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不知道大家平时喝酒的时候有没有探寻过白酒的起源,白酒究竟是什么意思呢，那么今天小编为大家整理了一些有关白酒是什么意思的话题，希望可以帮助到大家.意思
白酒有什么意思
【定义】
白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
【特征】
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
【介绍】
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
【定义】
白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
【特征】
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
【介绍】
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
固态法白酒是什么意思
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。
固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。
从以下几个方面可以说明此问题：
1、名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质。
2、感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性。
3、在生产实践中，少量的调味酒对白酒的香气、口感和风格具有决定性的影响，但检测它们的色谱骨架成分，并没有发现有多大的不同，这就是所谓的复杂成分起重要作用。
4、串蒸法可以有效提高液态法白酒的质量，无论是丢糟串蒸、香醅串蒸，还是浸蒸，本质上都是提取固态发酵酒醅中的风味物质。
5、固液勾兑法则更是直接利用固态法白酒风味丰富性来提高液态法白酒的质量。
因此，含有丰富的微量成分是决定中国白酒香气、口感、风格和质量的关键因素，是中国白酒的典型特征和重要基础。
看到这里相信大家都有白酒的了解又更深入了一些。那么希望大家以后在平常喝白酒的时候呢，也会想起一些有关于白酒的话题可以和家人多多的聊一些增进一下自己家人的感情。
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送白酒什么意思
送酒的讲究其实有很多，逢年过节我们会把白酒送给长辈领导，男女朋友也会互赠白酒以表达爱慕之情，但是对于酒的品牌酒的种类，也有不同的象征寓意，那么送白酒到底寓意着什么呢？有什么特殊的想着呢？接下来就让小编给大家详细介绍一下吧！
送白酒什么意思
1.送白酒就是送健康
白酒是一种健康的饮品，适量饮用白酒对人体有很多好处，很多老人的长寿秘诀就是喜欢喝白酒。白酒中含有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，其中有些成分具有医疗保健作用。更重要的是酒中金属离子锌、镁等含量非常高，在白酒中形成胶体物质，有益人体健康；白酒中的功能性成分有利于减轻肝脏的损伤；白酒中的微量成分四甲基吡嗪是有益人体健康的功能性因子。
2.从酒本身看，酒是越老越香，就像朋友之间的感情。
3.酒也就是9，这个数字在中国是吉祥、福满的意思如友谊长久等
送礼用酒,该如何选择送什么酒
领导
首先，领导喝酒的话，你可以打听他们喜欢喝什么酒，投其所好。给领导送酒一般要选择那些高档一点的，品牌知名度高的酒。老一点的送白酒，年轻的送红酒。
长辈
给长辈送酒就不用选择那么高端的酒了，重要的是表达自己的心意。可以选择一些保健酒，葡萄酒。推荐选择的酒有劲酒，洋河，郎酒，五粮液黄金酒，张裕葡萄酒。
送给女性
给女性朋友，或者是领导，长辈的酒，可以选择那些外观比较好看，味道比较柔和的酒如葡萄酒和香槟酒。
给朋友
这就要看和你的朋友的交情深浅了，交情深的朋友可以选择好一点的酒，浅一点的就不用那么注重了。一般选择送朋友洋酒，可以选择威士忌、白兰地更显洋气。
综上所述：不论是送什么人，在选择白酒之前我们一定要了解所送之人的偏好，对于不同类型的人选择不一样的酒，送朋友时我们可以选择年份较久远一点的那样意味着我们的友情会越来越久，一份白酒便会送去一份健康。
啤酒什么意思
生活中有很多的酒品，有啤酒，白酒，葡萄酒，红酒，自酿的水果酒，这些酒品是非常常见的。白酒呢，它主要是以粮谷为主要原料，以大曲小曲河，终曲及酒姆等糖发酵剂，经过了蒸煮，糖化，发酵，蒸馏而制成的蒸馏酒。哦，还有很多其他的名称，它又叫做烧酒老白干和烧刀子等。红酒，顾名思义，它是以红色为主的葡萄酿造而成的。我要的是选择皮红肉白或者是皮肉皆红的葡萄来酿造葡萄酒，采用拉皮汁混合发酵的工艺，然后再进行分开成样而酿成了红葡萄酒，它的色泽主要分为宝石红色，紫红色和石榴红色三种。水果酒的话，就是用自己选择的水果经过自然的发酵生成酒精的酒。如果久的话还是比较对我们的身体有很多的有益之处的。她现在只剩下啤酒没有做介绍了，其实啤酒我们虽然说是常见，但是很多人并没有细细的了解过他，今天小编就带大家细细的一点一点的了解啤酒到底是怎么样的。
啤酒什么意思
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
历史来源
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以?啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律
19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。
名称由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
发展历程
世界发展
啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。
公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表11986年啤酒产量居前10名的国家。
中国发展
19世纪末，啤酒输入中国。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。1979年产量达到510l，1986年产量达到4000l。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3l，到1980年已猛增到26l。
在全国范围内的知名度还较低由于严重的供过于求矛盾长期存在，目前我国的啤酒行业是国内饮料市场竞争最激烈的行业之一。大多数的品牌都还是处于地域性品牌阶段，品牌知名度和市场影响力较力低，而且产品主要是低档产品，市场竞争也主要集中于低档产品的之上，而中高档以上的啤酒市场则大部分被洋啤酒所瓜分。随着啤酒市场竞争程度的日益加剧，为了能够更加迅速有效地实现最终消费，越来越多的啤酒企业在市场营销运作中都将目光集中到了终端，终端的争夺战日益激烈，中高档啤酒市场更是如此。除低档的地摊、大排档、小餐馆等外，中高档啤酒成为餐饮，娱乐终端市场的消费主流，尤其在经济水平较好的大中城市，中高档啤酒附加值高，开拓中高档啤酒市场是提高企业经济效益的重要途径，而城市市场消费水平较高，中高档啤酒市场容量不断扩大，前景非常广阔。
啤酒是一个品牌区域化非常明显的行业，大部分啤酒企业长期在中低档啤酒市场竞争，不但没有取得竞争优势，反而因过度的价格战而大伤元气，在低档啤酒市场无利可图的情况下，开始调整产品结构和市场策略，向中把主要精力放到中高档市场的开发上来。
啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等。
我国啤酒业，确有一些骄人之面，但在认真分析我国啤酒业市场结构、竞争水平等情形后，给人的感觉并不乐观。我国虽然已是啤酒生产大国，但却并没达到啤酒强国水平，要实现由啤酒生产大国到强国的质的转变，还需要认真正视并解决当前啤酒业存在的一系列不合理的现象、问题。其次，我国啤酒行业由于长期疯狂地兼并、收购，大规模地重复建设，扩充产能，加剧了市场的无序竞争，欺行霸市的垄断行为日趋盛行，加上国外资本的介入，整个行业陷入了垄断泥潭。中国啤酒业如果不能正视这些问题，不但啤酒强国的梦想不能实现，就连啤酒大国的地位也难以保全。
分类
工艺分类
◆纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
◆干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
◆全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
◆头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
◆黑啤酒?麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
◆低（无）醇啤酒基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%(v/v)。
◆?冰啤酒?将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
◆果味啤酒发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
◆?小麦啤酒?以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
◆?淡色啤酒?色度在5~14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
◆?浓色啤酒?色泽呈红棕色或红褐色，色度在14~40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
◆?黑色啤酒?色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
◆?鲜啤酒?啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。
◆?熟啤酒?经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。
◆浑浊啤酒(turbidbeer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
◆果蔬汁型啤酒(beerwithfruitandvegetableflavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
◆果蔬味型啤酒(tasteoffruitandvegetablebeer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
◆上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15~20℃。啤酒的香味突出。
◆下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5~10℃。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
按酵母分
世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵（Ale艾尔）和底部发酵（Lager拉格）
（1）顶部发酵（TopFermentating，又称为Ale）。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16~24°C。
（2）底部发酵（Bottomfermenting，又称为Lager）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。
按色泽分
由于啤酒颜色从0~40SRM，色谱为连续图谱，所以严格地讲，无法按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有以下的各种通俗分类法：
（1）淡色啤酒(PaleBeers)
淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。
①淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
③棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（BrownBeer)
（3）黑啤（stoutBeer)
按杀菌情况分
（1）鲜啤酒(DraughtBeer)
（2）熟啤酒(PasteurizedBeer)
按原麦浓度分
（1）低浓度啤酒(SmallBeer)
（2）中浓度啤酒(LightBeer)
（3）高浓度啤酒(StrongBeer)
综上所述小编为大家介绍了啤酒是什么意思的小编分别是从啤酒的历史来源以及它的名称由来以及啤酒的发展历程分别介绍了啤酒的历史，最后小编又通过啤酒的工艺分类介绍了很多种的啤酒。我分类的时候小编也有分很多种类来介绍啤酒，其实分类的话啤酒还是非常的多的。啤酒也是有许多的典型特征吗？例如他在色泽方面大致分为淡色浓色和黑色三种，不管色泽深浅她均应清亮透明无浑浊现象，这才是上等的啤酒，他在注入到酒杯终止之后应该形成泡沫，泡沫应该是洁白细腻持久且挂杯的，这也是是我们可以分辨出啤酒的特征。为大家介绍了这么多，相信大家一定能够可以细细地了解到啤酒到底是什么，希望以上小编的总结可以帮助到大家。
原浆白酒什么意思
现在市场上有各种各样的白酒，我们所熟知的品牌便是茅台，以及飞天，还有郎酒，每一款白酒都有它的特色和口味，而且白酒的分类也是多种作用，就小编了解，有浓香型，酱香型，还有清香型，当然对于深知酒的酒友而言，还知道有其他的香型，但是大家了解原浆白酒吗？这样这又是怎样的一款酒呢？
1、原浆白酒是一种白酒，具有原汁、原味、原色等特点。
2、是从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
3、原浆白酒是原浆酒的一种，属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于中国的国情变化，原浆白酒从中国白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。
原浆酒怎么喝？
1、刚生产出的原浆酒因含有杂质，会导致出现口干丶头痛等现象出现，所以一般刚生产出的酱香酒都会储存5年时间后才能进行市场销售，其原因就是把杂质在自然发酵过程中挥发掉，使口感更加醇厚，这也是酱香型白酒不口干，不上头的重要原因之一。
2、原浆酒因没有进行过调酒师的勾调，度数一般偏高一点，要适量饮用。特别是那种十多年的原浆，小编有幸喝过几次，口感很好，很醇厚，平时一斤的量，两杯就倒。
3、市场上因为诸多无良奸商的影响造成了消费者认为原浆酒不可以喝，喝了有害健康的误解，事实上，原浆酒纯粮食酿造，不仅可以饮用，而且还是泡制各种药酒的首选，适量饮用有益身体健康，通血气，活经脉之功效。小编8年的酱香型原浆酒历史，身体倍棒儿，吃嘛嘛香。唯一不好就是没喝胖(170CM100斤)。
综上所述，原浆白酒就是一种可以说是原汁原味原色的白酒。一般情况下原浆白酒的度数是非常高的，不可以喝太多，容易醉人。但是原浆白酒也有它独特的口感，大家在闲暇之余的时候可以品尝一番。
白酒度数什么意思
经常喝白酒的人都知道白酒是有度数的，而且度数的种类有非常多，一般都有35度，40度，45度，52度比较常见。有很多人说白酒的度数和白酒的品质有一定的关系是这样的吗？白酒多少度的好呢？大家知道白酒的度数和什么有关系吗？下面小编就来给大家介绍一下吧。
白酒度数什么意思
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。
标准酒度（Alcohol%byvolume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、40.8度、42度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。酿友们都知道白酒降度工艺的应用，有的人把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒3种。降度酒主要是指45°左右的酒。
白酒多少度的好
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。
53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负太多，脚步则过于沉重，如果挂念太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
所以消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意了，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，你就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。
温馨提示。不同度数的白酒，它的滋味也是不相同的，一般推荐白酒53度左右是最好的。所以大家在选择的时候一定要注意了，白酒的度数一定会会影响白酒的口感。
白酒花是什么意思
天气越来越冷，大雪也是接踵而至，对于这么冷的天，最适合叫上三五好友一起喝上二两白酒，谈天说地，白酒作为我们生活中不可或缺的一部分，影响着许多人的生活，很多人在闲来无事的时候都会叫上那个朋友一起喝点白酒，我们在喝白酒的时候会发现有泡泡出现，这是什么，为什么会出现呢，接下来小编带您了解一番，看看有哪些奥妙。
白酒花是什么意思
当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。
白酒花可以鉴别酒的真假吗
网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”，酿出选择最好喝的酒。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是，并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不能判断酒度和酒质的唯一标准。
许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。其实不是，更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。
大多数消费者认为优质的酒加水后会产生浑浊现象，而劣质酒加水后不会产生浑浊现象，其实这种说法是错误的。酒加水变浑浊主要是各酒厂在生产过程中对工艺的思考。有的酒厂认为加水变浑浊是优质酒的表现，所以就通过工艺方法让酒在加水后产生浑浊现象，而有的酒企业认为酒在加水后则不应该产生浑浊现象，所以通过工艺手段让酒不产生浑浊现象。
因此，酒在加水后是否变浑浊的现象，主要取决于酒厂的生产工艺，而不是取决于酒的好坏。
综上所述，白酒花只是一种酒的独特现象，酒花出现会让整个酒的形状变得好看，而且酒种类的不同，其酒花也有所不同，叫法也会有所差距，停留的酒花时间也会不一样。
酱香白酒什么意思
我们都知道每种东西都分为很多种类型的，当然白酒也不例外。白酒分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型等香型，酱香白酒就是我们俗称的酱香型白酒，酱香型的白酒广受大家的喜爱，那么我们今天跟大家一起来了解下酱香白酒。
酱香白酒什么意思
酒的香型
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型
（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。
这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。
其主体香味成份尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
总结：酒的香型的种类非常多，我们每个人的口味也都不一样，这么多种的品类想要一时间喝出自己喜欢的味道是非常难的，每个品牌也有自己的风味，就算是一种类型的酒也很难短时间内品尝完，所以我们应该慢慢品尝，适当饮酒。
白酒窜货什么意思
对于白酒我们都很熟悉，经常在聚会上会喝的白酒，小酌怡情大喝伤身，这都是我们都懂得的道理，因此现在的人们劝酒方式也开始在改变，但是最近有一个白酒的词叫做窜货，什么意思呢？关于白酒窜货都有哪些事情可以让我们了解呢？接下来我们就详细的说一下这个白酒窜货吧。
白酒窜货什么意思
所谓窜货，就是由于经销网络中的各级代理商、分公司等受利益驱动，使所经销的产品跨区域销售，造成价格混乱，从而使其它经销商对产品失去信心，消费者对品牌失去信任的营销现象。许多企业在开拓市场时，对自己的销售体系信心百倍。目前，国内销售通路主要有三种模式，即经销制，代理制和分公司制，这三种销售模式各有所长，但对通路的管理也各有其难。通路的管理除了对渠道本身管理以外，还包括对质量，特别是对价格的管理或监控。《战国策》里有篇文章《扁鹊见蔡桓公》，名医扁鹊对蔡桓公作了四次免费诊断，讳疾忌医的典故即出于此。其实，我们的营销疾病也可分为四个层次：先是腠里疾：商品质量出现问题(如商品过期等)；其次是血脉、肠胃疾：渠道出现扭曲；然后价格混乱，已是疾在骨髓；开始窜货，已经到了病人膏盲的层次了。二、窜货的种类按窜货的不同动机目的和窜货对市场的不同影响，可将窜货分为三类：恶性窜货。恶性窜货是指为获取非正常利润，经销商蓄意向自己辖区以外的市场倾销产品的行为。经销商向辖区以外倾销产品最常用的方法是降价销售，主要是以低于厂家规定的价格想非辖区销货。恶性窜货给企业造成的危害是巨大的，它扰乱企业整个经销网络的价格体系，易引发价格战，降低通路利润；使得经销商对产品失去信心，丧失积极性并最终放弃经销该企业的产品；混乱的价格将导致企业的产品、品牌失去消费者的信任与支持。自然性窜货。自然性窜货是指经销商在获取正常利润的同时，无意中向自己辖区以外的市场倾销产品的行为。这种窜货在市场上是不可避免的，只要有市场的分割就会有此类窜货。它主要表现为相邻辖区的边界附近互相窜货，或是在流通型市场上，产品随物流走向而倾销到其他地区。这种形式的窜货，如果货量大，该区域的通路价格体系就会受到影响，从而使通路的利润下降，影响二级批发商的积极性，严重时可发展为二级批发商之间的恶性窜货。良性窜货。良性窜货是指企业在市场开发初期，有意或无意地选中了流通性较强的市场中的经销商，使其产品流向非重要经营区域或空白市场的现象。在市场的开发初期，良性窜货对企业是有好处的。一方面，在空白市场上企业无须投入，就提高了其知名度，另一方面，企业不但可以增加销售量，还可以节省运输成本。只是在具体操作中，企业应注意，由于由此而形成的空白市场上的通路价格体系处于自然形态，因此企业在重点经营该市场区域时应对其再进行整合。
综上所述，所谓窜货只不过是一种代理方式，但是这种方式往往存在着不合法的行为，因此大家一定要从正规渠道进行做代理商加盟。希望每个人都能做到从正规渠道做代理商加盟，会赚到很多软币。
液态白酒是什么意思
白酒在我们眼里本身就是液态的，但是专门人士告诉我们真正的液态白酒不是我们认为的那种样子，和它本身的工艺手法是分不开的，液态白酒的酿造方法和其他白酒的酿造方法是有差异的，比方我们日常中接触的曲酒它就不是液态白酒，看着都是透明液体的东西却有不同的液态性质让我们这些凡人不仅疑惑喝到嘴里的白酒会变异成固体吗？
液态法白酒和液态发酵法有着明显的区别，首先液态发酵法是一种做酒工艺，也是粮食发酵的一种方式，只是制酒的粮食是生料，洗净打碎后使用的是糖化酶和干酵母进行发酵生料酒出酒率高，做出来的酒味道其实也不错。液态发酵法白酒陈化一年，味道挺好的。调香的意思就是添加，糖精，香精，来提高酒的香味和口味。由于液态发酵出来的白酒，味道没有大曲酒那么香醇，所以添加，也成了业内常态。但是就做酒工艺不能作为罪人。
白酒的功效
1.治胸痹：栝楼实一枚（捣），薤白半升，白酒七升。上三味同煮取二升，分温再服。（《金匮要略》栝楼薤白白酒汤）
2.治冷气心痛：烧酒入飞盐饮。（《纲目》）
3.治寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两。同浸酒内，煮成一处。每日挑食，以茶下之。（《纲目》）
4.治寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。（《纲目》）
5.治风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。（《纲目》）
6.治霍乱转筋而肢冷者：烧酒摩搨患处。（《随息居饮食谱》）
7.治耳聋：酒三升，碎牡荆子二升。浸七日，去滓，任性服尽。（《千金要方》）
8.治妇人遍身风疮作痒：蜂蜜少许，和酒服之。（《奇效良方》）
9.治蛇咬疮：暖酒淋洗疮上，日三易。（《广利方》）
10.治咽伤声破：酒一合，酥一匕，干姜末二匕。和服，日二次。（《十便良方》）
小编总结；非液态白酒进入身体是不会变成液体的，这只是小编和大家开的疑问玩笑而已，液态和非液态他们本身的区别是酿造工艺的不同而已，不是他们在我们眼中样子的不同，大家要对这个知识有一定了解。
白酒年份是什么意思
网络发达的时代，我们最不缺的就是新闻的热风，在各种新闻中关于酒品的报道也是花样百出，尤其是各种白酒的问题，比方说出新品了，那种白酒又进国宴了，总之非常繁多，其中最热潮的就是白酒年份这个问题了，很多年份高的白酒价值是非常高的，价格更是黄金的比例，为什么白酒年份这么有讲究，还是要从本身说起。
白酒年份是什么意思
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
白酒年份历史
在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
小编总结；在收藏界白酒年份这个话题就一直没有断绝过，把各种年份的白酒一次又一次吵到高峰，其实大众都知道的酒王就是茅台，这些关于它的炒作就一直没有在我们耳边消失过。
勾兑是什么意思
很多人在买酒或者是谈论酒的时候，都害怕买到或者提及勾兑酒，由于有些白酒错误勾兑后导致的一些社会影响，导致很多人对勾兑酒有一定的误解，但其实我们看事情都要用一颗平常心去看待才能看到实际的一面，如果你对白酒勾兑是什么意思一知半解的话，那就跟小编一起去了解下。
大众通常理解的“勾兑酒”
勾兑是什么意思？
勾兑是指将具有不同香味的同类型白酒，按一定比例相互混合的工序，起到补充、衬托、制约、平衡（谐调）和缓冲的作用，使产品质量保持相对稳定。目前，有些大型企业已采用微机勾兑法，这是将计算机、气相色谱及传统勾兑参数，进行科学的结合，使计算机按勾兑师输入的思维推理程序，给出最佳的勾兑配方及调味酒组合和用量的新技术。因为白酒中的众多微量香味成分的含量及量比关系，决定着产品的风格和质量。基于传统白酒生产过程的生化反应由众多的微生物参与，并伴随其他诸多化学变化，易受各种不断变化的客观因素所影响，故各个发酵窖之间、同一窖的不同部位及不同季节和不同发酵期的酒醅，以及蒸馏时的不同馏段所取的酒液和不同贮存期的酒，其香味组分均不尽一致。只有通过上述不同酒液之间的精心勾兑，使其各种香味成分比例适当而酒体谐调。因此，勾兑是名、优白酒生产中的重要环节。
白酒勾兑其实是将生产好的不同年份的基酒勾兑得到一起，这其实并不影响白酒的酒质，因为两者除了存放年限不一样之外，生产的工艺原材料都是差不多的，因为很多基酒都不好喝，需要各种基酒来进行综合，这样能让两种基酒都趋于平和，也能得到两者融合到一起的美味，这种勾兑的白酒会更加柔和一些，所以白酒勾兑并不是指将食用酒精或者是工业酒精甚至是其他的一些物质添加进酒里，更多的则是将各种基酒综合到一起而已。
白酒勾兑的目的是什么？
白酒勾兑的目的在于将不同年份、不同质量的基酒按照一定的比例放到一起，对酒体进行平衡协调的作用，让两种或两种以上的基酒形成另外一种风格风味的白酒，由于存放基酒的窖池不一样，再加上时间、温度、湿度、等多方面的因素不一样，就会导致各种基酒的风味存在区别，要是消费者买到的白酒存在区别的话，那么肯定是不行的，所以白酒的勾兑技术显得十分重要。
白酒的勾兑并不是一件简单的事情，在白酒的生产过程中，不论是大品牌白酒厂家还是小酒厂，勾兑都是生产中至关重要的一环，不同批次、窖池、生产班组不同的白酒都是有一定区别的，微观上的酸类、酯类、醛类、酚类等多种物质含量都不一样，所以导致口感和味道有差别，所以需要勾兑师将各种白酒进行勾调之后得到适合的口感和味道，这样才能让一种基酒去弥补另外一种基酒缺少的那一部分物质，这就是白酒的勾兑。
勾兑有什么注意事项？
1、不宜将白酒的勾兑一词与“勾对”、“掺对”、“掺兑”等词混同使用。在一般的辞书中，找不到“勾兑”一词，但可在发酵工业辞典中查及。
2、目前，勾兑操作已不仅限于同类型白酒之间，不同香型的白酒之间，也可进行勾兑：如有些白酒就是用酱香型、浓香型及清香型三种香型白酒勾兑而成的；有些兼香型的白酒，是用大曲酒及小曲酒勾兑而成的。
3、通常，白酒先行勾兑，再用特殊的调味酒等进行调味。但就总的概念而言，这两步操作均可解释为勾兑。
4、往白酒中加水（或谓加浆）、加调节香味的香精等操作，不能称为勾兑，只能称为加入或调入。
5、不同啤酒、葡萄酒及果酒、黄酒等酿造酒的掺对操作，若也采用勾兑一词，在理论上也未尝不可。但为了与国际上的相关术语含义相似，还是以使用“调配”或“调和”为好。至于一般配制酒的基本操作，更不宜采用勾兑一词，而以“配制”为宜。
6、鉴于历史与现状，勾兑一词还是以仅限用于固态和半固态发酵、蒸馏所得的白酒为宜，但勾兑的含义可适当延伸。
现在很多人都会提“勾兑”色变，通过本文大家可以知道只是工艺上的一个工序而已，白酒勾兑本身是一件好事，但是也不乏一些无良之人借机敛财，人们要学会去正视勾兑酒，也要学会去分辨勾兑酒，但是千万不要随意自己勾兑酒。
白酒的年份是什么意思
白酒在我国的影响力是每个国人都清楚的，它已经遍布在我们生活等我各个角落，早与我们的生活交织在一起了，不仅是白酒市场日益强大，就连收藏界对于白酒都是话题满满，尤其是白酒的年份让大多数人都兴致活跃，那白酒的年份究竟体现怎样的不同，让我们一起来了解一下。
白酒的年份是什么意思
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
白酒年份历史
在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
小编提示:白酒的年份固然有它的珍贵所在，但是不要在日常生活中太过在意，喝酒就是助兴的事情，只要情绪到位，又何必在乎它的年份长短。
Gin是什么意思
现在各类酒都很多，大家有听过GIN吗？相信去酒吧等地方见到的会比较多？有人知道GIN是什么吗？其实GIN是我们常说的金酒，国内有了GinBar，但是很多人可能还是对GIN不是很了解，Gin究竟是什么呢？都有哪些种类的呢？小编给大家详细讲解GIN酒。Gin酒（金酒）
Gin的起源是什么？
金酒（Gin）具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，它是调配鸡尾酒中唯一不可缺少的基酒，被称为“鸡尾酒的核心”。Gin跟多数的烈酒一样都是起源于医疗健康，Gin一开始就是货真价实的对抗疟疾而发明的。根据历史资料Gin是在17世纪时，一个同时具备药剂师身份的荷兰教授FranciscusSrlvius，因当时荷兰疟疾泛滥所发明的。Franciscus将具有利尿解热功能的杜松子浸泡在酒中并将这种药剂称为Genievre推广给许多患者饮用，希望能对他们有所帮助。但这个说法也被认为Franciscus是第一个将配方写下来的人。有其他文献指出早在13世纪跟16世纪都有杜松子泡酒治病的说法了(看来东西方都有将药材泡在酒里面的做法)，当时这种作法主要是针对利尿解热或治疗痛风。
当时与Franciscus同时期一位LucasBols觉察到Gin的商业价值，他建立的博斯(Bols)酒厂，时至今日博斯依然生产着优质Gin，也是第一家将金酒商业化的酒厂。能经营这么久当然必属佳品，听说荷兰知名艺术家林布兰(RembrandtvanRijn)就是沉迷(Bols)出品的金酒以至于积欠高额酒债而拿出他的画作来抵押。
很多行经荷兰发现Gin这种酒的英国船员与士兵误以为它来自瑞士。他们将Gin的概念带回英国，并将其名称简称为较容易发音记忆的「Gin」，从此以后英国开始有少量的Gin制造。真正让Gin在英国广为流行的关键，却是玛莉女王的夫婿英王威廉三世。原本是荷兰国王的威廉（WilliamofOrange）不只本身就是金酒的爱好者，他更因为当时英-荷联合王国跟法国之间的战争，下令抵制法国进口的葡萄酒与白兰地，并且开放使用英格兰本土的谷物制造烈酒就可以得到免许──这立法几乎可说是为金酒量身订造一个非常有利的环境。于是，英国自此跃升为最重要的金酒生产国，甚至较发源地的荷兰更青出于蓝，这很像起源于爱尔兰发扬于苏格兰的威士忌概念。
Gin的主要原料和酿造方法是什么？
主要的原料多以玉米，裸麦及其他谷物碾碎蒸馏成酒后再加入植物原料来调味，最早只有杜松子，但后来为了独特风格及口感的不同，开发出不同的酒谱，常见的有肉桂，茴香，柠檬皮，杏仁或白芷等。但根据区域及风味会简单区分金酒。
原料与制造方法
制造金酒的原料是大麦麦芽、裸麦、玉米等。把这些材料糖化、发酵制成酒精，再进行蒸馏，在这个阶段，还要加入金酒的命脉——香味。
酿造的地区不同，制造的方法也会有所差异。有的地方是一开始就把形成香味的杜松子等混在原料里；有的地方是直接把香味原料加进发酵好的酒精里，再加以蒸馏；还有的地方是把香味原料装进容器里，再将经由蒸馏气化出来的酒精倒入容器中，等等。
蒸馏的手法也千姿百态，各不相同而又都有其巧妙之处。比如在荷兰使用的是单式蒸馏器，其他地方则多使用连续式蒸馏器，也有些金酒会进行2次蒸馏。
Gin酒的分类是什么？
1、伦敦干金酒（LondonDryGin）
LondonDryGin是今日Gin市场的主流，也因为其名称对其有所误解，首先并非在伦敦及英国生产的才能称为伦敦干金酒，根据欧盟法规必须要使用96%以上的中性酒精为基底，蒸馏后不得添加任何增添风味剂，仅能以中性酒精及水做风味上的调和；每公升的糖分不能超过0.1公克并不能染色，因此Dry在酒类的风味或是Gin风味中都是偏向不甜的意思，而非真的干涩。
事实上现今仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家（JamesBurrough酒厂的著名品牌「Beefeater」）。除了英格兰外，在包括北美洲与澳洲在内的许多国家都有生产属于此类金酒的产品。然而，在某些国家（例如：法国），他们严格规定只有英国生产的Gin，才有资格冠上LondonGin的名称来销售。
LondonGin通常是使用谷物、甘蔗或糖蜜为原料制造出来的高度酒精作为基酒，虽然各家蒸馏厂各有其特殊做法，但一些最高品质的品牌通常都会在基酒里加入以杜松子为主，包括胡荽子、橙皮、香鸢尾根、黑醋栗树皮等多样化的植物性香料配方一起再蒸馏，至于这详细的香料配方，则是各酒厂的商业机密或祖传秘方，鲜少会让外人知道的。
2、荷兰金酒(DutchGin)
另一称为Genever，因原自于荷兰故被称为荷兰金酒。必须以铜制蒸馏器，以51%以上的麦芽及其他多会参杂玉米及裸麦酿制、经过至少三次蒸馏出来的白色烈酒为基础，之后添加多种植物性香料后经再蒸馏2次；酿造厂调酿酒师会取出酒心分成一部分做为装瓶，一部分进橡木桶成年，因此荷兰金酒会有标示年份的产品。荷兰金酒的口味非常甜，香料的气味也非常重，通常只直接拿来加冰饮用，却不大容易作为调酒的素材。而陈年的金酒听说并不会逊色好的陈年威士忌，兰姆酒及白兰地等棕色烈酒。
3、老汤姆金酒(OldTomGin)
老汤姆是指添加糖的金酒，老汤姆的风味刚好落在与前面叙述的两种金酒中间，比伦敦金酒甜一些，制作也没有荷兰金酒复杂。因为早期Gin的制造过程大部分都是将杜松子和香料浸泡在基酒中调味，更高级的酒类会加入焦糖来调制，原因是当时蒸馏与过滤技术的不发达，主流的机器只能完成单次蒸馏。因此生产出的金酒品质皆有强烈的酒精和杂醇味道，加入这些带有厚实香气的原料来覆盖劣质金酒的方式慢慢成为主流，当时蔗糖属于昂贵的日常用品，所以这种具有甜度的Gin类型就称为”OldTom”，老汤姆的命名由来据传有两种：英国于18世纪时，当时酒吧外墙都习惯印上一只黑猫，而这只黑猫被昵称为OldTom。时值英国禁止公开贩售Gin，而想喝Gin的人只要偷偷的将一分钱塞到黑猫口中的暗盒里，就会得到从黑猫嘴里取得1份量的Gin，因此这类型Gin得名OldTom。另一说法是一位人称老汤姆(ThomasChamberlain)的Gin蒸馏酿酒师，将其配方教给其徒弟小汤姆(ThomasNorris)，小汤姆将此配方装于一个印有老汤姆标示的字样木桶贩卖，因而得名。
因地域命名的金酒(GeographicalindicationGin)
就像在法国香槟区生产的气泡酒才能被称作香槟，墨西哥指定区域生产的烈酒才能被称为龙舌兰；这类型的金酒最具代表性的是普利茅斯金酒（PlymouthGin）一种在英国西南港埠普利茅斯生产的Gin。当时Gin是海员由欧陆本土传至英国，因此是Gin上陆的重要海港，当然普利茅斯也有属于其本身特殊风味的Gin。相较于伦敦金酒，普利茅斯金酒只使用带有甜味的药用植物作为素材，相较于口感更着重在于香气上的表现，因此其杜松子的气味并不似伦敦金酒般明显。与伦敦金酒不同，在1880年立法规定普利茅斯金酒严格规范：必须在普利茅斯城的范围内制造才能被称为普利茅斯金酒；随着行销商业化的关系，2015年烈酒集团保乐力加向欧盟提出废除普利茅斯金酒定义的规定，但欧盟还是有其他区域命名金酒的规定。
4、新式西式金酒(NewWesternGin)
遵循金酒传统的作法，但不以杜松子风味为表现主体的Gin，诉求表现更多样植物香气。如品牌名称为地中海金酒(MediterraneanGin)，其风格表现用了大量的橄榄及橙皮制作。
5、美国金酒（AmericanGin）
美国金酒不似LondonDry那么充满浓杜松风味。或经过橡木桶陈酿、或添加多种香料和草本植物，来平衡味道和繁复香气，让它与其他金酒与别不同，美国法律规定金酒的酒精度必须大于40。著名美国金酒包括FEW、St.GeorgeSpirits及AviationGin。
6、日本金酒（JapaneseGin）
自2016年开始，日本金酒直卷全球。与西方金酒相比，日本的风格较轻柔，在蒸馏期间添加柚子或樱花，细致的果味，醉人花香，完美展现东方人独有的轻柔温软。SuntoryRoku及季之美等富有日本风格，值得一试。
7、海军浓度金酒（NavyStrengthGin）
其特点是极高的酒精度（57%或更高）。这个名字（字面意思“海军浓度”）来自英国皇家海军（BritishRoyalNavy）：据说有一次，某艘军舰甲板下面存放的金酒洒了，却并没有点燃堆放在旁边的火药。英国海军官员开始怀疑供给给他们的金酒被无良酒商稀释，之后再买金酒，就会仔细检查酒精度，要求至少达到114proof（也就是57%）。
8、黑刺李金酒(SoleGin)
黑刺李金酒主要调味不以杜松子为主，而是以黑刺李等植物作为主调味香料的Gin。制作上也不遵循一般Gin的做法，许多金酒厂会用其新酒来制作黑刺李金酒；但这种酒的风格及制作方式更倾向利口酒，只是市面上都以这类名称流通。如：猴王47黑刺李金酒、大象黑刺李金酒。
通过本文大家应该都了解了Gin酒，其实就是我们常听到的金酒，Gin近几年在国内非常的流行，以后在街角见到Gin酒吧或者在商城见到该酒不要不知道是什么酒了哦。