泸州老窖是中国著名的白酒品牌,而天和顺则是泸州老窖的一个知名的地方性贴牌产品。天和顺的产地是位于四川省泸州市的天和镇,这个小镇被誉为“酱香小镇”,以其优质的水源和特殊的气候条件,产出了独具特色的泸州老窖天和顺酒。

天和顺的产地天和镇位于四川盆地腹地,地处乌江上游。这里拥有丰富的河流资源,而且地下水脉丰富,供水十分充足。这种地下水借助于受喀斯特地质作用影响的泉洞,涵养了泸州老窖酒酿造所需的纯净酒水。

天和镇的气候条件也是酿造高品质酒的关键。这里属亚热带季风气候,无严寒的冬季和酷热的夏季。夏季多云雨水充沛,气温适中,是微生物繁殖的黄金季节,因而有利于酿酒原料中酶的合成和发酵,有利于酿造出色香味俱佳的酒精。同时,冬季温度较低,有利于酵母的活动,使得酒香更加浓郁。这种气候特点,使得天和镇成为白酒酿造的理想之地。

除了得天独厚的地理和气候条件,天和镇还拥有着丰富的传统工艺和独特的酿酒技术,这些都对泸州老窖天和顺酒的品质起到了重要作用。从选料到酿造,天和顺坚持传统的酒酿造工艺,并注重原材料的优质选择。泸州老窖选用优质的高粱和小麦,以及天和镇特有的当地纯净酒水,经过多道工序和严格的工艺控制,才得以酿造出纯正的天和顺酒。

天和顺酒的酿造过程,需要经历蒸煮、糖化、发酵、蒸煮等多个阶段,其中发酵是最关键的一环。发酵过程中,天和顺酒采用传统的泥窖发酵法,整个过程自然无力地进行。这种酒窖的墙壁是用黄泥砌筑而成,具有较好的保温性能,使得酒窖内温度稳定,湿度适宜,有利于酵母的繁殖和发酵。同时,酒窖内的氧气含量较低,能够有效减少酱香风味的氧化损失。这种特殊的酒窖和发酵条件,赋予了天和顺酒独特的酱香味和丰富的口感。

在酒的储存和陈化方面,天和顺也有着独到的方法。泸州老窖天和顺酒采用传统的陈酿工艺,将酒存储在泸州典型的地窖中,以温湿适宜的环境进行长时间陈放,提高了酒的品质和香气。这里的地窖地下水源丰富,温度相对稳定,并且糠麸和土壤等的天然微生物可以吸附和分解过多的醅渣和有害物质,使得酒质更加纯净和清澈。

通过以上点点滴滴的努力,泸州老窖天和顺酒才得以呈现出优雅醇厚的口感、丰富的酱香味。它代表着泸州老窖白酒酿造工艺的精华,也是天和镇酿酒传统的体现。无论是在国内还是国际市场,天和顺酒都以其独特的品质和口感,吸引了无数消费者的青睐。它是中国传统白酒文化的瑰宝,也是泸州老窖集团的骄傲。