为什么做酱香白酒代理容易赚钱

2020-05-25

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做生意基本上都是以赚钱为目的的，一个投资项目的好坏也是以商家最后能否赚到钱为评判标准，在白酒行业也不例外。近几年，酱香白酒的迅速崛起，众多商家蜂拥而至，也证明了酱香白酒在这个行业是最好的赚钱项目，酱香酒代理店铺也在许多城市的大街上逐渐现身。这时候，可能会有许多怀揣疑问的商户会问：酱香白酒代理为什么容易赚钱？这个项目真的值得投资吗？

坛装酱香型白酒

其实，酱香型白酒代理容易赚到钱，首先和酱酒的品质密不可分，酱香酒出现在古代中国，发展到近代，仍然是被追捧为上乘的好酒，古代只有达官贵人能够享用，近代只有上流社会才能够拥有。这也正说明了酱香白酒品质之上乘。随着国民收入的不断提升，在互联网的催化之下，酱香白酒走入大众杯中，因此得到了飞跃式的发展，其上乘的品质得到了众人的一致好赞。

酱香白酒代理生意容易赚到钱的另一个重要原因就是该酒的稀缺性。酱香酒对气候、产区、原料和工艺都有着严苛的要求，只有北纬30度附近的地方才具备生产条件，例如贵州茅台镇、湖北、湖南、山东及东北个别地区，其余地方均无法酿造。在日本侵华战争中，小日本从贵州的茅台镇抢走了优质的糯高粱、小麦、做好的大曲和酱香型白酒的酿造工艺，以为回国也可以酿造出香气诱人的酱香酒，没想到经过一年的折腾，始终未酿造出酱酒。因此酱香型酒相对比较稀缺，人们对它更加的珍视，溢价能力较强，运作酱香白酒的代理商酒容易赚钱，相同业绩的其他白酒，例如浓香型、清香型等的利润会远远低于酱香型白酒。

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酱香白酒为什么要储藏？

酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种，整个生产流程一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒，一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才称得上是老酒(这样的老酒不多了，物以稀为贵，正是太少才显得弥足珍贵)。

俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。

酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟，在这个过程中，既伴随着物理反应也伴随着化学反应。

发：在储藏过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发性物质逐渐减少，这些物质对人体是有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。

氧化：储酒容器大都采用陶缸，储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。

酯化：酱香酒在储藏过程中，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是酱香白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约一年以上时间才能完成。在储藏过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调丰满。

缔合：在储藏过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以酱香酒口感变得柔和饱满。与此同时，酱香酒中其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵柔醇和。

酱香酒酿出来后，酒的生命才刚刚开始，需要静静的至少等上三年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相谐，这也就是白酒文化的三分酿，七分藏。所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。

代理加盟酱香白酒哪个品牌好

酱香型白酒最为出名的毫无疑问是贵州茅台镇的茅台酒，但加盟门槛较高，最近比较受广大消费者欢迎的大众品牌黔朝泥巴土坛酒，大家可以了解下：大黔朝洞藏酱香老坛酒之所以能够应运而生，是因为洞藏酱香酒肩负着大黔朝的品质、价格亲民，让洞藏酱香老酒走进千家万户，扩大市场份额开发的一款酒水。大黔朝洞藏酱香老坛酒是贵州大黔朝酒业全力打造的核心战略产品.更为重要的事，大黔朝洞藏酱香酒采用全豪华包装基础上，进行全面升级。但价格是亲民的，打造适合大众百姓的酱酒，当然更受市场欢迎！

大黔朝洞藏酱香酒传承国酒的血脉，完美风格及继承茅台，完全采用茅台酒陈酿基酒勾兑，与国酒共线生产，同根同源：大黔朝洞藏酱香酒是大黔朝面向社会大众强势推出的核心战略品牌，大黔朝洞藏酱香老坛酒酱香醇厚、优雅细腻、空杯逸香、是酱香酒之典范。洞藏酱香酒的鼻祖！

解答茅台镇酱香白酒代理中不知道的为什么?

茅台镇酱香白酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

白酒代理上在选择品牌时，常常因为价格而迟疑。就茅台镇酱香白酒招商过程中，经常会有经销商会问为什么你们的招商价格比较高呢？现在，我觉得最近白酒新闻报道的《为什么酱香型白酒要比浓香型白酒贵？》可以很好的解答这一系列的问题。

究其原因是酱香型白酒与浓香型白酒的生产工艺、用粮成本都不一样。一般的大曲酱香型白酒出酒率都很低，业内都知道5斤粮食酿造一斤酒是很正常的，而5斤当地高粱就需要接近20多元，这个还不算在酿造所需要的能耗、员工工资、长达一年的摘酒期，三年以上的储存期，勾兑费用、包装费用等。所以酱香型白酒的成本本身就很高。

成本高，买的价格就高，其利润空间也就相对较大，所以代理酱香型白酒更能赚大钱。

茅台镇酱香白酒招商有三大优势。

第一：独特的地域环境,茅台镇酱香白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而闻名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台镇酱香白酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台镇酱香白酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台镇酱香白酒是与产地密不可分的关系。

第二：特有的红缨子高粱,茅台镇酱香白酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香白酒工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台镇酱香白酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香味的前体物质，最后形成茅台镇酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台镇酱香白酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台镇酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台镇酱香白酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

第三：传统的酿造工艺,如果说茅台镇酱香白酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台镇酱香白酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台镇酱香白酒工艺中的三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台镇酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台镇酱香白酒工艺中的三长主要指茅台镇酱香白酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台镇酱香白酒基酒酒龄长。茅台镇酱香白酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台镇酱香白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台镇酱香白酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台镇酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台镇酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现茅台镇酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

茅台镇酱香白酒工艺的季节性生产指生产工艺季节性很强。茅台镇酱香白酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

酱香型白酒为什么如此香？

在我国传统五大白酒香型中，酱香型白酒香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长,以其优美的品味赢得了广大消费者的青睐和偏爱。那么酱香型的白酒为什么这么香呢?

酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。

酱香型白酒的第一种典型主体香味为酱香，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。

根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。

酱香型白酒的第二种典型主体香味为窖底香，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

酱香型白酒的第三种主体香味为醇甜香，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的复合香。

醇甜香还可以对其他香型白酒起到改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质的重要作用。

我们知道酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。其代表的酒是茅台酒和郎酒。

茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是贵州茅台的出产地，在贵州茅台镇酱香型白酒生产企业中，酒师主要以上面介绍的三大主体香味来调配产品。

天品醉甘露醉茅采用获得国家专利的植物埋藏法长期窖藏，精制而成。使酒体具有酱香纯正、口感细腻、回味悠长、空杯隔夜留香、酒体挂杯，酒液倒出时酒断丝连之特点，实为酒中珍品，实为真正的酱香型白酒。

茅台镇酱香白酒成份分析,为什么这么香?

酱香型白酒以香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长备受广大消费者的喜爱，为什么酱香型白酒会这么香?是不是跟酱香型白酒的成分有大关系?让你了解酱香型白酒如此香的原因：

酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。

酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。

酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。

醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。

我们知道酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。近年来最具代表性的酱香酒莫过于晓镇香，其从酿酒选材上、造酒工艺、地理环境等方面都遵循着茅台镇千百年来：端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒的传统酿酒技艺，造就了独特的酱香风格。

追求纯天然、绿色健康的养生理念，不添加任何化学成分及食用酒精，采用百酿盘勾之术酿制而成，既保持了脂酸平衡，同时又得以保证最天然的酱香香味，且酸度较高，不上头，对人体刺激小，有利于健康。

酱香型白酒为什么这么香成分分析

酱香型白酒以香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长备受广大消费者的喜爱，为什么酱香型白酒会这么香?是不是跟酱香型白酒的成分有大关系?小编就酱香型酒的香味成份进行分析，让你了解酱香型白酒如此香的原因：

酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。

酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。

酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。

酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。

我们知道酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。其代表的酒是茅台酒和郎酒。

茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是贵州茅台的出产地，在贵州茅台镇酱香型白酒生产企业中，酒师主要以上面介绍的三大主体香味来调配产品。

为什么酱香白酒“越陈越香”?“老熟”是什么意思?

酱香白酒属于典型的大曲蒸馏酒，采用高粱、小麦等粮食原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑酿制而成。俗话说：酒越陈越香，那么酱酒存储时间越长，酒香越浓是什么原因呢？

在说酱香陈酒之前，我们必须明确“新酒”与“陈酒”的概念。新酒指的是经过发酵、蒸馏而得的酒，刚出的酒味道辛辣刺激，含有硫化物等气味，风味不协调。

酱香酒经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学变化，辛辣感和刺激感减轻，口味变得醇和，香气香味物质更加突出，从而促进酒体品质的提高，这个过程被称为“老熟”。通常来说，酱香白酒要经过3年以上时间的存储，也就是陈酿过程。

酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下三种变化：

一、挥发掉杂味物质

新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。

经过3年以上时间的存储，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。

二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用

酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。

酱香白酒经过长时间的存贮，酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。

三、化学“老熟”

酱香白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。

茅台镇酱酒联盟

白酒文化在我们中国已有几千年的历史，从古至今也喝了几千年，市场需求量很大。而且酒是一个大家都知道的暴利行业。而且酒还有一个好处就是不怕存货。越久越香，反而更贵。

白酒只是一个统称。白酒得种类很多，比较常见的有：浓香型，酱香型，清香型，米香型，特香型，凤香型等....在这之中，以茅台为首的酱香型白酒是国内白酒中的典型代表。

千百年来酒文化酒的演变可以说是我给历史发展的见证，更是名族文化的结晶。

茅台镇酱香酒因为需要独特的地理条件，水源气候使得茅台镇可以生产酱香酒只有7.5平方公里内。产源地的稀缺业限制了酱香酒的产能。

众所周知，国酒茅台就是酱香型白酒，其实茅台他是一个镇，一个地名，我们常说的茅台酒指的是茅台集团的茅台酒。现在的茅台酒代理是有钱也拿不到代理权的。茅台镇大大小小的酒厂上千个。我们酒厂在茅台镇核心产区。好些酒口感都接近飞天茅台口感。

在酿酒产地，当地人喝的大多是散酒，并不太追求牌子，好喝、正宗就行，一闻就能分辨什么酒好什么酒不好，茅台镇当地产的酒其实都可以称为“茅台酒”。

为什么正宗茅台镇酱香白酒是53°?

什么酱香酒是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗？

不是把水和酒精放在一起，就会是美酒。这就像生活中，不是任意的把两个人放在一起，就会有好的感情。冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。

一个经典的科学实验：53.94ml的酒精+49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。53.94ml酒精＋49.83ml水=100ml。

酱香白酒，只有53°的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。　

53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。　

53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于53°，不是发明，而是发现。　

53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。

酱香型白酒凭什么“香”?

凡是对白酒略知一二的人，一定听说过白酒分酱香型、浓香型、清香型、兼香型……那么问题来了，酱香型白酒到底有什么特点？酱香是个什么香？酱香型白酒凭什么香？

酱香型亦称茅香型，主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔，茅台、习酒、郎酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。要酿出一瓶酱香型白酒，主要有以下几道工艺：原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑。

看起来只有这几步，然而你知道吗，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵：堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合。历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，出酒率大约只有20%。

在漫长、特殊而神秘的生物发酵过程中，空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种香味香气物质尽数罗置于酒中。一年的酿造周期，形成了风格迥异的七个轮次基酒，这还只是半成品，根据不同酒度、不同香型、不同酒龄、不同轮次，最终可以演变为100多种基酒组合，然后分型贮存、以酒勾酒等独特工艺，像七个音符组成一首曲子，酱香酒才能包装上市。目前已知富含1400余种香味香气物质，但决不添加其他外来物质，是世界上少见的连水都不添加的酒品，别说硫化物、焦糖这样的标准添加剂了。

酱香酒是酿造周期最长、香味香气物质最多、生产成本最高的酒品之一。于是，除了独特的天香之外，因其慢工精酿的“匠心”工艺，历经岁月沉淀，让酱香酒更多了一层小杯品饮的“养生”文化。

随着人们生活水平的提高，品质消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要品质的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激较小。于是，从周恩来开始，流传着各种茅台酒神奇的故事。

好了，说了那么多酱香酒的香，好酒得要好好品才行啊。优质的酱香型白酒，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。一般情况下，拿到一瓶酱香型白酒，会采取荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其纯等四个步骤。

1、荡香观其色。

主要看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然也不可一味迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

2、咂香品其味。

呡，是将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味。好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的、醇和的，会让你感觉很清爽。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，热烈过后会很轻松。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到。

3、空杯嗅其香。

装过好的酱香型白酒的杯子，香气会保留很长时间，并且香味是绵绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准，因为这是不可伪造的。只需饮后次日，闻一闻杯子上的留香程度，以及香味幽雅程度，即可判断优劣。

4、掌心留香品其纯。

将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热、闻其香气，酒在搓动过程中会感觉到粘性，香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候，这是比较质朴的方法。

实际上，酱香不是一种香，已经超越了传统意义的香型。酱香是一种复合香味，是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。

酱香酒之所以希贵，是因为它的背后，是云贵高原难得的原生态赤水河环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。在工业制品占据我们生活的时代，中国传统白酒还保留着农耕时代的生产工艺，酱香酒更是独具一格，环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酱香酒的“贵族”气质——这是酱香酒的三大核心价值。

加盟大黔朝酱香白酒代理免广告费

在贵州怀仁茅台镇，有很多白酒生产厂家，其中很大一部分是做酱香白酒的。他们的经营模式一般都是缴纳加盟费，然后给代理或者经销商提供产品铺货。然而，这一经营模式让很多代理和经销商损失了不小，原因是什么呢？原来那些收加盟费或者保证金、押金的厂家压根没有什么实力，收完费用以后，便开始宣布破产或者倒闭，说白了这其实是一个陷阱。而大黔朝酒业不一样，只要你加盟大黔朝酱香白酒代理，后期的广告宣传，由我们出资帮你做起来，而且门店的牌匾等都由我们提供。

大黔朝酒业前台

首先，导入产品时，大黔朝会选择合理时机在代理商当地的地方论坛、地方媒体、网络渠道等投放两到三个月的广告来介绍酱香白酒，从而让消费者了解我们产品，引导消费。同时，随货配发新颖、实用的促销品，帮助酱香酒加盟代理商家做促销；

其次，我们提供宣传画设计、店堂横幅以及宣传用影声资料以至于深入大众宣传，根据客户门店大小设计店面广告，适时发布路牌、广告牌，投放公交车身等大型户外广告，全面启动当地市场；

最后，适逢节庆促销，全方位立体发布短期轰动性广告，其中包括广播、网络、户外及报刊等。

酱香白酒的“三高”是什么?

绝大部分人只知道放的时间长，神秘配方，国酒牛呗!更有甚者，很多卖酱酒的老板或销售人员也说不清楚，代表他不太可能懂得辨别酱酒;估计十有八九喝的或卖的都是假酱酒!又因名酒利润高、易做假;以至于市场上真假难辨的名酒泛滥成灾。现在不同了，人们生活水平提高了，信息随手可得。我们可以要求更高了，特别是食品类的白酒，关系到大家的健康，更需要多些了解。酱香白酒的三高指的是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒。

高温制曲：制曲的温度高在60度以上，最高温度可达62度以上。称之为高温制曲。茅台镇赖凤酒秉承酱香白酒传统的高温制曲工艺，十分的科学。高温制曲是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高，在白酒生产中首屈一指。之所以在端午踩曲，是因为这个季节气温高、湿度高，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃，最易被收入曲醅中，有利于微生物繁殖培殖、淘汰、筛选与互补。在高温制曲中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成分的前体物质相当丰富。

高温堆积：当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的高温堆积。

高温蒸馏：酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它三高特点之一。大曲酱香白酒在出酒的环节，高温工艺同样体现得淋漓尽致。蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但大曲酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒有很大不同。大曲酱香白酒酒蒸馏时的馏酒温度高达40℃以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受大曲酱香白酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25℃左右。

喝香槟为什么特别容易醉？

香槟(或者其它起泡酒)在葡萄酒里面酒精度并不算很高，但是喝起来却特别容易醉，这究竟是印象流还是真相?

香槟的酒精度高吗?

一般来说，醉酒的根本原因在于酒精的摄入量。换句话说，无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒，导致醉酒的因素最终取决于你摄入了多少酒精。那么，香槟的酒精度到底高不高呢?

事实上，大部分的香槟酒精度在12%左右，比起波尔多、勃艮第等产区的红葡萄酒(12.5%～13.5%)还要略低一些，相比许多新世界产区的西拉或是仙粉黛则明显不如。

香槟原产地名称保护(AOCChampagne)整体规范了香槟酒的酒精含量，它规定了每年葡萄采收时最低天然酒精度(titrealcoomtriquevolumiquenaturel)，即潜在酒精度不得低于9度。

至于其它起泡酒，如非常流行的普罗塞克(Prosecco)，其酒精度则还要更低一些，大约为11%左右。

喝香槟为何容易醉?

既然香槟及其它起泡酒的酒精度都不算高，为什么会给人留下容易醉的印象呢?这是因为，人体对于不同类型的酒，在摄入酒精的速度上有所区别。

在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中，英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论：在伏特加中加入气泡水，可以让人体更快摄入酒精，让人醉得更快。

事实上，早在2001年英国萨里大学(UniversityofSurrey)就曾针对气泡与酒精吸收做了一项研究实验。参与实验的人被分为两组，每组6人，他们每周轮流分别饮用气泡香槟和静态香槟(去除气泡的同一款酒)。结果显示，参与者在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果，两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。

酱香白酒十问！

一问酒线

老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如蜜。

酱香酒可以拉出长而不断的酒线!

窖藏时间久，酒体酯化反应充分，粘稠度高(从物理属性上讲，密度变大，张力变强可以拉丝成线)可拉出酒线。

酒线：窖藏时间长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线。

二问酒花

好酒张力大，酒花细小如米，绵长坚韧。

酱香酒可坚持1分钟!

酒花越小、越密、时间持久不破，反推出酒体窖藏时间越久!

酒花：倒酒时砸出的细小气泡。

三问火

酒香主要靠酯，酯溶于乙醇，不溶于水，用火把乙醇烧干，酯不溶于水，必然浊变!

纯粮酒烧过后，喝起来酸酸甜甜，带粮食香。

浊变：纯粮食酒中的乙醇，长时间与空气接触，乙醇挥发掉酒体产生浑浊现象。

四问水

不用火，直接往酒里面加水，也一样浊变。

液态法=水+酒精+香精兑水后没有变化，还是清亮透明固液法=85%液态法+15%固态法兑水后有变化，呈微蓝不均匀状固态法=100%粮食发酵兑水后有变化，乳白色

五问风

倒一杯酒，用风扇吹半小时，乙醇挥发了，还是会浊变不用风吹，放一夜也会浊变。

浊变方法总结：

1、燃烧

2、加水

3、用风扇吹

4、放一夜

5、放冰箱冷冻

......

纯粮食酒，你只要有办法把乙醇拿出来都会浊变!

六问手

手里倒几滴酒，搓干闻闻，肯定是酸溜溜的酒糟香味儿。

纯粮酒是粮食自然发酵，用手搓加速乙醇的挥发，留下乙酯类为主的发酵物质，有酸味和粮食的香。

七问酒杯

好酒倒入酒杯，由于酱香型白酒，酒分子与水分子缔合的很好，酒体张力大，酒面会高出酒杯。

窖藏久，酒体的酯化反应彻底，酒体密度和张力变大，因为这种物理变化往杯中倒酒时，酒体可以高出杯沿。

八问舌头

好酒五味酸甜苦辣涩。

先2滴，唇挨杯沿微微仰头同时倾斜酒杯，双唇及舌尖碰到酒面即可，咂嘴感觉舌尖酒的酸甜。

再4滴，用舌头在口腔搅拌，然后吞咽，感受舌两侧

麻涩，舌后苦，舌根辣。

再饮6滴，舌头搅拌，吞咽、咂嘴，缓缓吸气，感受口腔味道的回转，层次的分明，大量的回甘。依此法自饮，趣味无穷，记住每天自己体重的千分之一即可。

九问喉

酒是辣的，但好酒的辣丰满、圆润、厚实、过喉没有针刺感。

十问肚子

好酒下肚，绝不会难受，只有温热醇厚的弥散感，这就是千古文人追求的醺与酣。

仁怀糯高粱对酱香白酒有什么重要意义为什么给它“作传”？

白酒行业有句行话叫做粮是酒之肉，这其实就是在强调粮食作为酿酒原料对于酒质的重要作用。事实上，不管是白酒、葡萄酒还是黄酒，甚至是日本的清酒、韩国的烧酒，其原料对于酒质的意义都是不言而喻的。葡萄酒行业也有七分葡萄三分酿造的说法，而日本清酒有种工艺叫做精米步合，其实也是酿酒前对原料进行的深度预处理。

对于酱香型白酒来说，贵州仁怀特产的糯高粱起到了功不可没的重要作用。不同于北方的梗高粱，仁怀的高粱属于糯高粱，支链淀粉含量高达83.4%，而单宁的含量也在1.6%左右，这大大压缩了脂肪和蛋白质的含量，因此比用其他产地的高粱酿出来的酱香白酒味道更纯正厚重，香气也更丰富。因为它粒小皮厚，非常耐蒸煮、翻炒，酱酒酿造中的经典回沙工艺(九煮八蒸七取酒)，也能充分的加以实施。换做外地高粱，取酒两次估计就完成了。

这是因为糯高粱的这种特性，才造就了酱香型白酒独特的风格和口味。为此，酒评君曾经为黔粮做过一篇传记，题目就叫做《黔粮传》，当然这后来也成为了黔粮传酒的创意雏形。现在酒评君就把全文分享给大家：

黔粮者，黔地红粮、小麦之概称也。生黔岭之北，长赤水之滨，得上善之水，溶有机之肥。食之果腹而味美，酿之成酒则芬芳，造化之力，蔚为奇观。

及端午，温热之侯制曲，到重阳，纯阳之时下沙。两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三载封装。精心以勾调，五载而衔杯，道法自然，天机潜藏。

斯酒也，得金之骄贵，木之质朴，水之柔媚，土之厚重，火之阳刚，故酱香突出，细致幽雅，酒体醇厚，回味悠长，清澈透亮，色泽微黄。

嗟夫!国运昌则酒业盛，仓廪实而酿事兴。黔粮酒成，不亦幸事乎?故为之传。

文章不长，全文只有200来字，却也把黔粮仁怀糯高粱的产地、特性，酱香型白酒的酿造工艺以及酱香型白酒的风格特征做了大致的描述。中国地大，风土各异，正是这不同的风土造就了各地不同风格和特色的白酒，我们不得不感谢造化的神奇：贵州茅台的醇厚、四川五粮液的丰韵、山西汾酒的雅致，衡水老白干的甘冽、北京二锅头的劲道、江苏洋河的绵柔等不一而足。而黔粮传酒则传承和延续了贵州酱酒一贯的酒体醇厚、酱香悠长等特点。

好了，关于糯高粱、酱香型白酒和黔粮传，酒评君就和大家分享到这里，本期推荐：黔粮传酒。

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