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白酒香气产地土壤
白酒的香气成分与产地土壤的关系
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒香气成分产地土壤专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒的香气成分与产地土壤的关系》内容就是由小编精心整理而成。白酒的香气成分与产地土壤的关系 作为一名白酒从业者,我深知...
气候、土壤、地形等风土是如何影响葡萄酒?
在葡萄酒相关的话题中,总不缺乏风土(terroir)一词的身影,即使许多人依然无法给风土下一个明确的定义,但人们就风土对葡萄酒影响的讨论总是乐此不疲。本文就带你走进风土这个熟悉而又陌生的世界。 什么是...
夏布利产区(Chablis)两种重要的土壤
夏布利产区(Chablis)是勃艮第(Burgundy)最靠北的一个产区,葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄,夏布利地区有两种重要的土壤:启莫里阶(Kimmeridgian)土壤、波特兰阶(Port...
白酒酿造的生态要素——土壤
众所周知,在葡萄酒品评中多会强调葡萄酒中具有的矿物和泥土气息,其实白酒也一样受到酿酒地域土壤环境条件的影响。土壤这一生态要素对白酒风味的影响可以从两个方面来解读:第1,当地特有的土质用于窖池等发酵容器...
孕育“西班牙阳光”的白土壤
莎士比亚将西班牙的国酒雪莉酒(Sherry)喻为装在瓶子里的西班牙阳光。殊不知,这些闻名于世的雪莉酒与当地特有的土壤白土壤(Albariza)有着密不可分的关系。毫不夸张地说,没有了当地白土壤,就没有...
白兰地的香气来源
白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气,经过...
“风土”中的土壤究竟扮演着什么角色?
葡萄园的土壤构成了当地独特的地貌,是葡萄园风土的重要元素,而非只是简单地扮演着支撑植物的角色。 葡萄藤生长状况和它所扎根土壤的成分、透水性、及温度息息相关,也会影响到酿出的葡萄酒的风格。 土壤的透水性...
土壤对葡萄酒的影响
不同的葡萄品种造成了葡萄酒品质和口味的不同,而不同的土壤又是种植出不同葡萄的原因,另外,气候,温度等原因也是影响葡萄生长的。 一般认为,对于酿酒葡萄而言,理想的土壤应具有以下特性。 土地深厚,表土层...
矿物香气和葡萄酒产地的关系
说到矿物香气和葡萄酒产地的关系,那肯定得扯上“风土”的概念了。根据相对狭义的风土理论,年轻的夏布利的燧石味儿(flint)应该来自于当地富含远古小贝类化石的白垩岩(chalk)土壤中,德国摩泽尔(Mo...
什么产地的白酒最有名气?
中国的四大名酒:茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒和西凤酒中国的十大名酒:贵州茅台、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖特曲酒、汾酒、董酒一、茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前1...
土壤肥沃的地方酿不出好葡萄酒 到底为什么?
你有没有发现,大部分产区的葡萄园都位于土壤条件比较差的地区,似乎除了葡萄之外简直无法种植其他有价值的农作物。土壤的贫瘠程度,与葡萄酒的品质是否有关联呢? 任何农作物的种植,都需要肥沃的土壤、充足的水分...
葡萄园中常见的4种土壤类型
人类从公元前1000年开始酿造葡萄酒,在那时,人们不可能对气候和土壤的进行研究,原则上只要能允许葡萄种植的地区,就会进行葡萄酒生产。葡萄酒是气候、土壤和人这三种因素相结合的艺术品,其中气候与土壤造就了...
石灰岩 葡萄园土壤的灵魂
石灰岩(Limestone)是由古代海洋生物的骨骼、贝壳类沉积而成的,例如珊瑚虫或有孔虫类,主要成分是碳酸钙(CaCO3),形成于侏罗纪时期。 石灰岩可溶解于水,这种特性的典型表现之一就是喀斯特(Ka...
白兰地独特的香气来源
白兰地的香气来源于三个方面:葡萄原料品种香、蒸馏香、陈酿香。用于酿制白兰地的葡萄之所以为白葡萄,因其中单宁、挥发酸含量较低,总酸较高,所含杂质较少,因而所蒸馏白兰地更醇和。较适宜作为白兰地的品种应具备...
贫瘠的土壤才能酿出好酒?
你有没有发现,大部分产区的葡萄园都位于土壤条件比较差的地区,似乎除了葡萄之外简直无法种植其他有价值的农作物。土壤的贫瘠程度,与葡萄酒的品质是否有关联呢? 任何农作物的种植,都需要肥沃的土壤、充足的水分...
深度剖析全球10大知名葡萄酒产区的典型土壤
在讲到葡萄酒产区的风土时,永远离不开对土壤的介绍。不明就里的小伙伴一定很纳闷:我又不是地质学家,哪知道这些?别急,今天我们就来一一认识一下常见土壤类型,并分析一下全球10大知名葡萄酒产区的经典土壤吧!...
白酒知识:什么产地的白酒有名气?
中国的四大名酒:茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒和西凤酒中国的十大名酒:贵州茅台、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖特曲酒、汾酒、董酒一、茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前1...
葡萄酒与土壤不可不说的秘密
人类所居住的地球历经了上古时期的冰川和地壳变动,曾经的沧海变桑田,在我们感叹大自然鬼斧神工的同时,不得不为世界各地葡萄园那些复杂而多样化的土壤类型而折服。 数个世纪以来,不管是小农作坊还是国际性的大品...
土壤类型与葡萄品种速配指南
在葡萄种植学中,土壤大概是最有趣也最容易被误解的学科。它与气候一起决定了酒农最终收获的葡萄的品质。要想获得优质的葡萄,就必须对脚下的土壤有充分的了解。为不同葡萄品种选择土壤类型是件很难的事,因为需要兼...
肥沃的土壤酿不出优秀的葡萄酒
当农民耕种农作物的时候,总是理所当然地种植在肥沃的地方。不过在植物界却有这么一个奇葩,天生喜欢生长在贫瘠的土壤上。这个奇葩就是葡萄树,用这种葡萄酿制出来的葡萄酒品质往往更加优秀。不过,这究竟是为何呢?...
了解葡萄酒 不可不知的土壤类型
在谈及葡萄酒时,葡萄酒的风味、葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄园风土、葡萄园管理、酒庄历史等等都会是少不了的话题。对于葡萄园风土来说,土壤则是无法忽视的一个重要特征。土壤由多种成分组成,类型多样,能为葡萄树...
详解柳林镇凤香酒得天独厚五要素 水土气气生
西凤酒香入云霄,衔杯却赞柳林豪。五味俱全真醇美,博得古今誉声高。凤酒好,凤酒香,1952年在首届全国评酒会上陕西西凤酒与贵州茅台酒、山西汾酒及四川泸州老窖特曲被评为中国四大名酒。以西凤酒为代表的凤香型...
你真的了解土壤对葡萄酒的影响吗?
众所周知,土壤在葡萄种植中至关重要,决定了适宜的葡萄品种。比如,波尔多(Bordeaux)左岸砾石丰富,右岸则以黏土为主,促成了左赤右梅的局面,即左岸(LeftBank)种植的赤霞珠(Cabernet...
酿酒产地还有讲究?一方水土出一方好酒
茅台酒厂想移植他地为何无果?毛主席一句让全国人民都能喝上茅台为何最终成空?为何日本人偷师学艺想学走茅台却以失败为结局?这背后是大自然的鬼斧神工?还是有鬼神之力将茅台据为己有?还是人类的科技水平掌握不足...
白兰地主要产自哪些国家?白兰地产地在哪里?
白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香。在酒水饮品市场上,白兰地很受多数人的喜爱,而且种类繁多,风味多种多样。那么,白兰地主要...
浓香型白酒产地分布及特色
浓香型白酒主要分布在我国四川省和江苏省,可以说四川省在我国浓香型白酒领域中在已经占领了大半边江山。浓香型白酒的代表酒主要是宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”(多粮)、泸州老窖股份有限公司的“1573”...
你知道哪5种土壤最适合种植葡萄藤吗?
为什么来自勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)和来自新西兰的黑皮诺尝起来如此不同?答:因为风土不同。风土在很大程度上决定了一款酒的风味,而气候和土壤是风土的最主要的两大构成。气候固...
美国精酿啤酒的文化土壤(一)——嬉皮士与波希米亚
2015年全国啤酒行业惨重下滑!2016年将是天下大乱的一年,所有啤酒厂都会打出精酿啤酒的口号。在很多人的眼中,精酿啤酒就是一部印钞机。无论什么样的啤酒,挂上精酿啤酒四个大字就能起死回生。此时,有更多...
稻花香酒产地,稻花香酒的度数
稻花香酒,湖北知名白酒品牌,鄂酒产业的领军品牌,连续多年名列“白酒工业10强”;在我国20多个省市自治区舞动着红色奇迹。稻花香酒的特点是窖香浓郁,协调净爽,醇厚绵甜,余味悠久。 稻花香酒度数有:52°...
比香槟更接地气的起泡酒大全
欢庆时刻怎能少得了香槟?多年来香槟的宣传口号真的做到了深入人心,尤其是快过年了,说不定你也在想着准备几瓶香槟放在家里呢。如果你对香槟这种唐培里侬修士(DomPerignon)意外的发明不感兴趣,或者对...
氮元素、钾元素、PH值 解密土壤对葡萄酒的影响
橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,这句话出自《晏子春秋内篇杂下》,意为橘树生长在淮河以南就是橘树,生长在淮河以北则变成枳树。所以然者何?水土异也,也就是说,其原因就在于地方水土不同。同样的道理,地方风土...
葡萄酒的香气是怎么产生的?
葡萄酒中的那么多香气从哪来?是酿酒师加入香精或香料吗? 其实,酿酒师是不会添加香料入葡萄酒的。葡萄酒的不同香气主要来自发酵过程,酵母将葡萄汁转化为酒精时,会同时间释放不同的香气,如柑桔,花香,梨,桃,...
白酒产地的传说
传奇只有一个诞生地,正如世界只有一个波尔多。也许从寒武纪开始,上苍就已经谋划出这块盛产白酒的黄金产地。 2000万年前的地壳运动,亚欧板块与印度洋板块发生碰撞,新的陆地由此产生。随着“世界屋脊”——青...
如何描述白酒香气,香气与香型有什么关系?
关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋,而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象(抱歉,酒评君的语文是体育老师教的,初次接触那些词汇,简直惊为天文)。那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有...
如何挑选优质白酒?首先要看水土气生
伴随着白酒价格的一路飙升及食品安全意识的加码,消费者对白酒产品的选择也越加谨慎与挑剔,哪些白酒能让人喝得更放心,哪些白酒品质更优、性价比更高? 酿酒大师孙庆文表示,白酒酿造业也是一个生物产业,酒厂的“...
白兰地的产地都有哪些?
白兰地是一种名称,只要使用相同方式所生产的酒皆可使用这个名称,以下就介绍比较出名的产地及酒类。 干邑Cognac 这个区域与之后介绍的雅马邑Armagnac,为世界上最著名的二大葡萄白兰地产区,此区土...
海拔、纬度、土壤......影响葡萄种植的自然因素有哪些?
谈及葡萄酒时,我们往往离不开对风土(Terrior)的一番探讨。风土的指代范围十分广泛,涵盖了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素,例如纬度、土壤、海拔、降雨和昼夜温差等等。这些因素时刻影响着...
四川著名白酒产地
宜宾万里长江第一城——宜宾,以五粮液集团为龙头,以高洲酒业集团、红楼梦酒业集团等重点企业为代表的食品饮料业是宜宾市头号支柱产业。宜宾有独特的自然条件、悠久的酿酒历史和丰富的酿酒人才,这就是宜宾盛产美酒...
芝麻香型白酒的香气成分
在2006年发布的芝麻香型白酒行业标准中,标出3-甲硫基丙醇为该香型白酒的特征成分。但单一的特征成分很难说清芝麻香白酒的香味成分,有必要继续进行深入探讨。 我国白酒泰斗周恒刚先生曾著书论证,他指出,白...
美国精酿啤酒的文化土壤(二)——波希米亚式食品文化
波希米亚文化下的商业模式 上面说到了60年代初期少数带有波希米亚情节的商业富翁们向精英文化圈里渗透,尤其是婴儿潮的富二代们,凭借手中的资本积累,开始进驻精品文化圈,开始搭建他们心目中的波希米亚生活社区...
白酒香气来自何方?
在白酒酿造发酵过程中,白酒物质的生成,淀粉、蛋白质、酯类等(原料中原本所含)多糖复杂反应生成白酒中的微量成分,这些微量成分通常称其为风味物质,在白酒中含量仅为1-2%。别小看这微不足道的1-2%,却决...
白酒科普:四川白酒产地
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于四川白酒文化专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒科普:四川白酒产地》内容就是由小编精心整理而成。宜宾万里长江城——宜宾,以五粮液集团为龙头,以高洲酒业集团、红楼梦酒业集团...
酱香型白酒香气研究进展
白酒酿造从制曲到发酵到蒸馏,再到陈酿,经过一系列过程,产生众多的呈香微量成分,这些微量成分虽然仅占白酒总质量的1~2%,却决定了白酒的香型和风格。酱香型白酒的风味物质种类和数量繁多,迄今为止关键香气成...
白酒香气与香型那些事儿
酒类产品的香气,除了极为典型的几种香型和香气之外,大部分香气其实是比较主观的,所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的。 之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述,是为了更好的对其...
白兰地产生的渊源
白兰地的产生,有一段有趣的故事:16世纪时,法国开伦脱(Charente)河沿岸的码头上有很多法国和荷兰的葡萄酒商人,他们把法国葡萄酒出口荷兰的交易进行得很旺盛,这种贸易都是通过船只航运而实现的。当时...
白酒的香气源自哪里?
白酒的香气是指人们利用其嗅觉器官(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后,进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官,通过神经信息的传递与整理,于是产生一种香感,即香气。而这...
香气指南:学习辨识一种香气
在日常饮食中,鼻子的作用通常是感受异味。遗憾的是,鼻子所拥有的其他巨大潜力却被人们忽视了。很多嗅觉正常的人抱怨没有机会接受训练,其实在任何年龄都可以培养和锻炼敏锐的嗅觉,在感官体验过程中获得极大的愉悦...
白酒香气与白酒香型有什么关系?
白酒香气的最初来源是由酿造白酒的原料产生的,主要有以下品种:高粱、大米、玉米、小麦、糯米、青稞、豌豆等,它们都具有各种独特的香气,含有多种易挥发的微量香气成分。 粮食、酒曲、辅料的质量对白酒香气的质量...
酱香白酒与其产地贵州之间的文化关系
你知道白酒的品种有多少吗?想了想,竟然多到了让人瞠目结舌的地步。这么多白酒该如何来分类呢?索性就按照区域的地理历史特征来考察酒类。不过不管怎么变化,酒与地区的关系,也不会轻易改变。下面就说说酱香白酒与...
白酒香气跟香型有什么关系?
酒类产品的香气,除了极为典型的几种香型和香气之外,大部分香气其实是比较主观的,所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的,所以如果你没有感觉或分辨出某种香味,也用不着懊恼或者自卑。之所...
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白酒产地特点
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白酒有何独特香气
白酒产地味道
白酒香型分类
了解白酒产地特点
白酒命名与其产地
白酒香型
白酒产地品质有何
白酒香型有哪些
白酒香味酒精度
白酒有何香气
红酒的产地
了解白酒产地特点影响
白酒命名与其产地有关
白酒香味酒精度关系
香气白酒红酒有何