古法酿酒是一门传统的酿酒技艺，凭借着其独有的酿造方法和独特的口感，一直备受人们的喜爱。随着现代科技和工业化的发展，许多酿酒厂家开始采用机械化和化学处理的方式，导致古法酿酒技艺的纯正性逐渐丧失。所以，作为一名调酒师，应该如何保持古法酿酒技艺的纯正性呢？
为了保持古法酿酒技艺的纯正性，需要坚守传统的酿造方法。古法酿酒是通过天然发酵的方式完成的，不使用任何化学添加剂。所以，在酿造过程中，应该选择优质的原料，比如传统的麦芽、果实、花瓣等，确保酿造出的酒品纯正无添加。同时，还应该遵循传统的酿造工艺，比如浸泡、发酵、熟化等步骤，不使用任何机械设备，保持手工操作的纯正性。
为了保持古法酿酒技艺的纯正性，需要注重传统的口感和风味。古法酿酒的酒品通常具有独特的口感和丰富的风味。为了保持这种纯正性，可以选择采用传统的陈酿方法，将酒品在橡木桶或石窖中进行长时间的陈放，使其慢慢地与空气、木桶等发生化学反应，进一步提升酒品的口感和风味。在调味过程中，可以选择天然的调味品，比如传统的香料、树皮等，以保持酿酒的原汁原味。
为了保持古法酿酒技艺的纯正性，还需要注重传统的文化传承和创新。古法酿酒不仅仅是一门技艺，更是一种文化的传承。可以积极参与酿酒文化的传播和推广，以吸引更多的人了解和学习古法酿酒技艺。同时，还可以进行一些创新尝试，比如结合传统的酿酒方法和现代的科学技术，寻找一种更加近乎于古法酿酒的新酿造方式。通过传统与创新的结合，不仅可以保持古法酿酒技艺的纯正性，也可以不断推动其发展和创新。
要保持古法酿酒技艺的纯正性，需要坚守传统的酿造方法、注重传统的口感和风味、关注传统的文化传承和创新。只有这样，才能将古法酿酒技艺发扬光大，让更多的人品尝到正宗的古法酿酒。
