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医学上已经证明，适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等。如果你是一名达到法定喝酒年龄的成年人，每天晚上喜欢享受一杯黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，那你应该最能体会到适量饮酒的神奇效果。不过，如果你喜欢酗酒，那你可能跟酒的健康功效无缘了。下面我们来看看，适量饮酒对人体有哪些好处。
1、降低有害胆固醇
营养学家和医学家都曾对法国悖论迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢?后来，研究人员发现，法国悖论的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。
2、预防糖尿病
医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
3、激发大脑智能
葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。
4、预防胆结石
胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体(包括胆囊)里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5、控制体重
实践已经证明，长期适量饮酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。WWw.JIuku365.com
6、预防肿瘤
红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。
7、强化骨骼
早上喝麦片粥的时候，一般人都喜欢加点牛奶进去。不过，你也可以用艾尔淡啤(PaleAle)来代替牛奶。很多啤酒，尤其是艾尔淡啤，包含大量的硅元素。啤酒中的硅元素跟牛奶中的钙元素一样，都可以强化骨质密度，预防骨质疏松症。美国塔夫斯大学(TuftsUniversity)的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
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医学上已证明：适量饮酒的七大惊人健康功效
医学上已经证明，适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等。如果你是一名达到法定喝酒年龄的成年人，每天晚上喜欢享受一杯黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，那你应该最能体会到适量饮酒的神奇效果。不过，如果你喜欢酗酒，那你可能跟酒的健康功效无缘了。下面我们来看看，适量饮酒对人体有哪些好处。
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1、降低有害胆固醇
营养学家和医学家都曾对法国悖论迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢?后来，研究人员发现，法国悖论的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。
2、预防糖尿病
医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
3、激发大脑智能
葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。
4、预防胆结石
胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体(包括胆囊)里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5、控制体重
实践已经证明，长期适量饮酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。
6、预防肿瘤
红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。
7、强化骨骼
早上喝麦片粥的时候，一般人都喜欢加点牛奶进去。不过，你也可以用艾尔淡啤(PaleAle)来代替牛奶。很多啤酒，尤其是艾尔淡啤，包含大量的硅元素。啤酒中的硅元素跟牛奶中的钙元素一样，都可以强化骨质密度，预防骨质疏松症。美国塔夫斯大学(TuftsUniversity)的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
适量饮酒的惊人好处
适量饮酒的惊人好处
公元2000年一位九十多岁的退休大学教授重新长出了新牙，并且连指甲也换成了新的。很难想象九十多岁的老人看着就像六七十岁的样子，老人的牙齿其实已经在多年之前全部自然脱落，突然发现长出了新牙，乐的合不拢嘴，连手指甲也是焕然一新。经过询问才知道老人经常饮酒，每天都会喝上一二两白酒，老人还喜欢活动，足球、篮球、等多种体育项目都是老人所喜好的。
医学证明适量饮酒可以对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等。如果你是一名达到法定喝酒年龄的成年人，每天晚上喜欢享受一杯黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，那你应该最能体会到适量饮酒的神奇效果。不过，如果你喜欢酗酒，那你可能跟酒的健康功效无缘了。适量饮酒对人体有以下好处：
1、降低有害胆固醇
营养学家和医学家都曾对法国悖论迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢？后来，研究人员发现，法国悖论的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。
2、预防糖尿病
医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
3、激发大脑智能
葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。
4、预防胆结石
胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体(包括胆囊)里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5、控制体重
实践已经证明，长期适量饮酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。
6、预防肿瘤
红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。
7、强化骨骼
早上喝麦片粥的时候，一般人都喜欢加点牛奶进去。不过，你也可以用艾尔淡啤(PaleAle)来代替牛奶。很多啤酒，尤其是艾尔淡啤，包含大量的硅元素。啤酒中的硅元素跟牛奶中的钙元素一样，都可以强化骨质密度，预防骨质疏松症。美国塔夫斯大学(TuftsUniversity)的研究发现，每天适量喝点啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
专家解析喝啤酒的七大好处
据美国《福布斯》杂志3月16日报道，经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司(350毫升)啤酒——对于男性和女性都有益，特别是如果你正面临衰老或受到最常见疾病的困扰。而以下7个你梦寐以求的好处，啤酒都可以带给你。
维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%—60%。
保护血管：高血压影响约65万美国人。但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
降低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
提高认知能力：啤酒对大脑有益吗？研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
使骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。
保持活力：回顾50项研究表明，在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，据2005年来自美国农业部的报告称，每天喝1—2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。
感觉更健康:《流行病学和社区卫生杂志》上的一项研究结果显示，喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感觉也更好。
七大香槟葡萄品种概览
香槟(Champagne)作为全球最负盛名的起泡酒，是众多名流贵族的最爱。众所周知，只有在法国香槟产区按照规定方法酿造的起泡酒才能被称为香槟。每每谈及香槟区的葡萄，人们总会不约而同地想起三大著名的灵魂品种：黑皮诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chadonnay)。此外，在香槟产区还有其他稀有的法定葡萄品种，包括阿芭妮(Arbane)、小美斯丽尔(PetitMeslier)、白皮诺(PinotBlanc)和灰皮诺(PinotGris)，且它们的种植面积加起来还不足整个香槟产区的0.3%。接下来小编将带您一起探索这七大香槟葡萄品种。
黑皮诺
黑皮诺是香槟产区种植最为广泛的葡萄品种，在三大主要品种中的占比为38%。它主要种植于兰斯山(MontagnedeReims)和巴尔丘(CotedesBar)，因为这些地区气候比较凉爽且拥有白垩土，能使黑皮诺表现良好且完美地诠释其风土。黑皮诺赋予了香槟紧实的骨架与饱满的酒体，使其散发出红色莓果的香气。黑皮诺能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，使其显得更有深度和厚度。
霞多丽
霞多丽是世界闻名的白葡萄品种，在香槟区三大品种中占30%。在法国香槟区，它主要种植于白丘(CotedesBlancs)。由于香槟产区的气温较低，在那里生长的霞多丽酸度较高，有利于香槟保持其良好的架构。霞多丽花香迷人，伴有柑橘类水果的香气，矿物味四溢，口感清新细腻。深受中国消费者喜爱的白中白(BlancdeBlancs)香槟正是由100%的霞多丽酿制而成的。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘和青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。
莫尼耶皮诺
与黑皮诺和霞多丽同为酿造香槟的三大主要品种的莫尼耶皮诺却显得格外低调。从名字可以看出，莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种。在法国香槟区，莫尼耶皮诺主要种植在马恩谷(ValledeLaMarne)。与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺的果皮颜色较淡，酸度较高，为香槟增添了果香和花香，口感细腻，适合在年轻时饮用。在某种程度上，正是由于莫尼耶皮诺，香槟才拥有其独特的讨喜口感。所以，从这个角度来讲，它是香槟背后的一大功臣。
阿芭妮
阿芭妮是一种稀有的白葡萄品种，起源于香槟区的奥布(Aube)产区。在整个法国，它的种植面积只有1公顷不到。阿芭妮葡萄发芽较早，成熟较晚，且产量低。成熟的阿芭妮呈金色，拥有较高的糖度，用其酿造的葡萄酒饱满醇厚，散发着成熟的果香。在混酿葡萄酒中，它增添了一丝质朴感且余味带有金属的气息。
小美斯丽尔
小美斯丽尔是一种非常罕见的白葡萄，可算是霞多丽的亲戚，是白高维斯(GouaisBlanc，霞多丽的父辈)和萨瓦涅(Savagnin)的后代。小美斯丽尔曾在香槟区辉煌过，因为它在炎热的年份里依旧能够保持良好的酸度，尤其是在气候相对较暖和的奥布地区。然而，小美斯丽尔很难成熟，且一旦成熟就需立刻采收，所以对采收时间的要求十分严格，而且产量飘忽不定。这样一来，小美斯丽尔便逐渐失势。幸运的是，近年来，小美斯丽尔开始重新获得人们的关注，其在法国的种植面积由原先的4公顷增加至20公顷。小美斯丽尔葡萄果粒小而紧凑，采用其酿制而成的葡萄酒拥有较高的酸度，口感平衡。
白皮诺
白皮诺是黑皮诺白色变异的结果，起源于阿尔萨斯(Alsace)。在香槟区，白皮诺亦被人们称为BlancVrai，是四个小品种中种植范围最广的，占90%以上，且大部分位于奥布地区。白皮诺发芽较早，成熟也早，且生命力较为旺盛。它喜好深厚温热的土壤，十分耐寒，但容易感染真菌。采用白皮诺酿制而成的葡萄酒散发着显著的花香和蜂蜜的香气，口感饱满醇厚。
灰皮诺
与白皮诺一样，灰皮诺同样也是黑皮诺颜色变异的结果，原产于著名的勃艮第(Burgundy)产区。18世纪，灰皮诺在香槟区被广泛种植，且拥有一个古名为Fromenteau。随后，由于灰皮诺的产量过低，果农们纷纷对它灰心失望，减少种植量。灰皮诺成为香槟区最被边缘化的葡萄品种，也鲜少被提及。采用灰皮诺酿造的葡萄酒果香浓郁，酸度较低，清爽干净。与莫尼耶皮诺一样，灰皮诺亦为香槟增添了一丝果香。
明朝时期的七大名酒
明代酒类在现今的文献中并没有完整的记载，但《本草纲目》、《食物本草》中多有记载几种入药名酒，分别是东阳酒、处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东秋露白、淮安绿豆酒、苏州小瓶。
山东秋露白
顾清列为七大名酒之冠，汪颖评作色纯味洌。王世贞(1526~1590)在《酒品前后二十绝》中介绍较详，称道之中，间有微词。该诗之九小序谓：秋露白，出山东藩司，甘而酽，色白，性热，余绝不喜之。臬司因有改造，终不能佳也。惟德府王亲薛生者，收莲花露酿之，清芬特甚，第不可多得耳。诗云：玉露凝云在半空，银槽虚自泣秋红。薛家新样莲花色，好把清尊傍碧筒。看来这是一种高梁烧酒，王世贞讨厌它的甘而酽，容易醉人。明清之间，开封也有秋露白，据《如梦录》记载，市肆中与烧酒一起沽卖。周亮工(1612~1672)在《书影》中也有贬词，说：汴中以中牟之梨花春为第一。视汴之秋露白，不止有仙凡隔。王、周品酒与袁宏道相同，以清醇爽洌为上品。
淮安绿豆酒
亦称豆酒，隆庆间冯时化在《酒史》中作淮南绿豆酒。汪颖说：淮安绿豆酒，曲有绿豆，能解毒。然亦有灰，不美。此或从药用角度而言，实际京师视之相当珍贵。万历间沈榜在《宛署杂记》中记载：乡试场上下马二宴，上席豆酒一樽，上中席薏酒一樽;乡饮酒礼，上席豆酒一坛，上中席薏酒一坛，中席料酒一坛。万历间刊陆嘘云《世事通考酒名类》也首列豆酒。《金瓶梅》中四见豆酒，描写为碧靛般清，其味深长。清初的闽浙等地，亦多有豆酒。宋祖谦《闽酒曲》之十六有煮豆燃萁泣绿珠之句，自注：绿豆和酿，味亦沉厚。乾隆间《绍兴府志》载：府城酿者甚多，而豆酒特佳，京师盛行。近省城亦多用之。豆酒以绿豆为曲也。
括苍金盘露
七大名酒之三，汪颖作处州金盆露，说：水和姜汁造曲，以浮饭造酿，醇美可尚，而色香劣于东阳，以其水不及也。括苍，今浙江丽水市，隋置处州，在括苍山下，顾清所谓的括苍即汪颖所说的处州，金盆当是金盘之讹。王世贞《酒品前后二十绝》之十一小序谓：金盘露，出处州，佳在南品之上，亦以不甘为难耳。诗云：空传仙掌擘青霄，可似真珠泻小槽?白露白云都不要，温柔乡里探春醪。
婺州金华酒
汪颖名为东阳酒，列其为七大名酒之首，说：入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法，其曲亦用药。今则绝无，惟用麸面、蓼叶拌造，假其辛辣之气，蓼亦解毒。清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。其水称之，重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也。此与王世贞所咏的金华酒相同。《酒品前后二十绝》之十二小序谓：金华酒，色如金，味甘而性醇，食之令人懑懑。即佳者，十杯后舌底津流旖旎不可耐。余尤恶之。诗云：欲沽春酿解春愁，烂漫华胥境里游。无奈平原伴愁住，令人常自忆青州。婺州，隋于东阳郡置，元为婺州路，明改为金华府。此即金华酒产地称金华府又称婺州的原因，大约也是金华酒又称东阳酒的原因。《世事通考酒名类》有金华酒，《宛署杂记》中多场补办家伙，竟用金华酒坛二百五十个。《金瓶梅》中金华酒描述最多，凡三十见，以甜或好甜著称。
建昌麻姑酒
汪颖名为江西麻姑酒，以建昌在江西之故，他说：酒以泉得名，而曲有群药。其实泉又以麻姑的传说而得名。颜真卿官江西抚州时，曾作《麻姑仙坛记》，今仍有麻姑献寿、麻姑送酒等说法。《酒品前后二十绝》之十六小序谓：麻姑酒，出建章，味多甘，以浓郁为主。尤在金华之下。诗云：邮使远将亦可怜，怪来瑟缩空流涎。麻姑纵有丹砂术，不作人间第一泉。建章，不见于《中国地名大辞典》，或即建昌之讹。王诗的丹砂术和第一泉句，可看做是汪文以泉得名和曲有群药的写照。《世事通考酒名类》有麻姑酒。《金瓶梅》中凡四见，并有双料麻姑酒的描述。沈德符(1578~1642)在《万历野获编》记京师俗对有麻姑双料酒，玫瑰灌香糖。可见该酒是确有双料的。《如梦录》载：开封端午节送礼用麻姑瓶酒。此举或有避邪之意。宋祖谦，闽酒曲》之五有处处风帘傍酒垆，白甜新醅及麻姑之句，则说明清代福建也出麻姑酒。
太平采石酒
明代的太平，今属安徽马鞍山市，境内有采石矶，据说是李白酒醉水中捉月淹死之处，酒因此而得名。《明一统志》：世传李白过采石，酒狂，水中捉月。
苏州小瓶酒
顾清列其为七大名酒之七，汪颖也列其为第七，说：苏州小瓶，曲有葱及红豆、川乌之类，饮之头痛口渴。
明朝经济繁荣，酿造业也较为发达，因此酒文化繁荣，酒店和酒楼也相继出现，名酒的意象也初见端倪。
葡萄酒烹饪七大秘密
正所谓一方水土养一方人，画龙点睛的葡萄酒在西餐中的作用非同小可，国人估计是怎么也想不到这一点上的，即便中华饮食文化使用黄酒来烹饪已有相当长的历史。正如金庸武侠小说中的各门各派都自己独门绝学一样，葡萄酒烹饪必然有其独特精妙之处，才让葡萄酒对得起这画龙点睛一词。
作为葡萄酒烹饪秘笈的基础，练习本秘笈者必须掌握葡萄酒烹饪七大秘密，并时刻牢记在心，练习掌握。否则一知半解，浪费了国家粮食，本秘笈概不负责。
第一大秘密：把握葡萄酒的风味
白葡萄酒一般都带有柠檬、苹果、菠萝、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄和蘑菇等风味，而红葡萄酒一般都带有浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味，某些葡萄酒还带有非常特殊的风味，我们需要根据每一道菜的具体需要和所要突出的风味来选择相应的葡萄酒。
第二大秘密：选择恰当的甜度
葡萄酒的甜度会对菜肴的口感和风味产生重要的影响，也会影响其他调料的添加量。所以在选择葡萄酒作为菜肴的调料时，还应该充分了解葡萄酒的甜度，根据最终菜肴的定位来决定加入的葡萄酒类型和用量。
第三大秘密：领略单宁和酸味
葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来，譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起，因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富，我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，因而红葡萄酒适合同红肉搭配，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。
第四大秘密：勾勒菜肴的口感与色彩
葡萄酒烹饪中到底是选择红葡萄酒还是选择白葡萄酒，虽并没有定论，但是却有一定的原则。总的原则跟葡萄酒的配餐原则大致相同，白肉要使用白葡萄酒作为调料，红肉要用红葡萄酒作为调料。红葡萄酒应该避免同海鲜相遇，否则那恶心的金属味会让你忍无可忍。在总原则之下，你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。譬如对于牛排来说，因为红葡萄酒中含有较多的色素，使用红葡萄酒来腌制可以让牛排的颜色更加艳丽，增进进餐者的食欲。此外，你也大可发挥想象，大胆尝试，说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。
第五大秘密：考虑菜肴整体的风味
在选择适当的葡萄烹饪时，除了考虑肉的类型外，可千万不要忽略菜肴整体的风味，其实这主要还是受我们所添加的其他调料影响的。如果一道菜用足了香料，应该选择酒体丰满的葡萄酒，而如果菜肴的风味清淡，应该选择酒体轻盈的葡萄酒。说白了，也就是菜肴的风味浓郁程度要同葡萄酒的酒体相协调。
第六大秘密：学会品酒才能真正学会葡萄酒烹饪
同一款葡萄酒对于不同的人来说常常会有不同的感受，在选择葡萄酒时可以听取别人的意见，但是永远记住，适合自己的才是最重要的，你的口味才是真正的主角。如果要真正学好葡萄酒烹饪，你一定要学会品酒，学会如何去真正了解和评价一款葡萄酒。
第七大秘密：开拓创新，畅享美酒美食
最后一个秘密，也是葡萄酒烹饪最大的秘密，就是在了解的基础上充分发挥你最丰富的想象力，尽情地创造、调配出最具创意，最具魔力的风味。当然，别忘了记录下你是如何做到的，以便此后可以在葡萄酒烹饪上不断进步。
美国第三任总统托马斯·杰斐逊的七大饮酒逸事
美国的第三任总统托马斯杰斐逊(ThomasJefferson)，大家都知道他是美国独立宣言的起草人。可是很少人知道这位曾在美国历史上扮演过重要角色的总统，还是一位狂热的葡萄酒爱好者。他曾把欧洲葡萄酒带入美国。从某种程度上来说，杰斐逊总统可以称得上是美国葡萄酒品鉴之父。是不是出乎人意料?那么，今天小编和大家一起来看看在这位总统身上发生了哪些饮酒逸事吧。
1.曾游历法国著名的葡萄酒产区
托马斯杰斐逊在担任外交官时，曾出访法国巴黎。在结束访问时，他决定给自己放一个小假，于是就在法国呆了几个月。在这期间，他隐姓埋名，骑马探寻了香槟(Champagne)、勃艮第(Burgundy)、博诺莱(Beaujolais)、朗格多克(Languedoc)和波尔多(Bordeaux.)等诸多著名的法国产酒区。
2.降低葡萄酒关税
托马斯杰斐逊曾经说过：没有一个国家会因为葡萄酒卖得便宜，而到处是酒鬼，葡萄酒是对付威士忌这类祸害民众烈性酒的唯一解药。换而言之，在杰斐逊看来，葡萄酒的关税过重会导致人们喝不上一杯优质的波尔多葡萄酒。因此，他希望能够降低葡萄酒在美国的关税。
3.总统酒友们
独乐了不如众乐乐，喝酒也是如此，只有一起畅饮才够味!美国总统约翰亚当斯(JohneAdams)、詹姆士麦迪逊(JamesMadison)、詹姆士门罗(JamesMonroe)个个都是超级酒迷。托马斯杰斐逊还是他们的葡萄酒顾问，与他们一同品鉴旧世界的葡萄酒。同时，他还兼任着华盛顿总统的购酒顾问。
4.葡萄酒启蒙老师
我们当中的一些人可能跟他的老师关系非常好，可我们当中是又有几个人跟老师的关系能好到在上课的时候能跟他喝上几杯的呢?然而，托马斯杰斐逊就开创了这样的先河。他与其法律老师乔治威斯(GeorgeWythe)先生就这样干过。尽管没有史料资料记载威斯先生是第一个引导杰斐逊学习葡萄酒的老师，但有据可证的是他是一位精品葡萄酒爱好者。而且根据杰斐逊的手札，他经常在威斯的宅邸喝酒。
5.在白宫期间，大量购入葡萄酒
杰斐逊非常聪明，他知道如何有效利用白宫预算购买自己喜欢的葡萄酒。当时他出访法国，就从法国订了四百多瓶葡萄酒回美国。当他返回白宫后，每年都要从法国订购600瓶左右的葡萄酒，现在来看，每年葡萄酒的花费大约有数十万美元。
6.一瓶价值150,000美元的葡萄酒
一瓶据说是托马斯杰斐逊的葡萄酒曾在佳士得拍卖会上(Christie)拍出了105,000美元的高价，现在价值超过150.0000美元。福布斯出版公司的副主席克里斯多夫福布斯(ChristopherForbes)于1985年得到了这瓶价格昂贵的葡萄酒。该酒是蜡封的绿色瓶装葡萄酒。尽管该瓶酒瓶身上并没有酒标，但玻璃瓶上刻录着1787年、拉菲(ChateauLafiteRothschild)和托马斯杰斐逊名字的缩写Th.J等字样。那为什么要在酒瓶上刻上杰斐逊的名字呢?据说杰斐逊是拉菲的忠实消费者，所以他坚持刻上自己的名字缩写。
7.未完待续的葡萄酒故事
关于那瓶价值不菲的葡萄酒，事情的真相却是这样的：在杰斐逊生活的年代，根本没有在玻璃瓶上刻字的电动工具。因此，那瓶据说是属于托马斯杰斐逊的拉菲不可能是真的。普通人也许不会事无巨细地记录每一瓶葡萄酒的开销，但杰斐逊有着详尽的品酒纪录，每一瓶他喝过得酒，都记录在案。尽管托马斯杰斐逊是拉菲的忠实粉丝，但他的记录中从未提及他有购买过这些特别刻字的葡萄酒。
一定要注意适量就好，适量饮酒的好处
中药的滋补与一些健康食品的滋补并非是多就有益，而让人都觉得没有什么用处的酒，其实在适量饮用的情况下也是可以有着许多你未发现的益处。
那么，本期酒文化了解适量饮酒的好处有哪些。
适量饮酒的好处，一天一瓶啤酒，啤酒可以使人心情愉悦、保持活力，适量的啤酒还带有美容效果，同时是夏秋季暑降温解渴止汗的清凉饮料。
一天一瓶啤酒，啤酒可以使人心情愉悦、保持活力，适量的啤酒还带有美容效果，同时是夏秋季暑降温解渴止汗的清凉饮料。《流行病学和社区卫生杂志》上的一项研究结果显示，喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感觉也更好。
一天两杯黄酒，黄酒又称米酒，黄酒最早出现的发酵酒，具有着悠久的历史。黄酒是由糯米酿造的，经过压榨工艺后的老酒，原本应该是清色的，加上曲素（据说是用小麦炒制的）后才变为黄酒的……它具有开胃、活血通络等功效，适量饮用可健身、美容、延年益寿。
葡萄酒，众所周知，葡萄酒现以红葡萄酒居多也称为红酒，大体上有防衰老、助消化、减、增食欲、美容养颜等等。
保健酒，又称药酒，顾名思义内有酒的作用和药物功效的双重功效，1，可暖身2.养生酒可养颜是因为现代医学研究证实适当饮酒可以促进人体新陈代谢，所以就有美容养颜、抗皱去雀斑的功效。
白酒，是各大婚庆宴会场合必不可少的酒。白酒具有循环系统发生兴奋效能，可暖胃、壮胆。适量饮用白酒，还有通风散寒、舒筋活血、有利于睡眠的作用。
以白酒为例，一个人一次饮酒的量，低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，烈性高度酒最好不要超过25毫升；葡萄酒度数相对较低，低度葡萄酒应控制在5两以内，高度则不要超过3两，否则会伤害肝脏；市面上常见的啤酒为原麦汁11度，其酒精含量为3.7度。如此算来，啤酒一天饮用量不要超过两听（相当于玻璃瓶的一瓶）。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。