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近日，华樽杯第十一届酒类品牌价值评议暨全球第二届酒类产品100强测评颁奖暨高峰论坛，在北京国家会议中心隆重举行。此次盛会是由酒类流通协会和品牌战略研究院联合举办，展现的是酒企和竞争对手之间的比较优势。此次评比具有全球先进的品牌评测和品牌优化工具，所以有着“酒业奥运会”的美称。据了解，此次盛会中白金酒被评为2019年度华樽杯次高端酱酒2019年度华樽杯封坛酱酒标杆品牌。白金酒作为中高端白酒，始终在品牌价值、文化传播、消费市场培养方面稳扎稳打，逐步形成了自身特有的品牌文化，成为品牌价值增幅大的酒业品牌之一。
1品质塑造品牌文化升华品牌
品质是品牌之基。自面世以来，白金酒便主打“白金酒，好酱酒，小杯喝，更讲究”，精心酿制柔顺酱香新风格。因其“入口柔、不刺喉、饮后不口干，不上头”等特点备受消费者的喜爱。十年来，白金酒始终坚持做好、做深、做透酱香酒大品类，坚持品质位一，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，并且连续多年被质量检验协会评为“全国质量检验稳定合格产品”、“全国质量信得过产品”。
文化是强有力的竞争力。白金酒坚持与文化艺术相结合，陆续推出主题化、系列化、规模化的酒文化艺术作品，其中“龙头马”就是代表作。龙头马酒名字起源于神话传说中龙头马身的上古神兽貔貅，具有“辟邪、招财、纳福、开运”之意。不仅仅在名字上有文化深蕴，龙头马酒在包装设计上也跳出了固定思维，独创性地采用了9面几何体专利瓶型，尽显高端文化属性。
2跨界合作促传播新零售“链接”消费者
白金酒自面世起就格外注重消费者的培育和体验传播。白金酒每年邀请几千人前往贵州遵义进行酱酒文化探索之旅，了解酱酒文化，学习红色文化，加强消费者对白金酒、酱酒文化的心理认同。白金酒更是跨界合作“龙头马号”高铁专列，首发现场发数千瓶龙头马邀请在场嘉宾与旅客品尝，现场酒香四溢，热闹非凡。wWw.JIukU365.cOm
新零售是白金酒为了直接“链接”消费者的一次创新举措。酒企采用厂家直供的方式，直接在基于新一代物联网技术的智能售酒机、APP商城售卖。这种售卖方式直面海量客流，减少经销商层级，产品价格也会更加合理。同时，白金酒开启与终端消费者的互动活动，建立10万坛酒超级大体验活动，让近30万人品尝过了白金酒，让588万人次接触到了白金酒，使消费者从心里认同偏好白金酒的风味，融入到酱香文化中，真正地建立了白金酒和消费者之间的粘性。
白金酒连续第二年进入华樽杯酒类品牌价值榜单，品牌价值首次突破百亿达到128.29亿元，位列白酒第39位，这些闪耀的数字与其企业背后的匠心品质、文化传承等因素分不开，惟其如此，白金酒的发展前路必会更加深远与广阔！
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他用十年还白酒一个明白
人物赵金松酿酒技艺的传承者“中国的白酒，是有灵魂的。你品酱香酒的柔绵醇厚，如同感知红军的万里征程；且闻浓香酒的细腻幽雅，仿佛李白的月下独酌；再看那清香型酒的干净利落，宛若杜牧的烟雨江南。白酒不止要去喝，更值得去悟，投入身心地去欣赏。”说到白酒，这个人如数家珍，他就是国家酒类及加工食品质量监督检验中心（泸州）研发培训部主任赵金松。自2004年求学来到四川，赵金松便与白酒结下了不解之缘，至今已逾十年。他一步一个脚印，从师从中国酿酒大师张宿义初学酿酒工艺和品尝技巧，到现在成为全国白酒青年骨干技术专家；从求学四川理工学院到四川大学，再到今天攻读江南大学徐岩教授的博士后，赵金松一直在不断地丰富自己的理论知识与实践技巧，白酒早已成为他生命中不可分割的一部分。求学四川，与酒结缘2004年，本科毕业的安徽小伙赵金松，为求学来到了被誉为“中国白酒人才摇篮”的四川理工学院攻读发酵工程硕士研究生。“从踏上四川这块土地，我就与酒结下了不解之缘，当来到中国浓香型白酒的发源地——泸州老窖的时候，我第一次真切地接触到传统的酿酒技艺，站在有着四百多年窖龄的老窖池旁，我深深地被酒的魅力所吸引。”赵金松如是告诉《华夏酒报》记者。之后的三年里，赵金松跟着中国酿酒大师张宿义学习酿酒工艺和尝评技艺，用科学的方法、用切实的数据记录着酒中的奥妙。“那时候很苦，白天做生产工作、化验分析，晚上还要写实验总结、项目材料，那时候我们都很拼。”赵金松如是说。2007年，研究生毕业后，赵金松留在了泸州老窖，从事酿酒生产、分析检测、科研和尝评工作。几年的实践，让赵金松从老一代专家身上学到了精湛的工艺技术与严谨的科研作风，也让他越发深刻地认识到，中国白酒亟需要高科技人才，只有传统经验与科学方法相结合才能酿出美酒。2010年，满怀抱负的赵金松又进入四川大学攻读发酵工程博士，边做项目边学习，他先后完成了《白酒酒体指纹图谱与身份证参数体系研究》、《原产地白酒检测鉴别技术研究》、《泸州酒质量技术标准研究》等科研项目。2011年，他来到国家酒类检测的最高殿堂——国家酒类及加工食品质量监督检验中心，追随著名白酒专家钟杰，踏上了践行中国白酒之路。在此期间，赵金松先后为酒鬼、国台、高洲、西凤等众多白酒企业服务，搭建企业精品实验室，开启了产品销售，质量先行的理念，同时参与了多期白酒品酒师培训授课。而今，赵金松又再次出发，师从江南大学徐岩教授攻读博士后。回归校园，做酿酒技艺的传承者从2004年来到四川，至今已过去整整十多年，十年磨一剑，怀着对中国白酒的热忱，不懈努力的赵金松已然成为四川省第七届、第八届白酒省级评委，国家注册高级评酒师，四川省科青联理事，四川省实验室资质认定评审员，国际食品包装协会专家委员，中国白酒金三角专家委员会委员，四川省食品安全专家委员会委员，泸州白酒风险监控专家委员会委员。“今天我所取得的一点点成就，靠的是老一代白酒专家的传承，他们不只交给我技术，更让我学到了他们身上的精神。我是从企业中走出来的，是泸州老窖和国家酒检中心培养了我，而今我正是干事业的年纪，有义务也有能力肩负起培养下一代酿酒人的责任。”赵金松表示，通过与前辈的交流与自己的思考，他坚定地扛起酿酒传承的义务，让更多的年轻人懂酒爱酒，把自己对酒的领悟渗透到90后等年轻人身上。正是怀着这样的传承之心，赵金松回归母校四川理工，走上三尺讲台，担起培育酿酒新人的担子。“如今的白酒市场上，消费者对很多行业技术还存在着误解，以‘勾兑’这项技术首当其冲。当今的白酒人才，必须树立正面、正确的行业观念，要对社会、对酒行业有责任感，一定不能误导消费者。”在第一堂《白酒品评与勾兑工艺学》课上，面对挤满教室的学生们，赵金松如是说。多年的企业工作经历与科研经验，让赵金松在教学上有着自己独特的一套理论，学生的自主学习就是其中重要的一环。为了调动学生们主动学习、主动思考的积极性，在《白酒品评与勾兑工艺学》的课堂上，赵金松拿出了企业中的创新精神，在授课中加入演讲PK，带队参观企业等新颖内容，吸引同学们对酒类品鉴的兴趣，从而激发同学们自主学习的能力。同时，赵金松还带领四川理工的学生代表出战“首届四川省大学生白酒品评技能大赛”，刚开始，参加培训准备比赛的同学们心里都没有底，虽身为酿酒工程专业，却从未接受过相关实践技能的训练。赵金松从最基础的香型区分开始，一步一步为同学们讲解：“酱香型酒味浓厚，要抓住它琥珀般微黄的色泽；米香型清洌淡雅，要抓它酒中的玫瑰花香味。”通过比拟的方法，细致准确的词汇，赵金松将酒中妙不可言的醇香秀雅，清晰地为同学们一一描述出来。在他的指导下，团队不负众望获得团体第一与个人第一的好成绩，赵金松也获得了最佳指导教师奖和最佳人才培养奖。一时间，赵金松成为了校园的明星，“酒博士教学模式”成了学校老师争相学习的榜样。面对取得的成绩与收获的认可，赵金松则非常淡然：“新人的培养是一个长期的过程，教师这个职业，我还要继续下去。”怀揣使命，还白酒一个明白一次偶然的机会，记者遇到来自法国的知名葡萄酒专家老帕（PatricLapoule），与他简短的交流中记者发现，他对白酒的认识仅仅停留在“容易喝醉、面子消费”上面，在国外消费者心中，葡萄酒才是有文化和充满科学的，白酒在他们心中是一个没有标准和说不清楚的产品。其实在白酒的认知上面，不仅仅是外国消费者看不明白，很多中国的消费者也说不清楚白酒究竟是什么。正是这种不了解，导致社会上对于白酒存在很多的误解。如何消除这些误解，还白酒一个“清白”，赵金松等行业专家正肩负着普及白酒知识的重任。在这方面，国内著名白酒专家钟杰一直走在前线，由钟杰老师牵头组织的国家品酒师培训班已经成功举办了八期，影响了全国范围内上千名经销商和一线生产技术人员。“让卖酒的懂酒，让经销商转变成经销服务商，加强培育白酒消费者，通过经销商让更多的消费者了解白酒、认识白酒。”这是钟杰老师一直以来坚持的事业。作为国家酒检中心的一员，赵金松也深受钟杰老师的影响，一直践行在普及白酒知识的道路上，在数届国家品酒师培训班上，赵金松都会到场授课，将自己多年来积累的白酒品鉴知识传递给更多的经销商。在赵金松看来，酒中乾坤，杯中滋味，我们品味的不仅是酒，更是人生，中国白酒承载着中华民族的文明，用科学的方法解读酒，用更新的技术去完善酒，是他一生中最快乐的事情。自踏入行业以来，赵金松对酒始终保持着火热的激情，这份激情正是他不懈探索的动力。2004年至今，随着工作岗位的变化，赵金松扮演着一个又一个不同的角色，但不变的是他始终坚持通过自己的不断努力，为消费者呈现出一个更加明白的白酒。2011年，赵金松调到国家酒类及加工食品质量监督检验中心（泸州）任研发培训部主任。对此，他说：“之前，我的工作更多关注的是酒体本身；而今，把控酒类生产的相关材料与工序都是我要关注的。酒的运输、贮存、包装、企业的环境卫生等都会对酒的品质产生影响。”他现在的主要工作，就是利用现代分析检测手段，剖析白酒中的一些未知物质，为酒类企业提供工艺技术支持，让消费者喝得放心。“在企业，由于工人的知识有限，对产品的质量把握不到位，造成白酒品质的良莠不齐；而在市场上，又存在着对酒的歪曲理解。还酒一个明白，我们还有很多路要走。”从赵金松的言谈中，我们看到了一代酿酒人对行业的责任感。在中国酒行业，还有很多像赵金松这样的青年骨干专家在默默无闻地奉献着自己的青春。我们有理由相信，在他们的努力下，未来，我们一定会给中国、给世界呈现一个明明白白的白酒。
白酒存家里十年还能不能喝？
我们经常听到有人说，的白酒是不怕放的，而且基本上瓶身上也不会有明确的保质期。如果喝不完，哪怕在家里存放上10年，都只会越来越好喝，越来越醇厚。这是真的吗？白酒存家里十年，到底还能不能喝呢？
首先，我们要分清楚，白酒是分为很多种品类的，比如度数的高低、清香酱香型、还有各种不同的酿造原料等。从酿造完成的时刻起，酒体内就不断地进行着脂化反应，可以让白酒的口感和醇度越来越好。不同品类的白酒，内部的这种反应速率也会各有不同。
但这不代表着酒就可以任意长时间存放。因为制造的厂家，都是有着严格标准环境的酒窖的，内部的温度、湿度等环境都是经过严格调控的，以求达到利于白酒醇化的要求。
在这种专业酒窖中存放，且由资深经验的老师傅照顾的酒，才能越放越香。而我们自己家里的室内环境，是无法达到酒类标准存放的要求的。
理论上来讲，度数比较低的白酒，一般的存放期不应该超过两年，否则香气就会消失殆尽，酒精含量也会逐渐降低，因为酒精在空气中是会缓慢挥发的。而且酒内的脂化反应也会逐渐消失，使酒的口感出现水水的感觉。而一些加了化学清香剂的酒，就更加不能存放了，因为很容易出现苦涩感，让人难以下咽。
总之，这种白酒越放越香的说法，是不科学的。我们自己家里的白酒，还是尽快饮用完为好，不然就失去佳口感体验了。（来源：佳酿网）