AOP是法国葡萄酒等级系统中最重要的等级之一，也是最具含金量和声誉的等级之一。AOP是Appellation d'Origine Protégée的缩写，意为受保护的原产地。
AOP等级是指葡萄酒的产地、酿造工艺和品质特点都符合严格的规定和标准。这些规定和标准由法国农业部和相关葡萄酒协会制定和管理，旨在保护特定产区的特色和传统，确保葡萄酒的品质和地域性。
AOP等级的葡萄酒必须使用特定产区内的特定葡萄品种，且葡萄酒的酿造工艺也要符合规定。每个AOP等级都有不同的要求和限制，以确保葡萄酒的品质和风格与特定产区的特点相符合。
AOP等级的葡萄酒在市场上享有很高的声誉和认可度。这是因为AOP等级的葡萄酒经过严格的品质控制和监督，保证了其品质的稳定和一致性。AOP等级的葡萄酒也代表着特定产区的地域特色和文化传承，使其具有独特的魅力和价值。
AOP等级系统分为四个层次，从严格到宽松依次是：AOP（受保护的原产地）、IGP（地理标志保护）、Vin de Pays（乡村酒）和Vin de Table（桌酒）。
AOP等级的葡萄酒不仅在法国本土市场上备受推崇，也在国际市场上享有很高的声誉。许多AOP等级的葡萄酒因其独特的风味和品质特点而备受推崇，成为葡萄酒爱好者追捧的对象。一些知名的AOP等级产区包括勃艮第、波尔多、香槟等。
AOP等级系统并不是唯一的葡萄酒等级系统。在法国，还有其他等级系统如VDQS（Vin Délimité de Qualité Supérieure）等。其他国家也有自己的葡萄酒等级系统，如西班牙的DO（Denominación de Origen）等。这些等级系统都是为了保护特定产区的葡萄酒品质和地域特色，并提供给消费者可靠的指导和选择。