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宋代诗人欧阳修，一生与酒结下了不解之缘。宋仁宗庆历七年，欧阳修遭诬被贬官到滁州做太守。一日来到琅琊，与一老者开怀畅谈结为知已，并在半山腰修一凉亭，常常与友人在此饮酒赋诗或借酒浇悉，并取名为“醉翁亭”。
有一天，欧阳修带些酒食又去游山，途中遇到几位砍柴的百姓和一位教书匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜测拳共饮。其友人智山听说欧阳修上山，也即上山，但久等未见踪影，便下山来寻。在醉翁亭外，但见欧阳修醉眼微睁，面红耳赤，忙上前问道：“太守为何醉成这样？”欧阳修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，这酒如何使我醉？偶有醉时，就是以酒浇悉，自作糊涂罢了。”说罢又自斟一杯，一饮而尽，稍倾片刻，竟脱口吟出：
四十末为老，醉翁偶题篇，
醉中遗万物，岂自暴自弃记吾年！
那位教书先生从席间站起，随即附诗一首：
为政风流乐岁丰，每将公子了亭中。
泉香鸟语还依旧，太守何人似醉翁？
直至今日，这首诗的碑记仍然保留在醉翁亭里。
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酒与健康
人们对于喝酒对身体的好坏，现在研究认为酒对身体是有好处的。人体会出现淤血，而衰老和淤血是成正比关系的，人衰老的过程就是淤血的过程，年龄越大淤血越严重。打个比方，人的身体由很多管道沟通着，血液像油一样，当某个末端堵了以后就成为淤血，人越老，管道里的液体越凝固，等到流不动了，就面临着死亡。因此，促进血液循环很重要。以百岁老人为例，我们研究过很多长寿的因素，发现有很多因素不能成其为因素，比如吃肉和吃素，原来认为吃肉不好，吃素好，但后来发现很多长寿的老人吃肉，而且吃得不少。新疆的百岁老人天天吃手抓羊肉，一天好几斤。因此长寿的因素能确定下来的不多。最终，我们认为比较有把握的是以下三个：第一，乐观豁达的性格；第二，喜欢活动，经常做家务；第三，就是喝酒。很多百岁老人都有每天喝一点酒的习惯，这是众多因素里出现频率很高的一个。喝酒有利于长寿的原因，很明显，就在于酒有活血的作用。人们如果能够每天喝一点酒，能让血液循环得很好，这样，进入衰老状态也就会晚。但是，饮酒有利健康也有一个前提，就是不狂饮、滥饮，最好每天坚持，一周喝一次是不起作用的。喝酒不仅能促进气血通畅，而且酒是人类的情绪调节剂，适当地饮酒可以让人处于一种愉悦的状态。在长寿的区域，最典型的要数广西的巴马，它是著名的长寿之乡，这个地方的人就喜欢喝酒，而且喝的是药酒，酒里面放的中草药种类很多，当地民风淳朴，喝酒唱山歌，自然人就健康长寿了。事实上，酒除了调理身体之外，对情致上的作用要更关键；很多病都跟情绪有着最直接的关系，现代人的压力很大，生活紧张，这种精神压力到了一定程度，就会导致各种各样的疾病。根据上海疾病防控中心统计，每一百位上海人，就有一位是肿瘤患者，这是一个极高的比例，这跟上海人的生活状态是息息相关的。很多上海人每天都生活得非常紧张，兢兢业业地工作，忙完一天之后，得赶紧回去休息，第二天起来好应付新的工作，压力很大，又没有排解的方式。这也是现在大城市人普遍的生活状态。因此，现代人特别需要疏导情绪的东西，刚好酒代表的就是一种豁达的人生观。
酒与现代
作为世界的三大饮料之一,有补充营养、促进消化、镇静催眠、保护心血管,增强药效之功能.但饮酒要有节制,古来就有酒"活血通脉,消愁遣兴,少饮壮神,多饮殉命"之说.
为了方便广大读者能够深入、系统、详细地了解酒文化的内容,以及通过酒的适宜应用来达到提高文化修养和保健身心健康的目的.本书作者将国内外有关酒文化的知识,尤其是对人体具有保健的内容进行了综合整理、系统归纳:侧重从保健的角度对酒的功效予以全方位解释,还提供了众多的治病酒疗方.
《酒与现代》力求做到语言通俗易懂,形式活泼的叙述风格,以便于读者的阅读和理解,从而深入了解酒文化及其日常保健的意义,以及正确、有效地利用各种酒品来实现强身健体的目的.
酒与养生
酒是一种营养价值很高的饮料。适量饮用可增加高密度脂蛋白含量，减少动脉内胆固醇，从而防止心脏病；并有促进食欲，帮助消化，兴奋精神，舒筋活血，消除疲劳等功效。对老年人而言，适量饮酒有益长寿、据美国波士顿老人院调查统计，从每日下午给老人供应啤酒以来，可自己行动者从21％增至74％。另外的统计数字表明：绝对戒酒者的心血管患病率高于少量饮酒者。人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。酒之于药的作用1、酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以使药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。2、酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
古代婚礼与酒
酒在婚俗中起着重要作用。古书《酒谕》中载：“非酒无以成礼，非酒无以成欢。”订婚、成婚、婚礼等程序，均贯串礼仪活动，这些活动本身就是表现着欢乐，酒起着积极的角色。古代汉族议亲时，男方要送酒到女方家中，以示求婚，至今少数民族中傣、景颇、拉祜族仍有此俗。很多民族不仅订婚礼品中要有酒，而且订婚名称与酒相联。如苗族人订婚叫“吃小酒”，水族订婚叫“吃宵酒”，因男方去女方订婚要住一夜，宵夜饮酒用餐。订婚、纳彩(或称彩礼)和成亲是婚俗的重要环节。订婚仪式必须有酒，很多少数民族干脆就叫吃订婚酒。订婚后就得考虑纳彩，酒本身就是一项重要的彩礼之一。据宋代《东京梦华录》记载，男方要担上“许口酒”给女方。女方要回礼，就是将接受的许口酒酒瓶内盛入淡水，放入活鱼三五条，筷子(箸)一双，谓之“回鱼箸”。
的成婚即婚礼，酒是不可或缺的，酒筵是成婚的高潮，亲朋好友入席吃喜酒。从先秦时代起，新郎新娘要举行“合卺仪式”。即司仪把匏瓜一分为二，再以线相连，新郎新娘各执其一，相对饮酒，以示夫妇心心相连，百年合好。此俗在《礼记·昏义》中记有：“妇至，婿揖妇以入，共牢而食，合卺而醑(音：XU，意：美酒)，所以合体，同尊卑，以亲之也。”待到宋代，便演化为喝交杯酒。
酒与生活情调
田园山水诗人饮酒，往往怡然自得，表现为一种生活的情调。这就是饮酒与隐居密不可分。
陶渊明饮酒，少了激愤，多了平和之气，因为他所处的时代东晋，风气变了。鲁迅《魏晋风度及文章与药及酒之关系》说：“社会思想平静得多，各处都夹入了佛教的思想。再至晋末，乱也看惯了，篡也看惯了，文章便更和平。代表平和的文章的人有陶潜。他的态度是随便饮酒，乞食，高兴的时候就谈论和作文章，无尤无怨。”“《陶集》里有《述酒》一篇，是说当时政治的。这样看来，可见他于世事也并没有遗忘和冷淡，不过他的态度比嵇康、阮籍自然得多，不至于招人注意罢了。还有一个原因，先已说过，是习惯。因为当时饮酒的风气相沿下来，人见了也不觉得奇怪，而且汉魏晋相沿，时代不远，变迁极多，既经见惯，就没有大感触，陶潜之比孔融嵇康和平，是当然的。”可见陶渊明的“和平”是一种痛定思痛后的表现，他饮酒成了一种生活情趣，对人生、生活、社会仍然有很高的兴致。“无论人生感叹或政治忧伤，都在对自然对农居生活的质朴的爱恋中得到了安息。”（李泽厚《美的历程》）。
且看陶渊明的诗句：
《和郭主簿》其一：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”
《获早稻》：“盥濯息檐下，斗酒散襟颜。”
《移居》其二：“春秋多佳日，登高赋新诗。过门更相呼，有酒斟酌之。”
《读山海经》其一：“欢颜酌春酒，摘我园中蔬。”
陶诗中的酒再也不只是为了发泄苦闷，简直是快乐的象征。
唐代诗人孟浩然晚年与陶渊明很相似：
《秋登万山寄张五》：“何当载酒来，共醉重阳节。”
《过故人庄》：“开轩面场圃，把酒话桑麻。”
此外，相逢与离别也常常要用酒来表达情感。
王维《送元二使安西》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”
杜甫《赠卫八处士》：“主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。”
酒与闲愁、春恨，是某些文人歌咏的主题。
宋朝张先《天仙子》：
“水调数声持酒听，午醉醒来愁未醒。送春春去几时回？临晚镜，伤流景，往事后期空记省。
沙上并禽池上暝，云破月来花弄影。重重帘幕密遮灯，风不定，人初静，明日落红应满径。”
晏殊《浣溪沙》：“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。无可奈何花落去，似曾相似燕归来，小园香径独徘徊。”
晏几道《临江仙》：“梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。去年春恨却来时，落花人独立，微雨燕双飞。……”
欧阳修《啼鸟》：“……身闲酒美惜光景，惟恐鸟散花飘零。可笑灵均楚泽畔，离骚憔悴愁独醒。”
李清照《醉花阴》：“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。
但是，辛弃疾的醉态，更为深沉，表面写饮酒之乐，实则写内心之愁。且看他的《西江月.遣兴》：“醉里且贪欢笑，要愁哪得功夫。近来始觉古人书，信著全无是处。昨夜松边醉倒，问松‘我醉何如？’只疑松动要来扶，以手推松曰‘去！’”这种不分物我的境界和情趣，表明了词人的旷达、放逸，豪情远胜上述流连诗酒的闲愁。
酒与可兼得
人类较初的饮酒行为虽不能称之以为目的，但酒以食物为本，加以发酵再加工本身就产生了更多价值，如酸奶比牛奶更具价值同理，合理饮酒对人体便是固本培元。
酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”
常见的药酒便是发挥了酒作为有机溶媒的属性，使有效成分更易析出，同时良好的通透性使药材更易发散至身体细胞中，充分吸收药物成分。其中较知名的酒便是清朝宫廷御酒，常饮能改善老年人免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。较简单的家用药酒，便是取所需药材直接加以白酒原浆浸泡封固即可。
除药酒外，各类酒也有不同功效。受众较多的啤酒，被称为“液体面包”。富含蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效，是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。
历史悠久的各类白酒，除烹饪外，夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。
优雅的红酒，则是被推崇为女人美容养颜的上等保健品。
还有海盗船长爱喝的朗姆酒，不喝可是会得坏血病的。
总之，酒是有益健康的佳品，而因被过度和不当饮用给太多人造成了负面阴影，但只要适量合理的饮用，延年益寿的性能是不会被抹杀掉的。