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你知道什么是期酒吗？
什么是期酒？也是葡萄酒的一个品种吗？今天就和小编一起聊一聊什么是期酒吧！
波尔多期酒(EnPrimieur)要从波尔多的葡萄酒商业体制谈起。波尔多的葡萄酒商业控制在葡萄酒批发商(Negociant)的手中。可以这么说：葡萄酒批发商是波尔多葡萄酒经济的中心环节，他们可以拥有酒庄，比如ChateauLafiteRothschild属于葡萄酒批发商DomaineBarondeRothschild(简称：DBR)，同时DBR还拥有其他知名酒庄如ChateauDuhartMilon、ChateauRieussec等等。葡萄酒批发商同时还收购葡萄自己酿造葡萄酒，或者直接收购散酒，加以培养。
在波尔多，酒庄基本上都不自己销售葡萄酒，而是由葡萄酒批发商代劳。这种体制有它好的地方，波尔多的酒庄就可以集中精力考虑如何把酒酿好，而不需要操心葡萄酒销售方面的问题，更不需要设置专门的人员去搞市场与销售。而作为葡萄酒经销商，则将所有的注意力集中到葡萄酒市场的开拓上面，只需要考虑一小部分酿酒和酒窖管理的问题就可以了。生产者与销售者各司其职，把自己擅长的工作做到最好。
为了更好地将葡萄酒销售出去，波尔多的葡萄酒批发商搞出一套类似于期货的销售办法，也就是葡萄收获之后第二年，当葡萄酒尚未装瓶的时候，就开始将葡萄酒进行销售。首先葡萄酒会从酒庄出售给主要的葡萄酒批发商，然后再由批发商分次销售给其他葡萄酒批发商、零售商。当葡萄酒还没有装瓶之前，已经经过多次转手，如同期货。因此作为期货的葡萄酒也就被称为“期酒”(也可以称之为“酒花”)。
曾打败蒙哈榭霞多丽的绿维特利纳葡萄品种你知道吗？
曾打败蒙哈榭霞多丽的绿维特利纳葡萄品种你知道吗？
绿维特利纳特征
全球约有303,514亩的绿维特利纳，其中超过75％来自奥地利。绿维特利纳常用于酿造干白葡萄酒。这种葡萄品种含有青椒和酸橙的味道，被称为异域情调版的长相思（SauvignonBlanc）。绿维特利纳还有一种非常浓郁的坚果和辛辣味。
绿维特利纳的主要水果风味是酸橙、柠檬和西柚。还带有一种生青和草本的味道，通常被描述为白胡椒。绿维特利纳葡萄酒的独特之处在于其标志性的酸度，这种酸度会在嘴里产生爆破一般的冲击感。如果是便宜一些的绿维特利纳（150块左右），那这种爆破感会迅速消失，但品质高一些的在爆破之后还会有精妙的回味。
绿维特利纳都是干型吗？
大部分的绿维特利纳都会酿造成干型葡萄酒。尽管有些绿维特利纳葡萄酒会带有微微的甜味，但由于酸度太高，大多数饮用者都喝不出其中的甜味。
绿维特利纳风味档案
水果风味：青柠、西柚、油桃
其他风味：白胡椒、鸢尾花、青豆、萝卜、独活草、龙蒿、生姜、蜂蜜
橡木风味：巴西坚果、奶油、蜡椒
侍酒温度：7℃
酸度：高
类似的品种：长相思、雷司令（Riesling）、白歌海娜（GrenacheBlanc）、麝香（Muscadet）、匹格普勒（Picpoul）、维蒙蒂诺（Vermentino）、白皮诺（PinotBlanc）、鸽笼白（Colombard）、大满胜（GrosManseng）
你知道什么是就鼻子吗？
酒鼻子是什么意思？葡萄酒难道也有鼻子？如果在一场酒会里面，你说你不知道酒鼻子是什么意思，那就未免显得太外行了！今天就和小编一起去了解一下酒鼻子吧！
酒鼻子是法文le Néz du Vin 的意思直译，法文词Néz本意是鼻子，品酒中有时也可以理解为葡萄酒的香气。笼统地说，酒鼻子是提炼的葡萄酒香气的精油标本，这种提炼与香水原理相似，它可以帮助人们进行规律性的嗅觉记忆训练，以便在实际的品鉴中能准确地说出每一种香气的名称。酒鼻子诞生于1981年法国品酒文化的革新时期。勃艮第土生土长的品酒师让·勒诺瓦(Jean Lenoir)就是这个工具的发明人，他位于普罗旺斯的实验室同时也是法国最有名的酒鼻子生产厂家。
Jean Lenoir 版的酒鼻子里最著名的就是那套红色包装的54香，主要包括香气瓶子和解释书籍：首先有54个编号的小瓶子，装着不同香气的液体。香味保持期是至少五年。然后有一套卡片，每张卡片上标出了香气名称、彩图加上简短的葡萄酒与香气的解说;最后再附上一本几十页的小书，详细讲述嗅觉的作用，并且从葡萄酒、葡萄品种、风土等各种角度来逐一阐述每个香气。
这个系列涵盖了葡萄酒香气里的几乎全部常见香系，如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类以及各个香系中最典型的香味，如荔枝、黑醋栗、紫罗兰、烤杏仁等。
与法国香水调香师诸多的灵感创作不同，葡萄酒香气的研究听起来更像是枯燥无味的实验室工序。对葡萄酒香气化学成分的科学研究始于1836年，但在此之后的50年中，科学家们只识别出了几个属的挥发性香气成分，直到1952年，针对葡萄酒成分研究的气相色谱仪和质谱仪被发明出来。Jean Lenoir的科学实验室在前人的基础上，模拟真实的香气物质，这些香气来源于法国以及世界各地的优质葡萄酒，科学家们平均每年要对5000至6000瓶酒进行品鉴，每种微量的提取物都要经过严苛论证，最后才能得到准确且稳定的香气物质。
另外还有一盒葡萄酒的错误香气，12浊香;一盒橡木12香，它可以学习到如何识别、评价橡木桶对葡萄酒的作用，帮助理解为什么需要不同种类橡木制作橡木桶。而这些都没有放在54香气系列里，因为对于普通人来说没有太大意义，它们是专业品、酿酒师们才需要掌握的味道。
通过使用这套工具，我们的大脑里面可以生成一个完整的香味纵横参考系统，当闻到一种新的香味，能立刻和储存在大脑里的香味记忆做比较，进而可以分门别类，以便使用语言将它表达出来。
举个例子，波尔多的赤霞珠在年轻时常带有黑醋栗和覆盆子的香味，随着老熟，会带有黑莓果酱香气，并伴有胡椒的气味，时而会出现细微的松露香气。如果你能精确地分辨出这些香气，通过口感的进一步确认，就可以判断这瓶酒产自波尔多。
能够认出葡萄酒的香气并非是欣赏葡萄酒的必要条件，而且，训练自己的嗅觉，也绝对不是为了有一天能灵活到自己去拱松露。葡萄酒文化的核心在于分享，这就意味着，将器官所感进一步形象化处理在品鉴中是非常重要的。
品酒终究是非常情绪化的一件事，酒鼻子作为工具而言，它的最大用途是证实感官分析，而当酒中的所有气味和谐统一地刺激你的味蕾，进而影响你的情绪时，这一自然而又复杂的化学反应，又岂是简单的54种气味所能解释得了。
你知道腊肠如何搭配葡萄酒吗？
谁说葡萄酒只能与西餐搭配？ 我们试图将最接地气的食物腊肠与葡萄酒搭配在一起，结果非常美味！
广式腊肠
广式腊肠属于粤菜，多用自然风干的方式制成。从外形上看，广式腊肠色泽鲜艳，散发出诱人的光泽。而且广式腊肠花色品种繁多，主要的口感着重在一个“鲜”字，而且口味偏香甜，符合广东人的饮食习惯。
由于广式腊肠带有一份甜味，因此适合搭配半干或者甜型的白葡萄酒。干露羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）就是不错的选择。这款葡萄酒带有清新的柑橘味和适当的甜度，可以和广式腊肠的味道搭配得相得益彰。
湘西腊肠
在湖南湘西，腊肠又被称为香肠和灌肠。这种腊肠的典型特点是在风干一段时间后，还需要经过烟熏的工艺。经过烟熏的腊肠色泽偏深，但味道多了一层独特的烟熏感，是当地待客的特色佳肴。
湘西腊肠口感偏咸辣，兼有丰富的油脂，因此可以和冰镇后的雪莉酒（Sherry）一同搭配。雪莉酒的甜美感会化解腊肠的多余的油腻感，并能很好地适应辣味。
四川腊肠
四川的腊肠自然也带有当地的特色：麻辣。在制作腊肠的过程中，当地人会严格地控制香料比例，当然还要加上花椒和辣椒。四川腊肠也会经过烟熏的工艺，以增加腊肠的风味。
虽说大多数红葡萄酒难以和偏辣的菜肴搭配，但是此时可以搭配干型桃红葡萄酒。因为桃红葡萄酒中的果味和柔和的酸度使得辣味更突出，也不会破坏腊肠的其他风味。
绿酒（Vinho Verde）
绿酒（VinhoVerde）是葡萄牙除了波特酒之外的另一种特色葡萄酒，淡绿的色泽，口感清淡鲜酸，舌尖可感受到些微的气泡，虽然是叫绿酒，可实际上是一种白葡萄酒。绿酒产区（VinhoVerde）正是因为生产绿酒而得名。
酿造绿酒最常用到的葡萄品种是阿尔巴利诺（Alvarinho），当地人称它为“绿酒之后”，此外，洛雷罗（Loureiro）、阿瑞图（Arinto）等葡萄品种也是常用品种。其中，阿尔巴利诺在西班牙被称为“Albarino”，是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特的葡萄品种，该品种皮厚，因而能种植在尤为潮湿的气候条件下，因此，多雨潮湿的绿酒产区极其适合它的生长。
绿酒的酿造工艺同香槟等起泡酒相差无几，但也不尽相同。在采摘过程中，酿酒师们会选取未成熟的白葡萄，同时采用不完全发酵的方式，将未发酵完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待起泡出现后即装瓶销售。由于没有走完正常餐酒的发酵流程，所以绿酒会略显青涩和年轻。
你知道工艺啤酒吗？这些工艺啤酒你都喝过吗？
工艺啤酒是优质啤酒，而且味道比市场上的普通啤酒好很多倍。 工艺啤酒有很多类型，但是您必须知道下面将介绍的5种类型，因此无论您去酒吧还是在超市购买啤酒，您都将知道如何选择。
1. IPA啤酒
IPA的全称是India Pale Ale（印度淡啤酒），它产生于英国殖民印度时期。为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐的作用，因此其口感偏苦。IPA啤酒为干型，呈深琥珀色，带点柑橘类水果味，适合各种场合饮用。
2. 比尔森啤酒（Pilsner）
比尔森啤酒是淡啤酒的一种，发源于17世纪捷克的比尔森。这种啤酒颜色淡，口感清爽，有一点啤酒花的苦味，比市面常见的淡啤酒风味更丰富。
3. 波特啤酒（Porter）
波特啤酒是一种黑色的爱尔啤酒，最早在英国酿造。这种啤酒有着烤麦芽、巧克力和咖啡的香气，口感丰富柔滑。
4. 司陶特啤酒（Stout）
司陶特啤酒其实是颜色最黑、口感最强烈、酒精度最高的波特啤酒，最具代表性的就是健力士黑啤酒。司陶特啤酒在装罐时加入了啤酒气体，因此刚打开时非常冲。燕麦司陶特黑啤酒是比较受欢迎的一种，口感更加顺滑。
5. 比利时白啤（Witbier）
比利时白啤是小麦啤的一种，小麦啤就是用小麦替代大部分大麦芽发酵而来的啤酒。这种啤酒非常易于入口，有桔子和胡荽的味道。
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