒会令血液中酒精浓度骤升，引起醉酒，久之还会伤肝。建议喝之前先吃几口饭菜垫下肚子。
3、一口酒一口水。这样交替着喝可以冲淡血液里的酒精浓度，但要注意不是往酒里兑水。
4、小口喝。肝脏每小时分解酒精的能力有限，如果超过负荷，血液里乙醛浓度会增加，引起酒醉。因此，喝酒时要尽量小口慢慢喝，给肝脏分解酒精的时间，同时也能避免喝过量。
在中国树大根深的酒文化中，干杯成为饭桌上说得比较多的话。既然很多场合喝酒难以避免，那么就一定要掌握一些不伤身的喝酒方法，这样才能既不伤身，也不会破坏气氛。
六年前的飞天茅台比新茅台单瓶贵近千元！老酒为何比新酒贵？
据相关媒体报道，2015年的散瓶飞天茅台酒今天市场报价为3700元/瓶，2021年的散瓶飞天茅台市场报价为2710元/瓶，六年前飞天茅台的价格要比现在的飞天茅台每瓶贵1000元左右，再加上中间通货膨胀的因素，许多酒友都在感慨老酒的升值空间。
事实上，除了茅台几乎所有品牌的老酒价格都比新酒价格要高，更有甚者一些老酒在拍卖会上拍出了几十万甚至上百万的天价，那么为什么老酒的价格要比新酒的价格高呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题。
在小酒瓶看来，之所以老酒的价格比新酒价格高主要有下面三个原因：
一、老酒的口感要比新酒好
老酒即存放时间较长的酒的统称，老酒相对于新酒来说往往在口感上会表现的更加适饮，香醇厚重，为什么在存放一段时间之后会比新酒口感好呢?
从科学的角度来分析的话，这是因为老酒在存放的过程中发生了一个奇妙的化学反应酯化反应。
所谓的酯化反应是一类有机化学反应，主要是是醇跟羧酸或无机含氧酸生成酯和水的反应。分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类。典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。
放在老酒领域通俗来讲就是老酒在存放的过程中，酒液中的醇类物质与多种有机酸在存放过程中发生化学反应。这是一个极其缓慢的过程，一般要贮藏四到五年以上才会有明显变化，而生成的新的物质会让老酒口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。并且这种酯化的状态可以连续几十年。这就是为什么酒友会说酒是陈的香的原因所在。
二、老酒具有稀缺性
对于酒企来说，老酒往往是一个企业的核心资源，非常珍贵稀少，酒企一般把他们用来做调味酒，很少在市场上流通。而在市场流通的老酒往往都是酒友们保留下来的，这样的老酒属于不可再生资源，喝一瓶少一瓶，因为我们谁也没有能力再穿越回几年甚至几十年前了，物以稀为贵说的就是这个道理!
这也就是为什么一些特殊年份的老酒，在拍卖场上屡屡拍出天价的原因吧!
三、老酒有一定收藏价值
谈到收藏价值，这个就很好理解了。因为每一瓶老酒都具有时代特色，代表了一个时期的人文，审美或者历史事件。无论是名酒还是地方酒，一瓶老酒也许就可以反映出酒厂的时代变迁，一瓶老酒或许就可以代表一种酿造工艺，或者是一个酒厂曾经存在过的证实。
亦或许看到一瓶老酒，你会想起自己尘封在记忆中的往事：也许是儿时父亲的责骂、母亲在耳旁的呢喃;或是想起自己曾经年少的荒诞时间，忍不住暗暗失笑;亦或是心中那个难以忘却的人，那个人的身影那么模糊却又那么清晰
上面就是小酒瓶总结老酒价格比新酒要贵的原因，但是在这里小酒瓶还是要提醒酒友们一句，并不是所有的酒都适合长期保留，也不是所有的老酒都越陈越香，越藏越增值大家在面对老酒的时候还是需要保持谨慎态度的，那么关于老酒酒友还有哪些想要讨论的?欢迎大家在评论区讨论交流!
中国有多少名酒？界定名酒的标准到底是什么？
有人说，中国有十大名酒;
有人说，中国有八大名酒;
有人说，中国有四大名酒;
中国白酒到底有多少名酒?中国名酒是专家评出来的，还是消费者喝出来的?名酒标准到底是什么?
作为一个消费者，这些问题你很有必要知道。
中国名酒评选会议在历史上有且仅有五次。1949年新中国成立时，国家经济千疮百孔，各行各业百废待兴。为振兴酿酒工业，由周恩来总理亲自倡导，1952年国家轻工业部在北京举办了第一届评酒会。
上世纪80、90年代，改革开放后，我国商品经济飞速发展，在各酒企独立核算、自负盈亏的市场条件下，受经济利益的影响，全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降。
为保护中国名酒这一称号的权威性，国家毅然决定停办全国评酒会。因此，名酒已成绝唱，是全国白酒行业不可复制的巅峰。
虽然评酒会不再举办，但其影响力至今仍在。
「第一届」
时间：1952年
地点：北京
上榜酒品：四大名酒
贵州茅台酒，四川泸州老窖特曲，陕西西凤西凤酒，山西汾酒。
第一届名酒评选会由周恩来主持召开，其评选表标准，主要是参考独特的工艺品质和悠久的历史文化这两条。
「第二届」
时间：1963年
地点：北京
上榜酒品：八大名酒(老八大)
贵州茅台酒，四川泸州老窖特曲，陕西西凤西凤酒，山西汾酒，四川宜宾五粮液，全兴大曲，贵州董酒，安徽古井贡酒。
在原来四大名酒的基础上，增加了五粮液，古井贡酒，全兴大曲，董酒。集合在一起也就是我们俗称的老八大。
白酒的“香型”到底是由什么决定的？
爱酒的朋友肯定都知道，中国白酒是分香型的。可是很多朋友却不知道白酒香型怎样区别，接下来小编就和大家聊聊白酒香型是由什么决定的。
1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。
后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的，还是浓香、酱香、清香3种。
浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表;酱香型以茅台、郎酒等为代表;而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。
公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了中国白酒的风味。
随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
郭怀玉大师制作酒曲的发酵温度适中，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。
而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酿酒界有一句老话，叫做曲定酒香，说的就是这个道理。
随着科学技术的发展，现代科技已经能检测出来不同香型白酒最主要香味的化学成分：浓香型白酒的最主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。
通过上面的介绍，大家已经了解到酒曲不仅给白酒带来了风味，而且还带来了多种香型。所以说，酒曲在酿酒中起着关键作用。
讲到这里，我们顺道说一说酒曲的品质等级。在酿酒界，品质最好的10%的酒曲，可被称作特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲。
改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
酱香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，中国名酒中，泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。
清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
在以上四大主体香型基础上，后来又衍生出了其他8种香型白酒，主要为以西凤酒为代表的凤香型、以董酒为代表的药香型、以酒鬼酒为代表的馥郁香型、以四特酒为代表的特香型、以衡水老白干为代表的老白干香型、以玉冰烧为代表的豉香型、以景芝为代表的芝麻香型以及白云边为代表的兼香型。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。