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相信随着葡萄酒风靡全球，大家对于西方文化的了解也越来越深厚了，大家渐渐喜欢上了西方的一些个物产和品种。那么大家知道吗？在西方还流行一种非常好的饮品叫做水果酒。那么今天呢，就有小编来为大家分享一下水果酒。在家里是怎么制作的？希望大家通过文章可以学习到水果酒的制作方法以及一些细节要点，对大家以后做水果酒是有一些实质性的帮助和意见。毕竟在这个社会外面的环境和东西都是非常的恶劣的，大家还是自己动手做出来的东西才是最干净和安全的。那么同时呢，大家也要好好的阅读文章，一定要注意那些细节，否则的话自己做出来的水果酒反而不能喝。那么闲话少说，大家可以看文章了。
水果酒怎么制作方法
一、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
传统发酵法有下面几个特点：(1)发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
(2)发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理；
(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美；
(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富；
(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。
二、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。浸泡法的特点是：
(1)操作简便
(2)能够保持水果的新鲜香气
(3)色泽较好
(4)成本低
(5)由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭
(6)能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和丰满及酒精刺舌感。
三、发酵与浸泡结合法采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。
例如：要求果香突出，可以适当加大浸泡汁用量;要求口感圆润味长，则可适当加大发酵原酒用量。这种结合方法，适合制作果香、酒香二者兼备，成分适中的甜型，半甜型及半干型的果酒。
或者采用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
水果酒的功效
水果对人体的好处已经不用再重复了。果酒是以水果原汁发酵而成的，保留了水果中的一些有营养，加上度数不高，所以温和味美又不上头。每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的，可以改善肤质，促进睡眠，对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是养生，没有药酒的那股味道，浓郁香醇但不烈，不会伤害内脏，有能喝酒尽兴。总之，果酒是男女老少皆宜，口味好，并且现在越来越多80后崇尚时尚健康的人喜欢喝果酒了。也可以说果酒让人真的是因为喜欢喝酒而喝酒，让酒文化变得更健康了。但是现在国内大部分人对果酒还没有太多的认知。也有一些果酒是直接泡制而成，那样的果酒不只口感不好，后劲还大，所以还是选择比较好点的果酒。我喝过的一个新牌子叫力杰路的果酒口感纯正，很好喝，网上就有卖而且价格还不贵，还有以前一个果花香也不错，这个牌子就比较老些。
综上所述，水果酒的制作方法其实十分的简单与方便，大家只要把握好一些细节和要点就可以做出一个完美的水果酒，但是呢往往这些细节和要点大家是很难掌握的，所以说小编还是建议大家在一些专业人士的陪同下再去自己制作水果酒，毕竟做完以后大家是要自己品尝的，为了大家的生命安全着想还是有必要这样做的，最后呢小编还是要跟大家说水果酒的酒精度数也很高，希望大家在平常做到酌情而饮，适可而止，好了，今天小编分享就到这里，希望大家可以有所收获。
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水果酒的制作方法窍门
果酒的品种有很多，常见的像石榴酒、山楂酒、青梅酒等，水果酒也是一种非常适合自己加工制作的一款酒。这样可以保证原材料的品质还有制作过程的安全卫生，想喝什么果酒都可以酿。与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。今天小编就给大家介绍一下水果酒的制作方法窍门。
水果酒的制作方法窍门
一、荔枝酒
1.泡酒的瓶子先洗干净并消毒，然后晾干
2.荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下
3.密封1-2天就可以喝了
4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾
二、青梅酒
青梅1320g/黄冰糖530g/双蒸酒1420g
1.先将新鲜青梅洗净去蒂
2.将青梅稍稍晾干
3.放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖
4.最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存
三、桑葚酒
桑葚1斤/白酒2斤/冰糖50g
1.白酒2斤，桑椹1斤，冰糖50克，将桑椹摘去坏的和脏的，不用洗
2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中
3.加入冰糖，加入酒，密封保存
四、柠檬酒
1.柠檬2个.柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。
也可以在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片（切柠檬的刀要利，否则切出来的参差不齐，也容易切到手）
2.准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。
3.然后放入切好的柠檬片的冰糖，倒进高粱酒，密封保存3个月以上（酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝）
五、红枣枸杞酒
红枣:构杞:冰糖:白兰=1：1:1:10
1.红枣用酒洗后沥干。
2.将原料放人容器中，置于阴凉处。
3.周后即可饮用，原料均不必取出。
小编总结：以上就是小编为大家提供了五种果酒的制作方法窍门，大家学会了吗？果酒酸甜可口，非常好喝，适当饮用果酒可以美容养颜，对身体健康有很大益处。不过切记不要空腹饮用果酒，更不要与其他酒品同时饮用。
无花果酒的制作方法
无花果酒是采用没有喷洒农药的纯天然绿色食品无花果和酒精酿造而成，其功也经过严苛筛选层层把关，不论是从无花果的挑选，还是酵母的发酵杀菌过程都是极其有讲究的。无花果选用熟度高没有腐烂的新鲜水果为原料，在生产过程中由于气候和生产工艺的原因，所以无花果在为了保证风味和质量的同时要对它的糖度和酸度进行调整，可想而知这一个操作过程是有多么复杂繁琐。接下来就跟随小编的脚步让小编详细给您介绍一下无花果酒的制作方法吧！
1、原料处理：新鲜无花果经挑选，洗涤后进行打成浆状，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工进行捣碎，然后榨汁。用榨汁机或用布袋人工进行榨汁。
2、汁液调整：果汁糖度一般要经过加糖调整，提高糖度，使糖度达到15%。
3、发酵：发酵剂用活性干酵母（酿酒酵母），使用前要进行活化，用3－4%左右白糖溶液为活化液，在40摄氏度左右活化15－30分钟。使用量为活性干酵母：活化液＝1：19－20。然后按发酵液体积接种量5－15%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度不可过低过高，如果发酵温度为20摄氏度左右，发酵时间为5－6日，发酵完毕。
4、离心分离：用离心机去渣得较混浊无花果酒。
5、澄清：为了取得澄清果酒可用5%硅藻土混匀后进行压滤而得清沏透明果酒。
6、调配：为了改善果酒风味及延长贮存寿命需进行酒的调配，要加入纯正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，总酸0.2%左右。
7、装瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包装。
8、杀菌：用巴氏杀菌70摄氏度下杀菌30分钟。
9、冷却：用冷水冷却到常温。
10、成品：无花果酒精彻透亮浅黄色，具无花果清香。
保健功效
无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒，有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作并定时服用。
1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用;
2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲;
3、无花果酒含有多种脂类，故具有润肠通便的效果;
4、无花果酒有抗炎消肿之功，可利咽消肿;
综上所述：无花果酒是一种具有很好的保健功能的酒，具有促进食欲润肠开胃的作用，可以降低血压，也能起到抗炎消肿的作用，如果您在闲暇之余不妨自己亲手制作一下吧，一定会有您意想不到的意外效果。
果酒的制作方法自酿
随着社会的进步，很多东西也展现出了自身的发展性，以及不可替代性，酒品就是其中比较经典的案例存在，我们都知道酒品种类的繁多，很多甚至我们知识听过名字而已，对于本身味道是一无所知的，但是也有一些是听过名字，也见到过本尊，但是对于它的品尝确是非常稀少的，果酒就是属于后者，它本身性质像酒又像饮料，所以导致饮用它的人群少之又少，而且一些酒品也开始了与水果的结合更是让它的市场举步维艰，甚至很多人都可以自己酿造国家，可见它的商品地位。
果酒的制作方法自酿
1、首先，将购买的苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净，切片备用。
3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。
4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。
5、一个月左右苹果酒就酿制成功了，将酒倒入杯中，过滤掉其中的杂质就可以享用了。
自制果酒的注意事项
挑选水果的时候挑选新鲜的，而且外表没有受损的果实，并且洗干净，放在阴凉的地方等风吹干。尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。
自酿果酒不要把盖子密封过严，发酵时会产生大量二氧化碳气体，密封过严会撑坏容器的，稍微遮盖即可。注意卫生，避免杂菌感染，一般都不会有太大问题。
酿酒用的容器很有讲究，建议用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器，这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。
最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
泡果酒的话选择35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。
综上所述；以上为大家介绍了酒品的不可替代性，也预示着它如同食物一样和人类应该是共存的，上面还介绍到了一种可能被淘汰的酒品就是果酒了，以上可以了解到它本身特点是不太突出的，可复制性也很强，所以它的销售环境相对严峻。
柠檬果酒的制作方法
柠檬果酒顾名思义也是用柠檬果为原料，与酒精发酵经过传统工艺酿造而成，是水果酒的一种。柠檬果酒它的酒精度数比较低，颜色为金黄色，口感比较圆润，在酿造过程中保持了柠檬鲜果的风味，将柠檬的果汁溶解在其中。一般而言柠檬果酒产于地势平缓，土层深厚的丘陵地区，由于其炎热的气候和气温，常年下雨雨量充足，这样为柠檬它生长有了一定的条件。接下来就让小编给你详细介绍一下柠檬果酒的制作方法吧！
柠檬果酒的制作方法
用料：朗姆酒50ML（黑）
柠檬2个
浓缩苹果汁50ML
味啉100ML
纯净水1000ML
玛芬方模（硅胶）10个
1.柠檬洗净后切片
2.将切好的柠檬片放入硅胶模具，倒入纯净水后入冰箱冷冻成冰备用
3.大凉水杯中倒入浓缩苹果汁
4.倒入味啉
5.倒入朗姆酒（黑）
6.加入瓶装纯净水
7.用蛋抽搅拌均匀
8.放入冻好的柠檬冰块制作完成
柠檬果酒功效
柠檬果酒具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。
喝柠檬果酒，可以化食、解酒，排毒。
柠檬果酒还有增强脑力、消除疲劳和脚部酸痛、增强抵抗力、防治心血管疾病、降血糖、补钙、治疗风湿病等功效。而柠檬果汁含有30多种有效营养成分，含十多种氨基酸、果酸、天然维生素、矿物质和柠檬苦素。
经常食用能健脾养胃护肝，利气去火止咳，还能改善心脑血管循环，降低胆固醇，美白养颜，减少皮肤细胞色素成着，有预防坏血病的作用。
小编总结：柠檬果酒中含有丰富的VC，VB等多种维生素和人体必需的微量元素，可以强化皮肤的身体代谢，降低胆固醇，也对高血压口腔溃疡等多种疾病起到预防的作用；它的制作方法相对来说比较简单，也并没有那么复杂困难，所以不妨在您闲暇之余自己亲自动手制作一下吧！
白酒泡果酒的制作方法
酒作为大家的日常消费品已经深入人心，大家已经在方方面面中离不开他了，那么大家喝了这么多年白酒，作为一个中国人，我们是非常。有好奇心和探索精神的，所以说大家也发明出了一些其他的酒，比如说啤酒，黄酒。料酒这些之类的等等，那么今天就有小编来为大家分享一篇关于白酒泡果酒的制作方法，希望这种新型的方法可以使大家更爱上喝酒。然后研制出一种对大家都好的饮品。使得大家对喝酒有了更好的理解和感悟，好了，闲言少叙，大家可以看文章了。
白酒泡果酒的制作方法
步骤/方法
将葡萄用清水冲洗，除去泥污及枯枝烂叶，不需取出葡萄籽
将葡萄慢速榨汁，完成后滤出籽，不要将果皮滤出
解干酵母，加入少量蔗糖。
将果浆剂酵母悬液倒入发酵瓶，可用罐头瓶代替。进行发酵。
十天左右用纱布将上层清液滤出，蒸馏灭菌，在沉淀三至四个星期即可饮用
注意事项
葡萄皮上附着野生酵母，所以不应过分冲洗，亦不能用洗涤剂冲洗
用榨汁机榨葡萄原浆时一定要慢速榨取，以免榨碎葡萄籽，破坏果酒味道；如果没有榨汁机，可将葡萄捣碎，取出籽
酒精需要在无氧条件下发酵，所以需要将瓶子密封
而酵母菌呼吸产生二氧化碳，所以等到瓶内产生大量气泡时需要每个12小时将瓶口拧松放气，不要将瓶盖打开，目的是为酵母菌大量繁殖提供氧气，以及防止无氧呼吸产生大量二氧化碳是发酵瓶爆瓶。
为什么制作果酒要排气
因为果酒制作的发酵过程中，会产生二氧化碳气体，若不及时排出，会影响酵母菌的发酵活动，当二氧化碳量过多还会使容器发生爆裂，所以制作果酒要进行排气。
果酒的制作是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精，同时释放二氧化碳的过程。所以酿酒不同于简单的泡酒，是一定需要酿酒酵母的。果酒产生的酒精度和甜度和糖分有关，糖份多就能更多转化为酒精，所以酿酒是最好有糖度计的。
水果中最适合拿来酿酒的多数是口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、苹果、杨梅、樱桃、柠檬等各种水果。
综上所述，白酒泡果酒的制作方法果然是非常的简单，但是在简单中又透露着一丝复杂，大家可以看出来，一个白酒需要很多年的沉淀和积累，还有技术的经验上的支持，那么果酒呢，作为一种新型的酒类，它是需要不断的创新和探索的，两种结合起来制成的酒类呢，更显得具有这个时代的标志。所以小编相信会更受人所热爱的。那么，小编还要提醒大家一句，虽然这样的酒做成了以后非常的好喝，十分难得，但是大家也不可以过量的喝这种酒，大量酗酒会导致身体机能紊乱，甚至有生命危险，小编的分享到此为止。
海棠果酒的制作方法及配方
在秋天的时候，超市里会出现一种长相类似苹果，却比苹果个头小的水果，它的名字叫做海棠果，是不是很可爱呢。海棠果的果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆，是海棠树上结的果实。海棠果一年可以采摘两次，分别叫做“白海棠”果“红海棠”果，其中红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮质料的上好果品。今天小编就来教一教大家如何制作海棠果酒，了解一下海棠果酒的的制作方法及配方。
海棠果酒的制作方法及配方
1、将海棠果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
2、用打浆机将海棠果粉碎，倒入发酵桶中。
3、加入一定比例的白糖，搅拌均匀。
4、按一定的比例加入酒曲，搅拌均匀。
5、发酵管理：前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于发酵桶中静置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒，这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系，有效防止海棠果酒酸败，稳固海棠果酒的陈酿品质。
8、封坛陈酿。
9、注意事项。
1)、为避免浪费，将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。
2)、准备做海棠果白兰地酒的，主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏。
配方
海棠果、白酒、旧曲、白糖。
海棠果的营养价值：
①每100克海棠果含热量73大卡。
②海棠果的花、根、果实均可入药。
③海棠果中含很多的糖类、蛋白质和咱们身体有必要的肌酸。
④每100克海棠果的营养元素含量如下：胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1.8克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、蛋白质0.3克、维生素E含0.25毫克、脂肪0.2克，烟酸0.2毫克、锰0.11毫克、铜0.11毫克、维生素B1为0.05毫克，锌为0.04毫克、维生素B2为0.03毫克等。
小编总结：以上内容就是小编为大家介绍的海棠果酒的制作方法及配方，大家按照步骤一步一步地做就可以做出香甜可口的海棠果酒了。不仅可以喝到美味的海棠果酒，还可以收获在制作过程中所获得的成就感和自豪感，何乐不为呢！