茅台酒早期被定义为浓香型白酒，但随着时代的演进和市场需求的变化，茅台酒的特点也逐渐演化为酱香型白酒。如今，尽管有人仍然将茅台定义为浓香型酒，但茅台酒的酱香特色已经成为其最显著的代表性特征之一。
茅台酒的历史可以追溯到明代，起初它是一种严格配方控制的酿酒技艺，采用传统的浓香型酿造方法。浓香型酒以其浓郁的香气和独特的口感而闻名，茅台酒也以此为基础赢得了声誉。在20世纪70年代，茅台酒进行了一次重大转型，开始使用酱香型酿造技术。
酱香型酿造方法在茅台酒的制作中引入了大麦，与传统的浓香型酒使用的高粱相比，酱香型酒产生了不同的风味特点。酱香型酒承袭了浓香型酒浓郁、独特的香气，但又更加细腻、纯净。它呈现出浓郁的豉香和酱油般的味道，搭配醇厚而平衡的口感。茅台酒通过不断调整与改进酿造方法，成功地将浓香型酒与酱香型酒的特点相结合，创造出了一种独特的茅台酒口味。
茅台酒成功转型为酱香型酒有着深远的影响。酱香型酿造方法提高了茅台酒的品质和口感，使其更加柔和、醇厚。它不再需要通过加入草药等调味品来让酒风味复杂，而是依靠精湛的酿造技术和发酵过程来产生丰富的风味。酱香型酒的出现使茅台酒在国内市场以及国际市场上获得了更大的关注和认可。许多酒爱好者认为酱香型酒更加纯正、复杂，是真正的高品质白酒代表。茅台酒在成为酱香型酒后，逐渐崭露头角，成为中国酒文化的代表和国际高端酒市场的佼佼者。
茅台酒的浓香型酒历史也不容忽视。浓香型酒在中国长期占据重要地位，其醇厚、浓烈的口感一直以来都备受人们喜爱。茅台酒的浓香型酒口感深得中国消费者的喜爱，至今仍有相当数量的消费者坚持认为茅台酒应保持其浓香型酒风格。
酒库网小编认为，茅台酒早期被定义为浓香酒，但随着时间的推移和市场需求的变化，茅台酒的制作方法和风味逐渐转变为酱香型酒风格。尽管依然有一部分人将茅台定义为浓香酒，但茅台酒的酱香特色已经成为其最显著的代表性特征之一。茅台酒的转型为酱香型酒带来了品质的提升和更广泛的市场认可，但同时也不应忽视其浓香型酒的历史和特点。无论是酱香酒还是浓香酒，茅台酒的历史和文化魅力都不可忽视，它们都是中国酒文化宝库中的珍贵遗产。