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现在的社会,政商贸易往来已经离不开白酒。然而,现在的及段部分都是酸性酒,若经常或大量饮用,会累积酸性体液,继而增加血液的酸度,久而久之会导致身体的各项健康问题,引发疾病。今天小编跟大家介绍一下碱值高粱酒,下面一起来看看碱值高粱酒怎么样,碱值高粱酒好吗。

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高粱酒产地,高粱酒的度数


高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
高粱酒产地:高粱酒产地一直有争议,目前较知名的高粱酒应属台湾金门所产的高粱酒。
高粱酒度数:58°、38°、28°等;产品规格有600ml、300ml、125ml等;金门酒厂所生产的产品包括金门高粱酒、58度金门高粱酒、38度金门高粱酒、28度金门高粱酒、纪念系列金门高粱酒。其中以58度金门高粱酒较为普遍,俗称“白金龙”,深受消费者喜爱,年销量高达二千万瓶以上。

金门高粱酒介绍:
金门高粱酒是台湾地区的三大名酒之一,销量一直很大。其中白金龙酒、陈年高粱酒每年供应量都以100万瓶的速度上升。金门高粱酒香醇甘洌,风味独特,深受当地消费者喜爱。金门属福建省泉州市所辖,由12个岛屿组成,因其特殊的历史和独特的地理位置,形成了这里特殊的酒类生产和消费市场。

传统高粱酒是怎么做的,高粱酒适合什么样的人喝


高粱是我国生产白酒的原料之一,像茅台、五粮液等酒都使用了高粱酿制,高粱与其它粮食配合所酿出的白酒风格多变,不仅可以酿制出酱香酒,还可以酿制出清香型白酒,所制成的高粱酒还具有一定的保健能力,下面小编就带领大家了解一下传统高粱酒是怎么做的。

传统高粱酒是怎么做的

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情而定。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用。

4、将原料和发酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同时进行,前期以蒸酒为主,蒸酒后,应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行。

5.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

6、拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。

7、入窖发酵。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

高粱酒适合什么样的人喝

1、高粱酒适合心血管疾病患者、动脉硬化和早老年痴呆症等患者喝

因为高粱酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的作用,有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。

2、适合普通人喝

高粱酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。高粱酒中还有24种氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。高粱酒中的有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。干红高粱酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质,其中矿物质与多种微量元素集合起来,远胜于优质的矿泉水。总的来说高粱酒是非常不错的酒水,对于人体的健康是有一定的帮助的,天气也在逐渐降温,来一杯高粱酒保暖活血又健康。

高粱酒泡大蒜怎么样?有什么好处?


大家都知道白酒有杀菌消毒的作用,殊不知白酒还有治病的功效。研究发现,大蒜在酒精的化学作用下,能产生一种叫作大蒜素N的物质,这种物质具有抗血小板凝结的功效,可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病,对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。


高粱酒泡大蒜操作方法如下:
生大蒜头半斤,去皮,浸白干酒,或纯正高粱酒两瓶半。酒必须高出蒜面三分之一,浸泡约一年,愈陈愈佳。早晚空心饮一小杯,不但可以治好胃癌,也可以治疗及预防一切癌症。

推荐:金门高粱酒的喝法:http://bk.9998.tv/baijiu/2851

荞麦酒好还是高粱酒好,荞麦酒和高粱酒那个好


健康白酒在近几年来大行其道,受到广大市民的青睐。其中,荞麦酒得到消费者的一致认可,荞麦酒清亮透明,粮香浓郁,入口纯正,回味怡畅,实为待宾馈赠之佳品。而高粱酒采用的是优质甜高粱为主要的酿造原料,其中雅津甜的高粱较好。深受大家的喜爱,因此了解一些高粱酒的功效是很有必要的。下面我们就来看看荞麦酒好还是高粱酒好,荞麦酒和高粱酒那个好?

荞麦酒

荞麦酒典雅透明,呈清香特色,属于高端白酒系列,这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高,高品质的生态酒日渐成为消费者的,荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势,市场前景看好。

高粱酒

高粱是五谷杂粮之一,纯高粱酒的功效与作用有着一种独特的保健功效:

1,高粱味道甘甜,属于温和性食疗药材,可以保护脾脏,暖胃。

2,高粱有药用价值,可以治疗脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利这些病。

3,具有补中益气的功效,可以治神疲无力,胃疼泛酸等。

4,高粱外用可以治疗杖疮,鹅口疮等。

无论是荞麦酒还是高粱酒,饮酒都要适量,不可过度引用。祝您生活愉快!

春节过年怎么选购高粱酒


随着经济的不断发展,各种高粱酒逐渐走进消费者的日常消费领域,日常饮用、送礼、婚庆用酒等各种需求,各类国产、进口高粱酒相应的在各大超市随处可见。送礼或是结婚用酒应该如何科学理性选购呢?今天小编就告诉大家春节过年怎么选购高粱酒。

高粱酒制作工艺


有些老人还是喜欢高粱酿造出来的酒,高粱酒制作工艺传承上千年,酿制出的高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。今天就让我们来共同看看高粱酒制作工艺流程吧!
1、原料粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2、配料
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
3、蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。

4、冷却
蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5、拌醅
固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。

6、入窖发酵
入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。
7、蒸酒
发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

传统高粱酒制造之酿酒


经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌麴,再发酵→再蒸馏(第二道酒),完成酿酒出产。下料原料以采用高粱为主,固然制酒的原料本是采取高粱,但由于高粱酒的需要大幅增添,因而原料中也有赖入口高粱。而在酿酒之前,必须先将高粱置于“浸泡”池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行“蒸煮”,就是俗称的“蒸高粱饭”,简称为“蒸饭”。每蒸上一锅,应用到浸泡过后的高粱约为1000公斤,蒸煮的时间大约要二小时。冷却高粱粒因为蒸煮的关联使淀粉质蒸透,又黏又稠,再经过输送带送至冷却机进行“冷却”过程,为了使高粱粒不致于太黏稠,并且可以加速冷却所需的时间,此时可以加入谷壳搅拌。使用上,1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。拌麴高粱饭加谷壳到达冷却的目标后,再倒入麴粉,通常500公斤的高粱饭混跟谷壳,大概需参加37公斤的麴粉,“拌麴”时可应用拌麴机,使麴粉可以平匀搅拌。接着,就倒进发酵池中“发酵”,发酵槽的高粱每隔三天就必需翻搅一阵子,以人工来翻搅,好让它得以发酵平均,所需时光大约十多天。此种拌麴搅和的动作,称为“翻槽”。古池发酵,人工翻槽将发酵好的高粱再度掺杂谷壳,放入锅炉内蒸煮,大约一小时所蒸出的水气,将会顺着气管轮回,冷却,流出来的液体就是新出炉的高粱酒,也是“蒸馏(第一道酒)”,称为“头锅”。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒,酒精浓度为81℃。蒸好第一道酒后,须将高粱垃圾出锅,并送入另一道锅炉,待见出冒烟,再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤,同样再送进发酵池中发酵,也要进行“翻糟”工作,发酵时间大约十多天,此为再拌麴,再发酵的动作。发酵后即时进行第二次的蒸馏手续,就是“再蒸馏(第二道酒)”。时间上大约也是一小时,第二道酒没有高粱的杂味、较香、较纯,比起知前较顺口,称之为“二锅头”,是局部品酒人士的最爱。

高粱酒为啥好!为何酿酒用高粱!


电视剧《红高粱》,让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。

生长于朴实土地里的高粱,它大俗,放低架子。入得厨房,出得厅堂,可以落实到居家过日子。它大雅,端起架子,可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品,于雪中,能够送炭,于锦上,可以添花……

酒是粮食精,越喝越年轻!

酒是粮食做,强身健体魄!

酒是粮食魂,口口都香醇!

提到酒,就不得不提“敬酒神”

这首歌,唱出了酿酒人的气势!

喝了咱的酒啊,上下通气不咳嗽;

喝了咱的酒啊,滋阴壮阳嘴不臭;

喝了咱的酒啊,一人敢走青刹口;

喝了咱的酒啊,见了皇帝不磕头...

《红高粱》中无论是铮铮的汉子,还是敢爱敢恨的“九儿”都让我们刻骨铭心。那一口“红高粱”更成为豪迈和坚毅的催化剂,故事感人,酒更醉人

现在一听到那红高粱酒,不管是会喝还是不会喝的,都想尝一尝,尝一尝“九儿”喜欢的味道!

那么高粱酒是怎么酿造出来的呢?

高粱酒采用优质高粱为酿造原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿造而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格,高粱酒是一种保健饮料,能促进血液循环,通经活络,祛风湿。

一:传统固态高粱酒的保健效果

1、增进胃口

高粱酒艳丽的色彩,清澈通明的身形,使人心旷神怡;倒入杯中,果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味,推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中,有利于身心健康。

2、补养效果

高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,常常饮用适当高粱酒,对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有搞氧化剂的功用,能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤),这些损伤是致使一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。因而,常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化效果

蛋白质佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液,每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质,可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇,有助消化,避免便秘。

4、瘦身效果

高粱酒有减轻体重的效果,每升干高粱酒中含525卡热量,这些热量只相当人体天天均匀需求热量的1/15。饮酒后,高粱酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人,不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素,并且有助于瘦身。

5、利尿效果

一些白高粱酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿效果,可避免水肿和保持体内酸碱平衡

6、灭菌效果

很早以前,大家就认识到高粱酒的灭菌效果。例如:伤风是一种多见的多发病,高粱酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制效果,传统的方法是喝一杯热高粱酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研讨标明:高粱酒的灭菌效果是因为它富含抑菌、灭菌物质。

高粱酒的酿制方法


酿制高粱酒大都采用固体发酵法。中国高粱酿酒的传统工艺,因用麯方式不同可分为大麯法和小麯法两大类。大麯法是以小麦及豌豆等谷物做为制麯原料,依靠野生菌种自然繁殖发酵。麯块中主要含有根霉,毛霉,曲霉,酵母菌,醋酸菌及乳酸菌等。此法制成的白酒有特殊的麯香,酒味醇厚,产品质量较好。各种名酒多采用此法。不过大麯制酒生产周期长,资金周转慢,用麯量大,出酒率较低,生产成本较高。在高粱酒的总产量中,此法生产的酒量所占比重较小,但因酒晶较高,仍有发展趋向。小麯制酒法古时就有。所用麯常配以药材,故又称为药麯或酒药、酒饼。药麯中主要微生物为根霉、毛霉和酵母菌等。四川和贵州多采用固体发酵。江苏和浙江则多采用液体发酵。近来,已从自然繁育菌种过渡到纯种培养。用小麯生产的高粱酒虽然所占比重很大,但产品香气较差;口味淡薄,此法有日益减少的趋势。为节约使用粮食,生产上逐步推广麸麯加酒母的麸麯法。此法用人工培菌发酵,发酵快,生产周期短,故也称为快麯法。由于出酒率较高,成本较低,以北方各省所普遍采用。