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牛栏山二锅头,二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表,已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时,去第一锅“酒头”,弃第三锅“酒尾”,“掐头去尾取中段”,唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头,宗气一脉相传,于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。牛栏山酒,精选优质高粱和小麦等为原料,以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。牛栏山酒,产于燕山脚下、潮白河畔,含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证,为二锅头的正宗源头,地道口感无可复制。秉百年中华老字号工艺精髓,“掐头去尾截取中断”,更承牛栏山“百年酒窖”之神气,酝酿绝代酒香。

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牛栏山二锅头哪种好喝


牛栏山二锅头知名的二锅头品牌,也是老百姓较喜爱的二锅头品牌之一。目前市场上的牛栏山二锅头有很多种,哪一种更好喝呢?下面小编给大家总结了一些网友的意见,希望可以给大家参考!

1、自己喝推荐白瓶的牛二,10块钱的那种;
2、牛栏山还选白瓶的;
3、百年牛二,瓷瓶的,8两装,感觉很好;
4、喝牛栏山二锅头地道北京味;
5、牛栏山二锅头有清、爽、醇、净的特点,大众更容易接受;
6、现在很多人喜欢喝白瓶42陈酿,还便宜;
7、正宗的还是要喝北京白牛二;
关于牛栏山二锅头哪种好喝,以上小编给大家总结了几个网友的意见,希望可以给大家参考!想要了解更多关于二锅头知识,请随时关注好酒网百科栏目!

牛栏山二锅头的简介


牛栏山二锅头,二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表,已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时,去前列锅“酒头”,弃第三锅“酒尾”,“掐头去尾取中段”,唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头,宗气一脉相传,于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
牛栏山酒,精选优质高粱和小麦等为原料,以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表,四大系列共计110余种产品。
牛栏山酒,产于燕山脚下、潮白河畔,含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证,为二锅头的正宗源头,地道口感无可复制。秉百年老字号工艺精髓,“掐头去尾截取中断”,更承牛栏山“百年酒窖”之神气,酝酿绝代酒香。

酿酒工艺独特的牛栏山二锅头


牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺,包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握,通过师承关系数代相传得以传承至今,确保了牛栏山二锅头酒的风味特点和优良品质。传统的酿造工艺有对原料的控制,对水源的控制和制曲、立米查、发酵等一系列传统的二锅头酿造工序。原料为顺义本地区的优质高粱;水源为区域性优质地下水;酿造工序的各项技艺为历代酿酒师总结、积累、沉淀的丰富经验及得心应手的熟练掌握。因此,所生产的二锅头其酒液无色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体谐调、余味长,颇受消费者的喜爱。牛栏山地区得天独厚的水源优势和气候条件,加之丰富的酿酒经验和传统的、独特的酿酒技艺,使得牛栏山二锅头酒独具特色自成一体,体现并见证了我国缤彩纷呈的酿酒文化,具有重要的历史文化保护价值。然而由于从艺者习艺周期长,劳动强度大,并不适合现代化的酿酒生产。因此,牛栏山传统二锅头酿造技术若不能得到有效的保护,将会导致此项工艺因后继乏人而逐渐消亡。

白酒百科:牛栏山与红星二锅头有什么不同?


1、口感不同

红星二锅头,相对牛栏山度数还是比较高的,拥有52度、56度,而且饮停往很热辣,入口停喉至腹部有一股热辣的刺激感,对于饮高度酒的朋友是不错的挑选。而相对于牛栏山酒看,这款酒的口感过于清淡, 42度的酒精完全感觉不来酒味的刺激,有种白开水里加加酒精的感觉,饮用低度酒的朋友可以挑选。

2、工艺不同

牛栏山也是属于一种二锅头,但工艺比拟较于红星二锅头来说没有那么好,这两种酒饮起来的口感还是有很大区别的,非常是红色二锅头,比较偏向于传统工艺,是标准型的幽香白酒,那么牛栏山二锅头来说,因为在传统工艺上得来了很大的改变,以是说他的口感饮起来会更加柔和一些。

3、执行标准不同

牛栏山是固液法白酒,执行标准是GB/T20822;红星二锅头是固态法白酒,执行标准是GB/T10781.2。这说亮牛栏山酒有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,统称为勾兑酒,而红星二锅头是摘纳纯粮食为原料,是曲经固态发酵产生的酒,称为粮食酒。

4、配料不一样

牛栏山酒的配料主假如水和高粱,其中水含度比较多,需要在里面加入一些酒精和食用香料来调味。而红星二锅头的配料,是纯粮食酿造的,且越前面的配料是高粱,配料表上面,越靠前的含度就越高,接停来就是水,大麦和豌豆,这种纯粮是酿造的酒,饮起来更加安 全,对身体的损害也小。另外红星二锅头8年陈酿摘纳的是标准的幽香酒的执行标准,没有其他的香精的加加,口感比较纯正。