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香槟酒是什么酒?香槟酒都有哪些美称
图：香槟酒
香槟酒，相信不少朋友也有接触，但是说到香槟酒是什么酒，可能很多人都要傻眼了。香槟不就是香槟吗?还能是什么酒?
香槟是一种庆祝佳节用的酒，很多场合也用香槟来庆祝合作达成，代表着一种快乐与欢笑的意思。香槟酒也被人们成为葡萄酒之王!
图：香槟酒
香槟酒味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好;如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
图：激情时刻喝香槟酒
在法国，葡萄酒、白兰地以及香槟酒工业是三大支柱产业，而香槟酒又被称为"酒中之王"，理由大致是：香槟酒起源于法国;在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒;香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。因此香槟也被人们称为“酒中之王”。
除了“酒中之王”外，香槟还被人们称为“胜利之酒”、“吉祥之酒”、“说服之酒”。可见香槟酒是多么受人欢迎!
中国的本土葡萄酒文化是什么样呢？
随着葡萄酒文化在世界上的日益传播，很多的国家都是或多或少的受到了其的影响，那么，各位有没有去详细的了解过中国的本土葡萄酒文化呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
随着中国葡萄酒消费过去10年来井喷式增长，葡萄酒制造商如雨后春笋般冒出来。国际葡萄酒组织估计，全中国消费的葡萄酒中85%的本土葡萄酒，大部分出自山东、河北、宁夏等地的小酒庄。
国际葡萄酒与烈酒调查机构最近的报告称，亚洲已成为葡萄酒消费的主要驱动，中国人均年消费1至1.3升，3年内有望增长至2升。2011年至2015年，中国葡萄酒市场的增长量预计将达10亿瓶，其中大部分将是低端的国内葡萄酒产品。受到投资者和葡萄酒爱好者的拉动，高端酒市场在迅速发生变化。
随着中国的葡萄酒制造商加紧追赶拥有数百年历史的欧洲传统，一些制造商开始走捷径。有报道称，一些中国富翁打算购买或已出手买下法国的著名酒庄。或许他们意识到，酿制好酒的葡萄酒文化这一核心、不可替代因素，不可能一夜之间出现在河北平原上。
我国的葡萄酒文化也是拥有着比较久远历史，在西汉时期葡萄酒就已经出现并受到了人们的喜爱，而随着时代的不断发展，其也不断被更多人们所喜爱，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。
什么样的香槟才算是好香槟？
什么样的香槟才算是好香槟？
（1）开瓶时泡沫多：香槟开瓶后，倒入香槟杯中的泡沫越多越好，说明瓶内二次发酵的充分，溶解到香槟中的二氧化碳含量高，一定程度反映香槟品质高。
（2）气泡数量多：倒入香槟杯后，杯中气泡数量多，说明瓶内二次发酵时间长，酵母分解残糖比较充分，酒液中含有的营养物质含量高，如蛋白质和氨基酸等。气泡数量多少反映了香槟品质高低。
（3）气泡细小且均匀：倒入香槟杯后，气泡非常细小且均匀，表明气泡完美与香槟酒液融合在一起。气泡越小越均匀，则香槟酒体越细腻优雅，口感也会更加饱满顺滑，从而香槟品质越高。
（4）气泡持续时间长：在香槟杯中，气泡持续的时间长，有种绵绵不绝的形态。顶级香槟气泡持续的时间可长达2小时左右，而品质一般的香槟气泡持续的时间不足半小时。
（5）气泡上升速度慢：倒入香槟杯后，气泡如同快乐的小精灵，在金黄色酒液中不断从底部舞动上来。气泡上升过程越慢说明香槟品质越好，因为香槟中很多有机营养成分，会在气泡表面形成一个膜，酒中营养成分越多，气泡上升的速度越慢。
（6）香气浓郁持久：香槟品质除了参照气泡的形态外，香气的浓郁度和纯正性也是衡量的标准之一。香槟一般带有芬芳的果香、花香及酵母味，香气越浓郁越纯正，带给人的感官喜悦程度越高，说明香槟品质越高。
（7）口感平衡细腻：香槟酸度一般较高，品质高的香槟酸度不会特别突出，酒体表现为更加平衡。香槟气泡在舌上不断的舞动，带来欢快的愉悦感，愉悦感越清爽欢快，品质相对更高。
（8）余味持久且没苦感：香槟喝下去后，余味越持久，说明品质越高。香槟酿造的葡萄原料成熟度不高，酿造品尝后会在余味上带有微苦，说明这类香槟品质一般。
（9）酿造历史久，酒质稳定：酒庄或酒商的香槟酿造历史越久，二次发酵人工控制的越好，出产的香槟品质会更优异和稳定，同一批次出产的香槟品质也更一致，购买时也更放心。
什么是香槟？
香槟已经成为许多盛大场合不可缺少的饮品，许多盛大节日或者狂欢宴会也能看到它的身影，但是很多人却不知道香槟酒是什么酒，也说不清楚香槟酒的味道。香槟酒是什么酒？香槟酒也被人称之为气泡酒，因为酒中含有二氧化碳，所以打开会有许多气泡，所以香槟酒也可以称之为气泡酒，但是并不是所有的香槟酒都是气泡酒，香槟酒之所以独特是因为它的酿酒方法，香槟酒要采用独特的瓶内二次发酵，也被称之为“香槟法”，主要目的是为了让酒产生气泡。除了酿酒方法的独特之外，香槟的酿酒葡萄也很独特，因为只有来自香槟这一产区的葡萄酿制的酒才能称之为香槟酒，这一地区的葡萄品种有黑皮诺、莫尼耶皮诺和赤霞珠，他们全部采用手工采摘，酿制出的香槟优雅细致。所以严格的说，香槟酒从酿酒方式上可以称之为起泡酒，从酿酒原料上可以称之为葡萄酒，还有一个重要的因素就是香槟酒必须源自于香槟这一产区。 香槟酒的味道香槟酒可以说是气泡葡萄酒，那么他的味道是否也和起泡酒类似呢？香槟酒虽然也是气泡酒的一种，但是味道却很独特，纯正的香槟酒入口酸甜适口，能够感受到清晰的酸甜感，而且是从甜到酸，回味悠长且高雅，如果搭配水果饮用即可将水果的新鲜与香槟的酸甜融合到一起，让你的味蕾得到满足。
香槟酒是如何制作完成的?它的原料都有哪些呢?
香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。因其产于法国香槟省，故得此名。香槟酒素有“酒中皇后”之美誉，在世界上拥有一批忠实的粉丝。那么香槟酒是如何制作完成的呢?它所需要的原料都有哪些呢?
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡;而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。
图：香槟酒
首先，我们来说香槟酒原料。香槟酒的原料主要是以紫葡萄为主，葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。为实现完美品质，香槟酿造的管制中对分级压榨有严格规定。酿制后要存放在石灰岩质的地窖里,一般需经6-7年,此时香槟酒风格特点日臻完美,品质最佳。香槟酒呈淡琥珀色,气味清香,酒气充足,饮用前要冰冻,这样开瓶时酒液不外溢,气味更清爽。
图：香槟酒
那么它的制作过程看似简单，但对外部条件的要求非常苛刻。
1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右发酵，打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，这时葡萄里的汁已经都出来了，用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味酌情添加。
图：香槟酒
有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，只有选好后才会到酒库中提取。
什么是单宁，单宁被称为是葡萄酒的灵魂你认可，为什么？
单宁，是我们在品鉴葡萄酒时最常听到的一个词，人们对它的喜好不一，有的人喜欢高单宁的酒，有的人则恨不得酒里没有单宁，然而，单宁对于一款酒来说，不管你喜不喜欢，都是灵魂般的存在。单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，红葡萄酒在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁，单宁含量的多少基本取决于在酿酒过程中浸皮时间的长短。白葡萄酒和桃红葡萄酒基本不会进行浸皮，所以酒中几乎尝不到单宁。单宁的含量与葡萄品种也有关系，以罗纳河谷的明星葡萄品种为例，西拉（Syrah）葡萄属于高单宁葡萄品种，歌海娜（Grenache）葡萄则属于低单宁品种。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，为葡萄酒增添复杂的风味。单宁的感觉单宁无色无味，闻不到也品不了，并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但是你可以感受到它，它会给口腔带来一种干而涩的感觉，这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的，如果单宁不够圆润、成熟，还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。（推荐阅读：雷沃庄园传奇干红葡萄酒价格，雷沃庄园传奇干红好喝吗）单宁的作用单宁是红葡萄酒的灵魂，影响着酒的风味、结构与质地，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。它的主要作用就是为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁以外，还会因为不同产区、不同年份、不同的葡萄品种而具有不同的香气、不同的味道、不同的层次。单宁还是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，它具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效地防止酒因被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持良好的状态，让葡萄酒陈放得更久。比如北罗纳河谷科尔纳斯（Cornas）产区的红葡萄酒，采用高单宁葡萄品种西拉（Syrah）酿造，适合陈年，经过时间的打磨会散发黑色水果的芬芳，收尾中带有一抹辛香料和甘草的气息，单宁也会随着时间的推移变得圆滑柔顺。单宁的存在，使葡萄酒变得更为迷人，想要走进葡萄酒的世界，首先要品懂单宁，可以多品鉴几款北罗纳河谷的西拉（Syrah）葡萄酒，单宁感都非常明显，相信会让你对单宁有更直观的感受。（来源：今日头条）
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