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作为一名白酒酿造工程师，我对凤香型白酒和酱香型白酒之间的区别非常了解。凤香型白酒和酱香型白酒都是中国传统的白酒类型，但它们在原料选择、酿造工艺和口感上有着明显的区别。
凤香型白酒和酱香型白酒的原料选择有所不同。凤香型白酒通常使用小麦、玉米等谷物为主要原料，加入一定比例的高粱等粮食。而酱香型白酒则以高粱为主要原料，加入少量的小麦、稻米等杂粮。这种不同的原料组合决定了两种白酒的风味特点。
凤香型白酒和酱香型白酒的酿造工艺也有所不同。凤香型白酒的酿造工艺相对简单，主要包括蒸糖化、发酵和蒸馏等步骤。而酱香型白酒的酿造工艺更为复杂，需要经过曲曲、发酵、蒸馏、陈酿等多道工序，其中的曲曲环节更是关键，直接影响了酱香型白酒的风味。
最重要的是，凤香型白酒和酱香型白酒在口感上也有明显的区别。凤香型白酒在口感上清爽干净，香气柔和，入口顺滑，适合作为餐前酒或下酒佳品。而酱香型白酒则口感浓烈，香气独特，酒体丰满，入口饱满圆润，适合作为餐酒或独立品饮。
酒库网小编认为，凤香型白酒和酱香型白酒各具特色，都有着独特的酿造工艺和口感表现。作为一名酿造工程师，我将继续致力于白酒的研究和生产，为消费者带来更多优质的白酒产品。希望广大消费者也能通过品尝不同类型的白酒，感受中国传统酿酒工艺的魅力。