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茅台15年存放十五年会变成茅台30年吗?


白酒的年份酒在买回家后保留必定的时间会不会变成年份更长的年份酒?比如茅台15年保留十五年后会不会变成茅台30年?同理郎酒的红花郎10年、青花汾酒20年等等一系列年份酒保留适当的年份会变成年份更长的年份酒吗?今天小酒瓶给酒友们分享就是这方面的学问。

何为年份酒?

想要回答上面这个问题,第一我们要搞模糊什么是白酒的年份酒。事实上,在白酒行业一开始并没有年份酒这个概念,在上世纪90年代,一些厂家和商家才逐步把年份酒的概念用于白酒之上。

所谓的年份酒大多是用存放的基酒加入小批的年份原酒勾调而成,标签标注的是时间最长的原酒年份,比如10年的年份酒是用不低于10年的基酒,按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。

也就是说白酒的年份酒和一样酒友所懂得的年份酒有所不同,比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的酒都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾调有必定比例的不低于三十年的老酒。

年份酒有标准吗?

白酒的年份问题一直以来都是一个老大难问题:以酱香型白酒为例,贵州酱香型白酒企业于2014年1月9日公布了全国首个酱香型白酒技术标准体系,其中就有讨论《陈年酱香型白酒生产治理规范》。然而这个标准最具争议的就是勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份,且主基酒比例不低于50%,也就是说标识为10年的年份酒,其中10年的基酒必须达到50%,但遗憾的是这个标准没有得到一致认可。

2014年7月19日在湖南邵阳进行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上,中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们,首次提出了瓶贮年份酒的概念。

瓶贮年份酒:传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计,包装后连续贮存必定年份后上市销售的白酒成品酒。

目前,很多企业都在响应这一概念,这些酒企在其酒瓶上真实标亮酿造年份+出厂年份(或灌装年份)的方式。

中国酒业协会2018年出台了年份酒的鉴定标准,年份酒的生产需要具备以停条件:

第一生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案;第二生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上具备年份酒生产保证体系;第三具备年份酒基酒的专用贮存库并能实现年份酒产品溯源;第四具备年份酒感官测定资格人员国家级白酒评委不少于3人,省级评委不少于5人。

年份酒适当保留会变成更长年份酒吗?

好了,回到我们最开始的问题,年份酒适当保留必定的时间会变成更长年份的年份酒吗?

小酒瓶认为并不会变成年份更长的年份酒,停面我们以茅台15年为例简要分析停:

茅台15年在适当的条件停保留15年后酒质会有较大提升,但应该不会变成茅台30年,因为两者在勾调、装瓶的时候都是经过不同的比例勾调,风味口感上也不不相同的,严格意义上来说是两款不同的产品,即使保留再长的时间也很难让一款产品变成另一款产品。

同理,不仅是茅台的年份酒,其他酒企的年份酒也是一个道理,即使保留适当的时间也不会变成年份更长的年份酒,但是小酒瓶认为他会变成更好的自己保留了必定年份的年份酒!

好了,上面就是小酒瓶给酒友分享关于年份酒的一些见解,酒友们怎么认为呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!

20世纪50—90年代外销茅台酒的年代特征!


茅台酒一直是众多白酒收躲喜美者们偏美收躲的对象,但是各个时期的茅台酒全有其在特定近况时期的变化,今天小酒瓶就给酒友们分享一停对于外销茅台酒的年代特点!

外销系列的五个阶段

外销系列也可分为五个阶段,第一阶段是1953年来1966年,商标为飞天牌,白色瓷瓶,棉纸包装,有飘带;

第二阶段是1967年来1974年,飞仙牌商标改成葵花牌商标,瓷瓶换成白色玻璃瓶,带纸盒。

第三阶段是1975年来1984年,商标又换归飞天牌,带纸盒,酒瓶是540毫落装,俗称大飞天;

第四阶段是1985年来1990年,酒瓶从540毫落来500毫落,俗称老飞天;

第五阶段是1990年以后,外包装换了新盒子。

外销茅台酒的年代特点

20世纪50年代至60年代

1953年,起初生产外销茅台,注册商标为五星图案车轮牌。1958年,外销茅台注册飞天商标,使用白瓷瓶。1959年,外销茅台使用红色飘带。1966年,外销茅台由陶瓷瓶改为螺旋口白玻璃瓶,瓶塞由木塞改为塑料旋盖。1967年,为了破四旧,飞天图案停用,起初启用葵花商标更替(1974年为止)。

20世纪70年代

1975年,又新启用飞天商标。1976年,飞天牌茅台起初使用彩色外盒包装,酒正标上标注酒精量数,为540毫落,俗称大飞天,但从这个时期起,飞天的生产日期没有在盒子和瓶上标注,只有一个小卡片在箱子里(一直连续在1985年)。

20世纪80年代

1984年,启用防盗铝盖。1985年,飞天由540毫落改为500毫落。1986年,厂名由中国茅台酒厂改为中国贵州茅台酒厂。

20世纪90年代

1995年起初,喷码日期直接喷在红色封膜上。1996年,改用意大利进口防盗瓶盖,胶帽晶莹无色。喷码日期直接喷在晶莹膜上。

上面就是小酒瓶给酒友分享的对于外销茅台酒的年代特点,迎接大家在评论区留言、讨论!

青花汾酒20年比30年好喝?青花汾酒20年、30年对比品鉴!


汾酒是中国传统名酒,很多酒友称呼汾酒为幽香始祖,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在消费者中享有较高的知名度。

青花汾酒是汾酒的形象产品,20年陈酿是其系列的起步产品,往上还有30年陈酿、40年陈酿和50年陈酿酒。在消费者眼中,20年和30年是比较常见的,很长时间以来关于青花汾酒20年好喝还是30年更好这个问题,酒友们一直争辩不休,有人认为20年比30年好喝,有人认为30年胜过20年。究竟哪个更好一些呢?今天小酒瓶给大家带来这两款产品的对比。

价格对比

下面小酒瓶以京东商城的价格简单做一下对比,青花汾酒20年500ml价格:53价格为448元/瓶,42价格为439元/瓶;青花汾酒30年500ml价格:48价格为665元/瓶,53价格为798元/瓶。价格上30年的价格比20年要贵一些。

品鉴对比

闻香

青花汾酒20年香味清晰,幽香纯正,有青苹果香的复合香气,香气清正、和谐,香气中无辅料味。

青花汾酒30年闻香香气鲜艳,香气舒服、丰富而均衡,其香气是酯香、玉米糖香、抹茶香、青苹果香的复合香气,香气新鲜而不失优雅。

入口

入口品鉴,青花汾酒20年酒体纯净,酸、涩、苦味收敛,入口放香好,香气在口腔中升腾,均衡、舒服,咽下之后,尾味收口洁净,无拖泥带水之感。

青花汾酒30年酒体入口纯净,略微偏甜,酒体有抹茶的鲜苦感,其苦而不涩,很好的与甜味融合在一起,这让酒的味道显得丰富而舒服。咽下之后,此酒收口利落,回味洁净。

整体上,汾酒30年比汾酒20年品质要好,其香气的舒服度、饱满度比汾酒20年要好。那么为什么还会有酒友觉得20年比30年好呢?酒友圈部分酒友认为汾酒30年没有汾酒20年好喝的原因可能跟其品酒角度相关,这些朋友有可能是从一清究竟的角度来评判这两款酒的。假如从大曲幽香一清究竟的角度来讲,汾酒20年的表现比30年要展示得好些。

何为幽香型白酒的一清究竟呢?简单来说一清究竟讲究的是幽香香气是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气。汾酒30年的豌豆鲜香、抹茶香有点重,这对幽香乙酯香的纯洁展示有干扰,简单来说就是不够清,所以会有酒友觉得他比不过20年。

假如我们从酒体口感和丰富程度来评判这两款产品30年的表现要好于20年,但是用一清究竟的思路来评判,20年的表现又会优于30年。究竟哪个更好,还是需要看酒友们喜爱的口感,那么大家认为这两款产品哪个更好呢?欢迎大家在评论区留言讨论!

为什么原箱茅台要比散瓶茅台贵? 2020年原箱茅台酒真伪鉴别技巧


飞天茅台是白酒市场中备受酒友关注的高端酒之一,2021年1月11日(今天)飞天茅台酒的一批价较前日再次涨价:2020年飞天原箱茅台价格为2990元/瓶,2020年飞天茅台散瓶价格为2450元/瓶;2019年原箱飞天茅台3080元/瓶,2019年散瓶飞天茅台2700元/瓶(各地情况不同,价格仅供参考)。同样是飞天茅台酒,为什么原箱茅台要比散瓶茅台贵呢?下面且听小酒瓶一一道来。

为什么原箱飞天茅台酒要比散瓶贵?

其实原因很简单,第一相对于散瓶茅台来讲整箱飞天茅台酒的造假成本更高,同时技术要求也更高,所以在必定程度上原箱茅台比散瓶茅台保真性上要高。其次原箱茅台更方便长期保留,也更轻易易手。第三,相比于散瓶茅台原箱茅台更加稀缺,升值空间更大。所以在市场上,原箱茅台的价格要比散瓶茅台高一些。

但是造假成本和技术要求更高并不代表原箱茅台不会有仿制产品显现,那么如何辨认原箱茅台的真伪呢?下面就让小酒瓶给大家分享一些技巧吧!本次我们分享2020年原箱飞天茅台酒的简单鉴别技巧。

一、看箱体侧面

第一,黄色条形码,指外箱侧面上,黄色条形码上的空白处有一个凸点(芯片),蓝色圈内,以及条形码中的数字为穿鞋戴帽,蓝色圈内,否则话,肯定为假酒,见下图:

第二,看胶带锯齿的工艺,指真的外箱封口胶带的末端,截口锯齿痕是很平均、整洁的,假的锯齿参差不齐的,见下图:

二、看箱体上面

第一,封口胶带褶皱与箱体边缘折痕:指茅台酒真箱的封口胶带会有自然的褶皱痕迹以及箱体上面的两侧边缘有明显的折痕,分别见下图一、图二的红框区域:

第二,真酒外箱胶带上的商标图案中字母T,上面一横的收尾是个斜面,看起来像个小锤子,如果比较圆润的则为假酒,此外胶带上KW不连接,否则为假酒,见下图绿色框内:

第三,看生产日期的:为椭圆,若是圆形就为假酒,见下图:

三、看箱体正面

第一,真外箱物流码数字中7为竖线笔直,而假酒为大肚7;1字为戴帽不穿鞋,且帽檐为直角,否则为假酒,见下图:

第二,物流码当中的茅台标模糊,其中蓝色部分,用放大镜观看,是一块块方格组成,否则是假酒,见下图!

第三,物流码当中的贵州茅台酒的州字中间一竖,在紫光灯之下变红,见下图:

第四,物流码必须在茅字的正上方,否则就是假酒,见下图:

好了,上面就是小酒瓶给酒友们分享的2020年原箱飞天茅台的一些鉴别技巧,对着以上这些暗记和特点可以过滤掉95%的假酒,如果你买的茅台和上面所说的很多都不一样,很大可能有问题。如果大家还有其他的辨认方法,欢迎酒友们在评论区分享、讨论!

留心!15款假茅台酒图鉴盘点


茅台价贵,市场上涌现出一批假酒,打着茅台的名头,但是以次充好,甚至伤及消费者性命。假酒中又以各类特供酒为多。

延伸阅读:茅台知识分享

一、茅台酒有从一到十的工艺,有什么特点?

答:1、一年一个生产周期;2、两次投料;3、三种典型体:酱香、窖底、醇甜;三高:高温制曲、高温堆积、高温接酒;4、四十天制曲发酵;5、五月端午制曲;6、六个月存曲;7、七次取酒;8、八次加曲、堆积、入池发酵;9、九次蒸煮;10、十种工艺特点(严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺)。

二、茅台酒是季节性生产、多轮次发酵取酒,它有什么科学内涵?

答:第一,季节性生产顺应天时,承接地利,是茅台酒传统工艺的标志性特点。经两次投粮、七轮取酒,将四季的温度变化与原料特点有机结合,自然发酵得到不同风格特征的基酒。且多轮次发酵生成的醇、酸、醛、酯、杂环类及芳香族等化合物及其前体有利于茅台酒独特风格的形成。

第二,多轮次取酒是根据酵母耐酒精的能力来决定的,即整存零取。一般来说酒醅中酒精含量达到或超过8%时,产酒酵母老化而自溶,即使含再多的糖份也不能被利用,停止乙醇发酵。

保存20年的茅台王子酒胜过飞天?


最近有酒友给小酒瓶分享了贵州茅台酱香酒营销有限公司2019年上半年公布的一个文件:《关于茅台酱香系列酒年份产品建议零售价格的通晓》。

《通晓》中显示保留20年的茅台王子酒的价格已经超过了飞天茅台的卒方指导价,虽然大家都亮白酱香酒越陈越香的道理,但是很多酒友对保留20年的茅台王子酒可以比肩飞天也报以怀疑态度,停面让我们前来望一望酒友分享的这份表格吧:

从表格中可以望到,20年的王子酒在价格上已经胜过了1499的飞天,这是不是卒方认可其酒质也可以比肩甚至超过飞天呢?

其实早在2018年8月,茅台就发过一份《关于茅台酱香系列酒建议指导零售价格的通晓》,当时的价格是这样的:

结合前后两份通晓的增值幅度来望来望,王子酒新酒每年增值30元,老酒逐步递增到100元。那么保留20年的茅台王子是否胜过飞天呢?酒友们有支持这一观点的也有表示怀疑的。

支持方观点:

一、酱香型白酒是拥有收藏价值的,保留20年的茅台王子,无论在收藏价值上还是口感上感觉都可以和飞天一较高停的。

二、卒方的定价其实已经说了然保留20年的茅台王子的价值了。

怀疑方观点:

一、茅台王子酒和飞天茅台的差距还是很大的,打个比方养了二十年的乌鸡会变成凤凰吗?

二、东施便使整容也和西施没有可比性吧?茅台王子酒的真相在那里呢,保留20年也比不过老大哥飞天!

三、茅台系列酒的品质近年来有了亮显的拿升,特殊是加入茅台酒基酒之后,得到了有用的改善。但是和飞天还是有差距的,便使保留20年也一样有差距!

各位酒友觉得谁说的更有道理呢?那么1500的价格,你会挑选20年的茅台王子酒还是飞天呢?欢迎大家在评论区留言讨论!

茅台酒与健康


茶壶商人认为,投资首先要符合大道。如果一个公司的产品,与自然之道是背道而驰的,即使再赚钱,也要小心。比如英国东印度公司曾经靠贩卖鸦片赚钱,现在这个公司已经没有了。而现代的精神鸦片是游戏,我也不看好这类公司,美国的几大科技巨头,苹果、微软、亚马逊、脸书,都不是以游戏作为公司主要利润来源。

茅台酒,符合自然之道吗?这个问题,是投资的首要问题。

在现代人眼里,喝酒不利于健康。如果去看病,医嘱里少不了这一句,不要饮酒。谎言说多了,便成了真理。然而,果真如此吗?说文解字,医生的“醫”字,下面是一个“酉”字,酉与酒,本为一字,在甲骨文和金文中,酉都是象形字,它的写法就像一个盛酒的坛子。后来有人借用“酉”字表示天干地支中的酉,于是就另外造了一个“酒”字来表示酒的意义。

班固在《前汉书食货志》中把酒称为百药之长。《黄帝内经》是中医经典,它相当于中医理论的“宪法”,后世各种中医典籍,都是这个“宪法”之后相继出台的“地方法规”。就在这本殿堂级的“宪法”中,用粮食酿造的酒,却荣登大雅,这篇文章名为《汤液醪醴论》,记载古人用“汤液醪醴”治病的效验。“汤液醪醴”无非是现在的甜酒、米酒,就是这种药食两用之品,在“道德稍衰,邪气时至”的年代,是可以“服之万全”的。

茅台酒,不是普通的酒。茶壶商人认为,中国只有两种酒,一个是茅台酒,一个是其他酒。茅台酒,不仅口感独特(物质),身份象征(精神),还在健康方面,具有独到的作用。

喝茅台,喝出健康。这方面,不仅有很多传说,还有严谨科学的双盲实验,人体、老鼠的双盲实验都证明如此,有根有据。下面的内容,由贵州茅台原来的董事长季克良先生提供——

茅台酒有利于身体健康的说法,一直以来广为流传。周恩来总理、许世友将军甚至把茅台酒当作感冒药。1972年尼克松总统访华,周总理在宴请尼克松总统时说:“长征路上,茅台酒是我们包医百病的良药,洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒……”后来,周总理对来访的新任日本首相田中角荣先生再次介绍:茅台酒比伏特加好喝!喉咙不痛,也不上头,能消除疲劳,安定精神。

邓颖超同志对于周总理饮用茅台酒也很支持。她曾给总理身边工作人员高振普同志留过一张便条:“今晚总理回来后或吃夜餐时,建议他吃点茅台酒。”可见邓颖超同志对茅台酒十分了解,也十分信任。如果茅台酒对身体没有好处,她又怎会建议总理饮用呢?邓小平同志也以茅台酒健身。

据小平同志长女邓林回忆:“小平同志每餐饭前都要喝两小杯茅台酒。”英女王访华时,时年82岁的小平同志一口气还喝了5杯茅台酒。

我饮用茅台酒40年,因工作的需要,每天都在3两以上,至今身体健康,肝功能也很好,从来没得过肝病。其间也接触过很多茅台酒的忠实消费者,从他们那了解到很多茅台酒与健康的实例,非常令人惊奇。

有一位广东的消费者,他是中央某报驻广东的记者,今年51岁了。前一段时间,他主动给我打了个电话,此前我们素不相识。电话里他用很激动的声音说:“你们是我的救命恩人。”原来13年前他得了很严重的“肝占位”。他开了很多药,各种各样的药都试了,可是身体越来越虚弱。这个时候,有位部队上的朋友直截了当对他说,你既然得了“肝占位”,治不好,还不如痛痛快快放开了吃,放开了喝,就是死了也值得。他呢,也想通了,和朋友每天喝起茅台来。一天两顿,每顿一瓶,一人一半。这样高频率地喝了两个月,精神也好了,力气也有了,朋友的茅台酒也喝了个底朝天。这下干脆拿茅台酒当药了。没想到这一喝就是10多年,现在肝好好的,什么毛病也没了。

还有一位空军某师政委,也是喝茅台酒治好了非常严重的胃病,他还特意带着爱人、女儿到茅台酒厂找到了我。这位同志有很严重的萎缩性胃炎和肠上皮化生。肠上皮化生就是胃癌前身,胃粘膜有前期炎症,它造成了胃粘膜细胞脱落,然后,大肠细胞上移,把胃细胞占了,再往下发展,就成了癌症。当时医生劝他切掉胃的三分之二,以免发生癌变。他吃了很多药,凡是能治疗的药都吃了,有的时候看电视广告,有什么新的胃药出来就去买来吃,但始终不见好转。后来他想起他父亲的一段话,他父亲是一位老将军,喝了一辈子茅台酒,身体很好。说他胃不好,就是因为茅台喝少了。

此话虽是句玩笑,但在各种药都试了没有作用的情况下,他想起了这句话,并且真的试验起来。他的胃怕凉,就让她爱人给他买了个烫酒的酒壶,每天晚上睡觉以前,给他烫个2两多,烫热以后呢,烤两片面包,先把面包吃了,然后就一口喝了2两多茅台酒。开始胃烧得很难受,他也坚持,他要试试看,父亲一辈子不得病跟这个酒有没有关系。坚持一段时间以后,他的胃烧灼感明显减轻,饭量增加,然后面色出现了红润,身体慢慢地好转。大概这个办法他用了两个月以后,又到医院去做了一次胃镜检查,奇怪的事发生了,肠上皮化生完全消失了,重度萎缩性胃炎变成了轻度浅表性胃炎。胃病真是好转了,他自己都觉得非常惊奇。部队里有胃病的领导听说这个事后,纷纷效仿起来。另外一个师的政委也是很严重的萎缩性胃炎,他也让他老婆买面包、酒壶,试验起来。类似的例子还有很多,举不胜举。如果不是亲耳所闻,亲眼所见,这样的事谁又敢相信呢?

广州军区空军一位老将军说,他这一辈子维持身体健康的有“两高”:一是高度茅台,一是高尔夫球。对于茅台酒的这些神奇功效,这位老将军说,有些事,在我们还没有完全认识的时候,不能随意认为不科学。

有人说,茅台酒有利于人体健康的提法,是对医学界的挑战。这样的提法,我们是有压力的。我们不应该说假话,可是,如果是事实,不说真话,保持沉默也不对。小平同志说得好,实践是检验真理的唯一标准。实事求是才是科学的态度。

在茅台酒厂有这样一特殊的人群:他们每天饮酒量都在半斤以上,酒龄短的有10多年,长的有30多年,最长的有50多年了。到目前为止,这特殊的人群,身体都非常健康。按传统的医学理论,一次过量酗酒或长期大量饮酒对肝脏有害,每天饮酒80~150克持续10年以上,可导致肝脏病变,脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化是其发展的四部曲。

茅台酒厂这个特殊的人群引起了贵州遵义医学院的注意,他们对全厂每天饮酒150克以上、饮用茅台酒10年以上的职工,进行全面的肝脏检查。当时检查了236位职工,其中只有一位职工因为患肝炎后在恢复期继续饮酒而导致肝脏出现问题,其他职工肝脏一切正常,这一现象受到新华社的重视,1993年5月28日,他们发文《国酒茅台新发现,天天饮用不伤肝》。这篇报道引起了肝病专家、博士生导师程明亮教授的注意。在他的观念里,酒都是伤肝的。由于茅台国酒的特殊地位,他有了研究茅台酒的想法。但是,这的确是对医学界的挑战。那个时候,程明亮教授的压力是可想而知的,他犹豫了。

他请教了《中华医学》杂志的总编巴德年院士,巴院士时任中国医科院院长、北京协和医科大学校长。他把这个想法给巴院士讲了后,巴院士考虑了一分多钟后说,一个科技工作者只要在自己的专业上,探求真理和正义的话,这本身就是对科学的贡献。这句话对程教授的触动很大,因而下决心对茅台酒做一点研究,于是有了《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。在研究的过程当中,他们首先做了一个双盲试验。所谓双盲试验,就是把茅台酒和国内其他的名酒编号,然后送到药物研究所试验。做完双盲,又做人的肝穿病理组织学研究。后来又做基理方面的研究。在这个过程当中,还对茅台酒内含成分做了一些分析。想不到的是,茅台酒竟含有超氧化物歧化酶(SOD)。

SOD是氧自由基专一清除剂,主要功能是“一清四抗”,即清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒及抗衰老。试验过程中,他们还发现了一个非常重要的问题:就是茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。通过对比试验,采用茅台酒的,比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。试验中,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用,肝的星状细胞受到了严重的抑制后,它就不分离胶离纤维,就不形成肝纤维化了。

茅台酒为什么具有如此功效呢?这是大家非常关心的问题。根据长期的观察分析,我认为主要有这样几个原因:一是工艺特殊。茅台酒的酿制,每年重阳分两次投料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。

二是茅台酒中相对来说,易挥发物质少,所以对人体的刺激小,有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。

茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上,而其他白酒要求低温接酒,后来受茅台酒生产工艺的影响,其他白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右,很显然25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了,能最大限度地排除有害物质,如:醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。这也是茅台酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在,也是喝了不口干、不上头的原因,这是其他任何白酒无法比拟的。

三是茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来酒精低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升,而其他蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅台酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶,东方人喜欢吃泡菜,都是乳酸产品。资料显示,它们都有益于人体健康。因此,不难看出喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等,喝酒时后味悠长。

四是茅台酒的酚类化合物多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。

五是茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右,而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右,有的高达65%(V/V),根据科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验,用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水,结果总容积不是l03.77毫升,而是100毫升。再加上茅台酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。实践证明,茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,这充分证明,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉,醇和回甜。

六是茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理,其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒,精心勾兑而成,香味成分及相互间的配比很科学合理,使茅台酒形成了独特的风格。目前,国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平,因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(也许根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香,这既是科学的进步,同时也带来了一个问题,即主体香不够时可添加非发酵的香味物质,所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生,这对茅台酒来说是绝对不可能的,茅台酒不准添加任何香气香味物质!

七是茅台酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。1999年,中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂,我向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情况,请他们指导。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家,王宇博士说:董事长介绍茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战,但很有道理,人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究,也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。

茅台酒是神秘的,她的芳香令人陶醉,她的风格令人倾倒,她的功效令人称奇。广大消费者十分关心茅台酒,很多人到茅台来解密。有的同志认为是由于茅台的土壤好,是朱砂土,所以有的企业不惜工本千里迢迢来茅台运土运石;有的同志说是这里的水好,中性,硬度低,不污染;有的说是工艺好。众说纷纭。这些说法都有一定的道理,但又是片面的。还有一些不了解茅台酒的人,认为茅台酒有利于人体健康的提法是炒作,质疑茅台酒不伤肝,认为我们误导了消费者,甚至认为茅台酒有利于人体健康的科学研究是我们赞助的,以此质疑学术商业化。

实际上,茅台酒有利于人体健康的研究,我们从未参与,也从未炒作,饮用茅台酒不伤肝还是新华社最先发现并报道的。网上有文章质疑酒精伤肝,以此影射茅台,事实上我们从来没有说过酒精不伤肝。我们说国酒茅台喝出健康来是有根据的,茅台酒和酒精、普通白酒是有区别的,饮用茅台酒有利于身体健康的这些实例和研究发现的这些现象是实实在在的。不信你可以试试。俗话说:不怕不识货,就怕货比货。有些白酒辣喉,试试茅台酒辣不辣?有些酒喝了头疼,试试茅台疼不疼?有些人喝了酒肝区疼,试试茅台疼不疼?有些酒喝了口要干,试试茅台口干不口干?有些酒喝醉了第二天不好受,试试茅台酒好受不好受?一比什么都清楚了!一比就知道有区别了!茅台酒不是一般的白酒,更不是所谓的酒精。

我们说茅台酒有益健康,也是说适量饮用,不是无节制的滥饮。我想,任何问题有争议是正常的,但是对于我们不了解的事,还是不应该用惯常的思维随意否定。我坚信,随着科学的进步,随着研究的深入,国酒茅台有益人体健康之谜,在不久的将来会有正确、完整的结论。我在白酒评酒委员会年会上曾介绍过茅台酒与健康的情况,目的是提醒白酒企业应调节工艺,更有利于健康,这是符合以人为本的科学发展观的。

西凤酒华山论剑10年、20年、30年在口感上有何不同?品鉴对比!


西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表,其风格特殊,把幽香型和浓香型二者之优点融为一体。香与味、头与尾和调一致,清而不淡,浓而不艳,以醇香典雅、甜润挺爽、诸味和谐、尾净悠长和不上头、不干喉、回味愉快的风格被很多酒友追捧。

西凤酒的主流产品中华山论剑系列受到很多酒友的关注,今天小酒瓶给酒友们分享轻酌会酒友群中一位酒友对于西凤酒华山论剑10年、20年、30年的品鉴对比,让我们一起来感受停西凤酒的特殊之处吧!

酒水简介

华山论剑10年,度数52;

华山论剑20年,度数52;

华山论剑30年。度数55。

倒酒闻香

华山论剑10年

华山论剑10年的香气很轻柔:蜜香、果脯香、醇香、淡淡的酒海气息、淡淡窖香。这些香气复合在一起就是西凤酒的特殊香气,只是整体香气有点薄,不够饱满。

华山论剑20年

华山论剑20年香气比10年要饱满一些,其酒海气息要更突出一些,醇香也更舒畅,但是窖香显得更加收敛。

华山论剑30年

华山论剑30年香气亮艳饱满:花果香、蜜香、果脯香、酒海气息和谐的恰到好处,给人一种舒畅愉悦的感受。

入口品鉴

华山论剑10年

华山论剑10年入口醇,随之而来的是蜜甜、果甜、醇甜的复合甜味;中段酒体有挺立的上扬之感,但是上扬的过程中香气展示不足,有刺激感;尾段收口较快且洁净。

华山论剑20年

华山论剑20年入口醇和甜柔,酒体有团绵感;中段上扬香气带来的花果香给人一种惊喜感,但还是不够饱满;尾段收口不错,余味有淡淡的复合甜味。

华山论剑30年

华山论剑30年入口醇和甜柔,中段香气饱满、无刺激感,尾段收口洁净,余味的复合甜味舒畅、愉悦。

总体来说华山论剑系列还是展示了西凤酒的风格特点的,在这三款酒中华山论剑30年是风格最鲜亮的一款,相比于更高端的华山论剑50年(本文未品鉴)来说都丝毫不落停风。

上面就是小酒瓶给酒友分享的关于华山论剑系列中三款酒的品鉴对比,各位酒友有什么见解呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!

茅台酒文化理念 茅台酒文化特色


品茅台酒,不仅是在品一种白酒、一种饮料,更是在品一种传统酒文化,茅台酒在走向世界的同时,也将其自身酒文化的理念与特色展现出来。

绿色茅台

茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一,拥有得天独厚的绿色的酿造环境,以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础,不但对其内在品质,而且对外在包装质量等方方面面,我们都提出更高的要求。必须从原材料开始,每一个环节都确保无公害、无污染、无毒,坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今,茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者绿色、环保、健康、自然的消费趋势和要求。

人文茅台

茅台酒茅台地区有2000多年的酿酒历史,早在司马迁《史记》中就有记载,明清之际,作为重要航运码头,又呈现出秦商聚茅台,蜀盐走贵州的盛况。1915年,茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖,留下一段怒掷酒瓶震国威的传奇,从此跻身世界名酒行业;新中国成立后,更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断,当之无愧地被誉为国酒。可以说,每一个细小的侧面都有着动人的历史故事,有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际,茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵,被中国历史博物馆永久收藏。成为中华文化酒的杰出代表。

科技茅台

茅台酒属于传统产品,但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心,以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒,工艺的科技含量要进一步加大,勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身,还是包装材料、防伪等,都应该广泛采用新材料、新设备、新技术,使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶,做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来,有着美的享受。

茅台酒在中国众多的名酒中稳居首位,被誉为国酒、礼宾酒,是酒中珍品,祖国之瑰宝。是我国文化酒代表,是中华民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶。

茅台酒和茅台系列酒到底有什么区别?


许多人对茅台酒有误解,以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。

其实不然,只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为贵州茅台酒的才能简称为茅台酒。包括飞天商标和五星商标的53和43茅台(38茅台基本不生产了),陈年茅台(15年、30年、50年、80年),以及在茅台和陈年茅台基础上做的各类小批量或不同容量的品种,例如生肖茅台、礼盒茅台、纪念茅台、蓝瓶的酱瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的125ml的等等;

而瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标的,简称系列酒。系列酒主要是一曲三茅四酱,贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。

茅台酒的火热程度不用赘述,但系列酒在价格、知名度上远不如茅台酒。同样是茅台酒厂出品,二者的区别到底有哪些?

茅台酒厂1953年成立,1954年正式生产金轮牌(五星牌)茅台酒,至今已有65年历史,是茅台酒厂的拳头产品。多年的积淀,茅台酒不仅在国内市场家喻户晓,近几年更是远销海外,但受原材料影响,产量有限,经常供不应求。

为了满足市场需求,同时打造老百姓都能喝得起的酱香酒,1999年推出第一款系列酒「茅台王子酒」。系列酒的诞生比茅台酒整整晚45年,知名度自然也小一些。

1、系列酒的来源

①是位于习水县黄金坪的201厂。

该厂是贵州茅台2002年6月收购原习酒公司(当时要破产了)酱香生产线而来的,2013年和2014年的生产量是6256吨和8304吨,主要为茅台王子酒提供基酒,汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地;

②是位于二合镇的301厂。

该厂源于茅台公司收购的老怀酒厂,原位于中枢镇,2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区,2013年和2014年的生产量为4600吨和7500吨。汉酱和仁酒的主要基酒产于此地;

③是茅台酒的弃糟和备注酒,来自茅台镇茅台酒各生产车间。

弃糟,指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟,其中加入部分新高粱,再蒸一次,得到迎宾酒的基酒;备注酒,指茅台酒生产过程中,达不到茅台基酒要求的少量不合格品。

这部分酒,虽达不到茅台酒要求,但可能品质可能高于其他系列酒基酒,添加入系列酒里,可以提升系列酒品质。

由此,可以看到系列酒的基酒并非完全产自茅台镇核心产区或者并不是按照传统大曲酱香酒的核心工艺酿造的。

2、系列酒的区别

这里主要针对公司生产的系列酒进行剖析,系列酒主要是一曲三茅四酱:贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。

贵州大曲

贵州大曲源于上世纪60年代的「红粮窖酒」,是当时除茅台酒外唯一生产的产品。主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。

优秀的品质与实惠的价格,让这款酒在圈子里出了名。1976年,改名「贵州大曲」正式对外销售。90年代,随着茅台酒的产能逐渐扩大,原料供应不足以及生产能力有限,贵州大曲只能遗憾隐退。

直至2015年茅台重启贵州大曲,让人不由得感慨:记忆中的贵州味道又回来了。由于经历了太长时间的空白,重新起步也非常晚,大曲系列在目前的市场基本没太大名气,也没有什么竞争力。市面上以此为名的酒,如果时间是在99-15年期间的,基本可以判定是假货。

赖茅

始于1929年贵阳市商人周秉衡办的衡昌烧坊,后来被贵阳赖永初接管,由此更名为赖茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有,列为了贵州茅台的股份中。2014年年茅台重启赖茅品牌,2015年正式上线,是茅台又一个十亿级大单品。目前赖茅旗下的产品主要有传禧、端曲、重沙和传承等几个系列,瓶身上都贴有一段铭刻历史的文字酒标。

王茅

始于1879年的荣太和烧坊,后来荣太和烧坊发生了股权变更,股东只剩王荣的后人王泽生,烧坊生产的酒被人称为王茅酒。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有,列为了贵州茅台的股份中。2018年,贵州茅台酒股份有限公司重启王茅品牌,在2018年12月的时候京东商城线上首发,取得了巨大成功,并引起了行业的高度关注。

华茅

始于1861年华家开办的成义烧坊,1944年,华联辉之孙华问渠扩大经营规模,年产量高达21000公斤,其酒俗称华茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有,列为了贵州茅台的股份中。2018年重启华茅品牌,2019年,华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品,正式投放市场。

茅台王子酒

茅台王子酒是茅台酒厂的中档产品,自1999年推出以来,凭借亲民的价格、优质的口感占据全国中端酱香酒市场最大份额,深受消费者欢迎。

目前主流市场上销售的茅台王子酒大致分为三款:普版茅台王子酒、酱门经典茅台王子酒、珍品茅台王子酒。它们的酒质与价格其本成正比,其中酱门经典茅台王子酒或将停产。

茅台迎宾酒

茅台推出的第二款系列酒,入门款迎宾酒属于茅台酒厂的低档产品。

2016年,飞天迎宾低调问世,是最高端的迎宾酒。产品没有条码,不公开销售,被大众称为最亲民的飞天酒。

汉酱

汉酱酒最开始是由习酒公司在2005年06月推出的产品,2011年5月贵州茅台酒股份有限公司接手汉酱,茅台版本汉酱正式面世,首创51度酱酒,既保障酱香又赋予更绵柔的口感。与传统茅系酒风格不同,走的是绵柔路数。

仁酒

仁酒是茅台酒股份有限公司2007年上市的一款产品,基于儒家文化核心仁文化定位的一款商务用酒,包装也是精简风,口味上做了一定的处理,与汉酱路数相似,走的是淡雅柔顺的风格,适合初接触酱香酒的人,酱味淡是普遍的评价。

“铁盖”茅台酒的收藏价值


从1985年前后开始,贵州茅台酒(包括五星茅台和飞天茅台)陆续将使用了20年的塑料盖改为铝制螺旋盖,并一直持续到1996年,这一时期的茅台酒被称为铁盖茅台。

从1996年开始,茅台酒铁盖又换成了塑料盖,铁盖茅台的称呼不再存在。但铁盖茅台的出现,让茅台多了一份时代感的气息。

主要特征

五星铁盖

1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖。

2、使用乳白色玻璃瓶。

3、正标落款由地方国营茅台酒厂出品改为中国贵州茅台酒厂出品。

4、容量由540毫升变为500毫升。

5、外包装从棉纸换成了单层彩盒,彩盒背面印有该酒的一些信息,其中容量mL为英文大写ML。

6、背标文字:茅台酒是中国名酒,产于贵州省仁怀县茅台镇,历史悠久,工艺独特,早已驰名中外,为广大消费者所热爱,一九一五年巴拿马万国博览会荣获奖章、奖状。新中国成立后,茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺,技术精益求精,质量稳定提高,具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点,历届全国评酒会均被评为国家名酒,荣获国家金质奖章。

7、铁盖茅台前期,五星茅台生产日期仍然为蓝色数字,印在背标底部。

◆从1990年开始,在包装盒内侧增加一张食品标签,标注酒精含量、执行标准、批号、生产日期、配料等,背标不再印有蓝色日期。并在正标底部标注酒精度和容量。

◆1992年开始,五星茅台开始悬挂红飘带(飞天茅台从50年代末就开始使用)。

◆1993年更换背标,增加了食品信息,并取消了盒子内侧的食品标签。

飞天铁盖

1、瓶盖从塑料盖变为防扭断式铝盖,红色,瓶盖顶部有贵州茅台酒5个字。

2、使用乳白色玻璃瓶。

3、1987年以后在金属盖外面加红色塑料封膜,俗称红皮,同时加配飘带。

4、容量由540毫升变为了500毫升。

5、背标文字:茅台酒为中国名酒,在国内外享有盛名。茅台酒产于中国贵州省仁怀县茅台镇,建厂于公元一七〇四年,该酒是用优质小麦、高粱和当地之优良泉水,采用中国传统的独特工艺精酿而成,并经长时间的窖藏,故酒质香醇味美,别具风格。

市场价值

根据历年各大拍卖会上的信息以及市场反馈综合来看,90年代以前的铁盖茅台价格在2000030000元每瓶,90年代以后的铁盖茅台在1000020000元。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。