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古时，友人临别喝酒，为什么要将酒倒在地上?敬酒罚酒，为什么都要三杯，有什么特别含义?为什么古时侩子手斩首前都要先喷酒?今天，咔嚓君就来跟你说说这个中原因～
为什么古人赠别时要倒酒在地上?
从各种历史资料和古诗词中，我们都能看到这样的场景临别时，大家酒局一番，末尾，会将酒倒在地上，这是怎么回事?古代交通和讯息都非常不便，一次离别后，是真的不知何年何月才能再见，甚至很有可能，有生之年都见不到了。所以，每次离别都显得伤感而隆重。在离别时，大家酒过三巡，最后将酒倒在地上，综合古代的文化环境状况，大部分人认为有以下两种可能原因：
1.对友人不舍之情的表达。一同举杯痛饮，又一同倒酒在地，同心同意，天地可鉴，场面壮烈，临别言辞也难忘，就是增加了一种仪式感。
2.对友人离别的祝福。古时祭祀时，会将酒倒地，以示祭祀天地三公庇护。临别时此举，也有此意，想要天地之神屁护即将远行的友人，愿友人从此过得好。
现在，如果有朋友要远行很长时间，你们一起酒聚，还会倒酒在地吗?
为什么古时侩子手斩首前要喷酒?
古时很多侩子手在给犯人行刑前，都会习惯性喝上一口酒，然后把酒喷在行刑工具上(刀或剑)，这是怎么回事?有人认为这是在给工具消毒，实际上，古时大多数的酒都非高酒精度，无法达到消毒目的(明朝才出现高酒精度蒸馏酒)，况且，对于要行死刑的犯人而言，刀具消毒的意义何在?
综合看来，主要有两种原因：
1.让行刑更顺畅。将酒喷在刀具上，可以在表层形成薄膜，斩首下去可以更锋利，斩完也可以做到沾更少血。当然，就锋利和顺畅而言，水也能做到，但水容易让金属生锈，侩子手大多是自备刀具来到刑场，所以，大多会选择用酒。
2.壮胆壮行。古时人们迷信有生死轮回，虽然侩子手是奉公行事，但斩首始终不是光彩的事，行刑前喝酒喷酒有壮胆和祭刀之用。
当然，其实没有任何证据表明侩子手必须要喷酒，这纯粹是个人选择。也有很多侩子手不喷酒的。
如果你是侩子手，你会在行刑前，喝酒喷酒吗?
为什么敬酒罚酒都要三杯?wwW.jIuKu365.COM
古人祭祀天地倒酒，会选三杯酒;敬酒，也会有三杯的说法;现在，还有人会说，你迟到，先自罚三杯这三杯是怎么来的呢?
就祭祀而言，有三茶五酒的说法，也有三杯酒的做法，这里的三，通常是天地人三者。回到酒桌上，无论是敬酒还是罚酒，三杯酒的数量来源，还是有原因的。
古时的酒桌礼仪中，有种叫三爵酒的礼仪主人先敬一杯酒，向客人暗示酒里无毒，客人便会安心饮用，回敬主人;接着，主人为了感谢客人的到来，会进行第二杯敬酒，然后客人在主人喝过后，也会举杯畅饮;按照礼仪，主人为了劝君多饮一杯酒，会继续地三杯敬酒，自己先干一杯，然后客人也会跟着喝一杯。
这样三杯下来，酒局或饭局就正式开始了。
而罚酒三杯，则是源自一而再，再而三的原因，对于需要罚酒的错误，需要犯错者有充分的认识，所以就罚酒三杯，希望随着每喝一杯，对犯错的认识就加深一层。
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为什么“敬”也三杯 “罚”也三杯
在社交场合的酒桌上流传着一套不成文的规矩，敬酒三杯，罚酒也是三杯，甚至连一些民族风俗习惯也是如此，广西贝江苗寨有个习俗，被敬酒客人必须一口气喝三杯。那为什么是三杯呢?不少人以为是现代人发明的，其实不然，是我国传统文化延伸出来的。
《礼记玉藻》记载：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。
古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。不做三爵不识之人，即是说正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子了。
古时的三爵酒是指：喝酒时，主人必须先于客人饮酒，是为献。这种礼俗起源很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示酒里无毒，可以放心饮用之意。
主人饮过之后，客人亦须饮酒以回敬主人，是为酢，亦称报。之后，主人为劝客人多饮，自已必先饮以倡之，是为酬。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为应酬，即以此回应主人的厚意。普通的敬酒，即以这三爵为度。
再者，自古以来，人们对三就有一种特殊的理解。从人类一般经验看，现代幼儿数学启蒙，一般从一到二比较容易，到了三就会略感困难，三曾经是原始先民使用的最高数字，是最圆满的。
敬酒用三，说明敬酒者的情已很圆满了，三巡劝酒也是这个意思;而罚酒三杯，也是由圆满之意引申而成的极限之意，被罚者饮了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。再如，古代科举考试要求饮三杯酒，所谓文人饮三盅进三场连中三元，三杯含有祝福高中之意。
如今，随着经济发展和人们生活水平的提高，端酒敬酒不再是一种劝酒的方式，它已经成为一种纯粹的酒礼。希望酒友们，在日常生活相聚会的酒筵中，还能够回归酒礼，适可而止。
对白酒加敌敌畏的处罚不能只“罚酒三杯”
白酒真的会被添加农药敌敌畏?这个流传多年的食品谣言曾被业内辟谣。不过，近日，陕西汉中市镇巴县一家酒厂老板范某在自产白酒中添加敌敌畏，被当地法院判处有期徒刑6个月，并处罚金一万元。
记者在北京某酒类批发市场购买了四种浓香和酱香型白酒，分别进行检测。其中一款名叫贵州茅台特供的瓶装酒，出现显色反应，意味着其疑似添加敌敌畏。不过，这瓶酒的瓶身无任何生产厂家信息，几乎可断定系假冒产品。研究资料显示，敌敌畏对人体有剧烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。
不少人常喝的白酒里竟然被添加了敌敌畏!不知喝酒、好酒的人看了报道感觉如何，纵然如我等很少喝酒者，也感到后怕。不法商贩为何要在白酒中掺入高毒农药敌敌畏?据称是为了给白酒压苦提香，防止变质，或为了冒充陈酿老酒。但无论如何，将国家明令禁止添加的非食用物质添加在酒中，并公然上市销售，从中赚取暴利，就是种恶意的违法犯罪和图财害命行为。现在，酒厂老板终于为其违法行为付出了代价，这是咎由自取。
要说的是处罚力度如何，是否罪罚相当。从网上的留言看，网友对这样的处罚并不认同，以为太轻，如同罚酒三杯，不足以震慑当事者，也不足以以儆效尤。
的确，半年有期徒刑加罚金，看似很严厉。但据刑法规定，对类似行为，将构成生产销售有毒、有害食品罪，可判处五年以下有期徒刑，并处罚金。对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。上述判决虽然没出圈圈，但选的却是下限。难道没有或暂时没有严重危害或严重情节的，就可罚酒三杯，从轻发落?
食品安全是天大的事。习近平总书记曾经强调，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。而在稍早时候，国家食药监局有关人士也表示，目前中国食品安全领域，违法犯罪问题十分突出，要让那些为了谋财不惜害命的人倾家荡产、人头落地。这既表明了国家领导人和有关部门对食品安全的关切，也昭示了呵护人们舌尖安全的决心。由是观之，上述在白酒中添加敌敌畏被处罚的积极意义有目共睹，但在处罚力度如同罚酒的情况下，显然难以谈得上最严。
当然，我们是法治国家，一切应依法而行。但对于天大的事，就不能含糊，不能罚酒三杯了事。只有严管重罚，才会令不法分子望而却步，人民群众才不至于再谈食色变。
饮酒习俗：“头三杯”是个什么说法
在河南喝酒，在大家互相敬酒之前，先喝头三杯酒。当然，如果是大杯的话，可以分三次喝完，如果是小杯，则需要满饮三杯。这个头三杯是个什么说法?
无论是身在河南，还是做客河南，只要上过河南的酒桌，想必大家都知道这个规矩：在大家互相敬酒之前，先喝头三杯酒。当然，如果是大杯的话，可以分三次喝完，如果是小杯，则需要满饮三杯。
这头三杯酒，往往是主陪先喝，但大家并非接连喝下，而是分为不同的时段，比如在凉菜上得差不多，并且是双数之时，大家动筷子之前，先喝一杯开席酒，然后吃菜的时间，再穿插性地喝两杯酒。
事实上，不光是河南，山东也有这样的喝酒规矩，但为啥要在互相敬酒之前喝三杯?这个问题，至今没有确切的答案。
有人说，喝头三杯酒来源于古代的科举考试：文人饮三盅进三场连中三元，想必是有临别饮酒送行与祝福高中之意。
但杜康哥认为，这样的说法太有局限性，并且起源时间也太晚，与河南源远流长的喝酒文化不太匹配，而最有可能的起源时间，则是先秦及秦汉时期形成的儒家礼仪经典著作《礼记》。
《礼记玉藻》中记载：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。
这就是古人所说的三爵之礼，因为儒家倡导文明饮酒、适量饮酒，所以酒桌上喝酒时，大家喝够三爵，到了微醺的状态，就不再多喝了。
杜康哥猜想，儒家曾经长期占据社会的主导地位，因此，它所倡导的三爵之礼，自然成为中原大地的饮酒文化，这也是为什么这个喝酒规矩在河南和山东至今存在的原因，但后来因为饮酒器具的变化，演化成为喝头三杯酒。
但随着汉朝以后，多个朝代社会相对稳定，人民生活水平提高，喝酒文化更加盛行，甚至出现了强行劝酒之风。因此，出现了现在河南酒桌上的新规矩：往往喝完头三杯酒之后，人们才真正进入酒局，主陪、副陪等挨个儿敬客人，然后客人再挨个儿回敬主人。
河南是中华美酒的诞生地，也是中国酒文化的发祥地。喝酒之风自然盛行，不醉不归形容河南待客饮酒，十分贴切。
河南饮酒习俗：“头三杯”是个什么说法？
在河南喝酒，在大家互相敬酒之前，先喝头三杯酒。当然，如果是大杯的话，可以分三次喝完，如果是小杯，则需要满饮三杯。这个头三杯是个什么说法?
无论是身在河南，还是做客河南，只要上过河南的酒桌，想必大家都知道这个规矩：在大家互相敬酒之前，先喝头三杯酒。当然，如果是大杯的话，可以分三次喝完，如果是小杯，则需要满饮三杯。
这头三杯酒，往往是主陪先喝，但大家并非接连喝下，而是分为不同的时段，比如在凉菜上得差不多，并且是双数之时，大家动筷子之前，先喝一杯开席酒，然后吃菜的时间，再穿插性地喝两杯酒。
事实上，不光是河南，山东也有这样的喝酒规矩，但为啥要在互相敬酒之前喝三杯?这个问题，至今没有确切的答案。
有人说，喝头三杯酒来源于古代的科举考试：文人饮三盅进三场连中三元，想必是有临别饮酒送行与祝福高中之意。
但杜康哥认为，这样的说法太有局限性，并且起源时间也太晚，与河南源远流长的喝酒文化不太匹配，而最有可能的起源时间，则是先秦及秦汉时期形成的儒家礼仪经典著作《礼记》。
《礼记玉藻》中记载：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。
这就是古人所说的三爵之礼，因为儒家倡导文明饮酒、适量饮酒，所以酒桌上喝酒时，大家喝够三爵，到了微醺的状态，就不再多喝了。
杜康哥猜想，儒家曾经长期占据社会的主导地位，因此，它所倡导的三爵之礼，自然成为中原大地的饮酒文化，这也是为什么这个喝酒规矩在河南和山东至今存在的原因，但后来因为饮酒器具的变化，演化成为喝头三杯酒。
但随着汉朝以后，多个朝代社会相对稳定，人民生活水平提高，喝酒文化更加盛行，甚至出现了强行劝酒之风。因此，出现了现在河南酒桌上的新规矩：往往喝完头三杯酒之后，人们才真正进入酒局，主陪、副陪等挨个儿敬客人，然后客人再挨个儿回敬主人。
河南是中华美酒的诞生地，也是中国酒文化的发祥地。喝酒之风自然盛行，不醉不归形容河南待客饮酒，十分贴切。
三杯酒下肚 商纣王喝的到底是什么酒
在中国的史学界，历来有猿猴造酒说、神农造酒说、黄帝造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说等。我们的问题在于：在上述诸多说法当中，哪种是比较合理的呢?
目前学术界大致趋向一致的意见是：酒是从天然发酵到人工发酵酿制而成的，是集体发明的，不是某个圣贤发明的。也就是说，远古的劳动人民在集体劳动中，发现了发酵的果类和谷物带有一种酒味的浆液，取而饮之，觉得异常好喝，进而创造了酿酒技术。
但遗憾的是，在相当长的历史进程中，科学证据并不足以说明：中国是酒的故乡、酒文化的发源地。我们这一篇讲的就是科学如何最终证明中国是酒的故乡、酒文化的发源地的。
话说在2004年出版的《美国国家科学院学报》上，发表了一篇由中国科技大学科技史与科技考古系教授张居中与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆教授帕特里克麦戈文等人合作完成的科学论文。该论文宣称，根据他们进行的一项研究，可以得出一个结论：
最迟在8600年前，中国人就已经开始饮用发酵饮料，而这种发酵饮料很可能就是由包括稻米、蜂蜜、水果等酿酒原料酿制而成的。
而这一结论，把此前世界所公认的中国酿酒史往前推了近4000年，并使中国成为世界上最早学会酿酒的国家。而在此之前，酒的发明专利，往往被认为应该属于两河流域的苏美尔人。
问题在于：麦戈文教授与张居中教授等人此说的依据何在呢?
这话呀，还得从出土于贾湖遗址的16件陶器说起。
位于河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村的贾湖遗址，最早于上个世纪六、七十年代被发现，是20世纪全国100项重大考古发现之一。经专家鉴定，贾湖文化是中华民族历史长河中第一个具有确定时期记载的文化遗存，是人类从愚昧迈向文明的第一道门槛。而我们所要说到的这16件陶器的具体生产年代，确定为距今8600余年。
通过对这16件陶器里的沉淀物进行的气相色谱分析、液相色谱分析、稳定同位素分析等一系列化学分析，麦戈文与张居中等人确认，这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸，残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同，某些残留物还包含有山楂的化学成分。麦戈文与张居中等人由此断定：这16件陶器曾被用于盛放美酒。
也就是说，来自世界各地的考古学家们，至此终于找到了中国是酒的故乡、酒文化的发源地的最有力证据。
如此说来，中国已经有着长达8600余年的悠久酿酒历史，也就是说，从中国酿酒史这个角度来说，商纣王的酒池肉林还真的很有可能真的存在过了。
现在的问题在于：既然从考古学界的证据表明，商纣王的酒池肉林还真的很有可能存在过。那商纣王的酒池肉林里的酒到底是什么种类的酒呢?
通过考古发现，我们还可以得知，按照时间来说，这商纣王的酒池里的酒，只能属于发酵酒中的米酒。而此时的所谓米酒中的酒精含量，充其量不过1%而已充气量也就是个汽酒而已。这样的酒池肉林里的酒，您就是都把它们喝掉，充其量也就是把您给撑死，而不是醉死的。
三杯葡萄酒 敬人生中的美妙滋味
徐若瑄在《敬女人》里头曾这样唱过：第一杯，敬可歌可泣的青春，聊不完、扯不断的我们;第二杯，敬无奇不有的人生，还在烦，还在等的女人。
那些年的缱绻心事，总有好酒相陪。属于青春的岁月，常跟贪杯划上等号，再来一杯吧，庆祝开心猖狂的日子，三五好友相聚先带上一瓶好酒当暗号;属于长大的年岁，太痛的失恋，太甜的好友重聚，总有好酒仿佛见证了所有的快乐与悲伤。
长大后的我们，回味那些年的味道，有苦有甜，有滋有味，也像酒。有些日子属于三五朋友，有些日子则属于自己，三杯酒，让我们再敬人生中的美好时刻，以及这些美好的人。
一杯红葡萄酒，敬记得留时间给自己的你
于是长大了才知道，属于自己的时刻如此不可多得。记得留时间给自己，原来也是一件值得庆祝的事。
生活总是忙碌的，但是有些时刻，只能属于自己，这是你无法放过自己的约定。于是私藏来自葡萄牙杜罗河谷坦克酒庄的珍藏级T2干红，庆祝下班后的MeTime放松时刻，泡个热水澡，放个音乐，挑本好书，选杯美酒，时间总算是你自己的了。
你偶尔觉得红酒真的好像你的人生，刚开始入口时有淡淡苦涩，越品尝越是觉得甘味和余韵跟着在舌尖蔓延开来，或许是果香，或许是橡木香气，总得小口小口得尝，告诉自己不要太着急，更好的永远都还在后头。
啜饮红酒的时候，有种错觉像在跟自己恋爱，晃晃手中的红酒杯，珍惜这样与自己恋爱和对话的时刻，你的MeTime没有人可以打扰，你也好久没有爱上自己了。
一杯白葡萄酒!敬这些年不曾失散的好朋友
毕业那年是谁喊过永远不散，接着有的出国深造了，有的远赴异乡工作，才发现好朋友要再见面，真的没这么简单。还是庆幸，这些年来，我们终究没有失散。
好朋友，即使久久才见一次面，仍把彼此放在心上的那群人;好朋友，保管了彼此最私密的心事，最荒唐的糗事，最难堪的情事，平时不用着急常常联系，一通电话你永远知道她们在那里。好像在她们面前，脆弱变得容易了，孤独变得遥远了，日子变得甘美了，你知道自己不是一个人面对这个世界。
用白葡萄酒代替给好朋友们肉麻的情话，白葡萄酒甘甜顺口，口感轻盈清新，像是每次好朋友聚会总会聊起的学生时代，记起当时下课的钟声，第一次暗恋，第一次一群朋友出国，一切都是如此新鲜。你想起你们当时的眼神，那样澄澈地相信着未来，用一杯白酒提醒自己，现在也不要忘了。
好朋友的聚会亲密时刻，用白葡萄酒庆祝当年的青春、现在的甘甜，还有未来更多一起做的梦。
一杯起泡酒!敬一起打拼的同事伙伴
已经深夜了，团队还在公司拼着明天的合作案，没有人喊苦，所有人都想努力拿出最好的成绩。职场几度流转，你才知道遇到一群好的同事多么难能可贵。
用一杯起泡酒，献给生活中一起默默耕耘的同事和伙伴吧!献给那群总是不轻易放过自己，总是想再努力多一点的他们，如果职场这一条路走得还算顺遂，得感谢一路支持过你的他们。
说到庆祝，总让人想到起泡酒，没有人不喜欢起泡酒的清新口感与丰富内涵，而起泡酒的制程多半是用白色的霞多丽(Chardonnay)与红色的黑皮诺(PinotNoir)两种酿酒葡萄精心混合调制，似乎也象征了团队合作的默契，以及每个团队成员都同等的重要!
庆功的骄傲时刻，让起泡酒的畅快与清爽扫去所有疲惫，纪念辛苦的日子，迎接未来即将到来的甘甜与爽口。Cheers.
三杯酒，献给三段美好的关系，总觉得还有一些不够。下一杯酒，你想献给谁呢?找到你命定中的那瓶酒，让未来的日子也有好久相伴!
酒文化：“三杯两盏淡酒”说说李清照与酒
李清照好酒，留传至今仅50多首作品，其中与酒有关的达26首。从作品中可知清照不仅会喝酒，而且经常醉酒。从她的词中不仅可以看出当时社会现象，更能从中看出当词人所在朝代的酒文化氛围。
李清照词风以南渡为界，前期词风清丽婉转，表现少女、少妇时期幸福快乐的生活，酒是她幸福生活的调味品。后期词风沉哀凄苦，表现孤独无依、绝望哀愁，此时酒是她的寄托品。
少女时曾在溪亭饮酒至太阳落山，醉酒驾船不认识回家的路，有词云：常记溪亭日暮，沉醉不知归路(《如梦令常记西亭日暮》)。婚后夫妻恩爱，情投意合，春游郊外饮酒，有词云：共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比(《渔家傲雪里已知春信至》)。参加亲朋好友的酒会，有词云：金兽倒，拼了尽烛，不管黄昏(《庆清朝慢禁帷低张》)。丈夫出仕，两地分居，词人用酒抚慰自己，排遣相思之苦。如要来小酌便来休，未必明朝风不起(《玉楼春红酥肯放琼苞碎》);昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒(《如梦令昨夜雨疏风骤》)。?浓睡了一夜，残酒还未消，可见其醉之深，同时也更加体现了她思夫的情感;再有东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖(《醉花阴薄雾浓云愁永昼》)，描写秋季面对菊独自饮酒，想念丈夫的思绪由然而生。可见南渡之前，词人无忧无虑、生活甜蜜，幸福美满，饮酒充满愉悦，调节心情，增添情趣。
南渡之后词人历经国破家亡之痛，身世变迁之悲，思乡念国之苦，孤苦无依流落江浙一带，酒成了她生活的必需品，寄托品。她借酒浇愁，麻醉自我，在这一过程中，提高了她的创作思维。此时词人的创作达到高峰，随着她对社会、历史、国家的深入认识和感受，其词有了一定的广度和深度，更具社会性、时代性。
故乡何处是?忘了除非醉(《菩萨蛮风柔日薄春犹早》)。靖康之耻后词人流落江浙，无时无刻不在想念故乡，强烈思乡之情，只有被酒麻醉了才可能忘记忘了除非醉，语言白话，清楚明了，却极深刻沉痛。借酒浇愁愁更愁，为了暂时摆脱思乡之苦。现实是残酷的，兵荒马乱，无依无靠，返回故乡是没有希望，思乡只增添痛苦，如此痛苦倒不如忘却。真的如果忘记却又做不到，其实词人时时刻刻都在惦记着故乡想忘偏又记起。这种思想矛盾和精神痛苦，循环往复，没完没了。结尾二句具体描写上句的醉字。?
薄衣初试，绿蚁新尝(《行香子天与秋光》)。绿蚁是指新酿的酒。秋天到来，词人第一次穿着薄薄的衣裳，喝着刚刚酿成的新酒，不禁回想起曾经与丈夫度过的美好时光，酒或许是词人支撑继续生活下去的勇气和精神的寄托。
后期作品更多是写颠沛流离的生活，身世变迁的痛苦。她的代表作《声声慢寻寻觅觅》仍然找得到酒的影子：三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急!此时，词人穷困潦倒，生活艰辛，但仍难以丢掉酒，而此句以她女性特有的细腻感情和动人的笔触，通过描写残秋所见、所闻、所感，抒发她晚年孤苦无依的生活境况和内心深处的一种绝望的哀愁情绪。本词分析此词要知词人这一深重的哀愁不是那种闺怨闲愁，它是在金兵入侵、国土沦丧、人民流离失所、朝政腐败这样一个社会背景之下产生的，这就使这首词的感情色彩有了一个时代依托，有了一定的现实性和社会意义。也正是这词中之酒，才使李词的内容加空灵，更具韵味，也更易表现她的情绪。
有人认为词人之所以用淡酒是因为晚年穷困潦倒，生活艰难买不起好酒。认为淡酒的意蕴是价格便宜的酒，这种说法是错误的。淡酒相对的是烈酒，与价格贵贱没有关系。在古代诗词中，清酒是清醇的美酒，封存贮藏多年酒气醇香加工精细的高级酒。如李白金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱(《行路难》)。与其相对的是浊酒，浊酒应当就是酿制时间较短酒质欠纯的薄酒，价格较低。本词的酒虽然淡，却不是杜甫的潦倒新亭浊酒杯的浊酒，范仲淹的浊酒一杯家万里。浊酒更注重的是与潦倒联系在一起，与经济上的贫困相关;陆游的?莫道农家腊酒浑的腊酒，虽然质量不高，可也足以用作丰年的欢庆。这些诗句中都提到了浑酒或浊酒，都是表现出浊酒的意蕴，传达出诗人的内心的情感!深秋的季节，萧瑟冷清，寒风阵阵，大雁鸣叫。淡酒可能是抵御晚来的寒气，虽然无效，抵挡不住，却因而把李清照的视觉从室内转移到室外,从地上转向了天空。李清照的精神状态，以一个淡字，并非是要表达其生活的贫困，虽然她晚年生活穷困无助、悲苦失意，但主要是因为其愁情太深，词人借酒浇愁，饮的酒无法排遣内心的痛苦，喝的酒感觉太淡了，这是因为愁情太浓厚而对酒的错觉，并非酒是真的太淡了，而是词人经历太多的痛苦无法用酒麻醉自我。这个淡字，其实，是全词情感性质，意象色调，在程度上的统一和谐的表现。只是因为作者的愁太重了，酒入愁肠愁更愁，满心都是愁，致使酒力压不住心愁。自然就觉得酒味淡了。
早在南渡前，词人作品《如梦令昨夜雨疏风骤》，有描写抵挡寒冷排遣愁苦之的词句浓睡不消残酒。词人饮的酒是十分的浓烈，沉沉地睡了好长时间都没有消退酒力，为什么此时词人酒力不行呢?是因为作者此时没有什么深刻的愁苦，有的只是一位贵妇人的无忧无虑的闲愁，所以才会有浓睡不消残酒之说。但历经国破、丧夫、家亡，由一个衣食无忧的贵妇人流落为无依无靠，穷困潦倒的寡妇。面对冷清萧条的秋季，李清照借酒浇愁就不一样了!两相对比，一个淡字，表明作者晚年是何等的凄凉，心境是何等的凄苦。?
诗人通过层层渲染，把这种情感逐渐推向高潮，最后以怎一个愁字了得结篇。从社会现实看，反映了南渡后许多离乡背井、骨肉分离的人的共同感受。《声声慢》可谓千古绝唱凄苦情!
一首《声声慢》道尽了词人内心愁苦，一句三杯两盏淡酒更是将词人对酒的以来表达的淋漓尽致，也是我国古代表达借酒浇愁的首位词人!
为什么饮用葡萄酒时要摇杯？
饮葡萄酒摇杯的原因是释放葡萄酒中的香气。不过，如果一直不断摇，是一个很大的错误
葡萄酒的迷人气味：柑橘，苹果，红色水果，香料等都是挥发性的分子，当葡萄酒倒入杯时，它们会释放出来，然后慢慢消失。所以摇杯太久或太厉害时，我们只会加快这些香气的流失。
不同的香气有不同程度的挥发度，最微妙的香气可能是瞬间即逝，只在未摇杯时才察觉。有时，葡萄酒可能会在关闭或睡觉的状态，我们可能什么也闻不到。在这种情况下，可以轻微摇杯以释放香气。
顶级葡萄酒复杂，有不同层次的香气,在轻松环境下悠闲地享用，欣赏其香气的发展和演变，是一美好体验。
摇杯可以帮助释放较重的香气，但请记住只是轻摇，不是不停的摇。但是，大多数日常饮用的酒是比较简单，没有太多不同类型的香气，所以最好在不摇杯情况下享用。
另一个原因是挂杯，这是在摇杯后，酒在杯壁走过时候会留下的酒痕，西方人称它为酒泪(tears)或酒脚(legs)。有些人以为越多酒泪表示质量越高，所以大力摇杯并炫耀酒泪。其实酒泪成因是酒精、糖分和甘油，高酒精及甜酒的酒泪会较长并慢慢流下，因此酒泪只表示酒精和糖的含量，与质量或价格绝对无关。
所以下次享受葡萄酒时，请先嗅闻才决定是否需要摇杯。
葡萄酒为什么要摇杯？以及摇杯的技巧
各位可能有注意到，很多人会在品饮葡萄酒前摇动酒杯，显得专业又帅气。但是摇杯的动作有什么作用，能让葡萄酒变得更好喝吗?又该如何摇杯才对?
事实上，摇杯对品酒行家来说是必不可少的环节，既可以增加葡萄酒与空气的接触，柔化单宁并释放香气，起到醒酒的功能;还可通过摇杯的动作，观察葡萄酒的色泽和挂杯情况，提高对即将饮用的葡萄酒的了解。
那么，究竟该如何摇杯呢?请看以下几个需要注意的点：
1、葡萄酒不要倒太多
摇杯时，杯中的葡萄酒不可太多，大约占酒杯的三分之一，否则难以摇晃。
2、持杯方式
可以手持杯柄，以一个点为中心，用手腕的力道画圈;如果没有把握的话，也可以把酒杯放在桌上，以拇指和食指夹住杯梗，在桌面慢慢画圈。
3、旋转方向
如果是右手持杯，摇杯时采逆时针旋转;如果左手持杯，则采顺时针旋转。这么做的主要目的，是防止酒液飞溅喷洒到周围的人。
4、摇杯力道
旋转的动作由小而大，让葡萄酒循环流动，逐渐向酒杯上方升起，然后再稍微加大旋转的速度。
5、持续时间
每次摇杯约持续5～10秒为佳。
什么葡萄酒不能摇杯?
1、起泡酒不宜摇杯
如果喝的是起泡酒则不要摇杯，摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，降低口感，同时，也会让汽泡快速消失，失去了起泡酒的最大乐趣。
2、老酒不易摇杯
酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。至于陈年的旧酒，摇杯的原因是将瓶内闷气驱走，旧酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触;在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒。
一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟;但记着香气是挥发性的，如果过份剧烈地摇，酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气味有没有。如果你不相信，你可将两杯相同的葡萄酒，一杯摇五分钟，然后比较两杯的香味，你就会领会我的意思。
为什么喝葡萄酒要摇杯？怎么优雅地摇杯？
不知道大家发现没有，许多人在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子。这个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵，尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会提升你整个人的魅力。可是你知道喝葡萄酒为什么要摇杯和怎么摇杯吗?不知道的话，就看看这篇文章吧!
1、为什么要摇杯?
在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有3个功能。
第一：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
2、怎么摇杯?
摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。
人们的摇杯姿势千奇百怪，每个人的摇杯方式都不一样，但摇杯方式并没有什么对错之分。一些人喜欢把酒杯放在桌子上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
此外，有些人在摇杯的时候，则偏好拿起杯子，手持杯柄，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子。还有一类人，在摇杯的时候幅度特别大(建议最好不要这样做，因为你极有可能会被你的同伴嫌弃哦)。
如果你想要练习摇杯的话，可以将玻璃杯中倒入水，尝试不同的摇杯姿势，最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候，就可以不必放在桌上，与专业人士一样优雅地摇杯!一般来说，每次摇杯可持续5到10秒。
值得一提的是，喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。有趣的是，当你学会摇杯之后，可能会养成不管任何饮料都想用手摇一摇的习惯。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。