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白酒是在中国的历史上流传广泛。由于人们对酒的喜爱，在很多节日也会饮酒，并且因为节日不同饮的酒也不相同。比如在古代如果家里有女儿要嫁人时，家里就会开始自己酿酒，并且在女儿结婚时饮用，现在在我国的南方的许多地方还一直沿用着这种习俗。
在古代结婚时有许多不同的酒，有女儿酒、喜酒、交杯酒、会亲酒和回门酒等，因为在古代结婚不像现在只要一天，以前许多要多天才会完成，这样在不同的时间段就会饮用不同的白酒。
七夕节现在我们都作为情人节来过的，但在古代人们在这天会聚在一起饮用一些白酒的，在这天人们有守夜的习惯，并且打扫干净自己家的庭院，大家聚在庭院内饮酒，一方面人们用白酒来祭祀上苍，并且在这天给自己的孩子像上天祈求智慧，也可以祈求富贵、长寿、或者孩子等，许多的方面，当人们祈求完以后，就会饮酒，这样也就一直沿用到现在成为现在的七夕节了。
在清明节时，古代人也会在这天饮用一些白酒的，现在的清明节人们会给自己已故的亲人朋友扫墓，在古代的清明节，人们也会给自己的朋友扫墓，但是古代的清明节是很寒食节一起过的，清明节在春天，一般这个时候还是比较冷的，人们在这天饮酒，一是为了可以去除身体内的一些寒气，另外也是为了舒缓自己内心的悲伤，感怀自己的亲人和朋友。
在古代的许多的节日人们都是会饮用白酒的，不过古代人饮用白酒和现在人饮用白酒有很大的不同，现在人饮用白酒就是为了增加节日的气氛，而古代人更多的是对上天的感谢和祈求，和对自己未来生活的一种祝福。
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古代酒为百礼之首
关于酒在中国的重要性，一些数据便可说明，如在中国秦汉之前出土文物中，酒器便占居了百分之八十之多，而这些器物多被应用在祭祀、会盟、祈拜等场所，除了证明古人多饮酒之外，也说明酒在古人心目中的地位。
我国的酒文化博大精深，《汉书》有曰：酒为百礼之首。明宣宗在《酒谕》中亦曰：非酒无以成礼。酒不仅是一种刺激性的饮料，而且是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在无酒不成席的今天，座中客常满，杯中酒不空，可谓是宴会、聚餐的真实写照。
现如今，我们约上三五好友聚会小酌，都要经过找人、选地儿、入座、敬酒、劝酒等一系列步骤，入座后还有主、二、三、四、五客陪之分，再具体到怎么举杯，祝酒词如何讲，更是三言两语说不清的。其实，古人宴饮规矩更甚，举凡邀客、迎客、入席、就座、敬酒、奉食、送客，一无遗漏，才可谓礼周也。
邀客要凭请柬，这在明清更盛行;迎宾，《仪礼》中有三揖、三让、三辞之说;堂室是古人设酒宴、敬宾客的主要场所，除堂室外，亦可选择花下、竹林、荷亭等高雅之地。如魏晋时期的竹林七贤，则是因七位志同道合的贤人雅士，常集于竹林之下肆意酣畅而得名;入席时，主人入门后而右，客人入门而左，主人就东阶，客人就西阶。礼坐之法为两膝着席，屁股坐在两脚的后跟上，禁止箕踞(席地两腿八字分开)，并坐不横肱(胳膊由肘到肩部分)，食坐尽前，坐必安。
古人入座，在列位上也有主宾之说，讲究与天地合其德。据《礼记乡饮酒义》记载：天地严凝之气，始于西南，而盛于西北，此天地之尊严气也。天地温厚之气，始于东北，而盛于东南，此天地之盛德气也。主人者尊宾，故坐宾于西北，而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者，故坐于西北。主人者，接人以德厚者也，故坐于东南。而坐僎于东北，以辅主人也。除了方位的区分，古人在席位设置上也有首尾上下之别。首者上也，为尊;尾者下也，为卑。与之相应，尊位即上位、上席、首位、首席、首座等称谓，还有上首之称。上首，本是佛家用语，后走出佛门，进入酒宴，成为一席中最尊的位置。
古人进酒曰献，回敬曰酢，劝酒曰酬，酌而酬酢曰醮。尊卑地位不同，长幼身份不一，敬长赐贱都有礼规。要求长者、尊者依礼必正;少者、卑者受礼必从。周代筵礼中，主人敬酒，先从几上取杯，洗净后再斟酒，斟满后双手捧递，客人双手接，一饮而尽，后置空杯于几上。客人回敬亦如此。但对天子不适用，天子无客礼。对不胜酒量或涓滴不沾的宾客，常设醴或茶代酒。敬酒之后，则应奉食，谓从献，即以燔肉或炙肝之类置于爼(砧板)上从而荐之。宴饮结束后要送客，据《汉乐府陇西行》描述：废礼送客出，盈盈府中楚。送客亦不远，足不过门枢。
从西周时代开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它是那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为4个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼(祖宗)、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。
正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官，有酒监、酒吏、酒令、明府之名。他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒，反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人，以酒令为军令。
古人饮酒，倡导温克，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做三爵不识，狂饮不止的人。所谓三爵不识，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记玉藻》提及三爵之礼云：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，指的是适量，量足为止，这也就是《论语乡党》所说的惟酒无量不及乱的意思。
唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觞政》、《酒评》等。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行礼饮规范的具体内容。
酒与天地同时!在这种美物被点化而成的初期，先秦中国曾经几度挣扎在为何而饮的困惑中。从酒池肉林到饮惟祀，饮酒已不只是饮酒，而是一种彻底的心灵状态。而正是酒的此种因素，奠定了它作为百礼之首的基础。
古代酒礼习俗 古代喝酒聚会风气
酒后失德，往往是古人担忧的后果，中国历来就有酒能败德之说，惯于酒色并举，视为对道德、政事特别严重的潜在危害。然而这个前提是过量饮酒，然而这些并非饮酒本身，古代饮酒之风仍旧十分兴盛。
汉代已有陪酒女郎
中国早在先秦前街头已有酒馆。《鹖冠子世兵》有伊尹酒保，太公屠牛之说，伊尹是夏代人，被视为中华厨祖。所谓酒保，就是店小二。
在汉代，餐饮业很发达，酒馆经营者颇有创意，常把酒坛放在店前垒起的高台(垆)上做广告，垆前还站着促销小姐揽客，人们喜欢光顾街头酒馆。当年最有名的促销小姐，当是卓文君了。
《史记司马相如列传》记载，才子司马相如与美女卓文君私奔后，变卖了车马等物，在四川临邛开了个小酒馆，文君当垆，相如涤器，司马相如洗盘子，卓文君在店前的酒坛旁揽客。
汉代的酒馆为了吸引消费者，一般都会用年轻漂亮的女孩子做服务员。汉乐府诗《陇西行》中就描写了一位陪酒女郎，此女长得相当漂亮，时称好妇，既陪酒，又赔笑：
好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再拜跪，问客平安不?请客北堂上，坐客毡氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。
漂亮又热情的女招待，常遭到性骚扰。诗人辛延年的《羽林郎》，就记述了霍将军的门人冯子都，仗势调笑当垆卖酒的美女胡姬。胡姬当时只有15岁，冯子都对胡姬动手动脚的，还送了面镜子给胡姬。
但胡姬不是那种随随便便的女孩，卖酒不卖身，结果当场翻脸，警告冯子都：男儿爱后妇，女子重前夫。
魏晋时期喝酒最会搞气氛
魏晋时期并非中国酒文化的繁盛期，由于时局多动荡，生产遭到破坏，酒禁一度极严厉。《魏书刑法志》载，北魏文成帝太安四年(458年)曾规定酿、沽、饮，皆斩之。这只是一时之禁，更多的时候还是放开的。
魏晋人喝酒已不再是单纯的饮食行为，而是一种文化。有条件的人喝酒颇讲气氛，往往以歌舞助兴。曹植《箜篌引》就描绘了当时边饮酒边欣赏歌舞的场景：
置酒高殿上，亲友从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。奏筝何慷慨，齐瑟和且柔。阳阿奏奇舞，京洛出名讴。乐引过三爵，缓带倾遮羞。
那时大多达官贵人家中都养有艺妓，这些艺妓各有特长，专为客人演奏、跳舞、陪酒。负责陪酒的艺妓，称为酒妓。赏歌舞，让酒妓陪饮，在贵族中间很流行。
曹魏时雒阳令郭珍居财巨亿，聚会时常安排数十名美女陪酒。魏文帝曹丕大开眼界，在《典论》描绘当时的情景说，那些美女盛装饰，被罗縠，破之，袒裸其中，使进酒。
晋武帝司马炎的母舅王恺，宴请必让家里的艺妓出场，《晋书王导传》载，王恺使美人行酒，以客饮不尽，辄杀之。客人若没喝光，艺妓会遭杀身之祸。
酒还成为一种精神寄托，如嵇康、阮籍等文化名人，都希望从酒中寻找精神家园。宋人叶梦得在《石林诗话》说，晋人多言饮酒，有至沉醉者，未必意真在于酒，盖方时艰难，人各怯祸，惟托于醉，可以粗远世故。这也许就叫借酒消愁吧!
绿酒产区知多少？
绿酒产区(VinhoVerdeDOC)位于葡萄牙北部，正式成立于1908年。绿酒产区包括9个子产区，分别是蒙桑(Moncao)、利马(Lima)、卡瓦杜(Cavado)、阿韦(Ave)、巴斯图(Basto)、苏萨(Sousa)、阿玛兰特(Amarante)、派瓦(Paiva)和拜昂(Baiao)。绿酒不单单是产区的名字，也指该产区出产的一类葡萄酒。关于绿酒名称的来源，说法不一，有人说它得名于当地的葱翠景色，也有人认为这个名字是指葡萄采收较早，或是指出产的葡萄酒应在年轻的时候饮用。
图片来源：DecanterMagazine
绿酒产区是葡萄牙最大的产区之一，葡萄园总占地面积超过21,000公顷，葡萄酒产量占据葡萄牙葡萄酒总产量的四分之一。绿酒产区的葡萄酒想要获得法定产区葡萄酒的身份，就必须要达到严格的标准：酿酒葡萄中当地品种的比例必须在85%以上，且仅可选用指定的品种，酒精度不可高于11.5%，产量也必须控制在规定的范围之内。
绿酒产区西邻大西洋，且没有山脉的保护，气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，雨水非常充沛，平均降雨量可达149.86厘米，降雨大多集中在春天和冬天。凉爽的气候和高湿度给葡萄种植及采收带来了巨大的挑战。在潮湿的环境下，葡萄更容易受到霉菌和霜冻的威胁，因此传统的栽培方法是把葡萄藤搭在较高的棚架上，或攀附在树上，这样既有效减少了霉菌的侵害，也有利于葡萄藤接收充足的光照。如今，葡萄藤往往经过特定的整形，缠绕在较矮的金属柱子上，这种栽培架式也同样可以保证充足的光照及较好的通风。绿酒产区的葡萄园大多位于平缓的斜坡上，土壤肥沃且酸性较强，大部分为砂质土壤和花岗岩，含有大量的水晶碎石，另有小部分由黏土和板岩构成。
图片来源：WeeklyWineShow
该产区潮湿多雨，是葡萄牙最富挑战性的产酒区之一，但尽管如此，这里仍种植有多个葡萄品种，而且葡萄酒产量可观。其中主要种植的白葡萄品种有：
阿尔巴利诺(Alvarinho)
阿尔巴利诺被普遍认为是米尼奥(Minho)地区最精致的白葡萄品种，主要种植于蒙桑-蒙加苏(MoncaoeMelgaco)子产区。阿尔巴利诺酿造的葡萄酒带有花香，散发着桃子、杏子和甜柑橘类水果的芳香，因香气与维欧尼(Viognier)相似而出名。此外，它也有类似于雷司令(Riesling)的一面，酸度活泼，伴有矿物质气息。
倒酒礼仪知多少
倒酒听起来很简单，但其中也含有不少礼仪。中国古代的倒酒礼仪经过数千年的延续发展，成为了中国现代的倒酒礼仪。如果在酒桌上因为倒酒失礼实在是很尴尬的一件事。下面小编为大家分享倒酒的礼仪。
一、倒酒的量，平常我们倒酒时都喜欢满上，但是你若与文人雅士一起饮酒，倒酒时千万不要满杯，应以倒至1/2满为最好，也就是半杯。倒酒倒半杯与人们常说的茶满欺人，酒满敬人大相径庭呢?其实后者大多适用是平民老百姓间的对饮。若是一些重要的场合，还是遵从以1/2满为最好的规矩，切不可满杯。
二、倒酒的次序，一般宾客席位是遵循以右为大原则入座的，所以在第一次上酒时，主人若要亲自为所有客人倒酒，须依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始，最后才轮到自己。客人喝完第一杯酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
三、酒瓶与杯子，由于葡萄酒越来越受国人的亲睐，现在的不少宴席上不仅有白酒也会有红酒，你若是同时准备了白酒和红酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。酒杯的使用上，记住绝对不要让客人用同个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。
四、倒酒的细节，倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
中国是一个非常注重礼仪的国度，中国也是一个很多饭局的国度，而饭局上少不了喝酒倒酒。规范得体地倒酒将会给你的交际活动赢得高分，也会为自己在领导面前赢得好印象。希望中国酒文化中的倒酒礼仪这一课能给您带来帮助。
白酒成分知多少
一起科普一下，白酒的化学知识。
1.乙酸。乙酸有清爽的米醋香味，在各种香型白酒中含量都较多，是浓香型白酒中主要的挥发性酸。它主要起呈味作用，也有抑香作用。乙酸在浓香型白酒中占总酸的34%，占总香味成分的5%。
2.乳酸。乳酸是羟基酸，也叫2-羟基丙酸，为无色澄清或微黄色的黏性液体。乳酸主要起呈味作用，对于浓香型白酒有助香作用。乳酸在各类白酒中的含量较多，是浓香型白酒中主要的不挥发酸。它能直接参与人体代谢，可起到调节人体疲劳的作用。乳酸在浓香型白酒中占总酸的20%，占总香味成分的3%。
3.丁酸。丁酸是浓香型白酒中主要的不挥发酸，对浓香型白酒起呈味助香作用。适量时有愉快的水果香、大曲香，浓时则有令人不愉快的脚臭味。丁酸在浓香型白酒中占总酸的9%，占总香味成分的1%。
4.己酸。己酸呈无色或淡黄色油状，有干酪般气味，似大曲酒气味，有刺激感，对浓香型白酒有呈味助香作用。含杂质多的己酸色泽深，有油哈味。己酸的水溶性较差，含量高时会引起白酒浑浊。经试验，用硬度为8的水将酒精稀释为38%(v/v)，在-10℃条件下，其含量超过45mg/100mL时会产生浑浊，乙酸、乳酸和丁酸则无此现象。在浓香型白酒中，己酸占总酸的23%，占总香味成分的3%。
5.琥珀酸。琥珀酸，化学名称为丁二酸，白色结晶体，溶于水，微溶于乙醇，无臭味。琥珀酸有鲜味和辣味，是特殊的酸味。适量的琥珀酸可增加白酒的浓厚感。
我国古代的酒礼习俗及历史典故
在当代，古代的酒礼已经成为了一种中国独有的传统文化，这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分，现在宴会上碰杯即为酒礼。
酒礼典故
传说，钟毓和钟会幼时，一次，他们都以为父亲睡着了，遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，拜而后饮，会则饮而不拜。于是各问其缘由。毓曰：酒以成礼，不敢不拜。而会则曰：偷本非礼，所以不拜。这个典故很有趣，说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式;所以，饮酒不能失礼。
古代酒礼
我国古代饮酒有以下一些礼节:主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要避席，起立。普通敬酒以三杯为度。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，而随着现代生活因素的改变，平等与民主的思想影响越来越深，中国酒桌上的礼仪也随之改变，形成了中国独特的现代酒礼文化。
古代酒礼习俗及酒筳佐饮方式
我国古代多以儒家的学说为治国安邦的正统思想，酒礼习俗自然也多受儒家酒文化观点的影响，因此古代酒筳最讲究酒德与酒礼。
酒筵即酒宴，也称酒席、酒会等。筵席一词是酒筵的古称。而宴会(也写作燕会、会、醼会)一词古今通用。古时，凡举办酒筵，皆需以酒助兴，正所谓无酒不成席。《诗经小雅宾之初筵》中写道：宾之初筵，左右秩秩，酒既和旨，饮酒孔偕。
古人宴饮，虽以酒为中心，但仍需菜肴、果品、点心、粥饭等用来佐酒。文人雅士尤好以蟹佐饮(详见《毕茂世以蟹佐酒》篇)。西晋著名文学家左思在《蜀都赋》中这种描绘酒筵的习俗和情景：若其旧俗，终冬始春，吉日良食，置酒高堂，以御嘉宾。金罍中坐，肴槅四陈，觞以清醥(清酒)，鲜以紫鳞。可见，这种旧俗就是宴饮时将盛酒器罍置于桌面之中，四周陈放馔肴、果品等。入宴者在举觞豪饮之时，也品尝各种佐酒之物。
古人在酒筵上佐饮的方式很多，常见的有如下几种：以乐曲佐饮侑食，始于周朝。《诗经唐风山有枢》中有子有酒食，何不鼓瑟的诗句。《周礼天官膳夫》中有以乐侑食的记载。当时，大典大宴用大雅乐，一般宴会用小雅乐。小雅乐不但宫廷用，一般贵族也可用。这种以乐佐饮的风气魏晋时相当普遍;所奏的乐曲大抵是古乐与俗乐并行。自隋时，以龟兹乐入于燕(宴)曲，致使古音埋没，番乐横行。(清人昭梿《啸亭杂录》卷八)入唐以后，少数民族乐曲更赢得汉族统治者的青睐，胡乐越发流行。
以舞佐饮的历史可以追溯到商朝。纣王命男女裸相逐，以求醉乐，可视为此举的始作俑者。按周礼规定，天子宴饮时，用八佾舞(佾即舞列;八佾指纵横都是八人，共六十四人)，诸侯用六佾，卿大夫为四佾，士为两佾。汉代的宫廷宴会上，不但有正统的雅舞，还有来自民间的杂舞，而且配有乐曲。至唐，以舞佐饮之风更盛。赵飞燕、杨玉环等古代舞蹈家皆以舞成名，深受帝王宠幸。
以杂剧佐饮，起于宋朝。宋制：每春、秋、圣节三大宴，各进杂剧队舞及杂剧(《宋史乐志》)。
除了宴席之上的酒礼与酒德这些繁琐的礼节需要遵守，古代的酒筳之上佐饮方式也十分丰富，音乐、歌舞、诗词、游戏等多有涉及。
麝香家族知多少
麝香(Muscat)是世界上最古老、分布最广泛的葡萄家族之一。麝香葡萄喜欢生长在温暖的地方，在典型的地中海气候区域生长得尤为旺盛。相传麝香葡萄起源于中东地区，自古希腊时期起就被用于酿酒。在它悠久的历史发展进程中，由其变种和杂交而来的葡萄品种达数百个，但它们都散发着浓郁的芳香，带有橘子、杏仁和桃子等水果风味。
几乎世界上每个重要的葡萄酒生产国都以某种形式种植与栽培着麝香葡萄，这些葡萄有的被鲜食或制成葡萄干，有的则用于葡萄酒生产。麝香酿造的葡萄酒具有葡萄本身的味道，它是唯一能够生产出这种风味的葡萄品种，且由于种类繁多，麝香葡萄酒包含了轻盈的干白葡萄酒、甜美俏皮的起泡酒、金黄色的芳香甜酒及颜色浓郁的加强酒，这些酒的风味也会因产地、酿酒技术和所用的麝香品种不同而有所差异。
不仅如此，麝香葡萄在混酿葡萄酒中也起着重要的作用，它们既可以增加葡萄酒的果味，又可以增强其香味浓郁度。例如，它与加利福尼亚州(California)的白仙粉黛(WhiteZinfandel)、阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)以及罗纳河谷(RhoneValley)的维欧尼(Viognier)都能产生微妙的化学反应，是它们的完美搭档。
主要麝香品种
小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)是麝香家族中最古老、最受欢迎的品种，广泛种植于欧洲国家和新世界国家，可被酿制成多种不同风格以及不同甜度的葡萄酒。干型小粒白麝香葡萄酒通常散发着花香、柑橘及香料的芳香，有着饱满而干爽的口感。由小粒白麝香酿制的起泡酒和微起泡酒在口感上通常更加香甜，带有蜜瓜的味道。该品种加强型甜酒的典型代表是天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)。
亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)是麝香家族中第二古老的葡萄品种，此品种起源于埃及尼罗河三角洲(NileDelta)西部的亚历山大港(Alexandria)。它是当今地中海东部地区最常见的麝香品种，既可用于酿酒，也可鲜食。
奥托奈麝香(MuscatOttonel)是麝香家族的第三位成员，在旧哈布斯堡(Hapsburg)王朝时期颇受东欧地区人民的欢迎。该品种于1852年在法国卢瓦尔(Loire)地区，由莎斯拉(Chasselas)葡萄和当地的麝香葡萄杂交繁育而来，虽然由该品种酿出的酒液颜色和风味浓郁度都较为平淡，但它在奥地利的布尔根兰州(Burgenland)生产出的晚采收葡萄酒独特且令人印象深刻。
除此之外，麝香家族还包括汉堡麝香(MuscatHamburg)和小粒桃红麝香(MuscatRoseaPetitsGrains)等葡萄品种。汉堡麝香也被称为黑麝香(BlackMuscat)，是一个果皮颜色较深、香气与风味较淡的葡萄品种，用成熟度高的汉堡麝香酿造的葡萄酒可展现出更多的芳香特征。
麝香葡萄酒生产国
意大利
几个世纪以来，麝香葡萄酒一直都是意大利葡萄酒舞台上不可或缺的角色，其产量颇多，每年都会大量出口到世界各地。小粒白麝香在这里被称为白莫斯卡托(MoscatoBianco)，是该国第四大被广泛种植的白葡萄品种。它常被用于酿制皮埃蒙特(Piedmont)地区的阿斯蒂起泡酒(Asti/AstiSpumante)以及莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，这类起泡酒口感清新香甜，酒精含量往往较低，是人们餐前饭后的首选。值得一提的是，阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂起泡酒之间存有一些细微的差异，前者是完全起泡酒，气泡丰富绵密，干型和甜型都有;而后者为微起泡酒，气泡较少，一般以甜型为主。
亚历山大麝香在意大利南部被称为泽比波(Zibibbo)，被用来生产西西里(Sicily)地区著名的潘泰莱里亚莫斯卡托葡萄酒(MoscatodiPantelleria)。小粒桃红麝香则用于酿造弗留利-威尼斯(Fruili-Venezia)和特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)地区的甜型葡萄酒。
法国
小粒白麝香是法国种植最广泛的白葡萄品种之一，它的种植主要集中在该国南部，主要产区包括阿尔萨斯麝香-博姆-德沃尼斯(MuscatdeBeaumesdeVenise)、里韦萨特(Rivesaltes)和芳蒂娜(Frontignan)等。该品种曾是阿尔萨斯地区最早用于酿造麝香葡萄酒的品种，后被更易于种植的奥托奈麝香取代。在法国南部的露喜龙(Roussillon)地区，亚历山大麝香被称为罗曼麝香(MuscatRomain)，常与小粒白麝香混合在一起生产里韦萨特麝香葡萄酒(MuscatdeRivesaltes)。
里韦萨特麝香葡萄酒占法国麝香葡萄酒总产量的70%，通过直接压榨或浸渍等酿酒工艺精酿而成，这种芳香型葡萄酒的余味较长。露喜龙地区干燥的土壤、炎热的阳光以及两个麝香品种的完美融合，使它成为麝香葡萄酒中的女王。
澳大利亚
小粒白麝香在澳大利亚有许多不同的名字，包括布朗麝香(BrownMuscat)、白芳蒂娜(WhiteFrontignan)和路斯格兰麝香(RutherglenMuscat)。后者是以维多利亚州(Victoria)东北角的路斯格兰(Rutherglen)产区命名的，路斯格兰长期以来一直出产着一些世界上最好的加强型麝香葡萄酒，这些酒呈深琥珀色，口感醇厚甘甜。按照澳大利亚的酿酒传统，这些麝香葡萄酒会被放在橡木桶中熟化10-40年，甚至更久。经过长时间的熟化，葡萄酒中各个成分达到更好的平衡，进而使酒液更加柔和顺滑，风味更加丰富。
此外，小粒白麝香和亚历山大麝香在澳大利亚也用于酿造以果味为主的干型佐餐葡萄酒，其酿酒葡萄通常会被较早采摘，成酒风格清爽，酒体轻盈。
奥地利
在奥地利，小粒白麝香被称为黄穆斯卡特拉(GelberMuskateller)、穆斯卡特拉(Muskateller)或卢奈尔麝香(MuscatLunel)，这里最好的麝香葡萄酒就是由此品种酿制而成的。在该国最南部的施泰尔马克(Styria/Steiermark)产区，小粒白麝香深受酿酒师们的喜爱。不仅如此，它还是酿制鲁斯特奥斯布鲁甜酒(RusterAusbruch)的葡萄品种之一，位于新锡德尔湖(LakeNeusiedl)附近的鲁斯特镇(Rust)就是凭借这类甜酒被世人熟知。奥托奈麝香是奥地利另一个备受关注的麝香品种，常被用在诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee)产区生产迟摘型葡萄酒。
西班牙葡萄牙
小粒白麝香在西班牙被称为MoscateldeGranoMenudo，种在该国的北部地区。亚历山大麝香则被称作MoscateldeAlejandria，大多数西班牙麝香葡萄酒都是由亚历山大麝香制成的，由其生产的甜型麝香葡萄酒在西班牙随处可见，尤其是在马拉加(Malaga)、阿里坎特(Alicante)、瓦伦西亚(Valencia)和加那利群岛(CanaryIslands)。此外，这里的麝香葡萄还可与其它品种混酿制成马德拉酒(Madeira)。
小粒白麝香和亚历山大麝香在葡萄牙的名字与西班牙一样，而Moscatel一词在葡萄牙既可以表示葡萄的名字，也可以表示葡萄酒的名字。塞图巴尔麝香加强甜酒(MoscateldeSetubal)是葡萄牙最著名的麝香葡萄酒，主要由亚历山大麝香葡萄酿成，也有一小部分采用罗索麝香(MoscatelRoxo)酿制。
南非
小粒白麝香在南非被称为密斯卡德(Muscadel/Muskadel)，主要用于甜型葡萄酒的生产。世界上最有名的甜酒之一天然甜白葡萄酒(VindeConstance)产于南非开普敦(CapeTown)南部的康斯坦提亚(Constantia)地区，这是一款未经强化的甜型葡萄酒，由密斯卡德、邦达克(Pontac)和白诗南(CheninBlanc)混合酿制而成。
亚历山大麝香被称作Hanpoot，在南非的葡萄产量中占有很高的比例。Hanepoot是欧洲移民带到开普的首批栽培品种之一，是一种用途广泛的葡萄品种，可鲜食，还可用于生产葡萄干和葡萄汁。而作为酿酒葡萄，它是加强型葡萄酒和白兰地(Brandy)的原料之一。此外，南非也种有少量的奥托奈麝香，用来酿造甜型和半甜型葡萄酒。
目前，麝香葡萄酒还不是主流葡萄酒，但几乎在每一个产酒大国都有它们的身影。有趣的是，人们已经将这种葡萄树种植了数千年，并且还在继续种植着。作为一个古老的葡萄品种家族，它为人类社会及葡萄种植业做出了巨大的贡献。
中国古代的酒礼与酒德
中国素有礼义之邦的美誉。自三代以来，礼就成为人们社会生活的总准则、总规范。古代的礼渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面，酒行为自然也纳入了礼的轨道，这就产生了酒行为的礼节-酒礼，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。
到了西周，酒礼成为最严格的礼节。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严申禁止群饮、崇饮，违者处以死刑。秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中礼的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。为了保证酒礼的执行，历代都设有酒官。周有酒正、汉有酒士、晋有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋有良酝署，唐宋因之。如果说典籍文化中所定之礼集团代表了统治阶级维护统治、保护特权的利益，那么文人雅士所言之礼则集中体现了士大夫阶级的审美情趣和文化心理。比如，有人认为理想的饮酒对象是高雅、豪侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿，饮酒地点是花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭，饮酒季节是春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉(吴斌《酒政》)。有人认为理想的酒友是款于词而不佞者，娱于色而不靡者，怯猛饮而惜终欢者，抚物为令而不涉重者，闻令即解而不再问者，善戏谑而不虐者，语便便而不乱者，持屈爵而不诉者，偕众乐而恶外嚣者，飞爵腾觚而德仪无愆者，坐端宁而神逸者，宁酣沉而倾泼者(田世衡《醉公律令》);理想的醉地是醉花宜昼，袭其光也;醉雪宜夜，消其洁也;醉文人宜谨节奏章程，畏其侮也;醉俊人宜加觥盂旗帜，助其烈也;醉楼宜暑，资其清也，醉水宜秋，泛其爽也(袁宏道《酒令》)凡此种种，都可看出士大夫阶层对超俗拔尘境界的推崇，对温文尔雅风度的追求。在这里，酒被诗化、雅化了，由一个舛骜不驯的野人变成了一个温柔娴静的淑女。当然，对于一般老百姓来说，就没有统治阶级和文人雅士那么多的酒礼，但是他们对于年长者和领导者的尊从，对某种仪式的默契，对饮酒对象的选择等等，都不难发现礼的影响。对于中国人的酒礼，外国人自然感到好奇。俄国大作家契可夫在《萨哈林游记》中讲到他去中国东北一个小酒馆看到中国人喝酒的情况时说：他们一口一口地喝，每一次都端起酒杯，向同桌邻近的人说一声请，然后喝下去，真是怪有理的民族。
酒德，即酒行为的道德，它是与酒礼互为表里的。龚若栋先生认为：如果说礼是中国酒文化内核的话，那么酒德就是中国酒文化的外壳。此话很有见地。古人认为，酒德有凶和吉两种。《孔氏传》云：以酒为凶谓之酗，言讨心迷政乱，以酗酒为德，戒嗣王无如之。(《书经集传》)故首先提出酒德概念的周公(《十三经注释》)所反对的是酗酒的酒德，所提倡的是毋彝酒(《尚书酒诰》)的酒德。所谓毋彝酒，就是不要滥饮酒。怎样才算不滥饮酒呢?《礼记》中作了具体的说明：君子之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言斯，三爵而冲然以退。被后世尊为圣人的孔子曾提出唯酒无量，不及乱，就是说各人饮酒的多少没有什么具体的数量限制，以饮酒之后神志清晰、形体稳健、气血安宁、皆如其常为限度。不及乱即为孔子鉴往古、察当时、戒来世提出的酒德标准。先秦时符坚的黄门侍郎赵整目睹符坚与大臣们泡在酒中，就写了一首劝戒的《酒德歌》，使之反省而接受了劝谏。酒德更牵涉到文明礼貌。古人吴彬在《酒政》中提出饮酒要禁忌华诞、连宵、苦劝、争执、避酒、恶谑、喷秽、佯醉。程洪毅在《酒警》中指出饮酒要欧洲骂座、警苛令、警趋附、警喧谈、警煞风景。古今医学从保健的角度也极为提倡酒德。战国时期的名医扁鹊就说：久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿。唐朝药王孙思邈曰：空腹饮酒多患呕逆。明代大家李明珍也说：过饮不节，杀人倾刻。现代医家还总结了不少饮酒的科学方法。
总之，制止滥饮，提倡节饮，文明饮酒，科学饮酒，这就是中国酒文化所提倡的饮酒之德。除此之外，酒德还反映在酒的酿造和经营行为上。按现在的话来说，就是酒的酿造，要严格的按工艺程度和质量标准去做，不能偷工减料，以次充好;酤酒必须货真价实，不缺斤少两。我国许多传统名酒之所以千百年盛誉不衰，一个根本的原因，就是始终保持重质量、重信誉的高尚酒德。
中国酒史如此之长且尚酒之风又如此普遍，但酗酒之害却并不严重，与西方国家大不一样。原因之一就是中国从周代就大力倡导酒礼与酒德，并设有酒官，强制限酒，把禁止滥饮、防止酒祸法律化，从而保证了中国酒文化始终沿着正确的方向在发展。原因之二就是中国历代的禁酒主要是从节粮这个角度提出来的。当年大禹之所以疏仪狄，绝旨酒，正是因为这种酒都是用粮食酿造的，如果都用粮食来造酒喝，势必会使天下因为缺粮而祸乱丛生，危及社稷。此后历史上大规模的真正的禁酒，如齐景公、汉文帝、汉景帝、曹操、刘备、西晋赵王、北魏文成帝、北齐武成帝、北周武帝、隋文帝、唐肃宗、元世祖、明太祖、清圣祖等时的禁酒，绝非仅仅因为酗酒造成社会问题，而主要是为了备战积聚粮草，或因天灾人祸，年荒谷贵所使然。所以每次禁酒基本上令行禁止，收效显著。相比之下，西方社会的大规模禁酒运动，只是从试图改善社会矛盾和保护人身健康的角度提出来的，所以屡禁不止。这说明了西方酒文化从概念上来说，也缺乏中国酒文化所具备的博大精深的内涵和特征。综观中国酒文化的酒礼和酒德，固然有许多必须扬弃的东西，如等级尊卑观念、酒仪中的繁文缛节，以及形形色色的封建迷信色彩等，但客观地剖析，酒礼和酒德仍有许多值得继承和发扬的精华，如尊敬父兄师长，行为要端庄，饮酒要有节制，酿酒、酤酒要讲质量、重信誉等。
在社会经济文化高度发展的今天，我们仍应该认真地吸收传统酒礼和酒德中的精华，扬弃其糟粕，这对于当前的两个文明建设仍然具有现实意义。
黄葡萄酒知多少
在葡萄酒的家族里，为人们所熟知的有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，那么你听说过黄葡萄酒吗?它也属于葡萄酒的大家庭里，一直因其独有的特色而在家族中处于一个与众不同的位置。
其实，黄葡萄酒(VinJaune)是由一种叫萨瓦涅(Savagnin)的白葡萄品种酿制而成，这种优质而奇特的葡萄品种现今只有在法国东部汝拉(Jura)产区的阿尔布瓦(Arbois)和夏龙堡(Chateau-Chalon)有所种植，且年产量非常低。黄葡萄酒的口感与西班牙雪利酒非常相似，也很接近于中国绍兴的花雕酒，其香味浓郁而强烈，常常会出现核桃、杏仁和蜂蜡的香味，且入口后的余香更是持久浓烈。黄葡萄酒具有很强的陈年潜力，一般至少要陈酿6年以上才能装瓶，其金黄色色泽是由发酵过程中自身所产生的一层发酵菌膜形成的。法国汝拉地区就是以酿制黄葡萄酒而享誉世界的。
汝拉是一个面积狭小、地理特殊、产量较少、风格独特的产区，它位于法国和瑞士边境，是法国所有产酒区中唯一被称为有颜色的产区。这颜色不是汝拉山脉的皑皑白雪，也不是索恩河床上干枯的红枫，而是晶莹剔透的金黄色。这是汝拉最美丽的颜色，是瓶子里的黄金这就是法国乃至世界都独一无二的黄葡萄酒。在汝拉，也并不是所有地方都可以生产黄酒的，在现行的AOC条例下，全法国一共只有4个地区获准酿造黄葡萄酒，包括：阿尔布瓦(Arbois)、夏龙堡(Chateau-Chalon)、汝拉区(CotesduJura)、埃托勒(LEtoile)。其中，夏龙堡看起来好像是一座酒庄的名称，但实际上它是位于汝拉正中央的一个小村庄，同时它也是黄酒的最佳产区。这里出产的黄葡萄酒，陈年能力往往可以超过100年!
在汝拉，流传着许多关于黄葡萄酒的故事。其中流传最广的一个版本是说，在中世纪时期，有个叫古拉比尔的贵族应征入伍去了前线，等他6年后回到家乡后，才发现家中酒窖里陈酿的上好白葡萄酒统统变成了黄色，酒液上还漂浮着一层厚厚的白色霉菌。古拉比尔认定葡萄酒已经变质坏掉了，就找来工人要他把变了质的酒全部倒掉。谁知好奇的工人偷尝了一口，竟然发现其酒味远远胜过原来的白葡萄酒，于是便偷偷地把酒卖掉了。从此，汝拉人都知道在酒窖里已陈酿3年的白葡萄酒，再继续放上3年，便会变成色香味俱佳的汝拉黄葡萄酒。
说到汝拉黄酒的历史，几乎所有的汝拉人都一定会提起一个人他就是世界著名的生物学家路易巴斯德(LouisPasteur)。这位出生于汝拉洛尔镇的生物学家发明的巴式消毒法不仅对啤酒的酿造做出巨大的贡献，而他关于酵母自我繁殖的理论，让汝拉人在酿造黄酒时得到了重要启发，因此极大地提高了黄酒的品质，而巴斯德也获得了汝拉黄酒之父的称号。在巴斯德诞生100周年的时候，汝拉一些酒庄更是将他的头像印在了酒标上，后来竟然成为黄酒身份的体现。
埃彼斯酒庄是汝拉的旺族，是他们让全世界都知道了汝拉的黄葡萄酒。20世纪50年代，前苏联宇航员加加林飞天成功，人类第一次看到了月亮背后的景观。埃彼斯酒庄的主人兰德先生虽然是酿酒出身，却是一个不折不扣的航天迷。为了纪念这一伟大事件，埃彼斯酒庄在汝拉举办了一个题为月亮背后的画展，来自世界各地的画家都选送作品参展，前苏联驻法大使特意选送了一张加加林拍摄的月亮背后的照片。这幅真实的影像理所应当地被评为一等奖，而奖品就是埃彼斯酒庄的1,000瓶汝拉黄酒。如今，在俄罗斯莫斯科太空基地里，还陈列着当年获奖的汝拉黄酒，酒的旁边就摆放着那张己经泛黄的照片月亮背后。
从1997年开始，汝拉黄酒节LaPerceeduVinJaune发展成为法国年度最盛大的葡萄酒嘉年华。这个由伯纳德巴多兹(BernardBadoz)创办的黄酒节，旨在庆祝新年份汝拉黄酒的发布。每年2月的第一个周末，都会有数万名黄酒迷来到汝拉的某一个小镇上一起庆祝又一个新年份黄酒的装瓶。在2011年2月的第15届汝拉黄酒节拍卖会上，一瓶1774年出品的汝拉黄酒以57,000欧元的天价售出，标志着黄葡萄酒从此进入世界极品酒的行列。
酒礼习俗：古代喝酒聚会时的各种“风气”
常有人说，如今国内酒文化风气日益腐败，传统酒礼习俗未被延续。古代喝酒聚会时的风气如何?说说古代喝酒聚会时的各种风气。
汉代酒店的陪酒女郎
中国早在先秦前街头已有酒馆。《鹖冠子世兵》有伊尹酒保，太公屠牛之说，伊尹是夏代人，被视为中华厨祖。所谓酒保，就是店小二。
在汉代，餐饮业很发达，酒馆经营者颇有创意，常把酒坛放在店前垒起的高台(垆)上做广告，垆前还站着促销小姐揽客，人们喜欢光顾街头酒馆。当年最有名的促销小姐，当是卓文君了。
《史记司马相如列传》记载，才子司马相如与美女卓文君私奔后，变卖了车马等物，在四川临邛开了个小酒馆，文君当垆，相如涤器，司马相如洗盘子，卓文君在店前的酒坛旁揽客。
汉代的酒馆为了吸引消费者，一般都会用年轻漂亮的女孩子做服务员。汉乐府诗《陇西行》中就描写了一位陪酒女郎，此女长得相当漂亮，时称好妇，既陪酒，又赔笑：
好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再拜跪，问客平安不?请客北堂上，坐客毡氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。
漂亮又热情的女招待，常遭到性骚扰。诗人辛延年的《羽林郎》，就记述了霍将军的门人冯子都，仗势调笑当垆卖酒的美女胡姬。胡姬当时只有15岁，冯子都对胡姬动手动脚的，还送了面镜子给胡姬。
但胡姬不是那种随随便便的女孩，卖酒不卖身，结果当场翻脸，警告冯子都：男儿爱后妇，女子重前夫。
魏晋人喝酒讲究气氛
魏晋时期并非中国酒文化的繁盛期，由于时局多动荡，生产遭到破坏，酒禁一度极严厉。《魏书刑法志》载，北魏文成帝太安四年(458年)曾规定酿、沽、饮，皆斩之。这只是一时之禁，更多的时候还是放开的。
魏晋人喝酒已不再是单纯的饮食行为，而是一种文化。有条件的人喝酒颇讲气氛，往往以歌舞助兴。曹植《箜篌引》就描绘了当时边饮酒边欣赏歌舞的场景：
置酒高殿上，亲友从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。奏筝何慷慨，齐瑟和且柔。阳阿奏奇舞，京洛出名讴。乐引过三爵，缓带倾遮羞。
那时大多达官贵人家中都养有艺妓，这些艺妓各有特长，专为客人演奏、跳舞、陪酒。负责陪酒的艺妓，称为酒妓。赏歌舞，让酒妓陪饮，在贵族中间很流行。
曹魏时雒阳令郭珍居财巨亿，聚会时常安排数十名美女陪酒。魏文帝曹丕大开眼界，在《典论》描绘当时的情景说，那些美女盛装饰，被罗縠，破之，袒裸其中，使进酒。
晋武帝司马炎的母舅王恺，宴请必让家里的艺妓出场，《晋书王导传》载，王恺使美人行酒，以客饮不尽，辄杀之。客人若没喝光，艺妓会遭杀身之祸。
酒还成为一种精神寄托，如嵇康、阮籍等文化名人，都希望从酒中寻找精神家园。宋人叶梦得在《石林诗话》说，晋人多言饮酒，有至沉醉者，未必意真在于酒，盖方时艰难，人各怯祸，惟托于醉，可以粗远世故。这也许就叫借酒消愁吧!
唐代人喝酒爱玩情调
唐代的达官贵人、普通文人和布衣百姓，都爱光顾酒肆。刘禹锡《百花行》诗说：长安百花时，风景宜轻薄。无人不沽酒，何处不闻乐。长安城繁华热闹的东、西二市，酒肆林立，可谓是酒吧一条街。
中唐以后，酒肆开到了住宅小区坊里里，生意好得连皇宫都常派人来买酒。贞元二年(786年)，宫里无酒，唐德宗李适便派人到街头酒店买酒喝。《资治通鉴》记载说：时禁中不酿，命于坊市取酒为乐。
而《开元天宝遗事》记载，从昭应县城(今临潼境内)，到长安城东门数十里长的官道两旁，也开有许多小酒馆。行人可量钱数多少饮之，甚至有施者与行人解之。饮酒既方便又便宜，行人称之为歇马杯。
这些城郊酒肆，以渭城最负盛名。渭城在长安西郊，是通往西域和巴蜀的要道，送亲友远行多在渭城饯客，因此留下了大量诗句。其中以王维《渭城曲》最著名：渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
唐人喝酒爱玩情调，所以，酒肆里，既有陪酒小姐，也有女艺人，有的直接把情人带到酒店里一起饮酒取乐，李白妾劝新丰酒、君醉留妾家诗句，就是这情况。
二三线城市亦如此，如建康(今南京)的酒肆里，便有吴姬劝酒;即便在边远的凉州(今甘肃武威)，酒肆里也都有陪酒小姐，元稹《西凉伎》便称楼下当垆称卓女，楼头伴客名莫愁。
文人最爱去酒家胡。酒家胡是胡人所开的酒肆，请有胡地的女孩子做服务员，没钱饮酒可赊账。那些女孩子就是所谓的胡姬。胡姬貌美如花，比苏州出来的吴姬更有气质，她们有异域风情，有才有艺，温柔热情，令文人为之神魂颠倒。
酒仙李白《前有樽酒行》为证：胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归?
宋朝人喜欢喝花酒
人在酒文化中，掺杂进了更多的政治因素。从赵匡胤当皇帝起，酒便不是随便喝的，特别是赵匡胤的酒，虽然不是项羽的鸿门宴，但也多诡计。
建隆二年(961年)七月，赵匡胤在宫中宴请石守信、王审琦、高怀德等高级将领。酒兴正浓，赵匡胤述说自己的苦衷后，称尔曹何不释去兵权多置歌儿舞女，日饮酒相欢以终其天年。这是赵匡胤干的杯酒释兵权。
政治这么复杂，时人也很识趣，索性从酒中找乐。宋代官场嗜酒者多，应该与此有直接关系。朝廷希望多取酒利，也鼓励酒消费，所以宋代饮酒之风，与汉唐比，有过之而无不及。
各朝代人喝酒都喝出了时代特色，喝出了名堂，宋人也不例外。喝酒玩政治之外，宋人喜欢喝花酒，以妓佐酒。这在宋代极为普遍，可谓无妓不成席，没妓女佐酒掉价。
周密《齐东野语》中记述了一位名叫张功甫、爱喝酒的官宦子弟，其官至左司郎，饮酒娱乐很奢华，用当时的话来说叫豪侈，其园池声妓服玩之丽甲天下。
当时朝廷甚至鼓励以妓佐酒，让妓女在酒肆招揽生意。王栐的《燕翼诒谋录》说：新法既行，悉归于公，上散青苗钱于设厅，而置酒肆于谯门，民持钱而出者，诱之使饮，十费其二三矣。又恐其不顾也，则命娼女坐肆作乐以蛊惑之。
所谓蛊惑之，就是用妓女来引诱消费者。
对古代饮酒风气的研究，可以充分挖掘我国传统酒礼习俗和酒文化内涵，且有很大的借鉴意义!
葡萄酒酒瓶尺寸知多少？
虽然，在欣赏葡萄酒时，并不一定要求您具备丰富的葡萄酒酒瓶知识。但不可否认的是酒瓶对于葡萄酒确实非常重要。在玻璃酒瓶出现之前，人们把葡萄酒盛在陶罐或者动物皮毛制成的皮囊里，葡萄酒的储藏时间不会很长，而且也不便于运输。后来，玻璃酒瓶和橡木塞的出现，赋予了葡萄酒一个新的春天。好品质的葡萄酒因而可以储存很多年，更可以行销到世界各地。
那么现在用的玻璃酒瓶都有哪些尺寸的呢?其实除了传统的750毫升装、375毫升装(常用于甜葡萄酒)和比较熟悉的大瓶装(1.5升装)外，还有许多更大容量的超大型酒瓶。这些酒瓶中的许多都是以《圣经》中出现的国王命名(目前这其中的原因还不明确)。更让人困惑的是，在法国不同的产区，同一名字可能表示不同的尺寸。下表为一些常见的大尺寸及它们在法国波尔多及勃艮第/香槟产区的叫法。
在法国以外的欧洲国家及新世界，也会使用一些大容量装的酒瓶，尤其是1.5升装的。在叫法上，他们多使用勃艮第产区的叫法。波尔多产区的叫法似乎仅局限于该产区内。一般情况下，大容量装的葡萄酒非常受波尔多葡萄酒收藏者的青睐，尤其是相当于8瓶标准瓶装的6.0升装(Imperiale)葡萄酒。这是因为与小尺寸的瓶型相比，大尺寸酒瓶中的空气含量与葡萄酒含量之比更小，这能减缓风味的发展速度。
除了上图表格中所列出的尺寸外，还有其他尺寸的葡萄酒酒瓶存在，只不过它们没有单独的叫法。其中比较常见的是500毫升装，它多用于适合趁年轻时饮用的波特酒(Port)及托卡伊(Tokay)等甜酒;此外，还有620毫升装的酒瓶，它多用于法国汝拉产区出产的黄酒
世界啤酒种类知多少
在英国、德国或者比利时，不说出你要的是比尔森啤酒、Stout啤酒或是其他种类的啤酒，服务生将无法为你上酒。这说明啤酒的种类实在太多了，那么你知道世界上的啤酒究竟有多少种呢?
美国著名的啤酒嘉年华会(GreatAmericanBeerFestival)曾做过一次精确统计，全世界的啤酒一共有65种。在中国，青岛、燕京这些酒瓶子里稻草色啤酒只是其中的一种比尔森啤酒。
一般中国人觉得自己喝到了啤酒世界的全部，其实仅仅是1/65而已。中国人觉得只有德国人才热衷于喝啤酒，其实在欧洲，捷克、比利时、爱尔兰、丹麦的人均啤酒消耗量都比德国更大。我们熟悉的世界级大品牌喜力，就是来自低地小国荷兰。另一个巨头嘉士伯则是来自更小的丹麦。比利时则像个微型的啤酒天堂。只有开眼看清世界的啤酒版图，你才知道哪些是你不容错过的。下面我们大致了解一些盛产啤酒的国家。
浓烈的比利时啤酒
比利时有句俗话：在比利时只有两类人在咖啡馆不喝啤酒，一类是病人，另一类是非比利时人。比利时或许是世界上唯一啤酒酒单长过葡萄酒单的国家。
比利时人对啤酒有三大贡献。第一是Duvel啤酒，Duvel是魔鬼的意思，这是一种一尝便知的啤酒，之所以被称作魔鬼，是由于它看上去那么柔和，其实酒味浓烈，酒花苦味异常突出，浓郁刺激的香味让人无法忘怀。Duvel被啤酒大师MichaelJackson誉为举世最好的5种啤酒之一。
第二是倍数啤酒，它们包括Dubbel，2倍啤酒，Tripel，3倍啤酒。什么东西2倍、3倍呢?这是麦汁浓度和酒精浓度。中国啤酒酒精通常是3.5%，麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后，会带来巧克力、坚果的口味，口感也更甜。Tripel带有新鲜的水果味，又非常不一样。
除了烈性啤酒，比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人，最受女士喜欢。
酸爽的英国啤酒
不列颠岛是最早酿造啤酒的地方。因为啤酒无法保存，苏格兰人才将它们蒸馏，从而发明了威士忌。不列颠啤酒的口感通常偏酸，著名的爱尔兰吉尼斯啤酒(吉尼斯世界纪录的发起者)就带有清爽的酸口感，以及黑色浆果的味道。冰镇饮用，既解渴又消食。英国人还发明了印度淡色啤酒，淡琥珀色，有东方的茶的温润适口，很适合中国人。
清淡的西班牙啤酒
南非世界杯上，只有西班牙主教练博斯克并没给球队下禁酒令。这要归功于一款Light西班牙啤酒，它只有2.4%的酒精度。西班牙球员可以一边享受慷慨的阳光，一边畅饮啤酒，不必担心影响比赛。
西班牙是欧洲啤酒的一个异类，这里流行口感清淡的低度啤酒。高温的伊比利亚半岛是著名的旅游胜地，每年有大量欧洲游客会涌到这里。这些游客大都来自啤酒消费大国，诸如德国和荷兰，啤酒彻底成为他们解渴的矿泉水。游人累了渴了，就坐在路边的TAPAS小酒馆喝一杯冰啤酒，配上一点点小食。解渴完毕，继续上路。
正统的捷克啤酒
一名捷克人每年比一名德国人多喝四分之一的啤酒。捷克是当之无愧的啤酒王国，哈谢克、赫拉巴尔都是蘸着啤酒写作。
1842年，世界啤酒历史上发生了一件大事。捷克小镇比尔森(Plzen)的古泉酒厂，酿酒师JosefGrolle发明了一种稻草黄色、有清凉透彻的视感、饱含麦芽口味和地道酒花苦味的啤酒。这种啤酒一经推出，迅速风靡欧洲，类似的仿制啤酒在世界各地如雨后春笋般涌现，统统被称作比尔森啤酒。
中国酒厂所生产的都是比尔森啤酒，所以中国人才误认为全世界的啤酒都是这样。其实，正宗的比尔森啤酒必须用摩拉维亚大麦、匝特克啤酒花(600090,股吧)以及捷克共和国最好的酵母株酿造。古泉酒厂的比尔森之源(PilsnerUrquell)啤酒常被认为是世界上最好的啤酒。
简单随意的新世界啤酒
有人说：美国啤酒属于清淡型，任何人都能饮用。诸如大众熟知的百威啤酒，是典型的美式清淡型啤酒(和中国的啤酒相比，已经很浓郁了)。这类啤酒的好处是随时随地都能大口痛饮，无需繁文缛节，简单轻快就是风格。
大多数新世界啤酒，澳洲、日本都是这类风格，清爽、麦芽、酒花味偏淡，酒精度偏低。疲累一天，这样的爽口啤酒最适合放松解乏。
葡萄酒饮用讲究知多少
随着生活条件的提高，葡萄酒不仅是待客时才会出现在饭桌上的佳酿，更是日常生活中佐餐必不可少的饮品之一。喝葡萄酒和白酒不一样，对菜品的搭配，饮用的温度都有很多讲究。
红酒对于饮用温度十分敏感，红酒的适饮温度在摄氏12-18度，不过具体温度要看葡萄品种和年份来定。红酒饮用要遵循两个20分钟法则，非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱里5摄氏度的冷藏室，20分钟后，酒温正好是12度左右的适饮温度。如果长时间陈放在冰箱的红酒，离开冰箱20分钟后，酒温一般会上升到12度左右的适饮温度。
红酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。高档红酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是最安全的。醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时把红酒倒入水罐、大水杯甚至扎啤杯进行摇晃就可以达到醒酒的效果。袁毅说。
开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶塞，不可能完全保证红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，一般存放的期限为一周。
如果您用红酒招待异性，最好用一点面包干或者奶酪来下酒。红酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味，如果再有一根蜡烛，味道与气氛将更加协调。
一些红酒爱好者在喝完一支喜爱的红酒总是追购几支，每过三个月或半年再打开一瓶，红酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显，好酒隔三个月或半年再喝，肯定有新的发现。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。