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几乎所有民族都有程度不一的劝酒行为，为什么的“酒桌文化”会给人留下强烈印象？
它实在太精细复杂了。有些以豪饮著称的游牧人，招待客人时喜欢一醉方休，这是因为他们日常社会交往较少，来了客人犹如过节；但其礼数和讲究通常很简单，至多灌下几碗即可。
东亚的日本、韩国，职员们喜欢下班后集体喝酒，但日本人基本保持随意，韩国人比日本人更讲究尊卑，但其礼数的复杂程度远不能与相比，也不像这样非要把人灌醉不可。
自古就有劝酒传统，但古人的劝酒、灌酒，与其他民族的劝酒并无特别不同，而今天的酒桌文化因为发展出一套通行我国的规则，并非古代传统的简单继承。
各地酒桌文化基本原则相同：下级向上级敬酒，显示恭敬和服从；上级对下级劝酒，表现亲密与庇护；同级间相互斗酒，则展示力量，活跃气氛；每一级不能乱了步骤。
敬酒顺序：
必须先等位尊者互相敬酒，然后才是位卑者按层级高低，先后向位尊者敬酒；一定要弄清地位排序，先敬地位较高，然后次高，一旦顺序出错，不但易引起不悦和怀疑，而且会弄得位尊者之间彼此尴尬。
敬酒姿态：
位卑者向位尊者敬酒，必须离席走近位尊者，碰杯时杯口必须低于对方酒杯，无论对方喝多少，都必须双手举杯先干为敬。位尊者若离席向位卑者们敬酒，位卑者们须做感动雀跃状。
灌酒规则：
地位较高者当然是酒宴上被灌酒的前列目标，但只能适可而止，位尊者喝到适度，充分领略下属的忠诚后，接下来通常是欣赏手下面红耳赤互相灌酒的娱乐时段。
斗酒规则：
若是两个组织参与的酒宴，通常主人会努力把客人们放倒，但位尊者总有人代酒，双方主帅并非斗酒主力，承担重任的多半是中层骨干。所以，被放倒的通常是敢为领导豁出去的中层。
两个单位斗酒，较大价值不是把对方摆平，而是各自增进内部凝聚力——平时难得在领导面前表现的下属有了较直接机会，而下属忠心耿耿的表现，则会让领导非常享受。
酒能让人放松、兴奋、自控力降低，容易快速建立互信和亲密关系，在人情社会，它几乎是全能的情感粘合剂。而在人情因素考虑较少、讲究规则和程序的社会，酒宴就很难成为商务、公务活动中的重要纽带，酒更多出现在个体之间交流感情的场合。
所以，人情社会较浓的东亚国家劝酒文化相对较浓，而日本、韩国、的社会尊卑层级分明程度有别，酒桌文化的强度明显有递进关系——人虽不像韩国人一样，年龄稍大几岁就分出地位高下，但整个社会的组织体系都被纳入自上而下的15级行政级别，这种层级和秩序远比韩国更森严。
另外，自1950年代末的社会改造，将人的全部社会关系都纳入“单位”内；日、韩的组织只管成员的加薪、升职，而的组织还管户籍、分房、职称评定、子女入托入学等。
个人极端依附体制，是式酒文化诞生的基础。
不过，一旦离开等级分明的场合，人就没有这么多规矩，饮酒量也会大幅降低。加拿大滑铁卢大学调查发现，华人移民加拿大后，酒精消费立即大减，较高降幅达70%。
但只要留在，就免不了经常出入酒桌，酒宴文化不但令一些人苦不堪言，也成为年轻人进入单位较大的考验和压力，由于能喝就可以迅速获得赏识，网上有大量年轻人咨询如何锻炼酒量。
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人的酒桌潜规则
人酒文化说白了就是酒桌文化。人常说“无酒不成席”，如今各种各样的宴会多了，对于酒桌上的一些潜规则就更要清楚明白，以免闹出尴尬局面。
首先，座位怎么排?一般来说，主位都是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。
什么时候点菜?谁来点菜?人均几个菜?点菜时间，一般来说被请的人面子较大，一般都会迟到10-15分钟。领导来之前是前列次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。不能让桌子空着!这是禁忌。领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。点菜哲学，一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为较低规格，四道“硬菜”为较高规格。“硬菜”不一定是价格较贵的菜，但一定要上档次，较好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。
倒酒怎么倒?白酒倒小杯，可以一次喝完;红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器上来“醒酒”，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为“二次醒酒”，绝不可以一次喝完。
什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?一般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的“情况”，一共敬所有人三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位较后。
碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。
敬酒等领导间相互喝完再开始。除非你是领导，可以一人敬多人，否则一般还是多人敬一人。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒较好按顺时针顺序。
什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面?这个没有固定的时刻，完全取决于领导的意志;领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序，无论如何领导较不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。
一般来说，领导不会安排女下属为其代酒，这是没面子的体现，女同志一般不先敬酒，由男同志先发起敬酒。
敬酒时说什么?敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝、喝多少，较通俗较普遍又适用于一年四季的说法可以有“祝对方身体健康”，或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。
如果喝多了，领导还闹着要酒怎么办?一般来说饭局上喝酒是为了让大家都“喝好”，气氛要好，所以做下属的要非常会察言观色、把握时机，在适当的时候采取行动。如果感觉大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，这时候可以适当做一些假动作，比如拿起酒瓶摇一摇，跟大家说酒都喝得差不多了喝完了，然后往边上一放，这种时候在座的一般也就懂了，就不再喝了。
怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话，什么时候去结，发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说宴请的饭局，谁请客求人办事谁买单。但是，一般说来，往往抢的较积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。
买单的哲学是：以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间，悄悄到前台结账，结账后先把发票留在前台;等到走的时候，大家问说谁买单了，再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。
酒桌上的潜规则，只不过是场面上的一种应酬。其实，朋友在一起吃得随便、尽兴就好。不过要记住是，“酒可怡情，亦可丧志”，喝酒再好，切莫贪杯…
了解朝鲜的酒桌文化
今天在网上看到一则消息报道《金正恩视察酒厂》，下面就让我们来了解一下朝鲜的酒桌文化吧！
据说在朝鲜族的聚会上，很少听见碰杯的声音，不是他们不互相敬酒，而是敬酒的方式十分讲究。甲若想向乙敬酒，则首先会把自己酒杯的酒喝完，然后再斟满，把自己喝酒的杯子递给对方，以示亲密无间；乙在喝完酒后则主动把杯子斟满，递给甲，以便甲继续喝酒。同时，朝鲜族喝酒传统是不允许给自己的杯子里斟酒，否则就被视为“自满”。因此一个人给一桌子人斟了酒后，回到自己座位上就要把酒瓶递给身边的人，让他帮你斟酒。朝鲜族是男尊女卑的民族，女人一般不上桌吃饭。实在有上桌敬酒的行为，一定要侧过身子用衣袖遮掩着把酒喝完。
温馨小提示：去朝鲜旅游注意事项
1、游客旅游需要面对两个导游，一个是普通导游，一个是监督人员。
2、进入朝鲜不能使用现代通信工具，不能随意走动参观拍照。
3、不可拍摄领导人的半身像。
4、不可与朝鲜民众交谈。
5、请节约粮食，因为朝鲜人民还有一大部分人会因为没有粮食而挨饿。
6、不要对其政治、社会等加以评论，提及金正日等需要加将军来修饰。
7、当地宾馆条件有限，经常停水停电，请自带洗漱用具和便携能源。
酒桌文化礼仪
的传统文化包括各种礼仪。它渗透到生活中每一个角落。在酒桌上，这种礼仪变成了潜规则。下面就为大家带来的酒桌文化礼仪。
酒桌文化是从什么时候开始的
接近中秋佳节，各种酒局恐怕是每个成年人都要面对的难关。人的酒桌文化有很长的历史。在官场上，酒宴成为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”，人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。
酒桌文化始于古代，属于餐饮文化部分之一，主要担负重要的设计功能。由于的酿酒技术不断进步发展，饮酒文化也伴随成长，酒文化深入人的血脉深处。在，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了文化的重要元素。
与酒文化一样久远的是劝酒文化。古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗下下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。较早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。
酒桌礼仪：山东人的称谓座次
不同的地方有不同的酒桌礼仪，接下来，就让好酒网小编带大家走进山东人家的酒桌礼仪中，去体会不一样的酒桌文化。
“主陪”位置主陪是请客一方的前列顺位，即是请客的较高职位者，或陪酒的较尊贵的人。
位置在正冲门口的正面。在比较正规酒店里，主陪的餐巾是不同的，折叠较高或颜色不同。有2双筷子，俗称“公筷”。
主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。
“副陪”位置副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。主要作用是带动客人喝酒。在比较正规的酒店，这个位置同样有公筷。
不得不看：山东酒桌的称谓座次“三陪”位置在山东省内各个地方规矩并不太一样，有些地方是没有这个位置的。在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。
“主宾”位置主宾是客人一方的前列顺位，是客人里面职位较高者或地位较尊贵者坐的地方。位置在“主陪”的右手边。
不得不看：山东酒桌的称谓座次“副主宾”位置是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
“三宾”位置副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
“四宾”位置副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
不得不看：山东酒桌的称谓座次关于上菜上菜，倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始。
前列道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。
无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的。
从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？
大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。
九个技巧让你酒桌不再醉
朋友，你是否经常因为酒量不行而在不得不喝的酒桌上喝的酩酊大醉，你是否也经常在到家后遭到家人的极力反对以至于引起家庭矛盾，原因只是你酒量不行。不过在有些不能不喝的时候，几个小技巧或许能够帮上你的大忙。
1、不要主动出击，实行以守为攻战略；
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。
“拒酒”宝典让你赢在酒桌
在当今社会，应酬、聚餐等等都离不了酒，如何在不能喝酒的情况下巧妙的拒绝呢？下面的文章可以帮助你。
1、“拒酒宝典”前列句：只要感情好，能喝多少喝多少!
你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!”
2、“拒酒宝典”第二句：只要感情到了位，不喝也让人陶醉!
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。”
3、“拒酒宝典”第三句：只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有!”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁!”然后你以茶代酒，表示一下。
4、“拒酒宝典”第四句：感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”